Сир Буратувідноситься до шедеврів італійських сироробів, який виготовляють протягом 100 років. В оригіналі назва цього продукту пишеться із двома літерами «р». Готують цей сир із молока корови та буйволиці. Цей продукт відносять до волокнистих варіантів. Зовні цей сир розсолу чимось схожий на моцареллу, але його смак і консистенція ніжніша і вершкова.Також до відмінних рис сиру Бурата можна віднести той факт, що на продаж він надходить у дуже маленьких голівках, схожих на мішечки, вага яких не перевищує 700 г.

Що цікаво для виготовлення цього продукту використовують шматочки моцарелли, що залишаються під час виробництва. Їх з'єднують із вершками та кладуть у мішечки, зроблені із сирного тіста. Готовий продукт загортають у бананове листя, яке надає йому оригінального аромату. Варто враховувати, що якісний сир Бурата дуже швидко псується, тому вживати його потрібно у свіжому вигляді.

Корисні властивості

Користь сиру Бурата обумовлена ​​наявністю вітамінів, амінокислот та мінералів. Є у цьому продукті холін, який нормалізує рівень холестерину. Завдяки спільній дії фосфору та кальцію відбувається процес регенерації та відновлення кісткової тканини. Є в сирі Бурата та вітаміни групи В, що сприятливо впливають на стан всього організму, а в першу чергу на нервову систему. Це невеликий перелік корисних речовин, які є у цьому продукті.

Використання в кулінарії

Сир Бурату є прекрасною самостійною закускою,яка відмінно поєднується з помідорами, оливковою олією та з меленим перцем. Також його використовують у рецептах Середземноморської кухні. Прекрасно поєднується він із різноманітною зеленню та овочами в салатах.

Варто враховувати, що перед подачею до столу, за 30 хв, потрібно доставити сир Бурата з холодильника, тому що при кімнатній температурі він повноцінно розкриває свої смакові характеристики.

Шкідливість сиру Бурата та протипоказання

Шкідливий сир Бурата може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Не варто забувати про високу калорійність, тому не можна їм зловживати в період схуднення, а також людям з ожирінням.

Є чудовим поєднанням моцарелли та вершків. Його назва походить від слова burro, що означає «вершкове масло». Кожна кулька є мішечок з , наповнений начинкою. І нехай буррата не може похвалитися багатою історією, але в неї в запасі є чимало цікавих фактів, про які ми зараз вам розповімо.

Батьківщина буррат – південно-італійське плато Мурдже (Murgia).Історія сиру розпочалася у 1920 році (за деякими джерелами у 1900 р.) у місті Андрія (Andria). Сім'я Б'янкіні (Bianchini) вперше приготувала його на своїй фермі, і протягом 30 років сир радував лише місцевих жителів.

Винахід рецептури було наслідком типової сільської традиції повторно використовувати надлишки будь-якого виробництва. Ідея полягала в тому, щоб змішати залишки від приготування сиру категорії "Паста Філата" (Pasta Filata) і вершків і загорнути це в мішечок з моцарелли.

Популярність буррат в Італії зросла в 1950-х роках після того, як деякі сироварні стали виробляти і просувати його на ринок. Хоча сир був виготовлений з «обрізків» (ritagli) моцарелли, у продажу його представляли як продукт преміум-класу.

На сьогоднішній день буррат виготовляють вручну висококваліфіковані майстри. У зв'язку з чим смаки сирів, вироблених на різних фабриках, можуть відрізнятися.

Велике поширення Буррат набула на східному узбережжі США, де проживає багато італійських американців.

Як роблять

Виготовляють сир із молока та вершків корів та буйволиць у регіонах Апулія (Puglia), Кампанія (Campania), Базилікату (Basilicata).

Перший етап нічим не відрізняється від виробництва решти сирів. Він у тому, що тепле молоко створаживают з допомогою додавання сичужного ферменту. Далі згусток, що згорнувся, опускають в гарячу підсолену воду або сироватку. Потім масу, що вийшла, перемішують і витягують еластичні струни, характерні для сирів «Паста Філата». Після цього роблять сир необхідної форми.

З гарячих кульок формують мішечки, які заповнюють начинкою (суміш вершків зі шматочками моцарелли). Готову бурату за традицією загортають у листя золотоквітника, перев'язуючи верхівку, і зволожують сироваткою. Золотоквітник - це квітка, що росте в дикому вигляді на півдні Італії. Він надає сиру особливого аромату.

На сьогодні в Італії роблять буррату три компанії:

1. Cooperativa Caseificio Pugliese;
2. Azienda Cordisco;
3. Azienda Agricola Querceta.

Як правильно їсти та зберігати

Буррата – це м'який, ніжний сир із молочним свіжим смаком. Колір мішечок білого фарфору з начинкою кремоподібної текстури. Вага однієї порції сиру варіюється від 250 до 500 г.

Їдять бурату якомога свіжішою. Переважно вжити її протягом 24-48 годин.Після двох діб з моменту приготування вона вважається не молодою, але залишається їстівною. Хоча можлива поява запаху прокислого молока.

Перед подачею на стіл необхідно попередньо дістати сир із холодильника та довести до кімнатної температури. Таким чином, він розкриє всі свої смакові ноти та набуде необхідної консистенції.

Буррату їдять самостійно, посипавши сіллю та чорним перцем, збризнувши оливковою олією, за допомогою скибочки хліба чи крекера збираючи рідку начинку. Так само, як і моцареллу, в Італії її подають зі свіжими помідорами та базиліком або овочами, які засмажені на грилі.

Використовують сир як смачний топінг для . Додавати його до піци потрібно в самому кінці випічки, так він стає теплим і м'яким, але не дуже рідким.

Буррата відмінно поєднується з цілим рядом продуктів: рукола, авокадо, бобові, буряк, часник, мед, лимон, диня, персики, горіхи.

Харчова цінність та корисні властивості

Калорійність сиру безпосередньо залежить від складу начинки. Зараз у продажу є велика кількість варіацій: з рикоттою, з ожиною, з чорним трюфелем і т.д.

Наведемо приклад харчової цінності 100 г буррати з класичною начинкою (вершки та моцарелла):

• Калорійність 321 ккал;
• Білки 18 г;
• жири 25 г;
• Вуглеводи 0 г;
• Холестерин 20 мг;
• Натрій 85 мг;
• Вітамі А 36 мкг;
• Кальцій – 150 мг.

Буррат досить калорійний продукт, у зв'язку з чим споживати його потрібно пропорційно раціону вашої дієти.

Як і всі молочні продукти, буррат є відмінним джерелом кальцію, який бере участь у формуванні кісток, м'язів і у проведенні нервових імпульсів.

З'ївши 30 г сиру, ви забезпечите ваш організм: 16% денний норма кальцію, 5% - вітаміну А, 4% - натрію.

Буррата в домашніх умовах

Приготування буррат в домашніх умовах - процес досить не складний. Все, що вам потрібно: молоко, сичужний фермент, лимонна кислота, вершки для начинки і трохи кулінарних навичок.

Процес приготування такий:

1. Розчиніть у 200 мл холодної води 7 г лимонної кислоти та у 100 мл – 2 чайні ложки сичужного ферменту;
2. Змішайте молоко з розчином кислоти та повільно нагрійте до 33-37 градусів;
3. Зніміть каструлю з плити, додайте фермент, розмішайте та зачекайте 30 хвилин до формування згустку;
4. Розріжте потік на невеликі кубики (приблизно 2 на 2 см) і, повільно помішуючи, нагрійте вміст каструлі до 35 градусів;
5. Процідіть вміст через сито, застелене кількома шарами марлі;
6. Одну половину маси порвіть на дрібні шматочки і змішайте із вершками;
7. В окремій каструлі нагрійте воду до 80 градусів і опустіть в неї іншу половину сирного згустку;
8. Як тільки маса почне тягнутися, виймайте та кілька разів її розтягуйте;
9. Розкотіть сир до товщини приблизно 1 см (діаметр отриманого коржа 18-20 см). Наповніть начинкою та зав'яжіть.

Свіжа домашня бурата до ваших послуг. Не забудьте з'їсти її одразу.

Ціна в Італії, США та Росії

Буррата за поширеністю поступається своєму старшому побратиму моцареллі, тому й рівень цін на цей сир трохи вищий.

• В Італії ви зможете купити буррат з класичною начинкою в межах 7-9 Євро за 500 г.
• У східних штатах США, де буррата користується особливою популярністю, купити її можна за 10 $, хоча за якісніший продукт доведеться заплатити близько 12 $ за 500 г.
• На просторах інтернету можна зустріти пропозиції про продаж буррат в Росії (знову ж таки російського виробництва і з 10-денним терміном придатності) за ціною 250-470 рублів за 250 г сиру.

Наш з вами огляд італійського делікатесу завершено. Тепер у вас є ще один чудовий привід відвідати Італію, чи не так? Живіть зі смаком і пам'ятайте: "Буррата від моцарелли недалеко падає!"

↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ І САЙТИ 🇮🇹↙️ ПОДІЛИСЯ З ДРУЗЯМИ

Сирна промисловість Італії подарувала світу багато улюблених молочних продуктів на кшталт моцарелли, рікотти та горгонзоли. Але справжньою перлиною італійської сирної колекції став сорт бурату. Це свіжий сир, який готують на основі буйволиного молока та жирних вершків. Особливість сиру полягає у його формі. Їх виготовляють у вигляді акуратного мішечка, внутрішня порожнина якого заповнена ніжною вершковою масою. Найчастіше буррату подають загорнутій у велике бананове листя.

Буррата чудово поєднується з легким білим вином, бальзамічним оцтом та базовими секціями. Чим же така популярна закуска і чи зможе зацікавити досвідченого сирного гурмана?

Загальна характеристика продукту

Буррат - це свіжий сир родом з Італії. Готують його на основі молока буйволиці (припустимо використовувати коров'яче молоко). Буррата входить у сімейство сирів «Моцарелла», але до смаку кардинально відрізняється від знайомого нам продукту.

Коротка історична довідка

Перше приготування буррат зафіксовано 1920 року в передмісті Італії біля містечка Андрії. Власник ферми «Б'янкіні» тривалий час займався переробкою. З рук фермера виходили найкращі італійські сири, але йому хотілося створити щось унікальне та абсолютно нове. Фермер хотів отримати дивовижне поєднання новаторської форми та неповторного смаку. Так було створено сир буррату.

Продукт виготовляють у формі круглого, ідеально рівного мішечка. Зовнішні дані сиру дуже схожі на знайому нам моцареллу, але головна відмінність усередині. Щільна скоринка приховує в собі м'яку вершкову масу, яка набагато ніжніша за бортики. Як виробники досягають такого ефекту? Гарячу сирну масу (начинку буррати) збирають у спеціальні мішечки, які викладені пластинами моцарелли. Гарячу масу заливають у мішок із моцарелли, потім поливають жирними вершками «panna». Щоб сир дозрів і не розпався, мішечки загортають у цупкі листи бананового дерева. Ці листи також додатково підкреслюють високу вартість та вишуканий смак сирного продукту.

Найніжніша сирна палітра відразу полюбилася італійцям і за короткий проміжок часу стала буквально національним надбанням. У кожній таверні та в кожній хаті вміють готувати буррату. Деякі умільці, намагаючись внести нотку різноманітності смаку, створюють нові унікальні поєднання, але більшість населення зберігає віру класичному варіанту.

Сучасне виробництво сорту налагоджено у таких італійських регіонах: Кампанія, Апулія, Базиліката.

Сьогодні буррат вважається справжнім делікатесом. Але сир має значний недолік – мінімальний термін реалізації. Раніше препарат рекомендували вжити за 48 годин. Сьогодні ця проблема частково вирішена: виробники поміщають сир у вакуумне пакування, чим продовжують його життя на 1-2 тижні.

Найкраще продукт поєднується з такими компонентами:

• стиглі свіжі томати;
• оливкова олія;
• свіжомелений чорний перець;
• рідкий мед із легким квітковим присмаком.

Традиційна буррата містить мінімум 60% жиру (часто відсоток набагато вищий) у сухому залишку. Калорійність продукту становить середньому 330 кКал/100 грам.

Корисні властивості продукту

Натрій (Nа)

У 100 грамах італійського сиру міститься 90 міліграм. Елемент регулює тепловий, водний та сольовий обмін усередині організму, нейтралізує дію небезпечних кислот та відповідає за гармонійний осмотичний тиск. Натрій відповідає за регуляцію кров'яного тиску та підтримку м'язового корсету. Також елемент підтримує функціональність травної системи, підвищує еластичність тканин та їхню здатність до максимально швидкого відновлення.

Кальцій (К)

У 100 грамах продукту міститься 150 міліграм. Потреба людського організму елементі визначається віковим показником. У підлітковому віці компонент впливає на нормальне зростання та розвиток кісткового скелета. Дефіцит компонента призводить до розвитку остеопорозу і найчастіше стає причиною дитячого рахіту. Надлишок кальцію також не обіцяє нічого позитивного, тому необхідно ретельно контролювати надходження речовини в організм і не перевищувати 2500 міліграм на добу для дорослих від 19 до 50 років, 1300 міліграм для дітей від 9 до 18 та 1000 для малюків від 4 до 8 років.

Кальцій відповідає за:

• біохімічні процеси у клітинах;
• фізіологічне здоров'я;
• нормальну згортання крові;
• м'язове скорочення;
• секрецію гормонів та нейромедіаторів.

Ретинол (вітамін А)

У 100 грамах буррат міститься 36 мікрограм. Вітамін має яскраво виражений антиоксидантний ефект і впливає на здоров'я:

• кісток;
• шкіри;
• волосся;
• органів зору;
• імунної системи

Ретинол бере участь в окисно-відновних процесах усередині організму, відповідає за синтез білкових сполук. Ретинол називають вітаміном молодості, оскільки він відповідає за внутрішньоклітинний обмін речовин та функції субклітинних мембран. Чим довше наші клітини будуть захищені, здорові та насичені рідиною, тим молодше виглядатиме наше обличчя та тіло. Вчені вважають, що підтримання рівня вітаміну А допомагає уповільнити процес старіння (компонент стимулює вироблення нових клітин).

Також ретинол бореться із жировими відкладеннями по всьому тілу.

Компонент допомагає організму перенести напад вірусів, інфекцій та патогенних мікроорганізмів. Використання ретинолу (виключно за призначенням лікаря) допоможе зміцнити волосся, зуби, нігті, відновити шкіру після акне/опіків/механічних пошкоджень та підвищити вироблення як жіночих, так і чоловічих статевих гормонів.

Використання в кулінарії

Сир став головною визначною гастрономічною пам'яткою Італії. На ньому роблять чималі гроші господарі автентичних закладів, а туристи готові віддати останні гроші, щоб насолодитися справжнім сирним смаком.

Найголовніше у бурраті – ефектна поява. Після того, як щільний мішечок розріжуть, з його нутрощів повинна витекти ледь щільна ароматна маса. Якщо такого сліпучого гастрономічного ефекту не відбулося, тобто лише 3 варіанти:

• у сиру давно минув термін придатності;
• вам подали не справжню буррату, а підробку місцевого шеф-кухаря;
• вам неправильно подали сир (неякісна витримка, зберігання за дуже низьких температур).

Рецепт спаржі з бурратою під солодким соусом

Нам знадобиться:

• свіжа зелена спаржа – 300 г;
• цибуля-шалот - 2 шт;
• свіжі гриби (найкраще використовувати печериці) – 150 г;
• бурата – 1 шт;
• хересний оцет – 25 мл;
• рослинна олія за смаком;
• улюблений сорт меду – 1 столова ложка;
• спеції на смак.

Приготування

Підготуйте велику глибоку ємність: збийте в ній хересний оцет і олію. Оцет і мед змішайте відразу будь-яким зручним способом. Масло необхідно поступово вливати в ємність тонким струмком, а потім енергійно перемішувати з іншими компонентами. Важливо, щоб олія просочила кожен компонент соусу. Додайте в ємність улюблені спеції, ще раз ретельно перемішайте, після чого залиште на кілька хвилин.

Наріжте на невеликі кільця, збризкайте його соусом і залиште маринуватися. Відваріть спаржу до готовності. Рекомендується додати в для варіння спаржі улюблені спеції, щоб овоч відразу просочився пряними ароматами. Час варіння спаржі складає рівно 3 хвилини. Не перетримайте овоч, інакше отримайте переварений продукт із неприємним смаком та пухкою консистенцією. Готову спаржу охолодіть під струменем крижаної води або відправте в ємність із льодом.

Сервірування: на тарілку викладіть мішечок буррат, зверху акуратно полийте медово-хересним соусом. Поруч покладіть пряну спаржу, а зверху промаринований лук-шалот і нарізані на часточки сирі гриби.

Рецепт капрезе з буррат

Це нова версія традиційного салату "Капрезе". Замість моцарели (яка використовується в оригінальному рецепті) до салату додають шматочки буррати. Смак такої страви стає більш витриманою, яскравою та сирною, а калорійність збільшується більш ніж на 100 пунктів.

Нам знадобиться:

• бурата – 1 шт;
• томати чері - 10 шт;
• орегано (у сушеному вигляді) – 1 чайна ложка;
• базилік – 20-50 г;
• оливкова олія – 1 столова ложка;
• спеції на смак.

Приготування

Наріжте томати невеликими слайсами та перекладіть у зручну ємність. Посипте подрібнені спеціями та залиште маринуватися. Розітріть листочки орегано пальцями. Така нескладна маніпуляція допоможе посилити аромат спеції та зробити смак салату яскравішим та багатокомпонентним. У ємність з томатами відправте розтертий подрібнений базилік та оливкову олію. Ретельно перемішайте вміст і стежте за цілісністю томатів чері. Залишіть суміш маринуватися протягом 60 хвилин за кімнатної температури.

Сервірування: у центр тарілки викладіть нарізаний кружальцями сир буррата. Навколо акуратно розташуйте кружечки помідорів. Полийте сир заправкою, що залишилася в ємності з томатами, зверху покладіть кілька листочків базиліка та подавайте до столу.

У чому полягає небезпека жирних сирів

Вчені стверджують, що немає жодного кисломолочного продукту, який не мав би протипоказань і шкідливих побічних ефектів. Це з специфікою молока, з якого виробляють сирні продукти.

Вчені зазначають, що вживання сиру можна порівняти із вживанням наркотичних речовин. Трапеза ніколи не обмежується однією маленькою часточкою сирного продукту. За однією порцією непомітно слідує друга, третя і так далі. Це явище досліджували ще у 80-х роках минулого століття. Дослідження проводила дослідницька лабораторія Welcome Research Laboratories Research Triangle Park. Вчені проаналізували кілька зразків сирних продуктів і дійшли невтішного висновку. У всіх зразках була присутня специфічна хімічна сполука, склад якої був вкрай схожий на склад морфіну. Напрошується питання – звідки у сирі з'явився наркотик?

Відповідь проста – з печінки рогатої худоби. У печінці утворюється морфін і кодеїн, який потрапляє в молоко, а потім пробирається в його похідні продукти. Ось тому іноді буває дуже важко відірватися від привабливих сирних часточок. Надмірне вживання сиру веде до збільшення концентрації, зростання ризику розвитку захворювань серця та судин.

Не варто забувати також про високу калорійність сирних продуктів. Крім проблем зі здоров'ям, можна отримати не просто зайві сантиметри на талії, а й ожиріння.

50 г сиру міститься від 50 до 70% добової норми жирів. Точний відсоток вказується на упаковці виробником та залежить від конкретного різновиду сирного продукту.

Ще один важливий аспект – термічна обробка. Буррата, як і більшість жирних сирів, не проходить термічну обробку, що загрожує додатковими неприємностями. У таких сирних продуктах можуть розвиватися Listeria monocyotogenes (лістерин).

Цей компонент є особливо небезпечним для вагітних жінок. Лістерин може стати причиною викидня або погіршення темпів розвитку майбутнього малюка. Ще одна вагома причина обмежити вживання сирів – амінокислота – триптофан. Надмірне накопичення триптофану в організмі призводить до безсоння, частого головного болю і мігрені. Допустима добова норма триптофану становить 250 міліграм.

Нема чого відмовляти собі в задоволенні з'їсти шматочок буррат, головне - вчитуватися до складу, знати необхідне дозування і вдало поєднувати між собою продукти. Підходьте до їжі з наукового погляду, щоб насолоджуватися улюбленими сирними продуктами без шкоди здоров'ю.

Шеф-кухар ресторану "Рибка" Бруно Марінорозповідає про сир "Буррат".

Чим буррат відрізняється від моцарели?

Буррата і моцарелла — це дві різні історії. Загальне у них є це сирне тісто, паста філату, з якої і формують сир, але на цьому все. Взагалі, зараз багато дурниць говорять про італійські сири — розповідають, чого немає, вигадують, прикрашають — щоб продати. Потрібно пам'ятати, що моцарелла може бути лише двох видів: fior di latte з коров'ячого молока і buffalo з молока буйволиці, і все інше нісенітниця, а не моцарелла. І правильну моцарелу роблять лише у Наполі, регіоні. А правильну буррату — у селі Андріа, регіон Пулья, це протилежний бік Італії. Справжня буррата робиться тільки з коров'ячого молока, решта вигадки, ніякого молока буйволиці! І ще якщо моцареллу зараз уже роблять "машини", то буррату готують тільки вручну. У коров'яче молоко додають сичуг козеня, відокремлюють сирну масу - вона і називається паста філату - і, поки вона гаряча, формують коржик. У коржик кладуть страчиателлу - суміш рваних шматочків цього сирного тіста і густих вершків, потім коржик загортають у мішечок і кладуть у розсіл. Буррата, до речі, називається так саме через цей жирний вершковий крем усередині: "burro" - по-італійськи "масло". Коли відкушуєш від цього мішечка, відчуття неймовірні — відчуваєш чарівний смак свіжого молока та цю найніжнішу текстуру, точніше, відразу кілька текстур!

Як швидко такий сир треба з'їсти?

Буррата дуже швидко псується - з'їсти треба протягом трьох-чотирьох днів. Саме тому мені привозять на літаку щотижня всього по 2 кілограми буррати та моцарели. У магазинах теж продають буррату, туди її теж доставляють із Італії літаком — але треба уважно дивитися, щоб купити свіжу.

Як зрозуміти, що сир уже не свіжий?

Буррата виглядає як перетягнутий зверху мішечок із маленькою головкою. І ось ця верхня частина дуже важлива, тому що першою починає псуватися саме вона. З'являється жовтуватий відтінок, потім поверхня стає слизькою, потім з'являється неприємний запах... Якщо вам продають або подають буррат без голівки, значить, щось тут не те, не їжте!

Що ви готуєте із бурратою?

Ось якщо людина без косметики, видно її природну красу. Ось і чудову їжу я люблю без прикрас. У мене на батьківщині можна зайти на ферму, купити гарячу свіжу моцареллу і тут же з'їсти її. Ось він – fior di latte, все найкраще, що є в молоці! Із бурратою та сама історія — її не треба готувати. Зараз люблять все змішати, багато інгредієнтів, багато ефектів, а в результаті індивідуальність продукту просто губиться. Адже найсмачніші поєднання — прості: яйце із чорною ікрою, наприклад, або яйце із трюфелем. В Італії ми так їмо: в одній руці сирний сир, в іншій — стиглий помідор. Чудово!

А з чим поєднується бурата?

З песто з базиліку, з медом та розмарином. З чері та рукколою, зі спаржею, з римським овочом пунтарелла, з креветками. Хтось готує із бурратою салати, можна і равіолі, звичайно, зробити — вийде дуже ніжна начинка. Але найкраще можна зрозуміти продукт, якщо є його в найпростіших поєднаннях. Спочатку обов'язково спробуйте шматочок буррати, захопивши сам щільний мішечок і м'яку начинку, що розпливається - просто так, без усього, - відчуєте всю ніжність текстури. Потім капніть трохи прозорого меду з розмарином - відкриються нові грані смаку, легка солонуватість начинки. І спробуйте з салатом з рукола та чері — він виявляє молочний смак, робить його яскравішим. Я додав у цей салат ще трохи песто з базиліка, тонко нарізаної червоної цибулі та кінзу.

Чому кінзу?

Загалом я люблю використовувати місцеві продукти, додавати в свою страву щось звичне для тієї країни, де я це готую. Традиції зустрічаються – так виходить у деяких моїх стравах. Кінза тут чудова — мені її привозять із Вірменії. Раніше смак кінзи мені не подобався, але мій друг осетин приготував мені якось смачну баранину з цією травою, і з того часу я полюбив її. Коли підбирав поєднання до буррати, випадково додав кінзу — багато трави лежало на столі,— і мені сподобалося. Тепер так і роблю.

Розмовляла Ганна Карманова

Буррата – це м'який сир із коров'ячого молока. Приготовлений на нашому власному виробництві за оригінальним італійським рецептом. Білий мішечок з моцарелли, начинений м'якою вершковою масою, підкорює контрастом трохи пружної оболонки та ніжної, немов хмари, серединки. Його тонкий молочний аромат і делікатний смак припаде до вподоби всім сиролюбам і просто гурманам!

Сир не призначений для зберігання. Його потрібно з'їсти свіжим, максимум другого дня після виготовлення, попередньо довівши до кімнатної температури. Буде гарний як самостійна страва із заправкою з оливкової олії та свіжомеленого перцю, а також у традиційному поєднанні зі стиглими томатами та базиліком (або руколою). Шматок свіжої чіабатти стане в нагоді, щоб макати їм у соус.
Нейтральний смак буррат допускає найсміливіші експерименти. Спробуйте подати її з полуницею та м'ятою, заправивши бальзамічним кремом. З авокадо, буряком, спаржею, в'яленими томатами чи креветками. Прекрасною парою стане добре охолоджене ігристе або легке вино біле.