Котлети з індички – це смачна м'ясна страва, яку ви зможете подати з будь-яким гарніром: каша, макарони, відварені або запечені овочі. М'ясо індички вважається дієтичним продуктом, тому котлети з нього можна пропонувати і дорослим, і дітям, адже у такій страві практично немає жиру.

Незважаючи на такий факт, вони залишаються соковитими, смачними та корисними. За бажанням у фарш можна додати часник, мелену паприку, суміш прованських або італійських трав, подрібнену зелень – щоразу у вас виходитиме страва з оновленим смаком. Після створення фаршу залиште його на 30 хвилин, щоб він увібрав у себе весь букет ароматів спецій.

складові:

• 400 г філе індички;
• 0,5 шт. цибулі;
• 50 г панірувальних сухарів;
• 1 куряче яйце;
• 50 мл рослинної олії;
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування

Придбати філе індички чи іншу частину птиці, вирізати м'якоть. Видалити з м'якоті всі плівки, жили, якщо є. Цибулину очистити, промити, розрізати навпіл і використати 1 половину. Нарізати м'ясо індички та цибулю шматочками, пропустити через м'ясорубку у глибоку ємність. За бажанням на цьому етапі можна пропустити і пару очищених, промитих зубчиків часнику.

Вбити в приготовлений фарш невелике куряче яйце, посолити, поперчити його і ретельно вимішати. Можна всипати й інші спеції чи приправи до смаку. Особливо яскравий аромат надає куряча приправа.

Висипати на тарілку або дошку панірувальні сухарі, сформувати мокрими долонями з фаршу невелику заготівлю котлети, округлити її в долонях і обваляти в сухарях. За відсутністю сухарів використовувати звичайне кукурудзяне або пшеничне борошно.

Прогріти на сковороді олію практично до кипіння, викласти в неї заготовки котлет і зменшити нагрівання до середнього. Обсмажити з одного боку близько 2-3 хвилин. Якщо викласти заготовки в паніровці в непрогріте масло, то панування повністю вбере його і відшарується.

Після цього перевернути на інший бік та обсмажити ще 3-4 хвилини. Пам'ятайте, що зі зворотного боку котлети необхідно смажити трохи довше, щоб вони пропарилися і зсередини.

Викласти обсмажені рум'яні котлети з індички на тарілки, блюдо або дошку, подати до столу з соусами або гарніром, прикрасивши свіжою зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет з індички на сковороді

Для приготування візьмемо готовий фарш з індички, доповнимо його картоплею і цибулею. Простий рецепт фаршу для котлет, на підготовку якого ви не витратите багато часу.

складові:

• п'ятсот гр фаршу індички;
• головка цибулі;
• два бульби картоплі;
• пара щіпок суміші перців;
• три чверті ч л солі;
• підлог стак води.

Як швидко приготувати котлети з індички на сковороді

Очищаємо від лушпиння цибулю. Потім його або дуже дрібно нарізаємо ножем, або натираємо на тертці.

Відправляємо у фарш і перемішуємо.

Картоплю очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці прямо у фарш із цибулею. Посипаємо великою сіллю, меленим перцем і перемішуємо.

На ваш розсуд, ви можете додати трохи приправи для курки.

Влийте у фарш половину склянки води – це додасть соковитості котлетам. Тепер розмішайте ложкою, потім обомніть фарш руками. Збирайте його, трохи піднімайте і відбивайте об ємність.

Це робиться для того, щоб фарш був еластичний, адже ми не додаємо яйця.

Беремо столовою ложкою фарш із гіркою. Руками формуємо котлети та складаємо їх на робочій поверхні.

Розігрійте сковорідку з олією. Розмістіть кілька котлет - не ущільнюйте, вам буде незручно їх перевертати.

Накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні по три хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки.

Потім налийте трохи води та пропарте їх протягом десяти хвилин до повної готовності.

Варіант 3: Котлети з індички на сковороді в паніровці із сухарів

Цікавий рецепт котлеток з індички. Мається на увазі велика кількість інгредієнтів, готові порції вийдуть з насиченим смаком, м'які та соковиті.

складові:

• шістсот гр фаршу з індички;
• сто мл кефіру/вершків/молока на вибір;
• 1/2 пучка зелені;
• сімдесят гр твердий сиру;
• чотири шматочки білого хліба;
• головка цибулі;
• два зуб часнику;
• чайн л великої солі;
• 1/2 чайні л суміші перців;
• щіпка паприки;
• десять ст л панірувальних сухарів.

Покроковий рецепт

Беремо білий хліб чи батон. Найкраще, якщо це буде вчорашній або позавчорашній батон. Зрізаємо скоринки, м'якуш нарізаємо квадратиками і складаємо в невелику ємність.

Заливаємо злегка підігрітим кефіром або молоком, або вершками на ваш розсуд. Розмішайте та залиште на півгодини для набухання.

Після зазначеного часу перемішуємо те, що вийшло до консистенції великого і вологого крихти.

Очищаємо цибулину, дрібно нарізаємо і перекладаємо до м'якуша. Пробиваємо блендером до однорідності.

Кладемо фарш з індички у велику миску. Якщо ви вирішили приготувати фарш самостійно, вибирайте індичку середньої жирності. Перекручуємо м'ясо двічі, вперше з великими отворами, вдруге – маленькими.

До фаршу викладаємо кашу з цибулі та хліба, рубану зелень та пропущений через прес часник. Не забудемо і про сир, його натираємо на дрібній тертці.

Посипаємо спеціями та розмішуємо до однорідної маси. Ми знову не додаємо курячі яйця у фарш. Відомо, що яєчний білок стягуємо масу, робимо її щільніше, твердіше. А ми хочемо приготувати ніжні та м'які котлетки. Тому ми довго вимішуємо фарш і забираємо його в холодильник на півгодини.

У глибоку тарілку насипаємо панірувальні сухарі.

Беремо руками першу порцію фаршу, ліпимо котлету та обвалюємо її в сухарях. Використовуємо весь фарш, а котлети складаємо на робочій поверхні.

Обсмажуйте на розігрітій олії. Спочатку готуємо приблизно три-чотири хвилини з нижнього боку, потім перевертаємо і томимо ще три хвилини з іншого.

Отже, рум'яна скоринка вже з'явилася – наливаємо на сковорідку трохи води, закриваємо кришкою та доводимо до готовності на слабкому вогні.

Ви здивуєтеся, які соковиті та пишні котлетки ви отримали.

Варіант 4: Котлети з індички на сковороді з гірчицею та прянощами

Трохи змінимо склад і зробить котлетки трохи гострими та пікантними. Додамо трохи гірчиці та прянощів у фарш. Розмочимо батон у молоці, зробимо соковитий фарш без додавання яєць.

складові:

• п'ятсот гр фаршу з індички;
• головка цибулі;
• три зуб часнику;
• дві чайні л гірчиці;
• щіпка карі, куркуми;
• пара щіпок чорного перцю;
• пара щіпок прованських трав;
• підлог чайн л великої солі;
• 120 гр батона;
• сто мл молока;
• чотири ст л вирощує олії.

Як приготувати

Спочатку займемося батоном. Ви також можете використовувати білий хліб. Зрізаємо скоринку, сам м'якуш порубайте ножем або нарвіть руками в миску.

Залийте теплим молоком і залиште розмокати і набухати.

Фарш з індички розміщуємо в іншій великій ємності. Підсипаємо приправи, кладемо гірчицю. До речі, якщо ви не любите столову гірчицю, замініть її на дижонську.

Все добре перемішуємо.

Очищаємо часник і давимо через прес прямо у фарш.

Віджимаємо від молока м'якуш і відправляємо у велику миску. Знову розмішайте до однорідності, а потім відбийте фарш руками.

Поставте в холодильник на двадцять хвилин.

Добре розігріваємо сковорідку з олією без запаху. Руками беремо порцію фаршу, ліпимо котлетки та відправляємо їх на сковорідку.

Спочатку чекаємо, коли гарно підсмажиться нижня сторона, потім перевертаємо та робимо вогонь поменше. Накриваємо кришкою і готуємо п'ять хвилин з іншого боку.

На замітку: Якщо до олії додати трохи вершкового, то смак котлеток буде ніжнішим.

Котлетки подавайте з гарніром та з овочевим салатом.

Варіант 5: Котлети з індички на сковороді з манкою

На цей раз ми, як і раніше, обійдемося без курячих яєць. Додамо трохи манної крупи для густоти фаршу. Для соковитості – сметану. Підсилимо смак рубаною зеленню та гірчицею.

складові:

• п'ятсот гр філе індички;
• чотири ст л манки;
• дві ст л сметани;
• дві чайні л гірчиці;
• три ст л рубаної зелені;
• спеції на смак.

Покроковий рецепт

Філе індички сполосніть, пропустіть через м'ясорубку спочатку з великими отворами, потім з маленькими.

Фарш робимо відразу у великій ємності.

Насипаємо до фаршу манку, кладемо гірчицю, підсипаємо сіль та перець. Подрібніть чисту зелень ножем та насипте до фаршу. Підійде кріп, петрушка, кінза чи базилік.

Якщо фарш трохи сухуватий, додайте ще сметани або можна влити по парі ложок вершків чи молока. Ще можна розтопити трохи вершкового масла, додати його у фарш для котлет.

Коли ми отримаємо потрібну консистенцію, починаємо наступний крок.

Налийте на сковорідку дві ложки рафінованої олії. Даємо розігрітися. За цей час швиденько ліпимо руками котлети та складаємо їх на робочій поверхні.

Кладемо котлетки і доводимо до рум'яної скоринки одну сторону на слабкому вогні, потім перевертаємо, накриваємо кришкою і томимо ще десять хвилин.

Можна налити трохи води на сковорідку і пропарити котлетки, так вони вийдуть ніжнішими.

Подаємо на стіл із улюбленим гарніром на ваш смак.

Варіант 6: Оригінальні котлети з індички на сковороді

Найголовніше – зробити правильний фарш, щоб котлетки вийшли соковитими та пишними. Нашу добірку ми розпочнемо з класичного рецепту, продовжимо іншими перевіреними смачними рецептами.

складові:

• п'ятсот гр філе індички;
• сто гр слив олії;
• п'ятдесят мл вершків;
• одне добірне яйце;
• дві щіпки солі;
• щіпка чорний перцю.

Покроковий рецепт котлет з індички на сковороді

Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Дайте йому охолонути.

Філе індички сполосніть, перекрутіть через м'ясорубку. До нього додаємо розтоплену олію, вбиваємо куряче яйце і перемішуємо.

Посолити, поперчити і знову розмішати.

Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії. Сформуйте руками котлети і покладіть першу партію на сковороду.

Накрийте одразу кришкою і томіть до рум'яного кольору з нижньої сторони. Потім акуратно перевертаємо на інший бік та готуємо вже без кришки.

Готові котлети складаємо в тарілку, додаємо на сковорідку ще олії та обсмажуємо другу партію.

Подавайте з гарніром та свіжими нарізаними овочами.

8 рецептів котлет з фаршу індички

За рекомендаціями дієтологів багато господинь воліють готувати котлети з фаршу індички. Це малокалорійна та корисна страва. Воно не викликає алергію та підходить для постійного раціону дітей. А також вживання індички сприятливо впливає на робочий процес серцево-судинної системи.

Як смажити котлети на сковороді

Для приготування соковитих котлет з індички можна використовувати будь-яку частину тушки. Підійде філе стегна, грудка, нерідко використовується нежирна шкірка для надання ситності та пікантності.

• 500 г м'яса птиці;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• 2 часникові зубки;
• сухарі для паніровки – 3 ч. л.;
• соняшникова олія;
• сіль, перець, спеції.

1. Помите та висушене філе прокрутити через м'ясорубку з цибулею та часником.
2. До загального складу додати спеції та сухарики.
3. Відбити фарш руками, щоб він краще тримав форму і легше перевертався під час смаження.
4. Зліпити котлети змоченими у воді руками. Смажити на сковорідці в невеликій кількості жиру до появи блідої скоринки.
5. Щоб довести фарш до повної готовності, треба накрити сковорідку і на малому вогні готувати ще 10 хвилин.

Додатковий процес гасіння з додаванням рідини або соусу не потрібно. Приготовлені котлети можна одразу ж сервірувати і подавати до столу гарячими.

Рецепт запечених котлет у духовці

Щоб котлети з фаршу індички в духовці вийшли максимально соковитими, використовується філе стегна або біле м'ясо грудки птаха.

Знадобляться такі компоненти:

• 3 яйця;
• кілька скибочок підсушеного батона;
• 500 г м'яса індички;
• 0,5 ст. молока;
• 0,15 кг олії вершкового;
• 1/2 ч. л. паприки;
• кріп;
• 4 гілочки петрушки;
• 3 зубки часнику;
• сухарі для паніровки;
• дрібка солі.

1. Пропустити через прес часник, подрібнити зелень, з'єднати з половиною олії та паприкою.
2. Масу розмістити на харчовій плівці, надаючи форми ковбаски. Відправити у морозильник на 20-25 хвилин.
3. Залити скибочки батона злегка підігрітим молоком.
4. Перемолоти м'ясо, вбити 1 яйце, додати віджатий від молока хліб, приправити спеціями та сіллю за смаком.
5. Залишити фарш у холоді на 25-30 хвилин.
6. У кожну котлету з фаршу при формуванні поміщати шматочок зеленого масла.
7. 2 яйця збити за допомогою віночка, приправити. Вмочити порції в яєчну суміш.
8. Обкатати котлети в паніровці із сухарів, помістити на деко.
9. Розтопити масло, що залишилося в окремому посуді. Змастити ним вироби за допомогою силіконового пензлика.
10. Готувати у розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.

Подавати до столу ароматні котлети слід одразу після випікання.

Дієтичний варіант

Для дієтичного харчування ідеально підходить м'ясо індички, воно ніжне та нежирне.

Для приготування страви у духовці потрібно використовувати:

• 0,5 кг фаршу з індички;
• 2 картоплі;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• 60 мл кефіру;
• 1/3 ст. л. солі;
• щіпку меленого чорного перцю.

1. Очистити овочі, перекрутити через м'ясорубку.
2. Змішати із фаршем.
3. Довести до смаку сіллю та перцем.
4. Додати кефір із яйцем.
5. Ретельно перемішати до однорідної консистенції.
6. Викласти сформовані мокрими руками котлетки на лист, попередньо змастивши дно маслом.
7. Нагріти духовку до 200 градусів.
8. Запікати м'ясну страву 45-50 хвилин.

Готові котлети подавати до столу у гарячому вигляді з овочевим гарніром та зеленню.

Як приготувати котлети з індички на сковороді

Котлети з фаршу індички на сковороді – смачна м'ясна страва, яка чудово доповнить будь-який гарнір: запечені чи відварені овочі, макарони чи каші. Індюшаче м'ясо вважається дієтичним, тому страви з нього можна готувати для дітей або людей, які змушені дотримуватися дієти. Незважаючи на те, що в цьому м'ясі практично немає жиру, котлети з фаршу на сковороді виходять соковитими, корисними та смачними. Урізноманітнити смак страви можна, додавши часник, або приправивши масу сумішшю італійських чи прованських трав, меленої паприкою.

Котлети з фаршу індички за рецептом на сковороді готують із свіжого чи охолодженого м'яса. Філе має бути яскравого рожевого кольору та щільним. Індичку миють, зачищають від плівок та шкіри. Нарізують невеликими скибками і перекручують через м'ясорубку або з міццю блендера. У котлетну масу для соковитості додають подрібнену цибулю. Фарш з індичого філе може бути рідкуватим, щоб він вийшов щільним, до нього додають хліб. Він має бути черствим. Булку нарізають шматками і замочують у вершках, молоці чи кефірі. Потім віджимають та відправляють у котлетну масу. Ретельно все вимішують руками. Ділять на невеликі однакові частини, формують із нього котлети, які смажать на сковороді, розігрівши в ній олію. Перед приготуванням заготовки панірують у сухарях чи борошні. Для різноманітності в котлетну масу можна додати овочі, вівсяні пластівці чи сало.

Рецепт котлет із фаршу індички на сковороді простий у виконанні.

Соковиті котлети з індички: рецепти з фото

Для того щоб фарш при смаженні котлет з індичати не пересихав, до нього можуть додаватися такі продукти, як розмочений білий хліб або терті картопля або морквина. При використанні таких інгредієнтів готові котлети виходять соковитими та ніжними.

Класичні котлети з індички «Соковиті»

• 500 г філе індички;
• 1 головка цибулі ріпчастої;
• 2 картоплі;
• ½ ст кип'яченої води;
• сіль перець.

Картоплю та цибулю очистити, а філе індички перекрутити на м'ясорубці у фарш. З цибулини видалити лушпиння, розрізати її на 4 частини і також пропустити через м'ясорубку.

Картопля потерти на дрібній тертці та помістити її у фарш. Посипати м'ясну масу перцем, посолити і все акуратно перемішати. Щоб котлети вийшли соковитими та пишними, гарненько відбити фарш.

Залишити м'ясну масу доходити на півгодини за кімнатної температури. Добре розігріти на сковороді олію. Обсмажити котлети з обох боків на середньому вогні до отримання золотистої скоринки. Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою, згасити котлети ще кілька хвилин і подати до столу.

Дієтичні смачні котлети з індички: покроковий рецепт

• 500 г індичої грудки;
• по 1 шт яйця та цибулі;
• 200 г рису;
• 1 пучок зелені (цибуля, базилік, м'ята, петрушка);
• ¼ ст соєвого соусу;
• спеції.

Філе індички подрібнити у м'ясорубці. Цибулю для цих котлет, щоб вони вийшли соковитими, краще дрібно порізати окремо і додати|добавляти| вже готовий фарш. Рис промити, відварити у підсоленій воді та також додати у фарш.

Порізати приблизно ¾ приготованої дрібнішої зелені. Додати у фарш із рисом зелень, сіль та перець. Виліпити котлетки.

Для приготування соусу на сковороді розігріти трохи олії. Поки олія розігрівається, натерти на тертці моркву. Покласти її в сковороду і налити туди соєвий соус.

Через пару хвилин покласти в сковороду котлети та обсмажити їх із двох боків до готовності.

Приготування котлет із використанням кунжуту

• 500 г м'яса індички;
• по 1 яйцю та цибулиці;
• 3 скибочки сухого білого хліба;
• 50 г кунжуту;
• сіль перець.

М'ясо індички прокрутити через м'ясорубку із цибулею. З білого хліба зрізати кірки, розрізати кожну скибочку на 2 частини і розмочити шматочки в невеликій кількості теплої води. Замішати хліб у фарш.

Посолити та поперчити м'ясну масу. Висипати в миску кунжут. Сформувати з фаршу котлетки та ретельно обваляти їх у кунжуті.

Розігріти олію на сковорідці. Обсмажити котлети до готовності звичайним чином.

Простий рецепт парових котлет

• 500 г філе індички;
• 100 г зелені петрушки;
• велика головка цибулі;
• ½ год/л солі.

Філе індички промити, очистити від плівок, жив і хрящів. Нарізати шматочками м'ясо і покласти в миску.

Петрушку промити, дрібно посікти і покласти в тарілку. Цибулину очистити та розділити на 4 частини.

Викласти шматочки індичого м'яса у чашу блендера. Порубати м'ясо у фарш на великій швидкості. Вийняти м'ясну масу із блендера. Покласти в чашу цибулю і порубати для стружки.

Перемішати фарш із петрушкою та цибулею і посолити його. Змочуючи руки водою, сформувати із м'ясної маси овальні котлетки середнього розміру.

Кожну зліплену котлету одразу ж класти в чашу пароварки. Розміщувати котлети на певній відстані один від одного.

Увімкнути пароварку, встановивши таймер на 10 хв. Закрити кришкою прилад. Через 10 хв. перевернути котлетки та поставити таймер ще на 10 хв.

Вимкнути прилад та відкрити кришку. Залишити котлети в пароварці, поки вони трохи не охолонуть.

Соковиті котлети з індички з вершками

• 1 кг філе індички;
• 5 ст/л пшеничного борошна;
• 50 г вершкового масла;
• 200 мл вершків;
• сіль, перець, олію.

Філе індички підготувати, нарізати на шматочки і двічі пропустити через м'ясорубку з використанням дрібних ґрат. Посолити масу і поперчити.

Вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді до рідкого стану і вилити тонким струмком у фарш. Все добре перемішати. Накрити миску з фаршем харчової плівкою і залишити масу доходити на 20 хв.

Насипати в миску борошно. Підхоплювати ложкою досить велику кількість фаршу і обвалювати в борошні. Надати кожній котлетці круглу форму, як у биточків.

У сковороду налити невелику кількість рослинної олії та покласти шматочок вершкового. Зрештою масла в сковорідці за рівнем має бути приблизно на 1 см. Підсмажити котлети на середньому вогні до зарум'янювання з обох боків.

Котлети рубані з індички покроково

• 500 г м'яса індички;
• 2 зубчики часнику;
• 200 мл молока;
• 100 г чорного хліба;
• по пучку кропу чи петрушки;
• 2 яйця;
• трохи борошна;
• перець, сіль;
• спеції, олія.

М'ясо індички дрібно нарізати. Цибулю та часник очистити і прокрутити в блендері до отримання невеликих шматочків.

Хліб поламати на шматочки, помістити в миску та залити молоком. Залишити шматочки просочуватися на кілька хвилин. Покласти в миску шматочки індичати, часник, цибуля, спеції.

Відокремити жовтки яєць від білків. Додати жовтки у фарш. Дрібно нарізати петрушку і покласти її в миску.

Посолити м'ясну масу та ретельно її відбити. Сформувати котлети і смажити їх на олії по 10 хв. з кожного боку. Готові котлети викласти на тарілку, дати настоятися 5 хв. та подати до столу.

Котлети з індички в мультиварці

Інгредієнти для котлет:

• 600 г індичого фаршу;
• 50 г молока;
• 1 шматок білого хліба;
• по 1 шт яйця, картоплі, моркви та цибулі;
• сіль перець;
• борошно, олія.

Налити в миску молоко та покласти туди хліб. Розмоклий шматок злегка віджати. Картоплю та моркву очистити та подрібнити на середній тертці.

Цибулю очистити від шкірки і дрібно нашаткувати. Покласти всі інгредієнти в розморожений фарш, розбити туди яйце, сіль і перець. Все добре перемішати.

Сформувати з м'ясної маси котлети і обваляти їх в панірувальних сухарях або борошно. У мультиварку налити трохи олії. Покласти туди котлети. Поставити режим «Випічка» та увімкнути таймер на 10 хв.

Дитячі соковиті котлети з індички

• 400 г філе індички;
• 1 цибулина;
• 3 перепелині яйця;
• 100 г твердого сиру;
• 100 мл молока;
• 30 г білого хліба;
• сіль.

Філе індички обмити, нарізувати|нарізати| шматками і подрібнити в блендері. Цибулю дрібно нашаткувати, хліб замочити в молоці.

Скласти фарш у глибоку миску, покласти туди розмочений хліб і цибулю, вбити яйця, посолити, поперчити. Все добре перемішати.

Сир натерти на дрібній тертці. Висипати його у фарш і знову все перемішати. Змастити руки олією і сформувати з м'ясної маси невеликі котлетки.

Форму пароварки промазати олією. Покласти туди котлети та готувати їх на пару протягом приблизно 40 хв. Подати дитячі котлетки до столу гарячими.

Котлети з індички у духовці

• 500 г м'яса індички;
• 2 ст/л сметани;
• по 1 головці часнику та цибулі;
• сіль перець.

Філе промити та нарізати дуже дрібними шматочками. Точно таким же чином нашаткувати цибулю. Часник придушити чи натерти на тертці.

Покласти цибулю та часник у фарш. Залишити м'ясну масу настоюватись у холодильнику на 1-2 години.

Котлети з індичого фаршу із сиром

• 500 г філе індички;
• 1 куряче яйце;
• 4 зубчики часнику;
• 60 г твердого сиру;
• 2 гілочки кропу;
• 1 ст/л борошна;
• сіль, спеції.

Філе індички нарізати тонкими пластинами. Кожну пластину поділити на невеликі кубики.

Сир потерти на великій тертці, зелень дрібно посікти, часник придушити, яйце зварити і порізати. Висипати все у рубаний фарш. Додати в м'ясну масу спеції та сіль.

Сформувати з фаршу котлети та обсмажити їх із двох сторін до зарум'янювання протягом приблизно 10 хв. Готові котлети прикрасити порізаними помідорами чері і відразу подати до столу.

Котлети з індичати з овочевою начинкою

• 1 кг гомілок індички;
• 230 г білого хліба;
• 4 зубчики часнику;
• 1 морквина;
• 1 яйце;
• по 1 шт цибулі та червоного болгарського перцю;
• сіль, спеції;
• соняшникова та оливкова олія.

З|із| хліба зрізати скоринку, розламати його на шматки і покласти в чашу блендера. Покласти туди ж зубчик часнику та налити трохи оливкової олії. Подрібнити все до стану крихти.

Крихту розподілити по поверхні листа і підсушити в духовці. Всі овочі очистити, вимити та розім'яти у блендері в пюре. Суміш, що вийшла, протомити трохи на соняшниковій олії і охолодити.

М'ясо зняти з кісток та перекрутити на фарш. Покласти в м'ясну масу підсушену крихту, сіль та приправи. Петрушку дрібно нарубати і додати|добавляти| до фаршу. Вбити в м'ясо яйце і добре перемішати.

Зробити з фаршу коржики. Покласти в центр кожного коржика трохи овочевого пюре. Скачати коржі в котлетки таким чином, щоб маса з овочів виявилася повністю усередині фаршу.

Варіант котлет із цукіні

• 500 г індички;
• 1 головка цибулі;
• 1 яйце;
• 140 г цукіні;
• 3 ст/л манки;
• 1 ст/л крохмалю:
• перець, сіль, спеції, олія.

Цукіні та цибулю очистити від шкірки, філе індички нарізати шматочками. Помістити всі інгредієнти у чашу блендера та перекрутити у фарш.

Додати у фарш манку, спеції, крохмаль. Розбити туди яйце і все добре вимішати. Якщо фарш вийшов рідким, додати до нього 1 ст/л борошна.

Руки намочити водою і сформувати з фаршу котлетки, перекидаючи їх із однієї долоні до іншої. Посмажити котлети на добре розігрітій олії до зарум'янювання. Щоб котлети добре просмажилися, перевертати їх бажано кілька разів.

складові

• філе гомілки індички – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• селера черешкова - 1 стебло;
• яйце куряче - 1 шт.;
• спеції для індички – 1 ч.л.;
• кефір (у нас 1%-ий) - ½ склянки (100 мл);
• томатна паста – 1 ч.л.;
• свіжий базилік - 1 гілочка;
• сіль за смаком.

Час приготування: близько 1:00.

Вихід: 7 порцій (15 котлет).

У розряді дієтичних страв з індички займають почесне місце. М'ясо цього птаха містить мінімальну кількість жиру при значній кількості білка. Крім того, індичка - дуже соковите м'ясо і при вдалому виборі спецій може порадувати вас чудовим вишуканим смаком. Одним з найпоширеніших способів приготування м'яса цього птаха є, звичайно ж, приготування фаршу з подальшим його використанням для котлет, фрикадельок, тюфтель або начинки для дієтичних запіканок. Котлети з індички, смажені на сковороді, - найпростіший і найдоступніший варіант у темі, куди застосувати фарш з індички.

Відповідаючи на запитання про те, скільки смажити котлети з індички на сковороді, скажу таке. Якщо є мета приготувати більш дієтичну страву, то на сковороді котлети з індички варто просто обсмажити, а потім обробити парою, склавши їх у каструлю з товстим дном і протушкувати на газі 5-10 хвилин. Якщо ж така мета не переслідується, то можна смажити котлети з індички на сковороді з олією до готовності (до рум'яної скоринки з двох сторін) близько 15 хвилин. Можна також довести котлети до готовності в мікрохвильовій печі, що ми і зробили і описали нижче. Так що, скільки часу смажити котлети з індички, вирішувати вам залежно від бажаного результату.

Як приготувати котлети з індички на сковороді?

Цибулю почистити і подрібнити за допомогою блендера разом з часником або дуже дрібно порізати ножем обидва ці інгредієнти.

Моркву натерти на тертці або подрібнити за допомогою блендера.

Філе індички пропустити через м'ясорубку. Якщо у вас є досить сильний блендер, то можна спробувати з його допомогою порубати м'ясо індички. Філе гомілки досить щільне, волокнисте та грубувате, і слабкий блендер з ним не впорається.

Селеру також пропустити через м'ясорубку, або подрібнити за допомогою блендера. Селера надає страві пряний цікавий аромат, а також посилює його соковитість. Все викласти у миску.

Додати яйце, спеції та сіль.

Вимішати вміст миски в однорідну масу.

Мокрими руками сформувати котлетки та обсмажити їх на сковороді з антипригарним покриттям без використання олії. Щоб посмажити котлети з індички на сковороді без антипригарного покриття, змастити сковороду соняшниковою рафінованою олією.

Коли котлетки підрум'яняться з одного боку, перевернути на іншу.

Поки котлети обсмажуються, принагідно можна приготувати кефірний соус. Для цього змішати кефір, томатну пасту та дрібку спецій для індички.

Смажені котлети скласти в скляний посуд або будь-яку іншу ємність, в якій можна готувати в НВЧ-печі, викласти зверху свіжий базилік і залити кефірним соусом.

Готувати в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом 5 хвилин. За цей час котлетки пропаряться, дійдуть до готовності, а соус набуде свіжого та яскравого присмаку базиліка. Очевидний плюс гасіння котлет у соусі - отримання ще соковитішої страви, що особливо має значення для дієтичного харчування. Також в цілому м'ясо з індички дуже добре поєднується за смаком з соусом кефіру. Отже, наші котлети з індички на сковороді готові!

Подавати їх можна з салатом зі свіжих овочів, а також з будь-яким гарніром на ваш смак. Під час подачі можна прикрасити свіжою зеленню. Як бонус варто додати: калорійність смаженої котлети з індички складає всього 68 ккал на 1 штуку! Будьте стрункі, здорові та приємного апетиту!

Надзвичайно смачні, ніжні та дуже ситні. Все це про котлети з індички, рецепти яких ми пропонуємо вам розглянути.

М'ясо птиці збагачене набором вітамінів та білкових речовин, характеризується низьким вмістом калорій, ідеально підходить для дитячого раціону, є складовою дієтичного меню. Усі дуже люблять м'ясні котлети, а якщо ще до них додати смачну начинку, вийде ситна та ніжна страва, яка буде до смаку всім членам родини. У даному матеріалі мова піде про котлети з індички, сподіваємося, що запропоновані рецепти припадуть вам до смаку.

Як приготувати фарш для індички?

Фарш краще робити в домашніх умовах

• Для дітей потрібно перекручувати м'ясо двічі, через велику та дрібну насадку
• До фаршу додається яйце, спеції, білий хліб, розмочений у молоці.
• Для смаку в рецептах пташиного фаршу використовують овочі
• Для надання м'ясу більшого аромату можна додавати дрібно нарізану зелень кропу, петрушки, м'яти.

Котлети з фаршу індички та свинини в духовці

Для них потрібно:

• М'ясо свиняче та індиче – по 0,5 кг
• Кукурудзяне борошно – 50 г
• Яйце – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Приправи на ваш розсуд
• Майонез – 100 г
• 1 цибулева головка

Починаємо:

• Готуємо фарш. Для цього м'ясо пропускаємо через м'ясорубку
• Так само подрібнюємо цибулину
• Змішуємо 2 види фаршу, додаємо перекручену цибулю, кукурудзяне борошно, яйце, майонез, зелень та спеції.
• Господині на замітку, кукурудзяне борошно можна замінити шматком булки, який попередньо варто замочити в молоці або воді, а потім перетерти в блендері, або по-старому - розім'яти руками
• Ліпимо наші котлетки і трохи обсмажуємо на сковороді. Достатньо 10 хв.

Рецепт рублених індичих котлет у духовці

Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто любить відчувати у блюді шматочки м'яса. Так як в даній страві м'ясо не дрібно перемелюється, а рубається ножем вручну.

Перелік продуктів:

• М'якуш індички – 450 г
• Цибулина
• Часник – 2 зубчики
• Крохмаль – 1 ч. л.
• Сметана – 100 г
• Приправи на ваш розсуд

Рубані котлетки

Як нове блюдо, котлети можна приготувати не лише з фаршу індички, а й із рубаного м'яса. Секрет приготування:

• М'ясо покласти в морозилку, щоб воно трохи примерзло, так з ним буде набагато легше працювати. Потім подрібнюємо його на шматочки
• Цибулину ріжемо, заливаємо окропом, даємо постояти. Так можна прибрати гіркоту
• Часник роздавлюємо за допомогою пресу
• Додаємо до рубаного м'яса крохмаль, цибулю, часник, сметану. Можна додати зелень. Усі інгредієнти ретельно перемішуються
• У розігріту духовку до 160 ° C, викладаємо наші котлетки
• Запікаємо приблизно 30-40 хв.

Котлети з індички з підливою в духовці

Котлети з індички можна заправити підливкою. Для цього спочатку готується фарш за будь-яким з перерахованих вище рецептів, і формуються м'ясні котлети, а потім поливаються ароматною підливкою.

Отже, готуємо найсмачнішу підливу:

• Декілька ложок борошна всипати в розігріту суху сковороду
• Обсмажити борошно до ніжно-коричневого кольору
• Додати вершкове масло і вправними рухами руки потрібно зібрати борошно на олію. Вогонь має бути невеликим, щоб маса не пригоріла
• Влити розведену з водою сметану, швидко все перемішати до однорідного стану, щоб не утворювались грудочки.
• Потім тонким струмком влити 1 склянку води, весь час заважати підливу, додати сіль, перець, лавровий лист, довести масу до консистенції густої сметани.

• Можна додати|добавляти| 1 ст. л. кетчупу, для надання кольору та смаку страві
• На маленькому вогні довести до кипіння
• У форму для духовки викласти заздалегідь приготовлені котлети та залити їх приготовленою підливою
• Час гасіння у духовці 30-40 хв.

Котлети з стегна індички та курки: рецепт на сковороді

Пташине м'ясо вважається не жирним, тому якщо готувати котлети на сковороді, вони можуть вийти сухими. Однак цей нюанс можна виправити. Секрет смачних котлет у приготуванні фаршу.

Список інгредієнтів:

• Стегна птиці – 1 кг (курячі, індичині)
• Картопля – 1 шт
• Цибулина – 1 середня
• Шматок батона
• Молоко – 200 мл
• Морква – 1 шт
• Яйце – 2 шт
• Спеції на ваш розсуд

Спосіб приготування:

• Оскільки блюдо ми готуватимемо не з м'якоті, а з стегна, його необхідно обробити, а саме видалити кістку. Для цього гострим ножем робимо надріз по всій довжині кістки. Далі просто відсікаємо від неї м'ясо та вирізаємо кістку.
• Шкірку зі стегна також варто зняти. Обробляємо таким чином і курячі, і стегна індички.
• Овочі миємо, очищаємо
• Батон замочуємо в молоці
• Пропускаємо через м'ясорубку м'ясо, овочі та віджатий батон. Якщо ви любитель дрібно подрібнених овочів використовуйте тертку. Вимішуємо фарш
• Додаємо яйця та спеції, знову вимішуємо
• Тепер ліпимо котлети та відправляємо їх на сковороду. З кожного боку обсмажуємо по 5 хв., на невеликому вогні

Котлети з грудки індички з кабачком: рецепт

Котлети за таким рецептом дуже часто готують для дітей та жінок, які дотримуються дієти. Ця страва російської кухні подається як друга з додаванням будь-якого гарніру.

Розповідаємо рецепт:

• Грудка індички – 450 г
• Борошно – 2 ст. л.
• Яйце – 2 шт
• Морквина – 1 середня
• Кабачок – 1 шт
• Приправи до смаку
• Часник – 2 зубчики
• Цибулина – 1 шт

Спосіб приготування:

• М'ясо обробляємо та готуємо для приготування фаршу
• Підготовляємо кабачок, видаляємо шкірку і насіння, м'якоть трьом на тертку або пропускаємо через м'ясорубку
• У такий же спосіб подрібнюємо моркву та цибулину. Часник натираємо на тертку. Намагайтеся, щоб овочі були подрібнені однаково
• М'ясо перекручуємо через м'ясорубку, додаємо потрібні спеції та сіль.
• Змішуємо фарш та підготовлені овочі, вимішуємо
• В овоче-м'ясну масу вливаємо 2 яйця, додаємо борошно, перемішуємо
• Ліпимо котлети, викладаємо на лист, попередньо застелений фольгою або спеціальним папером. Котлети кладіть не щільно один до одного
• Поміщаємо лист у розігріту до 160°C духовку і гасимо приблизно 25-35 хв.

Котлети з індички з грибами та сиром: рецепт

Родзинкою наступного рецепту є начинка всередині котлети - твердий розплавлений сир. Страва буде ще ароматнішою та смачнішою, якщо змішати тертий сир з панірувальними сухарями. Дієтичний продукт із максимальною користю для травлення.

Склад рецепту:

1. Індюшина грудинка
2. Твердий сир (переважно, російський)
3. Сіль, перець (оскільки рецепт для дітей, може бути доданий за бажанням)
4. Молоті сухарі
5. Рафінована олія
6. Зелень петрушки

Спосіб приготування:

• Підготувати грудинку, перекрутити на м'ясорубці
• Сир потерти на великій тертці та додати сухарі
• Видавити часник, подрібнити цибулю, поперчіть (за бажанням)
• Яйця окремо збити віночком
• Сковороду залити олією, рівень якої має становити 1 см
• У змочені водою руки набрати фарш, розкотити в коржик
• У середину викласти тертий сир, петрушку, добре з'єднати краї плоского коржика, інакше сир може витекти при смаженні
• Готові котлетки обмокнути в панірувальних сухарях
• Щоби всередині котлети сир не пригорав, краще смажити на маленькому вогні.
• Олію постійно необхідно підливати

Котлети з індички з вівсяними пластівцями

Для домашньої вечері або обіду ідеально підійдуть котлети з фаршу індички з вівсянкою, яка допоможе втримати вологу в готовому продукті, і страва буде такою ж смачною та поживною.

Запасаємось потрібними інгредієнтами:

• М'якуш індички – 450 г
• Цибулина – 1 шт
• Часник – 2 зубчики
• Вівсяні пластівці – 50 г
• Молоко – 1 склянка
• Яйце – 1 шт

Починаємо готувати корисні котлети:

• Перше, що потрібно зробити, це замочити пластівці. У ємність висипаємо вівсянку і заливаємо підігрітим молоком
• Цибулину та часник подрібнюємо за допомогою терки
• М'ясо подрібнюємо у м'ясорубці
• Змішуємо всі інгредієнти, вівсяні пластівці необхідно попередньо віджати
• Додаємо молоко та приправляємо потрібними спеціями
• Ліпимо котлетки і смажимо приблизно 7 хвилин. Потім додаємо в сковороду трохи води і гасимо до готовності

Котлети з індички з капустою та морквою: рецепт

Котлети за цим рецептом виходять не тільки соковитими та смачними, а й корисними. А процес приготування не займе загалом і години вашого часу

Готуватимемо з таких продуктів:

• М'якуш індички – 650 г
• Капуста – 100 г
• Морква – 100 г
• Цибулина – 1 шт
• Яйце – 1 шт
• Спеції на ваш розсуд
• Для щільності котлет можна додати трохи борошна

Приступаємо до процесу приготування:

• Капусту промиваємо і трохи відварюємо, до м'якості
• Моркву та цибулину чистимо та подрібнюємо будь-яким зручним способом.
• М'ясо перекручуємо на м'ясорубку, з відвареною капустою чинимо так само
• Усі інгредієнти поєднуємо, добре перемішуємо. Додаємо яйце та приправи. Спеції, як говорилося раніше, можна використовувати абсолютно різні. Доречним буде додавання базиліка та майорану.
• Якщо бачите, що фарш рідкуватий, додайте трохи борошна
• Зліплені котлети злегка обсмажуємо на сковороді
• Така страва відмінно поєднується з картоплею пюре та рисом.

Котлети з індички з гарбузом: рецепт

Не кожна дитина відразу буде їсти гарбузову кашу, тоді можна схитрувати і «заховати» корисний овоч усередині котлетки з індичкою. Страва все одно залишиться ніжною і соковитою.

Інгредієнти:

• Половина цибулини
• Яєчний жовток
• Гарбуз – 200 г
• Індичиний фарш – 650 г
• Шматок сухого хліба
• Сіль, майоран, паприка
• Часник – 2 зубчики
• Молоко – для замочування хліба
• Борошно – пару ст.

Готуємо наші диво котлетки:

• Беремо гарбуз і очищаємо його від шкірки та насіння. Вибираючи гарбуз, віддавайте перевагу молодому, оскільки стара може гірчити. Наріжте овоч шматочками і трохи приваріть, до середньої м'якості. Після пропустіть через м'ясорубку
• Цибулину та часник так само пропускаємо через м'ясорубку
• Хліб замочуємо в молоці або воді. Розминаємо руками
• Поєднуємо всі інгредієнти разом, додаємо спеції та яєчний жовток. Вимішуємо, додаємо борошно, вимішуємо
• Ліпимо котлети, обсипаємо їх кукурудзяним борошном (можна цього не робити) і смажимо на сковороді протягом 10 хв.

Котлети з індички з сиром: рецепт

Котлети з м'яса птиці можна приготувати, додавши сир. Страва з таким інгредієнтом буде надзвичайно соковитим та ніжним.

Закуповуємо продукти:

• Індичина м'якоть – 550 г
• Жирний, бажано домашній сир – 250 г
• Яйце – 2 шт.
• Спеції на ваш розсуд
• Шматок батона
• Кукурудзяне борошно – для смаження
• Цибулина – 1 шт.

Готуємо ніжні котлетки:

• Свіже м'ясо, цибулину та сир перекручуємо на м'ясорубці
• Додаємо яйця та спеції. Вимішуємо
• Додаємо в суміш м'яса та сиру попередньо замочений і віджатий шматочок батона. Приправляємо спеціями та солимо
• Кожну котлету обвалюємо в кукурудзяному борошні та обсмажуємо на сковорідці.
• Весь процес приготування триватиме не більше 40 хв.

Котлети з індички без хліба: рецепт

Багато господинь намагаються додавати в майбутні котлети хліб, щоб вони були ситнішими, але є рецепт, за яким виріб готується без нього. Також для соковитості рекомендують додавати цукіні, а для надання аромату – пряні трави та м'яту.

Рецептурний склад:

• Будь-яка частина індички, де є м'ясо
• М'ята, зелена цибуля
• Часник
• Сіль, коріандр, суміш перців
• Масло

Як готувати:

• Приготувати фарш
• Цукіні потерти на тертці, при додаванні до м'яса видалити зайву рідину
• Дрібно порізати зелену цибулю та м'яту
• Усі складові змішати та приправити прянощами
• Додати яйце
• Сформувати котлети, обсмажити, викласти у спеціальну форму та запекти в духовці протягом 20 хв.

Порада: щоб у цьому рецепті котлети були соковиті, вниз духовки варто поставити посудину з водою

Котлети з індички без яєць: рецепт

Простий рецепт, який складається з пташиного фаршу, хліба та солі. У цьому рецепті не потрібні яйця, тому що для прикорму деяким дітям їх не рекомендують вживати, щоб уникнути харчової алергії.

Процес приготування:

• Робимо фарш або купуємо готовий
• Хліб розмочуємо та додаємо у фарш
• Натерту цибулину відправляємо до решти інгредієнтів
• Ліпимо котлети
• Готуємо на пару в мультиварці або ж на трохи обсмажуємо, а далі наливаємо трохи води і гасимо до готовності.

Котлети можна давати дитині з пюре, гречкою чи рисом

Котлети з індички для дітей: рецепт

Чи не жирне індиче м'ясо, до складу якого також не входять шкідливі вуглеводи підходить для раціону малюка. М'ясо птиці на котлети для дитини потрібно брати з грудинки, вона менш калорійна, також не потрібно використовувати панірувальні сухарі. Якщо хочете, щоб котлети не вийшли сухі та несмачні, до м'яса додавайте овочі, капусту, кабачок або перець.

Склад рецепту:

• Манна крупа
• Болгарський перець, цибуля, капуста
• Приправи за бажанням

Щоб порадувати діток:

• Дрібно порізати цибулю та м'ясо, відправити у м'ясорубку
• Капуста шаткується, за допомогою міксера перетворюється на кашу
• У фарш додати манку та спеції
• Інгредієнти змішуються та добре відбиваються
• Надати форму котлеті
• Запікати в духовці близько 25 хвилин при температурі 200°C

Як готувати з індички дієтичні котлети з манкою на пару: рецепт у мультиварці

Процес приготування їжі в мультиварці займає набагато менше часу та сил. Готування за допомогою такого девайса має низку переваг, наприклад, можливість приготування їжі на пару.

Потрібні продукти:

• Грудинка індички – 450 г
• Овочі: морквина, цибулина – достатньо всього по 1 шт
• Спеції на ваш розсуд
• Манка – 1,5 ст. л.

Отже, давайте готувати:

• М'ясо подрібнюємо у довільній формі
• Овочі перекручуємо на м'ясорубці або блендері, відправляємо у фарш
• Сюди ж додаємо манну крупу. Солимо і перчимо, вимішуємо. Залишаємо фарш, щоб манка встигла розбухнути
• У цей час наливаємо в чашу девайса 0.5 води, вмикаємо режим «на пару» і кладемо спеціальну підставку, на яку викладаємо котлети
• Закриваємо кришку мультиварки та очікуємо 15-25 хв.

Як зробити котлети з індички ніжними та соковитими: поради

Звичайно, хочеться, щоб котлети виходили ніжними та соковитими, для цього існує кілька порад:

• Для приготування котлет краще використовувати охолоджений продукт, оскільки при заморожуванні та розморожуванні м'ясо стає жорстким та сухим.
• Потрібно уникати перепаду температур, тому можна зберегти м'ясо соковитим
• До готового індичого фаршу можна додати сало, воно додасть соковитості, котлети будуть жирнішими.
• Для надання соковитості м'ясо варто перекручувати при використанні великої насадки м'ясорубки
• До готового фаршу варто додати овочі: моркву, капусту, картоплю, вона не дасть вашим котлетам пересохнути.

Скільки смажити котлети з індички за часом?

1. Перед смаженням завжди потрібно розігрівати сковороду, додавати рослинне масло так щоб воно доходило до середини рівня готової котлети;
2. Готові вироби обов'язково потрібно панувати, щоб вони не розвалилися під час смаження на сковороді. Для цих цілей ідеально підходять: манка, борошно, панірувальні сухарі;
3. Обсмажування відбувається з двох сторін, перший при відкритій кришці, другий - котлети накриваються кришкою і гасять ще кілька хвилин з додаванням води або соусу;
4. Для різних рецептів встановлюється різний час смаження, до 20 хвилин у сковороді, запікання в духовці – 30 хвилин, після попереднього обсмажування, на пару та у мультиварці – 30-40 хвилин;
5. Для приготування дієтичної страви обсмажування може відбуватися з одного боку протягом декількох хвилин, далі котлети відправляються запікатися в духовку на 25-30 хвилин.

М'ясо індички – найсмачніший і найкорисніший продукт, який необхідний будь-якому організму. Вибравши правильний рецепт, і трохи постаравшись, ви зможете порадувати себе та свою сім'ю найсмачнішими стравами з цього м'яса.

Відео: Рецепт соковитих котлет з індички

Індичиний фарш не такий популярний, як свинячий, курячий або навіть яловичий. Проте котлетки з нього виходять все! Дуже ніжні, соковиті, пишні, ароматні, з рум'яною скоринкою. Словом, мрія голодної людини! Давайте я розповім, як я готую класичний варіант - котлети з фаршу індички на сковороді. Рецепт з фото покроково та максимально докладно познайомить вас з технікою їх приготування. Абсолютно нічого складного та незрозумілого. Просте, «в дошку» домашню страву без чудасій!

Дуже смачні котлети з фаршу індички на сковороді, обсмажені у сухарях

Перелік необхідних продуктів:

Як смажити котлети з індичого фаршу на сковороді (рецепт з фото - докладно та покроково):

З хліба укусіть скоринки. М'якуш наріжте невеликими кубиками. Складіть у миску. Залийте підігрітим кефіром, щоб він повністю покривав хлібні шматочки. Замість нього можете використовувати молоко чи молочні вершки. Єдине, враховуйте густоту продукту, щоб котлетний фарш не вийшов занадто рідким. У мене був бездрожжевий хліб із досить жорстким м'якушем, який не стає клейким при розмоканні, навіть коли він свіжий. А ось звичайний хлібець, булку чи батон бажано брати вчорашньої випічки. Залишіть миску з хлібом на 15-25 хвилин, щоб він розмок і набух.
Перемішайте масу руками, щоб вона перетворилася на велику вологу крихту. .
Подрібніть майже до однорідності.
Фарш викладіть у глибоку простору миску. У мене був магазинний, але підійде і домашній (так навіть буде смачніше). Головне, робіть фарш із м'яса індички середньої жирності, щоб котлети вийшли соковитими. Також бажано провернути шматочки птиці через м'ясорубку двічі. Один раз — через ґрати з великими отворами, другий — із дрібними. Маса вийде більш однорідною, ніжною і досить в'язкою, щоб заготовки не розпадалися при термообробці.
Додайте до фаршу заздалегідь перемелений хліб з цибулею, подрібнену зелень, часник роздавлений пресом. У мене залишалося трохи тертого сиру після випікання осетинських пирогів, тому я поклала його. Якщо сиру немає, то нічого страшного. Всипте сіль та сухі спеції.
Як ви помітили, яєць у рецепті немає. Я взагалі не додаю їх до традиційних котлет, тому що білок стягує фарш, робить його більш щільним, твердим. Щоб досягти потрібної в'язкості, я довго вимішую котлетну масу, а потім ставлю її в холодильник, щоб жир застиг. Якщо ви не розрахували співвідношення вологи та сухих інгредієнтів, і вийшло рідкувато, додайте пару ложок товчених сухарів середнього помелу (краще домашніх). Правильно замішана маса буде податливою. Можливо, вона вийде трохи липне до рук. Тому перед формуванням кожної котлетки змочуйте долоні у холодній чистій воді.
Кожну заготівлю обваляйте у сухарях. Я роблю їх сама із вчорашнього білого хліба. Підсушую в духовці чи мікрохвильовій печі. Потім перемелюю блендером.
Викладіть порцію (3-5) котлет у розігріту олію та обсмажте на середньому вогні до скоринки. Орієнтовно це займає 3-4 хвилини.
Потім переверніть заготовки. Продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини. Доведіть до готовності у розігрітій духовці (близько 7 хвилин при 180 градусах). Або складіть котлети індички назад у сковорідку, налийте на дно трохи води або бульйону і протушкуйте на повільному вогні.
Дуже соковиті, м'які та ситні котлети виходять — одразу й не скажеш, що вони виготовлені з фаршу індички. Смачно та просто!

Котлети з індички з вівсяними пластівцями, у томатній підливі

Потрібні інгредієнти:

філе індички (готовий фарш) - 700 г	вівсяні (геркулесові) пластівці - 0,7 ст.
молоко - 70 мл	цибуля-ріпка - 2 цибулини (по 1 шт. в котлети і в соус)
часник - 2-3 часточки	мелений перець, насіння коріандру - за смаком
сіль кам'яна – 1 ч. л. (неповна) + щіпка (для соусу)	борошно пшеничне - 5-7 ст. л.
рафінована соняшникова олія — для смаження	морква – 1 шт.
томатна концентрована паста - 50 г	вода питна (бульйон) - 200-300 мл	цукор - за потребою

Як приготувати смачні котлети з індички в томаті на сковорідці?

Потрібні пластівці найдрібнішого ступеня помелу (на коробці зазвичай пишуть № 3). Тоді в готовій страві вівсянка не відчуватиметься. Більші пластівці, розраховані на тривале варіння, необхідно попередньо перемолоти в блендері.
Залийте геркулес трохи підігрітим молоком. Перемішайте. Зачекайте хвилин 20, поки пластівці вберуть вологу, розбухнуть.
Індичку перекрутіть в однорідний фарш. Покладіть його у глибоку ємність. Додайте розмочену вівсянку, максимально дрібно нарізану цибулину, подрібнений часник. Приправте перцем та товченим коріандром.

Котлети з м'яса птиці виходять особливо ніжними м'якими. При правильному приготуванні вони підходять і для дієтичного харчування. Особливо, якщо це котлети з індички. .

Суперечки викликає питання, чи слід додавати яйця та розмочену в молоці булку. Деякі господині стверджують, що розмочений хліб робить котлети не м'якшими, а, навпаки, важчими для розжовування. Ті самі претензії висуваються і до яєць.

Котлети з фаршу індички – загальні принципи

Звісно, ​​кожна господиня на цю тему має власну думку. Можливо, варто спробувати і так, і так. Принаймні можна з упевненістю сказати таке.

По-перше, що б не говорили про яєчний білок, жовток, доданий у котлети з фаршу індички, ніяк не зробить їх жорсткішими. А корисними речовинами збагатить!

По-друге, якщо котлети з фаршу індички призначені для дітей, то не сумнівайтеся: варіант із розмоченою булкою їм сподобається більше.

Багато хто дотримується думки, що замість булки варто додати сиру картоплину. Це і справді покращить смак і консистенцію котлет із фаршу індички або з яловичини. Можна додавати також капусту (кольорову або білокачанну), моркву, корінь селери, але всі ці овочі мають більш різкий смак, так що вони додадуть котлетам з фаршу індички виразний присмак, а це не всім до вподоби.

Котлети з фаршу індички можна приготувати у різний спосіб: підсмажити на сковорідці; приготувати в пароварці чи мультиварці; згасити в соусі; запекти в духовці. У духовці, звичайно, є сенс готувати велику кількість котлет.

Їх слід розкласти на промасленому папері для запікання і готувати близько півгодини в духовці, розігрітій до 180 градусів. Якщо рецепт передбачає певний варіант приготування, ми повідомлятимемо про це.

Фарш, звичайно, краще робити самій з філе, причому безпосередньо перед приготуванням котлет. Якщо страва не призначена для маленьких дітей або людей з хворим на шлунок, філе краще пропустити через м'ясорубку з крупноячеистой сіткою - котлети будуть соковитішими.

Котлети з фаршу індички зазвичай добре підрум'янюються, але якщо ви любите готувати в паніровці, перед філе пропустіть через м'ясорубку пшеничні або кукурудзяні сухарі і обваляйте котлетки перед обсмажуванням. Можна також панувати котлети в манці. У паніровку можна додати подрібнену суху пряну зелень, хоча це вже на любителя.

Котлети з фаршу індички із зеленню

Такі котлетки можна приготувати будь-яким способом; вони підходять для дитячого харчування.

складові

• Філе індички – 1 кг
• Картопля – пара штук середнього розміру
• Вершкове масло – 80 г
• Яєчний жовток – 2 штуки
• Подрібнена зелень кропу чи петрушки
• Цибуля – невеликий шматочок, приблизно чверть середньої цибулини
• Часник – 2-3 зубчики
• Сіль, суміш перців
• Рослинна олія

Спосіб приготування

Картоплю, цибулю та часник очистити, порізати. Філе індички промити, нарізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку разом із картошинами, шматочками цибулини та зубчиками часнику.

Олію сильно заморозити і потерти на тертці у фарш, туди ж додати два жовтки, сіль і перець, подрібнену зелень і перемішати.

Сформувати котлети, змочивши руки холодною водою і приготувати будь-яким способом.

складові

• Філе індички – 1 кг
• Сир твердий – 300 г
• Часник – 5 зубчиків
• Кріп дрібно порубаний – півсклянки
• Гірчиця – 3-4 столові ложки
• Майонез – 3-4 столові ложки
• Яйце – 2 штуки
• Вершки 20% - кілька ложок
• Рослинна олія
• Панірувальні сухарі
• Сіль, суміш перців, орегано, мускатний горіх – за смаком

Спосіб приготування

Приготувати фарш із індички, додати туди часник, пропущений через прес, тертий сир, дрібно посічений кріп, яйця. Змішати майонез із гірчицею та додати у фарш, насипати сіль, перець. Якщо фарш вийшов дуже щільним, додати трохи вершків.

Пропустити через м'ясорубку сухарики, змішати їх із сухою зеленню (петрушка, орегано тощо) і мускатним горіхом. Вологими руками формувати невеликі котлетки та обвалювати їх у пряній паніровці.

Котлети з фаршу індички з болгарським перцем

складові

• Філе індички – 1 кг
• Солодкий болгарський перчик – 3 середні стручки
• Цибуля – пів-цибулини
• Сир типу пармезану - 100 г
• Панірувальні сухарі
• Борошно млинце – 5-6 ложок
• Яйця – 2 штуки
• Вершки 20% - 3-4 ложки

Спосіб приготування

Для цього рецепту котлет індичку краще пропустити крізь м'ясорубку з дрібними ґратами. Разом з м'ясом прокрутити також цибулю та перець. Засипати у фарш сіль, перець і млинець, вбити яйця, влити вершки і все ретельно вимісити.

Змішати пармезан із сухарями, сформувати котлетки і обваляти їх у паніровці.

Підсмажити в олії під кришкою з кожного боку по 5 хвилин.

Рубані котлети з індички в духовці

Інгредієнти: півкіло філе птиці, цибулина, 2 ст. ложки сметани, зубок часнику, яєчко, 2 ст. ложки крохмалю, кухонна сіль, суміш перців.

1. Філе промивається та ріжеться дуже маленькими кубиками. Чим дрібнішими вийдуть шматочки, тим ніжнішою буде готова страва.
2. Аналогічним чином нарізається і цибуля. А часник пропускається через прес.
3. Ці інгредієнти разом з іншими заявленими у рецепті перекладаються до підготовленої індички. Після перемішування маса залишається для наполягання. Чим довше вона перебуватиме в холодильнику, тим краще. Наприклад, можна залишити основу для котлет настоюватись на всю ніч.
4. На промаслене деко викладаються сформовані мокрими руками м'ясні «коржики».

Соковиті котлети з індички в духовці запікаються 35-45 хвилин за середньої температури.

Як приготувати на пару у мультиварці?

Інгредієнти: 730 г індички, 3 шматочки білого хліба, цибулина, сіль, молоко, ароматні трави.

1. Філе за допомогою блендера або м'ясорубки перетворюється на фарш разом з цибулею. Домашній м'ясний продукт завжди смачніший і зрозуміліший за складом, ніж магазинний. Крім того, він густіше покупного і не такий жирний.
2. Білий хліб без скоринки розмочується в холодному молоці. Далі він віджимається та викладається до фаршу. Сюди ж вирушають ароматні трави та сіль.
3. З маси формуються котлети та укладаються на спеціальну насадку-решітку для мультиварки.
4. У чашу пристрою наливається вода.

Котлети з індички на пару в мультиварці готуватимуться у відповідному режимі приблизно 25 хвилин.

Інгредієнти: півкіло грудки індички, 180 г вже звареного до готовності рису, яєчко, цибулина, пучок свіжої зелені, ¼ ст. рафінованої олії та стільки ж соєвого соусу, спеції, середня морквина, сіль.

1. У м'ясорубці подрібнюється грудка птиці та цибуля. Для цієї ж мети підійде спеціальна насадка блендера.
2. Якщо фарш вийшов рідкуватим, варто добре залишати його про тверду поверхню. Після такого відбивання набагато простіше ліпити котлети.
3. Відразу до м'яса додається відварена крупа, яйце, спеції. Сюди ж висипається від подрібненої зелені. Найсмачніше використовувати мікс із зеленої цибулі, м'яти та петрушки.
4. На сковорідці розігрівається суміш із олії та соєвого соусу. У ній обсмажуються тонкі кружечки моркви з зеленню, що залишилася.
5. На овочевій подушці готуються котлети.

Подається з будь-яким легким гарніром та порцією свіжого салату.

Соковиті та м'які котлети з фаршу індички

Інгредієнти: півкіло філе індички, 2 картоплини, біла цибулина, півсклянки кип'яченої фільтрованої води, сіль, перцева суміш.

1. Овочі чистяться та миються. Далі вони разом із птахом пропускаються через м'ясорубку. Якщо хочеться, щоб картопля більш явно відчувалася у блюді, можна натирати її на тертку з дрібними чи середніми отворами.
2. У масу вливається вода, додається сіль, перець. Можна брати будь-які інші спеції.
3. Головний секрет соковитих м'яких котлет полягає у відбиванні фаршу. Його потрібно не менше 50 разів кинути на тверду поверхню. Звичайно, попередньо фарш міститься в кілька пакетів або харчову плівку.
4. Мокрими руками утворюються котлети. Далі вони повинні півгодини постояти в холодильнику.

Жаряться соковиті та м'які котлети з індички на добре розігрітому жирі в сковорідці.

Варіант для найменших

Інгредієнти: 430 г філе птиці, цибулина, 40 г білого хліба, 90 г твердого сиру, сіль, 90 мл нежирного молока, 3 перепелині яйця, сіль.

1. Філе індички подрібнюється в блендері разом із цибулею. Деякі мами додають у дитячі котлети різні овочі. Це чудовий спосіб нагодувати малюка брокколі або кабачками, від яких він відмовляється у чистому вигляді. Невелика їх кількість у фарші навряд чи виявиться помітною.
2. До основи майбутніх котлет вбиваються яйця, додається сіль до смаку.
3. Хліб попередньо розмочується в холодному молоці, після чого віджимається і з'єднується з фаршем.
4. В останню чергу в миску з рештою складових висипається тертий сир.
5. Змащеними олією руками формуються невеликі вироби. Найкраще готувати їх на пару або запікати в духовці. Підійде для приготування дитячих котлет пароварка або спеціальна насадка для мультиварки.

Подаються котлети з фаршу індички з відвареними овочами чи будь-яким іншим гарніром. Можна одночасно запекти або приготувати на пару поруч із котлетами брусочки моркви, кабачка, суцвіття цвітної капусти.

Інгредієнти: 430 г філе птиці, 60 г будь-якого твердого сиру, куряче яєчко, 3-4 часникові зубки, пара гілочок кропу, 1 ст. ложка білої муки, сіль, прованські трави або будь-які інші спеції.

1. Спочатку філе індички добре промивається проточною водою, потім нарізається тонкими смужками і рубається мініатюрними квадратами.
2. До птиці висипається тертий сир. Відразу додається рубана зелень. Крім кропу, з птахом добре поєднується петрушка, м'ята та базилік.
3. У масу додаються інші заявлені у рецепті компоненти. Останніми висипаються спеції. Часник попередньо подрібнюється будь-яким зручним способом. Найкраще просто пропустити його через прес.
4. Вологими руками формуються невеликі коржики. Якщо зробити їх дуже товстими, час приготування збільшиться.
5. Котлети готуються з двох сторін до зарум'янювання на добре розігрітій рафінованій олії. Можна використовувати також суміш рослинного та вершкового або топленого компонента.
6. Готові котлети прикрашаються половинками помідорів чері і одразу подаються до столу.

Як гарнір до такої страви добре підійде картопляне пюре, відварена капуста броколі з часниковим соусом або відварений білий рис.

З овочевою начинкою

Інгредієнти: кіло гомілок індички, яйце, 230 г тостерного білого хліба, морквина, 4 часникові зубки, цибулина, пучок свіжої петрушки, червоний солодкий перчик (болгарський), по щіпці сушеної перуки, орегано, чорного меленого перчика, олії, кухонна сіль.

1. У чашу блендера відправляється хліб без скоринки, розламаний на шматочки, зубчик часнику та оливкова олія. Суміш подрібнюється до великої крихти, яка розподіляється на деку і підсушується в духовці.
2. Всі очищені вимиті овочі пюрирують за допомогою блендера. Суміш, що вийшла, пару хвилин томитися на соняшниковій олії, після чого остуджується.
3. М'ясо знімається з кісток і перетворюється на фарш. Його потрібно з'єднати з підсушеною крихтою, сіллю, приправами, збитим яйцем та рубаною петрушкою. Усі інгредієнти добре перемішуються.
4. З маси формуються невеликі круглі котлети. Всередину кожного м'ясного виробу перед згортанням викладається трохи овочевої начинки.

Випікаються котлети на промасленому деку в духовці не менше півгодини. Достатньо буде температури 190 градусів.

• Якщо хочете надати котлетам з фаршу індички зовсім незвичайний смак, переверніть у фарш разом з філе шматочок шпику, краще за копчений.
• Щоб привабити дітей-малоїжок незвичайним виглядом і смаком, спробуйте покласти (не провертаючи!) трохи консервованих горошок чи кукурудзи.
• З добавок можна ще вказати ті, які покликані не тільки покращити смак і консистенцію фаршу, але й підфарбувати його, оскільки котлети з фаршу індички мають сірий колір. Якщо і вам це не до душі, то можна покласти трохи каррі або шафрану, щоб зробити блюдо жовтуватим, або томат, тоді котлетка набуде рожевого відтінку.
• Щоб отримати вишукану страву, можна приготувати зелену олію, змішавши вершкове масло з подрібненим у блендері кропом чи шпинатом. Потім заморозити масло|мастило|, розрізати на шматочки і покласти всередину кожної котлети по шматочку.
• Подавати котлети з фаршу індички найкраще з овочами. Але чимало людей воліє їсти їх із картопляним пюре або макаронними виробами.
• Якщо ви гасили котлети, то на рідині від гасіння можна приготувати соус, змішавши її з крохмалем чи борошном, а також додавши сметану чи томат.

1. В індичці багато хорошого легкозасвоюваного білка. При його нестачі шкіра стає блідою, людина почувається мляво, з'являється втома. Індичка необхідна для підвищення бойового духу, а також набору м'язової маси (актуально для спортсменів). У складі м'яса більше білка, ніж у горезвісній рибі.
2. Систематичний прийом індички забезпечить вам якість сну та хороше психоемоційне середовище. У короткий термін можна позбутися нервозу, почуття тривоги та страху. Все це стає можливим завдяки триптофану – незамінній амінокислоті, яка має надходити в організм із їжею.
3. Цікаво, що індичка прискорює вироблення гормону радості. Споживання м'яса покращує настрій, надає заряду бадьорості, прискорює всі метаболічні процеси в організмі.
4. У складі багато фосфору, який відповідає за міцність зубів та емалі, кісткової тканини, волосся та нігтів. Без цього елемента зуби починають кришитися, нігті - шаруватися, а волосся випадатиме. Особливо це актуально для людей з нестабільним гормональним середовищем.
5. Споживання індички йде на користь щитовидної залози. У складі порції вагою 100 грн. накопичується денна норма селену. Цей компонент є важливим для всієї ендокринної системи, оскільки підтримує баланс гормонів.
6. Індичка профілактує розвиток онкологічних недуг. Вхідні елементи з її складу часто використовуються при додаванні препарати, спрямовані на боротьбу з раком. Вся справа у здатності м'яса перекривати кисень та кровотік до злоякісних пухлин. Корисна дія найбільше спостерігається на стравохід, легені, сечовий міхур, шкіру, простату.
7. У складі м'яса багато вітаміну В12, відповідального за когнітивні функції. Ця речовина скорочує кількість гомоцистеїну, який часто провокує розлади.
8. Індичка має порівняно низький глікемічний індекс, її споживають діабетики, щоб підтримати рівень глюкози у крові. Також препарат виводить холестеринові бляшки, а це призводить до профілактики атеросклерозу, варикозу, тромбофлебіту.
9. М'ясо індички – головний учасник раціону правильного харчування. Продукт має властивості підвищувати метаболізм та посилювати засвоюваність їжі. До того ж після прийому індички людина не страждає відчуттям голоду. М'ясо впливає на очищення кишечника, виводячи з нього найзастійніші явища.
10. Високоякісний білок, який у великому обсязі накопичується в індичці, дозволяє чоловікам-спортсменам швидше набрати масу. М'язи формуються правильно та не розсипаються під час тривалого відпочинку. Індичку потрібно їсти при дуже інтенсивних навантаженнях.
11. Корисно їсти індичку для підтримки роботи підшлункової залози. Вчені провели дослідження, в якому довели, що щоденне вживання 150 грн. м'яса знижує ймовірність утворення раку підшлункової. Читайте також:
12. На організм добре впливає бульйон, зварений на основі індичати. Вживайте його як профілактику та лікування респіраторних інфекцій, грипу, ангіни. Склад допомагає відновитися після нещодавно перенесеної операції або тяжкого захворювання.
13. М'ясо індички корисне вагітним дівчатам та дітям. У першому випадку заповнюється нестача білка, формується центральна нервова система та скелет плода. У другому – покращується будова кісткової тканини та зубів, проводиться профілактика карієсу.