Азія є батьківщиною Ячменю.

У дикому вигляді він росте у Туреччині, Лівані, Закавказзі, Сирії та інших країнах Середньої Азії.

Рослина ця невибаглива і скоростигла.

Ячна каша готується із подрібненого ячменю.

У процесі обробки ячне ядро ​​звільняється від квіткової плівки, а також проходить очищення від речовин органічного та мінерального добрива.

Однак крупа не шліфується, тому в ній зберігається багато клітковини.

Ячна крупа має очищаючі властивості.

Вона багата на вітаміни групи В, А, Е, РР.

Також у крупі знаходяться такі мікроелементи: фосфор, хром, цинк, кремній, бор, калій, мідь, залізо, магній, нікель, йод та інші.

Такий збагачений склад сприяє рятуванню від шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин з організму.

Крім цього, ячна каша здатна нейтралізувати алергічні реакції.

Клітковина допомагає нормалізувати травлення, що дуже важливо для організму з ослабленим шлунком та кишечником.

Ячмінний білок за своїми властивостями перевершує пшеничний.

Його засвоюваність майже 100% на відміну від тваринного білка.

Ячна каша дуже поживна.

Після її вживання створюється тривале відчуття ситості.

А це допомагає впоратися із зайвою вагою.

При правильному варінні страва стає дуже ніжною, м'якою і повітряною.

Тому вона може пригодитися як дитяче харчування.

Правильне приготування каші

Приготування ячної крупи насправді досить просте.

Спочатку добре промийте крупу.

Після цього покладіть ячмінь у каструлю і залийте водою.

Співвідношення: на дві склянки води одна склянка крупи.

Увімкніть маленький вогонь: так каша не підгорить.

Процес загусання говорить про те, що її приготування добігає кінця.

Залишіть на плиті: нехай ячна каша набухне під кришкою протягом 15 хвилин.

У цей же час додайте у страву вершкове масло.

Під час смаження відміряйте необхідну кількість води та закип'ятіть.

У киплячу воду обережно опустіть підрум'янену крупу.

Можна додавати її частинами, щоб вода не вихлюпнулася.

Після цього посоліть, а зменшіть вогонь до мінімуму.

Варіть крупу до повного википання води.

Потім приберіть кашу з плити, додайте до неї олію.

Для упарювання укутайте каструлю в теплу ковдру або поставте в духовку на 20 хвилин.

При такому способі приготування страва стане розсипчастою, смачною та ароматною.

Готуємо на молоці

Для приготування каші на молоці промийте півсклянки крупи та залийте її прохолодною водою.

Нехай ніч вона стоїть і набухає.

На ранок кількість крупи має збільшитися вдвічі.

Залишки води злийте і помістіть ячмінь у каструлю.

Налийте в ємність склянку окропу і варіть 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Після цього можна додати ще води, адже в процесі варіння каша дуже швидко загусне.

Покладіть сіль та цукор і варіть ще 3-5 хвилин.

Тепер залийте в каструлю півсклянки або склянку молока (визначте це по густоті) і варіть ще кілька хвилин.

Готову кашу потрібно присмажити вершковим маслом.

Зверніть увагу, що зварена каша може збільшитись у 5 разів.

Ячна каша на основі молока дуже в'язка та тягуча.

Тому багато хто знаходить її схожою з вівсяною.

Час приготування

Загальний час варіння ячної каші становить 10-15 хвилин.

Після цього її зазвичай ставлять упрягати в духовку або інше тепле місце ще на 20 хвилин.

Час варіння на воді та на молоці відрізняється, адже результат на виході різний.

Ячна каша на воді має пухку консистенцію, а на молоці – в'язку.

Існує і такий спосіб приготування, який займає цілу ніч.

Спочатку обсмажте кашу на сковороді.

У термос налийте необхідну кількість окропу.

Тепер висипте туди гарячу крупу, додайте сіль та цукор.

Щільно закрийте термос та поставте на ніч біля батареї.

До ранку ароматна каша буде готова: залишиться лише додати до неї вершкове масло.

Як приготувати ячну кашу в мультиварці

Мультиварка чудово підходить для приготування ячної каші.

Приготування дуже просте: потрібно стежити за режимом.

Потрібна одна склянка ячної крупи, дві склянки молока, одна склянка води, щіпка солі і маленький шматочок вершкового масла.

Засипте ячну крупу в кашу мультиварки, залийте молоком та водою.

Виставте режим "молочна каша".

Це все, що потрібне.

Після мультиварки сама сповістить вас про завершення циклу готування.

Перемішайте, розкладіть по блюдцям, а зверху порцій покладіть шматочок вершкового масла|мастила|.

Для того, щоб каша настояла, використовуйте режим підігріву.

Протипоказання до вживання

Ячна каша абсолютно нешкідлива: вона відмінно засвоюється в порівнянні з іншими крупами.

Однак слід враховувати такі індивідуальні протипоказання, як захворювання шлунка та кишечника на гострій стадії.

Зловживання ячною крупою може спричинити швидкий набір ваги.

Для того, щоб вона пішла на користь і зміцнила здоров'я, її рекомендується їсти лише кілька разів на тиждень.

Ячна крупа вважається однією з найкорисніших для життєдіяльності людського організму. Вона багата на речовини, які нормалізують травну систему і змушують працювати наші мізки. Людям у похилому віці особливо рекомендується включити до свого раціону цю крупу, оскільки в ній багато природного калію та кальцію, які необхідні для роботи серця та зміцнення суглобів.

Ця каша є найбільш поживною, але в той же час низькокалорійною (313 Ккал/100 г). Людям, які дотримуються дієти, страждають гастритами і виразками, щодня потрібно їсти ячну кашу на воді.

Вона має обволікаючі властивості і прискорює загоєння пошкоджених ділянок слизової оболонки. На 60% крупа складається з вуглеводів, тому, з'ївши одну порцію, отримуємо заряд енергії та сил на цілий день.

Давати її дітям можна з однорічного віку, тільки добре розварену, практично пастоподібну та у невеликих порціях, щоб легше засвоювалася.

Навіть у народній медицині відвар із ячменю знайшов своє застосування. Він має спазмолітичну, пом'якшувальну, протизапальну дію, зміцнює зір та імунітет.

Цю страву варять із нешліфованих ядер ячменю, тому каша багата на клітковину, необхідну для здоров'я людини. Помилкова думка, що крупа не дуже смачна і їдять її люди з метою лікування. Правильно приготовлена ​​ячна каша стоїть в одному ряду з гречаною, рисовою та навіть з макаронними виробами.

Головне правило – правильно розрахувати пропорції крупи та води та відварювати до певного стану. Повірте, навіть на воді може вийти неймовірний смак.

Перед відварюванням ретельно промийте крупу у кількох водах. На поверхню спливе сміття – злийте. Помістіть ядра в каструлю, залийте водою і поставте готуватись на помірному вогні. Пропорція крупи та води має бути 1:2.

Консистенція, що густіє, говорить про швидке завершення процесу. Періодично помішуйте масу, щоб не пригоріла на дно каструлі і не з'явився гіркуватий присмак. Відключіть плиту, але не поспішайте відкривати кришку, дайте каші настоятися десять - дванадцять хвилин, після чого можна підкласти вершкове масло і підсолити.

Як правильно варити ячну кашу на воді розсипчасту

Якщо ви не любите в'язку консистенцію страви, можна відварити кашу з іншим співвідношенням води та крупи, і тоді вийде розсипчастий, ароматний гарнір до котлети, курки або грибів.

складники:

• Ячна крупа – 500 г;
• Вода – 500 мл;
• Олія вершкове – 100 г;
• Сіль – 1 ст. л.

Виготовлення: сорок хвилин.

Калорійність: 313 Ккал/100 г.

Для отримання розсипчастої каші, попередньо її потрібно підсмажити на сухій розігрітій сковороді, постійно помішуючи. Потрібну кількість води поставте на конфорку та доведіть до закипання. Невеликими партіями засипайте крупу, що підрум'янилася, доводьте до кипіння і знижуєте рівень полум'я.

Відваріть до готовності, це можна визначити по випареній воді. Наприкінці присоліть, оберніть у теплу ковдру або поставте в прогріту електродуховку на двадцять хвилин. Це робиться для того, щоб каша вийшла розсипчастою.

Дієтична ячна каша на воді

За рахунок багатого вмісту в ячній каші харчових волокон вона довше за інших засвоюється, не підвищуючи тим самим рівень цукру в крові, довше залишається відчуття насичення, що дуже важливо під час схуднення.

складники:

• Крупа ячна – 500 г;
• Вода – 1100 мл.

Виготовлення: година.

Калорійність: 313 Ккал/100 г.

Перебираємо ядра від лушпиння та сміття, занурюємо у холодну воду і даємо розбухнути п'ять – сім хвилин. Зливаємо воду і промиваємо знову.

У киплячу воду невеликими порціями всипаємо крупу. Робіть це акуратно, щоб вода не пішла через гору. Зменшуємо полум'я та готуємо до загусання, весь час помішуючи. Потім знімаємо з вогню і залишаємо упарюватися не менше ніж на півгодини, загорнувши в теплий плед.

Існує ще один спосіб приготування дієтичної каші – у термосі. Пропорції, що йдуть на 4 склянки води – 2 склянки крупи. Все занурюється в прилад, герметично закупорюється та залишається на дві години.

Як і скільки часу варити ячну кашу на воді з м'ясом

Якщо ви хочете приготувати ячну кашу з м'ясом, то краще застосовувати дієтичні види: індичатину, курятину, молоду телятину. У такому поєднанні ви отримаєте максимальну користь від блюда.

складники:

• Крупа – 300 г;
• Вода – 900 мл;
• Молода телятина – 400 г;
• Олія – 60 г;
• Сіль - 1 ч. л.

Виготовлення: година.

Калорійність: 340 Ккал/100 г.

Під струменем старанно промийте крупу до прозорого стану води, в процесі вибираючи сміття. Закип'ятіть воду, засипте в неї підготовлену кашу та залиште варитися до повної готовності.

Вимите та просушене м'ясо обробіть на невеликі пласти, натріть сіллю і відваріть протягом двадцяти хвилин, зануривши в воду, що закипає. Обов'язково зберіть піну, що зверху утворилася, бульйон може стати в нагоді для іншої страви.

Після приготування каші додайте в неї шматочок олії, готове м'ясо і підсоліть. Все ретельно перемішайте, щільно накрийте кришкою і залиште постояти десять - п'ятнадцять хвилин.

1. Для обсмажування краще використовувати не звичайну сковороду, а з антипригарним покриттям.
2. Для отримання густої в'язкої каші використовуйте меншу кількість води, оптимальне 2:1, інакше страва почне приставати до дна посуду.
3. Не засипайте ядра круп на вологу сковороду, інакше вони почнуть горіти.
4. Час відварювання може змінюватись. Залежно від посуду, плити, пропорцій. Ступінь готовності ви можете визначити, перешкодивши страву ложкою. Якщо каша стала досить густою, а вода випарувалася – відключайте.
5. Якщо ячна каша призначена для дитини, краще зробити її домашньому молоці. Для цього потрібно ніч вимочувати півсклянки крупи в холодній воді, щоб вона набрякла, а вранці залити склянкою молока і проварити.

Смачного!

У наступному відео – наочна інструкція, як правильно варити на воді ячну кашу.

Ячна крупа - одна з найкорисніших і найпростіших у приготуванні. Готується швидко, страва виходить ситною, смак її формують додаткові інгредієнти. Як готувати її правильно? Які слід враховувати нюанси? Розповімо про особливості використання ячки в кулінарії та запропонуємо універсальний рецепт ячної каші на воді, молоці, з м'ясом.

Ставлення до цієї крупи в російській кулінарії склалося трохи зневажливе. Ячка - це майже перловка, тільки дрібна. Що з неї користі? При цьому продукт характеризується значно більшою харчовою цінністю, що перлова крупа, з якою його часто порівнюють.

Ячну крупу виробляють із ячменю. На відміну від перловки, яка є цілі ячмінні зерна, її дроблять, в результаті отримуючи дрібну крупку. У такій структурі кілька переваг:

• висока швидкість приготування страв – крупа розварюється швидше;
• користь зерна максимальна - саме ячка, а не перловка, зберігає всі корисні властивості ячменю, першого злаку, окультуреного людиною в доісторичні часи. Плодові оболонки при виробництві не знімаються, завдяки чому в ядрах залишається максимальна частка цінної клітковини.

Тонкощі приготування

Ці особливості забезпечують простий спосіб приготування ячової каші. Її не потрібно довго вимочувати, як перловку. Її не потрібно довго мучити до м'якості. Вона проста і невибаглива, виходить ідеальною в каструлі, горщику в духовці та мультиварці. Ось основні особливості виготовлення продукту.

• Крупу слід перебирати. При виробництві в ній залишається макуха, камінчики, які можуть фасувати в упаковки.
• Промивати ячку зручно у ситі. Так ви швидко змиєте пил і не виллєте дрібну крупку на мийку. Сито дозволяє краще контролювати об'єм рідини. Від нього залежить суміш каші.
• Закладайте зерно у холодну воду. Закип'ятіть, потім зменшіть вогонь і протоміть під кришкою 20 хвилин.
• Контролюйте пропорції. Вони важливі у питанні, як смачно приготувати ячну кашу. Для розсипчастого гарніру оптимальне співвідношення крупи до води 1:2, 5. Для кашки в'язкою, бажаною для дитячого раціону, використовуйте рідини більше, ніж 4 склянки.
• Дайте масі вперти. Це найважливіший аспект технології приготування крупи. Упрягати вона повинна під парою, такий самий час, що відварювалася на плиті. Укутайте її ковдрою та залиште під кришкою. Через 20 хвилин кашку можна подавати. Ще смачнішою вона виходить, якщо доходить до духовки. У цьому випадку каструлю слід зняти з вогню та поставити в духовку на 15 хвилин.
• Не шкодуйте олії. На Русі крупу подавали виключно з вершковим маслом, зрідка - з м'ясом, цибульною засмажкою. Олії має бути багато, воно додається перед подачею, в тарілки. У дієтичному харчуванні рослинна олія замінить вершкове. На одну тарілку його знадобиться столова ложка.

Ячна каша калорійна, як і більшість круп. Проте містить правильні, довгі вуглеводи. Вони довго засвоюються організмом, підтримуючи тривале відчуття ситості. Тому ячка рекомендована в дієтичному харчуванні і входить до переліку кращих круп для дієти на кашах.

Класичний рецепт

Ячмінні каші поживні та ситні. На Русі вони використовувалися як їжа простого, робітничого населення. Тому їх готували на молоці, щоби підвищити поживну цінність. Пропонуємо вам рецепт ячної каші на молоці, який чудово підходить для ситного сніданку.


Вам знадобляться:

• крупа ячна - 1 склянка;
• олія вершкове - 30 г;
• молоко – 2 склянки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• вода – 2 склянки;
• сіль.

Приготування

1. Всипте підготовлену крупу у воду, поставте на вогонь.
2. Проваріть до википання рідини на малому вогні.
3. Влийте прогріте молоко, додайте сіль, цукор.
4. Перемішайте, максимально зменшіть вогонь і томіть крупу 15 хвилин|мінути|.
5. Зніміть з вогню, залиште упрягати в ковдрі або духовці.

Ядрі крупи в такій страві похрустуватимуть. Це привабливо для дорослого харчування. Їхня структура така, що забезпечить якісне очищення кишечника. Для раціону дитини така каша не підходить.

Приготування ячної каші на молоці для малюка вимагає попереднього замочування. Залийте крупу водою проти ночі, а вранці поставте варити. Вона дійде значно швидше, стане ідеально м'якою, ніжною.

Оригінальні страви

Корисну крупу зручно готувати на гарнір для м'ясних, рибних страв, подавати з овочами. А можна приготувати з нею повноцінну страву, на вечерю. Техніка приготування формує консистенцію продукту. Якщо потрібна в міру в'язка, просто відваріть ячку у воді. Якщо потрібно розсипчасте, попередньо обсмажте крупу.

Розсипчастий гарнір

У цьому рецепті ми використовуємо техніку обсмажування круп, щоб отримати максимально розсипчасту консистенцію. Перевагою його стають насичений колір страви, яскраво виражений аромат та чудовий вершковий смак.


Вам знадобляться:

• крупа ячна - 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло - 30 г.

Приготування

1. Обсмажити підготовлену крупу на сковороді. Вона має зарум'янитися.
2. Перекладіть її в киплячу воду, одразу додайте сіль.
3. Томіть на повільному вогнику до википання води.
4. Викладіть поверх шматочки вершкового масла|мастила|, накрийте кришку.
5. Поставте у духовку.

З таким гарніром гарні будь-які м'ясні страви, він порадує багатим смаком і сам, і ароматною підливою. Універсальний рецепт каші з ячки зі смаженням підходить для харчування без обмежень. Якщо ж йдеться про дієту, крупу слід просто відварити.

З м'ясом

Простий рецепт, з яким ви отримаєте ситну страву на вечерю. У ньому немає вишукувань, а якщо потрібні, просто забезпечте його спеціями. З вершковим смаком ячки чудово поєднується мускатний горіх, м'ясну нотку підтримає орегано, розмарин, чебрець. Оригінально доповнюють комбіновані страви майоран, куркума.


Вам знадобляться:

• крупа ячна - 1 склянка;
• м'якоть м'ясна – 400 г;
• вода – 400 мл;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль.

Приготування

1. Відваріть м'ясо до готовності, розберіть на волокна, збережіть бульйон.
2. Підготовлену крупу залийте бульйоном, відварюйте на малому вогні 20 хвилин|мінути|.
3. Викладіть до крупи м'ясо, коли кількість бульйону зменшиться.
4. Розподіліть на поверхні вершкове масло, накрийте кришкою.
5. Поставте у духовку.

Завдяки використанню в рецепті бульйону смак крупи виходить стійкішим, виключно м'ясним. Розсипчаста суміш хороша для подачі до вечері.

Як бачите, у питанні, як варити ячну кашу, немає складнощів. Спробуйте приготувати її з молоком, розсипчасту на воді або м'ясну насичено на бульйоні!

Ячмінь належить до злаків, які наші предки почали обробляти серед перших. Каша з нього була однією з улюблених страв наших прадідусів. Пожирателями ячменю називали колись і гладіаторів, оскільки страви з цього злаку складали основу їхнього раціону. У цьому продукті багато корисних речовин та клітковини, повільних вуглеводів, завдяки чому страви з нього заряджають енергією надовго.
З ячменю виробляють кілька видів круп, у тому числі перлову та ячну. Остання є необробленим дробленим рисом. Завдяки цьому ячні крупинки зберігають всю користь цільного зерна і одночасно набагато швидше розварюються. Якщо знати, як варити ячну кашу, можна суттєво збагатити раціон сім'ї. Адже цю страву можна готувати на воді та молоці, робити несолодкою і з цукром, подавати на гарнір або як окрему страву.

Особливості приготування

Варити ячну кашу не складніше, ніж вівсяну чи гречану, часу це теж забирає відносно небагато. Ця страва може стати одним з варіантів ситного сніданку, який сподобається і дітям, і дорослим. Однак для отримання очікуваного результату потрібно знати кілька особливостей приготування каші з ячної крупи.

• Для отримання ячної крупи ячмінь найчастіше дроблять, не піддаючи попередньої обробки. Це дозволяє зберегти максимум корисних речовин, але не робить вироблений продукт чистим. У ячній крупі можуть траплятися ячмінні лусочки, порошини і навіть камінці, не кажучи вже про те, що її крупинки неминуче виявляться покритими пилом. Перед приготуванням ячну крупу необхідно уважно перебрати та промити. Промивають її, помістивши в сито, під струменем води. Якщо ви плануєте приготувати розсипчасту кашу, потрібно промивати до прозорої води. Якщо каша буде в'язкою, то промивати можна трохи менш ретельно.
• При виборі ячної крупи вибирайте ту, що легко пересипається в пакет, або картонну упаковку. Якщо крупа волога, вона швидко запліснявіє і набуде неприємного присмаку. При покупці крупи варто звертати увагу і на термін її придатності. Купуючи прострочений продукт, ви не можете бути впевненим у його якості.
• На упаковках з ячною крупою можна бачити цифри 1, 2 і 3. Це маркування вказує на розмір крупинок. Найдрібніша крупа маркується цифрою 3, найбільша – цифрою 1. Від розміру крупинок залежатимуть час приготування каші, її зовнішній вигляд та смак.
• Час варіння ячної кашів каструлі становить 15-25 хвилин, воно залежить від величини крупинок: чим вони дрібніші, тим швидше розваряться. При варінні каші на молоці час приготування доведеться на кілька хвилин збільшити. У мультиварці кашу з ячної крупи готують трохи довше – від 30 хвилин.
• Перед варінням каші ячну крупу рекомендують обсмажувати протягом кількох хвилин на сухій сковороді. Це дозволить зробити кашу більш розсипчастою, ароматною та смачною.
• Для варіння каш вибирають емальований посуд з якісним антипригарним покриттям або з подвійним дном, що виключає пригорання. Особливо важливо правильно вибрати посуд, коли каша вариться на молоці.
• Якщо ячну кашу варять у мультиварці, вибирають програму «Молочна каша», а за її відсутності – будь-яку іншу, призначену для приготування страв із круп. Вона може називатися Гречка, Рис, Каша або якось інакше.
• Після зняття каструлі з ячною кашею з плити її загортають і залишають на 20 хвилин, щоб вона краще розпарилася. Альтернативою служить томління каші в духовці при температурі близько 150 градусів. Якщо для приготування каші було використано мультиварку, страву залишають на 20-30 хвилин у режимі підігріву.
• Ячна каша буде ще смачнішою, якщо її присмажити вершковим маслом.

Правильно приготовлена ​​ячна каша смачна сама по собі, але часто її роблять із додаванням фруктів, овочів, м'яса та інших продуктів. Кожен варіант страви має унікальні органолептичні якості, тому вона довго не набридне, навіть якщо її готувати майже кожен день.

Пропорції крупи та рідини

Для отримання смачної каші завжди важливо правильно підібрати пропорції крупи та рідини.

• Розсипчаста ячна каша буде, якщо на склянку крупи взяти 2-2,5 склянки рідини. Чи це буде вода, бульйон або розведене водою молоко, на це співвідношення істотно не впливає.
• Для отримання в'язкої каші використовуйте пропорцію 1: 3 при варінні каші на воді або 1: 4 при варінні суміші молока та води. На одному молоці ячну кашу зазвичай не варять.
• Якщо на склянку ячної крупи взяти 4 склянки води або 5-6 склянок розведеного водою молока, каша вийде рідкою.
• При варінні ячної каші в мультиварці використовують те саме співвідношення крупи і води, що і при приготуванні її в каструлі.

У склянці ємністю 0,2 л міститься 145 г ячної крупи, у склянці ємністю 0,25 л – 180 г.

Важливо!Ячна крупа містить незначну кількість жирів, але багато рослинного білка та повільних вуглеводів. Це уможливлює її вживання людьми, які страждають на цукровий діабет і мають надмірну вагу.

Ячна крупа містить значну кількість калію, магнію, фосфору, заліза, цинку, йоду, вітамінів A та PP, що робить страви з неї корисними для зміцнення серця та судин, запобігання залізодефіцитній анемії.

Вживання ячної каші допомагає нормалізувати випорожнення, відновити перистальтику кишечника, що робить її особливо потрібною у літньому віці.

Через високий вміст клейковини ячну кашу не рекомендується давати у великій кількості маленьким дітям і людям, які страждають на непереносимість глютену.

Калорійність 100 г звареної на воді ячної каші становить лише 76 ккал, приготованої на молоці без цукру – 111 ккал, солодка каша з олією може мати енергетичну цінність у районі 150-220 ккал.

• ячна крупа – 150 г;
• вода – 0,5 л;
• сіль за смаком;
• вершкове або олія – 30 г.

Спосіб приготування:

• Ячну крупу переберіть, відсіявши лусочки, камінці та інше сміття. Покладіть крупу в сито з дрібними отворами, поставте під струмінь холодної води. Промивайте, доки вода не стане прозорою.
• Перекладіть ячну крупу на суху розпечену сковороду, обсмажте її протягом 2-3 хвилин на середньому вогні.
• У каструлі з подвійним дном або антипригарним покриттям закип'ятіть воду. Додайте сіль, перемішайте.
• Розмішуючи воду, всипте в неї підсушену ячну крупу. Перемішайте.
• Після того, як вода в каструлі знову закипить, зменште інтенсивність полум'я. Варіть кашу 15 хвилин, якщо вона найдрібнішого помелу (маркування 3), 20 хвилин – якщо вона середнього розміру (маркування 2), 25 хвилин – якщо січка велика (маркування 1).
• Додайте в кашу олію, перемішайте.
• Зніміть каструлю з кашею з вогню, накрийте кришкою і укутайте ковдрою або кількома рушниками. Залишіть розпарюватися протягом 20 хвилин.

Через вказаний час кашу можна розкладати по тарілках та запрошувати домочадців до столу. Не зайве доповнити порцію свіжими або консервованими овочами. Однак частіше все ж таки зварену на воді страву використовують не як самостійну страву, а як гарнір. Він універсальний: добре підійде як до м'ясних, так і рибних закусок.

Склад:

• ячна крупа – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• молоко – 0,6 л;
• сіль - тріска;
• цукор – 10-20 г;
• вершкове масло (не обов'язково) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Ячну крупу добре переберіть і промийте. Підсушіть на розпеченій сковороді (без використання олії).
• Покладіть крупу в каструлю, додайте до неї цукор та сіль, залийте водою.
• На середньому вогні доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь і варіть кашу, поки рідини в каструлі майже не залишиться.
• Підігрійте молоко, влийте його в каструлю з кашею, перемішайте.
• Варіть кашу на повільному вогні, поки вона стане досить в'язкою.
• Додайте шматок олії, перемішайте.
• Зніміть каструлю з кашею з вогню, укутайте її та залиште на чверть години, щоб вона дійшла.

Молочна ячна каша – чудовий варіант сніданку. Вона смачна, корисна і надовго заряджає енергією, допомагаючи до обіду не згадувати про їжу та не думати про перекушування.

Молочна ячна каша в мультиварці

• ячна крупа – 150 г;
• вода – 0,4 л;
• молоко – 0,4 л;
• сіль - тріска;
• цукор – за смаком;
• вершкове масло – 20-30 г.

Спосіб приготування:

• Перебрану та промиту ячну крупу покладіть у чашу мультиварки.
• Всипте до неї цукор та сіль.
• По колу чаші мультиварки (приблизно на середині її висоти) вершковим маслом проведіть межу. Це буде межа, яку молоко не зможе подолати під час закипання.
• Масло, що залишилося, покладете на ячну січку.
• Закип'ятіть воду, розбавте нею молоко. Залийте крупу підготовленою рідкою сумішшю.
• Опустіть кришку мультиварки. Увімкніть прилад, активувавши програму "Молочна каша". Якщо функції приготування молочних каш у вашого агрегату не передбачено, виберіть програму "Крупа", "Гречка", "Рис" або аналогічну їм. Якщо ваша мультиварка не вміє автоматично визначати ступінь готовності страв та потрібно встановити час приготування каші, відведіть на виконання цього завдання 30 хвилин.
• Після звукового сигналу, що повідомляє про завершення основної програми, залиште кашу на 15 хвилин у режимі обігріву.

У мультиварці ячна каша виходить ніжною, із приємним вершковим смаком. Вона, напевно, сподобається членам вашої родини різного віку. Страва стане ще більш спокусливою, якщо її доповнити фруктами, ягодами, джемом, посипати подрібненими горіхами або тертим шоколадом.

Ячна каша з гарбузом та м'ясом

• ячна крупа – 150 г;
• м'якоть свинини чи яловичини – 0,3 кг;
• вода – 0,5 л;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• м'якоть гарбуза – 0,2 кг;
• сіль, спеції – до смаку;
• рафінована рослинна олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте м'ясо, наріжте його дрібними кубиками.
• Моркву пошкребіть, помийте, обсушіть серветкою, крупно натріть.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
• Гарбуз очистіть, видаливши м'якоть із насінням. Наріжте овоч невеликими кубиками – приблизно такими, як м'ясо.
• На дно казана або товстодонної каструлі влийте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і морква. Обсмажте їх до золотистого кольору.
• Додайте м'ясо та спеції. Обсмажуйте м'ясо, поки воно не підрум'яниться з усіх боків.
• Додайте шматки гарбуза, підлийте 100 мл води. Зменшіть вогонь і згасіть м'ясо з овочами протягом 15 хвилин.
• Ячну крупу, промивши, злегка підсмажте на сухій сковороді і пересипте в каструлю до інших продуктів.
• Додайте сіль, залийте водою у кількості 0,4 л.
• Готуйте кашу 20 хвилин|мінути|, періодично її перемішуючи.
• Знявши каструлю з кашею з вогню, укутайте її та залиште на 20-30 хвилин.

Каша з ячної крупи, приготовлена ​​з м'ясом та овочами, є повноцінною стравою, здатною скласти конкуренцію плову. Гарбуз у складі страви можна замінити кабачком - теж вийде смачно.

Ячна каша з салом та грибами в мультиварці

• ячна крупа – 140 г;
• сало – 30 г;
• вода – 0,4 л;
• свіжі печериці – 150 г;
• цибуля – 70 г;
• часник – 3 зубчики;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Переберіть, промийте крупу.
• Очистіть цибулю, дрібно поріжте.
• Маленькими шматочками наріжте часник.
• Гриби помийте, обсушіть серветкою. Наріжте тонкими пластинами чи соломкою.
• Сало поріжте невеликими шматочками, покладіть у чашу мультиварки.
• Увімкніть прилад, вибравши програму «Гаріння» або «Випічка».
• Через 5 хвилин додайте до сала цибулю та часник, обсмажуйте їх 5 хвилин.
• Закладіть гриби. Готуйте їх 10 хвилин у тій самій програмі.
• Додати крупу, сіль, спеції. Влийте воду.
• Поміняйте програму на ту, що призначена для приготування каш. Таймер, якщо це потрібно, встановіть на 30 хвилин.
• Після завершення роботи основної програми перемішайте кашу і залиште її нудитися в режимі підігріву ще 20-30 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати пісну кашу з грибами, сало можна замінити олією.

Ячна каша з курячим фаршем та грибами

• ячна крупа – 150 г;
• вода – 0,6 л;
• курячий фарш – 0,2 кг;
• свіжі печериці – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• рафінована рослинна олія – скільки піде;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Цибулю, очистивши, дрібно поріжте, обсмажте в олії до золотистого відтінку.
• Додайте|добавляйте| до цибулі фарш, посоливши його і поперчивши. Обсмажуйте, доки фарш не стане білим.
• Додайте порізані дрібними шматками гриби. Готуйте продукти, поки не випарується майже вся рідина, що виділилася з печериць.
• Додайте підготовлену крупу та воду. Варіть кашу близько 20 хвилин, поки вона стане досить густою.

Перед подачею страви до столу його не завадить посипати свіжою зеленню, дрібно порубаною ножем.

Ячна каша з тушонкою

• ячна крупа – 180 г;
• вода – 0,5 л;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• м'ясна тушонка – 0,32 кг;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Овочі очистіть. Моркву подрібніть на тертці. Цибулю наріжте невеликими шматочками.
• У сковороді розігрійте олію, підрум'яніть у ньому подрібнені овочі.
• Викладіть до овочів тушонку, перемішайте. Готуйте продукти разом 5-7 хвилин.
• У каструлі закип'ятіть воду, підсоліть її, засипте в неї підготовлену крупу. Варіть її 10-15 хвилин, поки|доки| води не залишиться зовсім небагато.
• Додайте овочі з тушкованим м'ясом, перемішайте. Поваріть кашу ще 10 хвилин.

Каструлю з готовою кашею укутайте і залиште на 20-30 хвилин, вона стане ще смачнішою та ароматнішою.

Ячна каша - одна з традиційних страв російської кухні. Готують її і в багатьох інших країнах, оскільки вона корисна, смачна та ситна. Ячну кашу можна варити на молоці, тоді вона стане гарним сніданком. Також її можна зробити на воді та використовувати як гарнір. Доповнивши ячну крупу м'ясом та овочами, ви отримаєте повноцінну страву.

Ячну крупу перед варінням обов'язково перебрати і промити, а ось замочувати не потрібно. Промиту крупу потрясти в друшляку, всипати в каструлю і залити водою. Для варіння розсипчастої крупи підійде співвідношення 1:3 – крупа до холодної води. Поставивши каструлю на вогонь і дочекавшись закипання, потім варити ячну крупу. Якщо потрібно варити ячну крупу далеко від плити - для склянки 300 мл налаштуйте потужність "3" за 10-бальною шкалою і час 40 хвилин.

Як варити ячну крупу

1. Ячну крупу насипати на плоску страву і вибрати можливе сміття.
2. Всипати крупу в сито та промити, дати стекти воді.
3. Крупу викласти в каструлю, залити водою у співвідношенні 1:3 – на 1 склянку ячної крупи 3 склянки води.
4. Поставити каструлю на тихий вогонь, довести до кипіння середньому вогні при постійному помішуванні.
5. Додати олію (на 1 склянку ячки – 2 столові ложки рослинної олії або невеликий кубик вершкового) та сіль (на 1 склянку ячки – 1 чайна ложка солі).
6. Варити ячну крупу 20 хвилин, регулярно перемішуючи.
7. Зняти ячку з вогню, каструлю накрити кришкою і укутати в ковдру для випаровування. Або, можна випаровувати кашу 15 хвилин у духовці, розігрітій до температури 150 градусів.

Фкуснофакти

- Ячна крупа – це не перловка. Ячна крупа так само, як і перловка, виготовляється з ячменю, проте важливо розуміти, що спосіб обробки наділяє ячку оригінальними смаковими якостями.

Ячна крупа вважається навіть більш корисним продуктом, ніж перловка, оскільки містить більше клітковини. Ячмінь при виробництві ячки мінімально обробляється і дробиться, що забезпечує швидкість приготування.

- Калорійністьячмінної крупи – 315 ккал/100 грам. Ячмова крупа вважається висококалорійним продуктом. Але незважаючи на це, ячмінна крупа призначається при дієтах, оскільки сприяє очищенню організму та забезпечує його максимумом важливих поживних властивостей.

Ячмінна крупа корисна людям похилого віку, оскільки допомагає від багатьох хвороб: гіпертонія, захворювання нирок і судин, застуда. Також ячка попереджає онкологічні захворювання та сприяє омолодженню організму. Ячка – природний антибіотик без побічних ефектів.

Ціна ячневої крупи – 33 руб./1 кілограм (у середньому по Москві на грудень 2018 р.).