З усіма подробицями. Я ж, як завжди, про враження! Стеб гарний. Якби це вигадали новачки, без історії персон та бекграунду минулих проектів, цей стіб втратив би половину чарівності. Погодьтеся. Та ще розуміючи, що це друге місце на Рубінштейні від тієї ж команди. Треба розділяти публіку або дарувати різні враження. І ще – довга назва, але кожне слово «для мене». Анонімне – ось! Суспільство, спільність, "всі ми тут сьогодні зібралися", об'єднані. Завзятих, не шалопаїв! дегустаторів.

Отже. Рубінштейна, про яку сказано. Дві двері над арками, де таки ховається заголовок назви. Центральна стійка, як у Fiddler's Green. Навколо неї стільці барні і трохи місць для їжі вздовж стіни. Знову ж таки, як у родинному Fiddler's Green. Але це винний бар на відміну від «портового шинка» в будинку 5. І окрема стійка з «кріпаком», ліворуч поки тверезого гостя. Поки що не плутає руки гість. Працює ця «лавка» з 18.00, на відміну від основного залу – той з 10 годує та напуває. Привітно.

Найтовариські бармени, вони тут головні люди. Бармени, вони ж ревні «слайсувальники» домашніх (і тут це затюкане вже слово розквітло змістом) копченостей, так само як ревні наливальники вина. Очікуються з гостем, культурно випиваючи самі: спілкуватися на суху, підтримувати тости гостей неможливо. Багато говорити не буду – поки що це «Бар Року» у традиційних Підсумках. Вони і старанні кухарі. До речі, три салати та чотири гарячі страви компактного меню готують там же, за баром, сервіруючи при вас. Це більша чарівність, ніж десяток відео з кошенятами. Чес слово.

Меню кумедне – крім «нарізок» (180/100 г), є асорти копченостей за 350, з добавками – руколою, саморобним хлібом, оливочками-маслинками, здається, в портвішку підмаринованими, і два муси, де буряковий набагато цікавіше відтіняє димок м'ясний. Чудово.

Розрахунок, як і в старшому браті, тобто перед гостем «талон», зрозуміло, з правилами Анонімного Товариства та рукописними послідами бармена: випив келих Tempranillo за 280 – отримай до хрестика Х верхню паличку, вірніше, третій келих. На третьому візиті я навіть розібрався в ієрогліфах. Просіть вилучити талон на згадку про сувенір. Аргументуйте так: «дуже вже у вас добре та приємно». Вода - безкоштовно, здається, тут ще є квас - автомобілістам треба іноді квасити. Правда ж? І пиво. Здається. Хоча мені люди з пивом за цією стійкою здавалися б дивними.

Салат із сиров'яленою яловичиною, вершковим кремом, червоним перцем та маринованими баклажанами (350) – свіжо, просто, зрозуміло. Тож і без запитань. Дякую, загалом.

Теплий салат із корейкою, половинками чері-картоплі, підфарбованим яйцем, звичайно, міксом, маринованим огірком (350). І з гірчичною заправкою. Картоплю, вважаю, треба все ж таки варити як слід - аль денте для ножа складне дуже. В іншому для бару – чудово.

Окремо ковбаска – 150. Приємна. Починати раджу з асорті, далі продовжувати «спілкування» з м'ясом, що сподобалося.

Переходимо до гарячого: Баранья Ковбаска (350) соковита, тугаючи гарним фаршем, напевно, можна було обсмажити трохи рум'яніший цей равлик. Хоча й так добре.

Це бар, і падати у звичний непритомність тому, що о 14.00 ще не прибирали в туалеті, не збирається. Так, бар. Вдень нікого – навіщо прибирати? Натомість фото нормальні вийшли. Натомість суперформат, реально оригінальний для міста. Відмінні м'ясні делікатеси, нормальне вино, еталонний контакт. Я тепер один чотири зміни, що бачив. Ура. Улюбленці. Тепер.

Чарка, винний бар та м'ясна лавка за одними дверима (раніше в цих стінах розташовувалися олдовий продуктовий «Билина» та хіпстерська кав'ярня Mitte). Відповідальні за анонімні зустрічі та ретельні виливи - Андрій Клименко та вся The Hat Group. Цій бравій команді належить портовий шинок Fiddler's Green, коктейльний бар Apotheke, зразкові джаз-бари The Hatу Петербурзі та Берліні, а кілька місяців тому вони приклали свою руку до ресторану «Повний Балет». Самопроголошений "А.Д." ( скорочення та заодно аналогія з АА) обіцяє бути стільки ж характерним, але тут зовсім нова історія.

М'ясний магазин та винний бар

Спочатку місце замислювалося як магазин м'ясних делікатесів. Цими справами команда промишляє вже більше року, виробляє 10 видів сиров'яленого м'яса та 8 сортів сирокопченої ковбаси – результати праць ми могли оцінити у The Hat, у дружніх «Кабінет»і «Скотному дворі». The Hat вирішили продавати м'ясо навиніс та влаштовувати фуршети на місці - для підтримки витівки встановили П-подібну барну стійку та укомплектували винну шафу. За словами Сіда Фішера, вина підбиралися на власний смак, особисто та неодноразово розпиті: «Я не вмію описувати вина словами “легке”, “тонке”, “з нотою ванілі” – для мене є смачне вино, а є несмачне, якщо із задоволенням випив більше пляшки та згадав смак наступного дня, не тому що голова болить, а щиро добрим словом – це те, що потрібно». Вино розливають по келихах (150 мл) за 250-350 рублів, дорогі позиції продають за пляшками.

Чарка Diligent Drinkers

Закусивши для пристойності, можна рухатись далі. У суміжному залі сколотили ще одну барну стійку, полиці змусили дивовижним алкоголем, на стіну повісили неонову вивіску Diligent Drinkers і закликають сюди всіх «дбайливих випивах» пробувати вітчизняні гречані та ячмінні самогони, грузинську чачу та французький агриколь. Напої з приватних російських віскокурень розливають по 150 рублів, імпортні та рідкісні дистиляти - по 250 рублів.

«Анонімне суспільство старанних дегустаторів» спробує стати гостинним гуртком за інтересами, без снобізму, фанатизму та завищених цін. Дегустувати дозволяється прямо з 10 ранку. З того ж часу за конфорками стоятиме шеф Антон Осочніков та його команда. Чергового меню не передбачається - залежно від настрою та утримання холодильника в «Суспільстві» готують пару салатів та кілька гарячих страв (по 350 руб.). «Сьогодні є тріска, але буде готова хвилин через 20, а зараз я жарю ковбаски – якщо хочеш, закину в сковороду ще одну для тебе,» – у такому ключі працює кухня, просто і ситно, як у гостях.

Творцями анонімного товариства стали Сід Фішер, Біллі Новік, Андрій Клименко та вся The Hat Group (Fiddler's Green, коктейльний бар Apotheke, джаз-бар The Hat). Об'єднавши два приміщення (колишній простір кав'ярні Mitte та магазини), вони створили два зали, кожен з яких працює за своїми годинами та правилами.

Перший — ковбасна крамниця та винний бар. М'ясні вироби – власного виробництва, а вино власники взагалі відбирали самі. У цьому вся виявляється одна з ідей цього закладу – своя атмосфера та затишок. Перейнятися нею можна вже з 10 ранку. Друга зала – невелика чарка. Спробувати настоянки та десятки дистилятів вдасться лише надвечір, коли вона почне свою роботу.

Аналогія із суспільством психологічної підтримки («А.А») виявляє головну ідею творців – живе спілкування. Тут не подають звичного паперового меню, тому щоб дізнатися весь асортимент, потрібно поговорити з барменом до душі.

Сід Фішер
Співвласник

Все нове — добре забуте старе. І мені шкода, що в місті немає місця, де можна спокійно поїсти, чітко розуміючи, від кого ти отримуєш їжу. Це дуже важливо. Ти ж приходиш у гості не до меблів, не до пляшок, а до людей. Я хочу навіть зробити вивіску з текстом: «Анонімне суспільство старанних дегустаторів, м'ясні делікатеси та приємне поводження». Головне завдання зробити так, щоб було дуже затишно.

Інтер'єр

Оформлення бару займалися самі власники. Меланхолійний інтер'єр чаркової, прикрашеної єдиною неоновою вивіскою, знаходиться в контрасті з привітною зоною ковбасної, доповненої відкритою дубовою кухнею.

В очі впадає майже повна відсутність окремих столів, їх лише кілька. Це місце все ж таки припускає, що відвідувачі будуть максимально відкриті один для одного. Тому розсаджуватися доведеться за П-подібну барну стійку, а в чарковій і по-своєму стояти біля бару з антикварною чаркою з художнього скла ленінградського виробництва.

Сід Фішер
Співвласник

Велику допомогу надав Кирило Радченко на прізвисько «Пес». Чудовий молодий архітектор – прихильник старих традицій. А ту чудову копію Альфонса Мухи, яку намальовано на стінці, робила його дружина. Тож, можна сказати, сімейний поспіль.

Меню

Ковбасна лавка зроблена на італійський манер: тут можна не просто влаштувати фуршет із різноманітних м'ясних закусок, а й взяти додому сирокопчену ковбасу або в'ялене м'ясо домашнього виробництва (1500 руб. за 1 кг). Серед широкого асортименту закусок можна зустріти кілька гарячих страв. Наприклад, смажені домашні сосиски з картоплею або філе тріски із зеленим горошком. Але список страв варіюватиметься від сезону, продуктів та настрою шефа. Все просто: щоб дізнатися про наявність страви, необхідно поговорити з шеф-кухарем Антоном Осочниковим або кимось із його команди.

Ратафія- рід спиртних напоїв, що виходить шляхом наполягання стиглих плодів та ягід на 90° спирті та додавання цукру.

У чарочці представлена ​​велика колекція міцного алкоголю на будь-який смак. Тут є пшеничні, гречані та ячмінні дистиляти, а також дистиляти на фруктах – вишні, груші та яблуку. Ця чарка відроджує культуру ягідних настоянок, витриманих у дубових бочках – ратафія на малині, вишні, кизилі.

Є імпортний алкоголь. Його колекція вражає: від виноградної чачі з Батумі до мескалю з агави та французького агриколю.

Ціни радують: вітчизняний алкоголь можна спробувати за 150 руб. за чарку, деякі сорти (медовий, гречаний самогон) та імпортні напої коштують дорожче – 250 руб за чарку.

Сід Фішер
Співвласник

Я намагаюся концентруватись на вітчизняному виробнику. На мою думку, алкогольна географія Росії нам відома, на жаль, менше. Всі вважають, що російська гуральня традиція мертва. Це не так. Є ще ентузіасти, захоплені своєю справою, які орендують рефрижератори та їдуть на Південь за виноградом. Тому я маю чудові зразки з Ярославля, Нижнього Новгорода, з Пушкінських гір.

Витримки з меню

М'ясна тарілка – 300-1 000 руб.

Філе тріски з картоплею та зеленим горошком - 350 руб.

Дистиляти – 150-350 руб.

Вино – 250 руб.

Резюме

Великий асортимент алкоголю з Росії та інших країн і домашнє виробництво м'ясних виробів. Затишна атмосфера, живе спілкування та невисокі ціни – все це дозволяє кожному гостю відчути, що він справді перебуває в анонімному та дуже затишному суспільстві.

Це місце підійде для красивих посиденьок із друзями, де кожен гість відчує себе справжнім дегустатором.

Адреса:вул. Рубінштейна, 27
Телефон: 325-55-50
Час роботи:щодня 10:00-02:00 (рюмочна працює з 18:00)
Середній чек: 700 руб.

Петербург славиться великою кількістю нестандартних закладів, і анонімне суспільство старанних дегустаторів одна із таких.

Головні особливості бару Анонімне товариство ретельних дегустаторів

Площа даного місця умовно поділена на кілька секцій:

• Чарка, в якій ви зможете продегустувати різноманітні алкогольні напої (рідкісні настоянки і навіть самогон)
• Їдальня, де подаються кулінарні вишукування, представлені у вигляді м'ясних продуктів домашнього виробництва

Анонімне товариство ретельних дегустаторів на Рубінштейна, 27 пропонує винну карту, яка містить не лише міцні види алкоголю, а й напоїв середньої міцності. Незважаючи на таку кількість напоїв, серцем цього закладу є м'ясна лавка, в якій ви зможете продегустувати різні ковбаси та копчене м'ясо. Усього пропонується близько 20 найменувань різних рецептур.

Якщо ви є справжнім шанувальником смачної їжі та гарного відпочинку, то це місце не залишить вас байдужим! Також на території суспільства завжди грає приємна музика, що сприяє відпочинку, бесіді і знайомствам. Поєднання вина та м'яса здатне прикрасити будь-який вечір, будь то будні чи вихідні. Поспішайте спробувати самостійно!

Як замовити екскурсію російською мовою в будь-якому місті світу. Огляд сервісів