Нам потрібні: 1 ст. = 250 мл

• 2 кг томатів, чиста вага
• 2,5 кг солодкого солодкого перцю
• 0,5 ст. рослинного масла
• 0,5 ст. цукру
• 1 ст. з гіркою солі
• 30 шт горошку чорного перцю
• 1 ст. оцту 9%

Приготування:

1.Томати миємо, прибираємо плодоніжки, вирізаємо зіпсовані місця і пропускаємо через м'ясорубку або в блендері. Якщо томати товстошкірі, перед цим знімаємо шкірку.

2. Каструлю з перекрученими помідорами, ставимо на вогонь, кладемо цукор, сіль, помішуючи, варимо, як закипить, 15 -20 хвилин.

3. Болгарський перець очищаємо від насіння та нарізаємо шматочками, на свій смак: квадратиками, часточками, соломкою. Закладаємо в томатний соус і проварюємо (після закипання) 20 хвилин, потім кладемо перець горошком і оцет, перемішуємо, проварюємо 5 хвилин.

4. У стерилізовані банки, кладемо лечо та закочуємо кришками. Перевернутими та прихованими , залишаємо охолоджуватися.

Кубанське лечо з часником

Нам потрібні:

• 2 банки по 380 гр томатної пасти
• 300 гр часнику
• 5 кг болгарського перцю
• 250 гр цукру
• 300 гр олія
• 100 гр солі
• 1 пуч. петрушки
• 200 гр 6% оцту

Приготування:

1. Томатну пасту розводимо 0,7 літрів води і ставимо на вогонь.

2. Часник очищаємо і нарізаємо довільно і закладаємо в томат.

3. У томат закладаємо цукор, сіль, олію, перемішати і довести до кипіння.

4. Петрушку подрібнюємо та додаємо до суміші.

5. Перець болгарський очищаємо і нарізаємо часточками, і коли томатна суміш закипить, кидаємо його туди. До суміші вливаємо оцет і варимо 20 хвилин, доки перець стане м'яким. , але не розвариться.

6. Розфасовуємо по стерилізованих банках, закочуємо та вкриваємо теплим до охолодження.

Смачне лечо на зиму перевірений рецепт

Нам потрібні:

• 2 кг помідор
• 3 кг солодкого перцю
• 10-12 шт. цибулі
• 1 ст. рослинного масла
• 1 ст. цукру
• 100 мл 9% столового оцту
• сіль за смаком

Приготування:

1.Підготуємо банки: помиємо і поставимо в духовку стерилізувати, при температурі 120-130 градусів 5-7 хвилин. Кришки прокип'ятити у воді 10 хвилин.

2. Помідори пропускаємо через м'ясорубку (можна з шкіркою або без неї), заправляємо цукром, сіллю, олією, перемішуємо і ставимо на вогонь нагріватися.

3. Цибулю очищаємо і нарізаємо довільно: кубиками, кільцями, півкільцями. Відправляємо його до томатної маси. Помішуємо та доводимо до кипіння проварюємо 1-2 хвилини.

4. Перець очищаємо та нарізаємо соломкою, відправляємо до томатної маси. Проварюємо 15 хвилин, перець має бути м'яким. Додаємо оцет, перемішуємо.

5. Перекладаємо в банки та закочуємо.

Справжнє лечо по-угорськи

1-й варіант

Нам потрібні:

• 3 кг солодких болгарських перців
• 1 кг томатів
• 3-4 моркви
• 4 головки цибулі
• 1 головка часнику
• 50 г сала сала
• 1 ст. паприки сушеної
• 3 ст. білого винного оцту, перець горошком)
• 2 ст. солі, з гіркою
• 2 ст. цукру, за смаком
• 1 пучок зелені
• 1-2 шт лаврового листа

Приготування:

1. Цибулю очистити і нашаткувати кільцями.

2. Сало нарізати кубиками і обсмажити до шкварок, обсмажити на цьому жирі цибулю, до прозорості.

3. Моркву очищаємо і нарізаємо кружальцями, перемішаємо з паприкою.

4. Перці помити, очистити від насіння і нарізати смужками, товщиною 1 см.

5. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і відправити з рештою овочів у сотейник, гасимо на повільному вогні 30 хвилин.

6. Часник очистити та пропустити через прес, відправляємо в сотейник до перців.

7. Сюди ж додаємо винний оцет, сіль, цукор, перемішати, кладемо лавровий лист і згасимо під кришкою 9 хвилин. Пробуємо на смак, чого не вистачає, солі та цукру, додаємо. Готове лечо прикрашаємо зеленню. Лечо можна їсти одразу, а можна ще 5 хвилин прокип'ятити, із зеленню та закатати у банки.

2-й варіант

Нам потрібні: 1 ст = 200 мл)

• 1 л води
• 200 г олії
• 200 г 9% оцту
• 2 ст. солі
• 5-6 ст.л.цукри або 5-6 ст.л. з гіркою меду
• 1 головка часнику
• 20-30 штук перцю горошком
• 4 кг очищеного перцю

Приготування:

1.Перець нарізати часточками чи квадратиками.

2. У каструлю наливаємо воду, олію, оцет, сіль, зубки часнику, запашний перець, перемішати, приправити медом і довести до кипіння.

3. У киплячий розчин закладаємо порціями перець, в три прийоми, спочатку першу партію, доводимо до готовності, виймаємо в миску і закладаємо іншу порцію і так далі. Після цього викладаємо всі порції назад у каструлю з сиропом і під кришкою проварити, до напівпрозорості перцю, 10 хвилин.

4. Розфасувати в банки та закатати.

Лечо «Перчинка»

Нам потрібні:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг перцю солодкого
• 1 шт цибулі
• 1,5 ч.л. солі
• 2 ст. цукру
• 3-4 шт лаврових листів
• 3-4 шт зубчика часнику
• 1 шт гострого перцю
• 0,5 ст. оцту 9%
• 3 ст. рослинної нерафінованої олії

Приготування:

1.Помідори пропускаємо через м'ясорубку і ставимо на вогонь. Закипить проварюємо 15 хвилин.

2. Очищений перець дрібно нарізати часточками, цибуля - півкільцями, часник - пластинками, а гіркий перець - подрібнити.

3. Перець, цибуля, часник опускаємо в томатну масу. Додаємо сіль, цукор, гострий перець лавровий лист. Доводимо до кипіння, виймаємо лавровий лист, вливаємо олію та оцет. Все перемішуємо та викладаємо у банки , закочуємо.

Лечо за рецептом з бабусиної з скарбнички

1-й варіант

Нам потрібні: на 15 штук 700 г баночок

• 5 кг помідор
• 3 кг перцю солодкого, зеленого та червоного кольору
• 2 кг цибулі
• 2 кг моркви
• 2-3 пуски зелені петрушки
• 200 г цукру
• 200 г олії
• 100 г оцту 9%
• сіль за смаком

Приготування:

1.Помідори та зелень, нарізаємо дрібно, моркву- часточками, інші овочі соломкою.

2. Ставимо на вогонь і кип'ятимо 20 хвилин, потім розфасовуємо в банки і закочуємо.

2-й варіант

Нам потрібні:

• 2 кг помідор
• 1 ст. рослинного масла
• 1 ст. цукру
• 2 ст. солі
• 5 шт великої моркви
• 1 ч. л. оцтової чи лимонної кислоти

Приготування:

1.Помідори пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо сіль, цукор та олію, відправляємо на плиту, при помішуванні, доводимо до кипіння.

2. Моркву натираємо на великій тертці та закидаємо в томатну суміш, кип'ятимо 15 хвилин.

3. Перець очищаємо від насіння та закидаємо в томат, проварюємо 15 хвилин.

4. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо оцтову або лимонну кислоту. Перекладаємо в банки та закочуємо герметично.

Лечо по-болгарськи з домашніх рецептів

Нам потрібні:

• 2,5 кг болгарського м'ясистого перцю
• 2-3 шт гіркого перцю
• 1 ст. води
• 1 ст. оцтової есенції (розвести)
• 2 л томатного соку
• 1/2 ст. рослинного масла
• 2 ст. солі
• 150 гр цукру

Приготування:

1.Перець очищаємо від насіння та нарізаємо довільно, як вам подобається.

2. Гіркий перець дрібно нарізаємо.

3. Оцтову есенцію розводимо водою.

4. Томатний сік перелити в каструлю та поставити на вогонь. До нього додаємо олію пісну, сіль, цукор, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.

5. Сюди ж, кладемо нарізані перці болгарський та гіркий, перемішуємо та проварюємо 20 хвилин, перець має бути не перетравлений. За 5 хвилин до закінчення варіння, вливаємо оцтову есенцію, перемішуємо.

6. Готове лечо перекладаємо в банки та закочуємо.

Смачного!

Привіт друзі!

Ось і настала черга, коли овочів повний город. А головне встигли помідори та болгарський перець. Розумієте, до чого я веду розмову? Робитимемо сьогодні класну і неймовірно смачну заготівлю на зиму. А саме зробимо, адже цей салат відомий у всьому світі. А скільки інтерпретацій уже вигадано, не порахувати.

До речі, ця угорська страва не має точних пропорцій. У багатьох країнах воно готується за своїм, кожен використовує свої овочі та приправи. Звичайно королем є болгарський перець, який є обов'язковим у складі, а також помідори або томатна паста з паприкою. А ось все інше, як цибуля чи морква це вже справа смаку і як то кажуть на любителя.

Ви тільки подивіться, яка різноманітність, який калейдоскоп рецептів лечо з болгарського перцю існує, і з огірками та квасолею і навіть без оцту. Порахувати, не перерахувати. А, що пам'ятаєте, як у мультику Маша та ведмідь, дівчинка говорила: «Смакувато, але обмаль.» Ось і доводиться щороку в льох спускати велику кількість заготовок, а потім радувати животик).

Я знаю, що у вас теж є свої найкращі варіації цієї знаменитої закуски. Можливо поділіться? Буду тільки рада.

До речі, нещодавно чула, що його ще називають дунайським салатом. Прикольно звучить. Тож можете приготувати сьогодні на вечерю своїм домочадцям таку страву та сказати, що ви зробили щось особливе.

Найсмачніше лечо з болгарського перцю на зиму - рецепт Пальчики оближеш

Скільки не гуляй по інтернету і не шукай різноманітних рецептів, всі вони зводяться до одного, який прижився саме у нас у росіян. Так, він простий і зовсім нескладний, можливо не той, що давався спочатку, а видозмінений. Про той самий, я весь процес приготування прописуватиму далі. А зараз пропоную вам познайомитися з маленькою такою брошуркою, можливо вона стане вашим помічником та другом, чи паличкою-виручалочкою.

Ви можете прямо зараз завантажити це фото або розмістити цей пост, натиснувши кнопку соціальних мереж внизу статті. Це невеликий вірш, який покаже та розповість весь процес у цікавій формі. Втім легко запам'ятати, а головне повторити. Беріть на замітку, такого ви ще не бачили.

Що ж, гості задоволені, а ви й радіти. Переходимо до детального опису, раптом комусь незрозуміло.

Нам знадобиться:

• помідори - 2 кг
• перець болгарський - 2,5 кг
• цукор - 1 ст.л
• сіль - 1 ст.л
• часник - 3 зубки
• оцет 9% - 1 ст.л
• олія рослинна - 1 ст.л

Етапи:

1. Насамперед вам потрібно почаклувати над томатами. Обмийте їх добре водою, видаліть плодоніжку. Порубайте будь-яким зручним способом на частини, як вони будуть порізані немає різниці. Тому що їх відразу ж завантажте в чашку комбайнера або м'ясорубки, щоб вийшло томатне пюре. Причому воно вийде густою консистенцією.

Найкраще на м'ясорубку одягнути спеціальну насадку для соковижималки. Тоді всі шкірку самі собою відійдуть і не потраплять у загальну масу. Відразу ж посахати і посолити. Розмішайте та поставте на вогонь. Як тільки маса закипить, внесіть дрібно порізаний часник плюс рослинне масло і оцет. Варіть близько однієї півгодини.

Оцет можна додати наприкінці всього процесу, а чи не саме в цей момент, як написано у вірші.

2. Тим часом, займіться головним королем цієї страви. Болгарський перець помийте і зріжте плодоніжку, усередині плодів заберіть насіння та прожилки. Наріжте прямокутними брусочками.

3. І ось настала черга брати і додавати овочі в тушковану червону суміш, яка вже дуже ароматна і смачна. Обов'язково спробуйте на смак, якщо кисло чи навпаки солодко, то додайте сипкі на власний розсуд. Варіть ще 40 хвилин і якщо ви вирішили додати оцет, то якраз за 5 хвилин до вимкнення зробіть це.

4. Після остуджувати готовий салат не потрібно. Візьміть чисті стерильні банки та помістіть відразу ж заготівлю до нього. Закрутіть металевою кришкою та переверніть ємність до верху дном. Укутайте рушником і дочекайтеся повного остигання.

Важливо! Обов'язково перевертайте банки, тому що в такому випадку стерилізація, як би ще раз пронизує банку, а також перевірте на міцність та герметичність кришки. Буває всяке, іноді й партія кришок трапляється з шлюбом, то гумка лопне, то тонкий метал весь скукожиться від спеки.

Втім, краще почекати близько доби, а вже потім спускати в льох і холодне місце без сонячних променів.

Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

Хто б міг подумати, але саме лечо з огірками останнім часом затьмарює наш звичайний стіл. Звичайно ми раді його робити і з кабачками і баклажанами, до речі, щоб ситніше навіть рис іноді додаємо.

Ну, а якщо хочете ще більшої соковитості і маленького хрускоту, тоді беріть цей варіант собі в скарбничку.

Літні люди завжди говорять так, якщо хочеш, щоб ваша сім'я була завжди міцна, вари більше лечо, і використовуй саме цей варіант. Начебто є в цьому якась містика. Я у все це не вірю, але все ж таки слухаю, а як інакше.

Коротше, чоловік у захваті сидить та пальчики облизує, а дітей просто за вуха не відірвати. А що ще потрібне для господині? Правильно гарний та смачний рецепт.

Нам знадобиться:

• болгарський перець (солодкий) – 1 кг
• помідори – 1 кг
• огірки – 1 кг
• морква – 0,5 кг
• цибуля – 3 головки
• часник – 10 зубчиків
• кріп – 1 ст.л
• лавровий лист – 2 шт.
• оцет (70%) – 1,5 год.
• сіль - 0,5 ст.л
• цукор – 1 ст.л
• олія рослинна – 1 ст.

Етапи:

1. Цей варіант цікавий тим, що потрібно спочатку обсмажити болгарський перчик на сковороді з олією. Для цього візьміть гарну сковорідку з товстим бажано дном, зливайте олії та поставте на плиту. Як тільки масло стане теплим, вносите кільця болгарського перцю. Насамперед звичайно ж промийте його і видаліть насіння, наріжте оригінальним способом, можна просто на тонкі смужки.

Обсмажуйте на середньому режимі плити близько 20 хвилин|мінути|, помішуючи. А потім перекладіть його (без масла) в той посуд, в якому продовжуватимете решту приготування.

2. Тепер візьміть решту овочів, помідори порубайте на невеликі шматочки, видаливши при цьому шкірку або не прибирайте, робити можна, отже і так. Внесіть все до перців.

3. Потім зеленці нашаткуйте тонкими кружальцями і також відправте в ту ємність, де вже лежать два овочі.

4. У тій сковорідці, в якій обсмажувався болгарський перець, знову обсмажте моркву (натріть її на великій тертці). Видавіть до неї для ароматності та пікантності через прес часник. Обсмажуйте 15-20 хвилин|мінути| до м'якості.

5. Після моркви в цій же сковороді пасируйте окремо цибулю, порізану на кільця. Як тільки він стане прозорим, також зніміть з вогню і додайте до решти інгредієнтів.

6. Тепер залишається найважливіше - це змішати всі складові в одній великій каструлі. Додайте ще трошки рослинної олії (1-2 ст.л), посахати і посолити. Спробуйте. Тушіть на маленькому вогні під закритою кришкою близько 1 години, щоб помідорний сік випарувався, і щоб лечо не було таким рідким.

У процесі варіння потрібно часто помішувати дерев'яною лопаткою, і стежити за тим, щоб нічого не пригоріло, а то буде неприємний присмак.

Перед завершенням влийте оцет, розмішайте. І додайте лаврушку за 5 хвилин до вимкнення.

Як тільки салат готовий, розкладіть його по скляних стерильних пляшках і закатайте під залізну кришку. Переверніть заготовку і одягніть шубку, щоб тепло зберігалося цілу добу. А потім зберігайте у прохолодному місці. Що ж, вийшло чудово, і дуже смачно. Смачного!

Лечо з баклажанів, перцю та помідор — найсмачніший рецепт

Тепер розглянемо ще один бюджетний варіант, який оселився на нашій кухні. У сезон овочів можна брати синенькі та додавати їх у цю закуску. Але, якщо ви шанувальник класичних варіантів, переходьте на початок статті. У будь-якому випадку на вас чекає успіх, якщо робитимете все так, як прописано.

Цікаво! Таке поєднання інгредієнтів може нагадати вам чи всім відомий красень під назвою

Взагалі, запам'ятовуйте список і починайте діяти.

Нам знадобиться:

• кабачки та баклажани - по 1 кг
• солодкий перець болгарський - 4 шт.
• томати - 1,5 кг
• часник - 13 зубків
• цибуля ріпчаста - 4 шт.
• цукор - 1 ст.
• сіль - 1 ст.л
• рослинна олія соняшникова - 1 ст.
• оцет 9% - 1 ст.л
• чорний горошком перець - щіпка

Етапи:

1. Підготуйте заздалегідь усі баночки, вимийте їх із харчовою содою, а потім простерилізуйте. Всі овочі перемийте у проточній воді. І починайте діяти.

Томати візьміть і наріжте на невеликі скибочки, але беріть не всі, залиште близько 9 штук осторонь. До нарізаних помідорів додайте олію, плюс весь цукор і сіль. Причому одразу ж оцет. Перемішайте.

Поставте тазик на плиту і доведіть суміш до кипіння, що має виділитися багато рідини.

Кабачки та баклажани поріжте кубиком, якщо не подобається гіркуватість у синеньких, то можете після різання замочити їх у солоній воді на 30 хвилин, а потім рідину злити. Кабачки, якщо застарілі, то шкірку обов'язково видаляти, якщо берете молоденькі — то не потрібно.

Що ж, помідори на всю закипіли, вносите кабачки та баклажани. Гасіть 10-15 хвилин на слабкому вогні.

2. Накришіть акуратною соломкою головний і лідируючий компонент - перець. Покладіть в овочеву суміш, перемішайте та варіть ще 9 хвилин.

Потім подрібніть цибулю на шматочки або півкільця. Робіть на власний розсуд. Часник пропустіть через прес. Варіть знову стільки ж (9 хвилин).

Щоб менше плакати покладіть головки цибульки в холодильник хоча б на пару годин.

3. Тепер ті плоди (помідори), які ви залишали, подрібніть дрібними брусочками і додайте сюди, перемішайте і варіть 15 хвилин.

4. Наприкінці для запашного запаху внесіть горошки чорного перцю. Або можна використовувати мелений.

5. Гаряче варево розподіліть по банкам і закрутіть кришками-твіст або використовуйте машину для закочення і металеві кришки. Ось таке чарівні шедеври вийшли, не забудьте їх накрити пледом і дати повністю охолонути. А вранці перевірте кожну баночку, чи не підтікає вона. Тримайте в темному місці і там, де не спекотно.

На все минуло, пішла година часу, а це означає, що рецепт ще й швидкий. Виходить яскраво, а домочадці просять не прибирати одну баночку далеко. Адже з молодою картоплею така закусочка йде в роки, взагалі ще одна бомба уповільненої дії. Успіхів!

Як приготувати лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі.

Думаю, що відповідь очевидна, якщо ви ще й досі не знаєте, як це зробити. То вам пощастило))). Ви можете по допомогу звернутися до цього сюжету, в якому автор все досконально пояснює та показує.

Для прискорення процесу тут використовується блендер, тому томатна паста або сік не використовується, беруться соковиті томати. Втім, закликаю подивитися Вас, натискайте на кнопку і насолоджуйтесь. Адже таке поєднання продуктів обов'язково сподобається і вам, ви відчуєте цей потрібний смак. Який усі в нашій Росії, називають… здогадайтеся самі).

Лечо - ні смачніше і з'їдається в уліт, не чекаючи зими. Рецепт бомба

Хочете зробити два в одному? Адже лечо дуже універсальна страва, яку можна відразу з'їсти у вигляді салату або, наприклад, заправити їм суп. Яка вам ідея?

Все-таки я дуже багато прочитала корисної інформації і знайшла уявлення саме угорський варіант приготування, у виконанні Кароя Гунделя (саме ця людина основоположник цієї закуски-бомби по-угорськи). Втім, готуйте і ви в нього закохаєтеся, якщо хоча б раз ризикнете зробити цей шедевр.

Адже раніше, за старих часів лечо не робили на зиму, а їли відразу. Це потім уже в СРСР пішла мода заготовляти його на зиму. Ну і зараз ми не змінюємо і є фаворитами цієї яскравої та барвистої консервованої закуски.

Тому саме цього разу пропоную зробити цей салат, і відразу його вплести за обидві щоки. Розписала його досить докладно.

Нам знадобиться:

• помідори - 3-4 шт., якщо великі або 6 шт., якщо дрібні
• перець солодкий - 3 шт.
• цибуля - 3 головки
• морквина - 2-3 шт.
• часник - головка
• томатний сік - 1 ст. 200 мл або томатна паста розведена з водою
• паприка - 2 ч.л
• шпик свинячий (краще, якщо напівкопчений) - 25-30 г
• сіль - 1 ст.л
• вода - 2 ст.л

Етапи:

1. Обмийте добре у воді всі овочі, з болгарського перцю і помідорів зріжте плодоніжку. Цибулю та часник відлущите. Потім поріжте ріпку на півкільця, часник на дрібний кубик.

Цибулю необхідно відразу ж з'єднати з різаним на дрібні шматочки шпиком. Смажте на сковороді доки цибуля не стане м'якою, а шпик прозорим. Ух і запах уже йде.

2. Можна до речі, як описано в книзі тих років, зробити інакше, спочатку обсмажити на сковороді шпик до прозорості, а потім внести вже цибульку і продовжити смаження.

3. А ви тим часом, з перцю видаліть насіння, і накришіть зручним для вас способом. Або так, як показано на цьому знімку.

4. Додайте перушки перчика до цибулі і тушкуйте на середньому вогні, поки не з'явиться рум'яна скоринка і він не стане м'яким.

6. Морквину найкраще, та й швидше нашаткувати на тертці.

7. Покладіть її також у тару, перемішайте і почніть підсолювати та цукорити страву. А щоб смак був ще більш пікантний і незвичайний, вносите мелений перець плюс паприку, без неї точно не буде того ефекту, який хочете отримати.

8. Як тільки побачите, що морквина стала м'якою, то вносите томатний сік. Сюди можна додати води, якщо вас не влаштовує консистенція. Хоча зараз вам доведеться випарювати до тієї густоти, яку ви хочете отримати. Намагайтеся робити не дуже рідко, але й не густо, адже самий смак звичайно ж у соку та перцях.

9. Ну, ось власне і все, ваш кулінарний витвір мистецтва готовий. Їжте з картопляним пюре та сосисками. Приємних відкриттів!

Як заготовити лечо з рисом - дуже смачний і простий рецепт

Ну, а якщо рік у вас вийшов не надто врожайним, то ви можете в цю закуску покласти рис, щоб вийшло більше та ситніше. Можна і взагалі сказати так, цей рецепт знахідка, ай, та диво-сковорідка.

Для студентів, цей економ варіант ну просто необхідний, тому він поєднує в собі відразу два в одному, і гарнір або чарівний салат.

Так що якщо у вашій родині є такі підлітки, так чи ви просто так зважилися на цей експеримент, то обов'язково зробіть партію якомога більше.

Нам знадобиться:

• томати стиглі та соковиті - 3 кг
• цибуля ріпчаста, морква, солодкий перець болгарський - по 500 г
• рис - 300 г
• рослинна олія - ​​1,5 ст.
• цукровий пісок - 1 ст.
• сіль - 1 ст.л
• чорний мелений перець - щіпка

Етапи:

1. Отже, томати переберіть та поріжте на половинки. Якщо помідори занадто великі, то доведеться різати на 6-8 частин. Шкірку знімати чи залишати вирішуйте самі. Після різання присипте їх сіллю. Варіть на слабкому вогні 30-40 хвилин, пінку, що утворилася, знімайте ложкою.

Потім відразу ж відправте терту на тертці моркву і різану на кубики цибулю. Розмішайте та тушкуйте 30 хвилин.

Потім внесіть, як самі здогадалися болгарський перець пластиками, розмішайте і продовжуйте процес варіння.

2. Як тільки вас структура і консистенція салату починає влаштовувати пробуйте на смак, додавайте цукор і можна ще підсипати солі і чорного перцю.

3. Ну, і звичайно ж наперед відварений рис, перемішайте. Закип'ятіть масу і влийте оцет.

4. Беріть великий ополоник, важливо, щоб він, як і банки, був стерильним. Розфасуйте овочеву масу в ємності, закрийте кришками за допомогою ключа та поставте ємності іншою стороною. Укутайте у будь-які непотрібні речі та чекайте 24 години.

Лечо з кабачків з томатною пастою та часником

Думаю, що коли осінній сезон у розпалі вам необхідно позбутися кабачків. Звичайно можна їх законсервувати або. А можна і до цієї закуски з радістю додати. Не зіпсуйте салат, це точно!

Нам знадобиться:

• цукіні - 1 кг
• помідори червоні або жовті - 0,5 кг
• болгарський перець - 0,3 кг
• цибуля-ріпка - 250 г
• часник - пара зубків
• кетчуп або томатна паста — 200 г
• олія рослинна - 2 ст.л
• оцет 9% - 1 ст.л
• цукор - 3 ст.л
• мелений чорний та червоний перець за бажанням
• сіль - 1 ст.л

Етапи:

1. Зробіть із найголовніших інгредієнтів овочеве пюре. Для цього очистіть помідори від шкірки, а перець звільніть від насіннєвої коробочки та плодоніжки. Усі складові порубайте не важливо як, і закиньте в чашу блендера. Прокрутіть до однорідного стану і відразу ж внесіть цукор та сіль.

Починайте варіння на плиті, як тільки маса закипить, зніміть пінцу спеціальною ложечкою. Як заберете, переходьте до наступного етапу.

2. Внесіть домашній кетчуп чи томатну пасту. Розмішайте і додайте ще один інгредієнт, це олія.

3. У киплячу ароматну масу покладіть дрібно посічені на пластики кабачки. Можна їх нарізати будь-якої форми, навіть кружальцями. Варяться вони швидко в районі 10 хвилин після активного бурління.

А після вам залишиться тільки нашаткувати цибулю і часник і додати сюди ж, і проварити майже до готовності (ще 10 хвилин). Наприкінці (за хвилинку чи дві) влийте, як завжди, якби робили за класичним рецептом оцет.

4. Беріть підлогу літрові або літрові баночки і визначайте салат у них. Закрутіть кришками та переверніть іншою стороною. Укутайте в ковдру, щоб повністю охолонули. Зберігайте у коморі або іншому прохолодному місці.

Ось такий здавалося б простенький рецепт з додаванням кабачків ви можете також приготувати, причому робити це ще й без додаткової стерилізації.

Класичний рецепт лечо без оцту на зиму

Ну і не відходимо від класики друзі, беремо та робимо за такою старовинною технологією, і без консерванту до того ж. Думаю, багатьом цей варіант сподобається більше, ніж решта. Не всі якось лояльно ставляться до оцтової есенції.

Томати та болгарський перець беріть у рівних пропорціях, так вийде ще крутіше та краще. Ну, і звичайно ж беріть їх зі свого городу чи садової ділянки, а не покупні з хімією та всякими непотрібними «бяками».

Нам знадобиться:

• перчик та помідори - по 1 кг
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• олія рослинна - 1 ст.л
• сіль - 1 ст.л
• цукор - 1,5 ст.л

Етапи:

1. Щоб швидко розправитися із помідорами, розріжте їх на дві частини, але не в рівних співвідношеннях. Так легше буде прибрати плодоніжку, виходить вона буде з одного боку. Потім пропустіть їх через м'ясорубку. І ємність із томатним пюре виставте на вогонь і воно почне уварюватися на очах, варіть на середньому вогні.

Тим часом наріжте перець чотирьох кольорів, щоб було супер. Наріжте його на смужки. Лучок порубайте півкільцями.

Як тільки, злегка пюре увариться, додайте цибулю, солодкий перець, сіль, цукор та олію.

2. Закрийте кришку кришкою і на середньому вогні дайте закипіти. А далі суміш вариться від 10 до 20 хвилин, залежно від різання овочів. Не забувайте помішувати.

Перетравлювати овочі не варто, а взагалі це справа смаку!

3. Гаряче лечо з болгарським перцем розкладіть по стерилізованим банкам. Найзручніше використовувати для цього вирву.

А під дно банки покладіть лезо ножа, щоб ємність не луснула від перепаду температури.

Банки прикрийте кришками і поставте в каструлю (на дно покладіть рушник), налийте води і дайте закипіти їй і побулькатися, тобто кипіти від 5 до 15 хвилин. Температура води повинна бути такою ж, як і салат, заливайте по «плічка».

4. А після баночки вийміть спеціальними шипцями і закрутіть кришками. А потім переверніть за кімнатної температури і одягніть у непотрібні речі. Як тільки заготівлі охолонуть, перенесіть їх у прохолодне містечко.

5. На виході виходить цілих 2 літри. Можна зробити більше, тоді кількість інгредієнтів помножте на два. Приємного!

Салат з перців «Болгарський глобус», як раніше в СРСР.

Раніше такі консерви продавали повсюдно на прилавках магазинів, коли були радянські часи. І коли згадуєш смак тих заготовок, починають слинки тікати.

Виявилося рецепт і ту технологію варіння дістати те, не так вже й легко. Але, я все ж таки знайшла. Цей спосіб приготування вам дуже сподобається і ви відчуєте саме той смак, смак дитинства.

Нам знадобиться:

• томати - 3 кг
• олія рослинна - 1 ст.
• сіль - 2 ст.л
• морква - 0,5 кг
• перець - 1,5 кг
• цибулини - 2-3 шт.
• оцет 9% - 1,5 ст.

Етапи:

1. На м'ясорубці пропустіть томати, додайте сіль та олію. Кип'ятіть масу 15 хвилин|мінути|.

2. На великій тертці натріть моркву, перець подрібніть смужками, а цибуля кубиками. Тепер вносите в киплячу томатну масу моркву та 1,5 склянки оцту. Варіть ще 15 хвилин. Засипте тепер болгарський перець та цибулю. Якщо любите пряні добавки, то можете на власний розсуд внести гвоздику, але це чисто на любителя, вона раніше в СРСР не додавалася.

3. Взагалі варіть ще 30 хвилин, якщо не вистачає на смак солі, то додайте її ще трохи.

4. Залишається тільки у гарячому вигляді наповнити стерильні банки та закатати їх під залізну кришку. Банки підніміть і переверніть на інший бік. Закутайте та витримайте їхню добу. Ось таке диво вийшло, готуйте на користь лечо і буде вам шикарний святковий стіл.

Анкл бенс з перцю та моркви

Досить цікава назва, але всім відомо. Розглянемо один із варіантів. Використовуйте для цього відео. Адже ця смакота змушує не тільки пальчики облизувати, але ще й баночку).

Якщо чесно, рецептів приготування ну просто тисячі, я підібрала найбільш бюджетний і нескладний варіант, сподіваюся вам теж він сподобається.

Лічо на зиму - найкращий рецепт без стерилізації

Ну, ось підійшли майже до фіналу статті і насамкінець я вирішила показати вам ще один ульотний спосіб варіння. Тут не потрібно додавати безліч овочів, лечо буде без моркви і цибулі і навіть без помідорів, замість них буде томатна паста.

Але, це повірте теж дуже смачно. І нашвидкуруч іноді рятує. Так, і ще, коли рік видався неврожайним, то взагалі рецепт прийде на допомогу.

Нам знадобиться:

• перець солодкий - 2 кг
• часник - 4 зубчики
• томатна паста - 600 г
• перець гострий – 1 шт.
• гвоздика за бажанням
• перець мелений - щіпка
• рослинна олія - ​​4 ст.л

Етапи:

1. Виберіть на ринку томатну пасту, яка буде відрізнятися високою якістю. Зазвичай таку продають азербайджанці у своїх наметах. Або використовуйте свою натуральну пасту.

2. Отже, закиньте відразу ж у каструлю томатну пасту, яка має бути густою за консистенцією. Покладіть чорний перчик горошком та гвоздику. Поставте ємність на плиту та доведіть до кипіння.

Як це сталося, вносьте різаний на брусочки болгарський перець, розмішайте. Він повинен прямо впасти в цей соус. Як тільки маса закипить, видаліть пінку. Влийте олію, покладіть цукровий пісок і сіль.

3. Варіть на невеликому вогні близько 20 хвилин. За цей час перець стане м'яким. Внесіть тепер рубаний часник і додайте гострий перчик (кладіть його стільки, скільки хочете, на власний розсуд).

4. За пару хвилин до готовності влийте в суміш оцтову есенцію. А потім беріть скоріше баночки і розкладайте в них заготовку. Вони повинні бути чистими і без тріщин, кришки теж. Щільно та герметично закупоріть та одягніть у пальто. А за добу спускайте в ямку або зберігайте у льоху.

Ось така принадність вийшла, з незвичайною ноткою гвоздики і з маленькою гостринкою. Приємного!

Закуска з квасолею та помідорами на зиму

Перевірений та дуже смачний варіант, який готується виключно з додаванням бобового «героя». Взагалі, ви теж повинні його спробувати! Воно того варте, повірте. А мені тільки хочеться побажати вам і сказати, їжте на здоров'я!

Нам знадобиться:

на виході 5 л

• перець солодкий - 1,5 кг
• квасоля Ліма - 500 г
• помідори - 3,5 кг
• цукровий пісок – 1 ст.
• сіль кухонна – 2 ст.л
• олія – 1 ст.
• оцет 9% - 150 г

Етапи:

1. Візьміть будь-яку білу квасолю, не обов'язково саме сорт Ліма та потримайте її попередньо у воді всю ніч. А вранці встанете, воду злийте і налийте нову, зваріть у ній квасолю. Важливо її не переварити, щоб вона не перетворилася на кашу.

Помідори вам потрібно пропустити в кухонному комбайнері або через м'ясорубку, блендер. Взагалі, що є, то використовуйте. Як тільки томатне пюре готове, поріжте солодкі перці. Робити це можна будь-якої форми, наприклад, квадратиками або брусочками.

2. Коли все готове до роботи, беріть великий сотейник з високими краями і починайте творити. Спочатку доведіть томатне пюре до кипіння, а потім всипте цукор та сіль. Розмішайте. Додайте перчики і варіть 15-20 хвилин|мінути|, помішуючи на слабкому вогні.

Потім вносите квасолю і тушкуйте ще 8-10 хвилин, а потім вливайте оцет і тушкуйте ще 2 хвилини.

3. А далі все, як завжди, беріть чисті банки та кришки та відправляйте підготовлене варево. Розверніть ємності іншою стороною та замотайте покривалом. А як салат повністю охолоне, перевірте всі заготовки на герметичність. Що ж, залишається спустити в підвальне приміщення. Успіхів!

На цьому друзі маю все. Стільки рецептів лечо з болгаського перцю вийшло, напевно стільки ви ще не бачили. Адже ми приготували його з морквою і цибулею, і навіть без цих складових. Робили заготівлі з кабачками чи баклажанами, адже ці овочі теж чудово сюди вписалися. А для самих ненажерливих, ах-ха навіть показала варіанти з рисом та квасолею. Втім, як кажуть вибирайте і робіть!

А потім не забувайте ділитися своєю думкою, відгуками та натискати клас і ставити лайк під статтею. Усього всім найдобрішого та позитивного. До зустрічі, бувай!

Зараз, коли полиці супермаркетів рясніють асортиментом баночок з консервацією, багато господинь все одно продовжують робити заготовки на зиму самостійно. І недарма, адже як би не обіцяли нам виробники, що їхня консервація така ж смачна, як і домашнього приготування, все одно справжня домашня консервація, заготовлена ​​хазяйкою на зиму з любов'ю та турботою про близьких, навіть порівняння не йде з «магазинною».

Кулінарні книги, інтернет та інші джерела пропонують найрізноманітніші рецепти зимової консервації: від банальних помідорів, огірків чи баклажанів, просто нарізаних шматочками та закритих у бутлі, до цілих страв: кабачкової ікри, овочевих салатів, аджики.

Багато господинь віддають перевагу незвичайним, хитромудрим рецептам, якими можна здивувати близьких і гостей. Одним із таких видів консервації, яку готують на зиму, є салати та лечо.

Лечо - це смачна і дуже ефектна страва, яка чудово урізноманітнить зимовий стіл.

Вважають, що лечо — це рецепт болгарської кухні. І у більшості господинь воно асоціюється із салатом із солодкого болгарського перцю різних кольорів, залитим томатним соусом. Але це не зовсім так: насправді лечо – це страва угорської кухні. Але готують його господині у різних країнах, особливо сподобалося воно у Європі. Рецепти відрізняються один від одного: наприклад, в угорському лечо присутні не лише овочі, а й копчене м'ясо; у Росії рецепт адаптували під ті продукти, які доступніші нам: солодкий перець, морква, цибуля, помідори; у Франції є свій аналог страви – рататуй.

Хоча лечо справді певною мірою є салатом, тільки зимовим його варіантом. Ми розглянемо найвідоміші варіанти приготування цього смачного та корисного салату.

Рецепти лечо з усього світу

Слід зазначити, що який рецепт приготування лечо на зиму ви не вибрали, є один загальний для всіх рецептів нюанс: відразу ж після того, як лечо готове, його потрібно розлити по заздалегідь стерилізованим банкам і закатати. Тому доцільно або заздалегідь приготувати банки, або зробити це поки страва готується. Потім потрібно укутати кожну банку до повного остигання. А тепер час ознайомитися з різноманітністю рецептів лечо для справжніх господинь, яке можна заготовити на зиму.

Смачне лечо на зиму-рецепт пальчики оближеш

Кожна господиня готує лечо за домашнім рецептом. Цей рецепт смачний, обов'язково заготовляйте на зиму, впевнена, що закуска припаде Вам до душі. Їсти її можна як самостійну страву або подайте таке лечо як гарнір, у будь-якому випадку пальчики оближете.

Потрібний набір інгредієнтів:

• солодкий перець та помідори- кожного 2 кілограми
• соняшникова олія - ​​150 гр
• цукор-100 гр
• сіль-50 гр
• оцет столовий-2 ч.л.

1. Вичищаю перець від хвостиків, насіння, перегородок, ріжу кільцями приблизно 1,5 см.
2. У комбайні пропускаю помідори, вони мають вийде однорідної маси, виливаю їх у каструлю. Туди додаю цукор, сіль, кільця перцю, олію, оцет, добре перемішую.
3. Відправляю каструльку на середній вогонь, приготування займає 30-40 хвилин, часом знизу перемішую вгору. Перець опускатиметься нижче до дна каструлі під час варіння.
4. Я не стерилізую банки, а пропалюю в духовці. Перед пропалюванням банки мою, трохи підсушую, поміщаю в холодну духовку, включаю температуру 200 градусів, тримаю 15 хвилин. Вважаю, що так швидше і гарантовано, що всякі мікроби гинуть.
5. Гаряче лечо перекладаю в охололі баночки, закупорюю прокип'яченими кришками, перевертаю, загортаю чимось із теплих речей.

Мої поради

• У всіх рецептах я вказую перець солодкий у чистому вигляді, тобто вже очищений, це означає, що купувати або брати вирощений свій необхідно на грам 300-400 більше. Те ж саме стосується інших овочів, неочищених знадобиться трохи більше.
• Намагаюся обов'язково на банках писати дату приготування веселі примітки, що відбувалося цього дня. Взимку чудово згадати цей день, коли була приготовлена ​​ця заготівля, та й так зручно.
• Взимку часто лечо я використовую для приготування зимової їжі-в борщ, супи, до м'яса, а підливка з лечо присмачить будь-яку страву.
• Ідеальне лечо на смак-солодкувате, трохи солоне і трохи кислувате, тому пробуйте і добирайте свій захід, кому-соль, цукор, оцет.
• Сигналом того, що лечо вже готове, є насправді не час, який вказують у рецептах, а стан провареності перцю, якщо він проварився, значить і наша заготовка готова.
• Лече у багатьох рецептах, а у мене майже у всіх не стерилізується, а закривається гарячим. Поставтеся до цього моменту відповідально-при розливі по ємностях плита повинна продовжувати роботу під заготівлею, дотримуйтесь температури кипіння, налив в баночки. Ємності не повинні бути недолиті, вичавлюйте з них повністю кисень. Якісно залита баночка має бути відразу ж закатана. Якщо все зроблено за правилами, заготовки не вибухнуть.
• Правильно закатаний перчик не є просто перекладом продуктів, це справді делікатесне блюдо, чудовий гарнір у зимовий час, підливка сама по собі дуже смачна, може бути випита, а можна використовувати для приготування перших та других страв.

Лічо в томатному соку на зиму

Для цього рецепту придбайте томатний сік, свій улюблений. Сіль не використовую, тому що зазвичай виробники солять сік, Ви можете посолити на свій смак.

• улюблений сік з томатів-2,5 літра
• солодкі перці-2 кг
• цукор і соняшникова олія - ​​кожного по склянці
• сіль-2 ст. л
• оцет столовий, 9% - 1 ст.

1. Очищений перець розрізати на 4-6 великих частин.
2. Змішати одночасно томатний сік з олією, додати цукор, сіль, оцет, довести до кипіння.
3. З'явилися перші ознаки того, що сік закипить, це бульбашки на його поверхні. Викласти в каструлю підготовлені частини перцю, відварювати 40 хвилин|мінути|.
4. Гарячу масу розмістити в стерилізовану тару, закатати, обернути в теплу тканину, тримати до охолодження. Зберігати на холоді.

Лечо з томатом

• солодкий перець-4 кг,
• томати-2 літри з стиглих м'яких помідорів,
• цукор-2 склянки без гірки,
• рослинна олія - ​​180-200 гр,
• оцет 9% - 250 гр.

Зробити заливання з томату з додаванням цукру, олії та оцту, посолити, закип'ятити. Помістити в неї нарізаний перець, 40-45 хвилин проварити. Розкласти в чисту тару, влити заливку, в якій готувався перчик, закрутити, тримати до охолодження закутаними.

Лечо з помідорів та перцю з часником "Щедре літо"

Підготувати:

• солодкі перчики та помідори- 1 кг кожного
• зубці часникові-3 шт
• цибуля ріпчаста - 3 головки
• олія соняшникова -70 гр
• лавровий лист
• сіль-1 ч.л.
• чорний перець - 3 горошинки
• цукор-75-80 гр
• оцет столовий-10 гр.

1. Тонкою соломкою нашаткувати перець, часник та цибулю.
2. Помідори перетворити на однорідну масу блендером (можна на м'ясорубці).
3. Все скласти в каструлю, залити водою, щоб покрити всі овочі, помістити на вогонь.
4. Солю, додаю лавровий лист, перець, цукор.
5. Кришку не закриваю, тушу на повільному вогні близько однієї години.
6. Далі ллю оцет, заважаю і фасу в чисті банки, намагаюся заповнювати повніше, щоб не залишалося місця для повітря. Повітря знижує термін зберігання заготівлі.

Лічо із зелених помідорів на зиму-рецепт

Потрібні продукти:

• перці, зелені помідори, цибуля - кожного 1 кг
• олія - ​​4-5 ст. л
• часникові зубчики-6 шт
• сіль-1 ст. л
• цукор-за смаком (100 гр)

1. Середнім кубиком ріжемо почищені овочі-перець, помідори, цибулю.
2. Протягом 12-15 хвилин обсмажуємо цибулю до легкої рум'яності, до неї додаємо перець і зелені помідори, солимо, додаємо цукор.
3. Після кип'ятіння овочевої маси протягом 5 хвилин викладаємо туди нарубаний часник. Овочі варимо 20-25 хвилин.
4. З плити не знімаємо, а відразу киплячим лечо наповнюємо баночки, закриваємо герметичними кришками, перевертаємо, чекаємо на охолодження.

Ось ще рецепт лечо, мій рецепт із улюбленим смаком по-домашньому. Готується дуже просто.

• Беру помідори (3 кг), кручу їх м'ясорубкою, проварюю близько 20 хвилин на тихому вогні. Ріжу соломкою 1,5 кг. солодких перців, додаю в киплячу масу, ллю 0,5 склянки олії, солю (2 ст. л.), всипаю 200 гр. цукру, продовжую приготування близько 20 хвилин. Після закінчення готування виливаю в консервацію столовий оцет 0,5 склянки.

Лечо болгарською - рецепт

Потрібно:

• перці червоні, болгарські-3 кг
• помідори-2 кг
• часник-2 головки невеликих
• гіркий перець-1 стручок
• зелень (кріп, петрушка) - кожного пучка
• олія - ​​250 гр
• оцет 6% - 125 гр
• цукор-4 ст.л. з маленькою гіркою
• сіль-1,5 ст. л.

Шинкуємо на довгі шматочки болгарські перчики.

Часник, гіркий перець, помідори пропустити за допомогою м'ясорубки, подрібнити зелень ножем. До речі, зелень добре брати для приготування будь-якого виду лечо. Зараз, петрушки, кропу достатньо, у них невисока ціна, а взимку зелень на вагу золота, до того ж, це так корисно в холодну пору року.

Усі компоненти з'єднати відразу, залити сумішшю, приготованою з олії, оцту, солі, цукру, проварити 30-35 хвилин. Гарячими покласти у скляні ємності, закрутити.

Потрібно брати на 5 кг. зрілих помідорів-3 кг. перців, порізаних на смужки, яблука та морквину по 1 кг, 0,4 кг. гострого стручкового перцю, часник за перевагою, олія.

• Овочі, за винятком солодких перців, перемолоти м'ясорубкою, перемішати і покласти до перцю, нашаткованого на смужки, посолити до смаку, влити масло, уварювати 50 хвилин, викласти в ємності, закрутити. Можна солодкі перці не розрізати, пропустити разом із усіма інгредієнтами, вийде не лечо, а гостренька приправа.

• помідори-2,5 кг
• перці-1,5 кг
• морквина-0,6 кг
• цукор, рослинна олія - ​​кожного ½ склянки
• сіль-30 гр
• столовий оцет-100 гр

Помідори перемолоти комбайном (м'ясорубкою), перці нашаткувати смужками, натерти моркву на тертці з великими осередками, разом з'єднати, проварити близько години, закрутити одразу, доки не охолонули.

Продукти: 3 кг. помідорів, кожного 1 кг.-морквини, цибулі ріпчастої, 2 кг. перців.

• Наріжте-цибулю, помідори, очищений перчик на смуги, морквину шаткуємо на тертці з великим вічком, перемішуємо, заливаємо сумішшю, що складається з 1 граненої склянки цукру, 1,5 ст.л. солі, 1,5 ст. соняшникової олії, 1,5 ст. столового оцту, прокип'ятити 20 хвилин. Прямо з вогню, що остигнули укладаємо в ємності, закручуємо. Вихід-11 баночок ємністю 0,5 літра.

Знадобиться-5 кг. перців, 3 кг. помідорів, 1 кг. цибулі, 50 гр. солі, 10 ст. цукру, 10 горошинок запашного перцю, 10 шт. гвоздики.

• Перекрутити м'ясорубкою помідори, 30 хв. їх уварюйте.
• Довгими смужками поріжте перець.
• Нашаткований на півкільця цибулю обсмажте.
• Уварені томати посолити, ввести цукор, опустити смужки перців, проварити 30 хвилин. Наприкінці варіння викладіть смажену цибулю. Киплячим розкладайте лечо, відразу закрутіть.

Розрізати на часточки солодкі очищені перці.

• Потім взяти томат-пасту, розвести водою у пропорції 1:1. на кожний кг. томатної пасти беруть 1 кг. різаного перцю, 50 гр. цукру, 30 гр. солі готувати 10 хвилин. Не остиглу, киплячу суміш фасують по баночках, стерилізують 0,5-літра-25 хвилин, літрові-35 хвилин.

На прилавках у магазинах можна милуватися на баночки з гарними етикетками, іноді приходить сумнів, а чи потрібна потреба у домашніх заготовках? З віком я зрозуміла що, приготування лечо в домашніх умовах на зиму це зовсім не забаганка. Така зимова консервація може стати окрасою будь-якого столу, бо вона натуральна. Особливо якщо заготівлі закатані щадними методами, з мінімумом цукру та оцту, без довгої теплової обробки, і це стосується не лише лечо.

Класичний рецепт лечо - угорський

Інгредієнти:

• Зелений солодкий перець – 1,4 – 1,5 кг.
• Цибуля - 2 головки.
• Помідори - 600 г.
• Свинячий жир - 80 г.
• Шпик копчений - 50 г.
• Паприка - 5 р.
• Сіль за смаком.

Приготування:

Очистити перець та нарізати вздовж на 8 частин.

Помідори очистити від шкірки, нарізати четвертинками.

Цибулю нарізати півкільцями.

Нарізати дрібними кубиками шпик і підсмажити до прозорості на жирі (це зручніше робити в каструлі).

Додати до шпику цибулю. Коли він стане золотистого кольору, покласти паприку, помідори, перець, сіль.

Гасити на сильному вогні до випаровування частини рідини, помішуючи. Накрити кришкою, зробити тихий вогонь та гасити до готовності.

Найпоширеніший рецепт лечо на зиму - болгарське лечо

Продукти:

• Болгарський перець різних кольорів – 1 кг.
• Томатне пюре – 1 кг.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.

Приготування:

Перчик нарізати.

Зі свіжих помідорів зробити пюре: подрібнити їх у блендері або через м'ясорубку, а потім масу 2-3 рази уварити.

Додати сіль, цукор та перець. Варити приблизно 30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

Лечо без оцту - швидкий рецепт салату

Інгредієнти:

• Перець – 2 кг.
• Помідори - 3 кг (або томатний сік - 2 л).
• Морква - 2 шт. (Велика).
• Цукор - 3 ст. л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Гвоздика - 10 шт.
• Гострий перець - 2-3 стручки.
• Часник - 300 р.
• Перець запашний – 10 горошин.

Приготування:

Перець нарізати смужками, моркву натерти на тертці.

З помідорів зняти шкірку, подрібнити блендером або через м'ясорубку до пюре.

Все перемішати, додати спеції та довести до кипіння. Як закипить, варити ще близько 10 хвилин.

Російський варіант рецепту

• Перець – 2,5 кг.
• Томатний сік - 1 л.
• Морква - 500 г.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 0,5 склянки.
• Рослинна олія - ​​0,5 склянки.
• Вода - 0,5 склянки.
• Оцет 70% - 1 ч. л.
• Лавровий лист, запашний перець горошком - за смаком.

Приготування:

Томатний сік змішати зі спеціями і прокип'ятити близько 10 хвилин, потім покласти лавровий лист і запашний горошок, варити ще 10 хвилин.

Перець і моркву нарізати кубиками, як на салат, додати до томатного соку і спецій і потомити на вогні ще 10 хвилин.

Оригінальні рецепти

Лечо «Вогник»

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 1,5 кг.
• Помідори – 2,5 кг.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 30 г.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Червоний мелений перець – 0,5 ч. л.
• Запашний мелений перець - 0,5 ч. л.
• Оцет 70% - 1 ч. л.
• Лавровий лист - 4-5 шт.

Приготування:

Помідори подрібнити та кип'ятити протягом 10 хвилин (до появи піни). Масу протерти через сито, щоб видалити насіння.

Цибулю нарізати півкільцями, як на салат, а перчик - смужками, перемішати овочі з томатним пюре.

Додати всі спеції та тушкувати на тихому вогні доти, поки перець не розм'якшиться.

Часник подрібнити, додати|добавляти| до овочів. Влити 5 ст. л. рослинного масла. Вийняти лавровий лист.

Довести масу до кипіння, одразу влити оцет, перемішати і зняти з вогню.

Рецепт лечо «Смакота»

Продукти:

• Червоний болгарський перець – 3 кг.
• Зелений перець – 1 кг.
• Помідори – 3 кг.
• Оцет 9% - 0,5 склянки.
• Цукор - 2-4 ст. л.
• Сіль - 2 ст. л.

Як готувати:

Помідори перетерти до пюре.

Перець нарізати смужками чи кубиками, як на салат. Додати його разом із спеціями до томатного пюре.

Все перемішати та довести до кипіння. Варити ще протягом 30 хвилин.

«Оригінальне» покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Перець – 5 кг.
• Томати – 4 кг.
• Рослинна олія - ​​1 склянка.
• Цукор - 1 склянка.
• Оцет 9% - 2 ст. л.

Приготування:

Томати перетерти. Перець нарізати смужками.

Томатне пюре вилити у каструлю, поставити на вогонь. Додати в масу сіль та цукор і довести все до кипіння.

Після закипання додати перчик і масло|мастило|, знову довести до кипіння і варити ще протягом 30 хвилин на середньому вогні.

Зняти з вогню, влити оцет в каструлю. Тепер лечо готове.

Незвичайний та смачний рецепт: медове лечо

«Родзинка» страви полягає в маринаді, який і надає цій страві незабутнього смаку.

• Солодкий перець – 5 кг.
• Цибуля - 6-7 шт.
• Томатний сік - 2 ст. л.
• Оцет - 100 мл.
• Мед - 5-6 ст. л.
• Цукор - 1 склянка.
• Сіль - 100 г.
• Перець гіркий – 1 шт.
• Рослинна олія - ​​200 г.

Як готувати:

Перець нарізати смужками (можна на 4 частини). Цибуля ріпчаста нарізати кільцями, як на салат.

Підготувати маринад: перемішати помідори, оцет, мед, гіркий перець, сіль, цукор, олію і поставити на вогонь. Довести до кипіння.

Овочі викласти в киплячий маринад і варити протягом 10 хвилин|мінути|, не помішуючи.

Лечо готове. Тепер можна розкласти його за заздалегідь стерилізованими банками, залити гарячим маринадом і закатати.

Прості рецепти лечо для початківців

Найпростіший рецепт: «ледаче» лечо

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 1 кг.
• Помідори – 3 кг.
• Цукор - 1 склянка.
• Сіль - 2 ст. л.
• Часник - 3 зубчики.
• Оцет 9% - 2-3 ст. л.

Приготування:

Підготувати перець, як завжди, додати до нього 1,5 кг помідорів і викласти в каструлю. Можна влити 1 склянку води, якщо помідори не соковиті. Поставити на вогонь.

Довести до кипіння і варити на дуже тихому вогні протягом 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Другу частину помідорів нарізати кубиками та додати до решти овочів. Перемішати.

Потім туди висипати цукор і сіль і варити протягом 25 хвилин.

Додати роздавлений часник та оцет. Варити ще 5 хв.

Лечо угорське: спрощений варіант

Продукти:

• Перець – 3 кг.
• Томати – 4 кг.
• Цибуля – 3 кг.
• Червоний мелений перець, сіль за смаком.
• Паприка мелена - 1 ст. л.
• Рослинна олія для смаження.

Як готувати:

Підготувати овочі, як завжди.

Цибулю смажити в олії до прозорості, прибрати з вогню і додати паприку і 1 ст. л. води.

Потім поставити на вогонь на 5 хвилин і тушкувати з перцем на середньому вогні протягом 10 хвилин.

Додати томати і гасити ще 5-10 хвилин, помішуючи, щоб овочі не пригоріли.

Зробити вогонь мінімальним, посолити овочі, додати спеції та гасити 10 хвилин, накривши кришкою.

Як подавати лечо

Цю страву можна подавати як повноцінну або як гарнір.

В Угорщині його їдять як самостійне блюдо, розмішуючи у ньому яйця. Це цілком обґрунтовано, оскільки в угорському лечі зазвичай є м'ясні продукти. У Німеччині його подають як гарнір до смажених сосисок, ковбасок або м'яса-гриль. А в Росії - як салат під каші, картопляне пюре або м'ясо. Відмінно поєднується лечо з рисом, гречкою, пшеничною кашею, а також відвареною картоплею та картоплею-фрі. Цей вид консервації посилить та збагатить смак будь-якої основної страви.

У будь-якому випадку, лечо – дуже смачна страва. А його яскравий вигляд однозначно підвищить настрій та апетит. Крім того, в ньому збережені вітаміни, зокрема вітамін С, бета-каротин, а також калій, на які багаті овочі, що входять до складу лечо. Адже взимку дуже важливо вживати якнайбільше овочів, щоб заповнити нестачу необхідних вітамінів. Домашня консервація у цьому питанні – великий помічник.

Поговоримо сьогодні про рецепти як приготувати лечо в домашніх умовах, смачне та сьогодення. Завершується літній період заготовок лечо на зиму, овочів, ягід, фруктів та інших рослинних продуктів. Майже в кожному будинку є запаси заготовлених баночок з соліннями і маринованими помідорами та огірками. Але чомусь лечо заготовляють небагато. Може хтось і не знає, що в домашніх умовах можна приготувати цю смачну страву. У вас є ще час все виправити і заготовити на зиму лечо.

Це страва з овочів, яка готується із солодкого перцю по-особливому рецепту. Ось кілька рецептів, якими можна приготувати смачне лечо для зимового періоду.

Рецепти приготування смачного лечо

Болгарське лечо

Як приготувати болгарське лечо, смачне і в домашніх умовах.

Для приготування смачного болгарського лечо за цим рецептом потрібно взяти вже нарізаний перець (один кілограм), пюре з томатів (один кілограм), цукор (дві столові ложки) і сіль (одна ложка столова).

Чистимо від плодоніжок та насіння свіжий солодкий перець будь-якого кольору: зеленого, червоного або трохи почервонілого. Ріжемо його вздовж на невеликі, завширшки близько двох сантиметрів смужки. Можна нарізати і невеликими квадратиками. Пюре з помідорів готуємо самостійно. Для цього томати протираємо через сито або соковитискач і уварюємо його приблизно в два-три рази. Можна використовувати готову промислового виробництва, але тільки розвести її водою до потрібної густоти в два рази. Так може вийти не тільки простіше, але й смачніше, ніж зі свіжих помідорів, так як для лечо важливий смак томатної пасти.

Заливаємо пюре з томату в каструлю та доводимо до кипіння. Додаємо туди сіль, цукор, підготовлений перець та доводимо до кипіння. Варимо суміш протягом півгодини постійно помішуючи. Накладаємо в простерилізовані банки та закочуємо. Ось вам і готове лечо болгарською з томатною пастою і перцем.

Угорське лечо

Для рецепту угорського лечо в домашніх умовах використовуємо тільки зелений перець в кількості одного кілограма в чотирьохстах грамах, шістсот грам помідор, цибулю (дві середні цибулини), смалець (жир свинячої) близько вісімдесяти грам, шпик копчений (п'ятдесят грамів), папікор смаку.

Готуємо угорське лечо так. Чистимо зелений перець і ріжемо його на широкі смужки. Помідорки опускаємо на кілька секунд в окріп, потім очищаємо від шкірки і ріжемо на чотири частини. Цибулю шаткуємо на півкільця. У широку каструлю опускаємо жир і підсмажуємо до прозорості порізаний дрібним кубиком шпик. Потім додаємо цибулю і підрум'янюємо її до світлого коричневого кольору. Додаємо паприку та, швидко помішуючи, кладемо підготовлені заздалегідь перець та помідорки. Солимо і тримаємо на сильному вогні без кришки, доки не випарується значна частина рідини. Потім накриваємо кришкою та доводимо до готовності вже на середньому вогні.

Угорське лечо використовується як самостійний гарнір або як приправа. Як до самостійної страви до нього можна додати ковбасу або сосиски, ціленькі або порізані на кружечки. Можна додати до нього збиті яйця і після цього запекти. На самому початку гасіння можна додати до суміші трохи рису.

Російське лечо з помідорів

Готується російське лечо з трьох кілограмів помідорів, півтора кілограми солодкого перцю, половини кілограма цибулі і такої ж кількості моркви, олії, столового оцту, цукру та солі. Тепер рецепт приготування російського лечо.

Пропускаємо помідори для лечо через м'ясорубку, додаємо цукор (200 грам), олію (200 грам) і дві столові ложки кухонної солі і кип'ятимо протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім додаємо моркву, яку попередньо трьом на великій тертці, оцет (100 г) і кип'ятимо ще хвилин п'ятнадцять. Після цього покладемо в каструлю солодкий перець і подрібнену цибулю і готуємо ще півгодини. Перець можна порізати на смужки чи кубики, це залежить від вашого бажання. Після того, як лечо буде готовим, розливаємо його в чисті банки і закочуємо. Російське лечо на зиму у багатьох джерелах носить різні назви: овочеве асорті, салат із овочів, салат із перцю та інші. Також знайомитеся як заготовити в банках.

Рецептів приготування смачного лечо існує безліч, і у кожної господині з часом з'являється свій унікальний рецепт. Так, що не варто дивуватися, зустрівши відмінні від запропонованих рецептів варіанти приготування цієї страви. Можете експериментувати та доводити пропорції продуктів на свій смак. Наприклад, у російському лечо можна зменшити або прибрати повністю оцет, щоб страва не була кислою. Можна змінювати співвідношення помідорів та перцю. Сіль і цукор всім рекомендується використовувати на свій смак. Головне, не забувайте, що лечо-це болгарська страва з перцю та помідорів. Для угорського обов'язковий шпик. А російський варіант лечо відрізняється від інших морквою та цибулею, але можна використовувати щось одне з цього.

Вдалих вам заготовок та приємного апетиту!