Куряче м'ясо становить значну частину нашого споживчого кошика. Воно доступне за ціною і вважається легшим продуктом у порівнянні з яловичиною та свининою. Дієтологи всіх напрямків охоче включають куряче м'ясо до щоденного раціону своїх пацієнтів.

Калорійність страв з курки

Завдяки низькому вмісту жиру куряче м'ясо рекомендовано до дієтичного харчування. Воно містить велику кількість повноцінного білка, багате на калій і фосфор, залізо і магній, містить цілий набір вітамінів. Найбільш цінним вважається біле м'ясо з грудки, трохи менш корисним - червоне м'ясо (стегенця). Шкіру вживати в їжу небажано, в ній великий вміст жиру, крім того, вона накопичує безліч шкідливих речовин. Простим способом урізноманітнити меню є куряча котлета. Калорійність цієї страви залежить в першу чергу від вибору вихідної сировини та способу приготування. Для дієтичного столу рекомендується готувати парові котлети із білого м'яса.

Варене біле куряче м'ясо без шкірки містить 110 ккал, червоне – 155 ккал. Калорійність страв на пару значно нижча, ніж за інших способів обробки продуктів. Страви на пару корисні для людей похилого віку і малюків, для всіх, хто дотримується дієти з метою зниження зайвої ваги, і для хворих з проблемами травних органів.

Переваги страв на пару: готуються без застосування олії; низька температура обробки, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. У процесі приготування не утворюється шкідливих канцерогенів, як за смаження; поживні речовини залишаються у м'ясі, а не йдуть у воду, як при варінні.

Для порівняння: калорійність курячих котлет смажених складає 240 ккал у 100 грамах. Вона трохи видозмінюватиметься залежно від додавання допоміжних інгредієнтів. Низький показник мають курячі котлети на пару. Калорійність їх у середньому становить 160 ккал на 100 г.

Курячі котлети з готового фаршу

Найпростіше приготувати котлети з покупного фаршу. Калорійність котлети з курячого фаршу, купленого в магазині, буде дещо вищою, ніж з фаршу домашнього, тому що для його виготовлення виробники використовують усі частини курячої тушки. Зате ви заощадите час.

На 0,5 кг готового фаршу беруть 2 яйця, 100 г білого хліба, цибулину середніх розмірів, сіль, зелень, 2-3 зубчики часнику. Хліб намочити в молоці, трохи віджати і перекрутити на м'ясорубці. Потім перекрутити цибулю і часник. Зелень дрібно посікти, все змішати з фаршем, посолити за смаком. Формують невеликі котлетки круглої форми, готують у пароварці протягом 30 хвилин.

Як приготувати фарш для курячих котлет.

Приготувати фарш самостійно не так вже й складно. Зате ви точно знатимете, з чого він зроблений. Курячий фарш перекручують із білого або червоного м'яса, попередньо відокремленого від кісток. Слід зважати на те, що біле м'ясо в готовому продукті дуже сухе. Тому, якщо ви не на дієті, краще змішувати його з червоним м'ясом або додавати в котлети трохи майонезу, сметани або білий хліб, замочений в молоці.

Курячі котлети в мультиварці

Мультиварка стала чудовим помічником на кухні. Приготувати в ній курячі котлети дуже просто і швидко, а смак готової страви просто чудовий.

Рецепт: куряча котлета (калорійність 175 ккал), виготовлена ​​на пару в мультиварці.

склад:

• 2 курячі грудки або 500 грам курячого філе (біле м'ясо);
• 2 яйця;
• 100 г білого хліба;
• 1 цибулина;
• сіль, приправи на смак.

Готують фарш із курячого м'яса, яйця та білого хліба. Цибулю дрібно ріжуть. Встановлюють мультиварку на режим «Мультиповар», при температурі 160 ° С обсмажують цибулю на невеликій кількості олії протягом 5 хвилин. Змішують пасеровану цибулю з фаршем. Потім встановлюють режим «Варка на пару», ліплять котлети та викладають їх у чашу мультиварки. Готувати 20 хв.

Курячі котлети на пару з овочами

Прекрасним поєднанням будуть овочі та куряча котлета. Калорійність страви у разі знижується на 20-40 ккал.

Можна приготувати котлетки, додаючи до м'ясного фаршу яйце, хліб, цибулю та овочеві інгредієнти, що подрібнені на тертці або перекручені на м'ясорубці.

На 500 грам фаршу на вибір:

• 300 г гарбуза;
• 1 маленький кабачок, 1 морква;
• кабачки 250 г, морква 100 г, капуста білокачанна 100 г, солодкий перець 100 г;
• 1 солодкий перець, 2 помідори.

Тут варіантів багато, підключіть фантазію і сміливо кладіть у котлети свої улюблені овочі. Головне – щоб котлетний фарш зберігав надану йому форму та не розповзався. В іншому випадку можна додати трохи картопляного крохмалю.

Курячі котлети із сиром

Урізноманітнити смак курячих котлет можна, додаючи в них продукти з високим вмістом жиру, такі як сир та сметана. Калорійність парової курячої котлети з сиром становить 220 ккал на 100 грам.

Продукти:

• 500 г курячого м'яса.
• 2 цибулини.
• 1 морква.
• 2 яйця.
• 2 скибочки білого хліба.
• 2 ст. л. сметани.
• 100 г сиру;
• Сіль, перець, каррі, зелень (кріп, петрушка).

М'ясо подрібнюють у блендері. Цибуля та зелень дрібно ріжуть, моркву та сир труть на середній тертці. Додають у фарш овочі, білий хліб, замочений у молоці, і інгредієнти, що залишилися. Солять до смаку, ретельно перемішують і ставлять на 1 годину в холодильник. Потім формують котлети та готують у пароварці 30 хвилин.

Рубані курячі котлети на пару

Соковитим смаком та прекрасним ароматом відрізняється рубана куряча котлета. Калорійність страви – 180 ккал на 100 г.

Для того щоб котлети вийшли соковитішими, можна використовувати для їх приготування не фарш, а рубане м'ясо. Для цього рецепту краще використовувати червоне куряче м'ясо, так як рубані котлети з грудки сухуваті. На дві порції вам знадобляться:

• 0,5 кг курячих стегенець;
• 2 ст. л. крохмалю картопляного;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. майонезу;
• сіль;
• приправа: чорний мелений перець або суміш перців.

М'ясо відокремлюють від кісток, ріжуть на квадратні шматочки приблизно 1 см, цибулю очищають від шкірки і дрібно шаткують. У глибоку миску кладуть м'ясо, цибулю, яйця, перемішують. Потім додають крохмаль, майонез, сіль та спеції. Перемішують ще раз. Залишають на 2-4 години в холодильнику для того, щоб м'ясо добре просочилося. Потім ліплять великі котлети та викладають у пароварку. Час приготування – 30 хвилин.

Якщо вам набридли продукти, виготовлені на пару, то іноді можна дозволити собі смажені котлети з курячого м'яса. Калорійність курячих котлет смажених на 20-30 ккал нижче, ніж котлет з інших видів м'яса, а задоволення від їжі ви отримаєте не менше.

Котлета – російська страва, хоч прийшла до нас із Європи. Перші згадки з'явилися у 19 столітті, тоді так називали шматок м'яса на кістки, потім дрібно нарубане м'ясо. Рецепт приготування згодом був сильно змінений і зараз - це коржик з фаршу.

М'ясо курки – ідеальний варіант для тих, хто дотримується правильного харчування або хоче схуднути. У ньому дуже мало жиру, але багато білків. Це повноцінна заміна яловичини чи свинини, але менш калорійна, корисніша і насичена поживними елементами.

Курятина багата на залізо, цинк, калій, фосфор, а також вітаміни: B, C, A, E, PP. Крім цього до складу входять: ефірні олії, глютамінова кислота, азотовмісні речовини. За рахунок цих компонентів утворюється специфічний запах.

Переваги м'яса курки:

• Протеїни. Філе курки - джерело білка, на 100 г продукту їх припадає близько 20 г - це високий показник. Добова норма споживання для людини – 1г на 1кг маси тіла, а якщо ви активно займаєтесь спортом, то вдвічі більше. Саме за рахунок білків йде побудова м'язової тканини, її зростання;
• Велика кількість вітамінів та мінералів допомагає запобігти деяким хворобам: порушення травлення, мігрень, захворювання серця, катаракту, діабет. Знімає втому, знижує холестерин, бореться зі шкірними проблемами. Вітамін D зміцнює кістки, А – покращує зір;
• Лабораторні дослідження довели, що м'ясо курки дійсно корисне та ефективно для зниження ваги. Ті, хто худне на білкових дієтах, набагато швидше втрачають зайві кіло і не набирають їх знову;
• Нормалізує та запобігає перепадам артеріального тиску;
• Вважається, що люди, які вживають червоне м'ясо, схильні до виникнення деяких видів раку сильніше, ніж любителі курятини;
• Захист від зростання рівня холістиролу та покращення показників;
• При застуді бульйон із курки незамінний. Як би дивно це не звучало, але він пом'якшує деякі прояви: біль у горлі, закладеність носа та загальну слабкість організму;
• Амінокислота триптофан піднімає настрій, за рахунок впливу на клітини головного мозку та, змушуючи виробляти більше серотоніну;
• М'ясо курки – відмінна профілактика захворювання кісток, особливо це стосується людей похилого віку;
• Магній, що входить до складу, заспокоює нерви і послаблює яскраво виражені симптоми ПМС.

Не принесе користі жирна смажена чи копчена курка. Її часте поїдання підвищує холестерин, сприяє утворенню атеросклерозу.

Добре готуйте м'ясо – у ньому можуть виявитися бактерії та віруси шкідливі для людського організму.

Калорійність курячих котлет

Сама по собі курятина малокалорійна – лише 190 калорій на 100 грам, це разом зі шкірою та жиром. Якщо брати філе, то лише 101 калорія. А ось енергетична цінність котлет залежить від того, яким способом вони були приготовлені.

Котлети з курки під час дієти

Дієта завжди передбачає більш мізерний раціон, практично не збагачений вітамінами. Виправити це можна, якщо включити у своє меню деякі страви з курячого м'яса, наприклад, котлети. Найголовніше – знати, як їх правильно приготувати, щоби це не позначилося на вазі. Найкраще робити це на парі або в духовці, без використання соусів, сиру, інших калорійних інгредієнтів.

Рецепт рубаних котлет

Візьміть близько 400 г курячого філе, так як воно менш калорійне. Наріжте його дрібними шматочками, додайте нашатковану цибулю, одне сире яйце, трохи борошна для в'язкості. Посолити, поперчити, виліпити невеликі котлетки. Можете приготувати їх у духовці, на сковороді без олії або в пароварці. Калорійність такої страви буде не більше ніж 110 калорій на 100 грам.

Якщо вам подобається щось цікавіше, додайте в рецепт трохи чорносливу. Його можна нарубати дрібними шматочками, а якщо ви готуєте з фаршу, то просто загорніть його всередину. Кабачки також додадуть смаку пікантності, причому дієтичні властивості такі котлети не втратять – у кабачків дуже маленька енергетична цінність.

Від смажених котлет та ще й з додаванням соняшникової олії варто відмовитися навіть тим, хто не сидить на дієті. Це не тільки дуже жирно, а ще й шкідливо: підвищується тиск, холестерин, псується шкіра.

Простий рецепт низькокалорійних смачних курячих котлет ви знайдете в наступному відео:

Незважаючи на те, що курка вже давно з'явилася в нашому раціоні і є практично на кожному столі, вчені досі проводять дослідження щодо користі та шкоди. Але в будь-якому випадку курятина – м'ясо дієтичне, з масою переваг та корисних речовин, необхідних для життєдіяльності.

Вконтакте

Куряче м'ясо - добре відомий та улюблений багатьма дієтичний продукт. Його вживають у різному вигляді: відвареному, копченому, тушкованому, печеному, смаженому. З нього можна приготувати масу різних страв, але чи всі вони однаково корисні за здорового способу харчування. Наприклад – курячі котлети.

Скільки калорій у курячих котлетах?

На калорійність курячих котлет впливає три фактори. По-перше, це рецепт, яким вони були приготовлені. Для фаршу використовують біле дієтичне м'ясо (грудинку) або червоне (м'ясо зі стегна), більш калорійне. У фарш кулінари кладуть різні складові: борошно, булку, манну крупу, картоплю, що також впливає на курячих котлет. Методи приготування також відрізняються – котлети смажать, запікають у духовці, готують на пару чи грилі.

Калорійність смаженої курячої котлети

Безперечно, у смажених курячих котлет найбільша калорійність, що пов'язано безпосередньо з процесом смаження. Але й підсмажити їх можна по-різному. Якщо готувати у значній кількості розпеченої рослинної олії, то і калорійність смаженої курячої котлети буде набагато вищою, ніж, якби її підсмажили на маленькому вогні, під кришкою з мінімумом жиру. Але, у будь-якому разі, енергетична цінність страви не перевищить 250 ккал на 100 г продукту.

Калорійність курячої котлети у духовці

Котлети у духовці також можна приготувати двома способами. Для запікання вам не знадобиться рослинна олія або інший жир (хіба тільки змастити лист, якщо він не покритий антипригарним покриттям), тому калорійність котлет, приготовлених у духовці, значно нижча. Можна використовувати також функцію гриль, яка є майже у всіх сучасних духовок, тоді котлети вийдуть з рум'яною скоринкою, що хрустка, яка жодним чином не вплине на . Калорійність курячих котлет, виготовлених у духовці, не більше 115 ккал на 100 г продукту.

Ви, звичайно, бачили хлопців із гарним м'язистим тілом. Хоча б у журналах. У житті вони «водяться», як правило, лише у хороших тренажерних залах та на відповідних змаганнях. Проте непросто збудувати такий гарний рельєф. А щоб просто підтримувати його на постійному рівні, потрібне особливе харчування. Механізми побудови м'язів однакові як для тендітної дівчини, яка бажає створити спокусливі форми, так і для поки що повнуватої дівчини, а ще й для хлопця-бодібілдера. Усім їм для успішного формування гарних контурів необхідний білок. Де його взяти? На допомогу приходить стара добра куряча котлета.

Калорійність цього виду їжі порівняно невелика, тому що курка, особливо м'ясних порід, має мало жиру. В основному весь її жир - під шкірою, а грудка містить потужні м'язи, які дають найсмачніше м'ясо. З цього м'яса вийде чудові котлети курячі на пару. Калорійність у цьому випадку буде для сирого м'яса курячих грудок, а саме 120 ккал. Причому в цих котлетах буде 20% білка, тобто такі котлети є величезною цінністю з погляду організму, будівельною. Простіше кажучи, ваше тіло сподобається. І якщо ви собі на тлі поїдання курячих котлет дасте силове навантаження, то ваші м'язи стануть красивішими та рельєфнішими. Якщо вам потрібно скинути багато ваги, і ви обмежуєте вуглеводи в їжі, тільки нежирне м'ясо може врятувати м'язи від руйнування і перетворення на паливо.

Але чи завжди калорійність має саме 120ккал? Ні, тому що розрахунок калорійності має бути з урахуванням способу приготування. Одним із найздоровіших методів вважається гриль. Скільки калорій у курячій котлеті, приготовленій таким способом? У цьому випадку слід вважати не за масою готової котлети, а за масою використаної сировини. Тобто ви можете покласти 100г у гриль-машину, а на виході буде 80 г. А калорій у цих 80 буде, як у 100. Не можна сказати напевно, адже одні люблять сухіші котлети, інші – менше.

Скільки енергії містить котлета? Калорійність її теж може змінюватись, але в середньому це 195-200ккал. Якщо ж ви з неї змиєте під водою жир після смаження, то буде приблизно 180ккал. Тому краще готувати за допомогою гриля або на пару, куряча котлета в цьому випадку матиме менше калорійність. Однак якщо душа дуже просить смаженого, краще готуйте на оливковій олії – хоч якась користь.

А взагалі, чим так добре куряче м'ясо, крім доступності? Амінокислотним складом, наприклад, амінокислоти триптофан у ньому: у 100г – 128% необхідного мінімуму. Триптофан допомагає нам добре спати. Тож якщо порушився сон, може, варто їсти більше курки? А ще в цьому м'ясі є вітаміни B6 та B3, холін, селен та фосфор.

У літньому віці особливо важливо їсти багато білка, а, як відомо, у людей похилого віку не завжди є можливість купувати свинину або яловичину. Тут курка може бути гарною альтернативою та способом уникнути вікового руйнування кісток. Тому подбайте про те, щоб курка регулярно була на столі ваших рідних.

Також дуже важливим є ефект селену на метаболізм. Його в організмі мало, але він захищає клітинні мембрани та підтримує функцію щитовидної залози. Тож худнути ви будете швидше, якщо на вашому столі часто є курка.

Крім того, у тих, хто їсть курку 3 рази за 7 днів, ймовірність захворіти менше на 70%, так що насолоджуючись курятиною сьогодні, ви захищаєте себе від порушень інтелектуальної сфери в літні роки.

Наведені аргументи були перевірені західними вченими, причому курка була звичайна, від бройлерів. І навіть при цьому ефект простого вживання курки був просто приголомшливим. Тож нехай вона буде на вашому столі постійно, навіть на етапі підтримки ваги.

Котлети є досить калорійною стравою та рідко використовуються в системі здорового харчування. Однак ця страва може бути дієтичною та низькокалорійною. Щоб насолоджуватися смаком котлет і дотримуватися фігури, бажано вибирати пісне м'ясо яловичини або баранини і не вживати свинину. Замість смаження рекомендується готувати страву в пароварці, мультиварці або духовці. До м'ясних котлет можна додавати овочі або використовувати їх як гарнір.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Склад котлет із різних видів м'яса

Загалом співвідношення БЖУ у котлетах представлено у наступних пропорціях:

БЖУ у котлетах

Калорійність

Щоб правильно порахувати калорії в котлетах, треба враховувати, з яких інгредієнтів вони виготовлені та спосіб приготування. У таблиці представлені дані про кількість кілокалорій у 100 г із розрахунку, що 1 штука у готовому вигляді важить близько 60 грамів.

Калорійність смажених котлет

Смажені в маслі котлети вважаються найкалорійнішими.

Калорійність котлет, виготовлених на пару

Калорійність у страви, яка була приготовлена ​​на пару, значно нижча, ніж у смажених котлет.

Принципи приготування дієтичної страви

Найбільшу користь для системи травлення та організму людини приносить їжа, приготовлена ​​на пару. Продукти не стикаються з поверхнею, що нагрівається, у них відсутня піджарена скоринка. Крім того, для їх приготування не використовується олія. Всі ці фактори є запорукою приготування справжньої дієтичної страви.

Щоб правильно приготувати низькокалорійні парові котлети, слід дослухатися до простих рекомендацій:

1. 1. Не слід використовувати свинину, жирні сорти баранини та яловичини. М'ясна котлета повинна готуватися з курячого м'яса, телятини та яловичини, кролика, риби.
2. 2. Щоб котлети принесли максимальну користь для організму та допомогли зберегти фігуру, їх можна готувати з додаванням овочів та круп.
3. 3. Для термічної обробки таких страв необхідно використовувати пароварки, каструлі з ґратами (мантоварки). Сучасні мультиварки оснащені функцією виготовлення продуктів на пару.
4. 4. У разі відсутності спеціального посуду підійде звичайна каструля, в яку налито невелику кількість води. Зверху на ємність треба помістити сито з виробами, яке зверху накрити кришкою.
5. 5. Як гарнір потрібно використовувати овочі у свіжому, відвареному або тушкованому вигляді.

Спосіб приготування смачних дієтичних котлет покроково представлений у наведених нижче рецептах.

Котлети із пісної телятини

Калорійність цієї страви становить 170 кілокалорій на 100 г.

Для приготування котлет потрібні такі інгредієнти:

• 350 г телячого фаршу;
• 150 г яловичого фаршу;
• 100 г молока;
• 2 яйця;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г м'якоті хліба;
• 1 цибулина;
• сіль, спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. 1. Фарш ретельно перемішується, після чого додається цибуля, часник, яйця, вимочена в молоці м'якоть хліба, дрібно нарубана зелень та спеції. Все знову перемішується.
2. 2. Деко застилається фольгою і змащується олією.
3. 3. Мокрими руками формуються котлети та викладаються на деко.
4. 4. Час запікання в духовці становить 20–25 хвилин. Температура приготування котлет – 180 градусів.

Курячі котлети на пару в мультиварці

Калорійність курячих биточків на пару складає 129 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе;
• 100 г цибулі ріпчастої;
• 10 г часнику;
• 1 яйце;
• 20 г соняшникової олії;
• 20 г салату;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. 1. За допомогою м'ясорубки подрібнити м'ясо, цибулю, часник.
2. 2. У отриманий фарш додати решту інгредієнтів, ретельно вимішати.
3. 3. Сформувати котлети та викласти їх у ємність мультиварки.
4. 4. Для приготування виставити програму "Варка" протягом 20 хвилин.
5. 5. Перед подачею на стіл котлети викласти на листя салату.

Дієтичні котлети на пару з індички

Індичка є дієтичним м'ясом. Для надання соковитості котлетам у цьому рецепті використовується геркулес, який успішно замінює булку чи сухарі. Калорійність страви на 100 г складає 95 кілокалорій.

Інгредієнти:

• 600 г м'яса індички;
• 100 г нежирної сметани;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 100 г вівсяних пластівців;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. 1. Сметану розвести 3 ложками теплої води, додати геркулес і набухнути протягом 20 хвилин.
2. 2. Подрібнити м'ясо індички з цибулею, використовуючи м'ясорубку.
3. 3. Додати до отриманого фаршу натерту на великій тертці моркву.
4. 4. Змішати вівсяні пластівці з фаршем, посолити, поперчити.
5. 5. Сформувати котлети та розмістити у чаші мультиварки.
6. 6. Готувати страву у режимі «Пар». Час приготування складає 20 хвилин.

Правильне приготування котлет дозволить насолоджуватися смаком цієї страви навіть тим, хто дотримується принципів здорового харчування та стежить за своєю фігурою.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Аліни Р.:

Особливо пригнічувала мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїсти разом, а саме 92кг при зростанні в 165. Думала живіт зійде після пологів, але ні навпаки стала набирати вагу. Як впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають "ЖІНКА", і що "таких розмірів не шиють". Далі у 29 років розлучення з чоловіком та депресія...

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...