1. 1 Наріжте невеликими шматочками батон, помістіть в блендер, додайте очищений часник і 1-1,5 ст. л. олії. Подрібніть усі інгредієнти у крихту.
2. 2 Викладіть масу на вистелений пергаментним папером лист і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 8-10 хвилин.
3. 3 У підсоленій воді відваріть картоплю в мундирі. Одну бульбу картоплі не варіть, очистіть її від шкірки і наріжте невеликим кубиком.
4. 4 Промийте та обсушіть за допомогою паперового рушника куряче філе. Очистіть і розріжте на 4 частини цибулі. Помістіть картоплю, курятину та цибулю в блендер. Добре все подрібніть.
5. 5 Покладіть фарш у глибокий посуд. Подрібніть у блендері очищену відварену картоплю. Додайте у фарш пюре, подрібнений кріп і яйця, приправте фарш сіллю і перцем. Ретельно все перемішайте, потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішуйте інгредієнти до однорідності.
6. 6 Сформуйте з фаршу котлетки, обваляйте їх у паніровці та обсмажте у сковороді на олії до готовності. Готові котлети викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

Котлети – одна з улюблених страв у кожній родині. М'ясна страва ідеально доповнює будь-які гарніри, а також чудово виступає як самостійний перекус. Якщо котлети зі свинини через свою жирність подобаються не всім, то курячі кульки заслужили на гаряче кохання. Такі вироби можна запропонувати навіть найменшим членам сім'ї. Адже курка – дієтичне м'ясо, завдяки якому котлетки виходять дуже ніжними та поживними.

Спробуйте приготувати котлети з курячого фаршу з картоплею. Таку страву напевно оцінять усі члени вашої родини. Курячі котлетки виходять дуже ароматними, дуже смачними і ніжними, а також чудово соковитими. Остання якість досягається завдяки використанню тертої картоплі. До речі, рецептура котлет не містить яєць. Скріплюючу дію має той самий картопля.

складові

• Філе курки – 400 г;
• Картопля середнього розміру – 1-2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 невелика головка;
• Часник – 1 зубок;
• Зелень петрушки або кропу (можна асорті) – невеликий пучок;
• Рослинна олія – для смаження;
• Чорний мелений перець, сіль – до смаку;
• Панірувальні сухарі – 2-3 ст.л.

Як приготувати курячі котлети з тертою картоплею

Картопляні бульби добре вимийте. Очищати їх не потрібно. Покладіть коренеплоди в каструльку і залийте холодною водою так, щоб вона покривала овочі на кілька сантиметрів. Надішліть ємність з картоплею на плиту і варіть до напівготовності коренеплодів. Вийміть бульби з води, остудіть, а потім очистіть. Подрібніть картоплю за допомогою великої тертки.

Очищену цибулину наріжте дуже маленькими кубиками. Обсмажте в невеликій кількості олії до золотистого кольору.

Очистіть один зубчик часнику. Куряче філе промийте і наріжте великими шматочками довільного розміру. Пропустіть м'ясо з часником через м'ясорубку. Масу, що вийшла, помістіть в глибоку миску. За бажанням можна придбати готовий філейний фарш у м'ясному магазині.

Обсмажену цибулю та терту картоплю додайте до м'ясного фаршу.

Свіжу зелень промийте, просушіть і дрібно наріжте. Відміряйте 1-1,5 столові ложки інгредієнта і відправте його в загальну ємність. Заправте чорним перцем та сіллю, орієнтуючись на свій смак.

Ретельно перемішайте м'ясну масу. Набираючи жменю фаршу в руку, з силою кидайте її назад у миску. Відбийте таким чином усю масу. Ця процедура полегшить формування та смаження котлет. Накрийте миску з фаршем рушником або кришкою, і відправте в холодильник на 20 хвилин.

Вологими руками відщипніть невеликий шматочок фаршу. Скачайте його в колобок, а потім сплюсніть руками, надавши форму котлетки. Вчиніть так з усім фаршем. Панірувальні сухарі насипте в плоску тарілку і обваляйте в них м'ясні заготовки з усіх боків.

У сковороду налийте олію. Надішліть посуд на плиту і добре розжарите. Викладайте заготовки у гарячу олію. Смажте на середньому вогні до золотистого кольору з двох боків.

Обсмажені котлети доведіть до готовності на маленькому вогні, наливши до них трохи води. Процедура займає близько 15-20 хвилин. Якщо котлет багато, перекладіть їх у каструльку, налийте воду, потім знову відправте на вогонь.

Курячі котлети з картоплею готові. Подавайте їх до столу у гарячому чи теплому вигляді. Як гарнір підійдуть ваші улюблені каші, спагетті, картопляне пюре та овочеві салати. Смачного!

Іноді для різноманітності можна приготувати курячі котлети з картоплею. Суть їхнього приготування полягає в тому, що ви просто додаєте картоплю під час приготування фаршу – подрібнюєте її і змішуєте з іншими інгредієнтами. Важливо, щоб картопля подрібнилася досить дрібно, інакше не встигне просмажитись і в котлетах буде сирою. А в іншому немає особливих відмінностей – яйця, цибуля, сіль та спеції.

складові

• 400 г курячого м'яса
• 2-3 картоплини
• 2 курячі яйця
• 1 цибулина
• 1,5 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
• олія для смаження

Приготування

1. Подрібнювати продукти до фаршу можна за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. Однак, використовуючи комбайн, легко перестаратися і довести м'ясо до стану паштету. М'ясорубка дозволить приготувати фарш більшого помелу, тому тут орієнтуйтеся на особисті уподобання. У чашу комбайна складіть невеликі шматочки курки без кісток, очищену та нарізану по четвертинки цибулину. Якщо використовувати курячу грудку - котлети вийдуть більш пісними. Якщо хочете пожирніше і посочніше, але під рукою тільки грудка – можна додати шматочок сала.

2. Почистіть та помийте картоплю, розріжте на кілька частин, відправте в чашу комбайна.

3. Вбийте в чашу свіжі курячі яйця, присипте сіллю та чорним меленим перцем.

4. Якщо комбайн має кілька швидкостей подрібнення, то увімкніть середню та зачекайте пару хвилин – цього буде достатньо для отримання однорідного фаршу.

5. Змастіть гарячу сковороду рослинною рафінованою олією. Якщо фарш вийшов рідким, його можна викладати на сковороду столовою ложкою. Якщо фарш густий та липкий, то змочіть у руки в холодній воді і вперед ліпити котлети! Смажте на середньому вогні з кожного боку по 3-4 хвилини, якщо бачите, що починає підгоряти, але всередині котлета ще сира - зменшіть вогонь.

Покрокові рецепти приготування курячих котлет з картоплею, зеленою цибулею, грибами та кабачком

2018-01-09 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

8307

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

17 гр.

1 гр.

Вуглеводів

9 гр.

118 ккал.

Варіант 1: Курячі котлети з картоплею – класичний рецепт

Апетитні котлети з курячого філе під силу приготувати навіть господиням-початківцям. Так як в курячому фарші мало жиру, то котлети можуть вийти сухуватими. Щоб цього не сталося, рекомендується до складу додавати сиру картоплю. З ним котлети будуть соковитими та завжди смачними.

Секрет у тому, що картопляний крохмаль вбирає в себе вологу, тому котлети на виході виходять такими пишними та повітряними. Їх просто неможливо зіпсувати чи не зуміти приготувати.

складові:

• 800-850 гр. куряче філе;
• одна цибулина;
• пара картоплин;
• пара столових ложок подрібненої зелені;
• 1-3 часточки часнику;
• мелений чорний перчик, сіль;
• сухарі для паніровки;
• масло рослинне.

Покроковий рецепт курячих котлет із картоплею

З цибулини зняти лушпиння і розрізати на дрібні шматочки. Підсмажити на олії до золотистого відтінку.

Зелень сполоснути холодною водою, обсушити паперовим рушником і дрібно порізати.

Картоплю помити від крихт землі, скласти в каструлю, доверху залити водою і варити до м'якості. Потім трохи остудити та зняти шкірку.

Частки часнику почистити. Якщо хочеться гострішого смаку, то кількість часнику можна трохи збільшити.

У м'ясорубці прокрутити розморожене філе, картоплю та часник.

Додати до отриманої суміші обсмажену цибулю, зелень і сіль з перцем, ретельно розмішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. Потім відбити руками об тарілку, змочуючи холодною водою. Чашу з фаршем прикрити рушником і відставити на п'ятнадцять хвилин.

Руками сформувати невеликі котлети, обваляти їх у паніровці і підсмажити на розігрітій олії з обох боків до утворення золотистої скоринки. Після перевертання котлет на другий бік вогонь потрібно зменшити і накрити сковороду кришкою. За потреби можна підлити трохи води.

Соковиті котлети з курки та картоплі вже готові! Їх можна подавати з салатом з овочів або з будь-яким гарніром – гречаною чи рисовою кашею, пюре.

Варіант 2: Швидкий рецепт курячих котлет із картоплею

Швидкі котлети з філе курки та картоплі готуються дуже просто, до того ж вони підходять для дитячого харчування. Також корисно їх їсти на вечерю - чудовий варіант білкової їжі, або як швидке перекушування зі шматочком чорного хліба.

складові:

• куряча грудка;
• пара картопель;
• куряче яйце;
• половина цибулини;
• пір'я зеленої цибулі;
• пара столових ложок борошна;
• сіль;
• перець;
• півсклянки манки;
• рослинна олія.

Як швидко приготувати курячі котлети з картоплею

Курячі грудки розморозити наполовину, щоб вона простіше оброблялася. Обмити водою та нарізати на маленькі кубики. Цибулю почистити, порізати і змішати з куркою.

Картоплю очистити від шкірки, подрібнити на великій терочці.

До курки додаємо натерту картоплю, сире куряче яйце, сіль та мелений перчик.

Пір'я зеленої цибулі промити, просушити і дрібно нарізати, всипати до решти інгредієнтів.

Щоб тісто не було занадто рідким, втрутити пшеничне борошно.

Вологими руками зліпити круглі котлетки невеликої товщини і добре обваляти в манці. Відразу ж відправляти у розпечену олію на сковорідку. З одного боку смажити на великому вогні, потім перевернути і зменшити потужність плити. Можна не обвалювати в манці, а викладати котлети столовою ложкою, але тоді вони будуть подібні до драників.

Усього на смаження йде близько 8-10 хвилин, а на підготовку продуктів 10-15. Подавати котлети можна з будь-яким гарніром або самостійною стравою.

Варіант 3: Курячі котлети з картоплею у духовці

Котлети зазвичай смажать на сковороді. Але якщо їх приготувати у духовці, то вийде надзвичайно ніжна страва, яку оцінять і дорослі, і діти. До того ж без використання смаження, то котлети будуть корисними та менш калорійними.

складові:

• 700-800 гр. курячого фаршу;
• дві картоплини;
• цибулина;
• одне яйце;
• дві столові ложки сметани;
• сіль;
• перчик чорний мелений;
• паприка мелена;
• суміш прованських трав;
• пара ложки борошна.

Як приготувати

Цибулю та картоплю очистити, нарізати на невеликі кубики. Потім перекласти їх у блендер і змолоти до пюре.

З'єднати курячий фарш, картоплю з цибулею, сире яйце та сіль зі спеціями. Якщо немає курячого фаршу, потрібно філе злегка розморозити і пропустити через м'ясорубку або блендер.

На стіл насипати борошно, на ньому формувати круглі котлети невеликої товщини.

Деко вистелити пергаментом для випічки і розкласти котлети. Сметану змішати з меленою паприкою та змастити нею котлети.

Відправити котлети запікатися в духовку при 180-190 С на півгодини.

Готові котлети можна відразу подавати до столу з гарніром до смаку. До цих котлет можна також додати кабачок або цукати.

Варіант 4: Курячі котлети з картоплею та кабачком

З овочів та курячого м'яса можна приготувати таку страву, яку наситить і дорослі чоловіки, і маленькі діти. Ніжні, але в той же час ситні курячі котлети з картоплею і кабачком мають казковий смак і приємний аромат. Одна з головних переваг таких котлет – прості інгредієнти у складі, які коштують зовсім недорого.

складові:

• чотири картоплі;
• куряча грудка;
• середнього розміру кабачок;
• одне-два курячі яйця;
• п'ять столових ложок сухарів для паніровки;
• пара ложок оливкової олії (або рослинної);
• сіль;
• чорний мелений перець (або суміш перців).

Покроковий рецепт

Філе з курячої грудочки відокремити від кістки, зрізати шкіру, жир та плівки. М'ясо дрібно нарізати ножем чи за допомогою блендера.

Картоплю відмити від землі, відварити «в мундирі» та зняти шкірку. Дрібно нарізати коренеплоди ножем. Якщо шкірка на кабачку тверда, то зрізати її, а сам овоч подрібнити на великій тертці.

В одній чашці з'єднати картоплю, філе, натертий кабачок, сирі яйця, сіль та мелений перець за смаком. Столовою ложкою вимісити фарш до однорідності.

Всипати у фарш панірувальні сухарі та змішати. Сухарі можна замінити на манну крупу, але в цьому випадку потрібно буде почекати 15-20 хвилин, щоб вона ввібрала вологу і набухла.

Змочуючи руки у прохолодній воді, зліпити невеликі котлети. На сковорідці розжарити олію, зменшити вогонь до середньої потужності та викласти котлети. Смажити по обидва боки до золотистого кольору. Кришкою накривати не обов'язково. Якщо не хочеться сильно обсмажувати котлети, то через пару хвилин після смаження на другій стороні можна налити трохи води та прикрити кришкою, щоб вони гасилися до готовності.

Добре поєднуються з такими котлетами підсмажування з грибів або м'яса, і соус із сметани з часником або сметани та томатного соку. У котлетки для ніжнішого смаку можна також додати гарбуз або замочений у молоці хліб.

Варіант 5: Курячі котлети з картоплею та грибами

Гриби додадуть курячим котлетам апетитний аромат, до того ж вони чудово поєднуються і з картоплею. Важливо, що така страва не займе багато часу на приготування, тому їх не варто готувати заздалегідь, а краще перед обідом або вечерею.

складові:

• філе з курячої грудки;
• пара картопель;
• 5-7 печериць;
• пучок пір'я зеленої цибулі;
• ріпчаста цибуля;
• перець;
• столова ложка майонезу;
• куряче яйце;
• пара ложок борошна;
• сіль;
• мелена паприка;
• рослинна олія.

Як приготувати

Філе курки ретельно промити, видалити шкіру, жиринки та плівки. Можна дрібно нарізати ножем, а можна пропустити через м'ясорубку чи кухонний комбайн.

Зелену та ріпчасту цибулю помити, обсушити за допомогою паперових серветок і подрібнити за допомогою ножа.

Печериці нарізати на невеликі кубики.

Сиру картоплю помити, зняти шкірку і натерти за допомогою найдрібнішої тертки, щоб вийшло пюреподібна маса.

Поєднати в глибокій мисці курячий фарш, підготовлені овочі та гриби. Вбити сире яйце, покласти майонез, борошно, по щіпці солі, паприки та перцю. Все ретельно змішати за допомогою рук.

Малу кількість олії розігріти, викласти на сковорідку сформовані невеликі котлети та підсмажити з обох боків на помірному вогні. Для різноманітності смаку можна підсмажені котлети перекласти в сотейник і залити їх сумішшю сметанки, томатної пасти та борошна та гасити близько чверті години.

Такі котлетки можна формувати як зрази, т. е. начинку з грибів можна класти всередину курячого фаршу. Смачного!