Усі види пасти – візитна картка Італії.

Там їх готують усюди.

У кожному місті та провінції – свій традиційний рецепт, виходячи з географічних умов.

На узбережжі – спагетті з рибою та морепродуктами.

Є лише дві провінції, які віддалені від моря, і там готують спагетті з м'ясом чи сиром, із овочами. В Італії взагалі готувати просто: якщо немає піци, готують спагетті.

Безумовно, променистий клімат дозволяє додавати в цю страву свіжі овочі цілий рік. Оливки – екзотика для слов'янського клімату – постійний компонент майже в кожному італійському блюді. Якщо не оливки, то оливкова олія обов'язково. Але соняшникова або вершкове масло поєднуються з макаронами анітрохи не гірше.

Так що в наших краях страви зі спагетті прижилися чудово, разом із самою назвою, хоча проти звичайної локшини теж ніхто не заперечує, тим більше, що тісто для неї готується за таким же принципом.

Спагетті домашні: як зробити спагетті в домашніх умовах - загальні технологічні принципи

Навіщо готувати спагетті вдома, якщо їх можна купити у будь-якому супермаркеті? Фахівці стверджують, що свіжі, власноруч приготовані макарони корисніші за ті, які продаються в магазинах.

Домогосподарки в Італії вважають за краще готувати пасту самостійно. У них існує навіть спеціальна термінологія, що розділяє домашню та куплену пасту: secca- суха паста, і fresca– та, що готується вдома, з води, оливкової олії та яєчних жовтків.

Справжня суха паста повинна складатися тільки з борошна та води, але при цьому відварені вироби не повинні злипатися або розвалюватися. Спагетті прозоро-жовтого кольору, в красивих упаковках з написами зовсім не обов'язково приготовані з яєчними жовтками: гарний колір може вказувати на те, що макаронні вироби сушили швидко і при дуже високій температурі, тому корисних властивостей в борошні, з яких вони були виготовлені залишилося. дуже мало. Як відомо, першими при тепловій обробці руйнуються вітаміни. Наприклад, вітамін В6, що міститься в борошні, руйнується під впливом сонячного світла, як і інші вітаміни цієї групи. У результаті, разом із такими макаронними виробами, у їжу використовуються лише вуглеводи. Правильно висушена паста має майже білий колір, якщо до її складу не входять добавки з меланжу, що надає макаронним виробам жовтий колір, або для їх виготовлення до борошна пшеничного твердих сортів додаються висівки, від яких вироби набувають коричневий відтінок. Промисловістю також випускається паста з додаванням шпинату, моркви, базиліка, томатів та інших натуральних добавок. Такі спагетті можна приготувати і вдома.

Існує думка, що смак готової страви з пасти визначає не тільки тісто, з якого приготована паста, інгредієнти та соус, з якими вона подається, а й сама форма макаронних виробів. Кількість видів пасти важко підрахувати навіть самі італійці.

Тільки довгих макаронних виробів існує більше 10 видів, крім спагетті: спагетіні, спагелоні, лінгуїні та інші форми довгої пасти, плоскі та круглі.

Така різноманітність добавок та форм розширює творчі можливості для виготовлення домашніх спагетті. Як зробити спагетті в домашніх умовах? Для цього, перш за все, крім борошна та додаткових інгредієнтів, знадобляться деякі пристосування. Якщо є бажання готувати пасту самостійно, тоді варто придбати паста-машину - недорогий і дуже зручний прилад для розкочування та нарізки тіста, що дозволяє впоратися з приготуванням fresca набагато швидше. Крім того, такий пристрій дозволяє приготувати порожнисті макарони різного діаметру. Якщо в комплекті м'ясорубки є додаткові насадки для приготування локшини, це також вирішення проблеми. Якщо в меню макарони бувають не часто, то качалки та обробної дошки з ножем буде цілком достатньо.

Для різноманітності та естетики можна придбати ножі для фігурного різання: це перетворить звичайне і досить нудне заняття на творчий процес приготування домашніх спагетті. Як зробити спагетті в домашніх умовах? Настав час розповісти про сировину та рецепти приготування тіста.

Для виготовлення найкращих домашніх спагетті використовується борошно твердих сортів пшениці: вищого гатунку, крупчатки. Використання борошна з меншим вмістом клітковини також допускається, але такі вироби варять менше ніж спагетті з твердих сортів пшениці. Тісто для макаронних виробів має бути дуже крутим, із вмістом вологи трохи більше 30%.

Тістоготують на основі яєць або тільки яєчних жовтківз невеликою кількістю води або без неї, з додаванням або без додавання солі. При використанні овочевих добавокзамініть воду соком моркви, буряків, томатів, шпинату чи інших овочів.

Кольорові спагетті – дуже оригінальний та яскравий інгредієнт для салатів та інших страв із макаронними виробами. Паста чудова тим, що як компонент вона ідеально поєднується практично з будь-якими продуктами. Також, як і кількість самих видів спагетті, важко порахувати кількість соусів, що підходять до них, роблять пасту різноманітною, щоразу новою стравою.

1. Рецепт приготування домашніх спагетті: як зробити спагетті в домашніх умовах на яєчних жовтках

Інгредієнти:

Жовтки 6 шт.

Борошно пшеничне 600 г (+100/150г для роботи з тестом)

Приготування:

Просійте на робочу поверхню борошно і зробіть у ньому поглиблення. Збийте курячі жовтки до збільшення обсягу і влийте їх у муку|борошно|, замішуючи тісто до однорідної маси. Готове тісто загорніть у плівку і залиште його на столі на годину. Присипте стіл борошном, розділіть тісто на 2-3 частини і починайте розкачувати його, по дуже тонкому пласту, не забуваючи накривати плівкою інші шматки, щоб не пересохли раніше часу. Присипайте поверхню пласта борошном, одночасно розкочуючи його, доки тісто не стане майже прозорим. Обробіть його раз борошном, з двох сторін, щоб пласт не склеївся і згорніть в рулон.

Гострим ножем наріжте весь рулон тонкими скибочками. Також робіть з рештою шматків тіста. Розгорніть нарізані смужки і повісьте їх, щоб просохли. Можна використовувати будь-які кухонні предмети, наприклад підставку для кухонних приладів – головне забезпечити рівномірний доступ повітря, щоб виріб просушувався з усіх боків. Можна залишити спагетті сушитись на столі, але при цьому їх необхідно періодично перевертати.

Готові спагетті запакуйте в плівку і зберігайте їх у холодильнику, не більше тижня. У режимі сухого заморожування, за умови герметичної упаковки їх можна зберігати довше, але при цьому потрібно обваляти пасту в олії. Заморожену пасту варять, не розморожуючи.

2. Рецепт приготування домашніх спагетті: як зробити спагетті в домашніх умовах з овочевими добавками

Інгредієнти:

Сік свіжої моркви, зеленого базиліка, томатів – по 50 мл (150 мл)

Вода 50 мл

Жовтки 8 шт.

Борошно в/с 1,2 кг (+200 г на підмішування)

Приготування:

Розділіть все борошно, що просіює, на 4 частини і з кожною порцією окремо замісіть круте тісто, додавши в одну з них воду і 2 жовтки, а в інші - по порції різного соку, також з жовтками. Готуйте спагетті також, як описано у першому рецепті.

Щоб паста вийшла красивішою, можна скористатися для різання валиком для чебуреків, або іншими пристосуваннями і нарізати фігурну локшину. Згорніть готові напівфабрикати кільцями і залиште для просушування в приміщенні, що провітрюється.

З кольорової пасти можна приготувати вишуканий гарнір до будь-яких м'ясних або овочевих страв або салат.

3. Рецепт приготування домашніх спагетті: як зробити спагетті в домашніх умовах з томатом і базиліком

Інгредієнти:

Пряна зелень (базилик, петрушка)

Спагетті (або будь-які довгі макарони) 250 г

Томатний сік (або паста)

Спеції: коріандр, гвоздика, перець, мускат, лавровий лист

Сіль, цукор

Оливкова олія

Борошно (пасування)

Приготування:

Підрум'яньте борошно для пасерування, додайте масло, мелені сухі спеції і вилийте склянку томатного соку, або замініть його двома столовими ложками пасти, розведеної 150 л води. До соусу для пікантності додайте трохи цукру. Закип'ятіть воду, посоліть її та відваріть спагетті. Використовуйте високу каструлю, щоб не ламати пасту. Готові спагетті відкиньте через друшляк і перекладіть їх у сотейник. Гасіть до кипіння. Подавайте зі свіжою пряною зеленню.

4. Рецепт спагетті домашніх: як зробити спагетті в домашніх умовах з соусом болоньєзе

Інгредієнти:

Часник 20 г

Спагетті 400 г

Стебло селери 50-80 г

Цибуля, подрібнена 150 г

Морква терта 100 г

М'ясо, рубане (свинина та яловичина) 0,5 кг

Олія 70 мл

Помідори у власному соку 200 г

Приготування:

Відваріть спагетті в солоній воді та злийте воду. Окремо від овочів спочатку протушкуйте м'ясо, а потім злегка обсмажте його. Пасеруйте підготовлені овочі на олії, додавши в кінці нарізані часточками помідори без шкірки. Можна використовувати свіжі томати, що бланширують. Соус не повинен бути рідким. З'єднайте підготовлені овочі з рубаним м'ясом, приправте спеціями і доведіть до готовності, протушкувати болоньєзе ще хвилин п'ять. Подавайте спагетті, виклавши на них зверху гарячий соус.

5. Рецепт спагетті домашніх: як зробити спагетті в домашніх умовах із сиром та яйцями

Інгредієнти:

Відварні спагетті 500 г

яйця 5 шт.

Масло солодке вершкове 50 г

«Сулугуні» 250 г

Приготування:

Форму для запікання вистеліть фольгою, змащеною олією. Викладіть у неї відварену пасту і залийте масу збитими яйцями. Поставте заповнену форму в розігріту духовку, накривши фольгою зверху і запікайте пасту до готовності яєць. «Сулугуні» порвіть на тонкі нитки. Дістаньте макаронну запіканку, приберіть верхній шар фольги та посипте блюдо сиром. Знову запікайте до рум'яної скоринки.

6. Рецепт спагетті домашніх: як зробити спагетті в домашніх умовах з курячою грудкою, сиром та печерицями

Інгредієнти:

Спагеттіні, варені 600 г

Вершки 250 мл

Цибуля, пасерована 100 г

Печериці, смажені 300 г

"Пармезан" 150 г

Відварена грудка, куряча 0,5 кг

Вершкове масло 120 г

Спеції, пряні трави

Приготування:

Доведіть до кипіння вершки. Покладіть у блендер пасеровану цибулю, смажені печериці, додайте спеції та подрібніть інгредієнти до стану пасти. Додайте|добавляйте| подрібнену масу в вершки і закип'ятіть соус. Наріжте грудку великими кубиками і обсмажте їх на вершковому маслі до рум'яної скоринки. Викладіть куряче м'ясо зверху, на пасту, полийте соусом і посипте тертим сиром.

7. Рецепт спагетті домашніх: як зробити спагетті в домашніх умовах із солодким сиром та родзинками

Інгредієнти:

Паста, варена 250 г

Сир, цілісний 200 г

Цукрова пудра 50 г

Вершкове масло 30 г

Збиті вершки 150 г

Приготування:

У силіконову форму, змащену олією, укладіть варену пасту, з'єднану з сиром, родзинками і пудрою. Зверху у формі піків укладіть збиті вершки та запікайте до золотистого кольору. Солодку собаку можна падати на десерт із фруктами.

Домашні спагетті. Як зробити спагетті в домашніх умовах: корисні поради та хитрощі

Купуючи готові макаронні вироби, уникайте придбання дзвінких, яскраво-жовтих виробів: вони висушені за високої температури і містять корисних речовин.

Якісно приготоване тісто для спагетті не повинно приварювання розвалюватися. Хороші макаронні вироби не потребують промивання після відкидання на друшляк.

Вироби білого кольору, при необхідності, можна зробити кольоровими: зваріть їх у воді, підфарбованій фруктовими або овочевими соками.

Воду для варіння макаронних виробів солять до того, як кидають пасту.

Спагетті, виготовлені з твердих сортів пшениці, варять довше ніж вироби, для виготовлення яких використовувалося борошно нижчого сорту.

Будь-якого гурмана хвилює питання «як правильно готувати спагетті?» Але нічого складного у приготуванні цієї страви немає. Головне правило тут, щоб спагетті вийшли смачними, їх слід трохи недоварювати. У разі вони рахунок своєї температури сягають готовності самі. Якщо ж доварити спагетті до готовності, після того як ви знімите їх з вогню і злиєте воду, через свою температуру вони стануть перевареними.

А тепер рецепт, як готувати спагетті. Налийте в каструлю води, доведіть воду до кипіння, ні в якому разі не кидайте спагетті в воду, що не закипіла. Важливо, щоб під час варіння спагетті не злипалися. Для цього можна додати столову ложку оливкової або олії. Потім додайте в киплячу воду столову ложку солі. Тепер можна закладати спагетті.

Викладіть спагетті в каструлю так, щоб вони утворювали віяло. У середньому спагетті варяться 7-10 хвилин, але якщо на упаковці написано точний час, слідуйте йому. На початку варіння спагетті необхідно помішувати, щоб вони не прилипли до каструлі. Коли спагетті будуть готові, злийте воду за допомогою дуршлагу. Потім покладіть масло|мастило| в каструлю, в якій варилися спагетті, висипте спагетті в цю каструлю, добре перемішайте, дайте їм відстоятися і перемішайте знову. Ваші спагетті готові.

Як готувати спагетті болоньєзе

Для цього вам знадобляться: м'ясний фарш, копчений бекон, морква, цибуля, часник, селера, очищені від шкірки помідори, червоне сухе вино, олія, сир, трохи петрушки та спеції.

Наріжте бекон невеликими шматочками, покладіть на розігріту сковороду і обсмажте. Натріть на великій тертці моркву і додайте|добавляйте| в бекон. Протушкуйте хвилин п'ять. Наріжте решту овочів і додайте їх до бекону. Гасіть до готовності. Потім додайте до фаршу часник і «відправте» його до овочів. Обсмажуйте суміш близько 10 хвилин. Потім додайте вина, накрийте кришкою сковороду і готуйте ще десять хвилин. Щоб правильно приготувати спагетті балоньєзе відваріть макарони за вищевказаним рецептом.

Якщо ви цікавитеся, як готувати спагетті з сиром – ось дуже простий рецепт. Відваріть спагетті, натріть твердий сир на тертці і посипте зверху.

Як приготувати пасту для спагетті

Щоб ваші спагетті були смачнішими, потрібно приготувати до них пасту. Для цього вам знадобляться: помідори, баклажани, маслини без кісточок, червоний болгарський перець, цибуля, пармезан та базилік. Спочатку потрібно запекти баклажани та перець. Це можна зробити на сковорідці або духовці. Потім слід зчистити з готових овочів шкірку. Обсмажте нарізану кільцями цибулю, додайте туди баклажани та перець. Після цього трохи протушкуйте овочі та додайте до них дрібно нарізані помідори та оливки. Посипте натертим сиром і додайте на смак сіль і базилік. Тепер можна приготувати пасту для спагетті.

Як приготувати соус для спагетті

Секрет різноманітності смаків спагетті криється у соусі. Видів соусів дуже багато. Ось один із найпоширеніших рецептів. Для приготування цього соусу вам знадобиться фарш, твердий сир, оливкова олія, цибуля, свіжі помідори та спеції.

Закип'ятіть воду, опустіть на кілька секунд помідори, очистіть від шкірки і наріжте дрібними шматочками. Потім обсмажте в оливковій олії дрібно нарізану цибулю. Додайте|добавляйте| до цибулі фарш і обсмажте на середньому вогні. Тепер додайте помідори та спеції. Варіть на повільному вогні 40 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Посипте тертим сиром. Соус готовий.

Італійська кухня високо цінується російськими людьми, мало хто не бажає зрідка побалувати себе смачною пастою або піцею. Іноді, скуштувавши таку страву в ресторані чи кафе, просто тягне приготувати аналогічне у себе вдома. Наприклад, можна приготувати спагетті з Ось тут багато хто і стикається з питанням: як правильно варити спагетті? Звичайно, хтось може бути переконаний у тому, що необхідно чинити саме так, як сказано на упаковці. Але чи дуже хочеться розуміти, як проходить цей процес в Італії? Адже італійці, напевно, знають, Тут є головний секрет - кількість води.

На звичайну порцію в сто грам продукту потрібно не менше, ніж літр води, причому вода повинна займати лише третину частини об'єму каструлі, оскільки вона сильно кипітиме і піниться. Звичайно, це не єдина тонкість у процедурі приготування даного Другим, проте, не менш важливою умовою є правильний вибір спагетті. Вони повинні бути виготовлені з борошна твердих сортів (якщо ви купуєте італійські спагетті, вони повинні мати на своїй упаковці відмітку "pasta di semola di grano duro"). У тому випадку, якщо ви придбаєте спагетті низької вартісної категорії, ви цілком можете зіткнутися із ситуацією, коли в них додано дешеве борошно, через що вони при варінні злипнуться. Якісні вироби мають гладку поверхню і кремовий або жовтий колір.

Як правильно варити спагетті

Процес варіння потрібно почати з того, що відправити на вогонь каструлю з водою, а коли вона закипить, у неї необхідно покласти сіль і кілька чайних ложок оливкової олії, що дозволить запобігти склеюванню макаронних виробів. Ви також можете додати трохи куркуми або шафрану, що додасть спагетті золотистий колір. Після цього необхідно взяти пучок спагетті і опустити їх у центр каструлі, а потім повільно натискати і чекати, поки нижня частина не розм'якшиться у воді, тоді макарони повністю опиняться в каструлі. Їх потрібно помішувати іноді дерев'яною лопаткою. Спагетті потрібно варити від 10 до 15 хвилин. Італійці вважають, що спагетті готові ідеально, коли вони ще не м'які, але і не доварені до кінця. Температура спагетті дозволить дійти до консистенції вже на тарілці кожного. Однак у будь-якому випадку при приготуванні цієї страви важливо враховувати, що її необхідно постійно куштувати на смак, щоб не переварити. Це майже всі тонкощі того, як правильно варити спагетті.

Можна продовжити розкривати питання, як правильно варити спагетті, і сказати про те, що в процесі варіння необхідно обов'язково стежити за їхньою готовністю. Італійці не сприймають переварену пасту, воліючи залишати ступінь готовності, що називається «на зубок». З досвідом приходить розуміння готовності спагетті не тільки на зуб, а й на вигляд. Щоб особливо не морочитися, доречно буде скористатися рекомендаціями на пачці, відібравши від зазначеного часу хвилину.

Після приготування спагетті залишається вода, яка цілком може стати в нагоді для соусу, якщо він вийшов у вас надмірно густим.

Після варіння їх не слід промивати холодною водою, оскільки цей процес зруйнує температурний режим самих спагетті, через що вони втратять безліч поживних речовин та вітамінів. Їх необхідно відкинути на друшляк, струсити кілька разів, а потім відправити в каструлю. Після цього вони можуть бути заправлені соусом або вершковим маслом на ваш смак, а потім варто дати їм деякий час настоятися. Спагетті слід подавати в глибоких тарілках за допомогою спеціальних щипців, а є, накручуючи на вилку і вмочуючи в соус. Смачного!

Вітаю вас. Є продукти, які поєднують у собі величезну кількість корисних та унікальних властивостей, що десяти пальців не вистачить для перерахування. Коли ці продукти збираються разом, на виході виходять феєричні та одночасно прості страви, що несуть масу користі для будь-якого організму. Сьогодні я вам розповім, як приготуватиз болгарським перцем. Ця страва чудово підходить для господарок, які кудись поспішають, а їм ще треба нагодувати свою улюблену родину. Так як воно так швидко готується, що озирнутися не встигнете, як зрозумієте, що все вже готове. А найголовніше, що страва проста і водночас оригінальна, запевняю вас, вона обов'язково сподобається вам і вашій родині. Отже, для приготування спагетті нам знадобиться:

• Спагетті 250 р.
• Часник 1 шт.
• Оливкова олія 50 г.
• Імбир 1 шт.
• Солодкий перець 2 шт.

Як ви бачите, для приготування нам знадобиться всього п'ять компонентів, які знайдуться у будь-якої господині і витрачати дорогоцінний час для ходіння на ринок чи супермаркет не треба.

Готуємо спагетті

Отже, почнемо зі спагетті, опускаємо їх у киплячу воду і відварюємо рівно стільки, скільки написано на упаковці, не більше хвилини, інакше ви ризикуєте переварити, в моєму випадку це три чотири хвилини.

Поки спагетті варяться, ми займемося наступним компонентом – імбиром та часником. Почнемо з імбиру, його потрібно очистити від шкірки і натерти на тертці. У перекладі з санскрипту імбир означає - універсальні ліки, адже він має безліч дій - спазмолітичні, розсмоктуючим, знеболюючим і тонізуючим. На російському столі імбир з'явився ще шістнадцятому столітті, і додавали його, зазвичай, у напої. Під час натирання на тертці особливо відчувається, який аромат імбиру, цей аромат йому надає ефірну олію, вміст якої в ній майже 3,5%. Тим часом спагетті вже зварилися, зливаємо їх у друшляк і накриваємо кришкою, для того, щоб вони не охолонули, а в цей час займемося часником. Нам часнику знадобиться всього два зубчики, очистимо його від лушпиння.

Далі переходимо до перцю, за вмістом вітаміну «С» болгарський перець обходить лимон і навіть чорну смородину, що найцікавіше найбільша концентрація аскорбінової кислоти біля плодоніжки, і цю зону ми через незнання зазвичай викидаємо, але сьогодні ми цього робити Не будемо. Солодким цей перець можна назвати тільки в порівнянні з гірким, тому що вміст цукру не перевищує 5%, в той час, як у моркві, наприклад, 7%, а в помідорі 6%. Батьківщиною болгарського перцю є американський континент, а свою знамениту назву він отримав завдяки болгарським селекціонерам, яким вдалося вивести солодкі та великі сорти. Отже, перець наріжемо невеликими кубиками, роздавимо часник, і все це перекладаємо в розігріту сковороду, наливши в неї трохи оливкової олії.

Швиденько все це обсмажуємо і додаємо спагетті. Щоб зберегти всі вітаміни, не треба смажити надто довго. Просмаживши близько хвилини, викладаємо все це у тарілку і все готове.

Як ви переконалися самі, ми всі приготували дуже швидко та смачно, а найголовніше корисно. І буквально десять хвилин, і все готове, тепер ви можете бігти у своїх справах, при цьому нагодувавши всю свою сім'ю. Пам'ятайте, їжа повинна приносити радість вам та вашій родині.

Сьогодні я вам розповів, як приготувати спагетті.

Рецепт спагетті Карбонара

Італійська кухня.

Тут я розповім вам про правильний і не правильний рецепт приготування цього виду пасти. Тут я розповім вам про правильний і не правильний рецепт приготування цього виду пасти.

Перший рецепт: Спагетті карбонару російською.Перший рецепт: Спагетті карбонару російською.

Інгредієнти:
Спагетті - 1/2 пачки
Вершки 30% - 100 мл,
Яйце - 3 штуки,
Пармезан – 50 грам,
Часник - 1 зубчик,
Шинка – 150 грам,
Оливкова олія (якщо ні, то піде і звичайна),
Сіль перець.

Приготування:

1) Розігріваємо масло, закидаємо на нього давлений часник і обсмажуємо хвилину.1) Розігріваємо олію, закидаємо на нього давлений часник і обсмажуємо хвилину.
2) Ріжемо шинку довільної форми і кидаємо на сковорідку. Обсмажуємо п'ять хвилин.
3) Вливаємо вершки і помішуючи прогріваємо майже до киплячого стану.
4) Натираємо сир на дрібній тертці та відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки залишаємо вони нам ще знадобляться, а білки можна прибрати в холодильник і зробити потім із них яєчню.
5) Відварюємо спагетті в підсоленій воді, до стану щоб вони були трохи твердуваті. Такий стан правильно називається аль денте. Головне у цій справі не переварити.
6) Готові макарони відкидаємо на друшляк, а потім не промиваючи, повертаємо назад у каструлю, заливаємо їх гарячою сумішшю з вершків і шинки, швидко перемішуємо. Наприкінці додаємо білки та тертий пармезан і ще раз замішуємо. Готово, приємного апетиту.
А тепер настав час дізнатися справжній справжній рецепт цієї пасти.

Інгредієнти:
Спагетті – 250 гр,
Бекон - 150 грам,
Часник - 1 зубчик,
Пармезан – 50 гр,
Пекоріно - 50 грам,
Яйце - 3 штуки,
Масло оливкове,
Сіль перець.

Пекоріно – це вид італійського сиру з овечого молока. Можете знайти його у будь-якому великому супермаркеті. На жаль аналога немає і все-таки постаратися знайти його варто.

Приготування:

1) Розігріваємо масло, додаємо на нього зубчик часнику порізаний на 4 частини. Через дві хвилини масло вбере часниковий смак і його варто звідти прибрати. Кидаємо в те саме масло нарізаний бекон.
2) Варимо спагетті у підсоленій воді до стану аль денте.
3) Відокремлюємо білки від жовтків. Нам як і в рецепті зверху потрібні лише другі. Сир натираємо на дрібній тертці, змішуємо з жовтками і приправляємо перцем свіжомеленим.
4) Зливаємо воду з макаронів і поки вони не охолонули додаємо в них суміш жовтків і сиру. Ретельно перемішуємо.
Справжня паста карбонару готова. Прикрасити можна листям свіжого базиліка.
Смачного!!! До нових зустрічей.

Незамінним гарніром для багатьох господарок вже кілька десятиліть поспіль залишаються макарони. Такий нехитрий інгредієнт додають до найвишуканіших страв, які готують у відомих у всьому світі ресторанах. Але щоб макарони вийшли справді смачними, не злиплися і не підгоріли, потрібно знати деякі правила їхнього варіння. Якщо ви досі не знаєте, як варити макарони в каструлі, то ця стаття для вас.

Тут ви знайдете лише корисну та потрібну інформацію. Повірте, після застосування здобутих знань на практиці ви станете просто шеф-кухарем на своїй домашній кухні.

Скільки варити макарони в каструлі та як їх правильно приготувати: поради кулінарів

Мабуть, багато хто з представниць прекрасної статі зараз подумав про те, що варити макарони - це дуже просто. Ніякі рекомендації та поради тут не потрібні. Але це зовсім так. Придивіться до вашої готової страви: якщо макарони вийшли зліпленими та клейкими, розпадаються на частини та виглядають не естетично, тоді ознайомтеся з порадами досвідчених кулінарів. Наступного разу ви всіх здивуєте найсмачнішими макаронами із соусом чи м'ясом.

Що ж нам радять досвідчені кулінари? Давайте познайомимося з їхніми секретами:

• найкраще вибирати якісні макарони, виготовлені з твердих та висококласних сортів пшениці;
• опускати макарони потрібно тільки в воду, що добре кипить;
• перед зануренням макаронів у воду, її обов'язково потрібно посолити;
• варити макарони слід у певних пропорціях з водою: як правило, на 100 г макаронних виробів слід використовувати 1 л води;
• не забувайте, що в процесі приготування макарони збільшуються в кілька разів в обсязі, тому використовуйте лише великі каструлі, щоб ви не залили плиту;
• після занурення макаронів у киплячу рідину їх слід накрити кришкою, щоб вода знову закипіла;
• в процесі варіння вода постійно повинна кипіти, але в жодному разі не пінитися;
• щоб макарони не злипалися, в рідину можна додати трохи олії;
• не всі макарони слід промивати проточною водою, як правило, промиваються тільки ті, що були перетравлені;
• зварені макарони обов'язково потрібно відкидати на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини;
• не зливайте всю воду, у якій варилися макарони: залиште приблизно 3-4 ст. л., потім цей бульйон ви можете влити в каструлю і змішати з готовою стравою;
• макарони дуже добре поєднуються з сиром та соусами;
• у приготуванні кожного виду макаронів існують свої особливості;
• час варіння варіюється від 7 до 12 хвилин, але не більше;
• перед використанням рекомендується добре прогріти друшляк, щоб його стінки не забирали тепло у зварених макаронів.

Готуємо спагетті: класичний рецепт

Спагетті, мабуть, один з улюблених багатьма ласощів. Тільки уявіть смак зварених спагетті з додаванням вершкового чи сирного соусу! Щоб спагетті зварилися правильно, не прилипли до дна посуду і не злиплися між собою, потрібно врахувати деякі особливості їхнього варіння. Перш за все, виберіть тільки якісні спагетті, а потім вирушайте до плити та починайте створювати свій кулінарний шедевр. Не забувайте про те, що на 100 г сирих спагетті потрібно приблизно 1 л води. А 100 г вистачає на порцію для однієї дорослої людини.

Склад:

• спагетті;
• вода відфільтрована чи мінеральна;
• сіль кухонна;
• соняшникова олія – 1 ст. л.

Приготування:

1. Візьміть товстостінну глибоку каструлю і влийте в неї необхідну кількість відфільтрованої або мінеральної води, дотримуючись пропорцій.
   
2. Поставте ємність на плиту та на помірному вогні доведіть воду до кипіння.
3. Після того, як вода закипить, посоліть її з розрахунку приблизно 1 ч. л. кухонної солі на 1 л рідини. Додайте трохи олії і добре все перемішайте.
   
4. Якщо спагетті занадто довгі, їх можна розламати навпіл. Стандартні спагетті поставте в каструлю повністю.

   

5. Через час спагетті почнуть розм'якшуватися. Візьміть лопатку або ложку і акуратно примніть їх так, щоб вони повністю покриті водою.
   
6. Накрийте кришкою і через 30 секунд зніміть її, зменшивши вогонь.
7. На помірному вогні продовжуйте варити спагетті протягом 7-9 хвилин.
   
8. Готові спагетті відкиньте на друшляк і залиште на деякий час, поки не стіче зайва рідина.
   
9. Правильно зварені, тобто спагетті, що не злиплися, промивати не потрібно.
10. Викладіть їх у ємність і полийте соусом або злегка розтопленим вершковим маслом.