Улюблений багатьма за простоту, яскравість та смак десерт «Бите скло» дуже легко зробити. Желейний торт «Бите скло» названий так тому, що є різнобарвними прозорими шматочками з желе, які виглядають як розбите скло, іноді цей торт називають «Мозаїка». Існує кілька варіантів приготування цього торта. Ми приготуємо його на бісквітній подушці, шматочки фруктового та ягідного желе заллємо сметанним кремом. Торт повинен застигнути у холодильнику. Радимо його приготувати за добу та залишити перед урочистістю в холодильнику, так він гарантовано застигне.

Смак Інфо Торти та тістечка

Інгредієнти для бісквітного коржа:

• Борошно 1/3 ст. або 70 г;
• яйця 2 шт.;
• Цукор 0.5 ст.;
• Розпушувач 1 ч. л.;
• Лимонний сік – 1 ч. л.
• Для желейного прошарку:
• Ягідне або фруктове желе у пачках – 4 шт.;
• Цукор 100 г;
• Сметану 400 мл;
• Швидкорозчинний желатин 1 пачка – 20 г;
• Роз'ємна форма – 23 см.

Як приготувати торт «Біте скло»?

Спочатку підготуємо все необхідне желейного шару. Можна самостійно зробити желе із фруктів та ягід, але я віддаю перевагу магазинному, тому що воно яскравіше. З ним порізаний торт виглядає набагато веселіше. Жирність сметани не має значення, а термін придатності желатину важливо перевірити при покупці, інакше результат може бути не таким, як очікувалося.

Розводимо желе кожного кольору окропом, при цьому зменшуючи вдвічі кількість води, вказану в інструкції, щоб склад був щільнішим після застигання. Так, я замість рекомендованих 400 мл води додала лише 200 мл.

Остуджуємо до кімнатної температури, потім залишаємо желе застигати в холодильнику протягом години-двох.

У цей час готуємо бісквіт. Можна зробити торт і без коржа, але він є гарною основою, до того ж так ситний і смачний. Приготуємо всі необхідні для бісквітного коржа інгредієнти.

Збиваємо в блендері яйця з цукром так, щоб маса збільшилася в об'ємі та стала білою, цукор повинен повністю розчинитись.

Просіюємо в яєчну суміш муку|борошно|, додаємо розпушувач і лимонний сік, акуратно все перемішуємо ложкою.

Змащуємо роз'ємну форму маслом, якщо є пергаментний папір, добре вистелити форму нею. Виливаємо туди тісто для бісквіту.

Ставимо форму в духовку, заздалегідь прогріту до 175-180 °, на 20-25 хвилин. Витримавши необхідний час, відкриємо духовку та перевіримо готовність коржа сірником. Заздалегідь не можна відкривати, щоб бісквіт не осел.

Даємо коржу охолонути прямо у формі, потім, акуратно переклавши на дерев'яну дошку або велику рівну страву, знімаємо пергамент. Знову викладаємо його у роз'ємну форму.

Для того, щоб приготувати желейний шар, візьмемо розведений гарячою водою (50 мл) желатин, сметану та цукор. Усі разом ретельно перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився, а маса стала однорідною.

Желе, що застигло за цей час у холодильнику, дістаємо з форм і ріжемо кубиками. Щоб воно відразу не почало танути, дошка та ніж мають бути охолодженими.

Тепер беремо всі підготовлені складові та починаємо збирати торт. У форму з коржем наливаємо трохи сметанної заливки та укладаємо шар різнокольорових желейних кубиків.

Знову заливаємо сметаною, змішаною із желатином.

Укладаємо ще один різнокольоровий шар і виливаємо заливку, що залишилася.

Ставимо форму з майбутнім тортом у холодильник години на 2-3 (або на ніч), щоб він добре застиг.

Дістаємо готовий желейний торт «Бите скло» з форми, нарізаємо на порційні шматки і подаємо на святковий стіл.

Тизерна мережа

Желейний торт «Бите скло» з фруктами

Надзвичайно ніжний желейний торт «Бите скло» підійде для будь-якого свята, він порадує своїм яскравим виглядом і смаком, що тане, не тільки дітей, а й дорослих. Причому він так легко готується, і інгредієнти його настільки прості, що балувати їм близьких можна не лише у свята, а й у будь-який день. Я волію готувати торт із фруктами, багато хто робить це з кольоровим магазинним желе, а можна і з тим, і з іншим. Взимку я використовую банани, ківі, виноград та мандарини, а влітку додаю ягоди.

Інгредієнти для бісквіту:

• Яйця – 3 шт.;
• Борошно – 1 склянка;
• Цукор – 1 склянка.

Для желе:

• Сметана (що жирніше, тим краще) – 500 г;
• Цукор – 1 склянка;
• Желатин – 20 г;
• Вода (або молоко) – 100 мл.

Для начинки:

Приготування:

1. Спочатку підготуємо желатин. Для цього замочуємо його в холодній воді (я волію молоко) і залишаємо розбухати хвилин на 30.
2. Готуємо бісквіт. Збиваємо жовтки з|із| цукром до отримання білої піни, туди ж обережно вводимо білки. Не припиняючи заважати, акуратно всипати борошно. За бажання можна додати півпакетика (1 ч. л.) розпушувача, але при правильному збиванні бісквіт і без нього відмінно підніметься.
3. У змащену вершковим маслом форму виливаємо тісто і ставимо в розігріту до 180 ° духовку на 20-25 хвилин. Коли бісквіт буде готовий, він зарум'яниться, верх його буде золотистим. Обережно відкриваємо дверцята духовки, щоб уберегти бісквіт від осідання, і за допомогою сірника переконуємося в його готовності (сірник повинен залишитися сухим).
4. Поки бісквіт остигає, готуємо фрукти та ягоди. Миємо, сушимо, чистимо, нарізаємо (дрібні ягоди можна класти цілими).
5. Тепер приступимо до приготування желе для торта "Бите скло" з фруктами. Ретельно збиваємо сметану із цукром. Додаємо набряклий желатин і перемішуємо.
6. Усі складові торта готові, лишається його зібрати.
7. Я волію використовувати роз'ємну форму, це дуже зручно. На дно форми укладаємо бісквіт (якщо він випікався до іншого). Я розрізаю його на 2 коржі, тому що цілком він товстуватий, укладаю один у форму, а другий ламаю в середину торта, але це за бажанням.
8. Кладемо на корж шар різних фруктів (з шматочками другого коржа), заливаємо частиною сметанної маси, ще шар фруктів – ще шар желе, і таке інше. У мене зазвичай виходить 3 таких прошарки.
9. Забираємо форму з майбутнім тортом у холодильник. Години через 2-3 чудовий десерт «Бите скло» буде готовий. Я волію залишати його застигати цілу ніч.
10. Перед подачею дістаємо форму з холодильника, акуратно знімаємо борти та перекладаємо торт на блюдо. Нарізаємо і відразу їмо. Стояти довго йому не можна, інакше потече. Але довго він і не простоїть, бо напрочуд смачний!

Поради:

• Найчастіше готують торт «Бите скло» зі сметаною, а можна додавати і сир, але тоді краще брати не зернистий, а однорідний, знежирений, і збивати його з молоком до консистенції сметани.
• Якщо ліньки пекти бісквіт, можна скористатися звичайним піщаним печивом з магазину або взагалі обійтися без нього, зробити торт тільки з желе.
• Можна разом із фруктами використовувати для начинки м'який різнокольоровий мармелад (коли, наприклад, фрукти не надто різняться за кольором).

За часів мого студентства був популярний торт, званий "Українська ціцька" (перепрошую за не зовсім пристойний склад, але з пісні слів не викинеш). Желейний торт готувався в глибокій мисці із закругленим дном, потім перевертався на блюдо і вносився до кімнати до гостей із навмисним потряхуванням підноса - щоб "ціцька" виразно тремтіла.

Загалом, еротика цього рецепту - момент дуже спірний, але справа така була. І було воно дуже затребуваним: готували все, із захопленням і захопленням. Проте, часи та смаки змінюються, і тепер цей же торт благородно обізвали Бітим скломЦікаво, а як у вас називається цей десерт?

Речовина, завдяки чому холодні десерти без випічки застигають, желатин, винайшов в 1845 інженер Пітер Купер - саме тоді він отримав патент на спосіб приготування ковбас, шинок та інших м'ясних виробів, окремі частини в яких скріплюються між собою за допомогою стійкого харчового "клею" .
Через кілька десятків років Перл Уейт, інший підприємець, вигадав, як за допомогою желатину готувати десерти. Спосіб виявився настільки простий і доступний, що, здавалося, винахід чекає на миттєвий успіх, але цього не сталося - і після багатьох невдалих спроб автор ідеї продав її наступному власнику, Вудворту. Той, до речі, теж не відразу зумів дати поштовх желатиновим десертам - в історії його успіху був момент, коли підприємець, що зневірився, запропонував своєму помічнику купити патент на солодкі желатинові десерти всього за 30 доларів. Помічник відмовився, вважаючи, що вся витівка цілком і повністю провальна, однак, саме з цього моменту і почалося зростання популярності желатину. Господині по всій Америці готували, експериментували, обмінювалися рецептами і все більше і більше закохувалися в простий, доступний і цікавий спосіб урізноманітнити солодкий стіл у себе вдома.

Торт "Бите скло"дуже позитивний, радісний та веселий. Для літнього десерту – просто ідеальний варіант. Готується простіше простого, зате який він смачний! Легкий, ненав'язливий, практично невідчутний!

Інгредієнти:

3 пачки желе різного кольору;

фрукти – опціонально (банани, ківі, апельсини, мандарини);

0,5 л сметани;

1 склянка цукру;

20 г желатину.

Відповідно до інструкції на упаковці приготувати желе. Я зазвичай трохи зменшую кількість води, яким розводжу суху суміш - виходить трохи щільніше, зате кубики чіткіше, більш "биті". Не забудьте, що кожен колір розводиться окремо, заливайте в плоский неглибокий посуд. Після застигання розрізайте на шматочки у вигляді квадратів або ромбів, викладайте в глибоку миску, в якій застигатиме ваш торт.

Желатин потрібно розбавити невеликою кількістю холодної води та залишити на 5-10 хвилин до набухання.

Після цього його потрібно підігріти на маленькому вогні до розчинення (не кип'ятити!), злегка остудити.

Сметану потрібно збити міксером із цукром. Я беру магазинну, вона мені смачніше здається. Можете використовувати базарну - тоді торт вийде повітряніше (ринкова сметана краще збивається), але жирніша. Можна взяти вершки, кефір або йогурт, при цьому не забувайте коригувати кількість желатину.

Тонким цівком вводимо желатин, при цьому відразу розмішуємо сметану, продовжуючи збивати її міксером.

У сметану викладаємо нарізане кубиками різнокольорове желе.

Перемішуємо, за бажання додаємо фрукти. Ставимо в холодильник на 4-7 годин.

Після повного застигання викладайте на блюдо.

Трохи зупинюся на торті.

Можна піти трьома шляхами, ви вибирайте той, що простіше для вас.

1. Миску з тортом опускаєте на секунд 5-10 у тазик (повну раковину) з гарячою водою, перевертаєте на блюдо. Метод добре гарною рівною поверхнею торта, але є ризик перетримати – потече верхній шар.

2. Спочатку вистелити миску харчовою плівкою, торт діставати, потягнувши за її краї.

Мінус у тому, що у вас навряд чи вдасться ідеально вистилити миску, на торта будуть "зморшки".

3. Можна готувати торт у роз'ємній формі. Все добре, але, прибираючи знімний бортик, краї торта доведеться відокремити ножем від форми, при цьому часто на формі залишається надрізаний крем, торт виглядає неакуратно.

Ранок, розпочатий зі шматочків такого тортика, обіцяє чудовий день!

Желейний торт «Бите скло» виглядає яскраво та презентабельно, виходить дуже ніжним та приємним на смак. Для начинки крім персиків і кольорового желе, що використовуються в рецепті, можна задіяти шматочки мармеладу, будь-які ягоди і фрукти (крім свіжого ананаса і ківі, оскільки ці плоди містять особливий фермент, який «не товаришує» з желатином).

Готується цей симпатичний барвистий десерт досить просто. До речі, якщо у вас немає бажання вмикати духовку і випікати бісквіт, для основи торта можна застосувати найпростіше пісочне печиво, поламавши його на шматочки, також можна використовувати і популярне, яке потрібно попередньо просочити будь-яким сиропом (наприклад, що залишилися від консервованих персиків).

Інгредієнти:

Для бісквіту:

• яйця – 2 шт.;
• борошно – 50 г;
• вершкове масло - 10 г;
• цукор – 75 г.

Для сметанного желе:

• сметана – 500 г;
• желатин порошковий – 10 г;
• цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 10 г.

Для начинки:

• консервовані персики – 1 стандартна банка;
• желе різного кольору – 2 пакетики.

Торт «Бите скло» рецепт з фото покроково

Як зробити желейний торт «Бите скло» з бісквітом

1. Насамперед готуємо два види желе, дотримуючись інструкцій на упаковці. Розливаємо за двома різними формами і прибираємо на кілька годин у холодильник (до застигання). Бажано вибрати для десерту два насичені та контрастні за кольором желе, тоді торт «Бите скло» вийде найбільш яскравим і ефектним.
   
2. Тим часом підготуємо бісквіт. Яйця, не поділяючи на білки/жовтки, з'єднуємо із цукром. Збиваємо міксером 5-7 хвилин (до отримання пишної густої маси).
   
3. За кілька прийомів вводимо в яєчну суміш борошно, що просіює, кожен раз вмішуючи її ложкою або кулінарною лопаткою. Домагаємося отримання однорідного та гладкого бісквітного тіста без борошняних грудок.
   
4. Олію розтоплюємо до рідкого стану. Охолодивши, вливаємо по стінках миски в тісто. Дбайливо перемішуємо масу.
   
5. Дно круглої форми діаметром 22 см застилає пергаментом (стінки можна не змащувати). Викладаємо та рівномірно розподіляємо бісквітне тісто.
   
6. Випікаємо при 180 градусах близько 20 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою або зубочисткою, проткнувши бісквіт у центрі. Якщо на паличці не залишається липкого тіста, корж готовий!
   
7. Остуджуємо бісквіт, а потім обрізаємо, щоб його діаметр вийшов трохи менше розміру миски, в якій формуватиметься желейний торт. Просочуємо корж сиропом від консервованих персиків (приблизно 4-5 ст. ложок).
   

   Як зробити сметанне желе для торта «Бите скло»

8. Тепер готуємо сметанний желейний крем. Желатин розчиняємо у 100 мл води, дозволяємо йому набрякнути. Зазвичай для цього потрібно близько 10 хвилин, але краще довіритись інструкції на упаковці. Набряклу желатинову масу розпускаємо на «водяній бані», остуджуємо.
   
9. Відразу всю порцію сметани викладаємо в об'ємний салатник, в якому застигатиме наш желейний торт, додаємо ванільний і простий цукор. Збиваємо сметанну масу до повного розчинення цукрових крупинок. Далі тонким струмком вливаємо желатин, продовжуючи працювати міксером.
   
10. Ємності із застиглими кольоровими желе занурюємо на 25-30 секунд у посуд із гарячою водою, а потім перевертаємо на тарілки. Нарізаємо кожне желе ножем на шматочки великого розміру.
    
11. Персики витягаємо з сиропу і теж ріжемо досить крупно.
    
12. Шматочки желе по одному відокремлюємо від загальної маси та завантажуємо у сметанний крем. Потім додаємо персики. Акуратно перемішуємо масу ложкою для рівномірного розподілу добавок. Зверху викладаємо корж, утискуючи його в крем. Відправляємо десерт у холодильник на 4-5 годин або на ніч – сметанне желе повинне повністю застигнути.
    
13. Миску з готовим тортом опускаємо в посуд з гарячою водою секунд на 30 або просто зовні обдуємо феном. Потім накриваємо ємність із желейною масою великою тарілкою, перевертаємо. Знімаємо миску, нарізаємо десерт порційними шматочками та подаємо.
    

У розрізі желейний торт «Бите скло» виглядає дуже симпатично і життєрадісно! Смачного!

Холодний літній торт «Бите скло» у класичному варіанті готується із жельованої сметани з додаванням різнокольорових шматочків желе. Крім того, десерт доповнюють бісквітною основою, свіжими або консервованими фруктами, крихтою з магазинного печива. Сметану успішно замінюють йогурти чи протертий сир. «Бите скло» - дуже гарний десерт, який особливо доречний для дитячого святкового столу. Яскраві різнокольорові шматочки желе чудово виглядають в основі білого кольору. Як правило, для цього торта вибирають форму для кексу або заливають у звичайну напівкруглу миску. Готувати торт слід заздалегідь, оскільки потрібно кілька годин для охолодження.

Легкий торт зі шматочками бісквіту, ківі та мандарину. Час приготування: 1,2 години. Належить до виробів без випічки.

складові

Домашній бісквіт:

1. По одній склянці цукру та борошна.
2. 4-5 курячих яєць.
3. Ваніль-1 щіпка.

1. Різнокольорове желе 2-3 видів - по одній склянці (можна купувати магазинне).
2. Ківі – 2-3 штуки.
3. Мандарини – 2 штуки.

1. Жирна домашня сметана - 900-1000 грам.
2. Цукор – півтори склянки.
3. Желатин – дві невеликі упаковки.

Процес приготування

Печемо бісквіт:

1. Розбиті яйця збивайте до загусання та стійкості.
2. Поступово всипати цукор.
3. Додати ваніль.
4. Туди ж просіяти муку.
5. Вилийте в круглу застелену форму, випікайте не менше півгодини при температурі 180 градусів. Оптимально використовувати силіконову форму, яку можна змастити злегка розтопленим маслом.
6. Потім бісквіт дістаньте, остудіть на ґратах.

1. Магазинне желе заздалегідь приготуйте, як зазначено на упаковці, заморозьте.
2. Перед використанням його необхідно дістати з форм. Для цього швидко зануріть дно форми в окріп, перекладіть желе на тарілку.
3. Поріжте його невеликими кубиками, складіть желе різних кольорів в одну миску та заберіть у холод.

Підготовка начинки:

1. Желатин залийте тією кількістю води, яка вказана в інструкції на пакетику. Дайте йому набрякнути.
2. Потім перекладіть у миску, поставте на маленький вогонь, помішуючи, розтопіть, не доводячи до кипіння.
3. Сметану перелити у велику миску, додати цукор та збити за допомогою міксера.
4. Туди ж вилийте трохи охолоджений желатин і все перемішайте.
5. Фрукти очистіть від плівок та кісточок, ківі поріжте кружальцями, а кожну часточку мандарину розріжте навпіл.

Починаємо збирати торт «Бите скло» з фруктами:

1. Бісквіт покришити руками в круглу силіконову форму, де він пекся.
2. Поступово розподіліть по дну.
3. Викладіть кубики желе, перемішуючи їх і злегка вдавлюючи тісто.
4. Потім викладіть шар порізаних фруктів, а зверху – поламайте руками другу половину бісквітного коржа.
5. Залишки желе та фруктів викладіть зверху.
6. Залийте сметаною, перемішаною з желатином.
7. Акуратно розрівняйте ложкою та приберіть у холод на ніч.
8. Готовий торт переверніть на блюдо, зверху прикрасьте свіжими фруктами.

Торт «Бите скло» з печивом

Швидкий легкий тортик без випічки дуже допоможе вам, коли гості стоять на порозі. Чудово виглядає завдяки різнобарвним шматочками желе, насиченій сметанній основі та крихті з печива. Час приготування ~ 1 год. Належить торт до виробів без випічки.

Інгредієнти:

1. 250-270 г цукру.
2. 300 г печива типу «Топлене молоко».
3. 3 пачки желе червоного, жовтого та зеленого кольорів.
4. Ваніль – одна упаковка.
5. Желатин – один пакет.
6. Сметана жирністю щонайменше 20% - 700-900 грамів.

Процес приготування

Підготуємо компоненти для збирання:

1. Желе приготуйте заздалегідь. Залийте його необхідною кількістю води (зазвичай на одну упаковку потрібно 400 мл дуже високої температури), перелийте в плоску пластикову форму. Заберіть у холодильник до ранку.
2. Желатин також залийте водою, залиште на кілька хвилин для набухання.
3. Цукор збити із сметаною за допомогою блендера. Зробіть три - чотири підходи по 1 хвилині, щоб сметана не засмутилася.
4. Наприкінці цівком влити розтоплений желатин і збити ще раз.

Збираємо торт:

1. Прямо в сметану потрібно покласти шматочки різнокольорового желе.
2. Його можна нарізати кубиками за допомогою ножа або відібрати прямо з форм чайною ложкою.
3. Печиво, не дістаючи його з пакета, покришити руками у крупну крихту.
4. Викладіть його на поверхню сметани, злегка втискаючи всередину. Між шматочками залишайте зазор, оскільки при набуханні печиво збільшуватиметься у розмірі.
5. Заберіть форму у холод на всю ніч.
6. Щоб вранці дістати торт, налийте в ширшу миску окропу, опустіть у нього дно форми буквально на одну хвилину і швидко переверніть її на велику святкову страву.
7. Навіщо торт можна прибрати ще на годину-дві в холодильник і подавати до столу.

Легкий торт "Бите скло" з йогуртом

Спеціально для тих, хто стежить за своєю фігурою, призначається легкий низькокалорійний торт-желе "Бите скло" з фруктами. Відмінно підходить як сніданок у спекотний літній день і на святковий стіл. Фрукти можна додавати по сезону, а також прикрашати торт горіхами, кокосовою стружкою. Час його приготування = 1 год. 10 хв. Належить легкий торт до низькокалорійних десертів без випічки.

складові

Щоб самостійно приготувати бісквіт, візьміть такі продукти:

1. 1 склянка цукру.
2. 250 г борошна.
3. 4 курячі яйця.
4. Крохмаль - 20 грам.
5. 5-7 г розпушувача тіста.

Для заливки потрібно:

1. Півлітра легкого нейтрального йогурту без добавок.
2. 250 г цукру.
3. Упаковка ванілі.
4. 3 столові ложки желатину, розведеного у 120 грамах холодної води.

Для начинки візьміть:

1. Апельсин – 2 штуки.
2. Два банани.
3. Чорниця - 120 грамів.

Процес приготування

Починаємо з бісквіту:

1. Розбийте яйця в глибокий посуд і інтенсивно збийте.
2. Додайте звичайний та ванільний цукор.
3. Крохмаль змішайте з|із| мукою|борошном|, частинами введіть в отриману пишну піну.
4. Випікайте в застеленій формі протягом 20-30 хвилин при температурі 180-190 градусів.
5. Перед використанням бісквіт обов'язково охолодити на ґратах.

Приготуємо заливку:

1. Желатин замочіть водою та залиште на 30 хвилин набухати, періодично помішуйте.
2. Йогурт збийте, додайте|добавляйте| в нього цукор і ваніль.
3. У масу введіть тонким струменем желатин і перемішайте віночком.

Можна приступати до збирання легкого торта «Бите скло»:

1. Холодний бісквіт наріжте маленькими кубиками.
2. Фрукти промийте у проточній воді, заберіть шкірку, кісточки, плівки. Чорницю розріжте навпіл, якщо вона велика, банани - кружальцями, апельсинові часточки-наполовину.
3. Напівкруглу миску застеліть харчовою плівкою.
4. Викладіть у неї шматочки коржа, фрукти та ягоди, перемішайте ложкою.
5. Залийте йогуртовою сумішшю.
6. Розрівняйте поверхню ложкою.
7. Приберіть у холод мінімум на 10 годин, попередньо накривши миску плівкою.
8. Вранці дістаньте форму, накрийте широким блюдом і швидко переверніть конструкцію.
9. Зніміть плівку, розріжте на шматочки та подавайте до столу.

Десерт «Бите скло» з сиром

Гарно оформлений торт «Бите скло» може готуватися не тільки на основі сметани. Її з успіхом може замінити сир, який корисніший і калорійніший. Такий тортик стане справжньою «паличкою-виручалочкою» для тих батьків, чиї діти ні в якому разі не хочуть їсти корисний сир. Дорослим такий десерт теж сподобається: він легкий, охолоджений, не забирає багато часу на приготування. Часу приготування піде трохи більше 1 години. Належить до сирних десертів без випічки.

складові

Для основи вам знадобиться:

1. Готовий бісквітний корж – одна штука (можна замінити бісквітним печивом).

Для начинки візьміть:

1. Желе зі смаком смородини червоного кольору – одна упаковка.
2. Жовте желе зі смаком лимона – одна упаковка.
3. Один пакет зеленого желе зі смаком ківі.

Для заливки-суфле потрібні такі компоненти:

1. 400 г вершків (жирність 33-35%), попередньо охолоджених.
2. 80 г апельсинового соку свіжого.
3. Півтори плитки (150 г) білого шоколаду.
4. Два охолоджені білки.
5. 200 г домашнього протертого сиру.
6. 80 г цукру.
7. 5 листків желатину.

Процес приготування

Увечері попереднього дня приготуйте три формочки із желе:

1. Висипте вміст пакетиків у 3 пластмасові миски.
2. Залийте в кожну по 400 г окропу.
3. Розмішуйте, поки|доки| не розчиниться цукор.
4. Трохи охолодіть, заберіть у холод на всю ніч.
5. Вранці дістаньте желе із холодильника, витягніть із форм, прогрійте лезо ножа і наріжте масу невеликими кубиками.
6. Висипте всі кубики в одну велику миску та перемішайте.

Починаємо збирати наш торт:

1. Дно роз'ємної форми застелите плівкою, укладіть бісквітний корж.
2. Просочіть його сиропом, в який за бажання можна додати трохи рому або коньяку — приблизно 2 столові ложки.
3. Поки просочується корж, протріть сир через сито.
4. Желатин замочіть у холодній воді, залиште на 15 хвилин.
5. Вершки збити в міксері, шоколад розтопити в мікрохвильовій печі.
6. Набряклі листочки желатину помістіть у теплий апельсиновий сік, перемішайте до розчинення желатину.
7. Збити окремо 2 білки до міцних піків, сир змішати з|із| цукром і помістити в чашу міксера. Його також збийте.
8. Влийте в нього вже охололий шоколад, перемішайте, введіть апельсиновий сік з додаванням желатину.
9. У сирну масу частинами введіть білки, збиті вершки, перемішайте широкою лопаткою вручну, бажано в одному напрямку.
10. У підготовлене суфле висипте шматочки желе та перемішайте.
11. Цю масу викладіть на корж та розрівняйте широкою лопаткою.
12. Перед цим потрібно покласти у форму кільце, щоб легше було діставати наш десерт.
13. Заберіть форму в холодильник на всю ніч.

Класичний торт "Бите скло" зазвичай готується з кольорового желатину. Воно, звичайно, красиво, тільки корисного в такому торті мало, тому я злегка модифікувала загальноприйнятий рецепт: замість кольорового желатину використовую консервовані фрукти. Торт Біте скло з фруктами виходить ще красивішим і апетитнішим, і найголовніше - він без барвників. Готується тортик без випічки, дуже швидко та просто. Спробуйте відмінний десерт, особливо в літню спеку.

Інгредієнти:

• 1 бісквітний корж
• 500 гр. консервованих фруктів
• 500 гр. сметани або вершкового сиру
• 1 склянка цукру
• 25-30 гр. желатину
• кольорова глазур:
• 3-4 ст. варення
• 5 гр. желатину

• Отже, для торта бите скло нам знадобиться один тонкий бісквітний корж. Можна купити готові коржі або спекти бісквіт самостійно. Щоб коржі, що залишилися, не засихали, загортаємо їх у харчовий пластик і ховаємо в морозильну камеру. У такому вигляді вони чудово збережуться до наступного разу.
• Беремо роз'ємну форму, бічну частину обмотуємо харчовим пластиком. На дно форми кладемо бісквітний корж. Я використала свій, домашній, на фото добре видно розріз. Якщо немає бісквіту, то дно торта можна викласти звичайним печивом.

• Консервовані фрукти викладаємо на тарілку, щоб вони стекли від рідини. Для фруктового торта Біте скло ідеально підійдуть консервовані персики, сливи, груші, вишня або черешня. Набір фруктів може бути будь-яким, також можна використовувати родзинки, курагу, чорнослив. Цього разу я використала персики, консервований ананас, консервовану вишню та для контрасту взяла свіжий ківі. Відразу скажу, що свіжі фрукти краще використовувати щонайменше, оскільки вони випускають багато соку навіть після застигання желатину.

• Фрукти ріжемо на довгі часточки, вишню на половинки.

• Поступово розподіляючи, кладемо шматочки фрукти поверх бісквітного коржа.

• Тепер приготуємо желатинову заливку. Беремо півлітра некислої сметани. Сметану із цукром збиваємо блендером. Замість сметани можна використовувати вершковий сир типу "маскарпоне", у цьому випадку додаємо трохи молока, щоб сирна маса стала рідкішою. Сирну масу перетираємо блендером разом із цукром.

• Беремо желатин. Уважно читаємо, що написано на упаковці. Діємо згідно з інструкцією на упаковці. Я використовувала швидкорозчинний желатин. Його досить просто залити склянкою води, а потім помішуючи нагріти до повного розчинення. Кип'ятити не треба.

• Тонким цівком вливаємо желатин у сметанну або сирну масу. Добре мішаємо ложкою, щоб желатин рівномірно розподілився по всьому об'єму.

• Отриману масу виливаємо у форму, намагаємося рівномірно розподілити по всій поверхні.

• Якщо якісь шматочки фрукти піднялися і сильно стирчать, укладаємо їх ложкою. Бажано, щоб поверхня торта була більш-менш рівною. Форму можна трохи потрясти, щоб желатинова маса краще розподілилася.

• Форму з тортом Біте скло ставимо в холодильник на 4-6 годин, можна на ніч. Час застигання залежить від якості желатину.
• Коли торт застигне, обережно знімаємо бічну частину форми, прибираємо пластик. Виходить така краса.

• В принципі торт Біте скло готове, поверхню можна залишити такою або змастити густим джемом, але вийде набагато красивіше, якщо для Битого скла приготувати желейну глазур, яка рівним шаром блискучим покриє весь торт.

Глазур для торта Біте скло

• Беремо будь-який джем чи варення. Ретельно перетираємо блендером, щоб вийшла однорідна солодка маса. Можна взяти персикове або абрикосове варення, тоді глазур вийде гарного жовто-жовтогарячого кольору. Якщо є полуничний джем, то отримаємо глазур насиченого червоного кольору. Ще простіше використовувати желе, наприклад,