Як уже видно з самої назви, рецепт «Капуста Пелюстка з буряком» передбачає обов'язкову наявність двох інгредієнтів – це капуста та буряк. Але чому лепесток? Тут вся суть полягає у способі нарізки капусти – її необхідно шаткувати великими шматками, які зовні будуть схожі на великі пелюстки. Адже в перекладі з української мови «лепесток» означає «пелюстка». А смак цієї страви залежатиме виключно від того маринаду, яким буде залито овочі. Отже, приступаємо.

Рецепти

Наступна добірка рецептів підходить для тих, хто любить гостреньке. Сьогодні ми розберемо такі страви, як маринована капуста з буряком, капуста з буряком по-корейськи та корейська свекла.

Ліпець із буряком

В цілому, квашена капуста лепестка з буряком – це рецепт швидкого приготування, тому ідеально підходить для тих, хто не любить витрачати багато часу на приготування. Але навіть за мінімальних часових витрат господиня отримує неймовірну страву, яка приємна не лише на смак, а й зовні. У процесі приготування буряк віддає частину свого кольору капусті, і в результаті на тарілці з'являється Пелюстка, пофарбована в малиновий приємний відтінок.

Основні інгредієнти:

• капуста – виделка на 1,4-1,5 кг;
• буряк – 200 г;
• морква – 100 г;
• часник – 5-6 часточок.

Інгредієнти для маринаду:

• вода – літр;
• рослинна олія – 70-80 мл;
• 9% столовий оцет – 200 мл;
• цукор – 100-110 г;
• сіль - 2 столові ложки.

Рекомендація! Кількість солі необхідно розраховувати відповідно до її помелу – якщо ви берете «Екстра», то в ложці не повинно бути гірок, якщо ви використовуватимете звичайну велику сіль, тоді гірка в ложці має бути мінімальною.

Процес приготування.

1. Приготування маринованої капусти із буряком починається саме з маринаду. Для цього необхідно закип'ятити воду, додати до неї сіль та цукор. Коли вони повністю розчиняються, ємність знімаємо з плити, додаємо оцет, олію і залишаємо при кімнатній температурі до охолодження.
2. Тепер переходимо до основних інгредієнтів. Капусту розбираємо на листи та нарізаємо їх квадратами зі стороною 4-5 см.

   Порада! Такий розмір не обов'язковий. На власний розсуд ви можете капусту різати більші або дрібні квадрати. Деякі господині воліють і зовсім укладати листя цілком.

3. Моркву та буряк очищаємо від шкірки і шаткуємо тонкою соломкою.
4. Часник нарізаємо тонкими пластинами.
5. Укладаємо підготовлені інгредієнти у банку шарами: капуста, буряк, морква, часник – шари повторюємо, доки банку не буде наповнена догори.
6. Коли всі овочі будуть укладені, шари потрібно притиснути.
7. Далі, заливаємо інгредієнти маринадом, що остигнув, накриваємо банки кришками і залишаємо при кімнатній температурі на 48 годин.
8. Після цього часу відправляємо салат в холодильник ще на добу.

Буряк по-корейськи

Буряк по-корейськи - це та страва, яка здатна прикрасити навіть святковий стіл, тим більше що вона буде щось нове. Адже погодьтеся, популярність корейської моркви почала стихати. І нова закуска буде дуже доречною.

Цей салат можна приготувати дуже просто – використавши вже готову приправу для моркви корейською. Але набагато смачніше він вийде, коли ви зробите маринад самостійно! Отже, приступаємо.

Підготувати інгредієнти:

• буряк – 500 г;

  Порада! Для цього салату вибирайте тверді бурячки, інакше їх буде непросто подрібнити!

• 9% столовий оцет - 30-40 мл;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• цукор – 1,5 чайної ложки;
• рослинна олія – 90-100 мл;
• часник – 3 часточки;
• мелений чорний та червоний перець – по половині чайної ложки;
• мелений коріандр – 1 чайна ложка.

Процес приготування.

1. Буряк миємо під проточною водою, знімаємо шкірку і трьом на тертці для корейської моркви.
2. Часник очищаємо від лушпиння та пропускаємо через прес.
3. Нашаткований буряк з'єднуємо з оцтом, сіллю, цукром, перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин, поки не виділиться сік.
4. Сік, що утворився, зливаємо і додаємо часник і спеції - перець і коріандр, все ретельно перемішуємо.

   Рекомендація! Кількість спецій, зазначена в даному рецепті, не є обов'язковою. Спробуйте поекспериментувати зі смаком, потроху додаючи ту чи іншу складову маринаду. Адже у кожного смак свій – хтось любить посолодше, інший більш солоне чи перчене! Створіть свою ідеальну страву!

5. Отже, гармонії в спеціях досягли, тепер необхідно зробити наш буряк ароматним. Для цього розігріваємо олію практично до точки кипіння і поливаємо їм буряк, все перемішуємо.
6. Дивовижна закуска готова. Розкладаємо її банками і відправляємо в холодильник.

Буряк по-корейськи з капустою

Наступний рецепт – це ще одна варіація овочів, приготованих по-корейськи, і називається ця страва капуста по-корейськи з буряком. Як показує практика, такий салат довго не застоюється у холодильнику, тому овочів на нього можете не шкодувати.
Основні інгредієнти:

• виделок білокачанної капусти – 1 шт.;
• буряк – 2 шт.;
• часник – 4 часточки;
• цибуля - 1 головка.

Інгредієнти для маринаду:

• цукор – половина склянки;
• сіль - 2 столові ложки;
• вода – 1 літр;
• рослинна олія – 100 мл;
• 9% столовий оцет - 35-45 мл;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чорний перець – 5 горошин.

Процес приготування.

1. Капусту промиваємо під проточною водою, розбираємо на листочки і нарізаємо на квадратики зі стороною 2 див.
2. Буряк очищаємо від шкірки і шаткуємо - або соломкою, або за допомогою терки для корейської моркви.
3. Часник звільняємо від лушпиння і нарізаємо тонкими пластинами.
4. Ріпчасту цибулю чистимо і шаткуємо дрібним кубиком.
5. Овочі складаємо в миску та перемішуємо.
6. Переходимо до приготування маринаду. Для цього в окремій ємності з'єднуємо сіль, цукор, воду, олію, перець і лаврове листя. Встановлюємо ємність на вогонь та доводимо суміш до кипіння. Проварюємо маринад протягом 7 хвилин, знімаємо з вогню та додаємо оцет.
7. Овочі перекладаємо в банки, пресуємо та заливаємо їх маринадом.
8. Салат повинен постояти при кімнатній температурі близько 8-ї години, можна залишити на ніч.
9. Готову страву зберігаємо у холодильнику.

Ми розглянули кілька варіантів домашніх заготовок із використанням буряків та капусти. Готуйте із задоволенням, експериментуйте зі смаками та створюйте нові рецепти! Будьте здорові!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Капуста по-корейськи з буряком - чудова закуска із серії корейських різносолів! Закуска виходить не тільки смачною, гостренькою, з пряним ароматом, але і красивою. Лише один її яскраво-червоний вигляд викликає апетит. Червона вона стає за рахунок застосування буряків, жодних барвників! А використання спецій, притаманних корейських страв (коріандру, оцту, часнику, червоного перцю), робить її екзотичною і незвичайною. Загалом засолювання виглядає цілком звично: розсіл плюс шатковані овочі. Нічого складного.

Відкривати і вживати капусту по-корейськи бажано не раніше пари діб. Але якщо капусту нарізати дуже тонко і злегка розім'яти руками, можна пробувати через 24 години. Традиційно корейську капусту готують, нарізаючи досить крупно - квадратами. Що зручно, т.к. процес шаткування відбувається таким методом дуже швидко.

Капуста по-корейськи з буряком - рецепт з фото.

Підготуємо необхідні продукти:

- 1 літр очищеної питної води;
- 1 кг або трохи більше білокачанної капусти;
- 1 буряк;
- 1 морквина;
- 150 мл яблучного 6% оцту;
- 5 столових ложок цукрового піску;
- 6 столових ложок рослинної олії;
- 1 столова ложка насіння коріандру;
- 3 зубчики часнику;
- щіпка червоного перцю;
- 2 столові ложки солі;
- 1 – 2 лаврові листи.




Отже, як приготувати капусту корейською з буряком. Насамперед, зваримо маринад, щоб потім використати його вже трохи остиглим, теплим, а не гарячим.

Наливаємо в каструлю лір питної води, кладемо 2 столові ложки солі та 5 столових ложок цукрового піску. Додаємо спеції.
Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. За цей час усі кристали цукру та солі повинні розчинитися.
Сюди ж вливаємо олію та яблучний оцет.
Беремо від часнику три часточки, чистимо. Пропускаємо крізь часнику або давимо торцевою стороною великого ножа і дрібно вирубуємо.

Маринад на якийсь час відставляємо і займаємося овочами.

Капусту звільняємо від верхнього листя і качан, нарізаємо квадратиками.

Моркву промиваємо, чистимо та подрібнюємо як душі завгодно. Можна на корейській чи звичайній тертці, можна нарізати ножем тонкою соломкою.

Буряк миємо, зчищаємо з нього шкірку, шаткуємо за допомогою терки.

Тепер беремо посуд для маринування (банку чи каструлю), стерилізувати його треба. Овочі поділяємо втричі частини, т.к. викладати їх будемо по три шари. Кладемо першим шаром трохи капусти, зверху - моркву з буряком. І так само розкладаємо ще пару шарів.

Наливаємо в нашу капусту теплий розсіл (не гарячий і не холодний).
Притискаємо капусту гнітом і залишаємо маринуватися на 48 годин.

У холодильник не прибираємо, залишаємо на кухні. Через 2 дні можна прибирати в холод і подавати на стіл капусту корейською вже охолодженою. У холодильнику вона збереже свої смакові якості дуже довго.
Смачного.

Старинська Леся
Нагадаємо, що зовсім недавно ми пропонували вам зробити

Свій рецепт салату з капусти з буряком по-корейськи або «Пелюстки» має кожна домогосподарка. Забавно те, що рецепт азіатський, назва «Пелюстки» – українська, а салат загалом вельми в традиціях російської кухні: своєрідна варіація на тему квашеної капусти. Слово лепестки перекладається з української як пелюстки, готова маринована капуста за цим рецептом справді нагадує квіткові рожеві пелюстки.

Пара баночок такої капусти повинні бути в льоху у кожної господині. Салат можна і гостям запропонувати, і на сімейну вечерю подати. Прекрасно підійде салат як закуска до міцних напоїв.

Смак Інфо Закуски з овочів

складові

• капуста - 1,5 -2 кг;
• буряк – 200 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• Для маринаду:
• сіль - 2,5 столові ложки;
• цукор – 150 г;
• вода – 1 літр;
• оцет – 150 мл;
• рослинна олія – 150 мл;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець горщиком – 2 шт.

Як приготувати смачний буряк з капустою по-корейськи

Підготуйте капустяний качан, приберіть зовнішнє листя, зріжте потемніння. Качан розріжте на дві половини, гострим ножем видаліть качан. Кожну половину наріжте вздовж на смужки по 3 см. потім кожну смужку поперек через 3 см. Кубики, що вийшло, складіть у великий посуд, краще скляний або емальований.

Для надання пелюсткам приємного рожевого кольору та насиченого аромату додайте буряк. Наріжте довільно. Можна натерти овоч або нашаткувати на спеціальній тертці для корейських салатів.

Перемішайте нарізку. Капуста відразу почне фарбуватись у рожевий.

Подрібніть часник через прес. Любителі гострого та пікантного смаку можуть збільшити кількість часнику. Перемішайте салат, скуштуйте на смак. Овочева суміш буряк з капустою по-корейськи підготовлена.

Приготуйте маринад. Для початку в каструлі розчиніть цукор у воді.

Всипте сіль. Додати оцет. Не забувайте перебувати суміш після додавання кожного інгредієнта. Так ви зрозумієте від якихось спецій і як змінюється смак маринаду. Поставте маринад кип'ятитись.

Перекладіть капустяний мікс у посуд для зберігання, краще у скляну банку з герметичною кришкою. Щільно утрамбуйте, при заливанні гарячим маринадом капуста трохи осяде. Закладіть у банку чорний перець горошком та лавровий лист. Додайте олію.

Залийте салат маринадом. Рідина змінює колір на яскраво-червоний. Закрийте банку кришкою, залиште на 24 години у холоді. За добу капуста просочиться маринадом і стане насиченим червоним кольором.

Тизерна мережа

Капуста з буряком корейською готова, можна подавати на стіл. Зберігати готовий салат потрібно в холодильнику в банці з маринадом. Відкриту банку не варто зберігати більше двох тижнів.

Салат з корейською капустою дуже простий у приготуванні, але і в ньому є пара секретів:

• Вибирайте правильну капусту. Використовуйте пізні сорти. Качани повинні бути щільними, пружними, без гнилі, спокійного рівного кольору. На смак капусту краще підібрати трохи солодкувату.
• Буряки вибирайте салатних сортів. Такі коренеплоди мають дуже насичений червоний колір і приємну соковитість.
• Оцет, сіль та перець регулюйте на свій смак. Не варто значно знижувати рівень оцту, інакше капуста втратить хрускіт та свіжість.
• Якщо ви хочете отримати часниковий аромат, але зменшити смак часнику, не тисніть його, а наріжте ножем.
• Крім буряків, у салат можна натерти і моркву, смак капусти стане трохи солодшим, а колір яскравішим.
• Нарізка на кубики 3 см не важлива. Експериментуйте, можливо вам сподобається смужка або більші шматочки.

Капуста по-корейськи - це смачна і хрумка закуска. Приготувати її можна у різний спосіб, покращуючи смак за рахунок інших продуктів.

Простий метод приготувати пікантну страву із звичайної капусти.

Капуста по-корейськи нескладна у приготуванні, корисна та має пікантний смак.

Необхідні продукти:

• одна морквина;
• невеликий качан капусти;
• п'ять ложок олії;
• 80 г цукру;
• 50 мілілітрів оцту;
• ложка солі;
• перець та гвоздика;
• півлітра води.

Процес приготування:

1. Капусту добре промиваємо, подрібнюємо на квадратики і в глибокій мисці з'єднуємо з олією.
2. Залишаємо овоч і переходимо до приготування соусу. Для цього ставимо воду на вогонь, нагріваємо її, всипаємо цукор, сіль та вказані спеції. Тримаємо близько двох хвилин під кришкою, а потім вливаємо оцет.
3. У банку викладаємо капусту та заливаємо все приготовленою сумішшю. Притискаємо чимось важким і тримаємо приблизно 8 годин перед подачею.

З буряком

Відмінний додаток до святкового столу. Страва добре поєднується як із м'ясом, так і з будь-якими гарнірами.

Необхідні продукти:

• цибулина;
• 30 мілілітрів оцту;
• 130 г цукру;
• сіль та перець на свій смак;
• два буряки;
• три зубчики часнику;
• 500 г капусти.

Процес приготування:

1. Подрібнюємо промиті овочі: капусту на невеликі квадратики, буряки на тонкі смужки, часник як завгодно, цибулю півкільцями. Все це перемішуємо.
2. З'єднуємо воду із сіллю та спеціями з цукром і ставимо кип'ятитися на 10 хвилин. Через цей час додаємо оцет і одержаною сумішшю заливаємо овочі. Тримаємо їх спочатку близько 6 години просто на кухні, а потім ще 8 годин у холодильнику.

Рецепт із пекінської капусти

Пекінська капуста корейською робиться ще простіше, ніж звичайна.

Її можна подавати відразу або робити заготовки на холод.

Гостра, пікантна та надзвичайно красива закуска для столу.

Необхідні продукти:

• два кілограми пекінської капусти;
• 200 г солі;
• один гострий червоний перець;
• два зубчики часнику.

Процес приготування:

1. Овочі промиваємо, поділяємо на листя і нарізаємо їх тонкими смужками.
2. Потім добре присипаємо всі шматочки сіллю і залишаємо на добу для просочення. Після цього ретельно змиваємо залишки солі. За бажанням, капусту можна порізати і дрібніше - тоді її буде зручніше подавати.
3. Подрібніть часник через прес і з'єднайте зі шматками червоного перцю так, щоб було рівне співвідношення. Масою, що вийшла, знову натріть все листя.
4. Тримайте страву спочатку у теплі добу, а потім заберіть у холодильник.

Цвітна капуста по-корейськи

Надати гостроти можна практично будь-якому виду капусти, спробуйте наприклад цвітну.

Необхідні продукти:

• три зубчики часнику;
• морквина;
• 50 мілілітрів олії;
• суміш перців;
• літр води;
• близько 700 г капусти;
• 200 мілілітрів оцту;
• 150 г цукру;
• велика ложка солі.

Процес приготування:

1. Качан потрібно добре промити, прибрати все зайве, розділити на частини та нарізати на шматки будь-якого розміру, на свій вибір. Варимо до м'якості приблизно п'ять хвилин, зливаємо.
2. На плиті нагріваємо вказану кількість води, всипаємо туди сіль із цукром, а потім і масло з оцтом. Кип'ятимо близько п'яти хвилин і вливаємо суміш до капусти.
3. Чекаємо, поки все охолоне, і додаємо туди подрібнену на спеціальній тертці моркву, нарізаний часник та спеції.
4. Забираємо все в холодильник на 6 годин, після чого страва готова до вживання.

Гострий салат із капусти

Смачний салат, де добре поєднується капуста з морквою, неодмінно сподобається любителям гострих страв.

Гострий салат з капусти - чудова страва до будь-якого випадку.

Необхідні продукти:

• морквина;
• суміш різних перців або готовий набір приправи корейською;
• одна цибулина;
• два зубчики часнику;
• 500 г капусти;
• 30 мілілітрів олії рослинної.

Процес приготування:

1. Подрібнену на квадратики капусту з'єднуємо з нарізаною на тонкі смужки морквиною, присипаємо сіллю та даємо постояти близько 20 хвилин.
2. Овочі повинні дати сік, який потрібно злити, а потім додати до них цукор, оцет та вибрані спеції.
3. На олії обсмажуємо цибулю до гарного кольору і разом з невеликою кількістю олії викладаємо до решти інгредієнтів, перемішуємо. Даємо салату настоятися деякий час у холодильнику. Все, його можна їсти!

Як приготувати на зиму?

За цим рецептом виходить смачна капуста, яка ідеально підійде до будь-якого гарніру.

Необхідні продукти:

• дві ложки солі;
• 700 г капусти;
• суміш перців;
• дві часточки часнику;
• дві ложки оцту;
• морквина та цибулина;
• п'ять ложок цукру.

Процес приготування:

1. Морквину подрібнюємо на тертці, добре, якщо вона буде спеціальною, «корейською». Капусту нарізаємо невеликими квадратами, все змішуємо і додаємо до овочів перець, сіль, оцет та цукор.
2. На сковороді спочатку смажимо заздалегідь подрібнену цибулю, викладаємо до неї порізаний часник, тримаємо всі разом хвилинку і цю суміш відправляємо до овочів.
Необхідні продукти:

• два кілограми капусти;
• два зубчики часнику;
• склянка олії;
• 130 г цукру;
• три морквини;
• три ложки солі;
• 200 мілілітрів оцту;
• суміш різних перців або готова приправа;
• літр води.

Процес приготування:

1. Подрібнюємо моркву, скориставшись для цього теркою або ножем.
2. Часник перетворюємо на тонкі пластини та з'єднуємо з морквою.
3. Качан капусти ділимо на дві частини та кожну з них нарізаємо на квадрати. Бажано ще розібрати їх вручну, щоби все було добре прорізане.
4. У велику ємність починаємо укладати овочі шарами: спочатку моркву з часником, потім капусту, а потім знову повторюємо черговість. Останньою обов'язково має бути капуста.
5. Нагріваємо воду, так щоб вона почала кипіти, розчиняємо в ній сіль із цукром, вливаємо масло, оцет і всипаємо вибрані приправи.
6. Тим, що вийшло, добре заливаємо складені овочі, прикриваємо ємність, ставимо на неї щось важке та залишаємо у прохолоді на 14 годин.

Буряк - це овочева, трав'яниста рослина. Широко застосовується в кулінарії, медицині та косметології. Буряк вважається справжнім дієтичним та корисним продуктом з великим вмістом вітамінів та корисних елементів. Коренеплоди добре зберігаються взимку до весни, тому їх не лише заготовляють, а й використовують у засолюванні. В наш час дуже популярний рецепт капусти з буряком по-корейськи.

Буряк особливо корисний при недокрів'ї та анемії, йододефіцитних захворюваннях щитовидної залози. Разом із соками моркви приймається як засіб, що заповнює дефіцит заліза. Бетадін, що входить до складу, стримує розвиток злоякісних пухлин. Перед вживанням овочів важливо знати:

В іншому у овочів немає протипоказань. Його можна застосовувати при гіпертонії. Сік плода слід з'єднати з 1 ч. ложкою меду, після чого ретельно перемішати. П'ють такий склад перед їжею по 5 ст. ложок.

Користь капусти

Цей овоч містить багато корисних елементів, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Крім того, допомагає боротися із запорами. Капуста містить у собі невелику кількість калорій, тому підходить для раціону людей, які стежать за своєю вагою.

Не варто її вживати під час діареї через проносний ефект, оскільки це спровокує ще більшу небезпеку зневоднення.

Варіанти рецептів

Буряково-капустяна дієтадопомагає заповнити дефіцит вітамінів групи В та вітаміну С, очищає організм, сприяє схуднення. Ці овочі - криниця корисних вітамінів і мікроелементів. Саме тому капуста, маринована корейською з буряком, позитивно впливає на здоров'я.

Традиційний спосіб

Салат із цих овочів виходить соковитим і хрустким. Це популярна страва, тому є кілька версій її приготування. Крім того, капуста по-корейськи із буряком завдяки своєму вигляду прикрасить будь-який святковий стіл.

Інгредієнти для приготування:

Спочатку качан ріжеться на дві половинки, потім ще на рівні частки. Капуста шаткується на великі шматочки. Отримані шматки капусти розрізають на шматочки по 2-3 див і кладуть у глибоку каструлю першим шаром, потім листи лавра, перець (кілька горошин). Зверху кладеться шар тонко порізаної моркви та буряка, щоб вони під пресом дали багато соку.

Поверх цієї маси кладеться часник. Далі повторювати шари: капуста, поверх морква і буряк, часник і перець -доки маса не закінчиться. Потім вариться маринад із води, цукру, солі та оцту, гарячим заливається в капусту. Зверху ставиться будь-який прес (банк з водою, важкі предмети) на 5-6 годин. А потім маса, що вийшла, перекладається в каструлю зі спеціями, а потім - у скляну банку, заливається маринадом, який виділився при пресуванні.

Все це закривається капроновою кришкою і ставиться в холодильник на добу. Капуста, маринована корейською з буряком, майже готова. Перед подачею забираються буряк і морква, додається трохи олії без запаху, прикрашається зеленню. Така капуста підходить як закуска до м'ясних страв або просто як салат

Рецепт капусти гострої по-корейськи з буряком особливо оцінять любителі гострого та яскравого смаку.

Корейська спокуса

Для приготування страви з цього рецепту потрібно мінімум інгредієнтів. Такі продукти у кожної господині завжди під рукою.

Потрібно підготувати:

Насамперед необхідно відварити овочі в трохи підсоленій воді. Буряк потрібно варити близько 70 хвилин, решта вариться 15 хвилин. Далі слід очистити овочі та нарізати соломкою. Цибулину нарізати кубиками і додати|добавляти| в основну масу. Капусту дрібно накришити смужками, додати майонез і ретельно перемішати. Відправити у холодильник на 10 хвилин. Прикрасити можна зеленню.

Вітамінний салат

Не дарма страва отримала таку назву, оскільки вона - справжня криниця вітамінів. Приготувати такий салат не складе труднощів.

Необхідні інгредієнти:

Відварити яйця протягом 5 хвилин|мінути|, натерти їх на велику тертку. Буряк середнього розміру потрібно варити приблизно 80 хвилин у підсоленій воді, коли звариться – очистити її від шкірки, нарізати соломкою. Капусту дрібно нашаткувати. Зелень петрушки промити та дрібно нарізати. Поєднати всі інгредієнти в мисці, додати майонез і перемішати.