Гречка - крупа, багата на різні амінокислоти, в ній містяться залізо, фосфор, мідь, калій, бір, фтор, а також вітаміни РР, В1, В2 і Е. Страви з гречкою незамінні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і сприяють зниженню холестерину в крові . Крім цього, дуже часто гречка використовується як кровотворний засіб. Завдяки своїм корисним властивостям, гречана крупа дуже популярна в домашній кулінарії та господині часто запитують: "Що приготувати з гречкою?" Ось кілька варіантів найпростіших відповідей на нього.

Котлети з фаршем та гречкою

Приготовлені за таким рецептом котлети з гречкою ідеально поєднуються з різними гарнірами, у тому числі з кашами та картопляним пюре.

Приготування цих котлеток слід розпочати з підготовки фаршу. Для цього треба взяти підсолену гречану кашу, зварену з однієї склянки крупи. Пару цибулин середнього розміру потрібно дрібно нарізати і пасерувати на середньому вогні. Кашу та цибулю потрібно з'єднати і додати до цієї маси півкілограма фаршу (можна брати на свій смак). Туди ж розбивається одне яйце, додаються спеції та сіль до смаку. Всі інгредієнти змішуються до стану однорідної маси і з неї формуються невеликі котлетки, кожну з яких треба обваляти з обох боків у борошні та обсмажити на сковороді зі олією. Ось і все, котлети з гречкою готові.

Гречана каша з грибами та цибулею

Гречана каша улюблена багатьма, а якщо в неї додати інгредієнти, то смак стає більш оригінальним. Як варіант ідеально поєднуються гриби з гречкою. Рецепт приготування такої страви досить простий і втілити його в реальність зможе будь-яка, навіть господиня-початківець.

Зварити кашу можна з половини склянки гречаної крупи, залитої водою із розрахунку 1:2. Цей рецепт ідеально підійде для такої господині, яка задалася питанням про те, що приготувати з гречкою, яка залишилася зі вчорашньої вечері, адже для нього можна взяти вже готову кашу - її потрібно 2 склянки.

Тепер необхідно приготувати засмажку. Для цього треба взяти моркву та цибулину – по одній штуці. Цибулину треба подрібнити, а моркву натерти на тертці. Овочі обсмажуються на сковороді з олією протягом 7 хвилин, на середньому вогні. Якщо засмажка виходить суха, в неї треба додати пару ложок води і трохи згасити.

Тепер треба підготувати гриби. Їх для такої страви можна брати які завгодно – хоч свіжі, хоч сушені. У першому випадку їх можна заздалегідь трохи відварити, а можна і не проводити термічну обробку - все залежить від сорту вибраних грибів; у другому випадку треба розмочити їх протягом кількох годин. Коли попередня обробка зроблена, грибочки нарізаються соломкою і з'єднуються з овочами, що пасеруються, до того моменту, поки вони не пустять сік. Тепер засмажку треба посолити та дочекатися, поки сік випарується.

Тепер треба поєднати всі компоненти - кашу та засмажку з грибами, сюди ж треба додати 25 грам вершкового масла. Все це поміщається на сковороду і обсмажується, доки не розчиниться олія. Ситний обід готовий!

Курка з гречкою по-купецьки

Ця страва за технологією приготування чимось нагадує плов, тільки замість рису тут використовується гречана крупа. Для приготування знадобиться півкілограма курячого філе, яке треба помити, нарізати великими кубиками, заправити спеціями та сушеним базиліком. М'ясо треба обсмажити на сковороді з олією протягом 10 хвилин. Зараз саме час приготувати овочі: треба натерти на тертці одну моркву, порізати цибулину півкільцями і порубати зелень кропу. Після закінчення 10 хвилин смаження курки, до неї додаються овочі, все перемішується і смажиться ще протягом 5 хвилин. Пару столових ложок треба розвести у двох склянках теплої води, додати туди пару чайних ложок солі та, добре розмішавши, залити цим курку.

Тепер треба промити склянку гречки та висипати її в курку з томатом. Сюди треба видавити один зубок часнику, після цього перемішати всі інгредієнти і, накривши кришкою, продовжувати готувати на середньому вогні до того моменту, поки не випарується рідина - курка з гречкою готова.

Гречаний суп із грибами

Ті, кому подобаються рецепти з гречкою, обов'язково візьмуть інструкцію щодо приготування такого супу на озброєння. Усі інгредієнти наведені з розрахунку на каструлю об'ємом 2,5 літри. Склянку сухих грибів треба залити гарячою водою і дати настоятися протягом півгодини. У каструлю треба налити воду і, додавши до неї гриби і 300 г копчених свинячих реберець. Тепер саме час промити півсклянки гречки і додати її в суп через 15 хвилин після початку його варіння. Тепер треба нарізати кубиками пару великих картоплин і відправити в каструлю. Дрібно нарізати цибулину і натерти на тертці одну моркву - їх треба обсмажити на сковороді з олією до придбання масою золотистого кольору, після чого слід також відправити в суп. Після п'ятихвилинного варіння в каструлю додається зубок часнику та лавровий лист. У такому складі суп вариться ще п'ять хвилин, після чого потрібно настоятися.

Качка з гречкою та чорносливом

Цей рецепт давно став класикою святкових столів. Гречкою качку фарширують ще з давніх часів, і ця технологія популярна досі. Приготувати качку за таким рецептом так само просто, як інші страви з гречкою. Для цього треба взяти одну випатрану тушку птиці вагою приблизно 3 кг. і замаринувати її в спеціях та часнику (їдальня ложка солі + чайна ложка чорного меленого перцю + 4 часникові зубчики). Маринадом із спецій треба ретельно обтерти тушку як зовні, так і зсередини. Готову качку слід обернути в плівку і відправити на кілька годин холодильник.

Начинка для такої качки готується зі склянки гречки, такої ж кількості чорносливу, а також овочів. Сливу треба промити, а гречку трохи поварити. Окремо треба натерти на тертці моркву і дрібно нарізати цибулину, після чого овочі слід посмажити. Усі інгредієнти змішуються, їх треба посолити та поперчити.

Мариновану качку слід начинити приготованим фаршем і зашити всі отвори міцною ниткою. Птах смажиться у духовці за температури 180 градусів до готовності. Качка з гречкою готова. Ця страва стане справжньою окрасою вашого столу!

Салат із гречкою

Деякі рецепти з гречкою відрізняються своєю унікальністю і цей салат – не виняток.

Для його приготування необхідно зварити кашу зі склянки гречаної крупи. Поки вона вариться, на сковороді зі олією слід посмажити натерту моркву, порізане стебло селери і 3-4 подрібнені зубчики часнику. Після обсмажування ці інгредієнти додаються до готової каші. Окремо вариться куряче філе – його знадобиться близько 250 грам. Варену курку слід порізати кубиками або соломкою та відправити до решти інгредієнтів. Салат треба заправити оливковою олією, посолити, додати спеції до смаку, додати сік половинки лимона і добре перемішати - страва готова до подачі!

Гречана запіканка

Для тих, хто хоч раз ставив собі запитання про те, що приготувати з гречкою, є проста відповідь: гречану запіканку. Готується така страва дуже просто і зробити її можна навіть із невеликої кількості залишків звареної каші. Можна також зварити кашу зі склянки гречки спеціально для створення такої страви. Каша не повинна бути пісною – її треба заправити вершковим маслом. В окремому посуді треба протерти трохи менше склянки сиру, додати в нього порізані кубиками яблука (пари буде достатньо) і заздалегідь напарені родзинки (чверть склянки). Ці інгредієнти необхідно змішати з кашею і додати в них 60 г жирної сметани, цукор і трохи меленої кориці. Сюди ж вливаються окремо збиті із цукром 2 яйця. Продукти слід ретельно вимісити до отримання однорідної маси та, виклавши у форму для випікання, відправити у гарячу духовку на 10 хвилин.

Про шкоду гречки

Гречка – крупа, яку прийнято вважати дуже корисною для організму загалом. Однак, це не зовсім так. Крупа в процесі приготування втрачає велику кількість вітамінів та корисних речовин, що у разі надмірного вживання страв з неї призводить до авітамінозу. Про це варто пам'ятати всім тим, хто сідає на гречану дієту, несвідомо позбавляючи себе не лише кількох зайвих кілограмів, а й пристойної порції корисних речовин, необхідних організму. Свого часу проводилися дослідження, за допомогою яких вчені встановили, що люди, які занадто часто вживають цей продукт в їжу, страждають на апатію та надмірну стомлюваність.

Власне, у цьому всі її шкідливі властивості закінчуються. Тому, вибираючи, що приготувати з гречкою, обов'язково замислюйтеся над тим, щоб на вашому столі разом з нею виявилися поживні, багаті на вітаміни страви.

Харчова цінність 100 г гречки

Завдяки мікроелементам, що містяться у крупі, гречка часто виступає одним з головних продуктів у щоденному раціоні спортсменів. У 100 г такого продукту міститься невелика кількість жирів - 1 г, майже 4 г білків, трохи більше 15 г вуглеводів і 73,5% цього продукту становить вода. У процесі варіння кількість білків у готовій каші зменшується майже в 4 рази.

У гречці повністю відсутні холестерин і цукор, а натомість є великий вміст амінокислот та клітковини.

Гречана крупа вважається одним із найкорисніших продуктів у раціоні. Вона багата білком, вітамінами групи В, РР та Р, залізом, калієм корисна для кісток, серцево-судинної системи, нормалізації обміну речовин та тиску.

До того ж, гречка є екологічно чистим продуктом, т.к. невибаглива і не потребує обробки пестицидами. І це чи не єдина культура, яка досі не зазнала генетичної модифікації!

Тож гречка має бути в раціоні кожного! І щоб урізноманітнити своє меню, пропонуємо 9 рецептів найсмачніших страв із гречкою.

1. Гречка-по купецькому

складові:

300-400 гр. м'яса
1 склянка гречки
1 цибулина
1 середня морква
1 маленький зубок часнику
1 лавровий лист
сіль, мелений перець за смаком

Приготування:

М'ясо порізати невеликими кубиками, злегка обсмажити на сковороді з олією.

Потім долити трохи води, додати лавровий лист, і згасити м'ясо під кришкою на маленькому вогні до готовності. Гречку перебрати, залити окропом хвилин на 5, потім воду злити. Окремо обсмажити дрібно|мілко| вся рідина не вбереться, а гречка не стане м'якою. Потім вогонь вимкнути, можна додати|добавляти| шматочок вершкового масла|мастила| і перемішати.

2. Гречка «Українською»

складові:

Гречана крупа - 300г
Гриби - 600г
Яйця - 4 шт
Цибуля - 150г (3 маленькі цибулинки)
Морква - 150г (можна взяти трохи більше цибулі)
Сіль

Приготування:

Гречану крупу промити та відварити до готовності. Яйця відварити. Цибулю почистити і дрібно нарізати.

Моркву почистити та натерти на великій тертці. Гриби вимити та порізати на невеликі шматочки.

На сковороді розігріти трохи олії та обсмажити цибулю. Коли цибуля стане прозорою, додати до неї моркву та обсмажувати ~5-7 хвилин періодично помішуючи. Готову засмажку перекласти до гречки, перемішати. У цій же сковороді обсмажити підготовлені гриби до готовності 7-10 хвилин.

Гриби перекласти до гречки, перемішати. Яйця порізати на яйцерізці чи ножем невеликими кубиками. Порізані яйця додати|добавляти| до гречки і перемішати. Подавати як гарнір чи окрему страву.

3. Гречка по-східному

складові:

1 чашка гречки,
5-6 великих печериць,
1 цибулина,
1 часточка часнику,
половинка маленького перцю чилі,
соєвий соус,
1 ст. ложка рослинної олії,
2 ч.л соку лимона,
щіпка насіння кардамону,
кілька листочків свіжої м'яти,
сіль

Приготування:

Гречку залити двома чашками води, накрити кришкою та поставити на сильний вогонь. Дрібно нарізати цибулю. Коли вода закипить, додати невелику дрібку солі. Зменшити вогонь, накрити кришкою та варити гречку до готовності. Печериці вимити, почистити та нарізати пластинками. У розігріту сковорідку влити олію, додати насіння кардамону, дрібно нарізані часник і перець чилі, цибулю, печериці, сік лимона, 2 ст. ложки соєвого соусу. Все обсмажити на невеликому вогні протягом 2-3 хвилин. Додати гречку, трохи соєвого соусу (якщо потрібно), перемішати і прикрасити листям м'яти.

4. «Душенівська гречка»

складові:

фарш грам 500,
гречки грам 300,
перець солодкий болгарський,
помідори, цибуля,
сіль спеції.

Приготування:

Фарш викладаємо на сковороду майже разом із перцем та помідорами очищеними від шкірки, пересмажуємо, в кінці додаємо сіль та спеції. Цибулю я обсмажувала та викладала в порції окремо.

Гречку відварюємо в бульйоні або можна просто з кубиком. Потім гречку та фарш з'єднуємо і добре вимішуємо, даємо постояти трохи під рушником. Потім акуратно розкладаємо її по горщиках. Посипаємо будь-яким твердим сиром.

Ставимо в духовку на 200 градусів приблизно на 20-30 хв, як з'являється рум'яна скоринка і дістаємо.

5. Гречка з копченостями

складові:

Копчена грудинка, буженина, шинка (всього разом грам 250)
Цибуля-1 шт
Морква-1 шт (не велика)
Гречана крупа - 1 склянка (200 мл)
Вода (у мене курячий бульйон) - 400 мл
Масло вершкове-для обсмажування овочів, «на око»
Сіль, паприка (порошок), перець (не багато)

Приготування:

Гречку перебрати, помити у проточній воді. Цибулю і моркву нарізати і обсмажити на вершковому маслі в тій каструльці, яку потім ставитимете в духовку. Додати нарізане на дрібні м'ясо кубики. Перемішати, налити трохи води або бульйону (щоб паприка не почорніла), додати паприку та спеції.

Поверх обсмажування викласти гречу (не перемішувати!). Через шумівку вилити воду (бульйон). Як закипить вода, зняти пінку, накрити кришкою і поставити в розігріту, до 180 градусів, духовку.

Через 40 хвилин дістати, подивитися, якщо вода ще не википіла повністю, то потім ще трохи. У мене цього разу готувалося у духовці 50 хвилин. Гречка розвариста, ароматна та дуже смачна.

6. Гречка з м'ясним фаршем, цибулею, морквою та томатами

складові:

Гречана крупа – 400 гр
М'ясний фарш – 0.6 кг
Томати - 3 шт
Цибуля - 3 шт
Морква - 1 шт
Рослинна олія - ​​0.5 ст
Чорний мелений перець
Червоний мелений перець
Молота паприка
Лавровий лист
Сіль

Приготування:

Очищену цибулю дрібно ріжемо. Відправляємо у розігріту олію. Пасеруємо до золотистого кольору. Додаємо до цибулі фарш. Тим часом ошпарюємо окропом помідори і знімаємо з них шкірку. Нарізаємо невеликими кубиками. Ставимо каструльку із водою для гречки на вогонь.

У киплячу воду додаємо сіль, лавровий лист і гречку. Після закипання зменшуємо вогонь до середнього, закриваємо кришкою та варимо до готовності.

Ріжемо моркву: Також відправляємо її до цибулі з фаршем. Все перемішуємо. Обсмажуємо до готової рум'яності фаршу. Потім додаємо помідори, сіль, чорний та червоний перець, мелену паприку. Гасимо все на середньому вогні 5 хвилин при закритій кришці, щоб томати дали сік, потім ще стільки ж без кришки, щоб соус загуснув. За бажання можна додати пару ложок томатної пасти. Додаємо до гречки фарш і добре перемішуємо. Подавати страву гарячою.

7. Каша гречана з м'ясом у горщику

Інгредієнти:

М'ясо свинина чи яловичина
- склянку або дві гречки (залежно від кількості їдків),
- цибулина,
- лаврушка,
- будь-який бульйон на 1 склянку (200-250 гр) гречки 500 мл рідини

Приготування:

М'ясо нарізаю невеликими шматочками. Складаю на дно горщика. Нарізаю цибулька тоненькими кільцями, додаю поверх м'яса. Туди ж лавровий листок.

Гречку промиваю дуже добре, перебираю від сміття. Викладаю в горщик, доводжу до кипіння воду в каструльці або чайнику - зазвичай 1 літр і розводжу в цій воді 1ст ложку курячого бульйону Ролтон (у порошковому вигляді). Можна заливати звичайним м'ясним або овочевим бульйоном. У зв'язку з тим, що Ролтон вже містить сіль та спеції, я більше нічого у воду не додаю.

Значить, далі отриманим і добре розмішаним бульйонком заливаю м'ясо та гречку, закриваю горщик кришкою і ставлю на годину в духовку при температурі 180-190 градусів. Перед подачею треба перемішати вміст горщика, щоб усім дісталося. Можна заправити олією.

8. Гречка з морквою та яйцем

складові:

Гречана крупа півсклянки
Вода 1 склянка
Морква 1 штука
Цибуля 1 штука
Яйце 1 штука
Олія 2 ст. л
Соєвий соус 1 ст.л

Приготування:

Півсклянки гречаної крупи промити і, заливши склянкою води, зварити до готовності (не солити). У сковороді підсмажити цибулю та натерту на тертці моркву. У гречку, що остигнула, додати соєвий соус, в сковороду з піджаркою додати гречку, перемішати, вилити зверху яйце і під кришкою довести до готовності.

9. Гречка з грибами у горщиках

складові:

гриби
гречана каша
сіль,
перець за смаком

Приготування:

Пропоную рецепт дуже смачної гречаної каші в горщиках: Гриби обсмажити з цибулею на вершковому маслі, посолити, поперчити. Розкласти гриби по горщиках, приблизно 1,5-2 столові ложки на кожен. Насипати в кожен горщик промиту гречану крупу - від 5-ти до 8-ми ст. ложок, залежно від об'єму горщика.

Залити овочевим або м'ясним бульйоном / можна використовувати бульйонні кубики / на 2 пальці вище за гречку і ложкою все перемішати. Поставити в розігріту духовку на 200 ° на 25 хвилин із закритими кришками.

Зняти кришечки та залишити ще на 10 хвилин у духовці, не вимикаючи її.

Гречана каша дуже корисна, смачна і завжди знайдеться місце на наших столах. Найчастіше вона грає роль гарніру, але при цьому цілком здатна бути самостійною стравою. Розсипчасту гречку готують за різними рецептами, але головна умова, яка їх поєднує – це дотримання правильних пропорцій крупи та води. Але ж тільки каші буває мало, щоб зробити обід або вечерю повноцінним. Ось тут і приходять на допомогу найпростіші додаткові інгредієнти – овочі. Вони чудово гармонують з крупою і доповнюють один одного щодо користі. Гречка з овочами – це дуже ситно, ароматно та просто в приготуванні.

Особливості приготування

А ви знаєте, як смачно приготувати гречку з овочами? Секрет тут досить простий – страва вийде максимально ароматною, якщо ви використовуватимете сезонні овочі. Адже, як відомо, саме такі продукти є не тільки найкориснішими, тому що зріють у природних умовах без застосування підсилювачів росту та інших препаратів, але ще й дуже смачні.

Гречка з овочами, з одного боку, може бути повноцінним ситним обідом, з другого – досить легким, дієтичним. Але при цьому в будь-якому випадку голодним з-за столу ви не підете, оскільки страва ця дуже поживна.

Готувати гречку з овочами можна двома способами: на плиті, наприклад, у товстостінній сковороді, в каструлі і навіть у казані, або в духовці, помістивши всі інгредієнти в невеликі порційні форми або одну велику вогнетривку ємність для запікання. Рецептів цієї страви існує дуже багато, і ми пропонуємо вашій увазі кілька найкращих із них.

Гречка з овочами та свіжою зеленню

Рецепт такої гречки з овочами гарний тим, що підходить для будь-якої пори року. Наприклад, влітку можна використовувати свіжі трави, такі як материнка, петрушка, кінза і навіть м'ята, а взимку замінювати їх зеленню сушеною, додаючи той самий букет, але тільки в дещо меншій кількості.

Отже, для приготування гречки з овочами та зеленню нам знадобиться:

• склянку крупи;
• середнього розміру кабачок;
• стручок болгарського перцю;
• пара стеблинок селери;
• чайна ложка сушених томатів;
• свіжа зелень – кріп та кінза;
• половина чайної ложки куміну;
• чайна ложка суміші запашних трав;
• 40 мл рослинної олії;
• сіль за смаком.

Перебираємо крупу, видаляємо сміття та ретельно промиваємо у кількох водах. Перекладаємо її в сотейник, заливаємо двома склянками окропу, накриваємо кришкою і відставляємо вбік.

Кабачок миємо та нарізаємо невеликими кубиками.

На замітку! Якщо ви взяли молодий кабачок, то очищати його від шкірки і насіння немає необхідності, а ось більший вже бажано звільнити від насіння і шкірки.

Стебла селери добре промиваємо, приділяючи особливу увагу причеренковій частині, де зазвичай накопичується земля, і нарізаємо тонкими шматочками. Болгарський перець ділимо на дві частини, видаляємо "хвостик", насіння і зрізаємо білі внутрішні перегородки. Шинкуємо перець тонкими смужками невеликої довжини.

У великій сковороді з високими бортами розігріваємо олію. Насіння куміна розминаємо у ступці і викладаємо їх у сковороду. Обсмажуємо доти, доки вони не стануть темнішими. Додаємо сушені томати, перемішуємо, даємо їм увібрати ароматне масло, після чого викладаємо підготовлені овочі. При постійному помішуванні смажимо все протягом декількох хвилин.

Викладаємо гречку, вливаємо трохи води (приблизно півсклянки) та всипаємо запашні трави. Доводимо все до смаку сіллю та при бажанні перчимо. Накриваємо кришкою і як тільки маса закипить, зменшуємо подачу газу до мінімальної позначки і готуємо протягом чверті години. За цей час крупа повинна вбрати всю наявну рідину і дійти до повної готовності.

Вимикаємо вогонь, знімаємо страву з плити та додаємо рубану зелень. Перемішуємо і відразу подаємо до столу.

Гречка з овочами без солі – дієтичний рецепт для мультиварки

Якщо наслідки тривалої відпустки або зими далися взнаки на вашій фігурі, через що вам довелося звернутися до дієти, то така гречана каша з овочами стане прекрасним доповненням до вашого раціону. Страва виходить дуже соковитим і, незважаючи на те, що при приготуванні в нього кладеться не сіль, а соєвий соус, воно не здаватиметься недосоленим. Словом, 100% користь.

Підготуємо інгредієнти:

• 2 мультисклянки крупи;
• овочі – свіжоморожена гавайська суміш;
• 6-8 качанчиків брюссельської капусти;
• ¼ чайної ложки насіння білої гірчиці;
• щіпка солодкої паприки;
• щіпка барбарису;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки олії;
• чайна ложка бальзамічного оцту.

На замітку! У цьому рецепті ви можете використовувати абсолютно будь-які прянощі та спеції!

Промиваємо в кількох водах крупу, чекаємо, поки стече зайва рідина і пересипаємо гречку в чашу мультиварки. Зверху викладаємо мікс свіжоморожених овочів. Качанчики брюссельської капусти розрізаємо на 2-4 частини (можна залишити цілими) і також викладаємо в чашу. Присипаємо насінням гірчиці, додаємо паприку та барбарис. Заливаємо всі трьома мультисклянками окропу, закриваємо кришку і готуємо в режимі «Гасіння» або «Плов» протягом години.

Після сигналу мультиварки відкриваємо кришку, додаємо в чашу соєвий соус, приправляємо оливковою олією, бальзаміком, перемішуємо і даємо настоятися близько чверті години.

Рецепти для духовки

Чим гарна гречка з овочами у духовці? Тим, що виходить вона дуже пишною, наваристою та неймовірно ароматною. І все це завдяки повільному знемогу в духовці. Починаємо готувати!

Гречка з овочами, запечена у томатному соусі

Гречка, приготована за таким рецептом, може стати справжнім порятунком для господині, коли хочеться дещо урізноманітнити меню і при цьому смачно і ситно нагодувати своїх домочадців. Причому таку кашу можна робити з будь-якими овочами, а якщо на порозі гості, то тут допускається дещо розширити список інгредієнтів, включивши в рецепт, наприклад, м'ясо курки, індички або кролика. Завдяки соковитим овочам та соусу, таке м'ясо ніколи не буде сухим, а страва отримає найвищий бал у кожного, хто його спробує.

Підготуємо інгредієнти:

• 350 г круп;
• 2 цибулини;
• великий корінь моркви;
• стручок болгарського перцю;
• 3 м'ясисті помідори;
• 5 столових ложок олії;
• 4 зубочки часнику;
• зелень;
• сіль.

Гречану крупу перебираємо, промиваємо і трохи просушуємо. Розігріваємо сковороду та на середньому вогні прожарюємо гречку.

На замітку! Завдяки цьому прийому каша стане ароматнішою!

Цибулину чистимо і шаткуємо дрібним кубиком. Моркву також звільняємо від шкірки та натираємо на великій тертці. У сковороду вливаємо олію і пасеруємо в ній цибулю. Коли він стане прозорим, додаємо моркву та продовжуємо обсмажувати овочі протягом п'яти хвилин.

Болгарський перець очищаємо від насіння та білих перегородок, нарізаємо довільно. Викладаємо його до цибулі та моркви. Готуємо близько 2 хвилин на слабкому вогні.

У сотейник наливаємо воду, доводимо до кипіння і бланшируємо томати. Через півхвилини дістаємо їх з окропу і знімаємо тонку шкірку. Розрізаємо на дві частини та вибираємо насіння. М'якуш складаємо в чашу блендера і перебиваємо в однорідне пюре.

На замітку! Якщо ви припускаєте присутність насіння томатів у готовій страві, то їх можна залишити!

Викладаємо томатне пюре у сковороду до овочів. Все добре перемішуємо і всипаємо крупу. Додаємо пару склянок води - вона повинна покрити гречку приблизно на 2 см. Солимо, кладемо дрібнорубаний часник і нашатковану зелень. Прикриваємо форму фольгою або кришкою і відправляємо в духовку на 40 хвилин. Готуємо при температурі 180-190°. Коли гречка повністю набряче, страва готова.

Гречка з овочами під сиром

Ця страва виходить дуже ароматною, красивою і апетитною в розрізі, причому настільки, що ніхто не зможе встояти перед спокусою спробувати її, а знявши пробу, обов'язково попросить добавки.

Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• склянку крупи;
• середній корінь моркви;
• головка цибулі;
• пара стручків болгарського перцю;
• 100 г стручкової квасолі;
• 100 г молодого горошку;
• чверть пачки вершкового масла;
• 50-70 г твердого сиру;
• 200 мл вершків;
• сіль.

Крупу промиваємо в кількох водах, відкидаємо сміття та заливаємо окропом. Щільно прикриваємо кришкою та відставляємо убік. Гречка має дійти до напівготовності.

Моркву очищаємо від шкірки та натираємо на тертці. Ріпчасту цибулю звільняємо від лушпиння і шаткуємо тонкими півкільцями. Болгарський перець розрізаємо на дві половинки, дістаємо насіння, видаляємо внутрішні білі перегородки і нарізаємо невеликими шматочками або тонкими брусочками.

Добре розігріваємо сковороду, розчиняємо на ній вершкове масло. Викладаємо підготовлені овочі, а також стручкову квасолю та горошок. Знижуємо подачу газу до мінімальної позначки, прикриваємо сковороду кришкою і гасимо вміст протягом п'яти хвилин.

(поряд із капустою і чорним хлібом) займає почесне місце в національній російській кулінарії. Протягом багатьох століть вона була і залишається бажаною гостею на столі російської людини. Проте каша — лише один із багатьох проявів цієї чудової крупи. З чим поєднується гречка найкраще? Про це – нижче.

Плюси

Гречану крупу можна назвати символом національної своєрідності, адже вона має набір переваг, які особливо цінуються російським народом.

1. Простота приготування. З приготуванням упорається навіть дитина. Достатньо помити крупу, залити водою, посолити і, не заважаючи, закип'ятити, доки рідина не випарується.
2. Ясність пропорцій. На одну частину гречаної крупи потрібно взяти дві частини води.
3. Доступність. Майже завжди гречки вистачало на всіх, її могли купити навіть бідні люди.
4. Варіативність. Існують сотні страв, куди додається греча. Ця крупа відіграє важливу роль під час посту, допомагає тим, хто худне під час дієт, входить у буденний раціон, але при всій своїй простоті вона не зіпсує і святковий стіл. Наприклад, як начинка для птиці або риби. Із чим поєднується гречка ще? З нею комбінується багато продуктів.
5. Невибагливість. Гречка росте на найгірших ґрунтах, не вимагаючи особливого догляду. Довго зберігається, не пліснявіючи і не стаючи гіркою.
6. Медоносність. Гречані поля приносять людям не лише крупу, а й смачний мед.
7. Ситність. Гречка – надійне джерело сил та довготривалого відчуття ситості.

Історія

Гречку почали обробляти приблизно чотири тисячі років тому в Непалі та Індії. Звідти крупа поширилася світом: спочатку до Китаю, потім у Середню Азію, Африку, на Кавказ, у Стародавню Грецію. У 15 столітті крупу привезли до Європи. Дані про те, коли гречка народилася на Русі, різняться. Перші згадки про неї, задокументовані у російських джерелах, датуються серединою 15 століття.

Проте за поширеною версією гречку до російських земель завезли з Візантії ще до хрещення Русі. Звідси походить і назва, чи то завдяки грецьким торговцям, чи то через грецьких ченців, які першими на Русі почали вирощувати цю рослину.

У будь-якому випадку гречка швидко стала однією з найулюбленіших круп у росіян, підкоривши їх своєю невибагливістю при вирощуванні, поживними властивостями, смаковими якостями. Російські господині протягом століть з'ясовували, з чим поєднується гречка, а з чим ні. Дивно, але ця крупа гармонійно поєднувалася з багатьма стравами національної кухні. Вже у 16 ​​столітті Росія експортувала гречку, а кінці 19 століття гречані поля займали понад 12 % всіх російських ріллів.

Загальні відомості про гречку

Гречана крупа виготовляється із посівної гречки. Ця хлібна круп'яна культура не відноситься до зернових. Середня врожайність гречки становить 9 центнерів з одного гектара. Крім того, з гектара гречаних посівів у добрий рік можна отримати до 80 кілограм якісного та смачного меду.

Гречка – невибаглива рослина. Вона не потребує добрив, сама "бореться" з бур'янами. На другому році посіву на гречаних полях важко знайти навіть натяк на бур'яни. Це робить вирощування гречки економічним та екологічним заняттям, адже не потрібно витрачатися на обробку культури пестицидами.

Перед тим, як потрапити на полиці магазинів, гречка проходить низку обов'язкових етапів. Спочатку зерна збирають та очищають від домішок та сміття. Потім пропарюють, позбавляють лушпиння, відокремлюють їстівні ядерця, які сортують за розміром. Після цього крупу сушать і фасують пакетами або мішками. Існують такі види гречаної крупи:

1. Ядриця. Це цілі або злегка розколоті зерна. Її легко мити та готувати. Крім традиційної коричневої крупи, у продажу можна зустріти зелену, непропарену ядрицю, що набирає популярності серед любителів незвичайної та здорової їжі.
2. Проділ або січка. Це роздроблена ядриця. З проділу готують каші, супи, гречані котлети, крупеники, різноманітні запіканки.
3. Смоленська крупа. Дуже сильно розмелена крупа, яка за консистенцією ближче до борошна, ніж до цільних зерен. Зі смоленської крупи виходять дивовижні пухові, повітряні каші. Цей вид крупи відмінно засвоюється, тому широко використовується у дитячому та дієтичному харчуванні.
4. Гречане борошно. З неї готують млинці, хліб, булки, печиво, кекси, локшину.
5. Пластівці. Є оброблені парою і розплющені гречані зерна. З них роблять дієтичні хлібці чи каші швидкого приготування.

Користь гречки

Спочатку про поживну цінність гречаної крупи.

Як видно з таблиці, гречка дуже багата на вуглеводи, що робить її дуже ситною. Причому це складні вуглеводи, вони засвоюються повільно, не викликають різкого збільшення рівня глюкози в крові та не призводять до зайвої ваги. За кількістю білків гречка можна порівняти з м'ясом і є надійним джерелом енергії та будівельного матеріалу для м'язів. Тому крупа однаково популярна серед вегетаріанців та бодібілдерів.

Гречана крупа - криниця корисних речовин. Вона є одним із лідерів серед продуктів за вмістом заліза. Також містить вітаміни груп Е, Р, В, багата на клітковину і фолієву кислоту. Гречка сприятливо впливає роботу травлення, усуває запори, надає благотворну дію працювати печінки, знижує загальний рівень холестерину й ефективно допомагає позбутися ожиріння.

З чим поєднується гречка за правильного харчування?

Гречана крупа – чудовий дієтичний продукт. Причому в ній поєднуються дві якості, які можуть здатися взаємовиключними. Гречка дуже поживна та ситна, вона дозволяє надовго забути про почуття голоду. Але при цьому у звареній крупі трохи більше ста кілокалорій, багато білків та складних вуглеводів, мало жиру. Ці якості робить її популярною серед людей, які прагнуть ефективно скинути зайву вагу.

Існує під час якої людина їсть переважно гречку. Вона дає змогу за два-три дні скинути кілька кілограмів. Однак дієтологи радять не виснажувати організм монодієтами, а прищеплювати собі правильну харчову поведінку і складати здоровий раціон, в якому гречана крупа обов'язково присутня в меню хоча б двічі-тричі на тиждень. Збалансоване помірне харчування у довгостроковій перспективі дасть набагато більше, ніж короткочасна дієта, воно допоможе одночасно схуднути та зміцнити здоров'я.

Тим же, хто заради швидкого схуднення все-таки зважився на дієту, бажано знати, з чим поєднується гречка під час роздільного харчування. Це допоможе скрасити тяготи голодування та протистояти харчовим спокусам, якими постійно оточена сучасна людина. У гречку можна додавати нежирний йогурт, фрукти, кефір, трохи меду, фрукти, овочі. Так вона стане значно смачнішою, але при цьому збереже дієтичні властивості.

Ще поради. Перший: щоб крупа краще зберігала корисні властивості, її потрібно не варити, а запарювати окропом. Але ця порада працює для людей, які не мають проблем зі шлунком. Другий: гречку обов'язково треба солити. Сіль - найважливіший мінерал, без нього в людини, що худне, можуть з'явитися втома. Крім того, із сіллю їжа смачніша.

З якими продуктами поєднується?

Гречана крупа має унікальну кулінарну властивість, яку її ріднить з рисом і соєвим сиром тофу. Вона охоче вбирає аромати та смак інших продуктів, одночасно з цим збагачує смак та ситність усієї страви. Тому гречка славиться дивовижною універсальністю, легко поєднуючись із солодкими, солоними, гострими, кислими продуктами. Вона з однаковим успіхом використовується як основа рецепта або як необов'язкового, але поживного доповнення.

Гречка та м'ясо

М'ясо, можливо, є найкращим продуктом, з яким ідеально комбінується ця крупа. Її смак чудово гармонує з будь-яким видом м'яса, будь то свинина, птиця, баранина, яловичина чи різноманітні субпродукти. У Росії гречку із задоволенням їдять із м'ясною підливою та смаженою печінкою, фарширують нею святкової гуски, додають у м'ясні супи, готують по-флотськи з фаршем, замінюють гречкою рис у плові.

Гречка та риба

Чи поєднується питання риторичне. Риба і навіть екзотичні морепродукти легко уживаються з гречаною крупою. Гречану кашу часто використовують як доречний і ситний гарнір для смаженої риби. Відмінно з крупою поєднується риба, приготована в томатному або вершковому соусі, який просочує її, надаючи особливо пікантного смаку. Присмаченою спеціями та овочами гречкою фарширують рибу.

Гречка та молочні продукти

У разі немає питання, із чим поєднується гречка. Молоко і ця крупа немовби створені один для одного. Гречана каша з вершковим маслом – класика російського кулінарного жанру. Олія робить смак крупи багатшими та глибшими. А якщо додати мед, згущене молоко або цукор, то каша перетворюється на справжні ласощі. Не менш смачна пухова, повітряна каша, зварена на молоці. У спекотний день гречку заливають холодним молоком і їдять, одночасно вгамовуючи спрагу та голод. Тандем гречаної крупи та нежирного молока або кефіру допомагає швидко схуднути.

Овочі та крупа

З якими овочами поєднується гречка? Майже з будь-якими. Тому гречка є частим гостем у пісних та вегетаріанських меню. Гречану крупу можна готувати разом з овочами або окремо, наприклад, додаючи в зварену кашу засмажку з моркви та цибулі. Варіантів поєднань безліч: гречка готується з цибулею, гарбузом, морквою, помідорами, баклажанами, цвітною капустою, перцем.

На окрему згадку заслуговують гриби. Хоч вони і не є овочами, але їхній союз із гречкою справді є окрасою російської кухні. Крупа швидко просочується лісовим ароматом. Гречка добре поєднується з різними грибами: білими, опеньками, лисичками, печерицями. Щоб швидко отримати смачну та ситну страву, достатньо додати в кашу пересмажені з цибулею гриби.

Отже, ми з'ясували, з якими продуктами поєднується гречка.

Кулінарна спільнота Li.Ru -

Страви з гречки

Неймовірно смачна розсипчаста гречка, приготована в глиняних горщиках, безперечно сподобається навіть найвибагливішому гурману. Старий добрий рецепт із незабутнім ароматом домашньої кухні.

Представляю вам рецепт прекрасної вегетаріанської страви, приготовленої у всемогутній мультиварці. Гречка з грибами в мультиварці готується швидко, без зайвого клопоту і виходить дуже смачною.

Дуже смачна і в той же час проста страва, в якій всі інгредієнти чудово поєднуються один з одним. Це чудовий спосіб урізноманітнити приготування звичайної гречки.

Для когось гречка з овочами у мультиварці може стати чудовим гарніром до м'яса чи птиці, а для когось – окремою стравою. У будь-якому випадку, виходить дуже смачно та поживно.

Швидко, смачно, корисно, недорого – усі ці слова про страву, яку ми тепер готуватимемо. Гречка з печінкою у мультиварці виходить дуже ситною, красивою та готується дуже просто.

Пропоную покроковий рецепт з фото, який розповість вам - як приготувати цікаву і водночас просту страву. Гречка з тушонкою в мультиварці - зустрічайте :)

Ламаєте голову над тим, що приготувати на вечерю? Представляю вашій увазі простий рецепт приготування гречки з м'ясом у мультиварці – швидко, смачно, ситно!

Гречка з овочами та сиром у горщику - дуже смачна та ароматна вегетаріанська страва. Красивий і доступний покроковий рецепт із фото.

Гречка з печерицями може стати чудовим гарніром до м'яса або дієтичною самостійною стравою. У будь-якому випадку смак цієї страви не залишить вас байдужим!

Один із класичних рецептів радянської кухні – гречка з сосискою – у мультиварці! Готується до неподобства смачно, але виходить дуже смачний і ситний буденний обід або вечеря.

Гречка в мікрохвильовій печі готується швидко і виходить смачною, не гірше ніж приготована звичайним способом. Головне – щоб у вас була прозора каструлька для мікрохвильової печі з кришкою.

Це один із найпростіших способів урізноманітнити спосіб приготування звичайної гречки. Це займе у вас дуже мало часу, але ви отримаєте смачний і корисний гарнір. Готуємо гречку з морквою!

Гречка зі шлунками у мультиварці - шанувальникам курячих потрійків. Між іншим, шлунки дуже корисні – калорій мало, а мікроелементів, білка та фолієвої кислоти багато. Ідеально для тих, хто стежить за своїм здоров'ям та вагою.

Гречка з яловичиною у мультиварці за цим рецептом готується дуже легко. Не варто недооцінювати цю не тільки смачну, а й корисну страву, що ідеально підходить для буденного обіду або вечері.

Якщо ви хочете порадувати своїх рідних та приготувати щось по-справжньому смачне, то цей рецепт хороший варіант – неймовірно апетитна гречка з м'ясом, ситна та ароматна.

Ділюсь рецептом простої, зовсім не вишуканої, але дуже смачної гарячої страви для мультиварки. Гречка з фаршем у мультиварці виходить чарівною, дуже ситною та апетитною - спробуйте!

Відмінний спосіб приготувати неймовірно смачну і водночас корисну вечерю для всієї родини. Обов'язково спробуйте гречку з фаршем у горщиках - і ви, безперечно, залишитеся задоволені результатом.

Здавалося б, що простіше — гречка з цибулею. Страва, яка не претендує на вишуканість, грубувата, «пролетарська», але при цьому... Неймовірно смачна, особливо, якщо приготовлена ​​в мультиварці!

Готувати гречку з грибами у горщику – одне задоволення. Я пропоную свій варіант приготування. Дуже швидко та дуже смачно. Гриби можна використати будь-які, які у вас є.

Просте, але в той же час дуже смачне і неймовірно ароматне блюдо, приготовлене в горщиках, не йде ні в яке порівняння звичайною гречкою вареною.

Якщо ви хочете швидко та смачно приготувати гречку разом із м'ясом в одному посуді, то знову на допомогу приходить мультиварка. А поки вона готуватиме, ви можете зайнятися своїми справами.

Якщо ви вирішили приготувати гречану кашу, але хочете зробити страву більш незвичайною та смачною, значить цей рецепт те, що ви шукали. Ми будемо готувати неймовірно ароматну та смачну гречку в горщиках.

Ви не знаєте, чим порадувати своїх рідних та близьких? Пропоную вашій увазі класичний рецепт гречки з куркою в мультиварці - це повсякденне блюдо, дуже смачне та поживне.

Легкий гарнір, що добре підходить для вечері, з ресторанною презентацією та домашньою простотою приготування - це гречка з квасолею.

Коли з'являються молоді лисички, мій дід готує гречку з лисичками. Зазвичай ми їмо цю страву вранці. Енергії вистачає до обіду! Каша з лисичками – не тільки дуже смачна, а й дуже корисна!

Якщо у вас є універсальний кухонний помічник, то гречка з котлетами у мультиварці – це чудовий варіант повноцінного обіду чи вечері. Ця страва чудово підійде для дітей та дорослих.

Гречка по-купецьки - страва з гречаної крупи та курячої грудки, яка, як видно за назвою, дуже любила купецька каста в Росії. Сьогодні ми приготуємо цю смачну страву у мультиварці.

Здавалося б, найпростіше поєднання. Але як багато смаку, ситості та сил містить гречана каша з фаршем. Наші предки явно зналися на простій, швидкій і ситній їжі. Повернемось до витоків? :)

Цей рецепт обов'язково сподобається шанувальникам ніжної розвареної курятини та гречаної крупи, про користь для здоров'я якої написані цілі праці. Простий рецепт гречки з гомілом у мультиварці - це поживна, але дієтична страва, яка ще й допоможе вам заощадити час, адже готувати будете не ви, а розумна машина;)

Гречана каша з печерицями, приготована за даним рецептом, перетворюється зі звичайної каші з грибами на апетитну і красиво сервіровану страву.

Ми не будемо сьогодні готувати гречку за звичайним рецептом, сьогодні ми приготуємо особливу страву - гречку, запечену в горщику з грибами та копченою грудинкою, найсмачнішу кашу на світі.

Гречка з білими грибами - корисна, легка у приготуванні та дуже смачна страва домашньої кухні. Якщо у вас є білі гриби, обов'язково спробуйте приготувати їх разом із гречкою – вам сподобається!

Ремонт на кухні затягнувся, а хочеться смачної каші? Ви не вдома і плити під рукою немає? Є рішення! ;) Поділюсь з вами своїм досвідом приготування смачної гречки в мікрохвильовій печі. Виходить непогано.

Гречана каша з грибами та цибулею стане дуже ситним недільним сніданком або вечерею у будні. Це - проста у приготуванні, бюджетна та неймовірно смачна страва. Ми додамо в кашу і хрумкий бекон.

Гуляш із гречкою - не лише смачна, а й корисна страва. Погодьтеся, гречку їмо не часто. Зернові необхідні нашому організму, у яких - білки, мінерали. Щодо м'яса, візьмемо яловичину.

Простий і смачний гарнір відмінно підійде до будь-якого м'яса і риби і сподобається навіть дітям. І не варто забувати про те, що гречка не лише смачна, а й корисна. Так що – читаємо рецепт та готуємо!

Лещ із гречаною кашею - чудова страва для всіх любителів рибки. Страва дуже просто готується і є універсальною гарячою, яку можна подавати як на обід, так і на вечерю.

Гречана каша – гарна і як самостійна страва, і як гарнір. Використовуйте мультиварку для приготування гречаної каші - чудовий результат я вам гарантую!

Рецепт приготування гречаної каші. Якщо приготувати гречану кашу за справжнім старовинним російським рецептом, то думка про її чудовий смак зміниться назавжди.

Суп з гречкою в мультиварці - смачний і дуже простий суп у приготуванні, в приготуванні якого не використовується м'ясо. Отже, вегетаріанська. Але, я певна, навіть завзяті м'ясоїди його оцінять!

Тефтелі з гречкою в духовці - чудова, нова, вегетаріанська страва, рецептом якої я розжилася у подруги. Тефтелі виходять ароматними, смачними, корисними. Ділюсь з вами рецептом!

Рецепт гусака в духовці з гречкою - така собі русифікована версія страви, що є традиційним у багатьох європейських країнах. Готується гусак із гречкою просто, але виходить - відмінна страва.

Молочний суп з гречкою дуже простий у приготуванні і не займе багато сил і часу. Гречана крупа застосовується як у дорослому, так і дитячому харчуванні.

Всіми улюблена крупа тепер у новому амплуа завдяки простому рецепту приготування котлет з гречаної каші. Радуйте своїх рідних цією смачною стравою на обід чи вечерю.

Рецепт супу з гречкою напевно відомий кожній господині, адже цей суп - один із найпопулярніших у слов'янських народах. І це не дивно: суп дійсно виходить дуже поживний та смачний.

Тефтелі з гречкою в мультиварці здивують вас та порадують! Виявляється це дуже смачно. Пропорцію гречки та м'яса можете міняти залежно від наявності продуктів під рукою. Ось мій рецепт!