Рецепти коньяку з дубової кори дуже різноманітні і розраховані на різну кількість вихідної сировини.

Послідовність дій:

Технологія приготування коньяку з дубової кори в домашніх умовах досить проста. Горілку необхідно перелити в трилітрову банку, додати до неї попередньо розплавлений у їдальні ложці цукор і ретельно перемішати. Після цього потрібно помістити в банку кору дуба та ванілін, закупорити кришкою та відправити для наполягання у темне прохолодне місце на 30 днів.

Показником готовності цього домашнього алкогольного напою вважатимуться його колір. Саморобний коньяк, настояний на дубовій корі з додаванням паленого цукру, матиме приємний карамельний колір, який з кожним зайвим днем ​​наполягатиме ще більш насиченим.

Після закінчення наполягання потрібно процідити напій 2-3 рази через кілька шарів марлі, розлити по пляшках і охолодити. Після цього можна розпочинати дегустацію коньяку за святковим столом.

Рецепт домашнього коньяку із самогону на дубовій корі

Також можна приготувати домашній коньяк із самогону на дубовій корі. Цей рецепт користується заслуженою популярністю серед великої кількості любителів домашніх напоїв. Приготування настойки по-латгальськи - це один з найпоширеніших способів облагородження самогону «під коньяк». Цей рецепт був винайдений у Латвії, а саме в історичній галузі країни, яка називається Латгалія. Варіацій приготування цього напою існує багато, проте існує так званий класичний рецепт коньяку із самогону на дубовій корі, який перевірено багатьма поколіннями і завжди дає добрий результат.

Інгредієнти:

• 3 л очищеного самогону подвійної перегонки, розведеного до показань 50 градусів;
• 2 ст. л. кори дуба (сухий);
• 3 головки гвоздики;
• 1\5 цілого мускатного горіха або порошок горіха на кінчику ножа;
• 1 роздавлене зерно коріандру або 1 г меленого коріандру;
• 3 ст. л. цукру.

Послідовність дій:

Кору дуба перед приготуванням коньяку необхідно замочити на 15-20 хвилин у гарячій кип'яченій воді, потім висушити і тільки після цього використовувати для приготування напою. Цукор потрібно розчинити у 50 мл води та зробити карамельний сироп.

Далі потрібно помістити в банку об'ємом 3 літри замочену дубову кору, цукор та всі спеції, залити самогоном, ретельно перемішати і відправити в темне місце з кімнатною температурою для наполягання на термін від 2 до 4 тижнів. Якщо наполягати напій у теплому місці, наприклад, біля батареї, термін настоювання скоротиться до 10-12 днів.

Після того як завершиться процес наполягання і напій набуде насичений коричневий колір та яскраво виражений аромат, настоянку необхідно профільтрувати. Спочатку необхідно очистити настоянку від великих частинок кори, а потім повторно від дрібніших, через кілька шарів марлі та насамкінець через фільтрувальний папір. Очищений напій потрібно поставити на місяць у темне місце для подальшого наполягання, після чого можна буде приступати до дегустації.

Рецепт домашнього коньяку зі спирту на дубовій корі

Ще один перевірений роками напій – домашній коньяк зі спирту на дубовій корі «по-сільському». Спосіб приготування напою за цим рецептом схожий на попередній, проте інгредієнтів набагато більше.

Інгредієнти (основні):

• 3 л спирту, розведеного до 45-50 градусів;
• 4 ст. л. дубової кори або дубова тріска 6 штук 10 см завдовжки 4х4 см завтовшки;
• 3 ст. л. цукру;
• 15 сушених ягід шипшини;
• 4 шт. чорного перцю горошком;
• 1 ч. л. якісного крупнолистового чорного чаю;
• 1 гілочка звіробою.

Крім основних інгредієнтів також можна використовувати такі додаткові компоненти як:

• 1 ст. л. родзинок;
• 1 шт. чорносливу;
• 1 шт. ванілі в стручці (близько 3 см);
• 15 г материнки;
• 20 г чебрецю.

Послідовність дій:

Для початку необхідно приготувати карамельний сироп із цукру, розчиненого у невеликій кількості води. Після цього всі інгредієнти необхідно помістити в трилітрову банку, залити розведеним спиртом та відправити для наполягання у темне місце на тиждень. Кору дуба та шипшину рекомендується попередньо замочити у гарячій кип'яченій воді на 15 хвилин, просушити і лише потім використовувати для приготування напою.

Через 7 днів потрібно вийняти з|із| банки ваніль і чорнослив і наполягати напій ще два тижні, при цьому банку необхідно струшувати кожні два дні. Через 3 тижні напій слід процідити через кілька шарів марлі, розлити по пляшках і відправити на відпочинок ще на тиждень у льох або холодильник. Якщо після відпочинку знову з'явиться осад, слід знову відфільтрувати напій.

Як видно з наведеної вище інформації, рецепти коньяку зі спирту або горілки на дубовій корі прості у виконанні і дуже різноманітні. Напої, отримані будь-яким із цих способів, виходять дуже ароматними та приємними на смак. При цьому пам'ятайте, що довше вони зберігатимуться після проціджування, тим краще буде їх смак.

Дубові бочки для коньяку – це не просто тара, це фактично інгредієнт, без якого неможливо отримати повноцінний напій. Коньяк, який одного разу виник як помилка винороба, став культовим напоєм, і тому відступи від правил тут неприпустимі. Приготування коньяку обов'язково має проводитися в дубових бочках, а сам коньяк повинен мати яскравий запах деревини дуба. Цей деревний аромат напій отримує від бочок, у яких напій зріє кілька років.

1

Вважають, що справжні бочки для справжнього коньяку виробляють лише з французького дуба, що прожив близько 80 років. Однак для того, щоб зробити всю кількість коньяку, що випускається виноробами світу, у Франції доведеться зрубати всі дуби, і навіть у цьому випадку буде брак судин для цього благородного напою. Тому бочка для коньяку робиться з будь-якого дуба. Але застереження все ж таки потрібні. Дуб, який стане бочкою, має бути великим, досить дорослим і вирости у доброму лісі в екологічно чистих умовах.

Бочки для коньяку із французького дуба

Бочки дубові робляться таким чином:

1. Стовбури дубів розрізаються на дошки однакових розмірів і складаються на спеціальних стелажах так, щоб між дошками був вільний простір. Просушування триває вісім місяців. Форсувати цей процес не можна, дошки повинні висушуватися в природних умовах. Мало того, щоб у процесі сушіння не виникло тріщин, дошки іноді поливають водою.
2. Підсохлі дошки розпилюються на однакові дрібні дощечки відповідно до стандарту виробництва бочки. Термін їх сушіння – 3-4 місяці. Дошки іноді поливають водою. Наприкінці сушіння поверхню дощечок має почорніти.
3. Висушені почорнілі дощечки стругають і збирають спочатку половину бочки. На неї надягають металевий обруч.
4. Цю половину бочки просмажують на жаровні з метою випалу внутрішньої поверхні. Це необхідно для того, щоб вогонь розм'якшив поверхню дубових дощок, що змушує глюкозу, що збереглася в деревині, виступити на внутрішній поверхні. З глюкози утворюється шар цукру, який братиме участь у виробництві ковзана.
5. Проводиться збірка другої половини. Процедура випалу провадиться і для неї.
6. Уся бочка остаточно стягується обручами, які її фіксують. Зібрані бічні частини повинні відшліфуватись.
7. Завершується виготовлення бочки для коньяку встановленням денця на спеціальному апараті та пропалюванням спеціальним розігрітим жалом заливного отвору, для якого виготовляються пробки з того ж дерева. Корок для кожної бочки буде унікальним.

Таким чином, для того щоб у дерев'яній бочці був виготовлений саме коньяк, а не коньячний напій, необхідно, щоб:

• бочка була зроблена повністю з дуба, включаючи пробку (не допускається зіткнення з коньяком металу, пластмаси та іншого дерева);
• бочка пройшла процедуру випалу, у результаті виділився б цукор;
• вперше вироблена бочка була максимально стерильною, оскільки присутність усередині мікроорганізмів у великих кількостях може зіпсувати процес виробництва коньяку.

Важливо знати!

Руйнівний вплив на мозок – це один із найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека!

2

Гурмани та винороби вважають, що коньяк буває лише французький, все інше – це коньякоподібний напій. Це пов'язано з тим, що вперше цей напій був виготовлений у м. Коньяк. З того часу французька монополія на справжній коньяк була закріплена у численних законах як самої Франції, і у міжнародному законодавстві. Ця монополія була зруйнована на початку 20 століття російським промисловцем Миколою Шустовим, який отримав дозвіл назвати свою продукцію коньяком. Його заводи розташовувалися в Одесі та Єревані. Так з'явився бренд вірменського коньяку.

Бренд вірменського коньяку «Шустів»

У дубовій бочці коньяк дозріває, точніше там винна сировина стає коньяком, оскільки вступає у взаємодію з дубом. Коньяк робиться з виноградного вина, на виробництво якого йдуть сорти винограду, що має велику кислотність і стійкість до хвороб. З винограду віджимається сік, який піддається ферментації. Це фактично виробництво вина. Використовувати цукор у процесі категорично заборонено. Ферментація триває близько трьох тижнів. Після цього вино, що вийшло, відправляють на дистиляцію. Фортеця такого вина має перевищувати 9% спирту. Якщо процес виробництва вина був цілком природним, отримати вихідний продукт більшої фортеці просто не вдасться.

Дистиляція – це, простіше кажучи, виробництво самогонку. Фактично це підготовка до одержання коньячного спирту. Спочатку виробляється отримання початкового дистиляту або спирту-сирцю, міцність якого не перевищує 32%. Дистиляція може проводитись з фільтруванням осаду або без нього. Спирт-сирець, виготовлений на осаді, містить максимальну кількість ароматичних та смакових відчуттів. Але це процес тонкий та ризикований.

Спирт-сирець вирушає на вторинну дистиляцію, після чого виходить коньячний спирт, який має міцність, наближену до медичного спирту (близько 70%). Але це ще не коньяк. Це просто максимально очищений винний спирт. Але на цьому підготовка до виробництва закінчується і починається виробництво ковзана.

Ця стадія найпростіша за технологією, але найдовша за часом. Просто в дубову бочку заливають спирт другої перегонки та чекають близько 70 років. Можна й довше, але вік ковзана вимірюється лише роками до 70 і 70. Потім напій переливається у скляний посуд, у якому може зберігатися вічно, не змінюючи своїх властивостей.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!

КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Домашній коньяк із самогону на дубовій корі - це дивовижний напій, який має різносторонній смак. Такий алкоголь без особливих зусиль можна зробити у домашніх умовах. У більшості випадків, щоб зробити якісний самогон або основу для благородних напоїв, винокур використовують дубову бочку. Така тара допомагає наситити самогон ароматом, надати йому приємного смаку і характерного відтінку.

Коньяк на самогоні з дуба

Можна обійтися і без дубової бочки, але в такому випадку самогонники віддають перевагу дубовій корі, або дубовим чіпсам, що допомагає тією чи іншою мірою покращити якість напою, вплинути на його смак та аромат.

Самогон на основі дуба

Щоб приготувати напій гарної якості, винокури йдуть на різні хитрощі: вони наполягають алкоголь, додають ароматизатори в брагу і сухопарник, покращують смак самогонки за допомогою цукру, трав та інших компонентів.

Як спосіб, який допомагає поліпшити алкоголь та його смакові характеристики, використовують бочку з дуба. Самогон заливають у бочку та наполягають протягом певної кількості часу.

Бочка з дуба і кора цього дерева мають своєрідні властивості. За рахунок дубильних речовин алкоголь набуває неповторного аромату. У ньому можна відчути нотки ванілі, шоколаду, фруктів та навіть квітів.

Крім того, якщо наполягти самогон на корі дуба, він стане м'якшим, пропаде різкий, специфічний запах, який вважають «візитною карткою» дистиляту, виробленого в домашніх умовах.

Кора дуба дарує напою колір: вона робить його схожим на коньяк, віскі чи інший шляхетний напій. Корою дуба можна замінити ряд ароматизаторів, але якщо поєднувати її з іншими компонентами, то можна надати самогону подібності з елітним алкоголем, який у магазині коштує неймовірно дорого.

Приготуванням коньяку або самогону можна зайнятися й у тому випадку, якщо немає особливих навичок у виробництві напоїв. Домашній дистилят буде нічим не гіршим, якщо все зробити правильно, а також дотримуватися рекомендацій та рецептури.

Щоб приготувати коньяк або віскі, потрібно ушляхетнити алкоголь, це процес, який займе деякий час. В результаті вдасться отримати продукт, який відповідатиме найвимогливішим вимогам.

Як підготувати самогон:

1. Варто піддати дистиляту очищенню або перегнати його двічі.
2. Потім залити в діжку з дуба і закрити щільною кришкою.
3. Наполягати у бочці кілька місяців.
4. Потім додати до самогонку ароматизатори, спеції, приправи або інші компоненти.

Саме добавки і перетворять самогон домашнього виробництва на елітний алкоголь, який можна придбати у магазині.

Рецепти для самогону

Існує кілька рецептів, які можна використовувати під час створення алкоголю високої якості. Спочатку доведеться зробити самогон, після обробки його можна вважати аналогом коньяку. Якщо такий напій з тих чи інших причин не сподобається, його можна буде доповнити різними речовинами та перетворити на шляхетний напій.

Які інгредієнти знадобляться, щоб надати дистиляту схожість з коньяком:

• 1 столова ложка меду;
• 3 столові ложки кори дуба;
• 10 горошин запашного перцю;
• 5 бутонів гвоздики;
• звіробій і материнка по 1 столовій ложці;
• 3 літри самогону міцністю 45–50 градусів.

Можна обійтися лише однією корою, але в такому разі напій вийде своєрідним. Його смак буде різким, а запах – надто вираженим. Цей рецепт можна використовувати в тому випадку, якщо немає дубової бочки.

Процес приготування напою проходитиме у кілька етапів:

1. Варто укласти в банку зі скла всі спеції та трави, в тому числі і кору, залити компоненти самогоном і щільно закрити кришкою. Алкоголь варто наполягати не менше 2 тижнів, періодично струшуючи тару приблизно 3-4 рази за 2 тижні.
2. Потім варто позбавити самогон від сміття, для цього його рекомендують пропустити через фільтр із марлі та вати. Можна повторити фільтрацію кілька разів – це не зашкодить алкоголю. Після фільтрації варто розлити напій по пляшечках та відправити його в холодильник.
3. Коли самогон відстоиться у холодильнику 10–12 днів, його можна буде вживати, за цей час якість напою значно покращиться. Напій можна буде поставити на стіл, а можна приготувати коньяк.

Є ще один рецепт, який допоможе імітувати наполягання у бочці з дуба. Це не рецепт коньяку, а скоріше, рецепт основи для коньячного напою. Настоявшись на трісках алкоголь, матиме характерний смак і аромат, але до благородного напою він недотягує.

Щоб отримати продукт високої якості, рекомендується самостійно виготовити тріску для наполягання.

Для цього знадобиться:

• Хороше поліно з дуба без кори та сучків. Поліно розщеплюємо на тріски, використовуючи підручні інструменти.
• Потім заливаємо тріску водою та залишаємо на 24 години, кожні 8 годин помішуємо. Потім знову заливаємо шматочки дуба, тільки тепер замість води використовуємо розчин соди. У ємність об'ємом 5 літрів додаємо 1 столову ложку соди. Через 6 годин витягаємо тріски з розчину і промиваємо їх прохолодною водою.
• Після цього доведеться проварити тріски в каструлі: заливаємо з водою, ставимо на вогонь і кип'ятимо протягом 50 хвилин, періодично помішуючи.
• Сушимо дерево на повітрі, бажано на балконі або на горищі, одним словом, на свіжому повітрі. Приблизно через 2 дні тріски будуть готові.
• Щоб підготувати дуб до тривалого зберігання, його рекомендують просушити у духовці. Розігріємо духову шафу до 150 градусів і відправляємо туди лист з трісками. Приблизно за 2 години вони будуть готові до використання. Зберігати «інгредієнт» варто у темному місці, стежити за тим, щоб деревина не відволожилася.

Коли тріски будуть готові, можна приступати до наполягання самогону.

Отже, як отримати коньячний напій, рецепт:

1. Обпалюємо тріску в мікрохвильовій печі або підсмажуємо її на грилі. У процесі випалу можна спалити деревину, тому варто робити це потрібно акуратно. Слабка обсмажування наділить самогон ароматом ванілі, надасть йому запах прянощів та своєрідний смак. Глибока обсмажування також додасть нотки шоколаду в алкоголь. Дуб обсмажують із метою зменшити термін наполягання.
2. Визначимо пропорції: знадобиться 20–30 грам трісок, щоб зробити смак одного літра самогону яскравішим. Наполягати напій доведеться від 5 до 8 місяців. Бажано періодично (кожний місяць) дегустувати продукт – це допоможе виявити ідеальні пропорції та, спираючись на власні уподобання, створити алкоголь високої якості.

Перед вживанням рекомендують процідити самогонку, пропустити її через фільтр, залити в ємність, поставити в холодильник. Через 4–5 днів напій буде готовим до вживання.

Коньяк із самогону

Незважаючи на те, що раніше наведені рецепти допоможуть у домашніх умовах зробити напій, який за характеристиками нагадуватиме коньяк, є й інші способи зробити напій кращим. Оскільки немає межі досконалості, варто доповнити алкоголь кількома компонентами, від цього він лише виграє.

Коньяк: простий рецепт, інгредієнти:

1. Чай - не гранульований, а крупнолистовий.
2. Перегородки із шкаралупи волоських горіхів.
3. Ванільний цукор (не ванілін).
4. Кмин на кінчику ножа.
5. Гвоздика – кілька гілочок.
6. Заздалегідь приготований самогон.
7. Сік лимона чи лимонна кислота.

Почати варто з вибору ємності, в неї заливаємо дистилят, що пройшов підготовку. Потім додаємо в напій чай, перегородки волоських горіхів, гвоздику. Інгредієнти перемішуємо ложкою із дерева або лопаткою.

Потім додаємо в ємність кмин, ванільний цукор, перемішуємо все ще раз і вливаємо в самогон сік лимона або вносимо невелику кількість кислоти.

Після цього закриваємо ємність кришкою і відправляємо її в прохолодне місце. Приблизно через 7-10 днів коньяк буде готовий до вживання. Його варто пропустити через фільтр з марлі та вати та охолодити перед подачею до столу. Такий алкоголь стане окрасою свята та допоможе здивувати гостей та заощадити гроші.

Ще один рецепт допоможе в домашніх умовах зробити коньяк на дубовій корі.

Щоб отримати алкоголь відмінної якості, знадобляться такі компоненти:

1. Трави: звіробій та плоди шипшини.
2. Кора дуба.
3. Самогон.
4. Цукор.
5. Ванілін і кориці на кінчик ножа.
6. Декілька горошин чорного перцю (6–7).
7. Чорний чай без добавок.

Вибираємо відповідну ємність і додаємо до неї 2 столові ложки цукру, чай, 2 столові ложки кори дуба. Потім засипаємо всі інгредієнти в ємність: трави, ванілін, корицю чорний перець. Заливаємо самогонкою і ретельно все перемішуємо доти, доки цукор повністю не розчиниться.

Можна замість цукру використовувати глюкозу чи декстрозу. Деякі винокури радять готувати сироп із цукру та води у пропорції 1 до 1.

Тару з коньяком залишаємо у темному, але теплому приміщенні, через 3-4 дні він буде готовий до вживання. Перед тим як поставити коньяк на стіл, варто пропустити його через фільтр із вати та марлі, охолодити. Напій добре поєднується з лимоном та шоколадом. Має певну схожість на смак з коньяком з Вірменії, добре п'ється і не викликає похмілля при помірному споживанні.

Якщо всі вищеописані рецепти здаються складними, можна просто зафарбувати самогонку, надавши їй відносне подібність з коньяком. Для цього дистилят, що пройшов через подвійну перегонку, розбавляють міцним чаєм. Можна додати в такий продукт спеції: горщик перець, лист лавра і кору дуба - це значно покращить якість дистиляту. Наполягати самогон доведеться близько 7 днів.

Оптимальні пропорції кожен винокур вибирає для себе сам, тому виготовляючи з самогону коньяк або інший шляхетний напій, є сенс регулярно дегустувати дистилят. Але не варто особливо експериментувати зі спеціями, можна безнадійно зіпсувати продукт, переборщивши з ними.

Алкоголь, настояний на дубових трісках, має благородний колір, не потребує особливих витрат при підготовці та досить приємний на смак. Процес приготування досить простий, може проводитися в домашніх умовах і зазвичай не вимагає багато часу.

Дубова тріска для самогону своїми руками

Основним матеріалом є дуб, з якого готується тріска. Серед великої різноманітності видів найбільш цінуються кавказькі (краснодарські дуби). Вони мають специфічні характеристики (фізико-хімічні), які високо цінуються світовими винними фахівцями.

Тріску слід розколювати вздовж деревних волокон з довжиною близько 10 см і товщиною до 2 см. Потім вона просушується природним способом на сонці та вітрі. Можна застосовувати і штучне сушіння. Цей спосіб кращий, оскільки дозволяє повністю взяти під контроль весь процес і значно скоротити час сушіння. Добре справляється з цією справою сушарка, виконана у вигляді пластикової етажерки з вентилятором. Після висихання, дубова тріска готова до подальшої процедури.

Далі відбувається процедура вимочування. Для цього тріска міститься в ємність з холодною водою на одну добу. Кожні 6 годин рекомендується змінювати воду. Під час останнього вимочування у воду слід додати трохи соди (1 ч. ложка на 5 л води).

Читайте також:

Коли цей етап закінчиться, дубова тріска дуже ретельно промивається у досить холодній воді і ставиться на пропарювання (до 2 годин). Для цього можна використовувати ситечко (металеве), поміщене зверху киплячою з водою каструлі. Цей процес можна замінити заливкою тріски окропом, що значно скоротить час.

Після закінчення процесу тріска знову промивається дуже холодною водою, після чого висушується протягом 12 год. При цьому вона періодично перемішується для досягнення рівномірності видалення вологи. Висохла дубова тріска поміщається в духову шафу і прогрівається при температурі близько 150-160 ° С протягом трьох-чотирьох годин. У ході прогріву з'являється приємний пряний ванільний аромат.

Далі вона просмажується (бажано на грилі) для надання їй темного кольору. Це необхідно робити, дотримуючись особливої ​​обережності, щоб заготовки не спалахнули і не пересмажилися. Після досягнення необхідного відтінку духова шафа вимикається, і дверцята залишаються відкритими. Цей процес нескладний і не вимагає багато часу.

Читайте також:

Використовувати підготовлену дубову тріску для наполягання самогону можна кілька разів. Витрата дубового матеріалу зазвичай становить від 20 до 40 г на кожні 10 л алкоголю, що має міцність 70 °. Напій, настояний на дубовій трісці повинен мати солом'яний колір. Якщо відтінок вийшов темнішим, отже технологічний процес було порушено.

Випалення дубової тріски в домашніх умовах

Після процедур вимочування тріски та кип'ятіння, дубові кілочки добре промиваються та просушуються. Сухі заготовки, що позбулися вологи, слід викласти досить рівним шаром на деко і помістити в духову шафу. Для цих цілей також може підійти мікрохвильова піч. Температуру для обсмажування рекомендується виставити в межах 150-160 ° С, а процес проводиться протягом 2 годин.

Читайте також:

Можна вчинити і дещо іншим способом, що дозволяє значно заощадити час. Не чекаючи повного висихання, тріска поміщається в електродухову шафу, включається нижній і верхній обігрів на температуру 150 °С. Тривалість остаточного сушіння – 20 хвилин.

У ході цього процесу потрібно кілька разів перевернути тріску для кращого просушування. Після закінчення сушіння температура піднімається до 200 ° С, і прожарювання проводиться протягом 15 хвилин. Невеликий легкий дим сигналізує про закінчення процесу. Уважно стежте за станом тріски – у жодному разі не допускається поява вогню та обвуглювання країв.

В результаті прожарювання кілочки набувають характерного кольору (коричневого). Термічна обробка перетворює частину дубильних речовин на ванілін та деякі інші сполуки. Наявний у деревині цукор карамелізується. Підрум'яне таким способом тріски слід помістити для зберігання в сухе приміщення з гарною вентиляцією. Наявність підвищеної вологості може мати згубну для деревини дію.

Як зробити саморобний коньяк за домашнім рецептом.

Який же неймовірний смак та аромат у такого благородного напою, як бренді! Ви, напевно, вирішите, що це друкарська помилка, але ні - все правильно (трохи пізніше ми повернемося до цієї теми). Коньяк – це різновид бренді, ціна якого іноді може кусатися (особливо якщо вибирати з дорогих виробників). А ось труїтися дешевою продукцією теж немає бажання, тому залишається лише один вихід – приготувати коньяк самостійно.

Як зробити справжній фірмовий коньяк з горілки, спирту, самогону з дубовою корою: рецепти

Коньяк вважається благородним напоєм золотисто-бурштинового кольору, градус якого не повинен бути меншим за 40 оборотів. Але, тим не менш, його не потрібно запивати та й пити слід маленькими ковтками. Щоб відчути його м'який смак та вловити тонкий аромат. Справжній коньяк наполягають у дубових бочках.

І ми на самому початку вказали назву «бренді». Давайте відразу розставимо пріоритети, який напій має право називатися коньяком.

1. Перше, беззаперечне правило - це місце виробництва. Напевно, вже більшість здогадалася, що свою назву напій отримав завдяки французькому місту Коньяк. Тому називатися «коньяком» може лише той напій, який був вирощений і виготовлений навколо того самого французького міста (там їх шість ділянок).
2. Використовуються лише білі сорти винограду, певного виду – це Уньї Блан, Фоль Бланш, Коломбар, Семійон та Блан Раме.
3. Звичайно, потрібно дотримуватись необхідних вимог і в плані виробництва, але головний нюанс – це подвійна перегонка з 15 листопада до 31 березня наступного року.
4. Витримувати в дубових бочках потрібно не менше 30 місяців, а відсоток вмісту спирту повинен бути строго 40 градусів.
5. Для кольору можуть додати карамель чи водно-спиртову настойку на дубових стружках. Але її зміст не повинен перевищувати 2% всього обсягу коньяку.

Тому, як ви вже здогадалися, напої на наших прилавках або самостійно приготовані можуть мати назву «бренді». Але, якщо вам дуже сильно подобається назва «коньяк», то ніхто не забороняє вам його використовувати. Адже в нашій країні коньяком вважається вже той продукт, який має не менше 40%, виготовляється із певного сорту винограду за спеціальною технологією.

Як приготувати коньяк з горілки самостійно.

Найпростіший спосіб.Це старовинний рецепт, який включається лише дві складові:

• горілка (1 л)
• дубові гілки (50 г)

• Найкращий будуть процес приготування дуба. Чому ми вказали гілки, а чи не кору? Далі буде використовувати саму кору після того, як гілки добре просушаться.
• Брати потрібно лише молоді гілочки, оскільки в них великий вміст дубильних речовин – 20% (порівняно з іншими частинами дерева).
• Сушити гілки потрібно в темному і, головне, сухому місці. Після цього слід ретельно подрібнити.
• Залити літром горілки чи спирту. Додавати більше нічого не потрібно! Наполягти мінімум 2-3 тижні. А в ідеалі місяць.
• Але це ще не все. Напій виходить міцним, тому його варто розбавити до необхідного відсотка.

Ще один популярний рецепт.Необхідні складові:

• горілка або розведений спирт – 3 л
• кора дуба (краще брати у розсипчастому вигляді) – 1 ст.л
• розсипчастий чорний чай та кмин – по 1 ч.л
• гвоздика - 5-6 штучок (не більше 7 одиниць)
• ванільний цукор – 1 пакетик

• Ваніль надасть домашньому бренді витончений та аристократичний смак та аромат.
• Усі необхідні компоненти додаємо у горілку чи спирт. Головне – його слід розбавити. Не забуваємо, що коньяк не повинен бути більшим за 40%. Допустиме ще значення 42 обороти.
• Наприкінці додати лимонну кислоту.
• Наполягати потрібно не так довго - лише три дні і можна приступати до дегустації.
• Важливо! Заварний чорний чай краще брати крупнолистовий, адже значно легше буде процідити готовий напій. Та й, якщо бути відвертими, чай надто подрібнений часто має у своєму складі непотрібний пил. Або ж, як варіант, купувати лише якісну продукцію відомих виробників.

Також беремо на замітку.Рецепт простий, не вимагаємо багато компонентів або спеціальних навичок, але відрізняється чудовим смаком.

Нам потрібно:

• горілка – також 3 л
• кора дуба (аптечна) – 3 ст.л
• ванільний екстракт - 1 пакетик
• цукор – 3 ч.л

• Найскладнішим з усіх дій буде розтопити цукор. Тобто для даної рецептури необхідний саме палений цукор. Саме він додасть напою гарного карамельного кольору. Тільки без фанатизму, горілий цукор дасть лише гіркоту.
• Горілку необхідно перелити в банку, додавши до неї решту компонентів.
• Добре закрити кришкою та залишити в темному місці на один місяць.
• Готово! Коньяк, приготовлений своїми руками, на дубовій корі може радувати гостей.

Коньяк з дубовою корою на самогоні

Цей напій дуже популярний серед любителів домашньої випивки. По суті, технологія не відрізняється від варіанта з горілкою чи розведеним спиртом, а компоненти можуть бути різні. Тому і рецепти злегка відрізняються один від одного.

Важлива умова- самогон має бути не вище 50%.

Необхідно:

• також 3 л самогону
• дубова кора – 4 ст.л
• за бажанням можна додати 20 плодів шипшини
• чорний перець горошком – 4 одиниці
• цукор – 3-4 ст.л
• звіробій – 1 невелика гілочка
• чорний чай – 1 год.

• Не можна не відзначити, що такий напій виходить не гіршим за елітні магазинні випивки. А оскільки будуть використовуватися тільки натуральні складові, то в якості такого бренді можна бути впевненим, як кажуть, на всі 100%.
• Принцип дія дуже простий - необхідно з'єднати всі компоненти в одній ємності.
• Цукор бажано розтопити. Ми вже вказували вище, що тоді смак буде набагато приємнішим.
• Наполягати потрібно 35-40 днів. А перед подачею потрібно кілька разів процідити через марлю, щоб не траплялося ніяких приправ.

Ще один рецепт коньяку на самогоні.Він також підходить для приготування з горілкою чи спиртом.

• Самогон – трохи менше, ніж 3 л
• Кора дуба – 2-3 ст.л
• Чорний чай – 1 ст.л із гіркою
• Цукор – 2,5 ст.л
• Сода харчова - півч.л.
• Гвоздика – 6-7 суцвіть

• Аналогічно змішуємо всі продукти у трилітровій банці
• Не забуваємо, перемішати складові до розчинення цукру
• Щільно закрити кришкою і залишити у темному та прохолодному місці на два тижні
• Дивіться вже на свій смак, декому більше подобається довше витримувати. Але вже через 14 днів про старий самогон не залишиться і запаху
• І не забудьте процідити перед вживанням

Робимо коньяк зі спирту. Спирт у будь-якому випадку потрібно буде розбавити. Тому рецептура розрахована на 1,5 літри спирту. А після його настоянки обсяг збільшиться вдвічі.

• Кора дуба (обов'язково) – 1 ст.л
• Пакетик чорного чаю
• Шипшина (можна обійтися без нього) - теж 1 ст.л
• Ванільний цукор – 1 пакет
• Кориця – на кінчику ножа
• Перець запашний – 3-4 горошини
• Глюкоза (у таблетках) – 2 одиниці

• Беремо відповідну тару та змішуємо наші складові
• Але! Таблетки додати потрібно через 3-4 дні
• Наполягати також необхідно щонайменше 2 тижні, а якщо любите більш насичений смак, тоді слід почекати місяць
• До речі, тоді колір стане яскравішим, а аромат стане більш витонченим.
• Насамкінець, природно, вміст слід кілька разів процідити. І не забуваємо розбавити спирт до потрібного градусу

Як зробити справжній фірмовий коньяк з горілки, спирту, самогону з чорносливом: рецепти

Чорнослив вносить свою незабутню нотку, роблячи цікавим смак та незабутній аромат. До речі, чорнослив трохи пом'якшує міцність напою, тому слід зважати на цю особливість при настоянці. Якщо говорити про технологію, то вона мало чим відрізняється від попередніх варіантів. А складові також можуть бути зовсім різними, залежно від ваших уподобань.

Розглянемо універсальний рецепт, який можна робити і на горілці, і спирті, і на самогоні.

Що ж нам потрібно:

• горілка (або інший міцний напій) – 1 л
• чорнослив (природно, сушеного) – 40-50 г
• цукор - 2 ст.л
• ванільний екстракт і кориця – на кінчику ножа
• чорний чай – 1 пакетик чи 1 ч.л
• гвоздика – 2-3 гілочки
• чорний перець горошком – 3 одиниці (необов'язково)

• Що ж, поєднати всі компоненти, як і в попередніх варіантах.
• Головна вимога – добре збовтати та поставити на кілька днів.
• Не забуваємо, що чим довше наполягатимемо, тим яскравішим і багатшим стане смак такого пиття.
• Але відмінна риса такого рецепту – він дуже швидко готується. Тому в екстрених випадках пити бренді можна вже за 24 години.
• Такий напій шалено оцінять гурмани та любителі чогось незвичайного. Він чудово доповнить святковий стіл, коли захочеться чимось визначним здивувати своїх гостей.
• Безумовно, перед подачею процідити варто через два шари марлі кілька разів.

Звичайно, враховуйте ще й те, що спирт із самогоном потрібно брати міцністю не більше 45 обертів. А за бажанням, якщо хочеться експериментів, можна додавати й інші інгредієнти.

Як зробити справжній коньяк шоколадний

Який же неймовірний у нього смак та незабутній аромат! Заглибимося трохи в історію. Ще в 17 столітті Людовік XIV гідно оцінив подібне поєднання і популяризував у подальшому використанні. Його улюблений напій піднесли в дарованому шоколадному посуді, що вже додало старому і знайомому пити неперевершені якості.

ВАЖЛИВО: Для приготування такого напою потрібно брати лише чорний шоколад. І обов'язково дивіться на склад – вміст какао в ідеалі має бути 70%, а ще краще 80% (але мінімальне значення 60%). І інших добавок має бути якнайменше. Мається на увазі - емульгаторів, молока, арахісу або різних шоколадних олій.

Якщо говорити про основний компонент, то це може бути горілка, гарний магазинний коньяк (але в даному випадку, вийде не надто бюджетним варіантом), розведений спирт або домашній самогон.

До речі! Самогон у цьому випадку найбільш підходить. Оскільки його можна (знову ж таки своїми руками) приготувати з винограду. А це на значний крок наближає домашній бренді до справжнього коньяку.

• Беремо будь-який із вищезгаданих спиртових напоїв – 1,5 л
• Чорний шоколад – 150 г
• Цукор – 1 склянка
• Вода (бажано дистильована) – 1,5 склянки
• Ванільний екстракт – на кінчику ножа
• Також можна додати трохи дубової кори – 100-150 г

Трохи опустимо технологію приготування, а дамо деякі рекомендації:

• Шоколаду можна брати більше чи менше, від цього зміниться лише насиченість напою. Тобто, чет більше шоколаду, тим яскравішим буде смак. Але не переборщіть, більше 200 г додавати не варто.
• Не беріть дубову стружку, у ній дуже великий вміст дубильних речовин. Та й проціджувати наприкінці стане дуже проблематично. Можна обійтися зовсім без неї. Але погодьтеся, що так смак наблизиться до фірмового коньяку.
• До речі, якщо за основу вирішили взяти коньяк, тоді дубову кору додавати не потрібно. А цукру із шоколадом потрібно класти у меншій кількості.
• З ваніллю потрібно бути гранично обережним – велика кількість може дати надмірно виражений аромат. Тому, екстракту потрібна зовсім невелика дрібка. А ось ванільний цукор можна сміливо кидати цілий пакетик.
• Об'єм цукру також безпосередньо залежить від ваших смакових уподобань. У рецепті вказано середнє дозування. Хто хоче солодший напій, слід додати цукру трохи більше. Ну, природно, з меншим вмістом цукру ситуація буде протилежна.

Тепер переходимо до приготування:

1. Цей рецепт трохи відрізняється від усіх попередніх варіантів. Спочатку слід зайнятися шоколадом. Його спочатку потрібно натерти на тертці, бажано дрібної (так він швидше розплавиться).
2. Ставимо обов'язково на водяну лазню. Коли шоколад почне танути, додайте до нього ванілін.
3. Наприкінці додати горілку. Все ретельно перемішати. І стежте, щоб шоколад не закипів!
4. Дати трохи охолонути (до кімнатної температури) і перелити у підготовлену пляшку. Щільно закрити.
5. Забрати, бажано, в холодильник на два тижні.
6. Далі готуємо сироп із води та цукру. Думаю, технологія до безумства проста, тому заглиблюватись не станемо.
7. Поєднати тепер уже всі компоненти, знову закупорити та отруїти у прохолодне та темне місце на 3-4 тижні. Чим довше наполягатимете коньяк, тим він буде більш насиченим і багатим на смак.
8. Важливий аспект – вживати таке питво можна вже через 3 доби, а максимально зберігати – не більше двох років.
9. І не забуваємо, що перед вживанням слід добре процідити. Адже нікому не сподобатися закусувати шматочками дубової кори.

Як зробити швидкий коньяк?

Швидкий рецепт ще не говорить про те, що напій вийде не таким смачним. Так, його смак і аромат не будуть настільки насиченими та міцними. Але спробувати можна буде вже за кілька днів. До речі, вище ми вказали трохи швидких рецептів.

Хотілося виділити кілька корисних властивостей:

• Декілька крапель такого чудового напою в каві або чаї допоможуть зігрітися в холодну пору року.
• А при переохолодженні не дасть захворіти
• Якщо вживати невелику чарочку коньяку перед їжею, то можна забути про спазми в животі, та й загалом про проблеми зі шлунком
• Також коньяк допомагає нормалізувати артеріальний тиск, але для цього його варто пити не більше ніж 30 г на добу.

Класичний домашній рецепт:

• Самогон або горілка – 3 л
• Горст перегородок від волоських горіхів
• Марганцівка на кінчику ножа або кілька таблеток активованого вугілля
• Чай (листовий) – 1 ст.л.
• Вальний екстракт та лимонна кислота – на кінчику ножа
• Кмин – 1 ст. з гіркою
• Гвоздика - 5-6 шт

• Насамперед, висипаємо наші сипучі складові, крім лимонної кислоти.
• Заливаємо все це самогоном чи горілкою.
• Наприкінці додаємо лимонну кислоту.
• Щільно закупорюємо кришкою та відправляємо у темне та прохолодне місце на 5 днів.
• Потім, звичайно, потрібно добре профільтрувати.

Як зробити справжній фірмовий коньяк Хеннессі?

Хеннессі по праву можна назвати найкращим коньяком. Звичайно, він бере своє коріння з Франції, в місті Коньяк, де оселився досвідчений військовий капітан - Річард Хеннессі. Очевидно, від куди така назва. І знову ж таки, справжній Хеннессі має бути родом із французької провінції, а, самі розумієте, ціна такого вишуканого напою буде дуже навіть кусачою.

Але ж будинки можна приготувати бюджетний варіант, а головне – ви бачите, які складові входять. Тому, і як таке пиття можна бути впевненим.

Поговоримо про компоненти.Безумовно, справжній склад тримають у найсуворішому секреті! Але можна підібрати потрібні інгредієнти, які допоможуть передати смак справжнього Хеннессі.

• Горілка, спирт (розбавлений) або самогон – 1,5 л
• Перець запашний – 1 одиниця
• Пекучий чорний перець горошком – теж 1 шт.
• Гвоздика – 2 бутони (не більше)
• Цукор – 2 ст. без гірки (багато не потрібно)
• Чорний чай крупнолистовий - 1 ч.л.
• Цедра лимона – пів чайної ложки (залежно від смакових уподобань можна і більше)

Спосіб приготування:

• В принципі, приготування не сильно відрізняється від решти варіантів, але є один важливий нюанс - приправи не засипаються в банку, а складаються в мішечок. Або просто невелику хустку.

ВАЖЛИВО: Краще брати лляну тканину або бавовняну, але в жодному разі не синтетичного походження.

• Добре зв'язали всі наші спеції та опустили в банку зі спиртним.
• Банк ставиться в прохолодне місце на 3 дні і не забуваємо, що має бути мінімум світла.
• Потім слід вийняти мішечок і залишити наш бренді наполягати ще щонайменше 5 днів, а в ідеалі – не менше 10.

Невелика порада! Щоб гості і не здогадалися, що це не фірмовий коньяк із самої Франції, додайте ще кору дуба (достатньо 1 ст.л.) та ванілі (невелика дрібка на кінчику ножа). І залишити ще на 15 діб. Щоб наприкінці не проціджувати, дубову кору теж складіть у мішечок чи хустинку.

Як зробити справжній коньяк з винограду?

Цей процес не можна назвати складним, але він займає багато часу (щодо) і потребує певних навичок, а також спеціальних пристроїв. Головна перевага такого коньяку – повна гарантія якості. Адже весь процес та інгредієнти контролюєте самі.

Нам потрібно буде:

• виноград – 30 кг
• цукор – 5 кг
• вода – 4 л
• дубові кілочки

Звичайно, не можна не відзначити, що ідеальним буде використання дубової бочки. Якщо такий під рукою не знайшлося, тоді просто використовують кілочки дуба. Почнемо із самого початку – приготування вина.

Для початку варто поговорити про сорти винограду. Найкраще вибирати мускатні сорти винограду. Найбільш підходять Лідія, Ізабелла, Голубок тощо. Сапераві чи Каберне, а також Кахет брати не варто. Справа в тому, що в цих сортах багато дубильних речовин, які зроблять коньяк дуже міцним. Але це вже справа смаку, як то кажуть.

1. Хто вже робив хоч раз вино чи просто спостерігав за процесом, знає, що виноград мити не можна! На його поверхні знаходяться «дикі» дріжджі, які беруть головну участь у бродінні. Якщо ж виноград аж надто брудний, то його просто протирають сухою (!) ганчірочкою.
2. Посуд можна брати емальований або пластиковий, але в жодному разі не алюмінієву ємність.
3. Виноград розділили від гілочок та розчавили. Разом із шкіркою та кісточками переливаємо вміст у підготовлену тару. Додати цукор. Орієнтовний розрахунок цукру до винограду – це 1:10.
4. Накриваємо вміст чистою ганчірочкою чи марлею, залишити на тиждень. Важливо знати, що через день почне з'являтися «шапочка», яка говорить про початок бродіння. Це гарний знак, але вона заважатиме. Тому її слід 2-3 рази на день розмішувати дерев'яною лопаткою. І ще важлива вимога – приміщення, де стоїть майбутнє вино, має бути теплим!
5. Коли вся виноградна «кашка» спливе вгору і сформується показовий виноробний запах, можна буде процідити вміст. У середньому сам процес бродіння займає 7 днів, але іноді відбувається і швидше – приблизно днів за 5.
6. Обережно та ретельно перелити в інший посуд. Ідеальним варіантом буде – сулія. Але не біда, якщо такого будинку не знайшлося, можна використати й іншу ємність. Мізку ж віджати руками через марлю. Додаємо вдруге цукор у такій самій пропорції. Але деякі цю процедуру пропускають залежно від ваших уподобань.
7. Перелили сік, що вийшла, в бутель, і одягли медичну рукавичку (попередньо проколів голкою дірочку). Якщо є, можна використовувати гідрозатвор. Важливо – вміст має перевищувати 70% загального обсягу. Адже має ще бути місце для вуглекислого газу та піни, що утворює.
8. Ставимо у тепле місце (мінімум 18 градусів), залишивши на 20-40 днів. Від тривалості залежатиме фортеця.

Коньяк із винограду

Робимо винний спирт. Що ж, для цього потрібний самогонний апарат. Якщо ви взялися за таку важливу місію, то принцип роботи має бути знайомий. Дамо лише деякі рекомендації.

• Перші 50 мл не використовуються, оскільки в них великий вміст метанолу та ацетону. Вони виливаються
• Якщо градус падає нижче 30%, то перегонку припиняють
• Після першої та другої перегонки, спирт розбавляють водою у пропорції 1:1
• Третя стадія найважливіша – вже відбирається дистилят:
  • Важлива вимога – під час третьої перегонки спирт не повинен бути нижчим за 45 градусів
  • Не можна використовувати спирт від 30 до 45 обертів! Для приготування коньяку він не годиться
  • Нам потрібний дистилят, фортеця якого в результаті вийде 70-80%

Важливий момент – наполягання коньяку. Ми вже вище зазначали, що ідеальним варіантом буде дубова бочка. Якщо коньяк ваш улюблений напій, то варто придбати. Якщо немає можливості, тоді використовуйте кілочки дуба. Вище були рецепти з використанням кори. Але якщо хочете приготувати справжній коньяк, то забудьте про використання кори або тирси!

Як же підготувати дубові кілочки?

• Дуб має бути віком не менше 50 років.
• В ідеалі дерево має пройти природний шлях вимочування. Наприклад, пролежати зиму під снігом та дощем. Можна навіть спеціально спиляти дерево і почекати відповідного моменту. Повірте, це буде коштувати!
• Якщо ж немає такої можливості, то візьміть свіжу деревину та залийте окропом. Залишіть хвилин на 10-15, злийте відвар. Далі вимочуйте ще 30-40 хвилин, але вже у холодній воді.
• Самі тріски в результаті повинні легко поміщатися в трилітрову банку, довжиною приблизно 15 см, а шириною (точніше, обсягом) бути по 5-7 мм. Можна трохи більше, але максимальне значення – 10 мм.

• У середньому в банку поміщаємо по 25 кілочків. Заливаємо розведеним спиртом (42-45%).
  • Важливо! Спирт ллють у воду. Інакше рідина стане каламутною.
• Закупорити кришкою або закрити бочку і віднести в підвал (або темне і прохолодне місце). Час наполягання становить щонайменше півроку. Запам'ятайте, чим довше час, тим міцнішим буде напій і насиченіший смак. Але не більше трьох років.

Наступний етап необов'язковий, але бажаний – карамелізація. Тобто додавання розтопленого цукру (близько 50 мл на 3 літри рідини). Після його додавання наполягти ще 10 днів. Ця процедура зробить гарним колір та незабутнім аромат.

Розливати потрібно теж за особливим методом – через вату. Так, марля в цьому випадку не врятує. Тобто потрібно профільтрувати через шар вати у підготовлений посуд.

Як приготувати вірменський коньяк?

Такий коньяк отримав апогею популярності ще за часів СРСР, але тоді не було норм або правил, що обмежують. Потім, природно, з'явився беззаперечний закон – виноград має бути вирощений безпосередньо на території Вірменії. До речі, для виробництва вірменського коньяку використовують шість сортів. Вдома ми не станемо морочитися над подібним, але зможе створити найбільш точний за смаком та ароматом коньяк. Головна вимога – це прозорість та блиск напою, тому процес фільтрації слід проводити ретельно.

Для цього знадобиться:

• горілка або самогон – 3 л
• волоські горіхи (сама серцевина) – гарна горсть
• чай – 1 ст. або 2 пакетики
• кмин – 1 ст.л.. з гіркою
• гвоздика – 5-6 бутонів
• лимонна кислота – на кінчику ножа
• ванільний цукор – 1 пакетик або щіпка ваніліну

Домашній вірменський коньяк

• Як і у всіх попередніх варіантах, з'єднати всі складові та залити вибраним продуктом.
• Такий напій слід наполягати на 5 діб.
• Після цього слід добре процідити вміст і розлити в підготовлену тару.

Як приготувати коньяк?

Як багато хто сміли припустити – латгальський коньяк виробляють у Латгалії. Так цілком вірно. Але тепер постає питання – а що це за країна? На сьогоднішній день такої країни не існує, точніше вона має трохи іншу назву – Латвія. А Латгалія – це її прабатько. Отже, повернемося до коньяку. Цей рецепт вважається однією з найдавніших рецептур.

• Спиртова основа (будь-яка на вибір, але правильно використовувати самогон) – також 3 л
• Безумовно, кора дуба 2-3 ст.
• Цукор – 2-4 ст. (залежно від смакових уподобань)
• Дистильована вода – 2 ст.
• Коріандр – 4-6 зерен
• Лимонна кислота - маленька щіпка
• І секретний інгредієнт – шматочок мускатного горіха (приблизно 1/5)

• Технологія не надто відрізняється від попередніх варіантів, але є свої невеликі хитрощі.
• Щоб не виник гіркуватий присмак – кору дуба попередньо слід залити окропом і настояти 5 хвилин.
• Щоб спеції розкрилися повним букетом і надали напою невимовний післясмак, горіх і коріандр дрібно нашаткуйте.
• Цукор в даному випадку розбавляють із водою і ставлять на вогонь до повного розчинення. В кінці слід додати лимонну кислоту і одразу ж прибрати з вогню.
• Завершальним етапом послужить поєднання всіх компонентів. Тобто карамель, дубову кору і самогон.
• Готовий такий напій буде вже за тиждень. Характерною ознакою буде червоний відтінок. Якщо бажаєте отримати більш соковитий колір, насичений смак і збагачений аромат, тоді збільште термін настойки. Але максимальний час – місяць.

Скільки градусів має бути у домашньому коньяку?

Ми вже неодноразово згадували, якої міцності має бути обраний спирт (горілка чи самогон). Мінімальна межа – це 40%. Але оскільки надалі ще чекає наполягання, тому (це ми теж вказували) саморобний самогон або розведений спирт має бути трохи вищим – 45 градусів. Але це число є максимальним значенням. Тобто доступнішою мовою – коньяк повинен входити в діапазон 40-45 оборотів. Ідеальним буде – 42%.

Відео: Рецепт домашнього коньяку