Сьогоднішнім гостем нашої рубрики є одна з найсмачніших і ніжних риб, що відносяться до благородної сімейства лососевих. Рибка ця здатна прикрасити собою навіть саме вишукане меню витонченого гурмана. Звичайно ж, ви вже здогадалися, що мова сьогодні піде про форель. Безперечні смакові якості і висока харчова цінність укупі з легкістю і швидкістю приготування роблять форель одним з найбажаніших і улюблених видів риби в домашній кулінарії. Судіть самі, витративши всього п'ятнадцять хвилин часу і швидко засмаживши форель в духовці з добавкою лише дрібка солі, ви легко і швидко можете отримати дуже смачне, ніжне, апетитне блюдо, форель гідне кращих ресторанів.

В духовці

Форель «Золота рибка».

Інгредієнти:

- форель - 4 штуки
- кріп
- вершки
- сіль
- петрушка

приготування:

1. Приготуйте підливу: в вершки додайте нарізаний кріп, петрушку.

2. Рибку посоліть з двох сторін, викладіть на фольгу, полийте підливкою.

3. Рибу ретельно загорніть, покладіть в форму, на 20 хвилин поставте в духовку.

4. Готову страву викладіть разом з гарніром на тарілку, полийте підливкою.

У фользі

продукти:

Форель - 1 кг

Лимон - 1 шт

Перець мелений, червоний і чорний - за смаком

Вершкове масло - 70 гр

Петрушка - 20 гр

Кріп - 20 гр

Коріандр сушений - за смаком

Як зробити:

Випатрати тушку риби (якщо вона не випотрошена) і ретельно промити під струменем води, чистити також потрібно правильно, тобто взявши тушку за хвіст, від початку хвоста до голови, проти луски. Далі розріжте ножем черевце вздовж рибини і видаліть всі нутрощі, кишки, плівки та знову промийте її.

Далі потрібно розрізати лимон на половинки і одну відкласти а іншу вичавити в мисочку, віджатим лимонним соком натерти форель зовні і зсередини, поперчити перцями і посолити її. Потім порубати зелень і начинити їй і коріандром тушку риби, залишивши її для просочення на 15 хвилин.

На деко розкласти фольгу а на неї уздовж аркуша порізану другу половинку лимона кільцями, зверху покладіть форель, так само вздовж на кружечки лимона і зробіть поперечні розрізи на рибі. Дістаньте з холодильника вершкове масло і наріжте його невеликими брусочками, які потім вставте в пророблені надрізи на рибі, тепер загорніть рибку фольгою щільно, можна навіть в два шари, що б сік, який буде вироблятися під час запікання не витік назовні. Все, рибу можна відправляти в духовку, яку попередньо потрібно розігріти до 180 градусів. Готується таке блюдо хвилин 40 - 45. Перевірити готовність можна зубочисткою, проткнув наскрізь фольгу і рибу, зубочистка повинна легко входити в тушку, хоча це можна зробити і за допомогою вилки.

Дістаньте з духовки деко з рибою і акуратно надріжте фольгу, випустивши гаряча пара, потім розгорніть її і дістаньте форель за допомогою подовженої лопатки, що б вона не розвалилася, укладіть на підготовлене за раніше блюдо, прикрасьте зеленню.

На пательні

Форель смажена з майонезом

Ця страва виходить дуже ароматним і ніжним на смак завдяки майонезу.

Необхідні інгредієнти:

форель - 2 кг;
цибуля ріпчаста - 2-3шт .;
майонез;
сухарі паніровочні;
рослинна олія;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно свіжу рибу очистити, випатрати, відокремити голову і плавники, добре промити і нарізати стейками. Потім стейки викласти в глибоку каструлю, посолити і поперчити. Влити майонез і ретельно все перемішати. Залишити маринуватися на 30 хвилин, не розміщуючи в холодильник.

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями. Потім обсмажити його на сковороді до золотистого кольору і викласти на окрему тарілку.

Після того як риба замаринується, потрібно кожен шматок обваляти в панірувальних сухарях і викласти на розпечену сковороду з рослинним маслом. Кожен шматок обсмажити з усіх боків.

Приготовану рибу викласти на блюдо, прикрасивши зверху обсмаженими шматочками цибулі.

В мультиварці

Форель, запечена в мультиварці

Завдяки поживним властивостям форелі цю рибу використовують в дієтичному харчуванні. Жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, які насичують її ніжне м'ясо, позитивно впливають на міокард і захищають судини від утворення шкідливих холестеринових бляшок. Чому б не побалувати себе соковитим шматочком запеченої форелі в мультиварці?

Нам знадобляться такі продукти:

стейки річкової форелі - 3 шт .;
томати - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 3 шт .;
твердий сир - 100 г;
рослинне масло - 2 ст. л .;
лимон - 1 шт .;
сіль і спеції для риби - на смак.

Як приготувати форель, запечену в мультиварці:

Стейки риби промийте під проточною водою і обсушити на паперовому рушнику. Потім полийте шматочки рослинним маслом, посоліть і присипте улюбленими спеціями. Залиште рибу в такому маринаді на 15 - 20 хвилин.

Помідори помийте і наріжте великими кубиками, а цибулину очистіть і наріжте тонкими півкільцями.

У чашу мультиварки налийте ложку рослинної олії, покладіть мариновані стейки і включіть режим «Випічка» на чверть години.

Лимон розріжте навпіл і вичавіть його сік на рибу. Зверху присипте м'ясо півкільцями цибулі, злегка посоліть його, потім покладіть шар помідорів і все засипте тертим сиром. Не змінюючи режим, час приготування страви продовжите ще на 40 хвилин.

Перед тим як подати до столу форель, запечену в мультиварці, прикрасьте блюдо гілочками свіжої зелені.

стейк

Для приготування запечених стейків знадобиться:

500 г форелі (або інший червоної риби);
1-2 лимона;
1 пучок кропу;
2 зубчики часнику;
50 мл рослинного масла;
сіль перець.

Приготувати соус. Для цього кріп вимити, обсушити і дрібно нарізати. Часник пропустити через прес. З лимона зняти цедру і видавити сік. Все перемішати, посолити і поперчити, влити рослинне масло, добре розтерти все разом.

Червону рибу очистити від луски і плавників, розрізати на порційні шматки - стейки. Залити маринадом і залишити на 30 хвилин в прохолодному місці. Духовку розігріти до 200 градусів, форель викласти на деко або в форму для запікання і запекти в протягом 20-30 хвилин до готовності.

Червону рибу очистити від луски і плавників, розрізати на порційні шматки - стейки. Залити маринадом і залишити на 30 хвилин в прохолодному місці. Духовку розігріти до 200 градусів, форель викласти на деко або в форму для запікання і запекти в протягом 20-30 хвилин до готовності. Ароматні запечені стейки форелі готові.

на мангалі

Поради

Ви можете порізати форель на шматки, тим самим приготувати з неї шашлик, а можете засмажити форель цілком.

Для поліпшення смаку форелі, приготовленої на мангалі, на природі намагайтеся вибрати ті породи дерева, які використовують для копчення - осику або березу.

Купуючи готове вугілля в магазині, розраховуйте вага вугілля виходячи з ваги риби, яку ви будете готувати. На одну форель вагою 0,5 -0,6кг знадобиться 0,6-0,8 кг вугілля.

При виборі шампурів віддавайте перевагу тим, у яких плоска форма. Плоска форма істотно полегшує процес насадження форелі на нього.

Процес приготування

Випатрайте форель, промийте ретельно з усіх боків, в тому числі і всередині форелі. Однак слід пам'ятати, вичистивши форель зсередини, шкіру знімати не треба. Добре змастити форель оливковою або рафінованим рослинним маслом і дайте просочитися 5-10 хвилин.

Якщо ви вирішили зробити шашлик - наріжте форель на великі шматочки, прорізаючи при цьому м'ясо на хребті форелі. Відстань від вугілля до риби в цьому випадку має бути не менше 4-6 см.

Якщо ви хочете засмажити цілу форель, то помістіть її на кілька хвилин на відстані 18-20 см від розпеченого вугілля, а потім проведіть рибу нижче.

Час приготування шашлику з форелі на мангалі в середньому становить 8-12 хвилин, в залежності від розміру шматочків. Для цілої рибки заздалегідь сказати час приготування неможливо, адже все залежатиме і від температури на вулиці, і від відстані від форелі до джерела тепла, і від того, як часто ви будете перевертати шампури з рибою.

Готовність форелі на мангалі визначаємо наступним чином: коли шкіра риби почне вільно відділятися від м'яса на всіх частинах форелі, значить, м'ясо відмінно присмажився.

на вугіллі

На дачі, на пікніках можна готувати не тільки м'ясо, а й рибу, тим більше, що готується вона набагато швидше і простіше, а результат виходить чудовий.

Ось так просто можна приготувати форель з лимоном на вугіллі.

2 тушки форелі без голови і нутрощів
- 2 середніх лимона
- 1 велика ріпчаста цибулина
- 1 пучок кропу
- оливкова олія
- сіль морська велика, СМЧП
- фольга

Форель почистила, промити, обсушити паперовим рушником, зробила поперечні надрізи і натерла сіллю, перцем і оливковою олією.
У надрізу вставила тонкі часточки лимона, всередину засунула порізаний півкільцями цибулю і гілки кропу

Щільно загорнула форель в 3 шари фольги блискучою стороною до риби і запікала на вугіллі приблизно по 7 хвилин з кожного боку.
Коли будете розгортати фольгу з готовою фореллю, то обов'язково робіть це в глибокому посуді, риба дає дуже багато соку.

У вершках

Інгредієнти:

філе форелі 450 грамів
вершки густі 1 стакан
зелень петрушки 20 грамів
зелень кропу 20 грамів
меліссапо смаку
лавровий лист 1 штука
лимони 1/4 штуки
перець чорний мелений за смаком
сіль за смаком

Спосіб приготування:

Філе промийте, з внутрішньої і зовнішньої сторін натріть сіллю і перцем і покладіть на дно жаровні.

Кілька листочків меліси, петрушку і частина кропу промити, обсушити і дрібно наріжте.

Змішайте підготовлену зелень з вершками і залийте цією сумішшю форель.

Додайте лавровий лист і запікайте форель 20-25 хвилин в розігрітій до 180 ° С духовці.

Готову форель вийміть.

Отриманий при запіканні соус злийте в каструлю і, вийнявши лавровий лист, Уваров.

При подачі рибу полийте приготовлений

На читання 6 хв. Переглядів 1.2k.

Форель - це риба, що живе в прісній воді, сімейства лососевих (лат Salmonidae). Озерна, мармурова, американська, золота, плоскоголовий, райдужна, срібляста і це ще не всі види. Риба сприйнятлива до агроекологічної середовищі, вона живе тільки в чистих і не забруднених водоймах.

В результаті цього у неї таке ніжне і смачне м'ясо. М'ясо зазвичай має світло-рожевий, світло-жовтий або білий колір. Філе знаходить різне забарвлення залежно від віку риби і її харчових звичок. Існує і морська форель. Цей вид також успішно на рибних фермах.

Але звичайно справжніми ласощами є риба, яка виросла в природних умовах. При виборі філе цієї риби варто звернути увагу на запах, свіжа риба не володіє сильним рибним ароматом. Також якісне філе буде еластичним і пружним за структурою.

Що можна приготувати з форелі?

Страви, приготовані з цієї риби, справжні делікатеси. Для її приготування не потрібно якихось витребеньок - головне підкреслити ніжний смак і текстуру риби. Навіть самий аристократичний стіл можна прикрасити.

Будь вибагливий гурман не залишиться байдужим до такого частування. Страви з її використанням підійдуть як для святкового, так і для повсякденного столу. Розмір її не великий, всього 300-500 грам, що дозволяє готувати її не тільки шматочками, а й цілком.

Відзначимо!Ця чудова риба, в солоному вигляді не має конкурентів. Але, так само чудесна вона і в запеченому, і смаженому вигляді. Існує безліч рецептів приготування цієї риби. З її використанням стають смачними супи, бутерброди і навіть пиріжки.

Смачні рецепти з форелі

Стейк під сметанним соусом

Продукти, які нам знадобитися:

• Форель - 2 стейка;
• Апельсин-2 шт .;
• Перець, сіль за смаком.

соус

• Апельсиновий сік -1 ст. л .;
• Оцет яблучний - 0,5 ч. Л .;
• Сметана-40 гр .;
• Хрін (соус) -2 ч. Л .;
• Сіль, кріп за бажанням

Дрібно нарізаємо свіжий кріп і додаємо його до сметани. В отриману суміш втручаємося 2 чайні ложки хрону, апельсиновий сік (якщо любите по кисліше візьміть оцет). Соус ретельно перемішуємо і солимо.

приготування стейків

Апельсинову цедру змішуємо з сіллю, перцем і цукром. Стейки рясно змащуємо сумішшю і ставимо маринуватися в прохолодне місце, на кілька годин. Після чого стейки варто вимити під краном, дати їм час обсохнути. На прогріту сковороду-гриль викласти стейки. Обсмажити їх по 2 хвилини з кожного боку.

Як ловити більше риби?

Кожен затятий рибалка безсумнівно має свої секрети успішної риболовлі. Я і сам за час усвідомленого рибальства знайшов багато способів, як поліпшити клювання. Ділюся своїм топом:

1. . Стимулює сильний апетит у риби, залучаючи її навіть в холодній воді. всьому виноюферомони, що входять до його складу. Шкода що Росприроднаглядхоче ввести заборону на його продаж.
2. Правильний підбір снасті. Читайте відповідні керівництва по конкретному типу снастіна сторінках мого сайту.
3. Принади на основі феромонів.

Решту секретів успішної риболовлі ви можете отримати безкоштовно, читаючи інші мої матеріали на сайті.

Покласти стейки в форму для запікання. Готувати в підігрітою духовці 10 хвилин, при температурі близько 200 градусів. Вийшло блюдо полити сметанним соусом і додати шматочок апельсина.

Рибний суп з додаванням вершків

Для супу нам потрібно:

• Філе форелі - 250-300 гр .;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Томати - 2-3 шт .;
• Картопля - 2-3 (середні) шт .;
• Вершки - 500 мл .;
• Масло рослинне, сіль, перець, зелень.

Почистити і дрібно порубати цибулю, моркву і картоплю. Зняти шкірку з томатів і нарізати дрібними кубиками.

У каструлю з розігрітим маслом кидаємо цибулю. Після того, як цибуля стане прозорою, додаємо моркву. Обсмажуємо на невеликому вогні. Через 2-3 хвилини до овочів додаємо томати.

У каструлю наливаємо 1 літр води і доводимо до кипіння. Кидаємо картопля, солимо суп (щоб картопля не був прісним). У киплячий суп додаємо червону рибу, вливаємо вершки і варимо до готовності овочів. Після приготування в суп можна додати зелень і сіль.

Форель з грибами, запечена цілком

Інгредієнти для приготування:

• Ціла рибна тушка - 1 шт .;
• Печериці - 300 гр .;
• Сир - 100-150 гр .;
• Масло вершкове - 50 гр .;
• Вершки - 100 мл .;
• Часник - 1 головка;
• Сік лимона - 1 ч. Л .;
• Сіль, перець і зелень.

Випатрану рибу натерти сіллю, полити лимонним соком і маринувати 15-20 хвилин. Гриби тонко порізати, продавити часник через чеснокодавку.

Рибу укласти на деко застеленій фольгою з піднятими бортами. У розігріту до 230 градусів духовку ставимо деко. Запікаємо рибу 20-25 хвилин. За пару хвилин до готовності, посипаємо блюдо тертим сиром.

В цей час обсмажити на вершковому маслі печериці та часник. Посолити і влити вершки. В готовий вершково-грибний соус додаємо зелень і сіль.

Грибний соус додавати при подачі страви на стіл.

Корисні властивості форелі

В організмі людини форель знижує холестерин, зміцнює нерви і сприяє роботі головного мозку. Радять цю рибу при ішемічній хворобі і хвороби Альцгеймера. Сприятливо впливає як на жіночий, так і на чоловічий організм.

Форель є відмінним джерелом білка. У 100 грамах м'яса цієї риби міститися 20 відсотків білка. Форель накопичує в собі найменше забруднюючих речовин (поліхлорованих біфілентов і ртуті).

Вживання даної риби роблять позитивний вплив на самопочуття людини:

• Сприяють новоутворення еритроцитів.
• Збільшують білковий, жировий і холестериновий обмін.
• Удосконалює засвоєння глюкози.

Вітаміни та мінерали

М'ясо форелі містить в собі безліч вітамінів і мікроелементів (В1, В2, В6, В12, РР, А, Е, D, селену, магнезія, фосфору і фолієвої кислоти).

Вітаміни:

• Вітамін А - 10 мкг / 100 г
• Вітамін D - 32,9 мкг / 100 г
• Вітамін В12 - 5 мкг / 100 г
• Вітамін Е - 2,7 мг / 100 г
• Рибофлавін - 0,21 мг / 100 г
• Кислота нікотинова - 5,2 мг / 100 г
• Кислота пантотенова - 2 мг / 100 г
• Піридоксин - 0,7 мг / 100 г

Амінокислоти:

• Кислота аспарагінова - 2 г / 100 г
• Кислота глутамінова - 3,1 г / 100 г
• Аланін - 1,4 г / 100 г
• Валін - 1 г / 100 г
• Лейцин - 1,7 г / 100 г
• Фенілаланін - 1,1 г / 100 г
• Лізин - 1,7 г / 100 г
• Гістидин - 0,8 г / 100 г
• Аргінін - 1,3 г / 100 г

МІНЕРАЛИ І мікроелементи:

• Натрій - 75 мг / 100 г
• Калій - 417 мг / 100 г
• Кальцій - 20 мг / 100 г
• Магній - 28 мг / 100 г
• Фосфор - 244 мг / 100 г
• Холестерин - 59 мг / 100 г

КИСЛОТИ ЖИРНІ:омега-3 і омега-6

калорійність

Форель належить до списку жирних риб, проте, жир, в її структурі плідно впливає на людський організм. Всього 90 кілокалорій міститься в ста грамах форелі.

Але однозначної відповіді на питання про її калорійності немає, так як в залежності від способу її приготування показник може коливатися від 90 до 200 на сто грамів продукту. Але ні дивлячись на це, цю рибу відносять до дієтичних продуктів. І на її основі існує безліч дієт і розвантажувальних днів.

Тепер клює тільки у мене!

Цю щуку зловив за допомогою активатора клювання. Раніше ніколи таких не ловив, тепер же кожен раз привожу з риболовлі трофейні екземпляри! Настав час і вам гарантувати свій улов !!!

Форель - досить незвичайна риба, м'ясо якої буває і білим, і червоним. Морська форель може бути дуже великою і важити кілька кілограмів, річкова і озерна зазвичай бувають завбільшки з чоловічу долоню.

Будь-які страви з форелі дуже корисні, смачні і вишукані.

У м'ясі цієї риби міститься велика кількість вітамінів, білка, амінокислот, мінералів і поліненасичених жирних кислот Омега-3, які є дуже корисними для людського організму, до того ж вони не виробляються ним самостійно. Форель є відмінним дієтичним блюдом, сприяє позбавленню від надлишків холестерину в крові і дуже корисна при захворюваннях серцево-судинної системи.

Як приготувати форель просто, швидко і смачно? Приготувати форель можна самими різними способами, але приготовлена ​​форель на сковороді, крім користі, має і чудовий смак, який обов'язково порадує всю сім'ю і гостей.

Нижче зібрані найкращі прості рецепти приготування форелі на сковороді, які зможе приготувати будь-який бажаючий.

Смачні стейки з форелі

Ця страва готується дуже швидко і просто, а виглядає прямо по-царськи. І якщо готову страву красиво прикрасити і подати з гарніром і ложечкою червоної ікри, у гостей створиться враження, що над цією стравою клопоталися півдня. Для гарніру відмінно підійде відварну картоплю з зеленню, картопля «по-селянськи» або картопля-фрі.

Необхідні інгредієнти:

• форель - 700 гр .;
• половина лимона;
• оливкова олія - ​​3 ст. л .;
• сіль, перець, розмарин (за смаком).

Спосіб приготування:

1. Рибу очистити, випатрати, промити, нарізати стейками і викласти в тарілку. Потім стейки посипати сіллю, перцем, розмарином і полити свіжовичавленим лимонним соком. Залишити на 20-30 хвилин.
2. Розігріти сковороду на вогні, влити олію і в розігріте масло викласти стейки. Смажити 7-8 хвилин на середньому вогні, потім перевернути і смажити з відкритою кришкою ще 4-5 хвилин. Після цього закрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь і тушкувати стейки 5-7 хвилин.
3. Приготовану рибу подавати на стіл потрібно відразу, красиво прикрасивши гілочками зелені і шматочками лимона.

Смачного!

Форель смажена з майонезом

Ця страва виходить дуже ароматним і ніжним на смак завдяки майонезу.

Необхідні інгредієнти:

• форель - 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 2-3шт .;
• майонез;
• сухарі паніровочні;
• рослинна олія;
• сіль перець.
• Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно свіжу рибу очистити, випатрати, відокремити голову і плавники, добре промити і нарізати стейками. Потім стейки викласти в глибоку каструлю, посолити і поперчити. Влити майонез і ретельно все перемішати. Залишити маринуватися на 30 хвилин, не розміщуючи в холодильник.
2. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями. Потім обсмажити його на сковороді до золотистого кольору і викласти на окрему тарілку.
3. Після того як риба замаринується, потрібно кожен шматок обваляти в панірувальних сухарях і викласти на розпечену сковороду з рослинним маслом. Кожен шматок обсмажити з усіх боків.
4. Приготовану рибу викласти на блюдо, прикрасивши зверху обсмаженими шматочками цибулі.

Смачного!

Форель смажена в сухарях

Необхідні інгредієнти:

• форель - 0, 6 кг;
• яйця - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• масло рослинне;
• борошно і панірувальні сухарі;
• сіль.
• Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно рибу очистити, випатрати, добре промити і нарізати шматочками. Потім кожен шматочок посипати сіллю і обваляти в борошні.
2. Після цього потрібно кожен шматочок вмочити в яйце і обваляти в сухарях.
3. Розігріти сковороду, влити в неї масло і викласти рибу. Обсмажити з обох сторін до повної готовності.
4. Приготовану рибу викласти на блюдо і полити соком, що утворився під час приготування. Можна прикрасити зеленню петрушки, скибочками лимона і кільцями цибулі.

Смачного!

Форель в білому вині з креветочним соусом

Необхідні інгредієнти:

• форель (філе) - 450 гр .;
• половина лимона;
• біле вино - 0, 25 склянки;
• рослинна олія;
• сіль перець.

Для соусу:

• креветки - 150 гр .;
• вершкове масло - 25 гр .;
• борошно - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку рибу потрібно промити, посолити, поперчити і збризнути свіжовичавленим лимонним соком. Залишити на 20-30 хвилин.
2. Обсмажити на рослинному маслі на сковороді до утворення рум'яної скоринки. Потім зменшити вогонь, додати біле вино і тушкувати під кришкою 15-20 хвилин.
3. Приготувати соус: для цього потрібно відварити креветки в невеликій кількості підсоленої води, очистити їх і покласти в блендер. Додати до них 4 ст. ложки води, в якій вони варилися, і все подрібнити до консистенції крему.
4. В окремій сковороді обсмажити борошно, додати вершкове масло, добре все перемішати і додати подрібнені креветки. Дати соусу потомитися 3-5 хвилин.
5. Полити готову рибу креветочним соусом і подавати до столу.

Смачного!

Вірменське блюдо - ішхан

Ишхан - озерна форель. Відноситься до вірменської кухні. Це дуже простий рецепт, приготувати форель можна навіть в присутності гостей.

Необхідні інгредієнти:

• форель - 1 кг .;
• сухе біле вино - 100 гр. (Замість вина можна використовувати домашній оцет);
• вершкове масло - 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Рибу почистити, випатрати, добре промити і розділити на порційні шматки. Посолити.
2. Вершкове масло нарізати тонкими скибочками - 1, 5 мм завтовшки, викласти на дно сковороди, зверху покласти шматки риби.
3. Якщо використовується сковорода з антипригарним покриттям, то накрити кришкою, поставити на повільний вогонь і варити 10 хвилин - в цьому випадку риба вийде у власному соку. Якщо ж використовується чавунна сковорода, то потрібно налити воду так, щоб вона покривала рибу, накрити кришкою, поставити на повільний вогонь і варити 20 хвилин.
4. Потім влити вино, закрити сковороду кришкою і варити ще 5 хвилин на повільному вогні.

Готову рибу викласти на блюдо у вигляді цільної тушки. Можна прикрасити маслинами, часточками лимона і зернами граната. Вони є не тільки відмінним прикрасою, але і приємним і смачним доповненням до риби. Страву можна прикрасити і свіжим тархуном (естрагоном).

Смачного!

Важко знайти людину, яка не любить форель. Ця риба - одна з найбільш смачних і корисних. Для того щоб зробити з неї апетитне блюдо, не буде потрібно особливих хитрувань. Вона не дуже суха, і якщо знати, як смачно приготувати форель в духовці або на сковороді, залишиться ніжною і соковитою. При цьому страви з форелі виглядають дуже презентабельно, більшість з них підходить до святкового столу. Однак простота приготування форелі дозволяє робити страви з неї навіть до сімейної вечері.

Зібрані нами рецепти виручать вас в самих різних ситуаціях. За ним ви зможете швидко приготувати їжу для сім'ї, навіть якщо пізно прийшли з роботи, і святкові страви до спонтанно виник святкового застілля.

Кулінарні секрети

Перш ніж приступати до вибору підходящого рецепта, пропонуємо вам ознайомитися з декількома секретами, знання яких дозволить приготувати форель в духовці або на сковороді особливо смачно.

• Якщо м'ясо або риба не піддавалися заморожуванню, зберегти їх соковитість завжди простіше. Однак досвідчені кулінари здатні зробити не менше соковите блюдо з заморожених продуктів. Секрет - в правильному розморожуванні. Якщо ви дозволите відтанути форелі в холодильнику, у вас не виникне проблем, щоб зберегти її соковитість.
• Форель готується дуже швидко. Не перевищуйте час приготування, якщо не хочете її пересушити. У духовці форель зазвичай запікають від 30 до 40 хвилин, на сковороді смажать ще швидше.
• Зберегти соковитість форелі при запіканні допомагають фольга або кулінарний рукав, при смаженні - кляр. З цим завданням справляється і досить жирний соус зі сметани, вершків або майонезу. Якщо приготувати форель в тесті, вона теж залишиться ніжною і соковитою.
• Для додання форелі спокусливого аромату і поліпшення її і без того чудових смакових якостей рибу маринують. Для маринаду найчастіше використовують запашні трави, лимонний сік, білий і чорний перець. Є рецепти, які передбачають включення до складу маринаду меду або гірчиці. В цьому випадку страви вдається надати особливо пікантний смак.

Тепер ви знаєте, як приготувати форель соковитою і ароматною. Пропонуємо вашій увазі рецепти приготування запеченої форелі цілком, в формі стейків або філе. Два рецепта, наведених наостанок, допоможуть вам смачно приготувати форель на сковороді. Один з них - надбання вірменської кухні, по ньому зазвичай готують озерну форель. Так що вибирайте рецепт, творіть і насолоджуйтеся неповторним смаком форелі.

Форель, запечена під хрусткою скоринкою

Що потрібно:

• тушки річкової форелі - 1 кг;
• свіжий базилік - 100 г;
• лимон - 2 шт .;
• часник - 7-8 зубчиків;
• яєчний жовток - 2 шт .;
• сметана - 100 мл;
• картопляні чіпси - 100 г;
• сіль, спеції - за смаком;
• зелень - за смаком.

Як приготувати:

1. Почистіть, випатрати, помийте і обсушіть тушки форелі. Натріть їх зсередини і зовні сіллю і спеціями. З одного лимона вичавити сік і збризніть їм тушки. Залиште маринуватися протягом чверті години.
2. Дрібно поріжте базилік.
3. Натріть цедру з одного лимона (того, з якого видавлювали сік).
4. Розтлумачте в ступці чіпси, перетворивши в дрібну крихту. Кілька штук залиште для прикраси.
5. Дуже дрібно порубати ножем часник.
6. Змішайте часник, крихту від чіпсів із зеленню і цедрою.
7. Збийте жовтки зі сметаною. Додайте до пряної суміші, перемішайте.
8. Викладіть рибу в форму, покрийте кожну густим соусом.
9. Надішліть в розігріту до 180-200 градусів духовку на півгодини. Перший час запікати краще під фольгою, потім - без неї.

Перед подачею прикрасьте гілочками зелені, що залишилися чіпсами і часточками свіжого лимона.

Річкова форель, запечена цілком

Що потрібно:

• річкова форель - 1кг;
• апельсини - 0,3 кг;
• соєвий соус - 40 мл;
• мед - 1 ч. л .;
• гірчиця «Російська» - 1 ст. л .;
• сушений шафран - 1 ч. л .;
• чорний мелений перець - за смаком;
• майонез - 100 мл;
• рослинне масло - 10-20 мл.

Як приготувати:

1. Підготовлені тушки річкової форелі натріть сіллю і перцем.
2. Змішайте гірчицю, майонез, мед і соєвий соус. Повапните сумішшю тушки форелі.
3. Змастіть лист фольги, постеліть його на деко.
4. Наріжте апельсини кружками, вийміть з них кісточки. Апельсинові скибочки покладіть на фольгу. На них викладіть тушки форелі.
5. Посипте рибу шафраном і перцем. Накрийте другим листом фольги і поставте в духовку. Запікайте 30 хвилин, в тому числі останні 10-15 хвилин - без фольги. Температура в духовці в цей час повинна триматися в районі 180 градусів.

Зроблена за цим рецептом форель має пікантний солодкуватий смак, властивий страв азіаткою кухні. Тому на гарнір до неї найкраще приготувати рис.

Форель по-монастирськи

Що потрібно:

• райдужна форель (стейки) - 0,5 кг;
• картопля - 1 кг;
• борошно - 1 ст. л .;
• рослинне масло - 140 мл;
• вершкове масло - 50 г;
• сир - 50 г;
• сметана - 0,5 л;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• естрагон - 5-10 г;
• свіжі гриби - 0,25 кг;
• сіль, спеції - за смаком.

Як приготувати:

1. Стейки помийте, обсушіть серветками, натріть сіллю і спеціями.
2. Картопля наріжте брусками, як для картоплі-фрі, обсмажте в олії, підсолити і поперчити.
3. На вершковому маслі підсмажте борошно, додайте сметану, доведіть до кипіння. Збийте соус віночком, щоб він був однорідним.
4. Гриби наріжте невеликими кубиками.
5. Змастіть форму, покладіть в неї форель. На неї покладіть гриби. Зверху покрийте гіркою картоплі.
6. Залийте соусом.
7. Запікайте при 180 градусах півгодини. За 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром.
8. Перед подачею посипте естрагоном.

Зверніть увагу, що страва не є пісним, і його калорійність досить висока. Зате це блюдо дуже смачне і ситне, їм можна досхочу нагодувати домочадців, що відрізняються відмінним апетитом.

Форель під грибним жюльєном

Що потрібно:

• філе форелі - 0.5 кг;
• печериці - 0,2 кг;
• вершки - 0,2 л;
• лимон - 0,5 шт .;
• вершкове масло - 80 г;
• борошно - 1 ст. л .;
• сіль, приправи - за смаком.

Як приготувати:

1. Намарінуйте шматки риби в суміші лимонного соку, солі і спецій.
2. На сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте в ньому порізані невеликими кубиками гриби, додайте борошно і посмажте пару хвилин з нею.
3. Влийте на сковороду тонким струмком вершки, збиваючи їх віночком.
4. Філе поріжте шматками шириною приблизно по 5-6 см. Кожен шматок розрізати навпіл до шкурки і поверніть таким чином, щоб за зовнішнім виглядом кожен шматок нагадував стейк.
5. Розкладіть стейки по «човник», зробленим з фольги.
6. Покрийте шматки грибним жюльєном.
7. Запікайте в духовці 30 хвилин при 180 градусів.

Подавати приготовлену за цим рецептом форель найкраще прямо в «човниках» з фольги. Гарніру до них не потрібно.

Рулети з скибочок форелі

Що потрібно:

• філе форелі - 0,5 кг;
• часник - 1 зубчик;
• горіхи волоські - 0,2 кг;
• ананаси консервовані - невелика банку;
• лимон - 1 шт .;
• сіль, перець - за смаком;
• оливкова олія - ​​50 мл.

Як приготувати:

1. Філе форелі наріжте шматками товщиною близько половини сантиметра.
2. Замаринуйте в суміші оливкової олії і лимонного соку з додаванням солі, перцю.
3. Часник подрібнити блендером разом з волоськими горіхами і ананасами.
4. Змастіть сумішшю скибочки форелі і скрутіть їх в рулет.
5. На дно форми для запікання влийте ананасовий сік або сироп з банки. Поставте в нього рулети з форелі.
6. Запікайте при 180 градусах 20 хвилин.

За цим рецептом можна приготувати закуску до свята.

Філе форелі, запечене в тесті

Що потрібно:

• філе форелі - 0,5 кг;
• м'який сир - 100 г;
• оливки - 10 шт .;
• помідори-чері - 5 шт .;
• фіолетовий лук - 50 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• сіль, перець - за смаком;
• листкове тісто (бездріжджове) - 0,5 кг.

Як приготувати:

1. Розкачайте тісто.
2. Філе натріть сіллю і перцем, покладіть на тісто.
3. Зверху покладіть нарізані кільцями оливки, на них - порізаний тонкими півкільцями цибулю. Накрийте все це кружечками помідорів.
4. Підніміть краю тесту, з'єднайте, скрутіть, щоб добре їх скріпити.
5. Тісто змастіть яйцем.
6. Поставте «пиріг» в духовку, попередньо її розігрів.
7. Випікайте при 200 градусах, поки тісто не покриється рум'яною скоринкою.

Перед подачею до столу «пиріг» потрібно нарізати порційними шматками.

Озерна форель на сковороді по-вірменськи

Що потрібно:

• форель - 1 кг;
• вершкове масло - 100 г;
• винний оцет (3-відсотковий) - 100 мл.

Як приготувати:

1. Рибу нарізати на порційні шматки.
2. Настругати масло.
3. Покладіть скибочки масла на сковороду з антипригарним покриттям.
4. Викладіть на масло шматки риби.
5. Поставте сковороду на повільний вогонь, накривши кришкою.
6. Через 10 хвилин шматки форелі акуратно переверніть. Додайте оцет, розбавивши його водою 1: 1. Гасіть 20 хвилин.

Інший раз виявляється, що найпростіші рецепти - найкращі. Спробуйте приготувати вдома озерну форель по вірменському рецепту - не пошкодуєте, виходить дуже смачно.

Форель на сковороді в креветочним соусі

Що потрібно:

• стейки або філе форелі - 0,5 кг;
• креветки очищені - 150 г;
• борошно - 1 ст. л .;
• біле вино - 50 мл;
• лимон - 0,5 шт .;
• сіль, перець - за смаком;
• вершкове масло - 50 г;
• рослинне масло - скільки піде.

Як приготувати:

1. Рибу замаринуйте в суміші солі, перцю, лимонного соку.
2. Креветки відварити у воді з сіллю і перцем протягом 5 хвилин.
3. Вийміть креветки і покладіть їх у чашу блендера. Туди ж влийте 100 мл бульйону, в якому вони варилися. Подрібніть.
4. На сковороді підігрійте рослинне масло, покладіть в нього рибу, обсмажте з двох сторін, приділивши кожній стороні по 5 хвилин.
5. Влийте вино, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою. Гасіть 10 хвилин.
6. На чистій сковороді розтопіть масло, обсмажте в ньому борошно. Додайте креветочной масу, добре розмішайте, тушкуйте 5 хвилин.

Покладіть рибу на тарілку, полийте соусом і подавайте. Від такого блюда ваші гості будуть в захваті. Особливо добре воно гармонує з білим вином.

Форель можна приготувати і в духовці, і на сковороді. Навіть якщо вибрати складний рецепт, багато часу приготування не займе. При цьому страва вийде ніжним, смачним, апетитним.

Олена Проніна

Видів форелі існує десятки. І все з них прекрасно підходять для того, щоб готувати дуже смачні страви. Форель з білим м'ясом ідеально підійде для того, щоб смажити її (в тому числі і на грилі) і готувати у фользі, як і будь-яку іншу річкову рибу. А ось з червоним філе все цікавіше, адже воно нехай і дорожче, спектр способів приготування у нього теж ширше. Адже його можна просто засолити і вже вживати в їжу. А ще одна цікава властивість цієї риби полягає в тому, що її неможливо приготувати погано. А переконатися в цьому можна, приготувавши форель її по одному, а краще кожному із запропонованих тут рецептів.

Смажена на сковороді

Для початку розглянемо рецепт форелі, в якому рибу передбачається смажити. Є думка, що червона риба не виглядає смаженої, її потрібно готувати тільки в духовці або хоча б мультиварці. А, щоб переконатися, що це міф, буде потрібно закупити.

інгредієнти

Порції: - + 4

• річкова форель 800-850 гр
• Соняшникова або оливкова олія
• Часник, сіль, перець, спеції і трави.

на порцію

калорії: 210 ккал

білки: 17.8 г

жири: 16.4 г

вуглеводи: 0 г

60 хв.печатка

Тушка готується до смаження. Потрібно перевірити, чи немає на ній нічого зайвого, наприклад, залишків луски. Якщо ви придбали цілу рибу, то її попередньо потрібно обробити. Голову і хвіст можна залишити, але ось нутрощі обов'язково витягуються.

Риба або нарізається на шматочки, або залишається цілою. В обох випадках її потрібно буде рясно натерти сіллю, перцем, часником і іншими добавками, які ви вибрали для цієї страви з форелі.

В такому стані форель просто потрібно обсмажити на маслі до рум'яності.

Подавати таку рибу можна з якимось цікавим соусом - так як риба смажена, краще гострим, а не вершковим. Також добре буде виглядати гарнір у вигляді картопляного пюре.

Так як тут продукт смажиться, калорійність на 100 грам буде близько 210 ккал, БЖУ - 17,8 / 16,4 / 0. Час приготування - 40 хвилин.

Картопляна запіканка

Ті, хто дійсно люблять, як поєднується картопля і риба, але вже втомилися робити пюре і хочуть чогось новенького, оцінять цей рецепт. Тут буде робитися ціла запіканка, а інгредієнти для неї потрібні наступні:

• Філе - 650-700 гр.
• Картопля - 7-8 штук, середні.
• Яйця курячі - 2-3 шт.
• Лук-порей - 1 шт.
• Сир твердий, плавиться - 70-100 гр.
• Вершки 10-15% - 250 мл.
• Половина лимона.
• Масло оливкове.
• Сіль, спеції, перець і т. П. - до смаку.

Запіканка буде робитися близько півтори години (враховуючи час на запікання) за таким рецептом:

1. Форель підготувати - помити, перевірити, зняти з шкіри, якщо вона є. Порізати на шматочки і кожен з них промазати спеціями, а потім скропити лимонним соком. Залишити «маринуватися».
2. З картоплі з половиною вершків робиться пюре. Тут на картоплю можна пустити і звичайне молоко, якщо вам так звичніше.
3. Залишки вершків збиваються з яйцем.
4. Лук-порей, нарізаний дрібно, нудиться на будь-якому маслі, поки не стане м'яким.
5. У форму для запікання, змащену оливковою олією, викладається риба, зверху - цибулю.
6. Залити яйцем з вершками.
7. Розкласти зверху пюре і розподілити рівномірно.

Готується така запіканка 35 хвилин при 180 градусах. Коли час готовності буде підходити, на картоплю зверху потрібно рівномірно висипати дрібно натертий сир.

На 100 грам запіканки доведеться 143 ккал, БЖУ - 10,6 / 8,1 / 6,9.

Цілком в духовці

Смачно приготувати червону рибу цілком можна і в духовці. Для цього потрібно:

• Тушки форелі - 2 шт., Середні.
• Лимон - 1 шт.
• Вершкове масло - 50 гр.
• Помідори - 2 шт., Великі. Можна, навпаки, взяти пачку помідорів чері.
• Часник - 5 зубчиків.
• Сир твердий - 150 гр.
• Базилік, сіль, спеції - за смаком.
• Оливкова олія.

А готувати рибу будемо так:

1. Вершкове масло (воно повинно бути не замороженим, м'яким) перемішується з базиліком і іншими травами на ваш смак, наприклад, орегано.
2. Риба миється, очищається від луски і нутрощів, знову промивається. Перед тим як натерти її спеціями або просто сіллю з перцем, потрібно обсушити форель паперовими рушниками.
3. Зверху на сіль і перець намазується масло з травами. Якщо воно залишиться, його варто покласти всередину риби.
4. Деко трохи змазується маслом, зверху викладається фольга, яка теж промащується, щоб риба до неї не прилипла.
5. Риби викладаються на фольгу. На боці форелі, який опинився зверху, робляться надрізи. У них потрібно помістити скибочки лимона (без кісточок).
6. Томати розташовуються поруч з рибою і покриваються тертим сиром.

Після півгодини в духовці при 180-190 градусах вийде те ж саме, що і на цьому фото, або в рази краще. Подається така риба з зеленню і соусами, про що докладніше можна дізнатися в книгах, кулінарних передачах або на форумах.

У 100 грамах цього блюда буде 188 ккал з розподілом БЖУ як 18,4 / 12,5 / 0,6 грама відповідно.

Смачний рецепт в мультиварці

Якщо смажити рибу не хочеться, так як частина корисних засобів вона моментально втратить, а в духовці вона виявляється сухуватою, є варіант і для мультиварки. Тим більше, якщо в будинку є така техніка, хочеться все на ній готувати, коли розумієш, наскільки це зручно.

Тут буде краще придбати заморожені стейки форелі (5-6 штук), а на додаток до них такі продукти:

• Цибуля ріпчаста - 2 шт., Середні.
• Сир твердий - 100-150 гр, можна купити відразу натертий. Головне, щоб він добре плавився.
• Лимон - 1 шт.
• Помідори - 3 шт., Середні.
• Оливкова олія або рослинне.
• Спеції, трави, сіль і перець чорний мелений - все, що вам подобається і підходить для риби.

Перед тим як починати готувати, стейки потрібно перевірити на предмет великих стирчать кісточок, залишків луски і іншого. Після, їх потрібно промити і обсушити паперовими рушниками, а потім переходити до приготування:

1. Стейки натираються спеціями і приправляються оливковою олією. У такому стані вони повинні пробути не менше 15 хвилин.
2. Помідори нарізати на колечка. Лук - на полуколечкамі.
3. Сир натирається на тертці.
4. Маслом змазується і чаша для приготування. На дно викладаються стейки.
5. Їх потрібно «смажити» 15-17 хвилин. В цей час сік одного лимона видавлюється в окрему чашку.
6. Коли риба «Пожежа», вона заливається лимоном. Після цього зверху все засипається цибулею і ховається томатами.
7. Зверху додається сир.

Залишиться тільки включити режим випічки на півгодини і блюдо з форелі буде готово. У його 100 грамах буде 166 ккал, БЖУ - 17,6 / 10,2 / 1,3.

Райдужна по-монастирськи

Таку назву рецепт отримав тільки через те, що в нього додаються всі інгредієнти, характерні для російської кухні. Тут поєднуються і риба, і картопля, гриби, сметана, зелень і т. Д. Тому і рибка виходить особливо насиченою, а блюдо - ситним, як і прийнято в російській кухні.

Докладний список інгредієнтів виглядає так:

• Філе райдужної форелі - 500 гр.
• Картопля - 500 гр.
• Сир твердий - 150-200 гр, можна відразу подрібнений.
• Гриби мариновані - 250 гр. Тут можна взяти будь-які.
• Масло вершкове - 50 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт., Середня.
• Сметана - 2 ст. л.
• Яйце куряче - 4 шт. Їх краще зварити перед приготуванням, щоб не витрачати на це час.
• Сіль, перець, трави і приправи - за смаком.
• Зелень - зазвичай петрушка. Кількість визначте самі під свої переваги.

З цього великого списку продуктів приготувати смачну страву можна за наступним рецептом:

1. Картопля вариться в мундирі до напівготовності. Це близько 10 хвилин.
2. Взяти форму для випікання і змастити її вершковим маслом. Викласти картоплю, нарізану кружечками. Присипати спеціями або часником.
3. Лук трохи обсмажити на сковороді. Додати зверху на картоплю.
4. Форель перевіряється, миється, висушується серветками і натирається сіллю. Викладається поверх лука.
5. Зверху на рибу - гриби.
6. На гриби - яйця, нарізані кружальцями.
7. Залишається тільки смішити сметану і сир і цією сумішшю обмазати блюдо зверху.

Готуватися це буде близько 30 хвилин при 190 градусах, після чого таке блюдо можна сміливо подавати на святковий стіл. Тут 137 ккал на 100 грам, БЖУ - 10,5 / 7,6 / 6,8.

на мангалі

Якщо у вас є мангал або гриль, форель завжди можна приготувати на них. Більш того, рибу дуже складно зіпсувати, готуючи її таким способом, просто потрібно не допустити, щоб вона перетворилася в вугілля. Але це буде легко, так як готується риба за цим рецептом швидко (після маринування). Серед інгредієнтів:

• Форель - 4 тушки. Можна купити стейки, тоді їх кількість розраховується на кількість порцій.
• Зелень і спеції.
• Оливкова олія - ​​5 ч.л.
• Лимон - 2 шт. Або лайм (4 шт.).

Готувати ж будемо так:

1. Тушки очищаються, потрошать, промивають і висушують серветками. Стейки теж потрібно перевіряти перед приготуванням і мити.
2. Оливкова олія, сік цитруса і вся зелень, трави і приправи перемішуються один з одним. Тут також добре може дивитися соєвий соус, але тоді з вибором спецій потрібно бути акуратним, щоб не переборщити.
3. У маринаді риби залишаються хоча б на 3-4 години, а краще - на ніч.
4. Після маринування форель обсмажується на мангалі або грилі протягом 7-10 хвилин з кожного боку.

Подається така риба з соусами - чим більше приправ, тим ніжніше він повинен бути. 150 ккал доведеться на 100 грам цієї страви з форелі, БЖУ - 16 / 9,5 / 0,6.

Рулети з скибочок форелі

Рулети дуже прості в приготуванні, проте, важливо звернути увагу, що тут теж потрібен час, як і в попередньому рецепті. Тому затівати його готувати краще заздалегідь, а не коли гості вже на підході і потрібно зробити щось швидко і на швидку руку.

Інгредієнтів трохи:

• Філе рибне - 800 гр.
• Сир напівтвердий - 150-200 гр.
• Кріп свіжий.
• Сіль, спеції, приправи.

А приготування за рецептом буде виглядати так:

1. Тут найкраще придбати саме філе, а не стейки, оскільки буде потрібно нарізати рибу на тонкі, рівні пласти.
2. Ці плати натираються підготовленим спеціями і приправами.
3. Кожен шматочок посипається подрібненим кропом або травами.
4. Тепер на кожен шматочок кладеться сир.
5. Згортаються рулети, закріплюючись зубочистками.
6. Щоб рулети скріпилися, їх потрібно залишити в холодильнику на 3-4 години.

І тепер найважливіше. Це неготові блюдо, тому, щоб можна було подавати його на стіл, кожен рулетик нарізається на невеликі шматочки і відправляється в духовку на деку. Також їх можна обсмажити, щоб приготувати швидше.

Тут 190 ккал на 100 грам, БЖУ - 20,2 / 12,4 / 0,2.

Стейк під сметанним соусом

Рибні стейки, що готуються в духовці під вершковим або сметанним соусом - це класика. Тому тут без такого рецепта точно не обійтися. Тільки ми його трохи пожвавимо, додамо яскравості до очевидною ніжності.

Список інгредієнтів:

• Стейки форелі - 3-4, в залежності від кількості порцій.
• Часник - 3 зубчики.
• Цукор - 100 гр.
• Сметана (жирна) - 100 гр.
• Апельсини - 2 шт.
• Хрін подрібнений - 2 ч.л.
• Кріп або будь-яка інша зелень.
• Апельсиновий сік з м'якоттю - 2 ч.л.
• Сіль, перець - за смаком.
• Спеції - особливо хороша буде куркума, але можна вибрати щось своє.

Приготування займе трохи більше 2 годин:

1. Зняти теркою цедру апельсинів, з'єднати з перцем, цукром і сіллю.
2. Намазати рибу цією сумішшю. Але перед цим стейки потрібно промити і перевірити, раптом залишилася луска.
3. В суміші рибини повинні пробути 2 години, щоб все просочилося. 2 години - це мінімум, краще залишити в холодильнику на ніч.
4. Обсмажити стейки на сковороді гриль до готовності.
5. Перекласти у форму для випікання, залити від смаження жиром.
6. Випікати 10 хвилин при 190 градусах.
7. Сметану з хроном, часником, соком і кропом покласти на рибу і запікати ще пару хвилин.

Ця риба буде містити 149 ккал в 100 грамах, БЖУ - 10,5 / 6 / 13,2.

вуха

Піч, мангали, сковорідки, мультиварки - це все добре. Але як же говорити про рибу, і не згадувати супи? Тим більше що вуха - це не просто суп, він завжди має характерний смак, запах, за що любимо багатьма. А про користь і говорити не потрібно!

Щоб зробити юшку з форелі в домашніх умовах, потрібно:

• Риба (маленька) - 500 гр.
• Моркву і цибулю ріпчасту - по 1 штуці, великі.
• Картопля - 800 гр.
• Зелень, сіль і перець - за смаком.

А кращий рецепт буде таким:

1. Рибу попередньо потрібно помити, почистити і обробити, щоб залишилася тільки тушка. Можна також залишити голову і хвіст, щоб ті теж побули в бульйоні.
2. Всі шматки кладуться в каструлю з водою.
3. Як тільки вода закипить, туди кладуть овочі - картопля і морква, нарізані кубиками, і дрібно нашатковану цибулю.
4. Варити до того моменту, поки овочі не приготуються. Не забудьте посолити і поперчити суп. Можна додати бульйонні кубики для кольору і лавровий лист.

Зелень додається в той момент, коли вуха вже зварена і подається до столу. Голову і хвіст риби потрібно витягти з каструлі відразу після того, як суп буде готовий. Можна додатково до зелені додати в кожну тарілку подрібнений часник. І тоді буде така ж краса, як на фото.

Суп за цим рецептом готуватися близько години, в 100 грамах тут буде всього 88 ккал, БЖУ - 7 / 1,8 / 11,1 грама.

Закуска з огірка і копченої форелі

Для тих, хто любить, щоб риба була гострою і пікантною, але в смаках було поєднання, точно підійде цей рецепт, тим більше що займе приготування всього хвилин 50. А серед інгредієнтів такі продукти:

• Форель холодного копчення - 150 гр.
• Помідори черрі - 16 шт.
• Кукурудза (консервовані качани) - 100 гр.
• Вершковий сир - 150 гр.
• Огірок - 1 шт. Він повинен бути свіжим, довгим і рівним.

Приготування закуски буде таким:

1. Риба нарізається на шматочки.
2. Огірок потрібно нарізати на тонкі смужки спеціальним ножем.
3. На харчову плівку викладаються огіркові смужки внахлест.
4. Зверху поперек викладається риба - ближче до одного з країв цієї огіркової «подушки».
5. На рибу - вершковий сир і качани.
6. Все це потрібно згорнути в рулет, іноді з одного огірка можна зробити цілих два.
7. Рулет залишається в холодильнику на півгодини.

Перед подачею рулети нарізаються трохи навскоси, згори на кожен шматочок кладеться помідор черрі і все це закріплюється декоративної шпажкою. Тут 150 ккал в 100 грамах страви, БЖУ - 12,1 / 6,2 / 11,3.

По-азійському

У цій статті вже згадувалася азіатська кухня, але детально ми на ній так і не зупинилися. А дарма, адже рибу там дуже люблять і вона входить в щоденний раціон більшості жителів країн Азії. І, щоб зробити форель «по-азійському» правильно, потрібно купити:

• Форель (філе) - 500 гр.
• Французька гірчиця - 1 ч.л.
• Рослинна олія - ​​2 ч.л.
• Мед - 1 ч.л.
• Соєвий соус - 2 ч.л.
• Часник - 2 зубчики.
• Кунжутне насіння - 2 ч.л.

З урахуванням маринування тут на приготування за рецептом доведеться трохи більше 2 годин:

1. Риба нарізається на порції, але спочатку перевіряється на предмет зайвих частин.
2. Соєвий соус, мед, гірчиця, часник і кунжут перемішуються в маринад.
3. Кожен шматочок риби натирається маринадом, потім вони все їм заливаються, коли викладаються в ємність.
4. Після маринування протягом 2 годин, рибу смажать на грилі - по 7 хвилин з кожного боку.

Така риба подається з зеленню і буде смачною як в гарячому, так і холодному вигляді. У 100 грамах 130 ккал, БЖУ - 19,2 / 6,1 / 1,8.

По-царськи з гарніром

Так як назва «по-царськи» знову має на увазі російську кухню, вже зараз можна приблизно припустити, який список інгредієнтів тут потрібно. Але деякі продукти не будуть очевидними, і рецепт з фореллю від цього гірше не стає.

Тут нам будуть потрібні:

• Форель (філе) - 500 гр.
• Рис - розрахуйте під кількість риби і свою форму для випікання.
• Печериці - 1 пачка.
• Сливки (10-15%) - 250 мл.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт., Великий.
• Рослинне або оливкове масло.
• Сіль, перець, спеції.

Приготування форелі за рецептом буде полягати в наступному:

1. Зварити рис майже до повної готовності.
2. Обсмажити гриби.
3. Рис і гриби змішуються один з одним і вершками, трохи гасяться. Важливо не допустити, щоб все вершки випарується, інакше гарнір буде сухим.
4. Викласти рис з грибами в форму для випікання, змастивши її олією.
5. Лук нашаткувати на маленькі шматочки і обсмажити.
6. Викласти цибулю подушкою на рис.
7. Зверху на цибулю викладається форель, нарізана пластинками. Зверху все це потрібно посолити. Рибу можна попередньо збризнути лимонним соком.
8. Накрити кришкою або фольгою і поставити запікатися.

Через 10 хвилин запечена риба стане білою, тоді кришку потрібно буде зняти, щоб вона підрум'янилася.

Цей спосіб зажадає 90 хвилин вашого вільного часу. У підсумку вийде блюдо, в 100 ккал якого буде близько 150 ккал, БЖУ - 10,3 / 4,7 / 16,8 грама.

малосольна

І останній спосіб приготування форелі, про який хочеться розповісти - це соління. Солона червона риба завжди була делікатесом, і її можна буде пустити не тільки на бутерброди, а й на складносурядні блюда. Тому знати, як приготувати малосольного червону рибу в домашніх умовах завжди корисно.

Нам знадобляться:

• Форель - 1 кг.
• Сіль велика - 2 ч.л.
• Цукор - 2 ч.л.
• Лимон або лайм.
• Сіль, перець - за смаком. Солі потрібно взяти стільки, щоб риба вийшла досить солоної на ваш смак.

Готувати слабосолону форель за цим рецептом будемо так:

1. Філе очищається від всього зайвого, промивається і висушується паперовими рушниками.
2. Видалити кістки. Прибрати все навряд чи вийде, але потрібно постаратися, щоб їх взагалі не залишилася. Це нешвидка і копітка робота, так що краще довірити її комусь дуже терплячому, озброївши його пінцетом.
3. Цукор і сіль змішуються один з одним. Цією сумішшю натирається риба. Перець додається при бажанні.
4. Скропити лимонним соком або соком лайма.
5. Нарізати рибу майбутню слабосолону рибу на шматочки.
6. Викласти в ємність (обов'язково не металевою). Найкраще підійдуть скло або пластик.
7. Притиснути шматки гнітом. Залишити на 5-6 годин при кімнатній температурі, потім перенести в прохолодне місце на 2 дні.

Рибу потрібно перевертати кожні пару годин, щоб вона просолилася правильно і рівномірно. Після приготування її просто можна залишити в тому ж прохолодному місці, де вона і готувалася, тільки гніт прибрати.

Тут на 100 грам слабосоленої риби буде 186 ккал, БЖУ - 20,6 / 10,1 / 0.

висновок

З чорносливом, коньяком і навіть зеленим сиром. З цибулею, брокколі або м'яким сиром в пиріжках і пирогах. У мусі, ролах, фрикадельках. Піці, жульєні, пельменях і тарталетках. По-фінськи, норвезькою, по-вірменськи і по-угорськи. «Як в ресторані» і по-селянськи. Все це способи, якими можна приготувати форель і їх в рази більше, ніж самих різновидів цієї риби. У цій статті дана лише мала частина всього кулінарного розмаїття, яке з'явилося тільки завдяки тому, що форель так добре підходить для більшості способів приготування. Тому кожен зможе знайти на форумах, в телепередачах і книгах, той самий рецепт, який змусить назавжди закохатися в цю рибу.