Є багато способів тривалого зберігання часнику. Найпростіше тримати його у спеціально обладнаному сховищі цілими головками. А можна зробити корисні заготівлі, на приготування яких буде потрібно мінімум часу. Дізнайтеся, як правильно зібрати та зберігати в домашніх умовах урожай часнику, щоб користуватися запасами цілий рік.

Часник буває двох видів – ярий чи озимий. Для сортів, що належать до першого типу, характерні такі ознаки:

• переважна відсутність стрілок, хоча сорт «Гулівер» стрільця;
• велика кількість зубків у невеликій щільній головці («Гулівер» має лише 3-5 зубків);
• середні врожаї (0,3-0,9 кг із м²).

Ярий часник довго не проростає, оскільки має тривалий період спокою. Це закладено генетично, що дає можливість легко зберігати часник у квартирі, не кажучи вже про широкі можливості для цього в приватному будинку.

Озимі сорти часнику – інші. Для них характерно:

• викидання стрілок, які необхідно обривати в процесі вирощування (проте є і не стрілкуючого сорту, наприклад, «Боголепівський»);
• формування великих головок із кількома зубками;
• великі врожаї (до 2,5 кг із м²).

Озимі сорти примхливі у зберіганні. Осінні терміни посадки передбачають раннє проростання зубків. Хоча все залежить від сорту.

Існує думка, що ярий часник лежить краще за озимий. Так, основна маса весняних сортів зберігається по 10 місяців (серед озимих немає жодного такого культивара), але, наприклад, ярий сорт:

• "Абрек" має термін зберігання всього 6-7 місяців;
• «Єршовський» та «Поріччя» не пролежать більше 7;
• "Вікторіо" - максимум 8 місяців.

Однак і озимі сорти є з гарною лежкістю:

• 5 місяців:"Пам'яті Єршова", "Піднебесний", "Тріумф";
• 6 місяців:"Агат", "Альтаїр", "Аметист", "Вятський" "Вітрило", "Підмосковний", "Сармат", "Ювілейний 07";
• 7 місяців:«Гладіатор», «Пам'яті Новичкова»;
• 8 місяців:"Герман", "Касмала", "Пам'яті Олексієвої";
• 9 місяців:"Білозерівський", "Отраднінський плюс".

Порівняння деяких характеристик ярого та озимого часнику

Втім, належність до певного сорту не гарантує, що зберігання часнику в домашніх умовах пройде на 100% успішно. Для цього необхідно правильно зібрати отриманий урожай, підготувати його, створити оптимальні для зберігання овочів умови.

Чи знаєте ви, що…

Для часнику немає районування. Усі сорти реєстру селекційних досягнень підходять всім регіонів.

Особливості збирання овочів

Щоб заощадження часнику не викликало труднощів у зимові місяці, його потрібно правильно зібрати з грядки.

Терміни

Для озимих сортів час збирання настає у липні. Орієнтовною датою називають 12 число, але все залежить від регіону, кліматичних умов, технології вирощування.

• У південних широтах спекотне та сухе літо підштовхує городників до раннього збирання врожаю.
• У північних районах ці роботи виробляються наприкінці місяця.

Як визначити готовність часнику до збирання? Дуже просто. У озимих сортів до цього часу жовтіють і підсихають нижнє листя, головка повністю сформувалася, покривна сорочка стала сухою, міцною та матовою. Такий стан цибулин вказує на те, що овоч пора викопувати.

Порада дня

Щоб не помилитись, залиште пару стрілок. Як тільки на бульбочках лусне покривна луска – часник готовий до збирання.

Ярий часник тримають у землі довше. Він дозріває з кінця липня до початку вересня. Сигналом до збирання служить повне вилягання та висихання бадилля.

Не допускайте розтріскування лусочок на головках. Це негативно вплине результати зберігання. При необхідності краще прибрати часник раніше, він «дозріває» до зими.

У повністю дозрілих головок часточки легко відокремлюються один від одного, а покривні лусочки легко зчищаються.

Технологія

Досвідчені городники знають, що успішне зберігання врожаю починається з правильного його збирання.

1. Щоб легше витягнути головки із землі, підніміть їх вилами або лопатою, візьміть за стебла, обтрусіть з коріння грудочки землі.
2. Складіть урожай невеликими пучками прямо на грядці і залиште для просушування на 3-5 днів. Якщо за цей час погода зміниться та піде дощ, перенесіть часник під навіс або в тепле сухе приміщення: хлів, літню кухню, гараж, горище, веранду тощо.
3. Після просушки проведіть дозарювання, щоб усі поживні пластичні елементи з бадилля перейшли в зубки. Для цього часник, не обрізаючи, підвісьте у сухому приміщенні на 3-4 тижні.
4. Після цього обріжте коріння на 3 мм від денця і стебла на висоту 5-10 см. Якщо плануєте зберігати часникові головки в косах, обрізати верхівки взагалі не потрібно.
5. Для зберігання відбирайте міцні та здорові цибулини великих розмірів. Дрібні, пошкоджені при збиранні, заражені хворобами та шкідниками головки утилізуйте або вживайте найближчим часом.

Порада дня

Не викопуйте часник у дощову погоду. У сирих головок більше шансів зіпсуватись і не долежати до весни.

2 режими зимового зберігання

Існує два варіанти, як зберігати часник у домашніх умовах: холодний та теплий. Незалежно від способу овочів, які призначені для закладки в зиму, варто створити правильні умови.

Для збереження часнику необхідна наступна температура та вологість:

• при холодному варіанті: 2-4 ° С та 70-80 %;
• при теплому заощадженні: 16-20 ° С та 50-65 %.

Потрібно також укривати запаси від світла, тому що він провокує проростання зубків. Особливо це важливо для озимих сортів, хоч і ярим теж не завадить.

З усіх овочів та фруктів для спільного утримання з часником підходить лише цибуля. Йому потрібні ті ж умови і не шкодить гострий запах «сусіда»

Тепер про те, де зберігати часник узимку у своєму будинку:

• Найкращим місцем для заощадження овочів вважається льох або підвал. Якщо він має вентиляцію і не промерзає під час сильних морозів, сміливо складайте туди часник. У льоху створюється необхідний мікроклімат підтримки свіжості продуктів.
• Близькі до рекомендованих показники температури та вологості будуть також у утеплених сараях, гаражах, літніх кухнях.
• Можна використовувати веранду вдома або горище. Мінус вибору такого місця в одному - за продуктами доведеться стежити ретельніше і при різкому похолоданні утеплювати запаси.

Набагато менше варіантів у тих, хто живе у міській квартирі. У вашому розпорядженні буде:

• утеплений балкон;
• комора;
• тамбур, якщо він є.

Умови там не найкращі, але цілком прийнятні.

Чи знаєте ви, що…

Деякі порадники рекомендують припікати або видаляти мочку коренів, щоб часник не зростав. Безглузде заняття. Якщо це особливість сорту, з корінням або без овочів все одно проросте. А ось якщо ви надто сильно при цьому пошкодите голівку, то вона напевно згниє.

5 способів зберігання у свіжому вигляді

Коли врожай зібраний, підготовлений і обране місце, залишається визначитися зі способом зберігання. Все залежить від наявних можливостей і кількості продукту, що закладається. Також є відмінності в тому, як зберегти ярий часник та озимий. Затятий можна підвісити косою, і до весни він буде чудовою дизайнерською прикрасою кухні. Озимий збережеться лише холодним способом.

Оскільки зимові сорти зберігаються гірше, їх намагаються вжити першими. Ярі ж можуть без проблем долежати до весни

А тепер способи зберігання часнику. Вибирайте найбільш прийнятний, враховуючи можливості вашого сховища:

1. У ящиках, коробках.Овочі з обрізаним стеблом складіть у невеликі ящики: дерев'яні, пластикові або картонні. Спосіб підходить для містких приміщень типу льохів, підвалів, лоджій, сараїв та ін.
2. У овочевих ямах.Викопайте на ділянці яму нижче за глибину промерзання землі. Оберніть кожну головку в папір і складіть поліетиленові пакети по 1 кг. Опустіть упакований урожай у сховище та закрийте землею. Зверху накидайте сухий лист, лапник чи солому.
3. У панчохах, сітках.Складіть головки в капронові панчохи чи овочеві сітки. Повісьте їх на гаки або розкладіть горизонтально. Це найпростіший і необтяжливий спосіб, як зберігати часник вдома.
4. У парафіні.Щоб овоч не висихав, зануріть кожну головку у розтоплений свічковий парафін. Після висихання той утворює щільну кірку, що дозволяє зберегти свіжість продуктів. Як варіант, використовуйте натуральний бджолиний віск.
5. У косах.Необрізаний часник зберігайте просто у косах. Візьміть головки та сплетіть їх разом по 10-15 шт. Використовуйте для міцності шпагат, як у відео нижче. Тримайте заготівлю у підвішеному стані, а для їжі головки просто зрізайте ножем.

Є також хороша можливість тримати часник у холодильнику. Оскільки місця у ньому небагато, краще зберігати там некондицію. Про це зараз і поговоримо.

Зберігання очищеного часнику

Зберігати некондиційний часник можна цілими зубками, а також у подрібненому вигляді. Для цього підійдуть будь-які зубчики: дрібні та великі, ярі та озимі, але тільки не зіпсовані. Уражений мікрофлорою продукт не придатний для харчування і підлягає утилізації.

Залежно від рецепту та наступного варіанту використання основу подрібнюється вручну або на м'ясорубці.

Наявність консерванту – обов'язкова умова тривалого збереження очищеного часнику. У його ролі можуть виступати:

• продукти харчування ( , );
• рідини (масло, лимонна кислота, вино);
• низька температура.

Господині на замітку

Починати та закінчувати переробку продукту варто в один день. Якщо очистили зубки, не можна допускати їхнього сильного висихання, що при кімнатній температурі відбувається дуже швидко.

Сучасні методи

В основному відділенні холодильника підтримується температура, яка підходить для зберігання часникових заготовок. Там вони завжди під рукою, за їхнім станом легко простежити. Оскільки йдеться про виготовлення напівфабрикатів без термообробки, це має величезне значення.

Зберігають часник і у морозильній камері. Овочі можна заморожувати без втрати якості. Якщо у вас об'ємна морозилка, сміливо користуйтеся цією перевагою.

Часник тримають у холодильнику окремо від інших продуктів у герметично закритій тарі

Зберігати очищений часник у холодильнику можна кількома способами. Спробуйте на невеликій кількості та виберіть для себе відповідний варіант:

1. Законсервуйте цілі зубки в олії.Візьміть чисті банки і майже до верху заповніть вимитим і просушеним часником. Залийте продукт холодним або . Рідина має повністю покрити вміст. За бажанням додайте спеції та трави, закрийте банки кришками і відправте в холодильник. Використовуйте зубки для приготування страв, а олію для заправки салатів.
2. Замаринуйте зубки в оцті чи вині.Підготуйте ємності з часником, як у першому варіанті. Потім залийте їх вибраним консервантом. Вино можна брати будь-яке, червоне чи біле, але краще сухе – продукт збережеться довше. Заготовки помістіть у холодильник. Як і в першому рецепті, можна використовувати обидва інгредієнти – зубки для їжі, а рідина для маринування.
3. Змішайте подрібнений часник із сіллю або олією.Зніміть із зубків сорочки, промийте під холодною водою і дайте просохнути. Пропустіть через м'ясорубку. У подрібнену масу додайте сіль або олію у пропорції 1:1. Складіть заготовку у невеликі чисті банки, щільно закрийте та поставте в холодильник. Дозволяється також використовувати сухі спеції та трави за смаком.
4. Заморозьте часник у морозилці.Як тару використовуйте пластикові ємності, zip-пакети або фольгу. Цілі сухі зубки просто складіть в упаковку та відправте в камеру. Якщо потрібна нарізка, попередньо подрібніть овоч ножем. Взимку за потребою діставайте заготівлю та використовуйте її за призначенням.

У холодильнику часникові напівфабрикати пролежать кілька місяців, у морозилці – до врожаю.

У морозильнику часник зберігається найдовше, але при цьому трохи втрачає гострий смак, запах та фітонцидні властивості.

Господині на замітку

Перед заготівлею очищеного часнику розраховуйте необхідну одну зиму кількість продукту. Консервований овоч хоч і зберігається довго, але його не можна приготувати кілька років уперед.

Старовинні рецепти

Якщо розмір холодильника не дозволяє вмістити весь обсяг очищених зубків, можна скористатися іншими перевіреними способами. Так господарки зберігали часник ще до появи техніки.

Але майте на увазі, що не всі сучасні сорти придатні для цього.Спробуйте спочатку заготовити невелику кількість, щоб не втратити всі запаси.

Вам знадобляться цілі зубки, банки, контейнери для продуктів або фанерні скриньки, а також консервант – сіль чи борошно.

1. У борошні.Заповніть стерильні банки часником, пошарово пересипаючи його борошном. Тару закрийте щільною капроновою або кришкою, що закручується. Простежте, щоб у борошні не виявилося жучків, оскільки це може зіпсувати заготівлю.
2. У солі.Якщо ви вирішили зберігати очищені зубки в солі, чиніть так само, як і в першому випадку. Візьміть тару і пересипте часник консервантом, щоб він закрив овоч повністю. У солі продукт лежатиме як свіжий дуже довго.

Залишилося сказати, де зберігати очищений часник, законсервований у такий спосіб. Для цього підійдуть сухі прохолодні приміщення: комора, балкон або веранда будинку.

Порада дня

Якщо залишаєте продукт у не опалювальному місці, слідкуйте за прогнозом погоди. Забирайте ємності в тепло, коли температура опускається нижче нуля. Також закривайте прозорі банки щільною тканиною від світла.

І насамкінець майстер-клас від шеф-кухаря: 3 способи швидко почистити часник.

Зберігати часник зовсім не важко. Підберіть на практиці оптимальний варіант і користуйтеся результатом своїх праць цілий рік.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Ні для кого не секрет, що не вдається зберегти часник у свіжому вигляді до нового врожаю: зубчики всихають, проростають і втрачають свої неповторні властивості. У такому разі часник можна заморозити цілими головками. Як заморозити часник?

Для такого виду заморозки підійдуть лише свіжі, молоді, неушкоджені коренеплоди. Примітно, що краще за головку часнику не мити перед заморозкою, щоб вони не насичувалися додатковою вологою. Тому акуратно видаліть забруднені зовнішні плівочки з часнику, огляньте головки на предмет пошкоджень.

Якщо Ви відібрали найкращі головки часнику, то можна сміливо класти їх у пакет (я часто використовую пакети із застібкою, вони зручні для заморожування), випускаємо зайве повітря з пакета, вкладаємо всередину стікер з датою заморозки та закриваємо пакет герметично. Можна класти у морозилку.

Інший спосіб полягає в тому, щоб заморозити очищені зубчики часнику. Для цього відбираємо добрий часник, поділяємо його на зубочки, очищаємо.

Підготовлений для заморожування часник можна скласти у пакет, не забувши підписати вміст, а можна скласти у харчовий контейнер. Для мене в даному випадку кращий контейнер, бо з нього зручно діставати потрібну кількість зубочків. Контейнер також потрібно підписати, після чого можна класти його в морозильну камеру для заморожування.

Часник заморожується досить швидко – буквально за кілька годин. І потім його сміливо можна зберігати в морозильній камері за температури близько -18 градусів протягом півроку.

Головки часнику використовувати просто: при необхідності потрібно просто дістати часник із пакета, повільно розморозити та застосовувати за призначенням.

Що стосується заморожених зубчиків часнику, то їх найзручніше використовувати при приготуванні різноманітних соусів. Особисто для мене найпоширеніший випадок, коли потрібна пара зубчиків часнику – це соус для

Чи можна заморожувати часник на зиму у морозилці?Навіть не сумнівайтесь. У домашніх умовах можна заморозити до весни і молодий часник і зелені стрілки часнику (зелень)! При цьому заморожений часникне втрачає своїх корисних якостей та аромату, який йому притаманний.

Як заморожувати часник на зиму в домашніх умовах у холодильнику?

Заморожувати часник у домашніх умовах дуже просто. Насамперед необхідно підготувати часник до заморожування. Головне – він має бути чистим, без гнилі та плісняви.

Головки часнику розділіть на зубчики. Очистіть кожен зубчик і промийте проточною водою. Розкладіть часник для просихання на паперовому рушнику.

Цілком сухі зубчики часник наріжте на тоненькі часточки. Майже часник готовий до того, щоб його заморозити. Але можливо ви захочете додати до нього ароматної зелені, наприклад, або базиліка. Додайте та перемішайте.

Заморожувати підготовлений часник із зеленню можна в невеликих контейнерах або харчових целофанових пакетиках. Розкладіть у них часник. Герметично запакуйте. Помістіть часник для заморожування в морозилку холодильника.

Як ще можна заморозити часник на зиму? Можна подрібнити часник блендером разом із зеленню або без неї. Розкласти в контейнери та скласти у морозильну камеру на зберігання. Взимку заморожений часник додайте в соус, маринад, фарш, борщ і т.д.

Як заморозити часник на зиму в холодильнику.

Передмова

Часник здатний вбивати бактерії в радіусі півметра від себе, але беззахисний перед власними захворюваннями. Один із способів його тривалого зберігання – використовувати для цього холодильник.

Для зберігання будь-якого овочу необхідно створити певні умови та часник у цьому плані не виняток. Однак ця культура буває двох основних видів і відповідно до належності одного з них слід вибирати способи її зберігання. Якщо не дотримуватись такої вибірковості, то часник, поміщений у малопридатні для нього умови, не вилежить передбачуваний термін і втратить не лише свій товарний вигляд та аромат, але також може стати вже не таким корисним, цілющим і навіть зовсім зіпсуватися. Тому слід знати, що ця овочева рослина буває ярою та озимою. З назви очевидно: перше садять навесні, а друге – восени, з наближенням зими.

Крім часу посадки, озимий часник відрізняється від ярого більшою врожайністю та тим, що зберігається гірше.

Якщо часник із власної ділянки, то й сумнівів який він – ярий чи озимий – бути не повинно. Хазяїнові і так відомо, що і коли він висаджував, збирав, а також як воно має виглядати. Якщо часник покупний, слід знати, чим зовні один вид відрізняється від іншого. У ярого переважають нестрільні, безстебельні сорти, а зубки розташовуються в кілька рядів навколо центру цибулини і зазвичай по спіралі. Озимий часник обов'язково має стебло (стрілка). Зубки навколо нього розташовані в 1 ряд, і вони, як правило, більші, ніж у ярого, але їх набагато менше. Якщо у озимого часнику розрізати зубок упоперек, то в його серцевині можна чітко розрізнити зачаток майбутньої стрілки-стебла.

Залежно від виду цього овоча слід обирати один з наступних основних способів його зберігання, що відрізняються за рівнем вологості та температурним режимом:

• для ярого - вологість 50-70% і 16-20 про C;
• для озимого – вологість 70–80 % та 2–4 про C.

Слід відразу зазначити, що ярий часник можна зберегти в умовах, що підходять для озимого, а навпаки – ні. Однак він втратить при цьому свою свіжість, аромат і зберігатиметься менше часу.Озимий в теплі швидко починає проростати, а також схильний до легкого ураження різними хворобами і висихання. При створенні необхідних умов зберігання ярого часнику може тривати всю зиму аж до самої весни без істотної втрати його аромату, смаку та вітамінної складової. Озимий у власному середовищі зберігання пролежить значно менше, ніж його весняний побратим у своєму. Збільшити цей термін, щоправда, із відчутною втратою аромату та смаку часнику, можна за допомогою заморозки.

Для зберігання, особливо на зиму, придатний виключно здоровий часник, який не має ознак ушкодження та хвороб. Відбирати слід стиглі, але не перестиглі міцні цибулини, у яких міцні лусочки, що щільно прилягають. Такі коренеплоди гарантовано пролежать належний термін зберігання.

Виходячи з вищевикладеного, тривалий час зберігати в холодильнику слід тільки . Короткочасно можна і його, і ярий. Це ті випадки, коли залишаються зайві зубки, очищені для вживання або використання приготування страв або заготовок на зиму. Такий часник треба покласти в окрему ємність або поліетиленовий пакет і помістити на зберігання холодильник. Також слід надходити з зіпсованими зубками, які попередньо слід почистити від лушпиння і обрізати у них місця, що підв'яли і підгнили. Якщо були куплені або викопані ще недозрілі цибулини, їх теж слід помістити в холодильник, але цільними неочищеними головками.

У всіх вищеописаних випадках часник можна зберегти в холодильнику без втрати аромату та смаку протягом 6-7 днів, і він не зіпсується. Якщо йому доведеться залежатись довше, то він почне поступово підгнивати і може навіть місцями вкритися пліснявою. Такі ділянки періодично треба буде обрізати.

Дозрілий часник озимий перед тривалим зберіганням в холодильнику треба перебрати, залишивши тільки здорові цибулини, і добре висушити. Потім його можна:

• розкласти по невеликих коробках з картону чи паперових пакетів;
• обробити цибулини рослинною олією і помістити в мішечок з шовку або іншої натуральної тканини, але просочений крутим соляним розчином, а потім висушений;
• засипати в скляну банку з щільною кришкою або поліетиленовий пакет, де овоч треба буде пересипати борошном, лушпинням цибулі або великою сіллю.

Після цього ємність із часником поміщають у холодильник. Протягом усього терміну зберігання овочів її треба періодично перевіряти і, у разі необхідності, видаляти з неї початківці псуватися цибулини, а також міняти наповнювач. Ці способи дозволяють у холодильнику 3–4 місяці.

Очищені зубки можна законсервувати в оцті чи вині. Такий часник може зберігатися в холодильнику близько 4 місяців або навіть довше. Для консервування підійдуть:

• оцет білий дистильований чи білий винний;
• вино сухе біле чи червоне.

Очищені зубки треба засипати в скляну банку, а потім залити оцтом або вином. Потім ємність закривають щільною кришкою і ставлять у холодильник. У банки можна додати сіль (на 1 склянку рідини 1 ст. ложку) і червоний перець, сушені трави, наприклад, розмарин, орегано або лаврове листя. Це надасть консервованому часнику особливого пікантного смаку. Після засипання приправ банку треба збовтати, щоб все перемішалося. Якщо під час зберігання часнику в ємності все-таки з'являться будь-які ознаки утворення на поверхні маринаду плісняви, то її вміст доведеться вилити.

Заморозка вважається не найкращим способом зберегти часник. Він при цьому дещо втрачає свої аромат та смак, а також після розморожування стає кашкоподібним і розповзається. Однак для озимого часнику немає іншої альтернативи, щоб заготовити його на зиму та зберегти до наступного врожаю. Заморожування також можна використовувати для зіпсованих ярих цибулин - вони в теплі теж довго не вилежать. Цей спосіб заготівлі дозволяє зберігати часник 6-7 місяців.

Враховуючи те, в який вид приходить часник після розморожування, заморожувати його цілими головками не рекомендується, оскільки зубки потім дуже важко буде почистити, а потім використовувати для кулінарних цілей. Їх треба звільнити від лушпиння до заморозки. Ще краще вийде, якщо після цього зробити із зубків часникову масу, яку треба буде заморозити. Нижче пропонуються кілька варіантів зберігання часнику у морозильнику.

Цілі рівні або з вирізаними зіпсованими місцями зубки розкладають поліетиленовими пакетами, нещільно зав'язують і поміщають в морозилку. Місце в мішечках залишають через те, що часник при заморожуванні розширюється. Можна також використовувати невеликі пластикові ємності з герметичними кришками або загорнути зубчики фольгу або харчову плівку. Інший варіант - порізати зубки на невеликі пластини, а вже розкласти по мішечках або контейнерах. У порізаний часник можна додати подрібнену петрушку, кріп, будь-яку іншу зелень і навіть подрібнену моркву. Все це треба буде перемішати з пластинами зубків, а отриману суміш розподілити по пакетах, які знову ж таки щільно забивати не варто.

Щоб заморозити часникову масу, зубки спочатку подрібнюють через м'ясорубку чи блендері. Причому не треба домагатися одержання пюре, повинні залишатися дрібні шматочки часнику. Знову ж таки, подрібнювати можна разом із різною зеленню і навіть морквою. Потім отриману масу можна додати зовсім трішки оливкової олії. Потім часникову суміш викладають чайною ложкою порційно на піддон, накритий пекарським папером, або у формочки для приготування льоду і поміщають у морозильник. Отримані брикетики будуть приблизно як 2 зубки. Коли часникова суміш замерзне, її перекладають у пакети та зберігають у морозилці. Використовують при приготуванні страв або додають готові.

Сьогодні я хочу розповісти вам про всі способи заморожування часнику. "А хіба можна заморожувати часник?" — спитайте ви. Звичайно можна! Заморожений часник відмінно зберігається в морозилці, зберігаючи при цьому свій смак, аромат та корисні властивості.

Як заморозити часник на зиму цілком

Для цього відбирають щільні головки часнику, без ушкоджень. Акуратно знімають верхні сухі плівки, але повністю не оголюють часник. Мити головки часнику перед заморожуванням не варто, щоб ті не наситилися зайвою рідиною.

Підготовлені цілі головки розкладають пакети для заморожування і відправляють в морозильну камеру.

Як заморозити часник зубчиками

При цьому способі часник потрібно розібрати на окремі зубчики. Частки часнику перед заморожуванням можна очистити, а можна заморожувати і в не лущеному вигляді.

Підготовлені зубчики розкладають фасовочними пакетами або контейнерами, і прибирають на зберігання в морозильну камеру.

Відео від Lubov Kriuk – Як зберігати часник

Часникова паста на зиму

Можна заморожувати часник у подрібненому вигляді, зробивши з нього пасту. Чищені часточки подрібнюють за допомогою преса, блендера або м'ясорубки, і розкладають формочками для приготування льоду. Заповнені лотки прибирають на кілька годин у морозильну шафу для попереднього проморожування. Кубики часникової пасти, що змерзли, зсипають в один пакет або контейнер, який знову прибирають в морозилку вже на тривале зберігання.

відео від каналу «Чи в саду на городі» — Часник. Зберігання часнику. Як зберегти часник узимку

Як заморозити зелень часнику

Ощадливі господині, крім головок часнику, зберігають на зиму та зелень цього корисного овочу. Заморожена зелена часникова маса використовується для ароматизації салатів та гарячих страв.

Зелень часнику обполіскують під проточною водою, обсушують, дрібно нарізають ножем або спеціальними ножицями для нарізки зелені, а потім розкладають контейнерами або пакетами.

відео від каналу «Олена Мак. Вдома смачно» - Заморожена зелень

Як заморозити часникові стрілки.

Часникові стрілки необхідно ретельно промити та обсушити. Потім потрібно зрізати або обломити верхівки з насінням, а втечу нарізати на шматочки приблизно по 4 сантиметри завдовжки.

Перед заморожуванням подрібнені часникові стрілки потрібно заблокувати в киплячій воді протягом 5 хвилин. Вийнявши зелені пагони з окропу, їх одразу ж відправляють у миску з крижаною водою, щоб зупинити процес варіння.

Після того, як стрілки остаточно охолонули, їх фасують по пакетах або контейнерах і прибирають у морозильну камеру.

Як заморозити пасту з часникових стрілок

Для заморожування часникових стрілок цим способом знадобляться часникові стрілки, сіль та олія. Пагони необхідно попередньо проминути водою і почекати, щоб вони злегка обсохли.

Зі стрілок зрізають насіннєві коробочки і пожовклі жорсткі частини стебел. Потім зелені пагони слід подрібнити блендером або м'ясорубкою. М'ясорубка з цим завданням справиться набагато швидше, і паста вийде одноріднішої консистенції.

У пасту додають сіль та пару ложок рослинної олії, все ретельно перемішують. Готову масу розкладають у формочки для льоду або пакети з герметичною застібкою. У таких пакетах часникову пасту рівномірно розподіляють та заморожують пластом.

відео від каналу «Корисні поради» — Паста зі стрілок зеленого часнику

Скільки зберігати заморожений часник у морозилці

Часник, заморожений за всіма правилами, зберігається в морозильній камері за постійної температури -18°С до 10 місяців. Головне - не піддавати часник і стрілки повторному заморожуванню.