Мінтай - це один з різновидів риби, яку люблять, мабуть, всі - від малого до великого. Починаючи з того, що він легко та просто чиститься, також легко і готується. Він недорогий, дуже смачний, навіть якщо просто обсмажити його на сковороді, обвалявши в борошні. І ще в ньому дуже мало кісток, особливо дрібних, що робить його однією з найулюбленіших рибою у дітей.

А рецепт та склад продуктів настільки простий, що там і ділитися особливо нема чим.

Пропоную сьогодні один із таких рецептів. І якщо Ви ніколи по ньому не готували, спробуйте обов'язково. Він Вам сподобається!

Мінтай з цибулею та морквою тушкований у молочно-сметанному соусі

Нам знадобиться:

• мінтай - 1 -1,2 кг (3 великі риби)
• борошно - 4 - 5 ст. ложок
• сіль за смаком
• спеції - за смаком та бажанням
• олія - ​​для смаження (не менше 0,5 склянки)
• морква - 1 шт (велика)
• цибуля - 1 шт (великий)

Для соусу:

• сметана - 8 ст. ложок
• молоко - 250 мл
• борошно - 1,5 ст. ложка
• вершкове масло - 2 ст. ложки (40 гр)
• сіль, перець - за смаком
• мускатний горіх - щіпка

Смажимо рибу

У цьому рецепті я вирішила трохи погосподарювати, і приготувати рибку не лише під сметанним соусом, а й додати до нього молоко. Тобто соус у нас вийде схожим на знаменитий та улюблений усіма «Бешамель».

1. Для початку займемося рибою. У мене сьогодні буде використано цілі тушки (якщо їх можна так назвати). Але взагалі, якщо у Вас є філе, то це буде звичайно, набагато краще.

З такої риби не треба буде прибирати кісточки. І якби я готувала страву до приходу гостей, то неодмінно наперед купила б філе. Сьогодні в магазині його не було, довелося купувати цілі рибини. Але нічого, готуватимемо так як є. Тим більше, що й часу обробляти рибу на філе також немає.

2. Очистити мінтай від нутрощів та чорної плівки, що знаходиться всередині. Зрізати плавці і ретельно промити рибу зовні та зсередини. У риби дрібна темна луска, яку не треба чистити, вона легко та просто змивається, якщо її ретельно потерти.

3. Розрізати на шматочки. Їхній розмір можете варіювати самостійно. Хтось любить різати шматочки тонше, а хтось товстіший. У мене досить велика риба і я розрізаю її на 4 частини, тобто досить великими частинами.

4. Рибу посолити, посипати спеціями, натерти зовні та зсередини, і дати полежати хвилин 20, щоб сіль та спеції проникли в м'якоть.

Як спеції я сьогодні вирішила використати мелений коріандр, суміш чебрецю з базиліком, і захотілося мені посипати рибку зірою. Просто захотілося й усе. Її я розтерла у долонях і посипала шматочки. Запах пішов просто чудовий.

Добре поєднується з рибою та перець. Я теж додала суміш перців, буквально пару дрібок.

5. Після того, як риба трохи полежала і ввібрала всі смаки і запахи, можна приступати до смаження. Налити в сковороду масло|мастило| і добре прогріти його.

6. У плоску тарілку насипати борошно. Обваляти кожен шматочок у борошні і викласти в розігріту сковорідку.

Занадто сильний вогонь робити не треба. Риба повинна смажитися, а не нудитися і не горіти. Приблизно по 3 - 4 хвилини з кожного боку буде достатньо, причому обсмажити потрібно не тільки збоку, а й у місці розрізу (тут час може становити лише хвилину, або півтори).

На цьому етапі важливо зберегти сік усередині риби. Тому важливим є вогонь і жар. Якщо спека буде достатньо, то боки мінтаю швидко покриються скоринкою, і сік залишиться всередині. Якщо ж риба буде нудитися, то сік витіче в олію. А його потім доведеться вилити. І навпаки, якщо вогонь буде занадто великим, риба швидко покриється скоринкою, а всередині залишиться сирою. Що теж не річ.

Оскільки риби у нас багато, то одна партія смажиться, а інша поки що чекає на свою чергу. У муці її обвалювати поки що не треба.

7. Підсмажену рибу викласти на кілька шарів паперових рушників, щоб дати можливість стекти зайвому маслу. Жаліти його не треба, інакше страва вийде зайво жирним.

До речі, якщо все ж таки у Вас є трохи вільного часу, то можна витягнути у злегка остиглі риби всі кістки. Коли вона обсмажена, кісточки витягнути досить легко та швидко!

8. А поки смажиться риба, займемося овочами. Їх почистити, цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями, а моркву потерти на тертці.

І на цьому етапі є два шляхи подальшого приготування.

• обсмажити цибулю та моркву на сковороді на олії
• не обсмажувати, і залишити у сирому вигляді

Я вибираю другий варіант, бо вважаю, що смажити рибу, та ще й овочі – це надто! Але мушу сказати про нюанси, якщо овочі не обсмажуватимуть, то вони злегка хрумтітимуть на зубах, особливо цибулю. Зате в сирому вигляді він краще віддасть свій сік рибі, і вона вийде соковитішою.

Мене це не бентежить, і до хрусткої цибулі у нас всі ставляться добре. Якщо у вас не так, то обсмажте цибулю, а моркву просто потріть на тертці. Або ж можна цибулю обдати окропом і дати трохи полежати, щоб він пом'якшав.

Якщо залишається вільний час, то поки що обсмажується риба (встигаємо її вчасно перевертати), а в цей час готуємо соус «Бешамель»

Готуємо соус

1. На невелику за розміром сковорідку або сотейник викласти вершкове масло і дати йому повністю розтанути і зігрітися.

2. Покласти муку|борошно| і постійно помішуючи, злегка обсмажити. Тобто борошно повинне більше зігрітися, ніж обсмажитись. При цьому не допускати зміни кольору на коричневий.

3. Поступово влити молоко, постійно перемішуючи, використовуючи віночок. Він допоможе розбити всі грудочки, які утворюватимуться від борошна, що перемішується.

4. Коли молоко зігріється, суміш почне густіти. При цьому її треба не забувати помішувати, щоби нічого не пригоріло.

Додати в соус дрібку мускатного горіха, він дасть чудову горіхову нотку смаку.

5. Коли суміш загусне, додати сметану і знову перемішати. Посолити і поперчити до смаку.

Дати закипіти, але не кип'ятити. Вимкнути. Соус готовий.

Запікаємо рибу в духовці

1. Приготувати жароміцну форму і викласти обсмажені шматочки риби, досить щільно один до одного.

У мене овальна форма і в неї щільно помістилася вся риба.

2. Зверху викласти шар цибулі, або обвареної, або обсмаженої, або сирої. Плюси та мінуси того й іншого ми розглянули.

3. Наступний шар – морква. Цей шар необхідно трохи посолити, інакше прошарок вибиватиметься із загального смаку і залишиться несолоним.

4. І завершальний шар – молочно – сметанний соус «Бешамель». Викладаємо його, намагаючись робити це рівномірно, щоб вся риба виявилася, як у шубці.

5. До цього часу духовка у нас має бути розігріта до 180 градусів. Ставимо до неї форму з викладеними інгредієнтами. Запікатися вся ця краса буде 15 - 25 хвилин, до стану, поки верх не покриється гарною рум'яною скоринкою.

Як тільки це станеться, можна діставати форму з духовки. Блюдо готове.

Подавати мінтай можна як окремо, так і гарніром. Як гарнір може використовуватися або стручкова квасоля, овочі, запечені на сковорідці гриль, або картопля, запечена в духовці.

Якщо гарнір для страви не використовується, то приготуйте салат, краще овочевий або огірки з помідорами, або . Я вирішила натерти зелену редьку з морквою, заправила її сумішшю сметани та майонезу.

Подавати страву у гарячому вигляді, викладаючи шматочки шарами. Щоб верх залишився, як у шубці.

Риба в такій страві виходить не сухою, ми змогли зберегти сік усередині. А також ще й додали соковитості за допомогою свіжої цибулі та свіжої моркви. А шубка зі сметанно-молочного соусу допомогла зберегти соковитість при запіканні.

Що порадувало, так це те, що хоча риба і обсмажувалась, вийшла вона зовсім не жирною, як і вся страва в цілому.

Ну і звичайно, смак, та й запах, просто божевільні. Скоріше хочеться приступити до трапези. І це найголовніший аргумент до того, щоб готувати таку страву частіше.

До речі, тим, хто любить майонез, можна приготувати цю ж страву під майонезною шубкою. Весь рецепт при цьому залишається без змін, а замість соусу «Бешамель» просто промазуємо верхній шар цим соусом. Так само запікаємо і їжмо із задоволенням.

Цей спосіб набагато швидше, ніж запропонований. Не треба буде витрачати час на приготування соусу.

Тільки варто відзначити, що ця страва міститиме більше калорій. Але якщо Ви не вважаєте калорії під час їжі, то такий варіант також припаде Вам до душі.

Смачного!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Фахівці-дієтологи вважають, що рибу потрібно їсти не рідше ніж раз на тиждень, адже там містяться необхідні організму йод та фосфор. Ті, хто не може собі дозволити дорогі стейки із сьомги або шашлик із осетрини, обов'язково звертають увагу на рецепти риби, запеченої у духовці. Правильне приготування перетворює недорогу путасу, тріску чи мінтай на відмінну страву.

Як приготувати мінтай смачно

На прилавках наших магазинів найчастіше можна зустріти заморожений мінтай. Для того, щоб приготувати вечерю для сім'ї з 3-4 осіб, краще купити дві тушки – середня довжина риби становить 25 см, але при термообробці зменшується. Якщо ви купуєте вже оброблене філе, зверніть увагу на колір - риба має бути білою, без виражених жовтих або рожевих плям.

Якщо ви купили тушку мінта повністю, перед приготуванням його необхідно випатрати. Для цього знадобиться гострий тонкий ніж. Спочатку рибу потрібно розморозити - покладіть її в каструлю з холодною водою. Міцно вхопіть тушку за хвіст, зіскребіть луску. Після цього відріжте рибі голову, вспоріть черево. Діяти треба акуратно, щоб не зачепити жовчний міхур, інакше смак готового філе буде зіпсований. Вичистіть всі начинки, вийміть хребет. Промийте рибу під сильним струменем води, обсушіть.

Приготування філе мінтаю в духовці дозволяє вибрати вашу улюблену добавку. Якщо запекти його з картоплею або великою кількістю овочів, то додатковий гарнір не буде потрібно. Велика кількість сметани, майонезу, обсмаженої цибулі надасть страві особливо ніжного смаку, а сушені трави та спеції допоможуть позбутися специфічного рибного запаху, який подобається не всім.

Мінтай у духовці з морквою та цибулею

Це популярний рецепт, за яким можна приготувати не лише мінтай, а й судака чи путасу. Особливо актуальним він стає взимку, коли організму не вистачає вітамінів. Така проста і недорога страва, як мінтай з морквою та цибулею, запечена в духовці, може забезпечити вас цілим комплексом корисних речовин. Для того, щоб рецепт не набрид, існує кілька його варіацій.

Запечений

Риба в духовці з морквою та цибулею – простий рецепт, який освоїть будь-яка господиня. Для різноманітності страви з мінтаю можна приготувати з|із| додаванням грибів або пекінської капусти. Потрібно:

• тушки мінтаю – 2 шт.;
• морквина – 2-3 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• печериці (за бажанням) – 600 г;
• сіль, перець, спеції для риби.

Для приготування страви за цим рецептом знадобиться трохи олії для смаження. Можете вибрати соняшникову чи оливкову – залежить від переваг. Готуйте рибу так:

1. Промийте та просушіть філе. Натріть його сіллю та сумішшю спецій для риби.
2. Наріжте цибулю - дрібними кубиками або півкільцями (як ви любите більше). Викладіть на сковорідку, додайте масло|мастило| і обсмажуйте, поки|доки| цибуля не набуде золотисто-коричневий колір.
3. Через 3-4 хвилин додайте туди ж нашатковану моркву. Продовжуйте пасерувати 6-7 хвилин.
4. Якщо ви хочете додати гриби, промийте їх, наріжте пластинками і обсмажте на окремій сковороді, поки не википить вся волога. Змішайте з цибулею та морквою.
5. Якщо ви потрошив мінтай самостійно, хвіст відрізати не треба. Овочеву суміш укладіть всередину черевця, злегка змастіть олією, а потім викладіть фаршировану рибку на лист. Якщо ви купили готове філе, то спершу розташуйте його на деку, а потім укрийте шапкою зі смажених овочів.
6. Запікайте 40 хвилин.

У сметані

Цей рецепт підійде тим, хто хоче подати рибу з вареною картоплею чи рисом. Страва виходить жирна, але дуже ніжна. Вам знадобиться:

• мінтай – 1 кг;
• сметана 20% - 200 г;
• цибуля – 2-3 шт.;
• сир – 50 г;
• сіль, перець, свіжа зелень – до смаку.

Подібні рецепти приготування мінтаю допускають використання не духовки, а звичайної плити та сковороди – тоді вийде тушкована риба у сметанному соусі. Проте запікання робить смак пікантнішим. Готуйте так:

1. Заздалегідь оброблене філе поріжте шматочками (приблизно 3 см завширшки).
2. Наріжте цибулю півкільцями. Злегка обсмажте з|із| маслом|мастилом|, додайте|добавляйте| до нього сметану і трохи (півсклянки) кип'яченої води. Гасіть, поки приблизно третина соусу не випарується. Додайте спеції.
3. Викладіть мінтай у глибоку форму для запікання або вогнетривку сковороду. Якщо ви хочете приготувати порційну страву, розкладіть по горщиках. Залийте соусом.
4. Накрийте кришкою і поставте в прогріту до 180 градусів духовку. Запікайте півгодини.
5. Посипте рибу тертим сиром та свіжою зеленню та залиште ще на чверть години.

Під маринадом

Риба під маринадом (або риба по-грецьки) відноситься до найпоширеніших холодних закусок. Ця поживна страва рятує у спеку, коли готувати щось гаряче зовсім не хочеться. Інгредієнти потрібні прості:

• мінтай – 1 кг;
• морквина – 4-5 середніх;
• цибуля – 3-4 середніх;
• чорний перець горошком – 1 ч. ложка;
• сіль, сушені трави – до смаку;
• соняшникова або оливкова олія – 4-5 ст. ложок.

Можна додавати до цієї суміші інші овочі. Однак спочатку спробуйте приготувати за базовим рецептом:

1. Промийте та просушіть філе. Наріжте шматочками.
2. Злегка обсмажте мінтай на сковороді, викладіть у глибоку каструлю.
3. Наріжте цибулю і морквину. Почергово обсмажте їх у невеликій кількості олії, змішайте.
4. Чорний перець подрібніть млином так, щоб вийшли невеликі шматочки (не порошок). Додайте до овочів.
5. Викладайте овочі в каструлю поверх риби. Поставте на невеликий вогонь і гасіть 40-50 хвилин. Можна запекти у духовці.
6. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі подають охолодженим, тому зберігати страву потрібно в холодильнику.

У фользі

Такий рецепт стане в нагоді, якщо ви хочете подати мінтай цілком. Вам знадобиться:

• тушки мінтаю – скільки хочете;
• сіль, спеції до риби – до смаку;
• молоко – 125 мл;
• лимон – 1 шт.;
• розмарин - 3-4 гілочки.

Для запікання потрібна фольга. Подбайте, щоб було не менше двох метрів. Готуйте страву так:

1. Промийте філе. Оскільки в цьому рецепті немає добавок, заздалегідь можна вимочити мінтай в молоці. Це зробить рибу м'якшою і допоможе позбавитися специфічного запаху. Залишіть на годину.
2. Обсушіть рибу, натріть сіллю та спеціями. У черевце покладете два-три кружечки лимона, гілочку розмарину. Загорніть тушку у фольгу.
3. Покладіть у духовку, запікайте 40 хвилин. За 10 хв. до стадії готовності розкрийте фольгу, щоб мінтай покрився хрусткою скоринкою.

Відеорецепти

Навіть досвідчені господині не завжди вміють потрошити рибу, воліючи купувати готове філе. Проте цілі тушки – непоганий спосіб заощадити. Детальна відеоінструкція пояснить, як правильно звільнити рибку від нутрощів, а заразом підкаже кілька оригінальних рецептів, завдяки яким ви зможете радувати сім'ю новими стравами.

Страви з мінтаю відомі нам ще з тих часів, коли в радянських їдальнях та ресторанах проводився рибний день. Ті страви з риби було складно назвати вишуканими, але використовуючи смачні та перевірені рецепти з мінтаю, цю рибу можна приготувати дуже смачно. Мінтай тушкований з морквою та цибулею, рецепт цієї страви підкорить вас, варто лише навчитися її готувати.

Корисні властивості мінтаю

Мінтай містить вітамін РР, фосфор, калій, сірку, йод, фтор, кобальт. Печінка цієї риби містить велику кількість вітаміну А, його тут більше, ніж у печінці тріски. Тому печінку потрібно обов'язково вживати людям, які хочуть зберегти зуби, ясна, волосся, нігті та шкіру. Вітамін А зміцнює органи дихання, тому печінку можна рекомендувати курцям. Також печінка допоможе відновленню після тяжкої хвороби.

Мінтай є справжнім джерелом білка та йоду, які дуже легко засвоюються нашим організмам. Він дуже корисний для дітей, особливо в перші роки їхнього життя, для організму малюків, що росте, це справді незамінний продукт, звичайно, готувати його для дітей потрібно або на пару, або відварювати. Мінтай смачний у будь-якому вигляді. Дуже важливо, щоб вагітні жінки, а також мами, що годують, включали до свого раціону страви з цієї рибки. Білок і йод такі важливі для організму, особливо в період його зростання або змін пов'язаних з вагітністю. Адже йод міститься в дуже рідкісних продуктах, а мінтаї він є.

Порівняно з іншими морепродуктами ціна на нього досить низька, а його поживні властивості ні в чому не поступаються дорогим сортам риби. Мінтай, як і всі тріскові, відносяться до дієтичних продуктів, його корисно їсти всім людям, як молодим, так і літнім людям, що особливо живуть у регіонах, де у воді та продуктах харчування відчувається брак йоду.

З мінтаю можна приготувати багато дуже смачних страв. Наприклад, тушкований мінтай. Для його приготування нам знадобиться філе приблизно один кілограм, також півкіло цибулі, півкіло моркви. Хоча, чого це я. Зараз ми з вами поговоримо більш докладно про те, що і як можна готувати і минтая.

Смачні рецепти приготування мінтаю - тушкуємо, смажимо, запікаємо

Тушений мінтай з цибулею та морквою

складові

• Мінтай (без голови) - 500 г
• Морква - 250 г
• Цибуля ріпчаста - 250 г
• Сіль за смаком
• Масло рослинне

Як згасити мінтай на сковороді:

Тушку риби ретельно вимити, зрізати плавці, видалити нутрощі разом із чорною плівкою всередині черевця, посолити. Розрізати тушку на невеликі шматочки однакового розміру.

Моркву вимити, очистити, натерти на тертці. Цибулю очистити, тонко нарізати. Для гасіння риби з великим обсягом овочів краще взяти сковороду з широким дном (діаметр 26-28 см). У сковороду з не дуже розігрітим маслом викласти підготовлені шматочки риби.

Між шматочками покласти цибулю та моркву. Прогріти сковороду на сильному вогні протягом кількох секунд. Потім вогонь зменшити до середнього, закрити сковороду кришкою, гасити, доки не виділиться сік і овочі не почнуть зменшуватися в обсязі. Після цього, овочі акуратно перемішати, посолити до смаку, вогонь зменшити до слабкого, гасити страву до готовності. Подати готову страву можна з будь-яким гарніром. Смачного.

Мінтай із кефіром на пару

складові

• 400 г філе,
• 100 г рису,
• 3 цибулини,
• 2 моркви,
• 4 зварених круто яйця,
• 100 мл кефіру,
• 1 пучок зелені петрушки,
• сіль.

Спосіб приготування

Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці. Яйця очистити, порубати. Цибулю очистити, вимити і дрібно нарізати. Зелень петрушки вимити. Рис викласти у піддон для круп, готувати 15 хвилин. Філе промити, викласти в кошик пароварки, зверху викласти рис, потім моркву, змішану з цибулею, посолити, полити кефіром. Готувати 15 хвилин|мінути|, перекласти на блюдо, посипати рубаними яйцями, прикрасити гілочками петрушки.

Мінтай тушкований з морквою та цибулею

складові:

• Мінтай 1 кг
• Морква 250 гр
• Сметана 20% 400 гр
• Цибуля 200 гр
• Сіль, перець, приправи до смаку

Як згасити мінтай:

1. Рибу почистити, ретельно вимити та нарізати на великі порційні шматки. Рибу посолити, поперчити та приправити за смаком.
2. Цибулю подрібнити, моркву натерти на великій тертці
3. Обсмажити овочі на олії до м'якості.
4. Потім на овочі розкласти шматочки риби та влити півсклянки гарячої води.
5. Зверху мінтай залити сметаною.
6. Сковороду накрити кришкою, зменшити вогонь.
7. Гасити в сметані на невеликому вогні 20 хвилин|мінути|.

Мінтай під кокосовим соусом

склад:

• мінтай - 1 кг,
• олія рослинна - 50 мл,
• сік лимонний - 100 мл,
• стружка кокосова - 75 г,
• перець червоний солодкий - 2 шт.
• кмин - 30 г,
• часник - 2 часточки,
• зелень петрушки - 1 пучок,
• сіль, перець за смаком.

Приготування

Рибу миють у холодній воді, видаляють кістки та нарізають філе шматочками. Заливають його сумішшю олії та лимонного соку (50 мл), витримують протягом 1-1,5 години. Замариновану рибу солять, перчать, викладають на грати і смажать над розпеченим вугіллям до золотистої скориночки.

Кокосову стружку заливають гарячою водою. З перцю видаляють насіння, миють і нарізають кільцями. Часник чистять, дрібно нарізають, солять, додають лимонний сік, прянощі, перець, розведену водою кокосову стружку, дрібно нарізану зелень петрушки і ретельно перемішують.

Прикрасивши гілочками петрушки, готову рибу подають до столу, з підігрітим кокосовим соусом.

Тефтелі з мінтаю в мультиварці

складові:

• Філе мінтаю - 400 г.
• Сир (9%) 300 р.
• Морква - 150 г.
• Яйця - 1 шт.
• Олія - ​​2ст. ложки
• Петрушка - 1 пучок
• Сіль, перець, спеції - за смаком
• Крохмаль - 1 ст. ложка
• Вода - 2 м.ст.

Приготування

Моркву нарізати шматочками. Петрушка порубати. Рибне філе двічі пропустити через м'ясорубку разом із сиром та морквою. Додати у фарш яйце, олію, крохмаль, перець, спеції, сіль. Все добре перемішати, зліпити тефтелі.

У чашу налити води, помістити парову пластину, викласти її тефтелі. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» програму «ПАРОВАРКА», встановити час 20 хвилин та 2 рівень температури. Натиснути кнопку "СТАРТ".

Кіш з мінтаєм та грушею

У смакову бездоганність цього пирога закохується кожен. Абсолютно несподівана та виграшна композиція мінтаю та груші вражає досконалістю смаку. Гострий імбир відтіняє жирність риби, а агресивний смак кропу доповнює букет. Пиріг запікають як порційно у невеликих формах, так і великим шматком.

Інгредієнти:

Тісто:

• 200 г просіяного борошна
• 150 г вершкового масла

Начинка:

• 1 філе мінтаю
• 30 г кореня свіжого імбиру
• 1 груша
• 2 яйця
• 100 мл молока
• трохи свіжого кропу
• мелений імбир на кінчику ножа
• сіль за смаком
• олія для смаження

Приготування

Розім'яти олію виделкою, змішати з борошном. Скачати у кулю, покласти в холодильник на 20 хв. Нарізати грушу впоперек кільцями завтовшки 3 мм, вийняти ножем кісточки. Дрібно нарізати корінь імбиру або натерти на дрібній тертці. Обсмажувати на добре розігрітій олії грушу і свіжий імбир протягом 10 хв, постійно помішуючи і поступово зменшуючи вогонь.

Розкатати тісто. Вирізати по діаметру форми для запікання, наприклад, порційної, щоб залишалися високі бортики з тіста. Змастити форми рослинним або вершковим маслом. Викласти тісто у форму із краями. Нарізати рибу шматочками, посолити, за бажанням збризкати соком лимона. Посипати кропом. Викласти рибу на тісто, поставити в духовку за 200 °C на 10 хв. Збити яйця з молоком у пишну піну. Посолити, додати|добавляти| сухий імбир. Дістати форми, викласти грушу та імбир. Залити молочно-яєчною сумішшю, запікати 15 хв. при 180 °C.

Тушений мінтай з локшиною

складові:

• 1 кг мінта
• 600 г локшини
• 1 головка цибулі
• 2 помідори
• пір'я зеленої цибулі
• 1 стручок червоного пекучого перцю

Приготування

Локшину відваріть із сіллю згідно з інструкцією на упаковці. Очищену рибу випатрайте, вимийте, видаліть голову, плавці та хвіст. Наріжте на порційні шматки, посоліть. Обсмажуйте з|із| подрібненою цибулею в олії 2-3 хвилини, переверніть, смажте ще 2 хвилини. Помідори ошпарьте, зніміть шкірку, пюруйте блендером і додайте рибу. Досоліть до смаку і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

Викладіть у глибокі тарілки готову локшину, на неї тушковану в соусі рибу. Зверху посипте подрібненою зеленою цибулею та кільцями перцю.

Мінтай з рисом та помідорами

складові:

• 3 тушки мінтаю
• 100 г борошна
• олія для смаження
• 10 помідорів чері
• 1 варильний пакетик пропареного рису (100 г)
• 1 пучок зелені кропу

Приготування

Рубку почистіть, випатрайте, вимийте, видаліть хвіст, плавці, голови. Посоліть, обв'ялюйте у борошні. Смажте на сковороді в олії по 5 хвилин з кожного боку. Рис залийте окропом, посоліть і варіть 10-12 хвилин. Подавайте рибу з рисом і половинками помідорів чері, посипавши подрібненим кропом.

Пиріг з мінтаєм, морквою та цибулею

складові:

• 2 склянки борошна
• 1 ст. ложка цукру
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 300 г філе мінтаю
• 2 головки цибулі
• зелень
• 4 ст. ложки рослинної олії
• сіль за смаком

Приготування

Філе риби відваріть у підсоленій воді, дрібно наріжте, додайте|добавляйте| подрібнену зелень, перемішайте. Цибулю очистіть, подрібніть і підсмажте з половиною олії.

З'єднайте та перемішайте компоненти. Яйце з'єднайте з розм'якшеним маслом, цукром, сіллю, додайте|добавляйте| муку|борошно|, замісіть тісто, поставте на годину-півтори в холод. Розділіть на 2 частини, розкотіть прямокутними пластами. Один пласт покладіть на дно змащеної маслом форми, на нього покладіть начинку, зверху другий пласт. Защіпніть краї, випікайте близько 45 хвилин при 180 °C.

Риба в горщиках

складові:

• 700 філе мінтаю,
• 2 головки цибулі,
• 700 г картоплі,
• 1 болгарський перець,
• 1 корінь петрушки,
• 4 зубчики часнику,
• 450 мл томатного соусу,
• 180 г свинячого сала,
• сіль, перець за смаком.

Приготування

Шматочки філе посолити, поперчити, додати|добавляти| подрібнений корінь петрушки, трохи обсмажити. Розтопити сало, обсмажити нарізані овочі. У горщики розкласти овочі, рибу, залити томатним соусом, додати товчений часник, посолити, поперчити. Готувати у духовці 15 хв.

Мінтай, запечений у фользі з морквою та цибулею

складові:

• Мінтай - 700 р.
• Морква - 400 г.
• Цибуля - 300 р.
• Олія - ​​80 мл.
• Лимон - 1 шт.

Покроковий рецепт:

1. Рибу розморозити, ретельно промити, видалити плавці, начинки, луску (якщо така є). Якщо при обробці виявлена ​​ікра, її також можна приготувати разом з рибою.
2. Натерти рибку улюбленими спеціями, сіллю.
3. Промити та натерти на спеціальній тертці (для приготування корейських салатів) моркву. Її можна замінити стандартною теркою з великими отворами.
4. Очистити цибулю, нарізати її великими кубиками.
5. На сковороді (олія або оливкова) обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору.
6. Для випікання використовувати лист або спеціальну ємність. На лист покласти фольгу, на яку слід викласти овочі. Другий шар - риба (очищена, можна не нарізати, а запікати повністю).
7. Сік лимона змішати з|із| маслом|мастилом|. готовою рідиною збризкати рибу.
8. Накрити підготовлений мінтай і поставити випікатися в духовку (температура 200 градусів).
9. Запікати у закритому вигляді 30 хв., після чого відкрити рибу та запікати страву ще 10 хв.
10. Подавати їжу слід з приготованими і соком, що наситилися риби овочами.

22.08.2017, 22:13

Мінтай в духовці - 7 рецептів як приготувати мінтай в духовці

Опубліковано в Серпень 22, 2017

Продовжуючи рибну тему, приготуємо сьогодні таку страву як мінтай у духовці. Риба досить смачна, корисна, готується легко, не має дрібних кісточок. Про плюси можна говорити дуже довго, а готувати можна дуже швидко.

Мінтай риба промислова і тому доступна практично цілий рік. Ціни не кусаються і практично будь-яка сім'я може дозволити купити мінта раз-два на місяць.

Беремо тушку, готуємо її, солимо перчим, посипаємо спеціями. Ставимо в духовку на 30-40 хвилин, залежно від рецепту. Поки готується риба, готуємо гарнір.

Якщо хочете по максимуму скоротити час приготування, то краще брати філе мінтаю. Філе достатньо розморозити і промити під проточною водою і вже готове до запікання.

З тушкою мінтаю доведеться повозитися трохи довше, але тушки теж бувають різні. Бувають вже потрошені з ними метушні також небагато. А якщо візьмете цілого замороженого мінтаю, то вам доведеться розморожувати і потрошити самим. Зате є плюси при обробці цілої рештки кісток можна пустити на смачну юшку.

Переважно таку рибу готують у фользі щоб якнайбільше зберегти корисних речовин і риба не вийшла сухою. Розморожені шматки загортають у фольгу разом із овочами. Також до овочів кладуть натуральні підсилювачі смаку, такі як сметана, майонез, вершки, сир, яйця, овочі. У принципі таку рибу можна просто виваляти в борошні з сіллю та перцем, загорнути у фольгу та запекти в духовці. Навіть так вийде смачно і ситно, бо мінтай дуже смачна та корисна рибка.

Мінтай у духовці рецепт приготування

Почнемо з найпростішого рецепту приготування мінтаю в духовці.

Інгредієнти:

• Мінтай 1 кг. (тушками)
• Сир твердого ґатунку 50-70 грам.
• Домашня сметана 3-4 столові ложки.
• Часник 3-4 зубчики.
• 1 Головка цибулі.
• 2-3 помідори.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1.Якщо ви купили замороженого мінтаю, то перед приготуванням тушку потрібно правильно розморозити. Попередньо покладіть його у верхній відділ холодильника на 5-6 годин. Саме так правильно розморожувати рибу.

2. Перед тим як нарізати мінтай огляньте його зсередини на предмет нутрощів. Якщо є невеликі залишки позбавтеся їх за допомогою ножа і добре промийте тушку.

4.Куски посолити поперчіть скласти в миску і акуратно перемішати. Залишимо рибу на кілька хвилин нехай вона трохи просолиться.

5.Поки солиться риба підготуємо решту інгредієнтів, наріжте помідори на кружечки.

6. Часник пропустіть через прес або наріжте його на тонкі платівки.

7.Сир натерти на великій тертці.Цибулю очистити і нарізати великими кільцями.

Тепер всі інгредієнти готові можна укладати їх на промащену олією форму або деко.

8.І так перший шар буде з кілець цибулі.

9.Другим шаром на цибулю укласти шматочки риби.

10. Зверху на рибу розкласти часник, потім помідори.

11. Зверху помідорів присипати тертим сиром, а зверху сиру можна додати трохи запашного чорного перчика.

12. Тепер залишилося запекти рибу в духовці при температурі 180-190 градусів. Час приготування – від 30 до 40 хвилин.

Дістаємо рибу акуратно перекладаємо на красиву страву, прикрашаємо рубаною зеленню і можна подавати на стіл. Тепер у вас є найпростіший рецепт приготування мінтаю в духовці. Смачного.

Мінтай у духовці з овочами під сметанним соусом Бешамель

Будьте готові до того, що після того як ви пригостите гостей цим мінтаєм у вас відразу почнуть просити рецепт приготування. Тому що риба виходить настільки смачною і соковитою, що іноді багато хто не вірить, що вони їли саме мінтаю.

Інгредієнти:

• Мінтай 1,5 кг.
• 1-2 морквини.
• 1 головка цибулі.
• 5 столових ложок борошна.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.

Інгредієнти на соус:

• 7 столових ложок сметани.
• 200 молока.
• 1 столова ложка борошна.
• 2 столові ложки вершкового масла.
• 1 щіпка тертого мускатного горіха.
• Солі та перець за смаком.

Процес приготування:

1.Рецепт використовується тушка мінтаю, але якщо є філе, то можна приготувати і з філе.

2.Тушку оглянути та при необхідності очистити. Особливо прошу звернути увагу на черевце. У ньому іноді залишається чорна плівочка яка дає гіркуватість. Так що якщо вона є то її краще позбудеться.

3.Также позбавляємося луски та непотрібних плавників. Після цього ще раз добре промиваємо і протираємо паперовим рушником.

4.Мінтай нарізати на шматки.

5.Приготуємо суміш із солі, перцю та спецій. Шматки риби натерти сумішшю та залишити на 15-20 хвилин. За цей час сіль та спеції проникнуть у саму середину риби.

Зі спецій добре підходять базилік, чебрець, розмарин, мелений коріандр.

6.Коли риба просолилася її необхідно обсмажити на олії.

7.Наливаем в сковороду олію добре розігріваємо. Шматок рибки вмочемо в борошні з усіх боків і покладемо на сковороду і так з кожним шматком.

8.На цьому етапі нам важливо отримати золотисту скоринку на шматках мінтаю.

Тому нагрівання робимо не сильне і рибу тримаємо не довго. Буквально 2-3 хвилини на кожному боці. Важливо, щоб сік залишився в рибі. Тому і обсмажуємо з кожного боку, тим самим запечатуємо сік усередині кожного шматочка.

9. Обсмажені шматки викласти на серветку для того, щоб папір увібрав надлишки рослинної олії.

Тепер коли риба обсмажена, можна підготувати овочі.

10. Цибулю та моркви очистити. Цибулю нарізати на підлозі кільця, а моркву пропустити через велику тертку.

11.Овочі трохи обсмажити. Але не так як при засмаженні, а прям зовсім трохи до прозорості цибулі.

Це робиться для того, щоб у цибулі і моркві залишилося трохи вологи, якою вони поділяться трохи пізніше з рибою. І так цибулю і моркву закидаємо в сковорідку обсмажуємо до прозорості цибулі і перекладаємо в миску зі сковороди, щоб припинити теплову дію.

12.Після підготовки овочів потрібно приготувати соус у якому запікатимемо рибу в духовці.

13.У сковороді або сотейнику розігріти вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| до нього борошно.

Стежте, щоб борошно не змінило колір. На цьому етапі важливо не обсмажити борошно, а нагріти його.

14. Як тільки борошно змішається з маслом, вливаємо молоко. Візьміть віночок та постійно перемішуйте соус. Важливо не допустити грудочок. Поступово суміш почне густіти. Тепер важливо стежити за тим, щоб ні борошно ні молоко не пригоріло.

15. Через кілька хвилин після нагрівання суміш почне густіти додаємо мускатний горіх.

16.Після додаємо сметану, трохи солі та запашного перцю. Знову все перемішуємо до однорідного стану. Доводимо до кипіння та прибираємо нагрівання під сковорідкою.

17.Можна сказати, що всі підготовчі дії закінчилися, залишилося все красиво з'єднати разом.

18. Беремо форму в якій запікатим мінтай в духовці і змащуємо її вершковим маслом. Форма потрібна із високими бортами.

19.На дно викласти обсмажену рибу.

21.Після шар моркви.

22.Викладаємо соус рівномірно розподіляючи його на всі поверхні. Важливо, щоб соус накрив повністю всю страву, тим самим запечатавши всі отвори, через які може випаруватися волога.

23. Ставимо цю красу в гарячу духовку на 15-20 хвилин за температури 180-190 градусів.

24.Тримаємо мінтай в духовці до появи рум'яної скоринки. Ця скоринка і буде сигналом про готовність страви.

25. Рибу найкраще подавати разом із рисом чи квасолею. Також непогано піде картопляне пюре.

Експеримент із сирими овочами вдався так що овочі можна попередньо не обсмажувати.

На крайній випадок можна приготувати чудовий овочевий салат зі свіжих огірків та помідорів.

Перед подачею прикрасьте блюдо рубаною зеленню. Мінтай з овочами запечені в духовці під сметанним соусом готовий. Смачного.

Мінтай у горщиках з картоплею у духовці

Страва дуже смачна, мінтай виходить ніжною, а завдяки картоплі та овочам дуже поживною та ароматною.

Інгредієнти:

Процес приготування:

Якщо використовуєте філе мінтаю, то вам залишається тільки розморозити і нарізати його на шматки.

1.А якщо тушку тодіїї потрібно очистити від шкіри, відокремити м'ясо від кісток і нарізати на невеликі шматочки. Кістки до статі можна використовувати для приготування приголомшливої ​​юшки.

2.Картоплю чистимо і нарізаємо на кубики.

3. Цибулю нарізати кубиками.

4.Морква нарізати кружальцями.

5. Тепер формуємо страву в горщиках.

6.На дно викласти трохи картоплі, потім покладемо цибулю.Зверху цибулі викладаємо кружечки моркви.

7.І практично останнім шаром розкладіть рибу.

8.В сметану розбавити водою і внести трохи спецій перемішати ложкою.

9. Отриману рідину розлити по горщиках. Важливо знати, що рідина в горщику повинна бути трохи більше половини, інакше при кипінні вона може переливатися за краї.

10. Зверху можна прикрасити 2-3 скибочками моркви.

11. Ставимо горщики в холодну духовку. Запам'ятайте, якщо готуєте в горщиках, ставимо їх в холодну духовку і тільки потім розігріємо її. Оскільки від перепаду температури горщики можуть потріскатися. І всі ваші старання будуть марними.

12.І так ставимо горщики в духовку і розігріваємо її до 200 градусів і тримаємо горщики при 200 градусах 30-40 хвилин.

13.Після у кожен горщик можна додати по дрібці рубаної зелені. Страва готова до приємного апетиту.

Цю ж страву можна приготувати і у формі для запікання з однією лише умовою. Форму потрібно буде накрити 2-3 шарами фольги. До речі, про це я розповім у рецепті нижче.

Мінтай у духовці з овочами у фользі

Це буде просто чарівна вечеря. Цей рецепт приготування мінтаю підійде для тих, хто не любить готувати. У рецепті настільки все просто, що приготувати погано просто не можливо.

Інгредієнти:

• 500-700 грам мінтаю.
• 1 головка цибулі.
• 1 морква.

2.Овочі очистити нарізати і обсмажити на олії до рум'янцю.

3.Форму для запікання промазати олією і викласти обсмажені овочі.

4.Зверху викласти шматочки мінтаю. Закрити форму 3 шарами фольги. Поставити у духовку.

5.Запікати 30 хвилин при 200 градусах.

6. За бажанням можна останні 10 хвилин запікати рибу без фольги, що додасть рибці рум'яну скоринку.

7.Після дістати не розкриваючи дати страві трохи охолонути 5-10 хвилин.

8.Нарубати зелень, зняти фольгу і присипати зеленою зеленню. Залишилося лише подати на стіл і насолоджуватися запеченим мінтаєм у духовці. Смачного.

Філе мінтаю в духовці з омлетом

Просто смачно та легко. Погодьтеся незвичайне поєднання риби та яєць. Але все ж таки чому б і ні тут немає нічого складного.

Інгредієнти:

• 500-800 г філе мінтаю.
• 3-4 яйця.
• 250 молока.
• Рослинна олія.
• Пучок зеленого лука.
• Підлога пучка кропу.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1.Філе мінтаю розморозити, промити під водою, нарізати на шматочки. Трохи присолити і поперчити. Для того щоб сіль і перець проникли якомога глибше шматки риби можна обтерти сумішшю солі з перцем. Залишити рибу на 5-10 хвилин для того, щоб вона просочилася спеціями.

2.Через 10 хвилин шматки обсмажити в сковороді на олії до готовності.

3. Обсмажені шматки мінтаю перекладаємо зі сковороди на паперовий рушник для того, щоб прибрати масло. З рушника перекладіть шматки у спеціальну форму для запікання.

4.Яйця розбити в миску, додати|добавляти| трохи солі і злегка збити до першої піни.

5.До яйця влити молоко і додати рубану зелень добре все перемішати до однорідної маси.

6.Отриманою масою заливаємо обсмажену рибу у формі та ставимо її в духовку.

7.Витримуємо страву в духовці 10-15 хвилин за температури 180 градусів.

Готову страву ділимо на порційні шматочки та подаємо на стіл зі свіжим хлібом. Філе мінтаю в духовці з омлетом готове приємного апетиту.

Мінтай з лимоном та розмарином у духовці

Інгредієнти:

• 3-4 невеликі тушки мінтаю.
• 1 лимон.
• 1 пакетик розмарину (або невелика гілочка на 1 тушку.)
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1.Рибу розморозити, зрізати плавці та промити у проточній воді.

2.Обтерти сумішшю солі та перцю.

3.В кожну тушку покласти по 1-2 часточки лимона та по щіпці розмарину.

4. Звичайно краще якщо в тушку покласти по 1 невеликій гілочці розмарину.

5. Кожну тушку замотати у фольгу і покласти на деко.

6. Розігріти духовку до 180-190 градусів.

7.Поставити лист у гарячу духовку і витримати 30 хвилин.

8.Через пів години у вас на столі буде запечений в духовці мінтай з ароматом, що не передається, який приверне всю округу.

Смачного.

Мінтай у фользі у духовці відео

Смачного.

Мінтай - риба суха, т.к. весь її жир накопичується у печінці. Це слід враховувати у роботі з мінтаєм насамперед. Під час приготування страви з мінтаю потрібно постаратися зберегти вологість та ніжність м'яса. Це робиться у різний спосіб. Можна готувати мінтай у духовці у фользі, мінтай у сметані у духовці, мінтай у духовці з майонезом. Покладені в деко поруч із рибою овочі також допоможуть не пересушити мінтай, і додадуть йому додаткові смакові відтінки. Мінтай у духовці з овочами готують по-різному: мінтай у духовці з картоплею, мінтай з цибулею у духовці, мінтай у духовці з морквою. Причому овочами можна комбінувати – страва від цього лише виграє. Наприклад, мінтай у духовці з морквою та цибулею – гарний варіант цієї страви.

На думку кухарів, все ж таки сметана – найкраще доповнення мінтаю. Мінтай у духовці зі сметаною готується всього хвилин 40, а страва виходить соковитою та ніжною. Крім того, філе мінтаю в духовці виглядає дуже апетитно. Смачний мінтай у духовці – це філе риби, заливка (сметана, майонез), овочі та спеції за смаком, а також ваше бажання та творчість. Риба мінтай у духовці готова йти на ваші експерименти.

І якщо ви вже дозріли для приготування мінтаю в духовці, рецепти вивчіть спочатку на нашому сайті. Тут є і фотографії різних страв «мінтай в духовці», фото допоможе вибрати потрібний вам варіант. Якщо у вас на порядку денному мінтай у духовці, рецепти з фото – ваш перший крок на шляху до успіху. А далі, у міру вдосконалення своїх навичок можна освоювати наступні етапи: рецепт мінтаю з картоплею в духовці, філе мінтаю в духовці, рецепти якого різноманітні. Або мінтай у фользі в духовці, рецепт цієї чудової страви вам напевно сподобається.

Для готування мінтаю перевагу краще віддавати філе, тому що, оскільки ми набуває в основному замороженої риби, філе розморожується швидше і краще зберігає свою форму. Готуйте філе мінтаю в духовці, фото цієї страви подивіться на сайті. Це зовсім не складно - приготувати філе мінтаю в духовці, рецепти з фото значно полегшать ваше завдання. Якщо ж готувати мінтай, запечений у духовці, виключно за фотографіями, то, напевно, вашу увагу більше привернуть страви з овочами. Вони барвистіші і переконливіші. Наприклад, мінтай у духовці з картоплею – фото цього частування не залишить вас байдужим.

Спробуйте реалізувати свої задуми з мінтаєм у себе на кухні, придумайте, як смачно приготувати чай у духовці! Сподіваємося, ви дуже скоро зможете самі впевнено пояснити будь-якій господині, як приготувати мінтай в духовці.

Для цього вам не завадять деякі наші поради щодо підготовки та приготування мінтаю:

Рибу потрібно розморозити або в холодильнику або на відкритому повітрі за кімнатної температури протягом декількох годин;

Рибу після розморожування та очищення слід просушити за допомогою паперового рушника;

Колір м'яса мінта чисто білий, без рожевих та інших відтінків;

Саме м'ясо мінтая не має яскравого смаку, тому його потрібно посилити гострими і запашними приправами;

Перед подачею мінтай можна трохи полити лимонним соком.