Напевно, кожна господиня знає, як варити макарони. Ось тільки мало хто з кулінарів думає, що і цей найпростіший процес має свої секрети. Щоб макаронні вироби завжди виходили смачними та не злипалися, варто використовувати деякі хитрощі.

Головне питання у процесі приготування найпопулярнішого гарніру: скільки варити макарони? Точний час залежить від того, який спосіб варіння обрано, а також від сорту та якості продукту. Важливо та правильно підбирати посуд для приготування макаронних виробів.

У каструлі

Найчастіше варяться макарони у каструлі. Найкраще використовувати для цього процесу ємність із товстим дном. Спочатку каструля наповнюється фільтрованою водою. Ідеальні пропорції: л води на 100 г продукту. Якщо рідини в ємності виявиться недостатньо, блюдо вийде занадто клейким. Зазвичай на сім'ю із трьох осіб береться 300 г макаронних виробів та 3 літри чистої води.

Опускається продукт в воду, що активно кипить. Наперед її потрібно посолити до смаку. Нагрів плити при цьому має бути максимальним. Відразу після занурення макаронів у рідину каструля щільно накривається кришкою. Після повторного закипання кришка забирається і вогонь зменшується.

Відразу після додавання макаронних виробів у воду їх потрібно добре перемішати, щоб запобігти злипанню. Далі готується гарнір 10-12 хвилин.

У мультиварці

Інгредієнти: 1 склянка макаронних виробів, 380 мл фільтрованої води, сіль, приправи до смаку, шматочок вершкового масла.

1. Насамперед у чашу «розумної каструлі» наливається підготовлена ​​рідина. Відразу ж у воду висипається сіль, і додаються вибрані приправи.
2. У меню виставляється режим "Паста". Після сигналу про закипання рідини до неї викладаються макарони. Далі страва готується 8 хвилин. Якщо в результаті воно виявиться не готовим, можна продовжити процес ще на таку кількість часу.

Гарнір, що вийшов, відкидається на друшляк і присмачується вершковим маслом.

У мікрохвильовій печі

Інгредієнти: 220 г макаронних виробів, у 2 рази більше відфільтрованої води, 1 ст. ложка рафінованої олії, кухонна сіль за смаком.

1. Для приготування макаронних виробів у такий спосіб потрібно вибрати відповідний для НВЧ-печі глибокий посуд.
2. Спочатку ємність відправляється в пристрій за максимальної потужності на 12-15 хвилин до закипання рідини.
3. Вирує воду можна посолити, вилити в неї масло. У суміш занурюються макарони. Олія захистить їх від злипання.
4. Продукти добре перемішуються і ємність повертається в піч на 20 хвилин при середній потужності.

Залишиться відкинути макарони на друшляк і можна знімати пробу.

У пароварці

Інгредієнти: 350-370 г макаронних виробів, 1 ст. ложка рафінованої олії, сіль, приправи, вода.

1. Спочатку в ємність пароварки, призначену для рису, наливається вода. Рідина має бути стільки, щоб її рівень виявився приблизно на 1,5 см вище, ніж шар макаронних виробів.
2. У воду відразу додається сіль, приправи та олія.
3. У рідину занурюються макарони, після чого пристрій закривається та вмикається.

Готується страва 20-25 хвилин. Залишиться промити макарони теплою водою.

Макарони альденте – скільки за часом варити?

Злегка недоварені макарони Альденте використовуються для приготування складових страв. Наприклад, коли спагетті з'єднуються з соусами або окремо приготованим м'ясом. Якщо додавати в киплячий соус вже готові макаронні вироби, то вони швидко розваряться. Стан альденте дозволяє ідеально приготувати блюдо з макаронами. Додаткові пару хвилин знемоги доведуть їх до повної готовності.

Вибрані макарони занурюються в підсолену воду, що активно кипить. Далі потрібно засікати 3-4 хвилини. Після цього напівготовий продукт залишається постояти у воді кілька хвилин, відкидається на друшляк і обполіскується водою.

Секрети приготування різних видів макаронних виробів

Найскладніше буває розібратися, як варити гнізда з макаронів. Така основа дозволяє приготувати смачну страву з овочевими та м'ясними начинками.

Гнізда обережно опускаються в киплячу воду і варяться за принципом звичайних макаронів до готовності. Головне, не розмішувати їх і акуратно вилучати з каструлі шумівкою. Можна вийняти з ємності недоварені гнізда, покрити начинкою і відправити допікатися в духовку.

Дуже швидко і просто вариться вермішель-павутинка. Якщо вона стає частиною супу, можна додавати її в каструлю з першою стравою за 5 хвилин до готовності. Окремо продукт вариться таку ж кількість часу в солоній воді з невеликою кількістю олії.

Чи потрібно промивати макарони після варіння і якою водою?

Досвідчені кухарі з Італії вважають великою помилкою звичку російських господарок промивати макарони холодною водою. У процесі продукт остигає і втрачає смак, а, крім того, з нього змивається крохмаль, необхідний для відмінного всмоктування соусів.

Вирішувати, чи варто промивати приготовані макаронні вироби, кожній господині доведеться самостійно. Обов'язково обполіскувати продукт водою потрібно, якщо макарони призначені для приготування салату.

Що додати, щоби не злипалися?

Щоб макаронні вироби не злипалися в процесі варіння, їх часто помішувати широкою ложкою або лопаткою. Також рятує від злипання наступне промивання водою.

Але й цих запобіжних заходів буває недостатньо. Щоб напевно захистити блюдо від злипання, потрібно просто під час варіння додати у воду олію. Достатньо 1-2 чайних ложок.

Макарони – це страва, яку люблять усі. Вони смачні, поживні та досить прості у приготуванні. Однак, щоб отримати справді смачну страву, мало просто зварити макаронні вироби. Потрібно зварити їх добре, оскільки навіть рецепт смачної страви можна зіпсувати, якщо не знати, як варити макарони правильно.

До того ж, щоб не розчаруватися внаслідок приготування, макаронні вироби мають відрізнятися гарною якістю. Тому успішність результату приготування залежить від правильного вибору макаронів.

Найбільш якісними та смачними є макаронні вироби, для виробництва яких використовувалися тверді сорти пшениці. І хоча такі макарони коштують дорожче, але будьте певні, що вони не злипнуться і не розлізуться при варінні. До того ж, на відміну від макаронів з білого борошна, вони корисні, і вживати їх можна навіть тим, хто стежить за вагою.

Макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці – справжня криниця корисних вуглеводів, що належать до складних, завдяки яким людський організм забезпечується енергією на довгий час. Крім того, при вживанні розумної кількості даного продукту організм отримає низку необхідних для здоров'я вітамінів та речовин. У таких виробах практично не міститься натрій, відомий своєю здатністю викликати старіння.

Вибираємо правильно

Вибираючи макаронні вироби в магазині, зверніть увагу на їхній зовнішній вигляд. Щоб краще розглянути продукт, віддавайте перевагу прозорій упаковці. Якісний продукт відрізняється гладкою поверхнею, чистим склоподібним зрізом і кремовим або золотистим відтінком. Продукт з білим або жовтуватим відтінком і шорсткою поверхнею можна віднести до низькоякісних. Також у пакеті не повинен бути борошняний пил. Крім того, важливо при покупці дивитися на склад продукту, вказаний на упаковці. До складу якісних макаронних виробів водять лише борошно та вода. У поодиноких випадках додаються яйця.

Якщо ви віддаєте перевагу кольоровим макаронам, слідкуйте, щоб вони були пофарбовані за допомогою натуральних барвників. Також перевіряйте упаковку збереження цілісності. У разі її порушення вироби можуть вбирати вологу, але це негативно впливає їх якість. І, звичайно, обов'язково звертайте увагу на термін придатності продукту.

Золоті правила приготування традиційних видів макаронних виробів

Щоб зварити макаронні вироби добре, необхідно дотримуватись наступних правил, перевірених часом:

Наведена вище інформація про те, як варити макарони, стосується таких поширених і всіма улюблених виробів, як наприклад, ріжки, черепашки, локшина, пір'я, спагетті. При цьому довгі вироби (спагетті) не треба ламати на дрібніші. Достатнім просто трохи натиснути на них для занурення у воду. У процесі варіння вони пом'якшуються, після чого їх буде зручно розподілити по периметру каструлі.

Альтернативні способи приготування макаронів

Сьогодні макаронні вироби можна зварити й іншими, більш сучасними та зручними способами, що не потребують ні перемішування, ні стеження за рівнем вогню:

• у мікрохвильовій печі;
• у мультиварці;
• у пароварці.

Для виробів у мікрохвильовій печі кількість води повинна бути вдвічі більшою за кількість макаронів, тобто на 0,1 кг сухого продукту треба брати не менше 0,2 літра рідини. Скляна каструля з водою вирушає в мікрохвильову піч до закипання. Далі додаються макарони. Важливо простежити, щоб макарони були повністю вкриті водою. Потім додається сіль та олія (1 ст. лож.). Готуються макарони в мікрохвильовій печі в закритій ємності в середньому близько 10 хвилин при потужності 500 Вт. Потрібно враховувати, що ці параметри оптимальні для приготування ріжок, пір'я або черепашок. При варінні дрібніших і тонших виробів треба скоротити час або зменшити потужність.

При використанні на рівень води в її каструлі повинен бути на 2-3 см вище, ніж рівень макаронів. До макаронів додається вершкове масло (приблизно 1 ст. лож.). Готуються макаронні вироби близько 12 хв при режимі "плав" або "варіння на пару". Деякі господині, щоб спростити процес приготування обіду, одночасно з макаронами готують ще одну страву (наприклад, сосиски або шматочки курячого філе) за допомогою спеціального лотка для приготування на пару.

При приготуванні макаронів у пароварці вони насипаються в чашу для рису та заливаються водою. Рівень води повинен бути вищим за рівень макаронів приблизно сантиметра на два. Щоб уникнути злипання в чашу, також виливається ложка рослинної олії і додається сіль. Макарони варяться близько 15 хв під кришкою.

Приготування макаронів-гнізд

Зараз дуже популярні макарони-гнізда, з яких можна приготувати багато різноманітних страв. Готуються вони дещо інакше, ніж звичні нам види макаронів. Знаючи, як варити макарони у вигляді гнізд правильно, можна уникнути їхнього розпаду на частини. Щоб вони тримали форму в процесі приготування, готуються гнізда в сковороді, що має високі борти або в каструлі з широким дном. Макаронні гнізда треба викласти в один шар, залишаючи невеликі місця між ними. Далі наливається окріп рівно в такій кількості, щоб він покрив гнізда. Коли вода закипить, додається сіль і трохи олії. Готувати треба із закритою кришкою на помірному вогні протягом часу, написаного на упаковці або на кілька хвилин менше для отримання більш твердих макаронів. Готові макаронні гнізда викласти шумівкою на блюдо і за бажання наповнити начинкою.

Перший мій досвід варіння макаронів закінчився невдачею. Я засипала велику пачку макаронів у холодну воду, поставила каструлю на вогонь і почала чекати... У результаті у мене вийшла тягуча макаронна маса, що злиплася однією грудкою, до того ж ця маса пригоріла намертво до дна каструлі. Довелося все викинути.

Тепер я знаю, як відварити і як зробити, щоб вони не злипалися. Засипаються макарони тільки в киплячу підсолену воду, причому води має бути багато. Навіть якщо вирішили відварити всього 100 г макаронів, беріть не менше літра води.

Італійці, експерти у варінні макаронних виробів, радять перед тим, як закинути макарони, додати окропу трохи оливкової олії. Масло додається для того, щоб запобігти злипанню локшини, спагетті та інших макаронних виробів.

В кінці варіння вміст каструлі проціджується через друшляк, у відварені макарони додається олія, соус і т.д.

Етапи приготування:

Інгредієнти:

Вода 3 л, макарони 400 г, вершкове масло 30 г, сіль 1/2 ст. ложки.

Що може бути простішим, як відварити макарони в каструлі? Але дуже часто хазяйок підстерігає каверзу: макаронні вироби (ріжки, черепашки) прилипають один до одного, утворивши грудку липкої маси. Щоб цього не сталося, потрібно знати кілька секретів, які дозволять завжди подавати до столу апетитні макарони, які добре тримають форму і не злипаються. Ділюсь знаннями, які передала мені бабуся. Беріть на замітку мій покроково оформлений рецепт із фото, знятими для ілюстрації.

Отже, нам потрібні:

- макарони (ріжки) - 150 грам;
- Вода - 300 мілілітрів;
- Сіль (морська або звичайна) - 1 ч. ложка;
- масло вершкове - 15 грам.

Як правильно зварити макарони у каструлі

Перш ніж варити, потрібно вибрати макарони для приготування. Це може бути будь-який вид макаронних виробів, таких як: ріжки, зірочки, коліщатка, мушлі і так далі. Я сьогодні готувала ріжки, які дуже любить моя сім'я.

У каструлю потрібно влити 300 мл води і відправити на вогонь. Вогонь включити на максимальну потужність, щоб вода закипіла за лічені хвилини. Адже часто ми готуємо макарони, коли потрібно швидко щось зварити і нема часу довго возитися на кухні.

Після закипання додати ложку солі. Я використовую морську сіль, яка є ще джерелом йоду, дуже необхідного нашому організму. Цей момент дуже важливий, адже сіль вступає у взаємодію з окропом, тому додавати сіль тільки в закипілу воду.

У солону воду всипати ріжки чи інші макаронні вироби. Перемішати ложкою та на сильному вогні дочекатися, поки вода знову закипить.

Після цього зменшити вогонь на мінімум. Ріжки добре перемішати, щоб крохмаль, який виділятиметься, рівномірно розподілився у воді і макарони не злиплися. Варити макарони у каструлі потрібно близько п'яти хвилин.

Потім вимкнути вогонь і залишити під закритою кришечкою ще на пару хвилин. Відкривши кришку, можна побачити, що макарони набубнявіли і збільшилися в обсязі. Зазвичай це виглядає так, як показано на фото:

Залишається просто відкинути ріжки на друшляк, щоб стекла вся рідина. Промити під струменем холодної води, щоб усунути крохмаль, який може зліпити макаронні вироби. Час промивання макаронних виробів не повинен бути довгим, щоб вони не сильно охолонули. Адже подавати холодні макарони до столу не найкраща ідея. Тому, промивати потрібно кілька секунд, цього цілком достатньо.

Повернути макарони в каструлю, без рідини, додавши шматочок вершкового масла|мастила|. Перемішувати ріжки, поки вершкове масло|мастило| не розчиниться, а вони стануть промасленими і апетитними. Можна замінити вершкове масло рослинним, виходячи зі своїх особистих смакових уподобань.

Весь процес правильного приготування макаронів займає не більше десяти хвилин, що дуже зручно.

Подавати ріжки, зірочки, коліщатка, черепашки та інші макаронні вироби можна з м'ясом, сиром, кетчупом, ковбасками тощо.

Знаючи як варити макарони, вони завжди у вас вийдуть дуже ніжні та смачні. Приємного вам апетиту і нехай макаронні вироби завжди виходять чудово!

Готують макарони практично у кожному будинку. Протягом багатьох років кулінари вигадали безліч рецептів. У статті ми розповімо, що можна приготувати з макаронів швидко і смачно.

Згідно з однією легендою, у 16 ​​столітті власник таверни, розташованої на околицях Неаполя, для відвідувачів готував локшину. Його дочка, граючи з тістом, наробила безліч тонких трубочок і розвісили їх на вулиці. Побачивши ці іграшки, господар таверни вирішив відварити їх і подав гостям, поливши томатним соусом. Відвідувачам страва сподобалася.

Неаполітанці почали приходити до закладу, завдяки чому господар сколотив цілий стан. Зароблені кошти він витратив на будівництво фабрики, яка випускала таку незвичайну продукцію на той час.

Підприємця звали Марко Ароні. Саму страву, як не важко здогадатися, назвали макаронами на честь винахідника.

Як приготувати розсипчасті макарони

Зізнаюся, раніше, коли я варила макарони, вони в мене постійно злипалися. Оскільки вони виглядали некрасиво, їсти їх було неприємно. Пізніше я дізналася рецепт приготування розсипчастих макаронів. Зараз я поділюся їм із вами. Забігаючи наперед, скажу, ця страва чудовий додаток до свинини або кролика.

Інгредієнти:

• макарони
• рослинна олія

Приготування:

1. У каструлю набираю воду. Її має бути вдвічі більше за макаронні вироби. Доводжу до кипіння, додаю макарони, перемішую та солю.
2. Протягом варіння періодично помішую. Найголовніше – не переварити. Тому сторонніми справами під час приготування ніколи не займаюся.
3. Коли макарони зварилися, зливаю воду, використовуючи друшляк. Деякі кухарі їх промивають. Я цього не роблю.
4. Потім вливаю у страву трошки рослинної чи оливкової олії, перемішую і даю постояти кілька хвилин.
5. Після цього знову перемішую.

Насамкінець додам, якщо у вас макарони все ж таки злиплися, засмучуватися не варто. Можливо, ви їх переварили або самі вироби виготовлені з твердого сорту борошна пшеничного. Трохи попрактикувавши, у вас все вийде ідеально.

Відео рецепт

Рецепт макаронів з овочами

Щоб при варінні макарони зберегли форму, я їх обсмажую на сковороді до золотистого відтінку. Овочі підбираю до смаку. Щоправда, помідори та цибулю використовую обов'язково. Перейдемо до рецепту.

Інгредієнти:

• макарони
• цибуля - 1 головка
• болгарський перець - 1 шт.
• помідори - 2 шт.
• сир - 50 грам
• часник - 1 зубок
• вода - 300 мл.
• зелень петрушки, оливки, сіль, олія

Приготування:

1. Макарони обсмажую на сковороді до золотистого відтінку.
2. Цибулю, помідори та моркву нарізаю невеликими кубиками. Болгарський перець нарізаю брусочками. Зелень та часник дрібно рублю.
3. Підсмаженим макаронам даю охолонути, кладу в каструлю, заливаю водою і відправляю на плиту.
4. Додаю цибулю, моркву та перець, вливаю олію, солю та перчу.
5. Добре перемішую, накриваю посуд кришкою і готую, доки вода не википить. Наприкінці додаю подрібнений часник і помідори.

Перед подачею на стіл страву посипаю рубаною зеленню та тертим сиром. Оливки я використовую для прикраси. Подаю на стіл разом із котлетами.

Готуємо макарони в пароварці

Майже всі домогосподарки звикли готувати макаронні вироби на плиті. Не дивно, адже так робили їх мами та бабусі. Оскільки в наш час на кухні є різні прилади, зараз ми поговоримо про те, як приготувати макарони в пароварці.

Інгредієнти:

• макаронні вироби - 300 грам
• сіль - 1 ч. ложка
• олія - ​​чверть чайної ложки

Приготування:

1. Нижню частину пароварки заповнюю водою. У чашу насипаю макарони, додаю воду, сіль та олію. Зазначу, саме за рахунок олії вони не злипнуться.
2. Накриваю чашу кришкою та вмикаю кухонний прилад.
3. Вже за третину години страва готова. Дістаю їх із пароварки і добре промиваю підігрітою водою. Це позбавить надлишку крохмалю.

Як бачите, нічого складного у рецепті немає. Готую страву в тих випадках, коли немає часу для приготування складніших кулінарних шедеврів, таких як запечена сьомга.

Смачні макарони по-флотськи

Інгредієнти:

• макарони - 0.5 кг
• м'ясний фарш - 300 грам
• морква
• сіль перець
• зелень

Приготування:

1. Насамперед чистю овочі. Цибулю добре подрібнюю, моркву пропускаю через велику тертку.
2. Овочі відправляю в сковорідку та обсмажую. Потім додаю фарш, добре перемішую і жарю до готовності. Перчу, солю.
3. Поки фарш із овочами смажиться, в іншій сковороді обсмажую макарони, поки вони не отримають рожевого кольору. Після цього переміщаю їх у сковороду з фаршем та овочами, додаю воду. Накриваю сковорідку кришкою та смажу до готовності.
4. Під час смаження періодично помішую. Наприкінці додаю подрібнену зелень.

Відео рецепт

Можливо, рецепт вже вам відомий. Проте я його впізнала нещодавно. Спробувала, і мені сподобалося. Спочатку можна скуштувати тарілочку смачного борщу, а потім перейти на «макарошки».

Рецепт приготування макаронів з сардиною

Представляю вашій увазі швидкий рецепт макаронів з сардиною. Готується він настільки просто, що навіть неодружені з ним впораються.

Інгредієнти:

• макарони - 250 грам
• сардина в томаті - 1 банка
• сир - 150 грам
• цибуля - 1 головка
• часник - 2 зубчики
• перець, сіль, оливкова олія

Приготування:

1. Відварюю макарони до такого стану, коли вони всередині трохи твердуваті. Відкидаю на друшляк.
2. У сковороду наливаю трохи оливкової олії та добре обсмажую подрібнену цибулю.
3. Сардіну дістаю з банки та видаляю кістки. Додаю до подрібненої цибулі. Рибу роздавлюю за допомогою вилки, перемішую, перчу та солю.
4. Через 2-3 хвилини додаю до риби з цибулею відварені макарони. Перемішую та тушу на невеликому вогні протягом 5-10 хвилин.
5. Наприкінці посипаю тертим сиром. Накриваю сковороду кришкою та тримаю на вогні, поки сир не розплавиться.

Погодьтеся, нічого складного у приготуванні немає. Якщо вам хочеться чогось особливого, приготуйте цю смачну та поживну страву.