Інгредієнти Салат із квашеної капусти

Спосіб приготування

Квашену капусту змішати з цукром і олією. Можна додати свіжі або мочені яблука, нарізані скибочками, салатну селеру, свіжу або сечену брусницю.

Скласти свій рецепт з урахуванням втрат вітамінів та мінералів ви можете за допомогою калькулятора рецептів у додатку.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Салат із квашеної капусти".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність Салат із квашеної капустискладає 77,8 кКал.

Основне джерело: Інтернет. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор рецепту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Квашена капуста - продукт, який викликає чимало суперечок у жінок, що худнуть. Одні красуні вважають, що такий продукт краще не їсти, оскільки він загальмує процес зниження ваги. Інші, навпаки, схиляються до того, що потрібно їсти одну капустку, тоді ненависні кілограми «втечуть».

Насправді, харчуватися одним квашеним овочом не варто, оскільки таке меню буде незбалансованим, а отже, завдасть шкоди організму. А ось додати улюблений багатьма продукт в дієтичний раціон можна, ви в цьому і самі переконаєтеся, дізнавшись калорійність квашеної капусти.

З'ясовуємо енергетичну цінність квашеного овочу

Почнемо відразу з питання про калорійність квашеної капусти на 100 грам. Отже, у зазначеній кількості продукту є всього 19 ккал. Дієтологи називають цей овоч продуктом з негативною калорійністю.

Це зумовлено тим, що на перетравлення білокачанної квашеної капустки організм витрачає більше енергії, ніж отримує. Звичайно, мало хто є квашений овоч у «чистому» вигляді, зазвичай його використовують для створення начинки для вареників, приготування щей та салатів.

Найпростіша закуска, квашена капуста з олією, калорійність має чималу. У 100 г готової страви не менше 60 ккал, якщо ви додасте в страву всього 1 ч. л. олія. Тому якщо ви знаходитесь на дієті, краще не експериментувати із заправками, а додати до страви свіжої моркви.

Вареники з квашеною капустою: з'ясовуємо калорійність та вчимося готувати

Далеко не всі господині використовують як начинку для вареників квашений продукт і дуже, до речі, дарма. Додавши в блюдо капустки, можна отримати дуже смачну страву, яка при цьому не зашкодить вашій фігурі.

Не всі знають, але капуста є просто джерелом корисних речей, особливо квашена, вона благотворно впливає на шкіру, зміцнює імунітет, покращує роботу кишечника і містить у своєму складі цілий «букет» вітамінів.

Якщо ви хочете мати струнку фігуру і при цьому їсти смачно, вчіться готувати вареники з овочевою начинкою.

Для створення тесту вам потрібно:

• свіже куряче яєчко - 1 шт.;
• гаряча вода – 1 склянка;
• борошно пшеничне – 5 ст. л. (4 для тесту та 1 ложка для розкочування заготовки);
• висівки – 1 ст. л. (можна з гіркою);
• сіль - 1 ч. л.

Для начинки візьміть:

• квашену капустку - 500 грам;
• 1 велику цибулину;
• 2 ст. л. з олією.

Проговоримо послідовність приготування вареників.

1. Насамперед потрібно замісити тісто, для цього вилийте в зручну миску гарячу воду, додайте до неї борошна, залишивши 1 ложку на розкочування тіста, яйце, сіль, висівки;
2. Всі інгредієнти ретельно промішайте, у вас має вийти тісто, яке не прилипає до ручок. Як тільки досягнете потрібного ефекту, покладіть заготовку на обробну дошку і прикрийте великою тарілкою, залиште тісто доходити на 30 хвилин;
3. Тепер саме час перейти до приготування начинки. Викладіть капустку в друшляк і промийте під проточною водою. Дайте надлишкам рідини стекти і злегка відіжміть овоч. Після всіх маніпуляцій прокрутіть капусту через м'ясорубку;
4. З цибулі видаліть лушпиння і поріжте якомога дрібніше;
5. Підготовлений цибульку обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії до легкого золотистого відтінку;
6. Викладіть в сковороду капусту і потім на повільному вогні під кришкою, поки не випаруються надлишки рідини. Не забувайте помішувати блюдо;
7. Тісто готове, начинка теж, можна починати ліпити вареники. Для цього розкотіть заготовку тонким пластом, попередньо присипавши стіл борошном, і, озброївшись гранчастою склянкою, виріжте з неї кружечки;
8. На підготовлений коржик викладіть начинку, робити це зручною чайною ложкою. Потім защипіть вільні краї тіста;
9. Аналогічно зліпите інші вареники;
10. Коли все буде готове, відправте свої маленькі шедеври в киплячу солону воду хвилин на 7. Потім виловіть і можете подавати до столу. Тим, хто не стежить за своєю фігурою, страву можна присмачити сметаною. Худне підійде натуральний йогурт.

Калорійність приготовлених вареників буде 120 ккал на 100 грам, якщо захочете зменшити цей показник, то не обсмажуйте цибулю на олії, а згасіть на воді.

Щи із квашеної капусти: з'ясовуємо калорійність, вчимося готувати

Перше блюдо з додаванням капусти - споконвічно російське блюдо, яке вміє готувати, напевно, будь-яка господиня. Причому кожна жінка має свій «секретний» рецепт приготування смачного першого. Ну, а ми розглянемо варіант створення щіт, які можна їсти навіть дамам на дієті, а також подивимося, де можна «зрізати» калорійність страви.

Для приготування щей знадобляться:

• м'ясо з кісточкою, беремо свинину – 0,5 кг;
• картопля свіжа – 6 бульб;
• капустка квашена - 600 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• часник – 2 часточки;
• петрушка та зелена цибуля по 30 г;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• рослинна олія – 50 г;
• чиста вода – 3,5 л;
• сіль та перець за смаком;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сметана з відсотком жирності трохи більше 10 – 150 р.

Етапи приготування щей.

1. Свинину промийте під проточною водою, видаліть зайвий жир, покладіть у каструлю та залийте водою;
2. Помістіть тару з м'ясом на газ і, коли вода закипить, видаліть пінку, що утворилася, потім зробіть вогонь мінімальним і варіть свинину не менше 60 хвилин;
3. Капустку поріжте, якщо це необхідно, і зануріть у бульйон, варіть годину;
4. Коли свинина приготується, витягніть її з каструлі, остудіть трохи, відокремте від кісток, подрібніть довільно і відправте назад у майбутні щі;
5. Картоплю промийте, видаліть очищення і відправте в бульйон, не розрізаючи;
6. Коли бульби будуть готові, витягніть їх із каструлі, потовчіть до стану пюре і поверніть у бульйон;
7. У сковороду налийте олію і обсмажте на ній очищену і натерту моркву, дрібнопорізану цибулю та часник, додайте томатну пасту;
8. Коли овочі приготуються, відправте їх у каструлю, додайте туди спеції за смаком, киньте листи лаврушки. Поваріть разом 7 хвилин, потім виловіть лавровий лист і можете вимикати газ;
9. Подавайте щі в порційних тарілках, прикрасивши дрібнорубаною петрушкою та зеленою цибулею. Присмажити сметаною.

У 100 г першого буде близько 50 ккал. Звичайно, доросла людина не наїсться такою маленькою порцією, відповідно енергетична цінність трапези зросте. Якщо ви вважаєте, що показники калорійності високі, то цілком можете їх зменшити, наприклад, зваривши бульйон для щеї не на свинині, а на яловичині або курячій грудці. Також можна прибрати з першої картоплі.

Тушкована квашена капуста: з'ясовуємо калорійність, вчимося готувати

У багатьох народів тушкована капустка вважається національною стравою, причому у різних країнах свої цікаві рецепти приготування. Вони можуть трохи відрізнятися, але від цього виходять не менш смачними. Ми розглянемо найпростіший варіант приготування, щоб ви могли поласувати дієтичним продуктом.

Для створення страви потрібно:

• капустка – 1 кг;
• свіжий цибулька - 1 головка;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• сіль та перчик за смаком;
• цукор - 1 маленька ложечка;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чиста вода – 200мл.

Проговоримо етапи приготування тушкованої капусти.

1. У сковороду налийте олію і обсмажте в ній почищену і нарізану півкільцями цибулю до прозорості;
2. Додайте до овочу капустку і потім 5-7 хвилин, потім викладіть в сковороду лавровий лист і улюблені спеції;
3. Влийте в посуд, де все готується, воду, накрийте кришкою блюдо і потім на повільному вогні близько 30 хвилин. Важливо стежити, щоб рідина не випарувалася повністю, інакше страву пригорить. Якщо води буде мало, то підливайте гарячою в міру потреби;
4. Через півгодини додайте в сковороду томатну пасту і потім страву ще 30 хвилин;
5. Останній етап - додайте цукор, все поперчіть, перемішайте, дайте постояти 5 хвилин і можете подавати до столу.

Енергетична цінність страви – близько 40 ккал на 100 г.

Капуста – це той продукт, який можна їсти у процесі зниження ваги. Головне, вибрати правильні страви і зробити з дієтичного продукту калорійну «бомбу». Харчуйте смачно та різноманітно, удачі!

Квашена капуста – справді смачний та корисний продукт, який входить до складу багатьох страв. Сьогодні ми вирішили приготувати з нею кілька салатів, які не займають багато часу. Всі рецепти прості, тому впорається навіть новачок!

Простий салат із квашеної капусти

Як приготувати:

Варіант із картоплею

Часу: 25 хв.

Калорій: 60.

Як приготувати:

1. Квашену капусту перекласти у миску. Якщо хочеться, її можна додатково порізати на дрібнішу соломку. Огірок покришити соломкою, обрізавши кінці з обох боків.
2. Картоплю помити і поставити варитись у шкірці до повної готовності. Потім злити воду, дати час охолодити плоду і зчистити шкірку. Нарізати на невеликі кубики.
3. З цибулі зняти лушпиння. Порізати меншими кубиками. Якщо дуже гострий, обдати окропом і злити воду. Дрібно порубати зелень. Найсмачніше додавати петрушку. З'єднати всі компоненти і поставити їх в холодильник хвилин на десять, щоб набули однакової температури і просочилися соком капусти.
4. Полити олією перед подачею і трохи перешкодити.

З додаванням горошку

Часу: 1 год 15 хв.

Калорій: 67.

Як приготувати:

1. Яйця зварити круто. Їх достатньо кип'ятити десять хвилин. Потім облити холодною водою, коли вони охолонуть, очистити від шкаралупи. Нарізати невеликими кубиками.
2. Вимити картоплю середньої величини та відправити її варитися «у мундирах». Вона має стати м'якою: її легко можна проткнути ножем. Злити воду і дати коренеплодам охолонути, потім зняти з них шкірку і нарізати так само, як і яйця.
3. Свіжі огірки вимити, зрізати кінці. Якщо шкірка гірчить, її теж зрізати. М'якуш подрібнити так само, як і попередні інгредієнти.
4. Горошок витягнути з|із| банки і дати йому трохи стекти. Можна використовувати і свіжоморожений горошок, але тоді його потрібно заздалегідь дістати, щоб він зігрівся.
5. Капусту розрізати на меншу соломку.
6. Усі вказані інгредієнти перемішати в салатнику разом із додаванням майонезу.
7. Дрібно порубати петрушку і посипати її зверху як прикрасу, а можна залишити і цілі листочки.

Зі свіжим огірком

Часу: 15 хвилин.

Калорій: 55.

Як приготувати:

1. Помити свіжі огірки та помідори. З перших зняти шкірку і зрізати їх кінчики, а у помідора просто вирізати плодоніжку.
2. Огірки (солоні у тому числі) нарізати тонкими кружальцями.
3. Помідор покришити великими кубиками чи скибочками.
4. Капусту трохи віджати від розсолу.
5. Змішати компоненти в одній мисці, додати олію. Можна приправити червоним перцем зверху для гостроти та як прикрасу.

Салат зі свіжої та квашеної капусти

Часу: 40 хвилин.

Калорій: 80.

Як приготувати:

1. Капусту свіжу помити, зняти кілька перших листів. Далі її тонко нашаткувати не надто довгою соломкою. Покласти в миску і пом'яти руками. Дати їй хвилин десять постояти, щоби пустила сік.
2. Квашену капусту нарізати такою ж соломкою, як і свіжу, віджавши від розсолу.
3. Цибулю звільнити від лушпиння і покришити його дуже тонкими півкільцями.
4. Витягнути у перцю насіннєву коробочку, помити його, зрізати білі стінки. Далі м'якоть нашаткувати соломкою досить тонко.
5. Віджати білокачанну капусту від соку, перекласти салатник і додати сюди інші інгредієнти.
6. Кріп дрібно посікти і теж трохи пом'яти, додати до салату.
7. Заправити все олією і перед подачею дати постояти ще хвилин двадцять, можна в холодильнику.

Рецепт закуски з оселедцем

Часу: 1 год.

Калорій: 109.

Як приготувати:

1. Спочатку потрібно замочити боби на ніч. Далі зварити їх, не забувши наприкінці посолити. Обов'язково дати добре стекти.
2. Капусту віджати від розсолу, можна порізати меншою соломкою.
3. У оселедця відокремити філе і нарізати його невеликими кубиками або маленькими брусочками.
4. Цибулю, очищену від лушпиння, покришити на кубики і обсмажити до м'якості.
5. Змішати компоненти та приправити, а зверху посипати рубаною зеленню.

Як приготувати капустяну закуску з буряком?

Часу: 1 год 10 хв.

Калорій: 35.

Як приготувати:

1. В першу чергу нам потрібно підготувати буряк, тому що він у салаті не повинен бути сирим. Її потрібно ретельно вимити проточною водою від піску та бруду.
2. Далі помістити в сотейник, залити водою до верху і прибрати на плиту.
3. Включити сильний вогонь і закипіти.
4. Після цього вогонь зменшити до середнього чи мінімального та варити коренеплід до готовності. Залежно від розміру варити 30-60 хвилин.
5. З готового буряка злити киплячу воду, остудити коренеплід.
6. Очистити, натерти на тертці будь-якого розміру.
7. Зелень сполоснути проточною водою, дрібно покришити гострим ножем.
8. З цибулі зняти лушпиння, вимити його і подрібнити довільно.
9. Капусту скуштувати, якщо сильно солона, промити проточною водою.
10. Потім змішати з|із| цибулею, бажано вручну.
11. Додати|добавляти| буряк, сметану, зелень і перемішати так, щоб кожен інгредієнт рівномірно розподілився по всьому салату.
12. Додати сіль, цукор, ще раз все змішати і подавати до столу.

Спосіб приготування салату з кислої капусти з грибами

Часу: 45 хв.

Калорій: 69.

Як приготувати:

1. Гриби очистити від плівок ножем, підрізати їм ніжки.
2. Кожен грибочок помістити в сотейник, залити водою, додати до смаку спеції.
3. Помістити на плиту, увімкнути вогонь і дати закипіти.
4. Відварити печериці до готовності, потім злити їх на друшляк.
5. Дати стекти грибам, потім охолонути і подрібнити довільно.
6. Цибулю почистити, ополоснути і дрібно покришити ножем.
7. Картоплю вимити, покласти в каструлю, залити водою.
8. Забрати на плиту, закип'ятити і варити до готовності 20-30 хвилин.
9. Коли бульби будуть готові, злити воду, остудити.
10. Потім очистити, нарізати дрібно, як і гриби, щоб було зручно їсти.
11. Змішати гриби, цибулю, картоплю, капусту, додати сіль та цукор.
12. Все перемішати, посипати подрібненою зеленню та заправити олією.

Щоб салат став незвичайним, до нього достатньо додати якусь незвичайну заправку. Наприклад, можна використовувати йогурт, в ідеальному варіанті – грецьку. Він трохи кислий, тому відмінно підійде квашеної капусті.

Рослинна олія може бути абсолютно будь-якого походження: гірчичною, конопляною, маковою, кукурудзяною, оливковою, кокосовою, кунжутною, лляною і так далі. Кожна з них зробить особливими смак та аромат страви.

Салат із квашеної капусти – це корисно та смачно одночасно. Цей салат вміє розрядити навіть класичний обід/вечеря і зробити його особливим. Перевірити на собі?

На відео - рецепт приготування смачного салату з квашеною капустою:

Калорійність квашеної капусти 100 гр. 19 ккал. У 100 г продукту міститься:

• білків – 1,8 г;
• жирів – 0,1 г;
• вуглеводів – 4,4 г.

Вітамінний та мінеральний склад квашеної капусти представлений вітамінами групи В, С, PP, K, калієм, цинком, селеном, йодом, залізом, натрієм, фосфором.

Калорійність квашеної капусти з олією на 100 грам становить 50 ккал. Дієтологи не рекомендують зловживати цією стравою тим, хто бажає схуднути, оскільки сама олія сприяє швидкому набору маси, а додана в страву сіль затримує воду в організмі.

Калорійність тушкованої квашеної капусти на 100 г

Калорійність тушкованої квашеної капусти 100 гр. 76 ккал. Страва насичена 1,7 г білка, 4,2 г жиру, 7,7 г вуглеводів.

Користь квашеної капусти

Квашена капуста є дуже корисним продуктом. Незаперечна користь закуски полягає в наступному:

• у капусті міститься велика кількість корисних для шлунка та кишечника бактерій молочної кислоти;

• продукт насичений вітаміном К, що покращує згортання крові та активізує роботу серця та судин;
• вітамін С квашеної капусти підтримує імунітет;
• вітамін В страви корисний здоров'ю нервової системи;
• розсіл квашеної капусти допомагає від похмілля, а також при токсикозі під час вагітності;
• регулярне вживання продукту дозволяє попередити виразку шлунка і кишечника, сприяє поліпшенню кислотності шлунка, прискорює травлення;
• давно відомо, що квашена капуста сприяє зниженню в крові показників цукру;
• страва характеризується малим вмістом фруктози та сахарози, тому рекомендовано при цукровому діабеті;
• в косметичних цілях квашену капусту застосовують для усунення пігментних плям і висипу вугрів.

Шкідливість квашеної капусти

При переїдання квашеної капустою можна зіткнутися з такими проблемами, як печія, метеоризм, алергічні реакції, порушення кислотності шлунка.

Продукт протипоказаний при виразці, хворобах печінки, нирок, підвищеному тиску, захворюваннях підшлункової залози та серця, а також при схильності до набряків.

Серед великого асортименту овочів капуста є найбільш затребуваною на нашому столі. Цей всесезонний овоч знаходить застосування для приготування багатьох страв. У зимовий час її квас, і в такому вигляді вона зберігає максимальну кількість своїх цінних поживних речовин. Скільки калорій у квашеній капусті на 100 грам у чистому вигляді та з олією? Про це ми поговоримо у статті.

Капуста білокачанна квашена та її властивості

Це дворічна городня рослина вирощується по всьому світу. Виняток становлять лише крайні північні райони та пустелі. Овочі користуються особливою популярністю і любов'ю в кулінарії. Соковитий і ароматний овоч має тонкий смак і може швидко насичувати організм. Капуста чудово поєднується у кулінарії з іншими продуктами харчування. Ранні сорти використовуються для приготування безлічі страв, а пізні часто використовуються для заготівель.

• маринують;
• квасят;
• консервують.

Протягом багатьох років квашена капуста - найбільш популярний продукт у зимовий та весняний час. При зброджуванні цукрів, що містяться в овочах, відбувається процес виділення молочної кислоти. Ця речовина сприяє тривалому зберіганню овочів.

Рекомендується частіше використовувати у своєму раціоні капусту у будь-якому вигляді. Особливо її радять частіше вживати тим, хто хоче розлучитися із зайвою вагою. Дієтологи квашену капусту включають у більшість дієт. Це пов'язано з тим, що крім корисних властивостей вона має низьку калорійність. Яка ж калорійність даного дієтичного продукту, скільки в ній калорій у салаті з олією?

Калорійність квашеного овочу

У холодну пору року наш організм відчуває підвищену потребу у вітамінах, а квашена капуста є необхідним джерелом корисних речовин. Якщо врахувати, що енергетична цінність продукту дуже низька, то такий овоч просто незамінний у зимовий та весняний час. Її калорійність на 100 грам складає всього 23 калорії., з них:

• білки – 1.8 гр;
• жири – 0,1 гр;
• вуглеводи – 4,7 гр;
• харчові волокна – 1,2 гр;
• вода – 90,4 гр.

Співвідношення БЖУквашеного продукту матиме такий вигляд:

• білки – 26,2%;
• жири – 6,9%;
• вуглеводи – 66,9%.

При низькій калорійності капусти квашеної в ній міститься велика кількість рослинного білка. Приготовлений квашений овоч у вигляді салату з додаванням олії буде мати інший показник калорійності. Якщо до нього додати олію, то калорійність на 100 грам становитиме 61 калорію.

У свіжій білокачанній капусті на 100 г показник калорійності буде 28 калорій. У тушкованому овочі ця цифра буде набагато вищою – 54-60 ккал.

Склад та користь

У помірних кількостях квашена капуста приносить велику користь організму. Вона покращує травлення, оскільки містить велику кількість клітковини. Ця речовина позитивно впливає на флору кишечника. Овоч має рідкісні та корисні властивості, наприклад, покращує обмін речовин в організмі і може усунути болі в шлунку.

Велика кількість вітамінів міститься не тільки в самому овочі, а й у розсолі. Найбільше в ній міститься вітаміни А, В і С. Також у ній є важливий вітамін К, що відповідає за згортання крові. Капуста багата на мікроелементи:

• калій;
• фосфор;
• магній;
• кальцій;
• залізо;
• марганець.

Крім вищезгаданих речовин, до її складу входять фолієва та пантотенова кислота, ферменти, біологічно активні речовини Вони необхідні нормальної життєдіяльності організму. Завдяки своїм унікальним властивостям овоч допомагає в лікуванні багатьох захворювань:

• дає противиразковий ефект;
• має проносний, сечогінний і жовчогінний ефект;
• добре загоює ранки і допомагає при стоматитах;
• зміцнює стінки судин, серцевого м'яза, мозку та допомагає у боротьбі з атеросклерозом;
• підвищує імунітет, має загальнозміцнюючу та тонізуючу властивість;
• позитивно впливає на стан шкіри, допомагає при опіках;
• корисно вживати при ожирінні, чистить кишечник та покращує процес травлення.

Застосування у дієтології

У багатьох популярних дієтах квашена капуста є одним із основних продуктів. Дієтологи рекомендують вживати продукт, щоб розлучитися із зайвою вагою. Однак харчуватися однією квашеною капустою буде неправильно та шкідливо для здоров'я. Цей продукт відноситься до монодієтичних продуктів. Якщо його вживати дуже багато, тоді сповільнюється процес обміну речовин і при такому харчуванні калорії відкладаються як жир. Необхідно дотримуватись збалансованої дієти та вести більш рухливий спосіб життя, щоб отримати позитивний результат у схудненні.

Незважаючи на позитивні властивості квашеної капусти у неї є також негативні сторони. Її не можна вживати надмірно. Якщо є серйозні захворювання кишечника, цукровий діабет або жовчнокам'яна хвороба, гіпертонія та проблеми з нирками, то краще обмежити її вживання та порадитися з медиками.