Дебютант фестивалю, що володіє бездоганними манерами – ресторан Respublica – представив цілу філософію харчування, засновану на балансі смаку, що досягається підбором гастрономічних пар, та міксології, науки про змішування напоїв. Команда закладу навіть під кінець заходу, простоявши за столом близько п'ятої години, продовжувала з професійним фанатизмом пояснювати тим, що означає «міксологія» і чому це не коктейлі у звичному сенсі.

Ресторан Respublica - Цей ресторан-інтелігент. Але не старий, вимучений роками і застряг у минулій епосі доходяга, а свіжий, цікавий новатор, не забув, де його коріння. Respublica – це традиції на сукні модернізму. Принаймні такі асоціації виникають, коли спостерігаєш спритними руками шефа ресторану Михайла Некрасова, чемпіона Росії 2013 року.

На додачу до оригінальної страви міксолог «Республіки» Євген Шкарін підбирає такий же унікальний напій, що отримується в результаті майже алхімії – змішування часом безликих складових, що в результаті перетворилися на чудове смакове поєднання.

Страва має бути зрозумілою та смачною – так вважають у «Республікі». Покуштувавши ідеально подану гастрономічну пару з жовтого курчати і напою, настояного на смородині, розумієш, що гастрономія може принести і естетичне задоволення.

Минулого барбекю-фестивалю в Горках мені не , тоді я вирішив, якщо знову поїду, то тільки суддею.
Як же я був наївний! Але тепер я можу вам розповісти, як відбувається суддівство у фуд-конкурсах.

Традиційно, в другий вихідний квітня, в актив-готелі Гірки, на гірськолижному курорті Абзаково, з'їжджається уфімський бомонд, (ну або ті, хто себе такий ним вважає) і кілька рестораторів.
Амтосфера розслаблення, гарної тусовки, смачної їжі, веселої музики. Немов і немає кризи)

11 квітня buffet проводив черговий пікнік смаженого м'яса.
Щоправда, ще цього разу вони додали нову номінацію: Каші

Що з чим їдять, хто судить читайте у моєму пості.

Каша без сокири

Я трохи спізнився, судді вже куштували каші.
Ірина Речістер, вводить мене у курс справи. Дякуємо їй за коментарі та допомогу)

Мені видають суддівський листочок. Потрібно спробувати та оцінити у десятибальній шкалі кожну кашу за різними категоріями.

На жаль, поїсти кашу ложками не вдалося. Потрібно розкуштувати маленький шматочок, записати свої враження та приступити до наступного. Скажу чесно, я не уявляв, що кашу можна приготувати так божественно.

Солодка, як нектар, "Гур'ївська" каша з манки із фруктами від Дмитра Цеха

Ресторан Барончудово оформив кашу з вівсянки

Ліна Василишина з Російського Радіоприготувала смачну кашу із фруктів

На майданчику фестивалю
В Виходжу на вулицю, треба оцінити організацію робочого місця.
Зустрічаю Віталія Барановського, головного організатора та натхненника фестивалю барбекю

Багато симпатичних дівчат

Розглянув шість знайомих людей, крім Макса.
Я навіть зустрів дівчинку, яка була пілотом у грі Encounter у нашій команді.

І звісно феєрична Олена Лукманова, директор модельної агенції. Жаль, я не встиг на їх показ.

Команда Російського Радіо в крислатих капелюхах

Це - правильне оформлення робочого місця)

Ресторатори готують конкурсну їжу, якою пригощають усіх бажаючих.
Звичайний шматочок із цієї партії вирушає до журі. Рулет із лосятини з лавашем від Особняка.

Дмитро Цех, ресторатор із Єкатеринбургу.

Дмитро готує на портативному грилі качину грудку з розмарином.
Здається, запікати у фользі, його улюблена фішка. Минулого року він приготував соковите теля у фользі.

Ресторан Бугель, каші в гарбузі

Ресторан Баронсмажать цілого барана!

мммм, ребра шки

Кухарі готують розкладку

Група "Каша" із Самара. Чумові хлопці, повернуся до них наприкінці посту

Команда мого рідного БДУ

А судді хто?
Голова журі, віце-президент Асоціації кулінарів Росії Михайло Некрасов, він переміг минулого року.
учасники ради гільдії Шеф-кухарів РБ- Олександр Гусєв та Андрій Додонов, Ірина Речистер, директор компанії свят "Чарівна Лампа" тафуд блогер Раїс Габітов.
Скажу чесно, я більше спостерігав та слухав своїх досвідчених колег

Розчарування у тому, що журі теж не їсть м'ясо шматками))
Ми відрізали по маленькому шматочку м'яса, дивилися прожарку, куштували смак, запивали водою, щоб змити смак і приступали до наступної страви.

Барбекю!Барбекю!
Реберця з овочами гриль від ресторану Гірки

Враховується все, навіть подача страви

Ресторан Барон: Рулет з оленини, лаваш зі складною начинкою, реберця, овочі на вогні. Апетитно!

Це звичайний шашлик у пластиковій тарілочці, лише дуже смачний. Ресторн Бугель

А це "студентський" шашлик із помідорами від команди БДУ

Коли скуштували " купку каченяти з соусом з портвейну, зстрічкою грушею та кумкватом та пюре з батату з грибами” .
від Дмитра Цеха, навіть мені все стало ясно)

Колегіально(насправді ні) приймаємо рішення.
Потрібно б істро розбити всіх за всіма номінаціями та підписати дипломы. Номінації є досить умовними, але переможці очевидні.Зовні вже хвилюються ресторатори)

Нагороди та номінації

Команда Башкирського Державного Університету
-Кашу олією не зіпсуєш

Надія КАСЬЯНОВА

Форумчанин порталу E1.RU Дмитро Цех уславився на всю країну. Єкатеринбуржець не побоявся, пройшов кастинг кулінарного шоу на одному з федеральних каналів та боровся за головний грошовий приз – один мільйон рублів. Ми зустрілися з кухарем-любителем і дізналися, як нейрохірург захопився кулінарією і чому, на його думку, жінки готують гірше за чоловіків.

Дмитро акуратно розкладає інгредієнти на столі. Сьогодні кухар-аматор готує равіолі та дораду. Для апетитної страви знадобилася середземноморська риба, свіжа зелена спаржа, яйця, креветки, біле сухе вино, прянощі та червона ікра.

Так добре? Хочу, щоби на фотографіях виглядало красиво. Може, тарілку іншу взяти? – хвилюється Дмитро.

Користувач порталу E1 захопився кулінарії близько п'яти років тому. Все почалося з тематичних форумів – наш герой готував та викладав фото страв на сторінки сайту. Потім вирішив взяти участь у конкурсах. Звичайно, виходило не одразу – форумчанин поєднує смачне хобі з непростою роботою нейрохірурга в уральській лікарні.

Я не лукавлю. Десять років працював лікарем та несподівано почав сидіти на форумах, спілкуватися з кухарями, брати участь у конкурсах. Буває, засмучувався і ображався, коли мої страви критикували. А нещодавно вирішив надіслати анкету на шоу "Майстер Шеф". І як не дивно, пройшов відбірковий тур!

У телешоу, крім Дмитра, обрали ще чотирьох катеринбуржців, але саме форумчанин E1 потрапив на зйомки та пройшов випробування. На першому етапі він вирішив приготувати гарбузовий суп із тартаром із тунця в азіатському стилі та підкорив журі своїми кулінарними навичками.

Зйомки тривали близько місяця, а у журі сиділи відомий ресторатор Олександр Новіков, його компаньйон Олександр Соркін та шеф-кухар італійського ресторану Мірко Дзаго. До цього я знімався в кулінарних передачах, тому для мене це був не перший досвід.

На нашій кухні в каструлі вже варяться креветки, а Дмитро приступає до чищення риби, підточивши перед цим спеціальні ножі. Попереджає, що видаляти кістки у білої риби слід після того, як вона готова. Дорад розрізає на невеликі шматочки і чистить спаржу.

Справжній кухар, як сказав колись Сирников, має бути чистим зовнішністю і моральністю, з досконалим смаком, працелюбний, розважливий, економний, тверезий, сумлінний і богобоязливий. Я намагаюся відповідати цим якостям.

Очищені креветки Дмитро подрібнює в блендері і змішує з вершками, додаючи трохи солі, білого перцю та чебрецю. Обсмаживши трохи суміш на сковороді, фарширує нею тонке тісто. Равіолі варить на невеликому вогні.

Дмитро ділить кухню із дружиною. Хоча вважає, що жінки готують гірше за чоловіків.

Жінки завжди багато думають, відволікаються. І це дуже заважає кухні. Коли готуєш страву, треба зосередитись, а у жінки мільйон думок у голові. Чоловіки, навпаки, націлені на результат і думають про процес. Але, звичайно, є і жінки, які добре готують, і чоловіки, які готувати взагалі не вміють.

Шматочки риби та спаржу форумчанин обсмажує на суміші ароматних олій. У випарене вино додає вершки та ложку червоної ікри – виходить смачний соус. Залишається оформити страву та на столі з'являється справжній ресторанний шедевр. Дмитро каже, що вдома так готує не часто - здебільшого у свята та у вихідні дні. А в будні після роботи насолоджується улюбленою стравою – стейком.

Як ви ставитеся до ресторанів?

У нас мало добрих ресторанів. Доводиться вибирати, щоби не розчаруватися. Тому ходжу не часто. Ось прийшов до одного ресторану, замовив качку і її двічі переробляли. Неправильно приготували, пересмажили.

А фаст-фуд?

Фаст-фуд - класна штука. І якісний фаст-фуд не завжди шкідливий. Щоправда, у нас такий знайти дуже складно.

Що для вас здорова їжа?

Я сам замислююся над тим, чи здорова їжа може бути смачною. Поки що не можу знайти відповіді. Для кожної людини здорова їжа своя. Я думаю, що потрібно брати свіжий та якісний продукт із мінімальною обробкою.

Кухар-нейрохірург не став розповідати про фінал телепроекту. Але із задоволенням поділився секретом гарного кухаря:

Думаю, добрим кухарем можна лише стати. Звичайно, якщо члени всієї твоєї родини працюють кухарями, то генетично щось передасться. А так, уміння готувати приходить із досвідом. І кожному це дано, байдуже, чоловік ти чи жінка.

Фото: Артем Устюжанін, E1.RU, ctc.ru

Фото з відкритих джерел Депутати фракції «Єдина Росія» розповіли про закони, ухвалені на останньому засіданні сесії Голова Законодавчих Зборів,
30.07.2019 Єдина Росія

Форумчанин порталу сайт Дмитро Цех прославився на всю країну, коли пройшов кастинг кулінарного шоу на одному з федеральних каналів та боровся за головний грошовий приз – один мільйон рублів. Ми зустрілися з кухарем-любителем і дізналися, як нейрохірург захопився кулінарією і чому, на його думку, жінки готують гірше за чоловіків.

Дмитро акуратно розкладає інгредієнти на столі. Сьогодні кухар-аматор готує равіолі та дораду. Для апетитної страви знадобилася середземноморська риба, свіжа зелена спаржа, яйця, креветки, біле сухе вино, прянощі та червона ікра.

Так добре? Хочу, щоби на фотографіях виглядало красиво. Може, тарілку іншу взяти? – хвилюється Дмитро.

Користувач порталу E1 захопився кулінарії близько п'яти років тому. Все почалося з тематичних форумів – наш герой готував та викладав фото страв на сторінки сайту. Потім вирішив взяти участь у конкурсах. Звичайно, виходило не одразу – форумчанин поєднує смачне хобі з непростою роботою нейрохірурга в уральській лікарні.

Я не лукавлю. Десять років працював лікарем та несподівано почав сидіти на форумах, спілкуватися з кухарями, брати участь у конкурсах. Буває, засмучувався і ображався, коли мої страви критикували. А нещодавно вирішив надіслати анкету на шоу "Майстер Шеф". І як не дивно, пройшов відбірковий тур!

У телешоу, крім Дмитра, обрали ще чотирьох катеринбуржців, але саме форумчанин E1 потрапив на зйомки та пройшов випробування. На першому етапі він вирішив приготувати гарбузовий суп із тартаром із тунця в азіатському стилі та підкорив журі своїми кулінарними навичками.

Зйомки тривали близько місяця, а у журі сиділи відомий ресторатор Олександр Новіков, його компаньйон Олександр Соркін та шеф-кухар італійського ресторану Мірко Дзаго. До цього я знімався в кулінарних передачах, тому для мене це був не перший досвід.

На нашій кухні в каструлі вже варяться креветки, а Дмитро приступає до чищення риби, підточивши перед цим спеціальні ножі. Попереджає, що видаляти кістки у білої риби слід після того, як вона готова. Дорад розрізає на невеликі шматочки і чистить спаржу.

Справжній кухар, як сказав колись Сирников, має бути чистим зовнішністю і моральністю, з досконалим смаком, працелюбний, розважливий, економний, тверезий, сумлінний і богобоязливий. Я намагаюся відповідати цим якостям.

Очищені креветки Дмитро подрібнює в блендері і змішує з вершками, додаючи трохи солі, білого перцю та чебрецю. Обсмаживши трохи суміш на сковороді, фарширує нею тонке тісто. Равіолі варить на невеликому вогні.

Дмитро ділить кухню із дружиною. Хоча вважає, що жінки готують гірше за чоловіків.

Жінки завжди багато думають, відволікаються. І це дуже заважає кухні. Коли готуєш страву, треба зосередитись, а у жінки мільйон думок у голові. Чоловіки, навпаки, націлені на результат і думають про процес. Але, звичайно, є і жінки, які добре готують, і чоловіки, які готувати взагалі не вміють.

Шматочки риби та спаржу форумчанин обсмажує на суміші ароматних олій. У випарене вино додає вершки та ложку червоної ікри – виходить смачний соус. Залишається оформити страву та на столі з'являється справжній ресторанний шедевр. Дмитро каже, що вдома так готує не часто - здебільшого у свята та у вихідні дні. А в будні після роботи насолоджується улюбленою стравою – стейком.

- Як ви ставитеся до ресторанів?

У нас мало добрих ресторанів. Доводиться вибирати, щоби не розчаруватися. Тому ходжу не часто. Ось прийшов до одного ресторану, замовив качку і її двічі переробляли. Неправильно приготували, пересмажили.

- А фаст-фуд?

Фаст-фуд - класна штука. І якісний фаст-фуд не завжди шкідливий. Щоправда, у нас такий знайти дуже складно.

- Що для вас здорова їжа?

Я сам замислююся над тим, чи здорова їжа може бути смачною. Поки що не можу знайти відповіді. Для кожної людини здорова їжа своя. Я думаю, що потрібно брати свіжий та якісний продукт із мінімальною обробкою.

Кухар-нейрохірург не став розповідати про фінал телепроекту. Але із задоволенням поділився секретом гарного кухаря:

Думаю, добрим кухарем можна лише стати. Звичайно, якщо члени всієї твоєї родини працюють кухарями, то генетично щось передасться. А так, уміння готувати приходить із досвідом. І кожному це дано, байдуже, чоловік ти чи жінка.