Креветки та сир – на мій погляд це найкраще поєднання начинки в ролах! Особисто дуже люблю ці роли! А ви? Так давайте приготуємо роли з креветками та сиром. Тут ви побачите мій покроковий фото рецепт ролів з креветками та сиром. А назвала я їх «Ебі чиз маки»)

Покроковий фото рецепт приготування ролів з креветками та сиром «Ебі чиз маки»

Нам знадобиться:

• рис для суші (японський, круглозерний) - 350 гр
• вода - 360 мл
• готова приправа для суші (або рисовий оцет,цукор та сіль) -80-100 мл
• сушені водорості Норі
• креветки
• сир "Філадельфія" ("Буко", "Натура" або "Альметте")
• бамбукова циновка для приготування роликів (Макісу)
• харчова плівка

Приготування роликів з креветками та сиром

Для початку нам потрібно зварити рис. (Докладний опис: Як варити рис для суші. Тепер треба приготувати всі інгредієнти для суші).

Порада: так як рис під час приготування суші повинен бути теплим і щоб він не охолонув, поки ви готували всі інгредієнти, я вам раджу займатися всіма інгредієнтами, поки готується рис.

Приготуйте листи Норі. Для ролів Футомакі (з кількома начинками) потрібна 2/3 аркуша норі, але цього разу я вирішила взяти половину аркуша, щоб вони вийшли тонкими. Але скажу відразу, що кілька начинок простіше загорнути в 2/3 аркуша Норі ніж половину)

Візьміть цілий аркуш Норі. І розріжте його навпіл. З однієї з цих половинок листа Норі ми й готуватимемо роли з креветками та сиром «Ебі чиз маки».

Загорнути бамбукову циновку «Макісу» в харчову плівку. Ви можете купити собі одну єдину бамбукову циновку для приготування ролів «Макісу» і просто перед кожним використанням загортати її в звичайну харчову плівку і користуватися нею скільки завгодно і вона завжди буде у вас чистою. А після використання її навіть не потрібно буде мити, а просто зняти плівку і все! Раніше я цього не знала і використовувала циновку без плівки, після використання я її ретельно мила, але все одно там залишалися частинки рису, ікри, кунжуту і мені довелося купити нову. Але вже тепер я завжди використовую харчову плівку і вам раджу!

Відваріть креветки 1-2 хвилини (не більше, інакше вони стануть гумовими) та очистіть їх.

Отже, всі інгредієнти у нас підготовлені і так вони повинні у нас виглядати) (Тільки вибачте мене за фото поганої якості, незабаром я його обов'язково заміню!)

Приступимо до приготування роли з креветками та сиром «Ебі чиз маки»

Для приготування найпростіших тонких ролів достатньо половини стандартного листа Норі. Але якщо вам здасться, що половини не вистачає, краще зробіть трохи тонший шар рису для суші або зменшіть кількість начинки, а найкраще візьміть 2/3 листа норі.

Візьміть бамбукову циновку «Макісу», на неї покладіть половинку листа Норі гладкою стороною вниз (шорсткою вгору), на ближню до вас частина циновки. Тепер нам потрібен рис для суші та холодна вода, бажано покласти в неї кілька часточок лимона.

Викладаємо рис на лист Норі рівним тонким шаром (обов'язково перед тим як узяти частину рису, щоразу треба змочувати пальці у воді, інакше рис прилипатиме до пальців), залишивши на дальньому кінці порожню смугу норі в 1-1,5 см. Обов'язково залишайте порожній край, щоб рис не стирчав із ролів на місці склейки. Рис тільки викладаємо, не застосовуючи пальцями.

Потім покладіть на середину рису начинку, тобто креветки та сир. На краю норі сир не треба класти, інакше коли ви згортатимете рол, він вилізе з ролу. Кількість начинки вашого ролі повинна бути такою, щоб край норі без рису повністю закрився рисом, що виступає, на іншому краї норі, а місце склеювання залишилося непомітним.

Нам тепер потрібно скрутити рол досить щільно, щоб при нарізці він не втратив своєї форми. Для цього підніміть ближній край циновки, і акуратно другою рукою притримуючи начинку, з'єднайте верхній край норі з нижнім там, де починається порожня смуга. У вас повинен залишитися «хвостик» із норі, саме він склеює рол.

Потім слід розрізати наш рол на 6-8 частин. Для цього наш НІЖ ПОВИНЕН БУТИ ДУЖЕ гострий, інакше при нарізці рол розвалиться і втратить свій гарний вигляд. Бажано перед нарізкою підточити ніж! А щоб рол не розвалився обов'язково перед кожним нарізанням змочуємо ніж у холодній воді та прибираємо з ножа частинки рису та сиру! Для зручності, ви можете загорнути рол у харчову плівку і нарізати разом з нею, а можете і без неї, це вже як вам зручніше) Для цього спочатку розрізаємо рол рівно навпіл. Потім покладіть обидві половинки поряд одна з одною. І розріжте рол на 6 чи 8 частин, тобто кожну половинку на 3-4 частини. Все, наш рол з креветками та сиром «Ебі чіз маки» готовий! Викладіть його на красиву японську тарілку і можна їсти із задоволенням!

Роли з креветками є традиційною японською стравою. Часто його помилково називають суші, хоч це не зовсім так. Сусі - це широке поняття, яке включає і роли макідзусі, і рисові грудочки нігірідзусі, і мішечки-темакідзусі. Цю страву можна скуштувати в ресторані японської кухні або замовити додому. Рецептів настільки багато, що їх легко приготувати в домашніх умовах.

Креветки – делікатесний продукт. Чим більший молюск, тим він смачніший і цінніший. Великі морепродукти легко очищати, варити чи смажити. Інший основний компонент – рис. Намагайтеся вибирати спеціальний рис для японських страв. Але за його відсутності можна взяти звичайний довгозерновий.

Для приготування страви вам знадобляться:

• королівські креветки – 500 г;
• рис – 500 г;
• авокадо - 1 шт.;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• норії для обертання роликів;
• рисовий оцет – до смаку;
• сир Філадельфія - 300 г.

Як готувати

1. Насамперед потрібно зварити рис.
2. Разом із морепродуктами начинкою можуть бути й інші інгредієнти.
3. Авокадо чистять і нарізають поздовжніми смужками, огірок звільняють від шкірки та нарізають брусочками.
4. Креветки очищають від панцира та нутрощів, а потім обсмажують або відварюють.
5. Сир труть на великій тертці.
6. У стиглий рис додають оцет, перемішують і викладають невеликими порціями на лист норі.
7. Зверху міститься начинка, після чого рол загортається за допомогою бамбукового килимка.
8. Готові рулети розрізають гострим ножем і подають з імбиром, соєвим соусом та васабі.

Як готувати урамаки з креветками

Якщо футомаки листи норі перебувають над рисом, то урамаки вони заховані разом із начинкою.

1. Розкладіть на бамбуковому килимку лист норі.
2. Викладіть на нього рис, приділяючи особливу увагу краям. Акуратно переверніть конструкцію, щоб рис опинився внизу на килимку.
3. Розкладіть очищені креветки в центрі листя водорості.
4. Закатайте рулет, допомагаючи собі бамбуковим килимком. Намагайтеся натискати по всій поверхні рулету.
5. Обкатайте рисовий рулет у кунжуті чи ікре.
6. Після цього можна нарізати роли та подавати їх, як і футомаки.

Спрінг-роли з креветками

Такий вид закуски можна подавати як із сирою, так і зі смаженою начинкою на млинцях із рису. Подібна страва є як у японській, так і в тайській кухні. Усі інгредієнти для начинки мають бути тонко порізані та посмажені на спеціальній сковороді.

Для цього потрібно взяти:

• філе курки – 100 г;
• креветки (можна не найбільші) – 150 г;
• білокачанну капусту – 100 г;
• невелику моркву – 1 шт.;
• паростки бобів - 100 г;
• рисову локшину – 50 г;
• часник - 2 зубці;
• рисовий папір – 6 аркушів;
• соєвий соус – 30 г;
• олія - ​​30 г.

Інструкція

1. Курятина дрібно ріжеться.
2. Креветки очищаються від панцира і подрібнюються.
3. Морква і капуста дрібно шаткується на спеціальній тертці.
4. Локшина відварюється у воді.
5. У добре прогріту сковороду наливається масло|мастило| і висипається дрібно|мілко| порубаний часник.
6. Там він повинен смажитися близько 30 секунд, після чого на сковороду висипають капусту, моркву та паростки бобів.
7. Смажиться все протягом 2 хвилин.
8. На цю ж сковорідку додають м'ясо та креветки і знову обсмажують 1 хвилину, після чого висипають локшину та соєвий соус.
9. Щоб помістити начинку в рисовий папір, останній потрібно відмочити у холодній воді.
10. Після цього роли загортають конвертиком і ще раз обсмажують із двох сторін.

Малокалорійна та вишукана японська кухня має велику популярність у нашій країні. Однією з найбільш затребуваних страв є роли. І якщо раніше ми задовольнялися ними лише у суші-барах, то сьогодні готуємо вдома самостійно.
Зміст рецепту:

Роли - візитна картка японської кухні. Страва визнана любителями східної кулінарної та екзотики. Це пікантне частування готують у японських ресторанах, подають на шведський стіл, замовляють в офіси і, звичайно, готують вдома самостійно. Така їжа завжди свято та прикраса будь-якого застілля. Страва витончена та красива в оформленні. Воно збуджує апетит та інтерес, а смак ніколи не розчаровує.

Готують роли з різними начинками, це червона та інші види риб, морепродукти, крабові палички і, звичайно ж, креветки. Готуючи начинку самостійно, можна керуватися власним смаком і використовувати ті продукти, які найбільше подобаються. Сьогодні поговоримо про ролі з креветками. Це воістину святкова страва, при цьому проста в приготування і досить смачна. Є роли рис з різноманітною начинкою, які скручені в рулетик з листя водоростей. Навчитися готувати цю страву ніколи не пізно. Його легко повторити у домашніх умовах самостійно. Що й пропоную зараз зробити.

• Калорійність на 100 г – 109 4 ролу ккал.
• Кількість порцій -
• Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

• Листя норі – 1 шт.
• Сир - 30 г
• Рис – 50 г
• Соус васабі – 1 ч.л.
• Креветки – 50 г
• Сіль - щіпка
• Соєвий соус – 2-3 ст.л. для подачі

Покрокове приготування рол по-домашньому з креветками:

1. Насамперед приготуйте рис. Для цього помийте його, складіть у каструлю, залийте водою у пропорції 1:2 та поставте на плиту варитися. Приправте сіллю та готуйте близько 10 хвилин до готовності. Він повинен повністю увібрати всю рідину. Але конкретний час варіння дивіться на упаковці виробника.

2. Креветки (зазвичай використовують варено-морожені) залийте окропом і залиште розморожувати.

3. Коли креветки розтануть, очистіть їх від панцира.

4. Візьміть бамбуковий килимок (циновку) і оберніть його харчовою плівкою. Зверху покладіть лист норії.

5. На нього рівним шаром нанесіть відварений рис. Утрамбуйте його, щоб рис добре тримався. Для цього наносите його в теплому вигляді, охолоджений він уже не такий липкий. Перед нанесенням на норії перемішайте рис з рисовим оцтом, якщо він є. Я цього не робила через відсутність. З одного боку норі (з верхнього боку) залиште 1,5 см порожнього листа (тобто рис не кладіть).

6. З одного краю (ближче до низу) промажте рис соусом васабі і рівною смужкою покладіть скибочки сиру, як показано на фото.

7. Зверху щільно один до одного покладіть очищені креветки.

8. 1,5 см порожнього місця на листку норії, змочіть водою. За допомогою килимка згортайте рули рулетом, починаючи його закручувати на себе. Вільний край килимка відкидайте назад! Сильно не притискайте, щоб рис не випадав з боків. Скріпіть рулет там, де норії змочено водою (без рису). Прокатайте рол, щоб він не розвернувся та розсипався. Наріжте рулет на 4-6 частин та сервіруйте до столу з соєвим соусом.

Суші та роли - це страви традиційної японської кухні, які міцно зайняли свою нішу і в нашому житті. І хоч ця страва досить екзотична, і на перший погляд, вимагає деякої майстерності та спритності рук, це не так. Роли можна приготувати власноруч в домашніх умовах. Роли з креветкою та огірком, на мій погляд, це класика, і сушисту-дилетанту рекомендую починати саме з них.

Готуємо всі компоненти, щоб нічого не випустити з уваги. У головних ролях у нас: рис круглий, свіжий огірок, креветки, кунжут, водорості норі, сіль, цукор, яблучний оцет, соєвий соус. Насамперед зваримо рис, нічого космічного тут немає, як завжди, варимо у співвідношенні з водою 1:2, воду потрібно підсолити 0,5 ч.л. солі. Мені дуже зручно варити рис для роликів у мультиварці, виходить саме те, що потрібно.

Тепер зробимо заправку на кшталт рисового оцту. Можливо, Вам пощастило і у ваших магазинах продається рисовий укус. У наших краях його знайти складно, тому йдемо на хитрість, яка не псує результат. Беремо 30 мл яблучного укусу (натурального!), Висипаємо 0,5 ч.л. солі, та 0,5 ч.л. цукру, все перемішуємо – заправка для рису готова. Вливаємо оцет помалу в каструльку з рисом, перевертаємо його лопаткою.

Готуємо начинку для ролів. Свіжий огірок миємо та ріжемо соломкою. Якщо шкірка жорстка – її можна очистити. Не забудьте перевірити огірок на гіркоту.

Заморожені креветки бажано розморожувати у природних умовах. Якщо Ви розморожуєте їх у окропі - то не більше 2х хвилин, інакше вони стануть "гумовими". Це стосується варених морожених креветок. Сирі варимо вказаний на упаковці час.

Видаляємо панцир, ніжки, промиваємо креветки під проточною водою.

Якщо креветки великі (наприклад, королівські), краще розрізати їх у 2 частини. Якщо маленькі – то залишаємо, як є.

Тепер найвідповідальніша частина. Беремо стандартний лист норі і відрізаємо ножицями 1/3. Її можна потім використовувати для будь-яких ролів, рисом назовні. Мокрими руками беремо кульку рису і розподіляємо її поверхнею водоростей. Вгорі залишаємо проміжок 1-1,5 див. Товщина рису має перевищувати 3-4 мм, тобто. норі повинні просвічувати крізь нього.

Посипаємо рис кунжутом і по центру викладаємо начинку - огірок і креветки.

Тепер, двома руками, притримуючи пальців начинку, щоб не покотилася, і за допомогою бамбукового килимка, згортаємо тугий рол. Вільний край норі потрібно змочити водою, тоді він стане клейким і рол буде надійно зафіксований. В цьому випадку доречне прислів'я "Очі бояться - а руки роблять!"

От і все! Це була найвідповідальніша частина приготування. "Крутимо" роли з інгредієнтів, що залишилися, цілі "ковбаски" відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин, щоб вони набули форми. Потім гострим ножем розрізаємо кожен довгий рол на короткі, не товщі за 2 сантиметри. Ніж потрібно постійно змочувати водою, інакше налипає рис.

Останній, найприємніший етап – викладаємо наші роли з креветкою та огірком на плоску страву. Подаємо з соєвим соусом, за бажанням з маринованим імбиром, і японською гірчицею васабі.

Смачного!