Сервірування червоної риби. Рибна нарізка на ресторанному та домашньому святковому столі

14.05.2024 Кекси

Завжди така закуска з риби готувалась і подавалась нарізана всілякими шматочками (філе, зі шкірою і без, з хребтом і без нього), як тільки не готували. Оформляли рибну нарізку з одним видом риби чи кількома. Зазвичай доповнюють нарізку скибочками лимона або поливають соком лимона з ароматною олією, зеленню, цибулею, оливками або маслинами. Таку оригінальну рибну нарізку можна оформити лише за кілька хвилин.

Оселедець чистимо від шкіри і нутрощів, відрізаємо голову, розділяємо вздовж на дві частини філе, витягаючи хребтову кістку і ребра. Нарізаємо філе шматочками, тримаючи ніж не під 90 градусів, а з більш розгорнутим кутом. Нарізаємо шматочками філе сьомги та горбуші без шкірки. З одного краю страви викладаємо листя шпинату або салату, а на них шматочки горбуші, нижче шар оселедця і нижній шматочки сьомги. Прикрасити можна трояндочкою з оселедця. Яку можна приготувати, нарізавши тонкі скибочки вказаним вище методом і викласти таку оригінальну трояндочку зі шматочків оселедця. І, звичайно ж, всю цю смакоту прикрасити скибочками лимона. Можна полити трохи ароматною олією та соком лимона.

У слабосоленого оселедця відрізати голову, видалити начинки і нарізати шматочками разом з хребтом і ребрами. Нарізати в'ялене філе тунця скибочками. З одного краю оселедця викладаємо шматочки оселедця, а з іншого скибочки тунця, а посередині страви розкласти листочки кучерявої петрушки, маслини та скибочки лимона.

Беремо скумбрію копчену і в'ялену, відрізаємо голову, очистити живіт і розділити на дві частини філе видаливши хребет і ребра. Разом зі шкірою нарізаємо на шматочки шириною 1 см. Розкладаємо на блюді шматочки копченої скумбрії ялинкою, так само в'яленою. Посередині укладаємо консервовані шпроти. І, звичайно ж, прикрашаємо двома гірками з оливок та скибочками лимона.

Оселедець копчений і скумбрію копчений розділити на філейні частини зі шкірою і нарізати шматочками шириною 1-1,5 см. Слабосолену оселедець очистити від шкіри і розділити на дві філейні частини, а потім нарізати шматочками, як і скумбрію. По центру квадратної страви ялинкою в ряд викладаємо солоний оселедець, а з боків ялинкою навряд викласти шматочки копченого оселедця та скумбрії. Прикрашаємо оливками або маслинами з часточками лимона та листочками петрушки.

На блюдо кладемо кілька часточок копченої та в'яленої скумбрії та доповнюємо їх скибочками лимона та маслинами з листочками кропу.

Оселедець очистити від шкіри, голови та нутрощів. Нарізати шматочками. На оселедець викладаємо листя зеленого салату, а на листя салату дугою кладемо оселедець. Гіркою викладаємо шматочки вареної картоплі та порізану кільцями. Додати кілька скибочок лимона та кілька ягід оливок.

В'ялену скумбрію нарізаємо шматочками і викладаємо в оселедницю на листя салату, прикрашаючи півкільцями фіолетової цибулі.

Нарізати шматочками скумбрію. Розкласти в оселедці і посипати дрібно різаною зеленою цибулею.

На блюдо кладемо кілька листочків салату, а на салат викладаємо часточки скумбрії, оселедця та скибочки червоної та білої риби. Додати пару скибочок лимона та листочки кучерявої петрушки.

На квадратне блюдо кладемо листя зеленого салату, а на листя шматочки скумбрії віялом навряд по горизонталі, поруч зі скумбрії шматочки червоної риби і завершальним поруч будуть шматочки філе оселедця. Доповнюємо листочками кучерявої петрушки, оливками та скибочками лимона.

Сервіруючи святковий стіл, кожна господиня намагається виявити вигадку, і найчастіше родзинкою його стає рибна нарізка. І нехай у вас є невеликий набір рибних делікатесів, цікаво оформивши і подавши тарілку, ви здатні створити справжній шедевр. Зрозуміло, що ресторанні майстри від кулінарії набагато досвідченіші, але познайомившись із оригінальними фото, в домашніх умовах ви здатні прикрасити нарізку не гірше.

Рибна нарізка на святковий стіл

Красива рибна тарілка складається досить просто, необхідно лише виявити кмітливість і фантазію, або скористатися досвідом досвідчених кулінарів.

Рибна тарілка – асорті з кількох видів риби, красиво розкладеної та вишукано прикрашеної.

Раджу при виборі рибних делікатесів, звернути увагу на колір рибки. Неймовірно виграшно виглядають шматочки різного кольору. Наприклад, рожева слабосолона сьомга, біла олійна та палтус, копчений вугор кольору «загара» або шпроти.

Як сервірувати стіл:

Кожен гість повинен мати вилку для риби, гарним рішенням стануть шпажки, на які нанизуються шматочки риби. До речі, оформлення нарізки за допомогою шпажек дозволить вам зробити неповторну рибну тарілку. Оскільки з ними можна знайти буквально фантастично гарні варіанти.

Гарне оформлення нарізки

Дозволяється продукт різного способу приготування – солоний, копчений, гарячого копчення. Це згадана вище сьомга, горбуша, севрюга, палтус, олійна риба, скумбрія, ставрида, оселедець, кілька.

Доречні у святковій нарізці шпроти та сардини. Надзвичайно ошатно виглядають крабові палички, креветки, ікра – червона та чорна. Як бачите, склад нарізки різноманітний.

Постарайтеся викласти на тарілку якнайбільше сортів, тоді вона виглядає набагато виграшніше.
Рибу можна нарізати рівними шматочками, поділити пластинами на філе.
У риби гарячого копчення акуратно приберіть мотузочки, і не менш обережно постарайтеся витягнути кістку.
Робіть нарізку безпосередньо перед подачею, оскільки шматочки швидко завітрюються, і страва втрачає апетитний вигляд.
Перед подачею, кілька обов'язково почистіть, а ще краще - поділіть на філе. Як її прикраси традиційно використовують відварені яйця, огірки, зелену цибулю та будь-яка зелень.
Використовуєте консерви? Дістаньте зі баночки, видаліть надлишки олії, промокнувши серветкою. Відмінним рішенням для прикраси стане листя салату, на яке можна розкласти шпроти.

Як прикрасити святкову нарізку

Прекрасно виглядають у нарізці на святковому частуванні часточки порізаних овочів, оливки та маслини, салатне листя, інша зелень – петрушка, кріп, кінза. З овочів більше підходять редиска, огірочки та помідори.

Неодмінно поставте поряд з тарілкою, або викладіть прямо в рибне асорті, красиво оформлене вершкове масло (трояндочки, хитромудрий стружка), оскільки багато гостей воліють пригощатися рибою на бутербродах. Запропонуйте їм таку можливість.

Як святкова прикраса чорна та червона ікра – завжди безпрограшний варіант.

Фото оформлення нарізки

Пропоную приклади оригінального оформлення та подачі рибних продуктів, які здивують та порадують гостей.

Вино до риби

Найчастіше до асорті подають вино, яке чудово поєднується з продуктом і доповнює смакову гаму. До риби підходить біле вино, виходячи з особистих уподобань, припустимо також рожеве або червоне сухе вино.

Відео красивого оформлення святкової нарізки риби

Пропоную подивитися відео з фото рибної нарізки. Доклавши трохи праці, терпіння та завзятості, ви створите неповторну тарілку, і неодмінно почуєте захоплені відгуки гостей та рідних.

Який же святковий стіл без нарізки з ковбаси та риби. Ці холодні закуски здатні затьмарити навіть гарячі та ситні страви, оскільки самі є дуже смачними та калорійними. Правильне оформлення нарізки з морепродуктів та риби на тарілці створить справжній кулінарний шедевр, що викликає апетит у любителів дієт. Як оригінально подати і які види рибних асорті бувають читайте і дивіться нижче в цій публікації.

Красиві нарізки на свято

Нарізка з риби та морепродуктів – це друга за значимістю страва, а в деяких і перша, після м'ясної тарілки. Оригінально та апетитно розкласти на тарілці рибну нарізку можна по-різному. Кожна господиня робить це по-своєму, багато хто зараз перш ніж зібрати фірмове асорті з риби та морепродуктів дивляться гарні приклади в інтернет-ресурсах. Можна додати щось своє, залежить зовнішній вигляд нарізки, саме як ви бачите, який продукт у вас є під рукою і т.д. Головне, щоб продукти були свіжі та мали чудовий вигляд, підходять для нарізок солоні, копчені (холодного та гарячого копчення) та напівкопчені види риби та морепродуктів.

Щоб рибна тарілка вийшла яскравою і красивою, необхідно використовувати кілька видів риби або морепродуктів, також можна доповнити холодну закуску зеленню, оливками, нарізками сиру, ковбаси, овочів і фруктів. Все залежить від переваг сім'ї та вміння кулінара викладати продукти. Трохи старань та нарізка буде чарівною.