Покрокові рецепти паски на сухих дріжджах та молоці, з яйцями, сметаною та кефіром.

2018-04-03 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

14022

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

10 гр.

Вуглеводів

48 гр.

310 ккал.

Варіант 1: Класичний паску на сухих дріжджах

Раніше для пасок завжди використовувалися сирі пресовані дріжджі. Але поступово цей інгредієнт змінився на сухий аналог. Сирі дріжджі зараз не скрізь можна купити. Вони вимагають певних умов для зберігання, можуть загинути або запліснівніти, мають різну підйомну силу. З сухими дріжджами все набагато простіше, вони можуть просто лежати в шафі і чекати свого часу. До того ж більшість мають позначку швидкодіючі і це дійсно так, вони сильніші, сухих дріжджів потрібно менше.

складові

• 12 г сухих дріжджів;
• 800 г борошна;
• 450 мл молока;
• 4 жовтки;
• 180 г цукру;
• 160 г олії;
• 5 г солі;
• 85 г ізюму;
• 2 г ваніліну.

Покроковий рецепт класичної паски

Традиційна паска готується на здобному дріжджовому тісті з опарою. Саме з неї і треба розпочати. Заводимо на теплому молоці, його температура має бути трохи вищою, ніж у тіла. Обов'язково додаємо 2-3 ложки цукру, беремо від загальної кількості, вводимо дріжджі, після чого додаємо борошно. Опара має бути рідше тіста, за рахунок консистенції вона буде швидко і легко підніматися. Залишаємо в теплі на 2,5 години.

Родзинки промити і підсушити, для цього просто викладаємо на серветку. Масло вершкове потрібно розтопити і відставити, щоб воно охололо. Цукор змішуємо із жовтками, сіллю, білки в тісто не використовуються, зазвичай їх залишають для помадки. Виливаємо все це в опару, перемішуємо, після чого досипаємо борошно з ваніліном та родзинками.

Ретельно мені тісто, потім його потрібно прибрати. Маса солодка та важка, тому вона довго підходитиме. Потрібно дочекатися одного якісного підйому, збільшення об'єму втричі.

Далі тісто потрібно розділити на паски. У кожну форму кладемо заокруглений шматочок, він повинен займати половину підйому. Залишаємо підходити. За часом це триватиме ще мінімум година. Тісто має «визирнути» зі стаканчика.

Ставляться розформовані паски лише у розігріту духовку. За перші хвилини вони ще піднімуться, з'явиться «капелюшок». Випікаємо при 180 градусах, щоб усередині паски пропекли. Потім остудити, покривати помадкою і присипати кольоровими драже.

Приготування пасок займе практично цілий день, важливо підготувати все необхідне та працювати саме у теплому приміщенні без протягів. Дріжджове тісто прохолоду не любить. З цієї причини бажано всі продукти підігрівати.

Варіант 2: Швидкий рецепт паски на сухих дріжджах без яєць

Є варіанти більш швидких пасок на сухих дріжджах. Таке тісто не вимагає дуже багато уваги, не потрібно заводити опару, але все ж постояти масі в теплі кілька годин доведеться. Ще одна рецептура на молоці.

складові

• 300 мл молока;
• 100 мл води;
• 150 г цукру;
• 120 г олії вершкового;
• 11 г дріжджів;
• 50 мл олії рослинної;
• борошно;
• 80 г ізюму.

Як швидко приготувати

Хоча тісто і без опари, але дріжджам потрібно дати трохи часу для активації, це значно заощадить час на підйомі. Змішуємо з теплою водою, парою ложок цукру і борошна. Вийде трохи забілена бовтанка, даємо постояти чверть години.

Є час вимити родзинки, розтопити та остудити олію, молоко просто підігріваємо. Додаємо все це в тісто, обов'язково солимо, підсипаємо після розчинення борошно, робимо звичайне м'яке тісто, підливаючи олію. Не треба місити круто. Забита мукою маса погано підніматиметься, а самі паски розкришаться при нарізці.

Забираємо у тепло. Так як опару не робили, тесту потрібно піднятися двічі. Перший раз це займе більше часу, а потім процес піде швидше. Після другого разу розкладаємо тісто по склянках.

Як тільки маса у формах (стаканчиках) підніметься з половини догори, можна випікати паски в духовці. Температура 180-190, час приготування залежить від розміру.

Якщо раптом тісто дуже довго стоїть і повільно піднімається, то можна поставити його над гарячою водою, просто підігріваємо в каструлі, періодично включаємо під нею плиту. Тільки важливо не кип'ятити, сильний жар теж зашкодить дріжджовому тесту.

Варіант 3: Паска на сухих дріжджах із цукатами

Дуже ароматний варіант паски. Крім цукатів до нього також додається трохи родзинок. Тісто можна заводити не тільки на молоці, але і на суміші з водою.

складові

• 0,7 кг борошна;
• 110 г цукатів;
• 150 г олії;
• щіпка кардамону;
• 1 ч. л. тертої цедри (необов'язково);
• 180 г цукру;
• 5 жовтків;
• 0,5 л молока;
• трохи ванілі;
• 70 г ізюму;
• пакетик дріжджів (11 г).

Як приготувати

Вводимо в підігріте молоко дріжджі, очікуємо розчинення крупинок. Поки окремо змішуємо цукор з жовтками, розтираємо ретельно, додаємо розтоплену олію, переливаємо в молочну суміш, тісто солимо, досить трохи більше половини чайної ложечки.

Починаємо замішувати. Насипаємо німого борошна, приблизно склянку, зверху ваніль, кардамон та цедру. Розмішуємо із основною масою. Потім підсипаємо промитих ізюм і цукати, вводимо ще пшеничне борошно до отримання однорідного, не текучого тіста.

Залишаємо тісто для пасок підніматися приблизно на чотири години. Потім формуємо кульки, розкладаємо по склянках, після підйому випікаємо.

При формуванні пасок бажано, щоб цукати та родзинки не виглядали. Якщо шматочки стирчать, краще їх відразу прибрати з верхівки, інакше все одно згорять.

Варіант 4: Паска на сухих дріжджах та сметані

Варіант тіста для пасок зі сметаною та сухими дріжджами. Виходить дуже м'яка, ніжна випічка з вершковим смаком. Можна її готувати як із родзинками, так і з цукатами, тому нижче вказані просто сухофрукти. Підбираємо на власний смак.

складові

• 14 г дріжджів;
• 200 г сметани;
• 300 мл молока;
• 3 жовтки;
• борошно;
• 200 г цукру;
• 200 г сухофруктів;
• 100 г олії;
• ваніль.

Покроковий рецепт

Робимо на молоці слабку опару. Для цього рідину підігріваємо, додаємо дріжджі та трошки цукру, достатньо однієї горсті. Потім засипаємо сухі дріжджі, розмішуємо, додаємо борошно. Забираємо на годину.

Змішуємо сметану та жовтки, додаємо цукор і трошки солі, досить неповної чайної ложки. Ретельно все збиваємо, заливаємо розтоплену олію.

Відправляємо солодку суміш у опару. Після доведення до однорідності вводимо сухофрукти (цукати), додаткове борошно. Насипаємо і вимішуємо доти, доки не вийде тісто, м'яке, гладке, воно не повинно розтікатися.

Далі йдемо класичним шляхом: залишаємо тісто піднятися, краще дати це зробити двічі. Потім ділимо шматочками і розкладаємо формочками, знову даємо піднятися. Випікаємо святкові паски до готовності. Для прикраси використовуємо будь-яку помадку.

Можна окрім родзинок у тісто для паски додати курагу, тільки спочатку порізати невеликими кубиками, як цукати.

Варіант 5: Паска на сухих дріжджах та кефірі «Незрівнянний»

Для такого паски знадобиться кефір. Бажано брати не дуже кислий продукт із високою жирністю. Взагалі, у цьому рецепті досить скромний склад продуктів, але це лише позитивно позначається на результаті. Тісто досить легке, добре та швидко піднімається, особливо у теплому приміщенні.

складові

• 700 мл кефіру;
• 11 г дріжджів;
• 3 яйця;
• 60 г олії;
• 100 г цукру;
• ваніль та сіль;
• 700 г борошна;
• 80 г ізюму;
• 30 мл олії.

Як приготувати

Відразу змішуємо ванілін з борошном, можна додати до них інші прянощі, наприклад, цедру, корицю. Кефір підігріваємо, змішуємо з дріжджами та цукровим піском. Вводимо відокремлені жовтки та ретельно збиваємо всі інгредієнти до розчинення.

Розтоплюємо вершкове масло, відміряємо рослинне, виливаємо все це в тісто, засипаємо борошно і замішуємо. Не забуваємо додати родзинки, які можна замінювати цукатами. Забираємо в тепло на дві години мінімум. Потім масу опускаємо, чекаємо ще 30 хвилин. Після цього можна розкладати тісто формами.

Ставимо в теплому місці на 20 хвилин, тесту кефіру більше не потрібно. Як тільки паски трохи піднімуться, відправляємо їх у духовку, в ній вони стануть ще вищими. Випікаємо стаканчики по 150-200 півгодини, температура 200. Потім змащуємо, прикрашаємо на свій смак.

Можна замішувати тісто з білками, але вони роблять випічку жорсткіше. Іноді використовують для святкових пасок кілька цілих яєць і трохи жовтків.

Щоб справжню паску вдалося спекти навіть новачкові, важливо використовувати якісні продукти, а також знати кілька професійних секретів. Сьогодні ми підготували кілька простих та смачних рецептів пасок, включаючи випічку на тесті без опари та у мультиварці. Використовуючи наші покрокові інструкції з фото та відео, а також хитрощі випікання дріжджового тіста від господинь, у вас вийде справжня ароматна паска на Великдень, навіть якщо ви ніколи не пекли великодню здобу раніше.

Традиційна паска на Великдень - простий рецепт для новачків з покроковими фото та відео

Цей простий пасхальний рецепт пасок рекомендує використовувати всім новачкам шеф-кухар елітного ресторану з багаторічним стажем. Рецептура тесту перевірена роками, а щоб паска на Великдень вийшла не тільки смачною та ароматною, але й корисною, частину цукру ми замінимо медом.

Інгредієнти для паски за простим рецептом на сухих дріжджах

Для опари:

• тепле молоко – 80 мл;
• сухі дріжджі – 7 грам;
• свіжий мед – 1 столова ложка;
• борошно - 60 грам.

Для тесту:

• пшеничне борошно – 350 грам;
• вершкове масло – 120 грам;
• куряче яйце – 3 штуки;
• цукор – 50 грам;
• сіль - 1 чайна ложка;
• родзинки - 70 грам;
• ваніль за смаком.
• 1 жовток для змащування тіста.

Приготування паски - простий покроковий рецепт для новачків

1. У розігрітому молоці розчиняємо дріжджі з медом, потім засипаємо невелику частину борошна, що просіює. Опару обмотуємо харчовою плівкою, залишаємо у теплому місці.

Важливо знати! Борошно слід просівати в будь-якому випадку, так воно насичується киснем, тісто виходить легким і краще піднімається, а повітряна здоба тане в роті.

1. Коли дріжджова опара підійде і маса збільшиться у розмірах, додаємо в посудину всі рідкі інгредієнти та вимішуємо. В самому кінці тісто варто посолити і додати частину борошна, що залишилася.
2. Знову обмотуємо плівкою і залишаємо на 40 хвилин, чекаємо на збільшення маси в 2 рази.
3. Після закінчення часу тісто знову обминаємо, щоб воно відлипало від рук. Залишаємо ще на півгодини.
4. Форми вистилаємо пергаментом, тісто закладаємо невеликими шматками, щоб маса займала не більше половини ємності.
5. Даємо формочкам постояти близько 15-20 хвилин, випікаємо в духовці при температурі 170 ° C. Дверцята духовки в процесі випікання пасок на Великдень відкривати не рекомендується.

Здоба підрум'яниться через 30-40 хвилин, після чого випічку можна діставати. Як тільки паски охолонуть, посипаємо верхівки цукровою пудрою і прикрашаємо пасхальним посипанням. Якщо ви плануєте самостійно готувати білкову глазур, до неї можна додати кілька крапель апельсинового або вишневого соку. Така різнокольорова помадка урізноманітнить смак пасок, що дуже сподобається і дітям, і дорослим.

Готуємо паску за простим рецептом на Великдень - повітряне тісто без дріжджів та без опари

Інгредієнти для паски за рецептом без дріжджів

Для тесту:

• куряче яйце – 3 штуки;
• пшеничне борошно – 300 грам;
• цукор – 150-200 грам;
• нежирне молоко - 250 мл
• вершкове масло – 70 грам;
• розпушувач тіста – 1 чайна ложка;
• ванілін – 2 грами (1пакетик);
• родзинки - 50-100 грам.

Для помадки:

• білок від 1 яйця;
• цукрова пудра – півсклянки;
• кондитерська посипка на вибір.

Покрокове приготування паски за простим рецептом без опари з фото

1. Промиваємо родзинки, кладемо просушуватися на паперовий рушник.

1. Включаємо духовку і налаштовуємо температуру 200° C.
2. Відокремлюємо жовтки та білки.

1. У жовтки всипаємо цукор, причому чим більше у вашому будинку ласунів - тим більше додавайте цукру в тісто.

1. Додаємо вершкове масло, попередньо розрізане на шматки.

1. Збиваємо всі інгредієнти за допомогою міксера.

1. Збиваємо міксером до стану дрібної крихти.

1. Вливаємо молоко, добре перемішуємо до однорідної консистенції.

1. Білки збиваємо в окремому посуді до утворення щільної піни.

1. Білкову масу обережно вводимо в тісто.

1. Родзинки вмочуємо в борошно, засипаємо в тісто, добре перемішуємо.

1. Форми змащуємо вершковим маслом і легенько посипаємо борошном, виливаємо тісто і випікаємо в духовці близько години при середній температурі.

1. Як тільки ви встромите дерев'яну паличку всередину здоби, і вона залишиться сухою - паска на Великдень готова.

1. Поки великодня випічка остигатиме, збиваємо білок у густу пінку.

1. Акуратно всипаємо цукрову пудру, збиваємо до утворення густої помадки.

1. Змащуємо кремом верхівку нашої паски.

1. Посипаємо кондитерською посипкою.

Смачного!

Готуємо смачну паску на Великдень на сухих дріжджах - дуже простий рецепт для початківців

Інгредієнти для простої паски на сухих дріжджах

• молоко – 300 грам;
• сухі дріжджі – 7 грам;
• пшеничне борошно – 800 грам;
• вершкове масло – 100 грам;
• цукор – 200 грам;
• родзинки - 150 грам;
• ванільний цукор – 1 чайна ложка;
• куряче яйце – 5 штук.

Покрокове приготування паски на дріжджах з відео

1. Насамперед розігріваємо молоко на плиті.
2. Миску знімаємо з вогню, в молоці розчиняємо дріжджі.
3. Додаємо половину борошна, що просіює, інгредієнти ретельно вимішуємо.
4. Накриваємо посудину з дріжджовою опарою товстим рушником і залишаємо її у великому тазі з теплою водою на півгодини, доки тісто не збільшиться у 2 рази.
5. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо віночком разом із щіпкою солі, жовтки розтираємо з ваніліном.
6. У опару, що підійшла, по черзі заливаємо жовтки, розтоплене вершкове масло, потім білки.
7. Додаємо до каструльки другу половину борошна, перемішуємо тісто таким чином, щоб воно перестало відлипати від долонь.
8. Тісто знову накриваємо рушником, залишаємо підніматися на 1:00.
9. Випікаємо у формах при температурі до 180 ° C до появи гарного рум'янцю на верхівках паски.

Простий рецепт паски в мультиварці на Великдень - готуємо ароматну випічку в домашніх умовах

Далеко не кожна господиня готова взятися за те, щоб спекти паску на Великдень своїми руками, адже це копітка праця, а тісто взагалі не може піднятися. В останні роки цю проблему для дбайливих мам і дружин вирішує наявність мультиварки в будинку, адже за допомогою цього приладу можна швидко та смачно приготувати навіть таку складну випічку, як паски. Ми представляємо перевірений покроковий рецепт, в якому ароматна здоба гарантовано пропечеться з усіх боків і при цьому не підгорить.

Інгредієнти для простої та швидкої паски в мультиварці

• пшеничне борошно - 2,5 склянки;
• куряче яйце – 2 штуки;
• вершкове масло - 75 грам;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• молоко – 100 мл;
• свіжі пресовані дріжджі – 20 грам;
• цукор – 3,5 столових ложки;
• сіль - 1 щіпка;
• родзинки - 50 грам;
• ванілін – 1 пакетик.

Покрокове приготування смачної паски на Великдень у мультиварці

1. Дріжджі з однією чайною ложкою цукру розводимо в нагрітому молоці, залишаємо на 20 хвилин.
2. Білки збиваємо з цукром, що залишився, виливаємо в дріжджову опару, залишаємо в теплі доти, поки тісто не збільшиться в 2-3 рази.
3. Вершкове масло кімнатної температури розтираємо з жовтками і сіллю, додаємо в опару, що підійшла.
4. На завершальному етапі засипаємо муку|борошно| і ретельно вимішуємо тісто. Накриваємо паперовим рушником, даємо трохи підійти.
5. У цей час обливаємо окропом родзинки, просушуємо і обволікаємо в борошні.
6. Додаємо в тісто ізюм і ванілін, що піднялося, вимішуємо, даємо тесту трохи відстоятися протягом півгодини.
7. Пишне тісто обмазуємо олією, розминаємо руками до м'якої консистенції.
8. Перекладаємо маси в чашу мультиварки, накриваємо кришкою, чекаємо 15 хвилин, потім вмикаємо режим «Випічка» на 60 хвилин.
9. Як тільки режим завершить роботу, не відкриваючи кришку мультиварки, слід почекати ще 30 хвилин.

Печемо пасхальні паски за простими рецептами з фото на свято Світлого Великодня

Паски для новачків - інгредієнти за простим рецептом

• пшеничне борошно - 2 склянки;
• молоко – 1,2 склянки;
• свіжі дріжджі в брикеті – 25-30 грам;
• куряче яйце – 5 штук;
• цукор – 0,5 склянки;
• вершкове масло – 250 грам;
• сіль - 1 щіпка.

Покрокове приготування пасок за простими рецептами для новачків

1. Підігріваємо молоко на повільному вогні, розмішуємо в мисці дріжджі і залишаємо їх блукати під полотняною серветкою.
2. Борошно просіюємо і невелику кількість змішуємо з теплим молоком, залишаємо на 3-4 години.
3. Після того як тісто піднялося, заливаємо жовтки з цукром, розтерті до білого кольору.
4. Заливаємо розтоплене вершкове масло|мастило|, солимо, ретельно вимішуємо.
5. Спінюємо білки, акуратно вводимо в тісто, не руйнуючи пінку.
6. Додаємо борошно, що залишилося, стежимо, щоб тісто вийшло густуватим, але не крутим. Залишаємо підніматися знову.
7. Форми змащуємо олією.
8. Перед тим, як розкласти тісто по формах, мені його руками і заповнюємо форми наполовину.
9. Чекаємо, поки сире тісто підніметься до країв, відправляємо в прогріту духовку і випікаємо при температурі 170-180 ° C доти, коли здоба перестане прилипати до зубочисток.

Цей рецепт здобного тесту я потягла з книги «Crust and Crumb» Петера Райнхарта, і настільки результат мені сподобався, що я рекомендую цей пасок з родзинками всім початківцям хазяйкам, новачкам і тим, хто сумнівається: «Чи вийде у мене паска?»

• По-перше, пасок за цим рецептом ми робимо на сухих дріжджах (іноді новачки губляться і не знають, де купити сирі дріжджі або бояться їх, вважаючи живими і примхливими істотами).
• По-друге, тісто не потрібно вимішувати по годині руками (як у звичайних рецептах ми можемо зустріти фрази «вимішуйте тісто для паски протягом півгодини/години») У мене склалася така ситуація, що тісто я практично не вимішувала, але паску вийшло шаруватим, пишним і не сильно кришився. Чудеса. І дякую Петеру)
• По-третє, приготувавши це тісто один раз, можна використовувати рецепт у майбутньому будь-якої здоби. Цей універсальний рецепт стане в нагоді і для булочок з корицею, і для плюшок з маком, і для здобних кренделів. Успіх завжди окрилює! Отримавши відмінний результат і похвалу всіх, хто покуштував ваші паски, вам захочеться знову і знову порадувати близьких.

складові

Для опари:

• Борошно вищого гатунку - 100 р.;
• Сухі дріжджі - 2 ч. ложки (можна використовувати 20 г мокрих);
• Простокваша або молоко кімнатної температури - 230 г;

Для тесту:

• Опара;
• Борошно вищого гатунку - 550 р.;
• Цукор - 80 р в оригінальному рецепті, я збільшила до 200 грам;
• Сіль - 1 ч. ложка;
• Яйця - 4-5 яєць (228 г), яйця мають бути холодними;
• Несолона вершкове масло кімнатної температури - 110 г.

Добавки до тіста за бажанням:

• Дрібно нарізана курага - 1/2 склянки;
• Родзинки (світлі або чорні) - 1/2 склянки;
• Ром або концентрований апельсиновий сік -1/4 склянки;
• Ванільний екстракт - 2 ч. ложки;
• Нарізаний мигдаль або волоські горіхи - 1 склянка;

Глазур для пасок:

• Білок - 1 шт.;
• Цукрова пудра - 120 р;
• Лимонний сік - 1 ст. ложки.

Як приготувати паску

Промийте ізюм. Якщо у вас інші добавки, їх потрібно промити. Потім залити теплою водою на 10 хвилин (щоб родзинки стали м'якшими). ​​Замість води можна залити ромом або коньяком.

Готуємо опару

Висипаємо дріжджі та борошно у чашу для замісу.


Додаємо молоко (або кисле молоко). Я додавала в опару для паски молоко, але Рейнхарт, автор рецепту, рекомендує використовувати кисле молоко, яке дає паску кращий аромат.

Молоко не повинно бути гарячим. При температурі вище 40°С дріжджі гинуть.

Добре розмішуємо опару. Намагайтеся якнайкраще розбити дріжджі, але повністю гладкої суміші не вийде.


Накриваємо миску з парою харчової плівкою і залишаємо підходити в місці без протягів при кімнатній температурі. Я ставлю у вимкнену духовку або будь-яку кухонну шафку, де є вільне місце.


Опара збільшиться у розмірі приблизно 1,5 разу.

Прекрасним доповненням паски з родзинками можуть стати.

Готуємо куличне тісто

Беремо миску великого розміру.
Розбиваємо яйця.

У рецепті у Рейнхарта вказана вага яєць (228 р.), у нього ця вага відповідає 5 яйцям. У мене вийшло 4 яйця такої ваги. Ви можете зважити яйця (без шкаралупи!) на кухонних терезах, можливо, вам теж не потрібно більше 4 яєць.

Додаємо сіль (1 ч. ложка).


Цукор (200 г).

В оригінальному рецепті всього 80 г цукру (вийшло зовсім не солодко), тому я збільшила кількість цукру до 200 г, коли пекла вдруге за цим рецептом.

У тісто для паски додаємо вершкове масло (110 г), розм'якшене при кімнатній температурі.


Розмішуємо масло за допомогою вилки, намагаючись досягти однорідності (повністю гладкої маси не вийде, це нормально).


Виливаємо опару в тісто.


Тепер потрібно додати борошно (550 г.). Вона повинна бути просіяною. Коли ми просіюємо борошно, воно насичується повітрям, що робить тісто для пасок повітрянішим, пористішим. Весь обсяг борошна додаємо не один раз, а частинами. Додали трохи – розмішали, додали – розмішали.


Починаємо вимішувати тісто, спочатку ложкою, потім руками. Петер Рейнхарт робить це у комбайні протягом 8 хвилин. Руками радить вимішувати трохи більше 15 хвилин.


Для кращого зчеплення з тестом можна обваляти ізюм у борошні.


Коли тісто майже вимішане, додаємо родзинки. Вимішуємо далі, намагаючись рівномірно розподілити ізюм у тісті для паски.

Для зручнішого вимішування можна перекласти тісто на поверхню, присипану борошном. Щоб тісто не прилипало до рук, наберіть у долоню трохи олії.

Після вимішування тіста накриваємо його харчовою плівкою або рушником. Ставимо на місце без протягів до збільшення тесту в 1,5 рази.

На підйом тесту за кімнатної температури у мене пішла 1 година.

Всі форми, в яких випікатимуться паски, потрібно змастити олією.


На дно кожної форми кладемо кружок пергаменту. Попередньо обводимо кожну форму на аркуші для випічки, потім вирізаємо по лінії.


Присипаємо змащені форми для пасок борошном.

Випікаємо паски

Тісто, що підійшло, обминаємо.


Змащуємо руки олією і відриваємо від тіста потрібного нам розміру шматочки. Скочуємо у форму кулі і швом вниз кладемо у форми.


Тісто має заповнювати форму на 3/4.


Форми з тістом накриваємо рушником або харчовою плівкою та ставимо в місце без протягів до збільшення тіста вдвічі. Зазвичай йде на підйом тесту у формах 60-90 хвилин.


Розігріваємо духовку до 170°С.
Паски, що підійшли, ставимо в духову шафу і випікаємо 20-40 хвилин (залежно від розміру ваших форм).
Верхівки паски пропікаються набагато швидше, ніж середина, тому через 15 хвилин після початку випікання накриваємо паски листом фольги (дзеркальною стороною догори).
Готовність паски перевіряємо по сухій дерев'яній лучині, якою протикаємо паску в найвищому місці.
Свіжоспечені паски виймаємо з духовки і даємо постояти у формах 10 хвилин, потім виймаємо з форм на рушник.


Укладіть паски на бочок, час від часу перевертаючи, щоб не було вм'ятин.
Зверху також накрийте рушником із головою.


Паски готові до покриття глазур'ю.

Як приготувати глазур для пасок

Розділити білок та жовток.


Починаємо збивати міксером до того часу, поки білкова маса стане білою піною. Потім додаємо цукрову пудру, виливаємо 1 ст. ложку лимонного соку (для блиску) і знову збиваємо, поки не вийде густа, блискуча глазур.

Вам буде цікаво дізнатися всі секрети про те, . Нехай глазур для пасок вийде чудовою.

Увага! На сайті з'явилися нові рецепти найсмачніших пасок! , (Пройдіть за посиланнями, всі рецепти відкриються).

Охолілі паски покриваємо глазур'ю.


На застигання глазурі піде приблизно 1:00.


Паски з родзинками, приготовані за цим рецептом, смачні відразу після випічки (їм не потрібно наполягати), наступного дня теж дуже смачні і ароматні. Тісто повітряне, шарувате, пористе.


Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 4 паски (один паску діти попросили розрізати ще гарячим, тому на останніх фото він не фігурує). Три паски маленького розміру і один більший.


Ще один варіант смачної паски на Великдень - паска на вершках. Я записала вам детальний відеорецепт і розмістила на нашому каналі YuoTube, бажаю вам приємного перегляду!

Світлої Неділі!
Рада відповісти на всі питання, що виникають у ході приготування!

Чекаю на ваші паски, прикріплюйте фото до коментарів (це зробити дуже просто). Якщо ви викладатимете фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі.

Вконтакте

Рецепт паски без опари вам сподобається тим, що час приготування набагато коротший, при цьому можна отримати широке розмаїття смаків. Паска без опари може бути з ніжним цитрусовим ароматом, класичним смаком сиру або улюбленим з дитинства смаком родзинок і цукатів.

Перший рецепт паски без опари (з фото) прикрашатимемо смачною шоколадною глазур'ю. За другим рецептом ви приготуєте красиві сирні пасочки - можна зробити безліч маленьких пасок, якими потім зручно пригощати рідних і близьких, або ж зробити три-чотири паски середнього розміру.

Проста паска без опари

Інгредієнти:

1. Борошно біле вищого ґатунку - 300 г
2. Цукор-пісок - 100 г
3. Сіль - 1 щіпка
4. Розпушувач – 1 ч. л.
5. Кориця мелена - ч л.
6. Курячі яйця - 3 шт
7. Вершкове масло - 100 г
8. Курага – 75 г
9. Родзинки - 100 г
10. Цедра – від 1 лимона
11. Ванільний екстракт – 1 ч. л.
12. Рослинна олія для змащування форми
13. Шоколад - ½ плитки
14. Молоко – 30 мл
15. Мигдаль рубаний - 30 г (в розрахунку на 1 паску)

Крок 1

Розм'якшене вершкове масло|мастило| змішайте з|із| цукром. За допомогою міксера збийте до однорідної маси.

Крок 2

Додайте до суміші по одному яйцю і продовжуйте збивати на середніх обертах міксера. Це триватиме близько 3 хвилин.

Крок 3

Борошно просійте, додайте чайну ложку розпушувача. Починайте порціями вводити в тісто. На першому етапі можна розмішувати міксером.

Крок 4

Додайте|добавляйте| муку|борошно|, доки тісто не досягне густоти жирної сметани. Якщо ви не вгадали з борошном і додали більше, ніж потрібно, можна досягти потрібної консистенції, додавши трохи сметани чи молока.

Крок 5

У тісто додайте корицю. Всипте ізюм, потім курагу. Перемішайте, щоб домішки рівномірно розподілилися по всьому об'єму. Додайте|добавляйте| чайну ложку ванільного екстракту і знову розмішайте.

Крок 6

Приготуйте форму для випікання паски. Якщо у вас немає спеціальних форм, можна використовувати великі бляшанки з-під консервованих фруктів. Зсередини форму за допомогою кулінарного пензля ретельно змастіть олією.

Крок 7

Заповніть форму для паски приблизно на половину. Тісто для пасок без опари виходить ніжне, але досить щільне. Поступово розподіліть його всередині форми.

Крок 8

Зверху паску посипте лимонною цедрою. Поставте паску в добре розігріту духовку і випікайте за температури 180 градусів протягом 40 хвилин - 1 години в залежності від розмірів форми. Перевіряйте готовність паски звичайним способом – за допомогою дерев'яної шпажки.

Крок 9

Готова паска набуде гарного помаранчевого відтінку. Прикрасити таку паску можна або класичною білою глазур'ю, або шоколадною. Якщо віддасте перевагу другому варіанту, в окрему ємність наламайте половину плитки гіркого чорного або молочного (на ваш вибір) шоколаду. Додати трохи молока і розтопити на водяній бані.

Крок 10

Готовою шоколадною глазур'ю прикрасьте поверхню паски, рівномірно розподіляючи її пензлем по всій поверхні. Зверху посипте мигдальними пелюстками. Так само можна приготувати паску без опари в мультиварці.

Сирний паску без опари

Інгредієнти:

1. Борошно пшеничне - 300 г
2. Курячі яйця - 1 шт
3. Розпушувач тіста – 10 г
4. Сир - 125 г
5. Волоські горіхи рубані - 50 г
6. Сіль - ½ ч. л.
7. Цукор-пісок - 125 г
8. Вершкове масло - 125 г
9. Цукати – 70 г
10. Сушена журавлина або родзинки - 50 г
11. Ванілін – 1 ч. л.
12. Апельсин – 1 шт.

Крок 1

Сирна паска без опари готується приблизно протягом години. Вершкове масло розм'якшіть. Додайте цукор. Перемішайте ложкою, а потім збийте за допомогою міксера.

Крок 2

У перетерту з цукром олію розбийте яйце. Ще раз добре перемішайте все за допомогою міксера до отримання однорідної маси.

Крок 3

До суміші додайте|добавляйте| сир, ванілін. На дрібній тертці натріть апельсинову цедру, полову апельсину сік. Добре перемішайте міксером.

Крок 4

В окремій ємності просійте борошно, додайте|добавляйте| розпушувач тіста і сіль|соль|. Перемішайте.

Крок 5

З'єднайте борошно з|із| масляною масою. Розмішуйте кулінарною лопаткою.

Крок 6

Додайте в тісто горіхи, цукати та журавлину. Ретельно перемішайте.

Крок 7

Підготуйте форму для випікання. У кожне поглиблення вставте згорнутий лист харчового паперу, змащеним олією.

Крок 8

Кожну форму заповніть тестом не більше, ніж на половину. Випікайте сирні паски в добре розігрітій духовці при температурі 180 градусів. Час випікання складає 25-30 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою або сірником. Готові паски присипте цукровою пудрою.

P.S.Ви вже знаєте, як готувати. За таким рецептом вийде паска на сухих дріжджах без опари. Деякі господині вважають за краще використовувати живі дріжджі. Перемішуватимемо всі інгредієнти переважно за допомогою кухонного комбайна. У такому разі паска без опари виходить більш повітряною і легкою.