Крильця "Баффало" - дуже популярний в Америці фаст-фуд, який став добре відомим і в інших країнах. Найчастіше крила для приготування цієї страви обсмажуються у фритюрі, а я пропоную менш калорійний варіант. рецепт крилець "Баффало", запечених у духовці,чому їх смак не змінюється. Подають такі крильця найчастіше у гарячому вигляді, вони виходять соковитими, ароматними, мають солодкувато-гострий смак. Соус можна подати окремо, а можна відразу змішати з крилами і дати трохи просочитися. Обов'язково спробуйте, це дуже смачно!

складові

Для приготування курячих крилець "Баффало" в духовці знадобиться:

крила курячі – 0,5 кг;

суміш перців свіжомелена - 1/4 ч. л.;

паприка мелена - 0,5 ч. л.;

сіль - пара щіпок;

часник – 1 зубчик;

олія рослинна рафінована - 2 ч. л.

Для гострого соусу "Баффало":

масло вершкове - 40 г;

соус томатний гострий (або кетчуп "Чилі") – 3 ст. л.;

цукор – 1,5 ст. л.;

часник – 1 зубчик;

сіль, перець чорний свіжомелений - за смаком.

Етапи приготування

Змішати крила з паприкою, пропущеним через прес часником, сіллю, сумішшю перців та олією.

Форму для запікання або лист застелити пергаментом, викласти крильця.

Запікати їх у розігрітій до 200 градусів духовці близько 30-35 хвилин.

Поки курячі крильця запікаються, приготувати гострий соус "Баффало": в ковші розтопити вершкове масло, додати цукор.

Дати цукру, помішуючи, розчинитись на середньому вогні, після чого додати гострий томатний соус (або кетчуп), сіль, перець та пропущений через прес часник.

Соус "Баффало" ретельно перемішати, довести до кипіння та зняти з вогню. Кип'ятити соус не можна, він може розшаруватись! Гарячі готові курячі крила, запечені в духовці, перекласти в миску і залити їх гарячим соусом.

Добре крила перемішати із соусом, накрити і залишити хвилин на 5.

Дуже смачні, гострі курячі крильця "Баффало", приготовлені у духовці, подати до столу у гарячому вигляді.

Смачного!

Приготувати курячі крильця можна різними способами. Як правило, їх використовують для перших страв, гасять, готують спекотне. Але Тереза ​​Беллісімо, мешканка американського міста Баффало, створила кулінарний шедевр із звичайних супових частин курки. Закуска стала знаменитою ще у 60-ті роки і з того часу її популярність продовжує зростати.

Крильця Баффало стали знаменитими на весь світ завдяки особливому способу приготування: їх обвалюють у суміші борошна та приправ, обсмажують у фритюрі і відразу ж поміщають у пекучий, пряний соус. Потім chicken wings (так називають улюблену закуску в усьому світі) подають із дипами «Ранч» та паличками овочів, а також традиційним соусом «Блю чіз», який готують на основі сиру з блакитною пліснявою.

Соус Блю чіз – рецепт

Блакитний сир (blue cheese), що входить до рецепту соусу Блю чіз, надає стравам насичений, пряний смак. Він підходить до овочевих, рибних та м'ясних частування. Щоб зробити заправку пікантнішою, можна додати білий або чорний перці, мускатний горіх, а густоту регулювати кількістю сметани. Крила Баффало ідеально поєднуються з цією пікантною заправкою.

складові

• блакитний сир – 120 г;
• сметана – 120 мл;
• сік лимона – 1,5 ст. л.;
• перець та сіль – щіпка;

Приготування

1. Подрібніть блакитний сир: натріть на тертці або розімніть ложкою.
2. Сирну масу полийте лимонним соком.
3. Додайте перець, сметану, сіль, збийте віночком. У рецепті можна використовувати і несолодкий йогурт замість сметани.
4. Інгредієнти ретельно перемішайте. Охолодіть. Ідеальний соус до крилець Баффало готовий.

Крильця Баффало – рецепт

Рецепт крилець Баффало повинен освоїти кожен кухар, який себе поважає. У ньому немає нічого складного, потрібно лише запам'ятати послідовність процесів. Для приготування смачної закуски придбайте великі курячі крила: не заморожені, а охолоджені, з красивою, блискучою шкіркою, без пошкоджень. Кухарі рекомендують відразу при розбиранні видаляти крайню фалангу - використовуйте її для супу.

складові

• крила – 10 штук;
• олія - ​​50 мл;
• соус табаско - 60 мл;
• масло вершкове – 70 г;
• чорний перець - щіпка;
• часник – 3 зубки;
• кайенський перець - ч. л.;

Приготування

1. Крила помийте, обсушіть, розділіть по суглобах.
2. У глибокій мисці змішайте кайенський перець, паприку, борошно та сіль.
3. Обвалюйте в паніровці курку. Це зручно робити в пакеті (насипте паніровку в щільний пакет, покладіть частини курки і добре струсіть).
4. Смажте порційно в підігрітій до 180 градусів олії.
5. Готовність визначте золотистою скоринкою.
6. У контейнері змішайте гострий тютюно, розтоплене вершкове масло, дрібку чорного перцю, подрібнені зубчики часнику.
7. Крила перекладіть у ємність і залийте маринадом. Дайте настоятися 3-5 хвилин та подавайте до столу.

Крильця Баффало в духовці.

Щоб приготувати смачну закуску, знизивши використання олії, можна використовувати рецепт крилець Баффало в духовці. Цей спосіб відрізняється тим, що курка попередньо маринується в суміші кефіру та спецій, а потім викладається на лист і запікається. Після теплової обробки крила занурюють у гарячий пряний маринад і дають настоятися кілька хвилин і лише потім подають до столу.

складові

• курячі крила – 12 штук;
• кефір - 500 мл;
• сіль - 10 г;
• перець та сіль – за смаком;
• часник – 3 зубки;
• соус чилі – 30 мл;
• цукор – 3 ст. л;
• кайенський перець - чайна ложка;
• паприка - ½ ч. л.;
• борошно - 150 г;
• винний оцет – 3 ст. л.;
• вершкове масло – 50 г;

Приготування

1. Підготуйте крила: промийте, обсушіть, наріжте на частини.
2. Приготуйте маринад: змішайте кефір із сіллю, часником, чорним меленим перець та соусом чилі. Опустіть у маринад курку та дайте постояти 15-20 хвилин.
3. Викладіть крила на деко, змащене маслом, відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.
4. Переверніть крила на інший бік і підсмажте таку ж кількість часу.
5. Приготуйте соус для крилець Баффало. У сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте соус чилі, пропущений через прес часник, паприку, винний оцет, сіль та цукор.
6. Готовий продукт викладіть на блюдо, залийте заправкою.
7. Подавайте гарячими.

Курячі крильця Баффало – оригінальний рецепт

Оригінальний рецепт крилець Баффало простий у виконанні, і, якщо ви хочете здивувати своїх гостей цією чудовою стравою, суворо дотримуйтесь усіх рекомендацій. Курячі частини не повинні бути надто дрібними - оберіть середні крила розміром з долоню. Приготуйте до закуски дуже колоритний, смачний соус «Блю чіз» із сиру з пліснявою. Подавайте його із соломкою із стебел селери та соломки моркви.

складові

• вершкове масло – 50 г;
• коричневий цукор – 3 ст. л.;
• гострий соус – 2 ст. л.;
• зубчики часнику – 2 шт;
• перець та сіль – по щіпці;
• селера – 1 шт;
• кайенський перець - 1 ч. л.;

Приготування

1. Підготовлені крила розділіть на дві частини, крайню фалангу не використовуйте.
2. Підготуйте паніровку: з'єднайте кайенський перець, муку, паприку, сіль, чорний перець.
3. Висипте суміш у поліетиленовий пакет, покладіть у нього курку і потрясіть суміш рівномірно розподілиться по м'ясу.
4. Обсмажте шматочки курки у великій кількості оливкової олії з двох боків до появи золотистої скоринки.
5. Готовий продукт викладіть на паперову серветку.
6. Поки йде процес смаження, приготуйте соус Баффало: змішайте розтоплене вершкове масло з гострою масою, коричневим цукром, часником, сіллю та перцем.
7. Змішайте суміш із крильцями так, щоб покрити продукт повністю.
8. Подавайте до столу у гарячому вигляді із соусом «Блю чиз».

Крильця Баффало - рецепт Юлії Висоцької

Крильця Баффало готуються по-різному, рецептів цієї страви існує безліч. Майже кожен знаменитий кулінар вважає за свій обов'язок привнести щось своє, особливе в класичний спосіб приготування знаменитої страви. Пропонуємо урізноманітнити своє меню, використовуючи рецепт крилець Баффало від Юлії Висоцької. Особливість цього способу полягає в тонкощах приготування соусу: Юлія пропонує не використовувати магазинний томатний соус і перець чилі у порошку – всі інгредієнти мають бути лише у натуральному вигляді.

складові

• крило – 12 штук;
• олія - ​​1000 мл;
• вершкове масло – 75 г;
• топлене масло - 1 ст. л.;
• томати у власному соку - 6 шт.;
• часник -3 зубчики;
• червоний гіркий перець - 1 стручок;
• коричневий цукор – 50 г;
• винний білий оцет - 40 мл;
• лимонний сік - 1 ст. л.
• тепла вода – 1 склянка;
• сіль за смаком;

Приготування

1. Промийте крила, наріжте суглобом, обсушіть на паперовому рушнику.
2. Підсоліть, приправте чорним перцем до смаку, обсмажте в киплячому маслі до утворення гарної скориночки.
3. У сотейнику на топленій вершковій олії обсмажте гострий перець, додайте слайси часнику, томати, трохи білого оцту. Приправте масу сіллю, цукром і поперчіть. Томіть на слабкому вогні 15 хвилин, не доводячи до кипіння.
4. У глибоку ємність помістіть курку, залийте маринадом, додайте|добавляйте| трохи вершкового масла|мастила| і прогрійте.
5. Подавайте до столу з соусом «Блю чиз» та овочами.

Баффало крильця – секрети приготування

Щоб порадувати своїх близьких та гостей неймовірно колоритною, смачною, пряною стравою, слід знати деякі секрети приготування Баффало крилець. Досвідчені кухарі охоче діляться ними:

• Купуйте курячі частини середнього розміру: не беріть надто дрібні крила.
• Перед маринуванням зробіть кілька проколів на кожному крильці, щоб швидше отримати м'яке м'ясо.
• Томатний маринад буде смачнішим, якщо використовувати коричневий цукор, а не білий.
• Якщо страва наступного дня виглядає не так апетитно, як хотілося б, збризкайте курку водою, накрийте кришкою і злегка прогрійте на слабкому вогні.

Крильця баффало класичний рецепт з фото

Для приготовлення рецептустрави американської кухні крильця баффалоу муку|борошно| всипати мелену паприку, мелений гострий перець, сіль|соль| і перемішати. Це, як не дивно – маринад.

Якщо ви збираєтеся готувати із заморожених крилець, їх потрібно з вечора перекласти з морозильної камери в холодильник, щоб вони розморозилися. Крильця добре помити і порізати фалангами, якщо крильця з трьома фалангами - остання не потрібна, можна залишити їх для бульйону.

Помиті курячі крильця перекласти на кухонний рушник, обсушити, а потім змішати з маринадом з борошна та перцю. Потрібно, щоб маринад покрив крильця повністю, з усіх боків рівномірно. Залишити курячі крильця маринуватися в холодильник на 50-60 хвилин.

Поки маринуються курячі крильця, можна підготувати соуси. Першим використовуватиметься соус «баффало». Вершкове масло потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно було кімнатної температури. Змішати всі інгредієнти соусу «баффало» і відставити на якийсь час – поки нічого робити з ним не потрібно.

Що стосується соусу з блакитного сиру, в мисці змішати віночком усі інгредієнти, крім сиру з пліснявою та лимоном. З|із| половинки лимона видавити сік і додати|добавляти| в соус. Сир із блакитною пліснявою розфарбувати або дрібно порізати, і також віночком змішати в однорідну масу з іншими інгредієнтами. Соусу багато не буває, так що Ви можете, сміливо збільшити його в об'ємі вдвічі, а то й у три.

Якщо є фритюрниця - чудово, якщо ні - можна влити масло в жаровню або в глибоку сковороду, щоб вийшов шар не менше 5 см. Коли масло добре розігріється, викласти промариновані крильця баффало і обсмажити їх з усіх боків. Смажити курячі крильця потрібно протягом 10-15 хвилин або до світло-коричневого кольору. Обсмажені курячі крильця перекласти на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

Тепер дійшла черга до відкладеного соусу «баффало». Поставити соус на повільний вогонь, перемішати і довести до кипіння, але не кип'ятити - інакше може розшаруватися. Підігрітий соус "баффало" викласти в щільний поліетиленовий пакет або, що навіть зручніше - пластиковий контейнер з кришкою. Туди ж перекласти обсмажені курячі крильця, щільно закрити і потрясти так, щоб соус баффало рівномірно покрив всі крильця.

Моркву почистити і порізати крупною соломкою, селера помити і розрізати розмір моркви. У миску з соусом із блакитного сиру вставити моркву та селеру, а навколо викласти. Все – можна звати друзів. Так, і ще – курячі крильця баффало відмінно поєднуються з пивом та переглядом футболу.

Інструкція приготування

30 хвилин Роздрукувати

1. Курячі крила обробити окремі фаланги. Інструмент Ніж шефський Шефський ніж - універсальний і, загалом, незамінний інструмент, який впорається з будь-якою різальною роботою - від оброблення величезного шматка м'яса до більш тонкого подрібнення петрушки. Улюбленець багатьох професійних кухарів, японський Global, не схильний ні до іржі, ні до плям, має дуже гостре лезо і єдине, чого боїться - неправильного заточення, яке краще довірити професіоналам.

• 
  

  2. Посолити і обсмажувати в киплячій олії до тих пір, поки вони не стануть приємного бронзового кольору зовні, а всередині не прожаряться до готовності. Інструмент Сковорода мідна Мідний посуд – як живий. Відбуваються ці сковороди, каструлі та ризотниці з почесних сімей на кшталт старожилів п'ємонтського озера Орта Руффоні (Ruffoni). Поводитися з ними треба уважно: мити вручну і начищати, як Попелюшка. У відповідь мідь перетворює навіть просту яєчню на щось захмарно ніжне: теплопровідність видатна, а поверхні нічого не пристає.

• 
  

  3. У сковорідці розтопити маргарин, додати гострий соус, наприклад, тютюну. Бельгійці із Green Pan повстали проти тефлону. Вони із пристрастю проповідника розповідають, що розпечений більше ніж на 260 градусів політетрафторетилен токсичний і деяких пташок взагалі вбиває на місці. Замість цього пропонується нове антипригарне покриття термолон, яке не містить шкідливих для здоров'я хімікатів і дозволяє при цьому смажити в малій кількості олії.

• 
  

  4. Обсмажити в соусі крила протягом хвилини.

• 
  

  5. Видавити або вивалити в миску майонез і змішати з натертим блакитним сиром.
  

Рецепт крилець баффало користується особливою популярністю на своїй батьківщині у південній частині США. Секретом приготування такої курки є секретний соус баффало, який можна придбати в готовому вигляді майже в будь-якому зустрічному американському маркеті. Ми ж намагатимемося відтворити такий рецепт власноруч і поділимося найуспішнішими варіаціями разом з вами.

Крильця баффало – оригінальний рецепт

Класичні крила з соусом баффало - страва не з корисних, а все тому, що курятина попередньо обсмажується в кількості киплячої олії до хрускоту, а лише потім змішується з соусом. Виходить дивно смачно і шкідливо.

Інгредієнти:

• курячі крила – 25 шт.;
• вустерширський соус – 15 мл;
• гострий соус – 165 мл;
• вершкове масло - 75 г;
• винний оцет – 15 мл;
• олія для фритюру.

Приготування

Підготуйте курячі крила, добре обполоснувши їх, обсушивши, а потім зрізавши кінчики, які не містять м'яса. Обсушену курятину порціями опускайте в розігріту олію, після чого перекладайте на паперові рушники.

Соус для крилець баффало робиться до смішного просто. У сотейник покладіть масло|мастило|, влийте оцет, гострий соус і вустер. Дайте маслу розійтися і змішатися з рештою складових. Коли всі крила будуть готові, просто покладіть їх у сотейник і добре перемішайте.

Крильця баффало – рецепт у духовці

Найкориснішим варіантом крилець є цей рецепт. У ньому не використовується вершкове масло, а гостроту крильця забезпечує набір широко поширених спецій.

Інгредієнти:

• курячі крильця – 540 г;
• рослинна олія - ​​45 мл;
• кайенський перець та паприка - по 1/2 ч. ложки;
• яблучний оцет – 25 мл;
• сік лимона – 15 мл;
• сушена цибуля та часник - по 1 ч. ложці.

Приготування

Обполоснувши і обсушивши курячі крильця, розподіліть їх на деку і відправте в розігріту до 210 градусів духовку приблизно на 45 хвилин. Збийте олію разом з оцтом і цитрусовим соком. Розмістіть все на вогні, всипте спеції зі списку і дайте соусу дійти кипіння. Додайте солі і з'єднайте соус із запеченою курятиною. Курячі крильця баффало подають до столу максимально гарячими, у супроводі легких білих соусів.

Рецепт крилець баффало з медом у духовці

Оригінальний рецепт виключає додавання меду до соусу для крил, але згодом для багатства смаку домашні кулінари почали змішувати гострий соус з невеликою кількістю меду і проварювати до консистенції глазурі.

Інгредієнти:

• курячі крила – 1,8 кг;
• вершкове масло - 65 г;
• - 115 мл;
• мед – 15 мл.

Приготування

Підготуйте крила і приступайте до обсмажування партіями у фритюрі. Поки шкірка на курячих крилах підрум'янюється, прийміться за приготування соусу. Розтопивши вершкове масло|мастило| і з'єднайте його з гострим соусом. Коли соус почне доходити до кипіння, змішайте його з медом і дайте вирувати ще 2-3 хвилини. Готовий соус змішайте з крилами та добре перемішайте їх.