Бурий рис, названий також як коричневий, все більше і більше набуває популярності у прихильників правильного харчування та здорового способу життя.

Його головна відмінність, і водночас перевага перед звичним для нас білим рисом – це спосіб його обробки. Для отримання білого рису верхню оболонку, що складається з кількох шарів, так званих висівок, повністю знімають для прискорення процесу підготовки. А в них якраз і міститься безліч вітамінів і мікроелементів, життєво важливих для нашого організму.

Бурий рис піддається лише частковому очищенню від настільки корисних висівків, знімається лише найвищий незначний шар, що і надає рису такий своєрідний коричневий колір. Завдяки тому, що основне ядро ​​бурого рису покрито обрубкою, при варінні він не розварюється і зберігає всі корисні властивості.

Єдиний мінус бурого рису - це його приготування, на відміну від свого родича (білого рису), тривалість його варіння довше і алгоритм приготування трохи складніше. Але заради користі для свого здоров'я можна пожертвувати невеликою кількістю часу та навчитися готувати бурий рис.

Крок 1

Для початку потрібно добре промити бурий рис водою. Поміщаємо рис у сито або дрібний друшляк і добре промиваємо холодною проточною водою, поки вода не стане повністю прозорою, тим самим ми звільняємо наші зерна від пилу та домішок.

Крок 2

Потім промите зерно поміщаємо в ємність і заливаємо холодною водою, залишаючи набухати на 3-4 години.

Крок 3

Через вказаний час зливаємо воду, знову промиваємо холодною водою, викладаємо в каструлю і заливаємо водою у співвідношенні 1 склянку рису на 2,5-3 склянки води. Варимо рис упродовж 10 хвилин під кришкою на середньому вогні.

Крок 4

Через 10 хвилин каструлю з рисом знімаємо з вогню, зливаємо воду та знову заливаємо холодною водою. Тепер рис можна посолити на смак, накрити кришкою і варити на повільному вогні протягом 20 хвилин до повного випаровування рідини.

Крок 5

Вуаля, розсипчастий корисний бурий рис, готовий до вживання. Смачного!

P.s. Для спрощення приготування бурого рису можна придбати собі спеціальний пристрій для варіння всіх сортів рису - рисоварку, яка за вас простежить за всім процесом приготування цього корисного і смачного злаку.

Бурий, або як його називають досвідчені кухарі і господині - коричневий, - рис містить вітамінів набагато більше, ніж білий "собрат", і має підвищену поживну цінність.

У ньому набагато менше шкідливих речовин та домішок, якими насичується шліфований білий рис у ході промислової підготовки до продажу. У деяких країнах Східної Азії приготування рису – це ціле мистецтво, в якому важливим є і душевний настрій, і вивірена технологія. Але складного в ній немає жодного кроку!

Час приготування

Відраховувати час загального приготування рису можна з його замочування. Ця процедура потрібна для усунення надлишків крохмалю та підготовки грубого бурого рису до термічної обробки. Процес замочування зробить волокна еластичними, що особливо важливо для злаків з довгими зернятками.

Порада! Приготування у мультиварці найчастіше розраховане на 45 хвилин у стандартному режимі. При використанні грубих сортів із довгими зернятками – це оптимальний час. При використанні м'якого рису слід вимкнути апарат за 15 хвилин до таймера.

Замочувати коричневий рис потрібно щонайменше на 4 години, чим довше зернятка, тим довше слід тримати його у воді. Максимальний час «водних процедур» – 7-8 годин. Якщо продукт використовується для приготування ранкової страви, то можна замочити його перед сном. Якщо ж планується цікава вечеря, зробити це можна перед відходом на роботу.

Після закипання води з бурим рисом має пройти 30 хвилин не менше, перш ніж продукт звариться. Деякі сорти потрібно варити 45 хвилин для повної готовності. Тримати довше немає жодного сенсу, інакше рис набухне і стане кашоподібним у надлишку води.

Захоплюватися надмірною термічною обробкою бурого рису годі й оскільки після 40-45 хвилин починає різко зростати його глікемічний індекс, а корисні речовини стрімко руйнуються.

Як правильно варити бурий рис

Слід врахувати, що 30-45 хвилин варіння рису входить весь цикл приготування ситного продукту. Це означає, що після зливу води і повторного закипання час відраховується не заново, а як би протягом першого циклу. Зливають воду тільки в тому випадку, якщо через 10 хвилин вона стає дуже каламутною:

• вимочений рис ще раз промивають під струменем води, щоб пройшла вся каламутна рідина;
• кладуть крупу в каструлю з широким дном (вона потрібна, щоб рис рівномірно проварювався) і заливають 2,5-3 склянками на 1 склянку злаку;
• накривають кришкою і чекають 7-10 хвилин, перевіряють крупу виділення крохмалю, зливають воду за необхідності і заливають 2,5 склянками води знову;
• після закипання варять 20 хвилин;
• потім відкривають кришку, солять і додають спеції та приправи, якщо потрібно, закривають кришку назад і томлять до готовності 10-20 хвилин.

Як тільки вийде час, страву вимикають, відсувають з плити і дають постояти йому 10-15 хвилин. В ідеалі вода має практично на 100% википіти до цього моменту. Якщо її занадто багато, то наступного разу потрібно зменшити кількість рідини.

Маленькі хитрощі справжнього гурмана

Бурий рис - це не специфічний сорт, а вид крупи, яка не піддавалася шліфування. У процесі його приготування корисно знати деякі хитрощі:

• солити продукт бажано за 15 хвилин до фінішу приготування, але не раніше, інакше форма зерен буде неідеальною, а розсипчастість підведе;
• максимально смак крупи розкривається у поєднанні з вершковим маслом, а рослинне може перекреслити його;
• виробники зазвичай вказують час варіння саме їхнього продукту на упаковці, можна скористатися цією підказкою;
• морквина, нарізана дрібними кубиками та додана у процесі приготування, здатна підкреслити смак бурого рису;
• з приправ крупа особливо "любить" шафран, куркуму, різні види перцю;
• продукт чудово вбирає будь-які аромати і смаки, тому простір для фантазії - величезний;
• необроблений коричневий рис зберігається у кілька разів менше білого, тримати його краще в скляній банці, так як крупа сильно привертає до себе сторонні запахи та жучків;
• якщо в процесі приготування долити воду, рис буде зіпсований. Вирішити проблему у разі нестачі рідини можна по-іншому. Вимкніть каструлю, укутайте і відсуньте на 2-3 години, залишки вологи гармонійно розподіляться по зернятках;
• з бурого рису легко приготувати суші, якщо вибрати круглі сорти з короткими зернятками;
• чим довші злакові крупинки, тим більше розсипчастим у результаті вийде гарнір.

Дивовижні кулінарні властивості східного продукту. Він чудово поєднується з величезною кількістю прянощів та приправ, а також з овочами, м'ясом та навіть фруктами!

Не потрібно довго шукати рецепти з бурим рисом, можна просто відварити його за порадою вище, але взяти на півсклянки менше води, а через 20 хвилин після активних бульбашок влити до крупи нежирне молоко (1 склянка) і додати олію.

Через 15 хвилин, коли бура крупа практично вбере рідину, до 1 склянки крупи додають за смаком яблучко, нарізане скибочками, жменю родзинок і трохи кураги або чорносливу. Можна поекспериментувати з кількістю та набором сухофруктів. Вийде швидка та ситна каша!

Інший поживний рецепт готується з овочів та м'яса:

• на склянку крупи беруть приблизно 0,6 кг курки;
• з овочів знадобиться 0,3 кг стиглих томатів, вдвічі менше баклажанів та по 200 г білої цибулі, моркви, 100 г солодкого перцю;
• приправити страву потрібно 0,15 л оливкової олії, 200 г зелені та 20 г часнику;
• багатий набір спецій – чилі, коріандр, перець, гвоздика та кілька листків лаври.

Усі овочі ріжуть дрібними кубиками, очищають томати від шкірки, а м'ясо обсмажують на олії у сковороді. Потім додають до нього цибулю з морквою, а інші овочі смажать окремо.

Як тільки всі компоненти стануть м'якими, з'єднують їх, зверху викладають рис. З томатів готують пюре зі спеціями та заливають їм сотейник, додавши трохи води. Тушать 40 хвилин. Подають на велику тарілку, присипавши зеленню.

Рейтинг: (12 Голосів)

У східних країнах рисова крупа вважається культурним надбанням. Він згадується у привітаннях азіатських народів. При правильному приготовленому продукті організм людини отримує незамінні корисні речовини. Підходити до вибору рисового ґатунку необхідно ретельно. Від сорту залежить те, який комплекс вітамінів міститься у складі. Вживання рису насичує організм, даючи йому досить тривале відчуття ситості.

Отже, цей продукт чудово впишеться в раціон людини, яка веде боротьбу із зайвими кілограмами. Рис бурого відтінку, про який піде мова нижче, є одним із найкорисніших сортів цієї культури. Завдяки йому людина набуває стрункої фігури та здорового організму.

Підготовка крупи

Базові знання про те, як підготувати буру рисову крупу до варіння, допоможуть вам надалі в приготуванні білого рису, суміші з дикою, перловою та гречаною кашею. Дотримання цих нескладних рекомендацій допоможе зварити смачну та розсипчасту страву, яка принесе величезну користь вашому організму.

Отже, для початку викладіть продукт у глибоку ємність і залийте необхідною кількістю прохолодної води, таким чином, щоб рівень рідини був на три сантиметри вище рисової крупи.

Інтенсивними рухами перемішуйте вміст ємності. Так ви допомагаєте забрудненню та пилу з рисових зерен підніматися нагору. Через кілька хвилин, злийте воду і повторіть процедуру знову. Рекомендованого числа промивань немає, необхідно повторювати процедуру до тих пір, поки рідина, що змивається, не стане прозорою. Це свідчить про те, що дана злакова культура є достатньо чистою для того, щоб продовжити її приготування.

Промивання рисової крупи, незалежно від сорту, вважається обов'язковою процедурою через такі обставини:

• завдяки проточній воді відбувається вимивання з поверхні рисового зерна пилу та бруду, що потрапляє під час транспортування продукту на промислове підприємство;
• продукти, які ми бачимо на прилавках супермаркету часто зазнають спеціальної хімічної обробки. Вона сприяє збільшенню терміну придатності рисової крупи. У процесі миття рисові зерна частково позбавляються шкідливої ​​оболонки, що робить подальшу термічну обробку більш ефективною.

Не нехтуйте цим етапом, оскільки завдяки йому ви вбережете свій організм від шкідливих мікроорганізмів та можливих алергічних реакцій.

Для приготування розсипчастої страви замочування є необхідним етапом.До того ж, за час замочування досить щільні рисові зерна стають м'якшими, що допоможе довести їх до готового стану за більш короткий термін. На цьому етапі необхідно знати, що промиті бурі рисові зерна активно вбирають навколишні аромати. А рідина, що використовується для приготування, впливає на смакові якості готової страви. Отже, рідина, яка буде використовуватися для замочування рисової крупи, повинна бути чистою, попередньо прокип'яченою.

Використання води з-під крана цьому етапі неприпустимо. В іншому випадку рисова крупа набуває характерного смаку хлору, що знаходиться у складі водопровідної води. Бура рисова крупа має цікавий смак, що злегка нагадує смак лісових горіхів.

Для одного кілограма рисової крупи вам знадобиться запастися трьома літрами чистої та підсоленої води. Якщо у вас є можливість, придбайте мінеральну воду в будь-якому супермаркеті, у складі якої є життєво необхідні для людського організму мінерали та вітаміни. Так ви збільшите користь бурої рисової крупи. При вирішенні використовувати звичайну воду, рекомендується її попередньо прокип'ятити.

Температурний режим рідини для замочування також потребує вашої уваги. Досвідчені кулінари радять використовувати рідину, температура якої не дозволить картопляному крохмалю згорнутися. Інакше кажучи, температура рідини для замочування має перевищувати шістдесяти двох градусів.

Ще одним цікавим нюансом при замочуванні рисової крупи є додавання солі. Не багато хто знає про це і солять, коли страва вже майже готова. Якщо для одного кілограма рисових зерен ви використовували три літри чистої (або мінеральної) води, то для цього об'єму рідини потрібно внести трохи менше двох столових ложок солі.

Цей обсяг солі буде достатній для того, щоб рисові зерна ввібрали в себе її необхідну кількість і при цьому не взяли зайвого. Якщо ви зіткнулися з тим, що ваша крупа віддає будь-яким стороннім ароматом, рідину при замочуванні бажано змінити два-три рази. Процес замочування в середньому займає від двох до трьох годин. Саме стільки часу необхідно, щоб структура зерен розм'якшилася і була готова до подальшого приготування.

Після закінчення часу рисову крупу потрібно промити знову. Необхідно запастися ємністю на п'ять літрів із круглим денцем. Нехай це буде щось нагадує невеликий таз. На цьому етапі дуже важливо не використовувати крижану чи надмірно гарячу воду.

У першому випадку рисові зерна розтріскаються, що згодом призведе до розварювання крупи. А в другому - використання гарячої води з-під крана активно наповнить зернятка, що поглинає все поспіль, шкідливими речовинами з водопроводу. При використанні кип'яченої води труднощів виникнути не повинно. Отже, промивання, як і першому випадку має проводитися до того часу, поки рідина стане прозорою.

У процесі миття не розтирайте крупу долонями, інакше вона віддаватиме характерний рисовий осад. Опустіть долоні на дно ємності і легкими рухами піднімайте крупу догори. Повторіть процедуру кілька разів, після чого злийте воду.

Прозора рідина свідчить про те, що рисова крупа готова до подальшого приготування. Процес підготовки бурого сорту, здається, дуже трудомістким і спочатку може відбити бажання готувати його. Однак при дотриманні цих простих рекомендацій, ваша страва вийде дуже смачною. Також не варто забувати про колосальну користь, яка приноситься від вживання лише однієї порції цієї злакової культури.

Скільки готувати за часом?

На тривалість приготування цього виду зерна впливає метод, який віддасте перевагу. При вирішенні використання мультиварки або пароварки, продукт варитиметься не менше двадцяти п'яти хвилин (виходячи з базових параметрів режиму «Плов»). Якщо ви якісно здійснили попередню обробку бурової злакової культури – неодноразове промивання та замочування – то тривалість приготування скорочується на п'ятнадцять хвилин.

За бажання отримати традиційну розсипчасту консистенцію, необхідно попередньо закип'ятити воду, що в середньому займає п'ять хвилин. Після чого довести продукт до готового стану – не менш як тридцять хвилин. І залишити наполягати рисові зерна ще протягом двадцяти п'яти – тридцяти хвилин.

Загалом приготування на плиті займає трохи більше шістдесяти хвилин. Досить тривалий процес приготування цієї злакової культури несприятливої ​​позначається її властивостях. При варінні в киплячій рідині понад сорок п'ять хвилин, рисові зерна розварюються і втрачають більшу частину корисних вітамінів і мікроелементів, що перебувають у складі.

Як правильно зварити рис?

Одного разу скуштувавши бурий сорт, ви вже не зможете відмовити собі в цьому задоволенні. Даний продукт може бути вжитий як самостійне блюдо, злегка приправлене соєвим соусом і спеціями або як гарнір до всіх видів м'яса і риби. Прекрасно використовувати рис для виготовлення низькокалорійних курячих котлеток. Подають рис, як правило, з вареними овочами.

Отже, перейдемо до приготування бурого рису. Дана злакова культура має деякі особливості, яких необхідно дотримуватися, для того щоб отримати готову смачну страву.

Насамперед, бурий сорт необхідно добре очистити від різних забруднень та пилу. Для цього продукт ретельно промивається у теплій воді. Існує давнє повір'я, що рис промивається у семи водах. Але насправді необхідно промити рис стільки разів, щоб вода після миття стала прозорою.

Промивання рису - це дуже важливий етап, який ні в якому разі не рекомендується ігнорувати. Оскільки, крім пилу, на рисі є частинки спеціальної речовини, яким обробляють злакові при вирощуванні. Ці речовини можуть виявитися токсичними та викликати непередбачувану реакцію з боку організму, особливо якщо рис був приготовлений неправильно.

Наступним етапом є замочування продукту. Немає єдиної думки щодо цього процесу. Кулінари розділилися на два табори – одні вважають, що замочування рису необхідне, тоді як другі не розуміють, навіщо витрачати час на цей процес. Однак якщо заглибитися в біологічну особливість рисового зерна, то ми виявимо, що зерна бурого рису є більш щільними, порівняно з білим, звичним нам продуктом. Щоб розм'якшити оболонку бурого рису, його необхідно замочити в чистій воді.

Вам буде потрібна глибока ємність з холодною питною водою. Насипте необхідну кількість рису та залиште його на дві-три години; допустимо замочувати бурий рис цілу ніч. За можливості змінюйте воду (двох-трьох разів буде цілком достатньо).

Незалежно від сорту, найсмачнішим вважається саме розсипчастий рис. Тому, як і у разі приготування перлової та гречаної каші, дуже важливо слідувати співвідношенню води та цього продукту. Отже, для приготування однієї склянки бурого рису вам потрібно взяти дві з половиною – три склянки чистої води.

Не забувайте, що крупа засипається у воду, яка тільки-но починає кипіти. Цей нюанс також відбивається на смакових якостях готової страви.

Варіння цієї злакової культури необхідно здійснювати на невеликому вогні. Тривалість варіння займає близько сорока хвилин. У процесі варення крупи ні в якому разі не перемішуйте вміст каструлі. За пару хвилин до завершення, допустимо злегка струсити каструлю один-два рази. Після закінчення часу, ємність з приготованим бурим рисом бажано загорнути в теплий махровий рушник або ковдру і залишити на п'ятнадцять - двадцять хвилин. За цей невеликий період зернятка рису вберуть у себе воду, що залишилася.

Довгозерний варіант у пакетиках у відварному вигляді має бути максимально м'яким та розсипчастим. Якщо він твердий, то потримайте його ще під кришкою.

Найсучаснішим методом приготування бурого рису є використання мультиварки. Якщо ви щасливий власник цього чудового апарату, то готування, по-перше, стане набагато простіше, тому що немає необхідності періодично перевіряти готовність рису, а по-друге – процес приготування в мультиварці займає набагато менше часу. Отже, істотних відмінностей варіння бурого рису традиційним способом приготування його в мультиварці немає.

Спочатку злакова культура ретельно промивається і замочується і потім перекладається в чашу мультиварки. Потім необхідно активувати режим «Плов» та чекати звукового сигналу про закінчення роботи мультиварки.

Незалежно від бренду будь-яка модель мультиварки містить спеціальне відділення для уварювання крупи. Перед приготуванням необхідно налити невеликий об'єм води. Великий обсяг рідини зробить консистенцію рідкішою; в результаті ви отримаєте рисову кашу. Робиться це для того, щоб рисові зерна розм'якшилися.

Кожна крупа має свій «звід правил», які допомагають продовжити термін придатності продукту. Вони досить прості, але їхнє ігнорування призводить до того, що рисова крупа починає псуватися і згодом втрачає свої корисні властивості. Дотримання таких рекомендацій дозволить вам отримати з продукту всю користь для свого організму:

• зберігайте нешліфований коричневий або бурий рис при кімнатній температурі, у сухому та темному місці;
• крупа зберігається набагато довше в ємностях із затемненого скла або кераміки, наявність кришки вітається.

Маловідомий факт, але саме вживання цього злака допомагає скинути зайві кілограми. Багатий на рослинну клітковину, продукт сприяє виведенню токсичних речовин, змушуючи їх буквально «евакуюватися» з області кишечника.

А наявність у складі великої кількості складних вуглеводів дає організму хибне почуття ситості, тим самим знижуючи апетит і не даючи людині переїдати. Якщо ви зацікавлені у виведенні зайвої рідини та непотрібного підшкірного жиру, то рекомендується влаштувати за допомогою низькокалорійного кефіру та бурого рису розвантажувальний день.

Виберіть потрібний день, протягом якого у вас не заплановані серйозні фізичні навантаження. Цього дня необхідно вживати лише правильно приготовлений рисовий гарнір та кефір із низьким вмістом жиру. За двадцять чотири години ви проведете інтенсивне чищення кишечника та стінок шлунка.

Докладніше дізнатися про те, як правильно варити бурий рис, ви зможете у наступному відео.

Користь та шкода бурого рису – цікава тема для тих, хто любить куштувати незвичайні продукти на своїй кухні. Щоб оцінити властивості крупи, потрібно зрозуміти, у чому її особливості.

Чим бурий рис відрізняється від звичайного

Білі та бурові зерна рису належать одному й тому ж злаку. Єдина відмінність між ними полягає у обробці.

1. Біла крупа - це зернятка, які перед розфасовкою та відправкою на продаж піддають ретельному очищенню та шліфуванню. У процесі видаляють лушпиння та зародок. Така обробка дозволяє значно продовжити термін зберігання продукту та захистити від зараження шкідливими мікроорганізмами. Водночас значно знижуються корисні властивості – крупа втрачає до 90 % цінних речовин у своєму складі.
2. Бура крупа представляє себе зернятка, що пройшли мінімальну обробку і тому зберегли клітковину та корисні речовини практично в повному обсязі. Однак при цьому мікроорганізми та пліснява завдають шкоди коричневій крупі набагато частіше, до того ж при приготуванні рис сильно розварюється.

Два різновиди зерен відрізняються між собою за поживністю. Оскільки в коричневій крупі більше клітковини, а в білій – вуглеводів, коричневий рис вважається дієтичним продуктом.

Хімічний склад бурого рису

Щоб повною мірою оцінити користь коричневих круп після мінімальної обробки, потрібно ознайомитися зі складом продукту. У бурому рисі містяться:

• клітковина - саме цей компонент у великих обсягах зберігається за мінімальної обробки;
• вітаміни групи В - ніацин і піридоксин, рибофлавін та тіамін;
• нікотинова кислота РР;
• вітаміни Е та К;
• вітамін Н;
• фолієва кислота;
• магній та залізо;
• мідь та цинк;
• марганець та натрій;
• фосфор, йод та селен.

Дуже важливо відзначити, що бура крупа не містить - клейковини, що часто викликає алергію у дітей та дорослих. Вживати її можуть усі, не побоюючись шлункового розладу.

Калорійність та глікемічний індекс бурого рису

Калорійність коричневого рису дорівнює лише 362 ккал на 100 г продукту – це середній показник поживності. В основному склад зерна представлений складними вуглеводами – до 77,2 г, але також у бурому рисі міститься близько 7,5 г білків та близько 1,8 г жирів.

Глікемічний індекс продукту дорівнює 45-50 одиницям, що робить його придатним для вживання при цукровому діабеті - від бурого рису немає стрибків глюкози.

Користь бурого рису для організму

Бурий злак має цілу низку цінних для здоров'я властивостей. Користь продукту полягає в тому, що він:

• добре вгамовує голод, заповнює енергію і надає тонізуючий ефект;
• не містить глютену, тому ідеально підходить для людей з непереносимістю клейковини;
• зміцнює нервову систему та сприяє здоровій мозковій активності;
• благотворно впливає на судини та покращує роботу серця;
• підвищує концентрацію уваги та пам'ять;
• регулює роботу кишечника, надає легкий ефект, що закріплює;
• допомагає у роботі печінки, сприяє швидкому виведенню з організму токсинів та шлаків;
• служить профілактикою онкології з допомогою наявності антиоксидантів у своєму складі.

Лікувальні рецепти на основі бурого рису

Бурі зерна дуже корисні у постійному раціоні, оскільки допомагають запобігти розвитку багатьох недуг. Однак користь і шкода бурого рису для організму яскраво виявляються при вже існуючих захворюваннях, іноді властивості препарату використовують для лікування.

Для очищення суглобів від солей

Корисну крупу використовують для того, щоб відрегулювати обмін речовин, вивести із суглобів зайві солі та захистити кісткову тканину від артритів та артрозів. Необхідно приготувати наступний лікарський засіб:

• невелика кількість бурого рису розкладають по 5 однакових склянках – 2 великі ложки крупи на кожний;
• крупу заливають холодною водою, нумерують склянки і на добу забирають їх у затемнене місце;
• після доби воду зі склянок акуратно зливають, а потім заливають крупу свіжою водою;
• процедуру повторюють протягом 5 діб поспіль;
• на 6 день замочування рис із першої склянки відварюють і приймають на сніданок, після чого знову заливають водою свіжі зерна;
• на 7 день відварюють і з'їдають рис з другої склянки, також замочуючи нову порцію крупи в ємності, що звільнилася.

За наведеною схемою корисний продукт продовжують приймати вранці протягом 40 днів поспіль. Під час очищення важливо пити більше звичайної води та рясно вживати овочі, щоб заповнити втрату калію в організмі. Після вживання рисового настою вранці дозволяється обідати будь-якими продуктами, але не раніше, ніж через 4 години.

Для очищення організму

Властивості бурого рису дозволяють провести загальне очищення організму. Для цього необхідно залити 100 г круп літром води і проварити на слабкому вогні протягом 40 хвилин під закритою кришкою.

Приймають відвар по третині склянки, процідженим та остудженим до теплої температури, 1 раз на день. Проводити лікування рекомендується протягом 10 днів, а потім зробити перерву, щоб не було шкоди. Цілюще засіб при розумному вживанні прискорить обмін речовин, сприятиме якнайшвидшому висновку токсинів. Від цього не тільки нормалізуються показники ваги, але й покращиться якість крові, а печінка почне відчувати менше навантаження.

При панкреатиті

Під час гострої фази захворювання пацієнтам зазвичай показаний голод – це дозволяє швидше зняти запалення підшлункової. Проте вже за кілька днів після того, як захворювання піде на спад, бурий рис можна повернути до раціону. У малих кількостях, при вживанні двічі на тиждень властивості продукту принесуть не шкоду, а велику користь, оскільки допоможуть відрегулювати травлення. Щоб не травмувати підшлункову, попередньо продукт потрібно добре розварити або навіть перетерти в блендері.

При цукровому діабеті

Користь і шкода бурого рису для діабетиків залежить від норми споживання препарату. У бурих зернятах містяться вітаміни, фолієва кислота та клітковина, тому при цукровому діабеті коричневий рис дуже корисний – він дозволяє утримувати рівень глюкози на потрібному рівні. Кількість швидких вуглеводів у продукті знижена, і рис не призводить до різких стрибків цукру, а допомагає підтримувати рівне самопочуття.

Разом з тим, у великих обсягах властивості продукту небезпечні для травного тракту. Якщо є його занадто багато, шкода виявиться у метеоризмі та здутті живота, не виключені запори. На бурому рисі при непомірному вживанні можна набрати вагу, а це завдасть однозначної шкоди при цукровому діабеті.

Користь та шкода бурого рису для схуднення

Користь бурого нешліфованого рису виявляється в тому, що він дуже багатий на клітковину. А ось крохмалю він, на відміну від білого різновиду, містить мало, калорійність зерен знижена. Все це робить бурий злак ідеально придатним для дієтичного харчування продуктом. При його вживанні з організму стрімко виходять шлаки, і людина швидко втрачає зайву вагу. Дієта на рисі позитивно відбивається на самопочутті та зовнішньому вигляді, продукт дає гарний настрій та відповідає за приплив сил.

Однак користь та шкода коричневого рису для схуднення тісно пов'язані між собою. Продукт має закріплювальні властивості, якщо з'їдати його занадто часто і багато, це призведе до запорів. Також злак шкідливий для людей з тяжким ступенем ожиріння, хронічними недугами кишечника та шлунка, захворюваннями серця та судин.

Основні принципи дієти на бурому рисі

Щоб користь коричневого нешліфованого рису проявилася максимально, і продукт не завдав шкоди, на дієті важливо дотримуватись кількох правил.

1. Щоб уникнути запорів, продукт обов'язково потрібно поєднувати зі свіжими або тушкованими овочами, салатами, зеленню.
2. На дієті може виникнути дефіцит вітамінів, тому рис важливо доповнювати горіхами та сухофруктами.
3. Під час схуднення обов'язково потрібно пити достатню кількість води, зелений та трав'яний чай. Це допоможе запобігти запори та іншій шкоді для кишечника, а також заповнить запаси калію.
4. Щоб властивості бурого рису не завдали шкоди, за прийом продукт потрібно вживати у кількості трохи більше 200 г.

Загальна тривалість рисової дієти повинна становити трохи більше тижня. Також застосовують п'яти-і триденні дієти на рисі.

Порада! На корисному траві можна влаштовувати розвантажувальні дні. У цьому випадку протягом доби потрібно вживати виключно невеликі порції бурого рису та рясно запивати їх водою.

Застосування бурого рису в домашній косметології

Корисні властивості коричневого рису використовуються у домашніх рецептах догляду за собою. Рис приносить користь як шкірі, так і волоссю - забезпечує їх цінними елементами і надає силу, надає очищувальну і живильну дію.

Омолоджуюча маска для обличчя

За допомогою корисних властивостей бурого рису можна прибрати дрібні зморшки, підтягнути шкіру обличчя та зробити її свіжішою та пружнішою. Для цього необхідно:

• перемолоти 2 великі ложки рисових зерен;
• змішати з|із| 2 великими ложками жирних вершків або натурального йогурту;
• нанести на чверть години на попередньо очищену особу.

Ополіскувач для волосся

Домашній кондиціонер на основі бурого рису допомагає зробити локони більш слухняними, блискучими та гладкими. Готують корисний засіб так:

• невелику жменю рисових зерен заливають водою;
• наполягають кілька хвилин;
• промивають зерна, а потім заливають свіжою порцією води;
• наполягають ще 5 хвилин.

Після цього воду з настою, що вийшов, проціджують і промивають волосся по всій довжині. Через 10 хвилин після застосування ополіскувача волосся потрібно ще раз обполоснути чистою теплою водою. При регулярному застосуванні засоби локони стають м'якшими і набувають додаткового обсягу.

Приготування бурого рису

За своєю структурою коричневий рис досить сильно відрізняється від білого, він жорсткіший і не так легко піддається термічній обробці. Тому і готувати крупу потрібно за особливою методикою, щоб корисні властивості бурого рису розкрилися повною мірою.

Як і скільки варити рис

Якщо приготувати корисний продукт із дотриманням нехитрих правил, то рис порадує м'якістю та приємним смаком із горіховою ноткою. Калорійність при цьому залишиться дуже низькою.

1. Перед варінням бурий рис обов'язково потрібно замочувати – причому на тривалий час. Крупу заливають водою і тримають під кришкою 6 годин або всю ніч, а потім промивають зерна, заливають холодну свіжу воду і замочують ще на півгодини.
2. Спочатку крупу на середньому вогні відварюють протягом 10 хвилин, а потім зливають із каші воду, наливають свіжу та варять ще чверть години.
3. Каструлю з готовою кашею ставлять на стіл не відразу, а спочатку загортають у ковдру або фольгу і тримають у закритому вигляді ще півгодини, щоб рис дійшов.

На перший погляд здається, що рецепт приготування простої каші дуже клопіткий та багатоетапний. Однак результати заслуговують на докладання зусиль. Якщо ж відварювати коричневі зерна так само, як і білі, то їх смак та корисні властивості не вдасться гідно оцінити. Більше того, погано проварений нешліфований рис може завдати шкоди, оскільки в його оболонці залишаться шкідливі для людського організму речовини.

З чим поєднується бурий рис

Коричневий рис - продукт, який підходить для вживання найрізноманітніших страв. За бажання можна просто відварювати корисну, багату на клітковину кашу на сніданок. Однак властивості бурого рису виявляються також при застосуванні:

• зі свіжими овочами та овочевими гарнірами;
• з м'ясом та рибою;
• з морепродуктами та яєчними стравами;
• у складі супів;
• у фаршированих ласощах.

Рис можна вживати разом із фруктами та зеленню, бобовими та багатьма кисломолочними продуктами – кефіром, йогуртом, кислим молоком, молоком. Крупа часто зустрічається у відомих рецептах італійської та азіатської кухні, нерідко коричневий рис використовують у тих же рецептах, що і звичайний білий для підвищення корисних властивостей страв.

Шкода бурого рису

За своєї величезної користі бурий рис потенційно може завдавати сильної шкоди. Така особливість пов'язана з кількома властивостями.

1. У складі рисових зерен містяться отруйні сполуки миш'яку, небезпечні для здоров'я людини. У бурому рисі їх набагато більше, ніж у білому, оскільки продукт не піддається ретельній обробці. Щоб зробити рис по-справжньому безпечним, його потрібно ретельно промивати та відварювати, змінюючи воду. Тоді у крупі залишаться лише корисні властивості, а шкода буде усунена.
2. Необроблений бурий рис містить безліч поживних речовин та багаті запаси вологи. Саме в цьому полягає його користь для організму, однак і від мікроорганізмів та грибків продукт страждає частіше. Необхідно ретельно дотримуватись правил зберігання бурого рису, не допускати появи плісняви ​​на поверхні зерен. Якщо крупа почала випромінювати неприємний запах або стала гірчити на смак, її слід негайно викинути.

Важливо! Вживати корисний бурий рис потрібно невеликими порціями і щодня. Не частіше ніж тричі на тиждень.

Протипоказання до вживання бурого рису

Користь та шкода коричневого рису для здоров'я залежить від наявності або відсутності деяких недуг. При певних захворюваннях та станах він повністю протипоказаний. Вживати продукт не можна за умови:

• алергії на рисову крупу будь-якого типу;
• гіпертонії, атеросклерозі, серцевих та судинних недугах - рис посилює наявні захворювання та призводить до загострень;
• сечокам'яної хвороби;
• гастриті, виразці та схильності до метеоризму - властивості рису провокують запори, здуття живота та підвищену газоутворення.

Як вибирати та зберігати бурий рис

Популярність коричневого рису поступово зростає, і сьогодні його можна придбати як у спеціалізованих магазинах здорового харчування, так і у звичайних супермаркетах. При покупці слід звертати увагу на кілька моментів.

1. Рисові зерна в упаковці повинні бути приблизно однакового розміру та кольору. Помітна різнорідність рису говорить про його низьку якість.
2. Відтінок якісного бурого рису – світло-коричневий. Дуже світлий або занадто темний колір свідчить про те, що рис підроблений або зіпсований.
3. В упаковці з бурим рисом не повинно бути чужорідних крупинок зерна, сміття та лушпиння.

Необхідно пам'ятати, що бурий рис - вкрай корисний і при цьому продукт, що швидко псується. Такі особливості впливають на його вартість – ціна крупи не може бути надто низькою.

Щодо зберігання, то тримати рис рекомендується не у відкритому пакеті, а в сухому контейнері в місці з хорошим провітрюванням. Кришка контейнера має бути щільно закрита. Рис можна поставити у холодильник. На його корисних властивостях це не позначиться, а ось ризик того, що продукт швидко зіпсується стане нижче.

Бурий рис не можна тримати у теплі та на відкритому сонячному місці. У таких умовах олії в оболонці зерен почнуть окислюватися, і крупа прийде в непридатність. Оскільки рис може вбирати сторонні аромати, краще поставити його від інших продуктів.

Висновок

Користь та шкода бурого рису – питання правильного зберігання та приготування продукту. Якщо грамотно відварювати рис та вживати його невеликими порціями, то за відсутності протипоказань він принесе здоров'ю безперечну користь.

Про здорове харчування ми почали замислюватися недавно. Але з того часу постійно відкриваємо для себе нові продукти, корисні для здоров'я. Так було й із бурим рисом. У супермаркеті купили 2 упаковки та принесли додому. Але як готувати бурий рисщоб було смачно?

Користь бурого рису

Чому саме бурий рис, спитаєте ви? Виявляється, він набагато корисніший за шліфований білий рис. Насправді бурий рис – це зерна в оболонці, неочищені. Саме тут в оболонці міститься основна маса корисних речовин.

Клітковина, харчові волокна, незамінні амінокислоти, білки та вуглеводи, ненасичені жирні кислоти, вітаміни багато груп В, а також С і А. Тут також є мікроелементи та мінерали: калій, цинк, залізо, фосфор, мідь, марганець, кальцій, магній , натрій та інші.

Білий рис пройшов усі стадії шліфування, і фактично з нього видалені корисні елементи. З білого рису найчастіше ми варили кашу на молоці, готували рис із овочами та на гарнір, робили плов, і просто на гарнір. Ми звичайно звикли до його смаку та охайного зовнішнього вигляду.

Як правильно варити бурий рис

Коли ми принесли куплений бурий рис додому, почали читати на упаковці, як його готувати. Там було сказано, що варити рис потрібно 30 хвилин. Взяти співвідношення води 1 до 2, тобто. одну частину рису береться 2 частини води.

Я все зробила так, як було написано, але рис вийшов жорстким, наче гумовим. Хоча смак його нам сподобався. Я вирішила приготувати його інакше. Залізла в інтернет — цю джерело інформації, перелопатила безліч рецептів і нарешті знайшла особливості приготування бурого рису.

• Перед приготуванням рис потрібно замочити на 3-4 години.
• Варити його потрібно так:
• • 1. Крупу промити та залити водою з розрахунку 3 частини води на одну частину рису та поварити 10 хвилин.
    2. Злити воду, промити рис та знову залити його водою та знову варити 15 хвилин.
    3. Зняти каструлю з рисом із плити, укутати і так залишити на одну годину.

Ось так клопітно, звичайно, але воно того варте. Рис виходить розсипчастим і дуже смачним.

Плов із бурого рису

Цей рецепт складається з декількох рецептів, взятих з інтернету і перероблений під свій смак

500 гр бурого рису

700 гр свинини

100 гр. цибулі

500 гр. моркви

100 гр. вершкового масла топленого

часнику 2 головки

0,5 чайної ложки зіри

сіль за смаком

1 літр+0,5 склянки води

Приготування:

За 3-4 години до варіння плову рис добре промити та залити холодною водою.

Поки рис замочується, приготуємо решту продуктів. Наріжемо моркву брусками, цибулю півкільцями, часник почистимо від зовнішнього лушпиння, м'ясо поріжемо на невеликі шматки.

У розпечений казан покладемо топлене вершкове масло і складемо по черзі цибулю, моркву та м'ясо. Обсмажити все протягом 15 хвилин на невеликому вогні.

Потім додамо в казан літр окропу і зваримо бульйон, який називається зірвак. Доведемо бульйон до кипіння і варитимемо 15 хвилин на невеликому вогні із закритою кришкою.

Через 15 хвилин додаємо в зірвак зіру, головки часнику, сіль. Варимо ще 15 хвилин. Готовий бульйон скуштуємо на сіль. Він повинен вийти трохи пересоленим.

Закладаємо в казан замочений рис і наливаємо півсклянки окропу. Доводимо до кипіння, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до найслабшого і варимо ще 20 хвилин.

Увага! Тепер основна фішка:

Відкриваємо казан після 20 хвилин варіння. Збираємо рис гіркою та протикаємо ножем до самого дна. Бульйону має залишитися досить багато. Рис ще не все ввібрав.

Накриваємо рис тарілкою. Котел закриваємо кришкою. Після цього ставимо казан ще на 25-30 хвилин на найслабший вогонь. Потрібно щоб рис увібрав у себе весь бульйон, і тоді плов буде готовий.

Козан відкриваємо. Тарілку прибираємо. І бачимо картину як на фото. На кухні стоїть такий запах, що неможливо втриматись! І наш плов вийшов розсипчастим.

Смачного!