Мабуть, ми пішли проти тотальної глобалізації в особі «Макдональдсів» та «Карлс Джуніоров» десь кілька років тому, коли на каналі Грибоєдова відкрилася перша саморобна бургерна без претензій на світове панування і з упором на якісну їжу. Приблизно з того часу бургери стали входити без стуку в будь-яке меню - їх готують і в ресторанах люксів типу Mix in St. Petersburg, і в демократичних барах як . Чергове спеціалізоване явище з цієї теми - .

Творці

Олексій Малкін, керуючий Ketch Up Burgers:
«У назву ресторану гра слів: «catch up» – з англійської, «наздогнати», «зловити». Воно перегукується з «ketchup», а також зі словом «sketch» ​​- це один із стилів у дизайні, який був у нас застосований. Взагалі наш заклад - це квінтесенція побаченого в Лондоні та Нью-Йорку. Наш формат - ідеальне місце для мегаполісу з його швидкоплинним життям та інтернаціональністю. Відповідно, ми не винаходимо нічого нового, а просто пропонуємо швидку та якісну їжу. Скоро, наприклад, у нас у меню з'являться мексиканські такоси та кілька нових видів бургерів».

Єдине вікно Ketch Up Burgers на Ливарному прикрашене вже традиційними прикрученими до стелі стільцями (останнього разу ми їх бачили в ) - звідки взялася така мода і в чому сакральний сенс меблів на стелі, ніхто в місті пояснити не зможе, але це, схоже, мастхев. В іншому все просто і передбачувано: на підвіконні живі квіти, на стінах тонка накладна цегла і дерево, а крім диванчиків - невикоринні залізні стільці «Тулікс». Усього 50 посадок. У першому залі комфортно та світло; у другому, декількома сходинками вище – барна стійка. По стінах розвішані тематичні натюрморти - бургери у фас та профіль, десь із жіночими грудьми, десь без.

Власне, такої поезії, як у моєму улюбленому на каналі Грибоєдова, серед бургерів у Ketch Up мало. Функцію креативу виконує в основному найдорожчий в меню "супер бургер з котлетою з яловичини, з фуа гра і малиною" (460 руб.). Найближчі конкуренти Ketch Up на ниві хлібо-котлетних виробів – вищезгаданий Union, який знаходиться буквально через пару будинків звідси. Однак бургери у них менші і рідше - розтікаються в руках, не встигнувши зробити належного враження.

У Ketch Up меню не ускладнюють – може, і дарма. Принаймні графічні логотипи для кожної позиції в меню вивчати часом цікавіше, ніж сама страва. Так, фірмовий бургер Ketch Up був пристойним, з гарним біфштексом, але запам'ятався хіба що присутністю авокадо, а в італійському не дістає, як би сказати, «італійськості» чи й деякої зухвалості смаку. Нудний був і томатний суп. Гарнір до бургерів відсутній за замовчуванням – можливо, це наслідок нинішньої моди, яка суперечить концепції фаст-фуду. А в більшості інших закладів міста бургери подають із чимось на додаток – найчастіше з картоплею чи овочами. У , наприклад, навіть цікавляться ступенем прожарювання біфштексу. Але це не спеціалізоване місце, а Ketch Up, начебто бургерна. З іншого боку, монокухню все одно вирішили не влаштовувати – у меню є салат «Цезар» (брати з креветками не варто, креветок мало (три-чотири), і вони виявилися немолодими ні душею ні тілом); супи - згаданий томатний та приємний грибний крем-суп; тар-тар та стейки на кам'яному грилі. Ще в лінійці бургерів є оригінальна шаверма, вона суха, курки в ній лякаюче мало, так само як і заповітної приправи, зате вона підкуповує нехилим розміром. З напоїв треба брати домашні морси, дійсно ароматні та самобутні, у симпатичних пляшечках; а також відмінні лимонади - особливо сподобався той, що з ананасом, апельсином, пряною руколою та перцем чилі (220 руб.): незвичайний, густий, запашний і просто смачний.

Лимонад "Олд фешн", 180 руб.

У планах власників Ketch Up близько п'яти точок, все в центрі міста, але ці плани зараз виглядають повітряними замками на тлі загальної втоми, що накопичується, від бургерів в цілому, та й більш доступної середньої ціни на них. Тут рахунок буде більшим, ніж у конкурентів, особливо враховуючи те, що гарнір треба брати окремо. Щоправда, супи за 125 руб., начебто, відповідають заявленому рівню закусочної. З плюсів – ефектна подача: бургер приносять на сковороді, а картопля фрі – у міні-фрітюрниці. Але й те й інше – очевидні декоративні елементи, а не кухонні прилади. З іншого боку, автори оголошують своєю концепцією «преміальність», що ніби виправдовує ціну, але насправді далеко не на 100% відображає дійсність. Лаяти місцеві бургери зовсім нема за що, але, як видно, і «п'ятірку» ставити поки що рано. Правильніше сказати про них – «добре». А чи буде краще, і чи воно виявиться ворогом тому, що зараз є, - побачимо пізніше.

Фотографії: Антон Кузнєцов

Ресторан «Кетчуп Бургер» (або Ketch Up Burgers) – це мережа закладів швидкого харчування в містах Російської Федерації: Москві, сьогодні він досить популярний. Смачна американська та європейська кухня, приємна атмосфера, якісне обслуговування, прийнятні ціни – все це у мережі ресторанів «Кетчуп Бургер».

Опис

Фастфуд став таким звичним та багатьма коханим за останні 20 років. І хоча частина населення вже розуміє недостатню корисність їжі швидкого приготування, все ж таки хоч зрідка і в помірних кількостях дозволяє собі свято фастфуду.

Але найчастіше в ресторанах швидкого харчування можна побачити молодь – старшокласників, студентів, які забігають перекусити та весело провести час із друзями та одногрупниками.

І якщо вибирати такий заклад, то краще, щоб воно було якісним, де в приготуванні гамбургерів, сендвічів, картоплі та інших страв використовуються тільки високоякісні продукти.

Саме такими є ресторани мережі «Кетчуп Бургер». Кожен із закладів - це унікальна атмосфера, найсмачніша кухня, свої "фішки", а також музичні вечори.

Ростов-на Дону

Розташований ресторан на вулиці Велика Садова 58/30. Це в самому центрі одного з найкрасивіших міст Росії.

Тут же розташувалися інші значні заклади: адміністрація (міська і обласна), театр, Міський будинок, Центральний універмаг та інші об'єкти.

Щодня Великою Садовою проходить велика кількість народу. Тому і відвідувачів досить багато в ресторані «Кетчуп Бургер» (Ростов). Меню та ціни тут привабливі, обслуговування швидке. Стиль інтер'єру – американський: простий, яскравий та зі смаком.

Декор стін виконаний у вигляді цегляної кладки, є багато металу і дерева, оригінальні довгі лампи звисають над столами, безліч столиків зі стільцями або зручними диванами доповнюють загальну картину затишку. А на вікнах безліч кімнатних рослин, що надає обстановці додаткову жвавість і візуально розширює простір.

Заклад цілком підходить для дружніх посиденьок, ділових переговорів та звичайного сімейного обіду чи вечері.

Меню у ресторані "Кетчуп Бургер" у Ростові-на-Дону

Головними стравами, звичайно, є бургери (в меню налічується близько 16 видів):

• шаверму з курчам;
• бургер із яловичим м'ясом;
• з овочами;
• бургер з м'ясом курча;
• фітнес-бургер (з листами салату замість булочки та м'ясом індички);
• бургер з котлетою з;
• бургер "По-мексиканськи";
• міні-бургер;
• російський бургер (з булочкою із темного тіста);
• бургер з рибою та інші.

Відвідувачам також пропонуються страви-гриль:

• картопля з кальмаром;
• свиняча відбивна;
• картопля з курячою грудинкою та інші.

• з червонокачанної капусти та апельсина;
• «Цезар» (з креветками чи курчам);
• теплий картопляний салат із кальмаром;
• салат «По-грецьки»;
• салат з руколою, яловичиною та томатами;
• салат з креветками, овочами та фруктами.

З соусів можна вибрати: азіатський, оригінальний, сирний, томатний, часниковий, медово-гірчичний та інші.

Також гарні перші страви, гарніри, топінги, закуски, десерти та напої.

Фішкою закладу є те, що, крім картоплі фрі, можна вибрати також «айдахо», батат, картопляні кульки, грати з картоплі, овочі-стікс.

А для студентів при замовленні страв на суму від 500 рублів (крім напоїв) діє знижка 50% (за наявності та пред'явлення студентського квитка).

Заклади – 750 рублів з особи.

Санкт-Петербург

У Північній столиці Росії є 5 закладів мережі Кетчуп Бургер: на вулиці Льва Толстого, 1-3; проспекті Енгельса, 124; на 6-й лінії Василівського острова, 29; проспекті Ливарному, 59; на площі Комендантській, 8. Незабаром заплановано відкриття ресторану на вулиці Садовій.

Досить вдале розташування кожного закладу: або в центральному районі міста, або на території житлового масиву. А тому у закладах завжди повно народу та досить галаслива атмосфера.

Відгуки про «Кетчуп Бургер» (СПб) відображають той факт, що дана мережа закладів дуже популярна та улюблена городянами та гостями міста. Адже так приємно після тривалої прогулянки містом зайти до гарного закладу, щоб відпочити та перекусити чимось смачним! Адже тут є з чого вибрати.

І це не дивно, оскільки крім класичних бургерів ресторани пропонують скуштувати фірмову страву з такими оригінальними начинками, як м'ясо камчатського краба або фуа-гра з малиною.

Також офіціант, приймаючи замовлення, завжди уточнить, наскільки необхідно просмажувати котлету для бургера. За бажання можна замінити булочку на салатне листя і не турбуватися про фігуру.

До речі, всі бургери подаються на сковорідці – це одна із фішок закладів.

Меню ресторанів Пітера

У закладах представлені бургери наступних різновидів:

• класичний із котлетою з яловичини;
• з курячою грудкою та овочами;
• з лососем та креветками;
• з тріскою та креветками;
• тортилья по-мексиканськи з яловичиною;
• фітнес-бургер;
• веганський;
• з м'ясом камчатського краба;
• супер бургер з котлетою з яловичини, фуа-гра та ягодами малини.

З перших страв:

• окрошка на квасі або кефірі;
• домашній бульйон з локшиною та яйцем;
• суп томатний;
• рибний суп;
• суп з беконом та сухариками.

• зелені оливки;
• кукурудзяні начос із соусом із сиру;
• закуска по-італійськи;
• сир моцарелла з томатами та перцем.

З гарячих страв:

• стейки із м'яса, риби;
• відбивні;
• свинячі ребра.

Також пропонується великий асортимент пива та безалкогольних напоїв: лимонади, смузі, чай, кава.

У кожному закладі Пітера по четвергах, п'ятницях та суботах - музичні заходи, що розпочинаються о 20.00.

Москва

У столиці ресторан "Кетчуп Бургер" розташований на Кузнецькому мосту, 6/3. Серед інших бургерних міст він вважається досить атмосферним закладом.

Інтер'єр закладу дуже світлий, із гарними видами на Москву. Є тераса. Багато зелені та простору.

Кухня ресторану «Кетчуп Бургер» у Москві така ж смачна і різноманітна, як і в інших закладах мережі.

Меню столичного закладу

Бургери тут у тому ж асортименті, що і в Ростові-на Дону та Санкт-Петербурзі (з котлетою з м'яса яловичини, курчам, ягням, рибою, вегетаріанською, фітнес-бургер, фуа-гра, камчатським крабом та інші). За додаткову вартість також можна замовити додаткову котлету до основної страви.

Також тут варто скуштувати закуски, салати, гарячі страви (мідії, камбала з буряковим різотто та інші), гарніри, страви-гриль, страви «На компанію», перші страви, напої та десерти (чизкейк, «Графські руїни», меренга з вишнею) , подвійний шоколад та інші).

Середній чек закладу: 1000 рублів з особи.

Бургерна Ketch Up Burgers – перше кафе майбутньої мережі – відкрилася на Ливарному проспекті, неподалік бару Union. Його творці про себе говорять мало, але плани у них великі: всього в Петербурзі вони планують запустити близько семи аналогічних місць.

У головному розділі «Бургери» представлено дев'ять страв. Одне - чомусь шаверма (приставка VIP вказує великий розмір порції). Решта - авторські бургери: з ягнятком, з котлетою з яловичини та фуа-гра (найдорожчий, 460 рублів), італійська з моцареллою, вегетаріанська з овочами та інші. Як і належить у спеціалізованому закладі, булочки та соуси готують самі. Гарнір потрібно замовляти окремо, і вибір тут великий: класична картопля фрі, мексиканський батат, солодка кукурудза на грилі, мариновані овочі та ще пара здорових позицій.

Крім бургерів, в Ketch Up готують страви на грилі - лосось, свинячу відбивну та стейк з уругвайської яловичини з перцевим соусом. Є недорогі супи (томатний та грибний), салати та несподівані для бургерної закуски на кшталт тартару з лосося за 220 рублів. Поки що кафе працює з 11 ранку, але в майбутньому відкриватиметься раніше. Тоді ж запровадять сніданки в американському стилі – яєчні, омлети, панкейки із соком та кавою у необмеженій кількості.

У Ketch Up Burgers дві невеликі зали, загалом розраховані на 50 гостей. Дизайном інтер'єру займався петербурзький архітектор Ілля Дмитрієв, який оформляв кілька кабінетів у Смольному. В обробці використовували цеглу та дерево, а як колірний акцент використовуються червоні стільці та підставки під прилади – в колір кетчупу.

Тартар із норвезького лосося з житніми тостами - 220 рублів
Бургер з котлетою з яловичини, фуа-гра та свіжою малиною - 460 рублів
Стейк з уругвайської яловичини з перцевим соусом – 760 рублів
Малиновий морс – 90 рублів
Домашній лимонад із садовим ревенем та щавлем - 180 рублів

Олексій Малкін

керуючий

Зараз ми працюємо в технічному режимі і в найближчі два тижні плануємо зробити невеликі перестановки в меню, спираючись на відгуки наших гостей. У результаті буде представлена ​​лінійка з 12 бургерів: хочемо додати три в іспанському стилі. Ще опрацьовуємо бургери без булки – зараз тестуємо різні салати.

Крем-суп із лісовими грибами
125 рублів

Відбивна зі свинини з томатним
пряним соусом
350 рублів

Мексиканська помаранчева картопля
батат фрі
80 рублів

Стейк з уругвайської яловичини з перцевим соусом
760 рублів

Початок солодкої кукурудзи гриль
80 рублів

Тірамісу
220 рублів

фотографії: Діма Циренщиків.

Буквально сьогодні мені захотілося піци. А живу я на півночі Петербурга – Громадянка-Озерки. Набрав у 2Гіс "піца" і дивлюся, що немає піцерій поряд із будинком. Звичайно, є різні ресторани і деякі хороші, але чи роблять там правильну піцу, не основна для них страва, невідомо. Потрібна була італійська піцерія чи ресторан. На жаль, не знайшов. Втім, набагато пізніше згадав про мережеві "Маму Рома" та "Марчелліс" у ТРК "Вояж", але було пізно. А згадав, я тому, що в тому ж самому ТРК з недавнього часу знаходиться бургерна Ketch Up Burgers – правильне місце для бургерів, з декількома своїми фішками.

Взагалі, це третій заклад мережі Ketch Up Burgers – перші два знаходяться у центрі. Але кожне місце унікальне в плані інтер'єру, про який трохи пізніше. В основі меню тут, звичайно, бургери – зроблені за власним рецептом, з булочкою власної випічки. Керує кухнею бренд-шеф Володимир Павлов. Одна з його фішок - це міні-бургери з дуже цікавою подачею.

Булочки солодкі, рожеві з карамельним просоченням. Котлетка за консистенцією соковита, фарш не нарізаний (можу помилятися). Міні-формат дуже зручний для поїдання, такі гігантські канапе.

Бургеров класичної величини тут ціла лінійка - близько 15 крім того, що багато видів можна замовити на вибір з однією або двома котлетками. Є й особлива фішка – заміна булочки на лист зелені. Ті гамбургери, які можна так перетворити, позначені спеціальним символом у меню. Фішка ця чомусь не безкоштовна: заміна булки на салат коштує 60 рублів!

Не спробувати "фішку я не міг і замовив на винос у салаті Мексиканський бургер. Котлета з яловичини сусідить з пастою гуакамоле, соусом сальсою і середньогострим перцем халапеньо. Сама начинка мені сподобалася - в міру гостра, соковита, смачна. А ось заміна булочки на листок салату мені сподобалася тільки як експеримент, не більше... З булкою краще, але це смаківщина, а різні заклопотані фітоняшки з кишеньковим калькулятором калорій, безумовно, оцінять таку опцію.

А це оригінальний бургер з яловичиною, сиром чеддер та соусом BBQ. Булочка звичайна не рожева, але теж солодка та смачна. Котлета дуже соковита – загалом хороша класика.

Запити бургери можна домашніми лимонадами на вибір:

Або морсом. Загалом вибір безалкогольних напоїв власного приготування тут великий.

Бургери є основою меню, але крім них тут є розділ "Гриль", різні гарніри та десерти. Але перед десертами подивимося інтер'єр.

Тут зроблена відкрита кухня.

Можна зазирнути без зайвого клопоту.

Однією з особливостей інтер'єру є малюнки відомих людей на стінах. Виглядає цікаво.

І ще зайдіть обов'язково в туалетні кабінки!

Десерти. Традиційне морозиво та щербети.

М'який зефір з вишнею та мигдалем. М'який, з вишнею та мигдалем.

Подвійний шоколадний кейк Кетчап.

Холодний чізкейк подається в баночці і може бути двох уподобань - з ягідним або шоколадним.

Ось така кулінарна історія в Озерках. Тепер на Півночі міста є куди сходити аматорам сендвічів.
Дякую за запрошення адміністрації Ketch Up Burgers, spbblog в обличчі Оксани , а також за хорошу компанію -