Рулетики з печінки з начинкою – справжній порятунок у разі, коли друзі чи родичі приходять у гості несподівано. Це смачна, ситна та недорога страва, варіацій якої господині знають безліч.

До того ж печінка є у будь-якому продуктовому магазині, коштує вона дешево. При цьому субпродукт дуже корисний та поживний, оскільки у складі є Mg, Zn, Ca, Fe, вітаміни. Дітям та вагітним печінка рекомендується особливо.

Краще купувати молоду печінку. Вона має світлий відтінок червоного кольору. Доросла - бура, її рекомендується вимочити в ємності з молоком попередньо.

Дуже важливо вміти приготувати цей субпродукт. Для збереження корисних властивостей печінку не рекомендується довго смажити чи гасити. Продукт готується дуже швидко, а організм людини засвоює її дуже легко.

Як приготувати рулетики з печінки з начинкою - 7 різновидів

Рулетики з печінки – класичний рецепт

Найпростіша варіація цієї страви, але не менш улюблена всіма цінителями субпродуктів.

Інгредієнти:

• Печінка (краще взяти яловичу) – 0,25 кг
• 1 цибулина середня
• 1 Яйце
• Сир твердий - 150 грам
• 50 мл молока
• 80 г майонезу
• Борошно - 100 г
• Олія - ​​2 ст. л.
• Часник, перець, сіль - за смаком
• Зелень будь-яка - 50 г

Приготування:

Печінку потрібно вимити і висушити, помістити в блендер разом із цибулею. Додати молоко, куряче яйце, 2 ложки олії, пшеничне борошно, приправи. Все посолити. З отриманої суміші посмажити оладки. Сир потерти, змішати з майонезом, часником та зеленню. Отримані млинці печінки намазати начинкою, згорнути в трубочку, розрізати по діагоналі. Якщо подати зі сметаною, то буде ще смачніше.

Така закуска видасться оригінальною всім присутнім за столом, оскільки рулетики вийдуть насиченого зеленого кольору.

Інгредієнти:

• 0,5 кг печінки
• 15 грам соняшникової олії
• 3 яйця
• Борошно - 2,5 столові ложки;
• ½ склянки вершків
• 1 велика цибулина
• 50 г вершкового масла
• Сіль і перець.

Приготування:

Першим кроком слід приготувати рулет.

Для цього курячі білки відокремити від жовтків.

У блендер викласти шпинат, жовтки, сіль, збити.

Туди ж додати муку|борошно|, знову перемішати, перелити всю масу в окрему ємність.

Окремо збити білки, потім додати в тісто.

На лист помістити пергамент для випічки, туди вилити всю масу. Запікати в розігрітій до 180оС духовці приблизно 12 хвилин.

Потім йде начинка:

Печінку промити, просушити, прибрати усі прожилки.

На сковорідку додати зовсім трохи олії, добре розігріти і в 1 шар викласти печінку.

Смажити хвилини 3-4, інший бік - 2. Додати цибулю.

Усю суміш обсмажити на слабкому вогні, налити вершки, насипати сіль та перець за смаком.

Отриману масу остудити, викласти в блендер з вершковим маслом|мастилом|, все збити.

Можна розпочинати збирати рулет. На тісто намазати масло|мастило| тонким рівним шаром, зверху паштет з|із| печінки. Все акуратно згорнути, обернути харчовою плівкою та прибрати в холодильник для повного просочування. Можна потримати там годину, але краще всю ніч.

Дуже оригінальна страва, оскільки тут йде морквяно-цибулева та яєчно-сирна начинка.

Інгредієнти:

• 500 г свинячої або курячої печінки;
• яйця – 3 штуки;
• 0,5 склянки молока;
• 100 г борошна
• За смаком сіль та перець
• Олія - ​​1 ст.л.

Начинка №1:

• 2 великі морквини;
• 2 цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• 3 ст. майонезу.

Начинка №2:

• 5 яєць
• 70 грам голландського сиру
• 3-4 ложки майонезу
• Часник за смаком

Приготування:

Печінка ретельно промити, подрібнити у м'ясорубці чи блендері. Туди ж додати курячі яйця, молоко, сіль та мелений перець. Потім борошно.

Все добре перемішати.

З отриманої суміші посмажити млинці.

Тепер можна приступати до начинки №1:

Вимиту моркву натерти, змішати з|із| подрібненою цибулею.

Все це обсмажити на сковороді.

На печінковий млинець рівним тонким шаром нанести майонез, цибулю, моркву, видавлений через часник прес.

Таку начинку покласти лише у половину млинців. Розрізати рулетики навпіл наискосок.

Переходимо до начинки №2:

Відварені яйця дрібно нарізати.

Сир натерти на великій тертці.

І на частину млинців, що залишилася, рівномірно нанести майонез, яйця, сир і подрібнений часник.

Рулетики також згорнути, розрізати на 2 половинки

Легкий і смачний рецепт буде чудовою закускою в літню пору року. А що стосується буряків, вона доступна в будь-якому магазині і коштує зовсім недорого.

Інгредієнти:

• 250 г печінки;
• 1 склянка молока
• 1 цибулина (120 г)
• Оливкова олія або соняшникова
• 2 яйця;
• Борошно – 20 грам;
• 3 буряків середнього розміру;
• 2,5 ложки майонезу;
• Часник, сіль та приправи на свій розсуд

Приготування:

Буряк зварити, натерти, додати подрібнений часник, майонез. Все змішати.

Печінку промити, висушити, прибрати плівочки, подрібнити блендером.

З'єднати молоко, борошно, сіль, перець, 1 яйце, все перемішати, щоб не було грудочок.

Отриману суміш додати до печінки.

Почати випікати млинці на середньому вогні.

На кожен такий млинець додати бурякову начинку, згорнути в трубочки, якщо потрібно порізати на половинки.

Це чудова пропозиція для любителів пікантних закусок.

Інгредієнти:

• 0,5 кг печінки
• 1 велика цибулина
• ½ склянки молока
• 4 яйця
• 150 грам майонезу
• 0,5 кг моркви по-корейськи
• 0,150 кг борошна пшеничного

Приготування:

Печінку промити, прибрати прожилки, подрібнити у блендері.

Отриманий фарш з'єднати з нарізаною цибулею. Туди ж додати|добавляти| яйця, все збити.

Після цього додати сіль, тепле молоко, борошно.

Отримані рулетики прибрати в холодильник на кілька годин. Перед подачею можна розрізати, прикрасити петрушкою.

Дотримуючись цього рецепту, можна приготувати дуже соковиту, закуску, що тане в роті, яка прикрасить будь-який стіл.

Інгредієнти:

• Печінка куряча - 500 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Печериці - 200 г
• Велика морква - 1 шт
• Цибулина - 1 шт
• Сметана нежирна – 1 ст. л.
• Майонез - 1 ст. л.
• Борошно - 70 грам
• Часник, сіль та перець за смаком

Приготування:

Печінка блендером подрібнити, додати|добавляти| яйця і борошно. Все посолити, поперчити, перемішати.

Печериці порізати, пересмажити на сковорідці з морквою та цибулею.

Напевно, це найпростіший, але дуже смачний рецепт рулету з курячої печінки. Для приготування рулету вам знадобиться: куряча печінка, цибуля, морква, вершкове масло. Якщо захочете зробити рулет з начинкою, то як начинку можна використовувати курячі яйця, сир або гриби.

Приготовлений рулет, за цим рецептом, виходить ніжним та апетитним. Печінку звичайно можна взяти будь-яку, але саме з курячої печінки рулет виходить ніжним.

Страва відноситься до холодних закусок. Якщо ви приготуєте його з вечора, то заощадите час для приготування інших страв напередодні будь-якого свята, тим самим залишиться більше часу на себе кохану! А тепер докладно розповім, як приготувати рулет з курячої печінки з різними начинками.

Для довідки:

• Додайте 20-30 грам вершкового масла - завдяки олії майбутній рулет не кришиться.
• Готовий рулет ріжте гарячим ножем, цей прийом також допоможе нарізати рулет, не розфарбувавши його.
• Згорнутий рулет завжди викладайте швом униз.
• Ідеальна начинка для рулету з будь-якої печінки – це вершкове масло.

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 500 г;
• Морква свіжа (середніх розмірів) – 3 штуки;
• Цибуля ріпчаста (середніх розмірів) – 2 цибулини;
• Сметана – 100 грам;
• Олія вершкове (розм'якшене) - 200 грам;
• Сіль, перець – до смаку;
• Зелень свіжа (кріп, петрушка) – до смаку;
• Олія - ​​для обсмажування.

Приготування рулету:

1) Перед тим як почнете готувати рулет з курячої печінки, дістаньте з морозилки вершкове масло і залиште в теплі.

2) Курячу печінку ретельно огляньте, якщо помітите жовч – обережно видаліть її. Промийте печінку під краном проточною водою, викладіть у друшляк і дайте стекти рідині.

3) Поки стікає зайва рідина із печінки, займіться підготовкою овочів.

• Моркву вимийте, очистіть, натріть на тертці.
• Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте кубиками, можна різати крупно.

4) Печінку наріжте середніми шматочками та обсмажте у сковороді з додаванням олії та сметани – до готовності.

5) Цибулю теж потрібно буде пасерувати на олії до прозорості.

6) До цибулі додайте|добавляйте| терту моркву і обсмажуйте до готовності.

7) Після того як всі інгредієнти підготовлені, дістаємо м'ясорубку і перекручуємо їх на м'ясорубці або подрібнюємо в блендері.

8) Після того, як перекрутили, добре перемішуємо до однорідності, солимо і перчимо на смак.

Ну ось! Фарш для рулету їхньої курячої печінки готовий!

9) Тепер приступаємо до частини скручування рулету. Для цього вам потрібна харчова плівка.

• Розстеліть плівку на рівній поверхні.
• Поступово розподіліть фарш з печінки по всій поверхні плівки (товщиною в 1 см.), залишаючи по краях заступ вільного місця 5-7 см. Це знадобиться для зв'язування рулету.

• Надалі, якщо ви захочете зробити рулет із начинкою, покладіть начинку. Як це зробити, буде описано індивідуально для кожного варіанту начинки (далі в статті).
• Після того, як начинка укладена, акуратно поверніть рулет за допомогою харчової плівки.

• Сформований рулет обгорніть цією харчовою плівкою, зав'яжіть плівку по краях і приберіть в холодильник на 5-6 годин.

• Після закінчення часу дістаньте рулет, видаліть харчову плівку, акуратно викладіть печінковий рулет на гарне блюдо і обмажте його свержу розм'якшеним маслом.
• Олію попередньо змішайте з дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу. (Якщо ви збираєтеся приготувати рулет з печінки з начинкою і в ній буде присутнє вершкове масло, то зверху обмазувати рулет олією не потрібно - буде занадто жирно, хоча це на любителя!
• Заберіть знову в холодильник.

На стіл подавайте відразу ж, діставши з холодильника.

З якою начинкою зробити печінковий рулет?

Начинка для печінкового рулету з курячих яєць та майонезу

Для приготування цієї начинки потрібно:

• Яйця курячі – 3 штуки;
• Майонез – до смаку;
• Свіжа зелень – до смаку
• Сіль за смаком

1) Яйця зваріть круто, очистіть.

2) Печінковий фарш ми вже приготували, рівномірно розподілили по харчовій плівці, тепер:

3) Змажемо тонким шаром майонезу наш фарш.

4) У середину заготовки викладіть цілі яйця.

5) Поріжте дрібно свіжу зелень та посипте нею яйця.

6) Поверніть рулет, оберніть плівкою, зав'яжіть і помістіть у холодильник на 2-3 години.

Подавайте на стіл у охолодженому вигляді. Розрізавши такий рулет, гості будуть приємно вражені. Розрізані курячі яйця в печінковому рулеті виглядають досить ефектно.

Для приготування начинки з сиру вам знадобиться:

• Сир твердий – 100 г;
• Яйця курячі – 3 штуки;
• Вершкове масло – 100 грам;
• Сіль за смаком;
• Зелень – для прикраси

1) Яйця відваріть круто, очистіть, натріть на дрібній тертці.

2) Сир натріть на дрібній тертці.

3) Вершкове масло має бути розм'якшеним. Розімніть масло вилкою.

4) Змішайте яйця, сир та олію, підсоліть за смаком. Розмішайте до однорідності.

5) Рівним шаром розподіліть начинку за викладеним на харчову плівку печінковим фаршем.

6) Поверніть рулет, зафіксуйте краї плівки, заберіть у холодильник.

Перед подачею до столу розгорніть рулет з курячої печінки, прикрасьте зеленню і подавайте.

Для приготування грибної начинки вам знадобиться:

• Гриби (будь-які) - 400 грам;
• Копчений ковбасний сир – 200 грам;
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• Майонез – до смаку;
• Сіль за смаком.

1) Гриби обсмажте на сковороді на олії з цибулею, підсоліть, перемішайте, остудіть.

2) Ковбасний сир натріть на великій тертці.

3) Змішайте гриби, сир із додаванням майонезу, підсоліть.

4) Підготовлену начинку рівномірно розподіліть по викладеному на харчову плівку фаршу з печінки.

3) Поверніть рулет за допомогою харчової плівки, приберіть у холодильник.

4) Після того, як рулет охолоне, вийміть його з холодильника, розгорніть від плівки, прикрасьте зеленню і подайте на стіл.

З цим варіантом начинки рулет можна зверху обмазати розм'якшеним вершковим маслом та зеленню, як описано вище.

Начинка з плавленого сиру для рулету з печінки

Для приготування начинки з плавленого сиру вам знадобиться:

• Сирок плавлений – 2 штуки;
• Часник – 2-3 зубчики (або до смаку);
• Майонез – до смаку;
• Сіль, перець – до смаку.

1) Плавлений сир потрібно буде натерти на тертці. Для того, щоб зробити це було зручно, вам потрібно:

• Звільнити сирок від харчової фольги, в якій він був і помістити в харчовий целофановий пакет.
• Відправити наш сирок у пакеті в морозилку на 30-40 хв.
• Після закінчення часу дістаньте сирок - тепер можна натирати.
• Візьміть сирок за один край, а з іншого відігніть пакет – натираємо.
• У міру зменшення сиру, зрушуйте пакет, доки не натретє весь сир. Все плавлений сир готовий!

2) Часник очистити, пропустити через прес.

3) Змішати плавлений сир, часник, майонез, підсолити, поперчити.

4) Поступово розподіліть начинку по печінковому фаршу і поверніть рулет.

5) Інші дії – як описано вище.

Рулет із печінки з начинкою з грибів та яєць

Для приготування рулету вам знадобиться:

• Гриби – 400 г;
• Яйця курячі – 3 штуки;
• Майонез – до смаку;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Олія – для обсмажування;
• Сіль, спеції – до смаку.

1) Гриби обсмажте з цибулею на олії – до готовності.

2) Яйця потрібно відварити круто, очистити та потерти на дрібній тертці, змішати з майонезом.

3) Викладіть на печінковий фарш рівномірним шаром гриби, а поряд яйця. Вийде двоколірна начинка (як на фото).

4) Сформуйте рулет (як описано вище). Один момент! Скручуйте уздовж викладеної начинки, а не впоперек, інакше вийде, що половина рулету з грибами, а друга половина з яйцями.

5) Після того, як рулет охолоне в холодильнику, обмажте його зверху збитою олією із зеленню і відправте назад в холодильник доти, доки не прийде час подавати до столу. Такий рулет з курячої печінки дуже красиво виглядатиме на зрізі.

Використовуйте як начинку також вершкове масло або м'які плавлені сири. Змішайте їх зі свіжою зеленню - вийде дуже смачно, а приготувати такі начинки дуже швидко та просто.

Насправді вигадати начинку для рулету з курячої печінки ви можете і самі. Потрібно лише звернутися до своєї фантазії.

Печінка відмінно поєднується з різними видами сирів, яйцями, вершковим маслом, грибами, цибулею та морквою. Комбінуйте продукти. Спробуйте приготувати печінковий рулет із начинками за даними рецептами або придумайте свій фірмовий рецепт. Успіхів у приготуванні!

Смачного!

Відмінно( 9 ) Погано( 0 )

При мінімумі клопоту, у кілька простих кулінарних дій звичайний печінковий паштет перетворюємо на витончений презентабельний рулет з контрастною начинкою з вершкового масла. Обсмажену печінку з'єднуємо з соковитою цибулею та солодкою морквою, пюруємо блендером, згортаємо в рулон з тонким масляним шаром і прибираємо в холодильник до застигання/ущільнення.

Готовий печінковий рулет з маслом легко нарізається на порційні шматки, легко наноситься на хліб і зберігає властиву стандартному паштету ніжну, шовковисту текстуру. Рецепт поширюється на всі види печінки – можна використовувати яловичі, свинячі, курячі та інші субпродукти.

Інгредієнти:

• печінка куряча (або інша) – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• морква – 100 г;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія (для смаження) – 2-3 ст. ложки;
• вершкове масло - 100 г.

Печінковий рулет з олією покроковий рецепт з фото

1. Печінка, кілька разів промив під струменем води, нарізаємо шматочками середнього розміру. Підсушуємо на розпеченій сковороді з олією 2-3 хвилини, встановивши максимальне нагрівання.
   
2. Слідом перевертаємо шматочки, пару хвилин обсмажуємо другий бік.
   
3. Завантажуємо до побілілої печінки цибулю, попередньо очищену і нарубану дрібними кубиками, а також моркву, натерту крупною соломкою, перемішуємо суміш. Зменшивши вогонь, пропарюємо вміст сковороди під кришкою протягом 10-15 хвилин – до повної готовності печінки та розм'якшення цибулі з морквою. Солимо/перчим.
   
4. Охолодивши, перекладаємо печінку з овочами в зручний посуд, за допомогою занурювальної насадки блендера подрібнюємо масу до мінімальної зернистості (або двічі пропускаємо інгредієнти через м'ясорубку).
   
5. Робочу поверхню застеляємо листом щільної фольги, зверху рівним шаром завтовшки близько 1 см розмазуємо печінкову масу.
   
6. Вершкове масло завчасно виймаємо з холодильника, дозволяємо йому максимально підтанути за кімнатної температури. Вже ретельно розм'яклу кремоподібну масляну масу розподіляємо тонким прошарком по паштету. Для зручності попередньо опускаємо чисту столову ложку в гарячу воду і насухо протираємо - за допомогою такого способу масло розмазуватиметься набагато легше.
   
7. Далі, допомагаючи фольгою, акуратно згортаємо печінкове «полотно» в рулет подібно до приготування ролів.
   
8. Обернувши фольгою, прибираємо паштет у холодильник на 3-4 години. За цей час олія застигне, а сама закуска «зміцніє» і краще тримати форму. Через зазначений час апетитний печінковий рулет з маслом можна намазувати на хліб і нести до столу!
   

Смачного!

Печінковий рулет – ніжна закуска, яка стане гарною заміною ковбасі. Її смачно нарізати тонкими шматочками та подавати зі свіжим білим або чорним хлібом. Можна також укладати скибочки паштету на тости, солоні крекери.

• ½ кіло курячої печінки;
• 3 десертні ложки борошна;
• 1 цибулина;
• 3 десертні ложки густої сметани;
• 2 заздалегідь зварені яйця;
• 50 г вершкового масла;
• 50 г сиру;
• сіль, мускатний горіх;
• рослинна олія.

1. Промити печінку, очистити від плівок. Кожен шматочок обваляти в підсоленому борошні. Обсмажити на розігрітій олії протягом 3 – 4 хвилин.
2. Відправити до печінки півкільця цибулі. Готувати продукти до м'якості овочів.
3. Додати сметану, сіль|соль|, мускатний горіх. Томити інгредієнти під кришкою ще 8 – 9 хвилин.
4. Остудити вміст сковороди. Пюрувати блендером або іншим зручним пристроєм.
5. Для начинки змішати вершкове масло|мастило| з|із| тертим сиром. Посолити.
6. На плівці чи пакеті розкласти шар печінки. Поверх нього розподілити начинку.
7. Обережно згорнути заготівлю рулетом. Витримати у холодильнику не менше 2 годин.

Зняти плівку і нарізати рулон печінки з маслом на довільні скибочки.

Склад продуктів:

• 600 г яловичої печінки;
• 1 ст. л. подрібненої зелені;
• 2 цибулини;
• 120 - 150 г вершкового жиру;
• 2 середні морквини;
• 2 курячі яйця;
• рослинна олія;
• сіль.

1. Розморозити субпродукт. Видалити плівки та все зайве. Крупно нарізати.
2. Залити печінку холодною водою та залишити приблизно на годину.
3. Цибулю нашаткувати кубиками. Моркву подрібнити терткою із середніми осередками. Обсмажити овочі до м'якості на олії. Посолити.
4. Олію розм'якшити, з'єднати із зеленню. Посолити.
5. Яйця відварити та дрібно потерти.
6. Печінку віджати від зайвої рідини. Залити свіжою водою і зварити до готовності.
7. Остудити субпродукт. Пропустити через м'ясорубку.
8. Також надійти з овочевою обсмажуванням.
9. Змішати її з|із| печінкою. Досолити.
10. Розкласти масу на аркуші пергаменту. Надати їй форму прямокутника. Оптимальна товщина пласта – 0,7 – 1 см.
11. Покрити основу начинкою з олії та зелені. Помірно посипати вареним тертим яйцем.
12. Скачати пласт рулетом. Обернути пергаментом.

Відправити печінковий рулет із морквою та цибулею в холод на 4 – 5 годин. Подати зі свіжим білим хлібом.

Склад продуктів:

• 700 г свинячої печінки;
• 300 г свинячого сала;
• 5 яєць;
• 1 ст. манної крупи;
• сіль, перець, сушений часник.

1. Печінку промити, позбавити плівки. Нарізати дрібними шматочками. Додати до неї мініатюрні кубики сала.
2. Влити до м'ясних продуктів вміст усіх п'яти сирих яєць, додати|добавляти| манну крупу, сіль|соль|, сушений часник і перець.
3. Все добре перемішати, прибрати в пакет і з обох боків зафіксувати резинками, сформувавши щільний рулет.
4. Опустити заготовки в каструлю з водою. Варити 120 хвилин|мінути| з моменту закипання.

Вийняти рулет із пакета, прибрати в холодильник. Перед подачею до столу нарізати шматочками за принципом ковбаси.

Рецепт для запікання у духовці

Склад продуктів:

• 300 – 350 г свинячої печінки;
• 1 велика морква;
• 1 зуб. свіжого часнику;
• 3 десертні ложки жирної сметани;
• 50 г напівтвердого/твердого сиру;
• кухонна сіль.

1. Великий шматок печінки розрізати на широкі тонкі пласти.
2. Моркву потерти на тертку із середніми осередками. Цибулю нарубати мініатюрними кубиками. Сир потерти.
3. Змішати інгредієнти другого кроку зі сметаною. Посолити.
4. Розподілити начинку шматочками печінки.
5. Загорнути рулети. Покрити його фольгою. Загорнути покриття за принципом цукерки.
6. Викласти заготовки на лист.

Запікати рулети в духовці за середньої температури 40 – 45 хвилин.

Рулет із яловичої печінки

Склад продуктів:

• 1 кіло яловичої сирої печінки;
• 300 г сирої моркви;
• 300 г білої солодкої цибулі;
• повна склянка розм'якшеного вершкового жиру;
• олія для обсмажування;
• кухонна сіль та суміш кольорових мелених перців за смаком.

1. Для такої страви краще використовувати тонкий край субпродукту. У ньому найменше щільних судин. Зняти зі шматка плівку.
2. Нарізати м'ясо великими скибками. Видалити судини, що трапляються.
3. Покласти печінку в воду, що закипіла. Готувати 10-14 хвилин.
4. Остудити і довільно подрібнити. Зробити це зручно за допомогою м'ясорубки або блендера. Посолити, поперчити.
5. Подрібнити заявлені у рецепті овочі мініатюрними шматочками. Обсмажити на олії. Посолити.
6. Розподілити на пергаменті печінкову масу. Зверху розподілити м'яку олію. Розкласти овочеву масу.
7. Згорнути продукти рулетом.
8. Відправити у холодне місце на кілька годин.

Готову закуску з вершковим маслом|мастилом| порізати шматочками і подати з|із| солоними крекерами.

З сиром

Склад продуктів:

• півкіло курячої печінки;
• 100 г копченого сиру (ковбасного);
• 2 варені яйця;
• 100 г жирної олії (вершкового);
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• жир для смаження;
• кам'яна сіль.

1. Позбавити основний компонент плівок. Залити підсоленою водою та варити чверть години. Остудити. Подрібнити до однорідності будь-яким зручним способом. Посолити.
2. Овочі подрібнити та обсмажити на рафінованій олії. Посолити.
3. До печінки додати половину розм'якшеної олії. Збити її блендером. Розподілити на пакеті чи плівці товстим шаром.
4. Змішати терті варені яйця, тертий сир, масло, що залишилося. Посолити. Розмазати суміш, що вийшла, по печінковій основі.
5. Загорнути рулет із курячої печінки так, щоб усередині виявилася начинка. Охолодити протягом 3-4 годин.

Позбавити рулет плівки. Нарізати шматочками.

Рулет із лаваша з печінковим паштетом

Склад продуктів:

• 2 тонкі лаваші;
• 1/3 ст. класичного майонезу;
• ½ пачки м'якого вершкового масла;
• 4 зуб. свіжого часнику;
• 2 плавлені сирки;
• 300 г будь-якого печінкового паштету.

1. Змішати майонез, терті плавлені сирки та роздавлений свіжий часник. Ретельно перемішати складові начинки.
2. Печінкову начинку змішати з|із| розм'якшеним вершковим маслом.
3. На перший лист лаваша намазати печінковий паштет із олією. Закрити другою основою.
4. На верхній аркуш лаваша нанести сирну начинку.
5. Згорнути шари щільним рулетом.

Охолодити готову закуску.

Рецепт приготування рулету з курячої печінки.

Напевно, це найпростіший, але дуже смачний рецепт рулету з курячої печінки. Для приготування рулету вам знадобиться: куряча печінка, цибуля, морква, вершкове масло. Якщо захочете зробити рулет з начинкою, то як начинку можна використовувати курячі яйця, сир або гриби.

Приготовлений рулет, за цим рецептом, виходить ніжним та апетитним. Печінку звичайно можна взяти будь-яку, але саме з курячої печінки рулет виходить ніжним.

Страва відноситься до холодних закусок. Якщо ви приготуєте його з вечора, то заощадите час для приготування інших страв напередодні будь-якого свята, тим самим залишиться більше часу на себе кохану! А тепер докладно розповім, як приготувати рулет із курячої печінки з різними начинками.

Рецепт приготування рулету з курячої печінки.

Для довідки:

• Додайте 20-30 грам вершкового масла - завдяки олії майбутній рулет не кришиться.
• Готовий рулет ріжте гарячим ножем, цей прийом також допоможе нарізати рулет, не розфарбувавши його.
• Згорнутий рулет завжди викладайте швом униз.
• Ідеальна начинка для рулету з будь-якої печінки – це вершкове масло.

Рулет із печінки з начинкою

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 500 г;
• Морква свіжа (середніх розмірів) – 3 штуки;
• Цибуля ріпчаста (середніх розмірів) – 2 цибулини;
• Сметана – 100 грам;
• Олія вершкове (розм'якшене) - 200 грам;
• Сіль, перець – до смаку;
• Зелень свіжа (кріп, петрушка) – до смаку;
• Олія - ​​для обсмажування;

1) Перед тим як почнете готувати рулет з курячої печінки, дістаньте з морозилки вершкове масло і залиште в теплі.

2) Курячу печінку ретельно огляньте, якщо помітите жовч – обережно видаліть її. Промийте печінку під краном проточною водою, викладіть у друшляк і дайте стекти рідині.

3) Поки стікає зайва рідина із печінки, займіться підготовкою овочів.

• Моркву вимийте, очистіть, натріть на тертці.
• Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте кубиками, можна різати крупно.

4) Печінку наріжте середніми шматочками та обсмажте у сковороді з додаванням олії та сметани – до готовності.

5) Цибулю теж потрібно буде пасерувати на олії до прозорості.

6) До цибулі додайте|добавляйте| терту моркву і обсмажуйте до готовності.

7) Після того як всі інгредієнти підготовлені, дістаємо м'ясорубку і перекручуємо їх на м'ясорубці або подрібнюємо в блендері.

8) Після того, як перекрутили, добре перемішуємо до однорідності, солимо і перчимо на смак.

Ну ось! Фарш для рулету їхньої курячої печінки готовий!

Згорніть рулет за допомогою харчової плівки

9) Тепер приступаємо до частини скручування рулету. Для цього вам потрібна харчова плівка.

• Розстеліть плівку на рівній поверхні.
• Поступово розподіліть фарш з печінки по всій поверхні плівки (товщиною в 1 см.), залишаючи по краях заступ вільного місця 5-7 см. Це знадобиться для зв'язування рулету.

• Надалі, якщо ви захочете зробити рулет із начинкою, покладіть начинку. Як це зробити, буде описано індивідуально для кожного варіанту начинки (далі в статті).
• Після того, як начинка укладена, акуратно поверніть рулет за допомогою харчової плівки.

Зауважте харчову плівку по краях

• Сформований рулет обгорніть цією харчовою плівкою, зав'яжіть плівку по краях і приберіть в холодильник на 5-6 годин.

• Після закінчення часу дістаньте рулет, видаліть харчову плівку, акуратно викладіть печінковий рулет на гарне блюдо і обмажте його свержу розм'якшеним маслом.
• Олію попередньо змішайте з дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу. (Якщо ви збираєтеся приготувати рулет з печінки з начинкою і в ній буде присутнє вершкове масло, то зверху обмазувати рулет олією не потрібно - буде занадто жирно, хоча це на любителя!
• Заберіть знову в холодильник.

На стіл подавайте відразу ж, діставши з холодильника.

З якою начинкою зробити печінковий рулет?

Начинка для печінкового рулету з курячих яєць та майонезу

Печінковий рулет із курячими яйцями

Для приготування цієї начинки потрібно:

• Яйця курячі – 3 штуки;
• Майонез – до смаку;
• Свіжа зелень – до смаку
• Сіль за смаком

1) Яйця зваріть круто, очистіть.

2) Печінковий фарш ми вже приготували, рівномірно розподілили по харчовій плівці, тепер:

3) Змажемо тонким шаром майонезу наш фарш.

Викладіть яйця на печінковий фарш

4) У середину заготовки викладіть цілі яйця.

5) Поріжте дрібно свіжу зелень та посипте нею яйця.

6) Поверніть рулет, оберніть плівкою, зав'яжіть і помістіть у холодильник на 2-3 години.

Подавайте на стіл у охолодженому вигляді. Розрізавши такий рулет, гості будуть приємно вражені. Розрізані курячі яйця в печінковому рулеті виглядають досить ефектно.

Сирна начинка в рулеті з курячої печінки

Сирна начинка в рулеті з курячої печінки

Для приготування начинки з сиру вам знадобиться:

• Сир твердий – 100 г;
• Яйця курячі – 3 штуки;
• Вершкове масло – 100 грам;
• Сіль за смаком;
• Зелень – для прикраси

1) Яйця відваріть круто, очистіть, натріть на дрібній тертці.

2) Сир натріть на дрібній тертці.

3) Вершкове масло має бути розм'якшеним. Розімніть масло вилкою.

4) Змішайте яйця, сир та олію, підсоліть за смаком. Розмішайте до однорідності.

5) Рівним шаром розподіліть начинку за викладеним на харчову плівку печінковим фаршем.

6) Поверніть рулет, зафіксуйте краї плівки, заберіть у холодильник.

Перед подачею до столу розгорніть рулет з курячої печінки, прикрасьте зеленню і подавайте.

Начинка з грибів для рулету з курячої печінки

Начинка з грибів для рулету з курячої печінки

Для приготування грибної начинки вам знадобиться:

• Гриби (будь-які) - 400 грам;
• Копчений ковбасний сир – 200 грам;
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• Майонез – до смаку;
• Сіль за смаком

1) Гриби обсмажте на сковороді на олії з цибулею, підсоліть, перемішайте, остудіть.

Ковбасний сир для начинки печінкового рулету

2) Ковбасний сир натріть на великій тертці.

3) Змішайте гриби, сир із додаванням майонезу, підсоліть.

4) Підготовлену начинку рівномірно розподіліть по викладеному на харчову плівку фаршу з печінки.

3) Поверніть рулет за допомогою харчової плівки, приберіть у холодильник.

4) Після того, як рулет охолоне, вийміть його з холодильника, розгорніть від плівки, прикрасьте зеленню і подайте на стіл.

З цим варіантом начинки рулет можна зверху обмазати розм'якшеним вершковим маслом та зеленню, як описано вище.

Начинка з плавленого сиру для рулету з печінки

Печінковий рулет із начинкою з плавленого сиру

Для приготування начинки з плавленого сиру вам знадобиться:

• Сирок плавлений – 2 штуки;
• Часник – 2-3 зубчики (або до смаку);
• Майонез – до смаку;
• Сіль, перець – за смаком

1) Плавлений сир потрібно буде натерти на тертці. Для того, щоб зробити це було зручно, вам потрібно:

• Звільнити сирок від харчової фольги, в якій він був і помістити в харчовий целофановий пакет.
• Відправити наш сирок у пакеті в морозилку на 30-40 хв.
• Після закінчення часу дістаньте сирок - тепер можна натирати.
• Візьміть сирок за один край, а з іншого відігніть пакет – натираємо.
• У міру зменшення сиру, зрушуйте пакет, доки не натретє весь сир. Все плавлений сир готовий!

2) Часник очистити, пропустити через прес.

3) Змішати плавлений сир, часник, майонез, підсолити, поперчити.

4) Поступово розподіліть начинку по печінковому фаршу і поверніть рулет.

5) Інші дії – як описано вище.

Рулет із печінки з начинкою з грибів та яєць

Печінковий рулет з грибами та яйцями

Для приготування рулету вам знадобиться:

• Гриби – 400 грам;
• Яйця курячі – 3 штуки;
• Майонез – за смаком;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Олія - ​​для обсмажування;
• Сіль, спеції – за смаком

1) Гриби обсмажте з цибулею на олії - до готовності.

2) Яйця потрібно відварити круто, очистити та потерти на дрібній тертці, змішати з майонезом.

3) Викладіть на печінковий фарш рівномірним шаром гриби, а поряд яйця. Вийде двоколірна начинка (як на фото).

4) Сформуйте рулет (як описано вище). Один момент! Скручуйте уздовж викладеної начинки, а не впоперек, інакше вийде, що половина рулету з грибами, а друга половина з яйцями.

5) Після того, як рулет охолоне в холодильнику, обмажте його зверху збитою олією із зеленню і відправте назад в холодильник доти, доки не прийде час подавати до столу. Такий рулет з курячої печінки дуже красиво виглядатиме на зрізі.

Рулет із печінки

Використовуйте як начинку також вершкове масло або м'які плавлені сири. Змішайте їх зі свіжою зеленню - вийде дуже смачно, а приготувати такі начинки дуже швидко та просто.

Насправді вигадати начинку для рулету з курячої печінки ви можете і самі. Потрібно лише звернутися до своєї фантазії.

Печінка відмінно поєднується з різними видами сирів, яйцями, вершковим маслом, грибами, цибулею та морквою. Комбінуйте продукти. Спробуйте приготувати печінковий рулет із начинками за даними рецептами або придумайте свій фірмовий рецепт. Успіхів у приготуванні!

Смачного!