Щавель не є найчастішим гостем на нашому столі, проте цей факт необхідно змінити. Цей продукт покращує роботу печінки, жовчного міхура та травної системи. Крім того, страви із щавлю показані при недокрів'ї та проблемах із серцем. Ну а вітаміни, що знаходяться в щавлі, і корисні речовини, природно, здатні зміцнити наш імунітет і поліпшити самопочуття.

Замість того, щоб повсюдно використовувати цю корисну рослину, ми чомусь обмежуємось приготуванням зелених щій. Ви здивуєтеся, але щавель має і десертні якості, так що з нього можна зварити компот і кисіль, спекти пиріжки і навіть зробити морозиво. Здивовані та заінтриговані? Значить, почнемо. Ця стаття розповість, як приготувати компот із щавлю, смачний, корисний та добре освіжаючий напій. Вас приємно вразить його приємний смак із легкою кислинкою та не залишать байдужими корисні властивості. Знайомтеся з дивовижними рецептами компотів і готуйте їх удома, радуйте себе та рідних.

Компот із щавлю

Компоненти:

• щавель – 250 г
• вода – 1,5 л
• цукор – 100 г

Кидаємо в киплячу воду цукор, чекаємо, коли всі кристали повністю розчиняться. Ріжемо невеликими смужками листя щавлю, варимо після закипання протягом 2 хвилин. Якщо ви хочете отримати ще корисніший напій, то замість цукру можна додати мед, але зробити це треба хвилин через 20 після приготування компоту.

Компот із щавлю, яблук та м'яти

З доступних інгредієнтів за даним рецептом у вас вийде смачний екзотичний напій, який підніме настрій та вгамує спрагу. Якщо ви любите все оригінальне, цей компот – для вас.

Інгредієнти:

• щавель – 300 г
• яблука – 2 шт.
• вода – 2 л
• м'ята – 2 гілочки
• цукор – 3 стіл. ложки

У киплячу воду кидаємо цукор, порізані яблука та подрібнений щавель. Через 2-3 хвилини додаємо листочки м'яти.

Корисна порада: З цього компоту легко можна зробити чудовий кисіль. Для цього готовий напій насипаємо розведений у воді крохмаль. Робимо це маленьким струменем, доводимо до кипіння та отримуємо зовсім інший напій, теж смачний та корисний.

Компот із щавлю та лимона

Цей компот - найкращий засіб для вгамування спраги. Рекомендуємо спробувати його навіть у тому випадку, якщо поєднання вам здається дивним. Ви будете приємно вражені.

Необхідні продукти:

• щавель – 1 пучок
• лимон чи лайм – 2 шт.
• цукор – 3-4 стіл. ложки
• вода – 1 л

Ріжемо смужками щавель, переминаємо його із цукром, заливаємо водою і ставимо на вогонь. У киплячий напій додаємо кружальця лимона, знімаємо з вогню через 1 хвилину. Якщо ви хочете отримати екзотичні нотки, краще брати лайм.

Вітамінний компот із щавлю з імбиром

Інгредієнти:

• щавель – 200 г
• імбир тертий – 3 см
• лимонний сік - 1 стіл. ложка
• цедра лимона – 0,5 г
• цукор – 3 ст. ложки
• вода – 1,5 л

Нарізаємо імбир тонкою соломкою, заливаємо склянкою води та цукром. Варимо протягом 15 хвилин та отримуємо імбирний сироп. У нього кидаємо порізане щавель і доливаємо решту води, через 2 хвилини - лимонний сік і цедру. Доводимо до кипіння та остуджуємо.

Щавельний компот з червоною смородиною

складники:

• смородина червона – 150 г
• щавель – 1 пуч.
• цукор – 3 ст. ложки
• вода – 1 л
• м'ята - 3 листочки

У окріп насипаємо цукор, ягоди смородини та нарізаний смужками щавель. Проварюємо протягом 3-4 хвилин, додаємо для пікантності кілька листків м'яти.

Журналіст та кулінар Ганна Людковська, автор книги «Наша улюблена їжа. Історії та рецепти» збирає різні рецепти — сучасні та старовинні, а також рецепти з нашого дитинства. На запитання «Що пити у спеку?» вона має свою відповідь. Напої, які ми пропонуємо приготувати сьогодні, обов'язково сподобаються дітям та дорослим.

Лимонад з лайма та щавлю

А ви чим рятуєтеся у спеку? Що п'єте? Я освоїла лимонад із щавлю. Того самого, з якого ми всі варимо суп. Виявляється, щавель у коктейлях поводиться чудово. Ідею робити щавлевий лимонад підгледіла в одному американському журналі. Мені самій, що виросла на щавлевому супі, така комбінація не спадала на думку.

Кислота щавлю в коктейлях бадьорить, лоскоче і підсміюється. Каже, пийте ще, на вулиці так жарко, одяг липне до тіла, без рідини може й голова розболітися. Азіатський, трохи екзотичний запах лайма чудово підходить до щавлю.

• 1 великий пучок щавлю
• 3 лайми
• 1 літр газованої води
• 3 столові ложки цукру

1. Щавель наріжте. Покладіть разом із цукром у маленький сотейник або миску і добре пам'ятайте маточкою. Додайте ½ склянки питної води та розмішайте, щоб цукор розчинився.
2. Процідіть через сито (якщо поспішайте, можете не проціджувати). З лаймів вичавіть сік. Розведіть газованою водою, влийте сік лаймів. Розмішайте та пийте.

Кисіль з ревеню з морозивом

Ми даремно перестали варити киселі! З несмачною жижею з дитячого садка та хімічними сумішами у пакетиках справжній кисіль не має нічого спільного. Переконайтеся, зваріть у вихідні. Я наводжу рецепт з ревеню, але можна взяти полуницю, чорницю, чорну смородину... та що завгодно. Кисіль дивовижний у будь-якому стані - холодним, гарячим. А особливо — із кулькою морозива.

Киселі - один із найстаріших винаходів російської кухні. Десять століть тому їх варили несолодкими — з вівса, жита, пшениці та гороху. Потім з'явилися ягідні версії, і з ХІХ століття киселі почали загущувати картопляним крохмалем.

Вам знадобиться на 14 порцій:

• 200 г ревеню (12-15 тонких стебел)
• 1 склянка цукру
• 8 столових ложок картопляного крохмалю
• 6 коробочок зеленого кардамону
• 2-3 апельсини
• ванільне або будь-яке інше морозиво для подачі

1. Ревень промийте і наріжте, покладіть у велику (5-6 літрів) каструлю, залийте 3 літрами питної води і поставте на середній вогонь. Кардамон злегка розплющіть плоскою стороною ножа, щоб розкрити аромати.
2. Коли вода закипить, додайте цукор та кардамон, розмішайте, виставте середню температуру та варіть близько 45 хвилин. За цей час ревінь віддасть колір воді та розпадеться на тоненькі нитки.
3. У цей час із апельсинів вичавте сік. Коли ревінь звариться, у склянці або в піалі розведіть крохмаль холодною водою, енергійно перемішайте вилкою, щоб не було грудочок. Відразу влийте тоненькою цівкою в каструлю, енергійно перемішайте. Як тільки на поверхні з'являться міхури, знімайте з вогню. Якщо крохмалю дати покипіти довше кількох хвилин, кисіль не загусне.
4. Влийте в кисіль апельсиновий сік, розмішайте і подавайте як любите: гарячим, теплим або холодним. Але обов'язково з морозивом – це дуже смачно!

Компот зі свіжих яблук та мандаринів

Компот мого дитинства. Саме такий нам давали на обід у школі, з тонким смаком яблук, що розварилися, і легкою цитрусовою кислинкою. Я сама років до тридцяти не варила компоти, а одного разу надихнулася рецептом з «Книги про смачну та здорову їжу» і приготувала велику каструлю. І чоловік чомусь почав розповідати мені історії з піонерського табору...

Секрет цього рецепту в тому, що варяться лише яблука, а мандарини додають наприкінці, перед подачею. Виходить найелегантніше поєднання! Якось зварите — можливо, ви теж дізнаєтеся про свою другу половину багато нового.

Вам знадобиться на 4-6 порцій:

• 2 яблука
• 5-6 мандаринів
• цедра 1 лимона
• 3 столові ложки лимонного соку
• ½ склянки цукру

1. З половини мандаринів вичавіть сік. Інші мандарини очистіть і наріжте кружальцями поперек. Яблука розріжте на четвертинки та видаліть серцевину. Кожну четвертинку наріжте невеликими шматочками.
2. У каструлю всипте цукор, залийте його 2 склянками гарячої води, розмішайте, покладіть цедру, нарізані яблука і варіть 5 хвилин|мінути| на слабкому вогні, поки|доки| яблука не стануть м'якими.
3. Дайте охолонути 1 годину, влийте в каструлю ще 2 склянки води, сік мандарину та лимона. Покладіть часточки мандаринів, перемішайте та зніміть пробу. Можливо, вам захочеться додати ще трохи цукру.

Обговорення

дякую за рецепти))

І мені сподобалось. Киселі ми завжди варимо, але тільки на дачі, зі своїх ягід.

Дякую за рецепти.
Мені більше сподобався рецепт компоту зі свіжих яблук та мандаринів. Ось тільки останні замінила апельсинами. Вийшов смачний і освіжаючий цитрусовий напій

Коментувати статтю "3 напої для спекотних днів: рецепт киселю, лимонаду та компоту"

3. Кисель був із компоту, ягоди окремо поставили на стіл. І компот із сухофруктів Варимо щось на зразок компоту з журавлини (для збереження вітамінів можна журавлину віджати.

Лимонад – іноді ріжу разом із цедрою та окропом заливаю та остуджую, іноді роблю як мохіто – тисну з м'ятою та заливаю Лимонний сік потрібно нанести на завідому поверхню і через якийсь час змити водою. 3 напої для спекотних днів.

3. Кисель був із компоту, ягоди окремо поставили на стіл. І компот із сухофруктів теж. 4. Були салат типу олів'є, вінегрет, оселедець, ікра, м'ясна нарізка та на гаряче рагу.

Лимонад – іноді ріжу разом із цедрою та окропом заливаю та остуджую, іноді роблю як мохіто – тисну з м'ятою та заливаю Лимонний сік потрібно нанести на завідому поверхню і через якийсь час змити водою. 3 напої для спекотних днів: рецепт киселю.

Щавель – нечастий гість на нашому столі, але цю обставину варто змінити. Ми звикли, що молоді листочки цієї рослини використовують для приготування зелених щіт, але насправді щавель можна додавати як начинку в пироги, з нього роблять салати, пюре і навіть киселі та компоти. Для приготування беруть саме молоді пагони, бо у старих накопичується щавлева кислота. Для її нейтралізації слід до страв з цією рослиною додати молоко або сметану.

Щавель здатний покращити роботу жовчного міхура та печінки, травної системи, а ще він допомагає при різних проблемах із серцем та недокрів'ям, його застосовують при свербіння та висипці на шкірі. Листя щавлю мають знеболювальну і ранозагоювальну дію, а ще це відмінний протицингове і протизапальний засіб. У листочках щавлю є аскорбінка та каротин, є вітаміни важливої ​​для нашого організму групи В, а також калій та магній, кальцій та залізо, дубильні речовини.

У традиційній медицині щавель рідко застосовується при створенні ліків, а ось народна медицина дуже цінує цілющу рослину.

Є певне загальне правило у приготуванні щавлю – його рекомендується варити буквально дві-три хвилини. Готовність визначається зміною кольору. Листочки повинні перетворитися з яскраво-зелених на блідо-зелені.

Компот із щавлю

Продуктовий склад на 1 літр компоту:

• 200 г щавлю;
• 150 г цукрового піску;
• літ води.

Хід приготування:

1. Налити в каструлю воду, висипати у ній цукровий пісок. Зачекати, коли всі кристали цукру розчиняться.
2. Нарізати чисті листочки щавлю на невеликі за розміром смужки.
3. Після закипання у воду викласти щавель. Варити його три хвилини. Після цього компот буде готовий.
4. Можна трохи змінити спосіб приготування. У окріп покласти на три хвилини шматочки щавлю, а вже потім додати мед в компот. Пити охолодженим.

Можна приготувати освіжаючий смачний напій із щавлю разом із м'ятою та яблуком. Напій вийде ароматним і незвичайним на смак, щавель додасть нотки кислинки, а м'ята подарує додаткову свіжість!

Є певні протипоказання у вживанні щавлю. Його не рекомендується вживати тим людям, які мають нирковокам'яну хворобу або запалення нирок і кишечника, при подагрі. Протипоказано рослину також вагітним і тим, у кого гастрит (форма з підвищеною кислотністю) або виразка шлунка.

"Коли життя простягає вам лимон, не скаржтеся, - зробіть з нього лимонад!" - говорив американський філософ та журналіст Наполеон Хілл. А якщо до того ж до лимона дістався великий пучок щавлю? Чи стало зовсім кисло? Нічого подібного! Давайте зробимо нетрадиційний лимонад смарагдового кольору.

Інгредієнти для «Щавельний лимонад»:

Рецепт «Щавельний лимонад»:

Спочатку необхідно зварити імбирний сироп. Беремо корінь імбиру, чистимо і нарізаємо соломкою.
У каструлі змішуємо 300 мл води та 4 ст. л. цукру. Додаємо імбир, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Готуємо 25-30 хвилин. Сироп має уваритися на третину. Потім його слід процідити та поставити охолоджуватися. Такий сироп у герметично закритій посудині може зберігатися в холодильнику до місяця.

Листя щавлю варто ретельно промити та обсушити. Потім подрібнити до стану "майже пюре" будь-яким зручним для вас кухонним девайсом. Мені допоміг у цій нелегкій справі простий занурювальний блендер.

Отриману масу життєрадісного зеленого кольору змішати з|із| 0.5 л. води, 200мл. імбирного сиропу та лимонним соком.
Залишити наполягати у холодильнику 10 - 15 хвилин.
Для тих, хто любить посолодше, пропоную додати ще 1-2 ст. л. цукру.

Потім процідити через дрібне сито і додати 0.5л, що залишилися. сильногазованої води. У великий глечик до третини об'єму засипати лід, налити лимонад, прикрасити скибочками лимона.
Вживати негайно.

На що схожий смак? Я згадала сцену із "Золотого теляти" Ільфа та Петрова:

У маленькому буфеті штучних мінеральних вод, на вивісці якого були намальовані сині сифони, сиділи за білим столиком Балаганов і Паніковський. сельтерською водою із зеленим сиропом "Свіже сіно"."

Так-так, лимонад пахне свіжоскошеною травою. Вас не лякає? Тоді рекомендую приготувати!

Коли на наших грядках з'являється перша зелень, ми з радістю відзначаємо – весна набула своїх прав. Що ж виростає на наших дачних ділянках насамперед іншого? Правильно, це ревінь, і ми вже маємо цілий цикл рецептів з його використанням. Це і різні, і і.

Потім йде друга черга зелених рослин, це так звані листові овочі, і до них відносяться відомі всім різні сорти листового салату, шпинат та щавель.

І останній є найпопулярнішим у наших краях. Часом питають — «А що можна приготувати із щавлю, окрім зелених щей?». А приготувати можна багато чого. І сьогодні ми розглянемо багато цікавих рецептів страв з цієї корисної зеленої рослини.

Всім відомі традиційні страви з його застосуванням - це зелений борщ, або щі, які можна приготувати як пісними, так і м'ясними, або рибними, а також пиріжки та пиріжки зі щавлем. Але можна готувати і вітамінні салати із його використанням, і навіть другі страви.

Ми сьогодні готуватимемо і їх, і інші, менш відомі страви. І якщо Ви любите цю зелену рослину, то стаття безперечно виявиться для Вас корисною.

Такі салати хороші тим, що в них зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи. Особливо якщо ми не проводили з овочом попередню теплову обробку.

Зазвичай у складі інгредієнтів можуть бути різні овочі - це і редиска, і огірок, і помідор, і капуста. Звичайно ж додають і різну іншу зелень — зелену цибулю, петрушку, кріп, шпинат, молоде бадилля від буряка. Дуже часто в такі салати додається варене яйце або тільки жовтки.

З цих поєднань продуктів можна приготувати багато різних варіантів, де можна додавати наш зелений овоч у різних кількостях. Де - то він може бути основним компонентом, а де - то бути лише як добавка.

Найвідоміші та найпопулярніші салати готуються з помідорами та огірками, з редисом та яйцем. І якщо перший готується дуже просто – все ріжеться довільно, змішується та заправляється оливковою олією з додаванням солі. То всі наступні, мають деякі особливості, про які варто поговорити більш докладно.

Вітамінний салат з яйцем та редисом

Нам знадобиться:

• щавель - 200 гр
• редька - 200 гр
• зелений горошок консервований - 100 гр
• яйце - 2 шт
• зелена цибуля - 50 гр
• сметана - 3 ст. ложки
• зелень
• сіль за смаком

Приготування:

1. Редиска ретельно промити, очистити від забруднень і порізати невеликими шматочками будь-яким відомим способом.

Якщо є можливість використовувати редис червоного та білого кольору, то це буде дуже добре. Салат вийде красивішим і багатішим за смаком.

2. Щавель перебрати та промити під проточною водою. Дати стекти воді та промокнути паперовими рушниками. Потім нарізати не дуже дрібною соломкою.

3. Зелену цибулю та зелень (можна кріп і петрушку) порізати.

4. Нарізати дрібними кубиками яйце. Залишити трохи для прикраси. З консервованого горошку злити рідину.

5. З'єднати всі компоненти, посолити та обережно перемішати.

6. Зверху полити сметаною. Красиво оформити редисом та свіжою зеленню.

Так як у цьому варіанті салату ми не піддаємо овочі тепловій обробці, то він виходить просто супервітамінним. Тому готуйте його частіше і заповнюйте баланс вітамінів після тривалої зими.

Салат з огірком та шпинатом

Коли виростає перший щавель, багато хто не знає, що з ним робити. І звичайно перше, що спадає на думку — це використовувати його в салаті. Але питання як? І ось рецепт.

Нам знадобиться:

• щавель - 150 гр
• шпинат -150 гр
• огірок - 1 шт (невеликий)
• часник - 1-2 зубчики
• кріп - 2 - 3 гілочки
• горіхи - 0,5 склянки
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• оцет 9% - за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

1. Листя щавлю та шпинату перебрати і ретельно промити під проточною водою.

2. Відварити в трохи підсоленій воді.

Відварювати листя слід у різних каструлях. Щавель містить кислоту, і вона вплине на смак шпинату. Він втратить свою ніжність і стане жорстким та менш смачним. До того ж він змінить свій колір менш приємний.

Відварювати листя трохи більше 5 хвилин. Але краще ще менше.

3. Дати стекти воді та охолонути. Потім порізати.

4. Огірки нарізати не дуже дрібно, спосіб нарізки можна вибрати будь-який.

5. Приготувати соус заправки. Горіхи стовкти в блендері, туди ж додати часник, зелену цибулю та кріп. Розвести гарячою водою до консистенції густої сметани.

6. Додати за смаком сіль та оцет, влити олію. Перемішати.

7. Порізане листя змішати з огірком і викласти на салатну тарілку.

8. Зверху полити заправним соусом, що вийшов.

Подавати до столу та їсти із задоволенням.

Теплий салат «Дачний» із яйцем

Нам знадобиться:

• щавель - 100 гр
• листя салату - 100 гр
• яйце - 6 шт
• масло вершкове - 2 ст. ложки
• вершки жирні - 3 ст. ложки
• сіль за смаком

Приготування:

1. Листя зеленого салату (будь-якого) і щавель перебрати, видалити сміття і ретельно промити в проточній воді.

2. Відварити листя салату в підсоленій воді хвилини 2 - 3, потім воду злити і викласти в друшляк, щоб стекла вся вода і листя остигнули.

Порізати листя соломкою.

3. Щавель нарізати такою самою соломкою.

4. На сковороді зігріти половину вершкового масла|мастила| і припустити на ньому нарізане листя.

5. Додати в сковороду нарізане листя салату і акуратно перемішати. Трохи посолити та вилити зверху вершки, намагаючись розподілити їх рівномірно.

6. Яйця змішати, збивши їх вилкою, трохи посолити та залити підготовлену суміш. Накрити кришкою і поставити на дуже повільний вогонь, щоби яйця запеклися, як у омлеті.

Можна також запекти суміш у духовці. У цьому випадку вона вийде рум'янішою.

7. Подавати у гарячому чи теплому вигляді.

Салат із щавлю з горіхами

Нам знадобиться:

• щавель - 350 гр
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• волоські горіхи - 15 шт
• молоко -0,5 склянки
• петрушка - 3 - 4 гілочки
• сіль за смаком

Приготування:

Як відомо, щавель – дворічна рослина.

Найбільш корисне молоде листя першого року. У них більше корисних мікроелементів та вітамінів, а також менше небажаної кислоти. Тому намагайтеся використовувати рослини першорічки.

1. Листя очистити від сміття та ретельно промити під проточною водою. Потім ошпарити їх у окропі, щоб листя стало м'яким. Воду для цього підсолити.

Потім відкинути їх на друшляк і дати стекти воді. Після цього дати їм охолонути і нарізати, як захочете. Можна і крупно, і дрібніше.

2. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Залити окропом і залишити на 5 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім воду злити.

3. Горіхи очистити від шкаралупи або взяти вже очищені. Видалити перегородки та подрібнити. Можна прокатати їх качалкою, а можна подрібнити за допомогою блендера. У першому випадку вони будуть більшими, а в другому, природно дрібнішими.

4. Пересипати горіхи в молоко та трохи посолити суміш.

5. Додати в суміш щавель, цибулю та подрібнену петрушку.

6. Вміст акуратно перемішати та викласти на салатну тарілку. Гарно прикрасити горіхами та свіжою зеленню. Подати до столу.

Горіхи можна використовувати не лише грецькі, а й будь-які інші. Якщо їх не подрібнювати так дрібно, то салат можна заправляти не молоком, а оливковою олією.

Експериментуйте, і у Вас щоразу виходитиме нова цікава страва.

Салат з морквою та сиром під песто соусом

А ось такий цікавий рецепт знайшла, коли готувала матеріал до цієї статті. Раніше такого варіанту салату ніде не зустрічала, але судячи з опису, виходить досить смачно.

І хоча я ще за цим рецептом не встигла спробувати приготувати, тому що щавель у нас ще не виріс, але рецепт хотілося б Вам запропонувати. Аж надто він гарний!

Ось такий гарний, і я впевнена, смачний салат вийшов у автора рецепту. Чекаємо, коли і у нас виросте цей зелений овоч, і будемо неодмінно готувати.

Рецепти перших страв

Особливе місце у приготуванні страв займають борщ, борщі, окрошки та холодники. А також не часто зустрічається в наш час - ботвинья.

Щи та борщі готуються та подаються, як гарячими, так і холодними. А ось інші супи подаються охолодженими і дуже гарні спекотними літніми днями.

Готуються вони на воді та на квасі, з додаванням кефіру або сметани. У їх складі багато свіжої зелені та свіжих овочів. Багато хто з них готується без м'яса. Але у всі рецепти за бажанням можна м'ясо включати. А десь навіть використовувати рибу чи раків.

У літній період такі супи приймаються просто на Ура! Їх люблять та із задоволенням готують. Давайте і ми приділимо їм належну увагу.

Щи із щавлю та кропиви з яйцем

Нам знадобиться:

• щавель - пучок 250 гр
• кропива - пучок 250 гр
• картопля - 2-3 шт
• цибуля - 1 шт
• олія топлена - 1 ст. ложка
• борошно - 1 ст. ложка
• зелена цибуля - 2 - 3 шт
• сіль, перець - за смаком
• перець горошком - 3 - 4 шт
• лавровий лист - 1 шт
• яйце варене - 3 шт (для подачі)
• петрушка, кріп - для подачі
• сметана - для подачі

Приготування:

1. У каструлю налити воду приблизно 2 літри і поставити її закипати. Тим часом кропиву перебрати та промити під проточною водою. Найкраще використовувати молоді паростки, у яких стебло ще не жорстке.

2. Як тільки вода закипить, покласти до неї кропиву і варити 10 хвилин. Потім відкинути її на сито, дати стекти воді і злегка віджати.

3. А поки кропива вариться, почистити і порізати невеликими брусочками картопля. Після того, як злили відвар, знову довести його до кипіння та додати картоплю. Варити до готовності хвилин 12-15.

4. Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити на топленому маслі. Як тільки він злегка зарум'яниться всипати борошно (неповну столову ложку) і обсмажити все разом. Потім налити трохи відвару з каструлі і все згасити, доки вариться картопля.

5. Охолоджену кропиву пробити за допомогою блендера в пюре, або можна пропустити її через м'ясорубку.

6. Щавель перебрати та ретельно промити під проточною водою та порізати соломкою.

7. Як тільки картопля буде готова, додати в каструлю пюре з кропиви, обсмажену цибулю з мукою, порізаний щавель, чорний перець горошком і лавровий лист. Посолити і поперчити до смаку.

8. Довести до кипіння та варити 2 хвилини. Після чого вимкнути і можна відразу розливати по тарілках.

9. Подавати разом із нарізаною зеленню та яйцем, заправивши сметаною.

Щи бажано готувати один раз. Наступного дня він втратить свої смакові якості та більшість вітамінів.

Втім, це стосується всіх страв, виготовлених із щавлю.

Замість кропиви можна використовувати шпинат. Можна подати борщ, нарізавши в них відварене м'ясо або рибу. А якщо їстимете їх холодними, то в рецепт можна ввести свіжі огірки.

Насправді, рецептів щей з використанням щавлю досить багато. На жаль, я не зможу розмістити їх усі в одній статті. А значить, будуть і ще рецепти на цю тему.

Зелений борщ з м'ясом та яйцем по-українськи

Борщ із цього зеленого листового овоча можна готувати як з м'ясом, так і без нього. І хоча стаття у нас знаходиться в рубриці «Вегетаріанські страви», я розповім, як готувати його з м'ясом. Але якщо захочете приготувати пісний варіант, просто приберіть пункт з м'ясом. Все інше готується так само. Та й природно зменшується час приготування.

Нам знадобиться:

• м'ясо на кісточці, свинина - 300 гр
• щавель - 100 гр
• шпинат - 100 гр
• цибуля - 1 шт
• картопля - 2 шт
• буряк - 1 шт
• морква - 1 шт
• корінь петрушки - 1 шт
• борошно - 1 ст. ложка
• цукор - 1 ч. ложка
• спеції, сіль - за смаком
• рослинна олія
• спеції, лавровий лист
• яйце варене - 1 шт - для подачі
• сметана - для подачі
• зелена цибуля, кріп, часник - для подачі

Ось як багато вийшло інгредієнтів. Але так і треба, у борщі якраз і цінується різноманітність.

Приготування:

1. Зварити бульйон на м'ясній кісточці, . Потім м'ясо дістати та остудити. Бульйон процідити. На ньому і варитимемо борщ.

2. Буряк нашаткувати, для цього можна використовувати тертку для корейської моркви. Збризкати оцтом, посолити, додати цукор і трохи бульйону і гасити в сковороді до готовності.

3. Невелику цибулину нарізати дрібними кубиками. Моркву та корінь петрушки також потерти на тертці для корейської моркви.

4. Цибуля злегка обсмажити, додати коріння і, коли вони злегка потомляться, додати борошно. Обсмажити 2-3 хвилини, влити бульйон і гасити коріння до готовності.

5. Картоплю очистити і нарізати дрібними брусочками. Викласти її в киплячий бульйон і варити 12-15 хвилин до готовності.

6. Щавель та шпинат перебрати та промити під проточною водою. Потім нарізати крупною соломкою.

7. Коли картопля буде готова, додати в бульйон буряк, коріння з цибулею, нарізані щавель зі шпинатом. Також покласти в бульйон нарізане порційними шматочками м'ясо. Додати улюблені спеції, сіль, перець за смаком та лавровий лист.

8. Варити до готовності.

9. Готовий борщ розлити по тарілках, покласти м'ясо та кружальце вареного яйця. Також поставити на стіл сметану та подрібнену зелену цибулю та кріп. Можна подати і свіжий часник.

Такий борщ добрий із чорним хлібом, дуже смачний, ароматний і неймовірно корисний.

Не стала докладно описувати весь рецепт. Якщо вмієте готувати борщ, все буде й так зрозуміло. А якщо не вмієте, то і зможете також приготувати його без праці.

Хоча начебто і в цьому рецепті все зрозуміло.

Холодник з буряком на кефірі

Так готують охолодник у Білорусії, і він є чудовим холодним супом та альтернативою харошці.

Нам знадобиться:

• щавель - 700 гр
• буряк - 400 гр
• огірки свіжі - 2 шт
• яйце відварене - 1 - 2 шт
• зелена цибуля — пучок
• кріп - для подачі
• кефір - 2 - 2,5 склянки
• сметана - 2 - 3 ст. ложки
• цукор - 1 ст. ложка
• сіль за смаком

Приготування:

1. Щавель перебрати, промити у проточній воді та порізати соломкою. Закип'ятити невелику кількість води і відварити в ній протягом 5 хвилин. Потім все охолодити.

2. Буряк очистити та повністю відварити у воді з додаванням оцту. Буряк та відвар охолодити. Відвар процідити через марлю, а буряки нарізати соломкою.

3. Яйця розрізати та дістати жовток. Розтерти його з допомогою толкушки.

4. Зелену цибулю подрібнити, перекласти в миску, посипати із сіллю та розтерти до утворення соку.

5. Огірок нарізати соломкою. Якщо у нього тверда шкірка, її краще очистити. Білки яєць також нарізати соломкою.

6. У охолоджений відвар зі щавлем додати нарізані огірки та буряки, розтерті жовтки та цибулю. Всипати цукор та посолити за смаком.

Долити необхідну кількість бурякового відвару.

7. Кефір збити за допомогою віночка і додати туди. Все поставити в холодильник і витримати там щонайменше 30 хвилин.

8. Розлити по тарілках, додати сметану та подрібнений кріп. Їсти охолодженим.

Зберігати у холодильнику.

Окрошка зі щавлем на кефірі

Окрошку зі щавлем можна готувати на кефірі та на квасі. На квасі її готують практично так само, як готують. Вона може бути як м'ясною, так і пісною.

Але знайшла у себе цікавий рецепт окрошки на кефірі, і вирішила включити в статтю саме його. такого рецепту немає. А тепер буде.

Нам знадобиться:

• щавель - 1 пучок
• редис - 5 - 6 шт
• огірки - 2 шт
• цибуля зелена - половина пучка
• кефір - 500 мл
• вода мінеральна - 1 склянка
• зелений консервований горошок - 0,5 склянки
• консервована кукурудза - 1 - 2 ст. ложки
• сметана - для подачі
• сіль за смаком

Приготування:

1. Щавель перебрати та ретельно промити у проточній воді. Обсушити та дрібно порізати.

2. Огірки порізати кубиками, редька півкругами, або кружальцями, якщо вона не велика. Зелену цибулю порізати, як завжди.

3. Все скласти в миску або каструлю. Додати консервовані кукурудзу та зелений горошок. Посолити та перемішати. Суміш поставити в холодильник, охолоджуватися на 30 хвилин.

4. У глечику змішати охолоджену мінеральну воду з газом та кефір. Можна все це збовтати в пляшці з кришкою, що закручується.

Якщо газування немає, можна використовувати і просту охолоджену воду. Її звичайно треба попередньо закип'ятити.

5. Розкласти охолоджену суміш у тарілки і залити рідкою складовою. Подати зі сметаною.

Ось такий незвичайний рецепт я якось знайшла в одному з журналів, і зберегла. І не лише зберегла, а й пробувала приготувати. Виходить незвичайно та смачно.

Але взагалі можна додавати в таку фарбу і традиційні з такої нагоди інгредієнти — картопля, яйця, зелень. І унеможливити консервовані компоненти. Все-таки окрошка вважається стравою «живою». Але такий рецепт існує, і він має місце, тому я і включила його до статті.

До речі, можна готувати і супи – пюре із щавлю. Тут усе вже зовсім просто. Варимо будь-який звичайний суп на його основі і пробиваємо його занурювальним блендером. Подаємо з грінками.

А якщо все ж таки потрібна підказка, то подивіться, і готуйте все так само, тільки замість шпинату використовуйте щавель.

Ботвиня по-старорусски

Ботвиня - це страва російської кухні, по суті є холодним супом. А називається так тому, що в її складі багато свіжої зелені, яка по-староросійському називається бадилля.

У рецептах приготування може зустрічатися крім щавлю - шпинат, кропива, зелена цибуля, бурякове бадилля.

Ботвиня дуже хороша в спекотні дні, і є легшою стравою, ніж окрошка. А якщо додавати до неї колотий лід — «багрянець», то й охолоднішою.

Традиційно до бадилля подавали рибу, найчастіше червону (рибу осетрових порід). Вона могла бути як солоною, так і відвареною. Зараз можна зустріти так зване «неповне» бадилля, яке подається без риби.

Нам знадобиться:

• щавель - 400 гр
• риба або раки - 400 гр
• огірок - 3 - 4 шт
• зелена цибуля — пучок
• кріп - пучок невеликий
• квас - 1,3 літра
• сіль - 1 ч. ложка без гірки, або до смаку
• цукор - 1 ч. ложка без гірки
• хрін - 1 ч. ложка
• гірчиця - 1 ч. ложка (неповна)
• шампанське або херес — за смаком та бажанням

Так, так… Я не помилилася, шампанське чи херес… Ми ж готуємо незвичайний суп!

Приготування:

1. Щавель перебрати та ретельно промити під проточною водою. Нарізати соломкою і злегка припустити у невеликій кількості води, або у власному соку.

Коли він буде готовим, протерти його через сито.

2. Цибулю нарізати, пересипати в миску і додати сіль. Розтерти до появи соку. Сильно не старатися і пюре не перетирати.

3. Додати до цибулі хрін, гірчицю та цукор і перемішати.

4. Огірки нарізати кубиками або короткою соломкою. Кріп подрібнити, зрізавши грубі стебла.

5. Скласти всі інгредієнти в каструлю і залити холодним квасом несолодким.

6. Відварити у підсоленій воді рибу чи раків. У бульйон, що вариться, додати невелику цілу цибулину, кілька горошин чорного перцю. Наприкінці варіння додати лавровий лист.

Готову рибу чи раків дістати та охолодити.

Бульйон можна пити просто так, а можна зварити на ньому юшку.

7. Розлити бадилля по тарілках. Рибу можна викласти зверху, або ж подати на окремій тарілці.

8. У бадилля додати шампанське або херес. Ну, це за бажанням. І, звичайно, не для дітей! А взагалі, спробуйте - це того варте!

А також заздалегідь треба наморозити кригу. Його кладуть прямо в тарілки, і доки їдять, додають кілька разів додатково. Це спеціально, щоб продовжити насолоду!

Ось такий рецепт. Як бачите, він відрізняється від інших рецептів холодних супів.

Ботвиня псковопечерська

Ще один цікавий рецепт, цього разу з Півночі нашої країни.

Нам знадобиться:

• щавель - 200 гр
• шпинат - 300 гр
• огірок - 2 шт
• буряк з бадиллям - 1 - 2 шт
• зелена цибуля - невеликий пучок
• кріп - невеликий пучок
• риба - 400 гр
• квас - 1 літр
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль за смаком
• оцет 3% - 1 ст. ложка
• хрін - 1 ст. ложка
• лимон

Приготування:

Бадиллю за цим рецептом готують так само, як і в попередньому рецепті. Але як Ви напевно встигли помітити тут у складі інгредієнтів додані буряки з бадиллями.

Її слід нарізати невеликими кубиками та припустити у невеликій кількості води з додаванням оцту. Потім охолодити та ввести в загальну масу.

Якщо використовується молодий буряк, то в хід йде і бадилля. Адже треба виправдовувати назву! Ріжуть її разом із стеблами, стебла кубиками, а листя соломкою.

Не відварюйте разом щавель та шпинат, інакше шпинат стане жорстким і втратить свій гарний колір.

При подачі в тарілки можна покласти скибочку лимона. Він надасть приємного аромату свіжості.

Або прикрасити суп яйцем. Подавати зі сметаною.

Рецепти других страв

Мало хто знає, що з цієї зеленої кислуватої рослини можна готувати не лише салати та супи, а й другі страви. Скажіть, хтось пробував з нього пюре, а котлети?

А знаєте, що з нього можна приготувати запіканки та омлети і навіть пудинг? Ніколи не чули про таке?

Тоді Вам напевно буде цікаво дізнатися про все це розмаїття та поповнити свою скарбничку не тільки корисними, а й смачними рецептами.

Пюре із щавлю

Нам знадобиться:

• щавель - 1 кг
• молоко або вершки - 1,5 склянки
• вершкове масло - 4 ст. ложки
• борошно - 2 ст. ложки
• жовтки від варених яєць - 2 шт
• сіль, перець - за смаком
• грінки для подачі

Приготування:

1. Щавель перебрати та ретельно промити під проточною водою. Потім дрібно нарізати і залити невеликою кількістю окропу, гасити 5-6 хвилин, трохи посоливши.

Потім перекласти в друшляк і відцідити зайву рідину.

2. На невеликій сковорідці зігріти половину вершкового масла|мастила| і підсмажити на ній борошно. Слідкувати при цьому, щоб вона не почала горіти.

Як тільки у борошна з'явиться легкий горіховий запах і стане жовтіти, відразу ж налити в сковороду молоко і швидко перемішати до зникнення грудочок. Якщо грудочки не розійшлися, то можна розмішати суміш за допомогою віночка.

Посолити суміш і додати до смаку перець. Довести до кипіння та дочекатися загусання.

3. Викласти в суміш щавель та гасити 10 хвилин на дуже повільному вогні. Кришкою накривати не треба.

4. Жовтки розтерти за допомогою виделки і змішати з вершковим маслом, що злегка підтанув.

5. Зняти пюре з вогню та заправити підготовленою сумішшю з жовтків з олією.

Подавати пюре гарячим разом із грінками, які можна приготувати самостійно, підсмаживши їх на деку в духовці.

Щавель, тушкований з олією та яйцями

Нам знадобиться:

• щавель - 450 гр
• топлене масло - 3 - 4 ст. ложки
• цибуля - 1 шт
• яйце - 3 шт
• кінза - невеликий пучок (можна петрушку)
• сіль за смаком

Приготування:

Це дуже простий рецепт, яким до того ж можна швидко приготувати страву.

1. Щавель очистити та промити у проточній воді. Потім відварити 5 хвилин|мінути| в злегка підсоленій воді.

2. Відкинути на друшляк, дати охолонути, віджати рідину і дрібно нарізати.

3. Невелику за розміром цибулину порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії.

4. Додати нарізаний щавель, подрібнену кінзу (петрушку), сіль і ретельно перемішати.

5. Гасити до готовності.

6. Залити яйцями, поперчити та довести до готовності при закритій кришці.

Ця страва також нагадує, готується швидко і виходить смачною.

Котлети із щавлю та кропиви

Дивуєтеся, що із зелених культур можна готувати котлети? Так точно можна. Причому замість кропиви можна брати шпинат. А можна використовувати й одразу три компоненти.

І хочу відразу ж сказати, що ця страва відноситься до болгарської кухні, саме так її там і готують.

Нам знадобиться:

• щавель - 250 - 300 гр
• кропива - 250 гр
• петрушка - невеликий пучок
• терта бринза - 0, 5 склянки
• яйце - 2 шт
• борошно - 2 - 3 ст. ложки
• олія рослинна - для фритюру
• сіль за смаком

Приготування:

1. Кропиву та щавель перебрати та ретельно промити під проточною водою. Петрушку промити і зрізати грубі стебла. Перекласти все в каструлю і залити окропом так, щоб все листя було прикрите.

2. Поставити на вогонь, довести до кипіння і відразу ж злити воду, виклавши вміст у друшляк. Дати листям трохи охолонути, віджати і нарізати, якомога дрібніше.

Відвар не виливайте, на ньому можна приготувати смачний вітамінний суп.

3. Пересипати суміш борошном, посолити та вбити два яйця. Додати натерту на тертці бринзу. Ретельно вимісити фарш. За бажанням додати чорний мелений перець.

4. Олію зігріти на сковороді досить сильно.

5. Приготувати столову ложку, набирати нею фарш та викладати в розігріту олію. Коли знизу трохи прихопиться і з'явиться скоринка, трохи притиснути фарш ложкою, додавши котлет плоску форму.

6. Коли низ підрум'яниться, перевернути і обсмажити з іншого боку до рум'яного стану.

7. Готові котлети викласти на шар паперових рушників, щоб зайве масло скло і ввібралося в папір.

8. Подають такі котлети із будь-яким салатом. А також подають з айраном, кислим молоком чи кефіром.

Спробуйте приготувати. Страва виходить досить цікавою. Їм Ви точно здивуєте всіх своїх домашніх.

Весняний пудинг по-болгарськи

А ось ще одна болгарська страва, яка також може Вам сподобається.

Нам знадобиться:

• щавель - 500 гр
• петрушка - пучок
• рис - 0,5 склянки
• яйця - 4 - 5 шт
• молоко - 2 склянки
• мелені сухарі - 3 - 4 ст. ложки
• топлене масло - 1 - 2 ст. ложки
• сіль за смаком

Приготування:

1. Зелене листя очистити і промити, нарізати соломкою. Додати нарізану зелень петрушки, грубі стебла видалити. Посолити та перемішати.

2. Викласти на сковороду і гасити у власному соку 7-8 хвилин на дуже повільному вогні, періодично перемішуючи, щоб швидше виділявся сік.

3. Сік відцідити, а зелень подрібнити ножем чи січкою.

4. Рис промити, залити молоком, посолити та варити до готовності. Стежити, щоб не пригоріло, вогонь має бути невеликим. Коли звариться, дати охолонути.

5. Змішати зелене пюре із готовим рисом. Додати в масу товчені сухарі та жовтки яєць. Ретельно перемішати до однорідного стану.

6. Білки збити в піну за допомогою міксера. Потім акуратно ввести в суміш, перемішуючи лопаткою зверху вниз.

7. Підготувати форму, змастити її олією та обсипати сухарями. Викласти в неї масу, що вийшла.

8. Духовку прогріти до 180 градусів і поставити у неї форму. Випікати до стану, поки пудинг не підрум'яниться.

9. Подавати гарячим, розрізавши порційні шматочки. Можна подати зі сметаною та будь-яким салатом.

Їсти із задоволенням!

Випічка

Випічка – це просто окрема тема. З цієї наповненої вітамінами рослини можна готувати і оладки, і млинці, і пироги, і пиріжки. Що називається, «Готуй — не хочу!»

Мало зустрінеш людей, які не любили б випічку. Але за довгу зиму пироги з картоплею, капустою, грибами та рибою трохи набридли. Хочеться чогось такого! Весняного, свіжого.

Ось — ось, цей розділ якраз про це.

Звичайно, в ній неможливо зібрати всі відомі на цю тему рецепти. Але дати, так би мовити, напрямок можна спокійно.

А напрямок такий - пироги і пиріжки можна готувати абсолютно на будь-якому тісті - на дріжджовому прісному, і на дріжджовому здобному, на листковому та на звичайному тісті на кефірі або сметані. Можна запікати в духовці та смажити. Можна готувати солодкі пироги, а можна й несолодкі.

І сьогодні у цьому розділі я постаралася включити різноманітні рецепти описаних варіантів.

Млинці зі щавлем

Я не буду тут описувати, як пекти млинці. У спеціальному розділі є десятки рецептів, як їх приготувати. Млинці потрібні тонкі, і там Ви знайдете собі рецепт на вибір.

А я зосереджуся на рецепті.

Нам знадобиться:

• щавель - 500 гр
• молоко - 0,5 склянки (може трохи більше)
• масло вершкове - 2 ст. ложки
• жовток одного яйця
• цукор - 1 ст. ложка
• сіль за смаком
• сметана - за смаком та за бажанням

Приготування:

1. Випекти невеликі за розміром млинці. Залишити остигати.

2. Листя перебрати та ретельно промити. Залити невеликою кількістю води та згасити, посоливши за смаком.

3. За готовністю процідити та протерти через сито в пюре.

4. Приготувати соус. Для цього борошно злегка обсмажити на вершковому маслі, розвести невеликою кількістю молока, потроху додаючи.

Коли маса загусне вбити жовток і додати цукор.

5. Додати в суміш пюре та перемішати.

6. Намазати отриманою масою млинці та згорнути їх рулетом. Їсти, подаючи зі сметаною.

А можна до цього рецепту зробити ще один додаток.

• Згорнуті в рулетики млинці скласти в змащену олією форму і залити сметаною
• Поставити в розігріту духовку та запікати до рум'яного стану

Такий чудовий сніданок можна приготувати у суботній або неділю.

Пиріг по-чуваськи з дріжджового тіста

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - трохи більше 2,5 склянок
• дріжджі свіжі - 10 гр
• жовток одного яйця
• рослинна олія - ​​2 - 3 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• щавель - 800 - 900 гр
• цукор - 100 гр
• рослинна олія - ​​50 гр
• сіль - щіпка
• яйце або жовток - для змащування

Приготування:

1. Приготувати опару та замісити на ній дріжджове тісто. Як це зробити можна подивитися. А можна приготувати дріжджове тісто і за рецептом. Це не так важливо.

2. Промитий щавель нарізати дрібною соломкою, заправити олією, цукром і сіллю і припустити у власному соку хвилин 5.

Начинку охолодити.

3. Із готового тіста сформувати основу круглої форми. На половину форми викласти начинку та накрити другою вільною від начинки половиною. Скріпити краї. Перекласти на лист. Або, можна відразу сформувати пиріг на деку, щоб при переносі випадково не пошкодити його.

Дати тісту підійти та змастити яйцем.

4. Випікати за температури 180 градусів до рум'яного стану.

5. Готовий пиріг дати охолонути і настоятися під рушником хвилин 10. Потім розрізати і подати з чаєм або з гарячим молоком.

А наступний пиріг із здобного тіста. І буде він у нас також солодким.

Солодкий пиріг із дріжджового здобного тіста

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 1 кг
• дріжджі свіжі - 30 гр
• молоко - 0,5 літра
• яєчні жовтки - 2 шт
• масло вершкове - 200 гр
• цукор - 2 - 3 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки
• ванілін - щіпка
• кориця - 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• щавель - 1 кг
• цукор - 200 гр
• яйце - для змащування

Приготування:

Я знову не відволікатиму Вашу увагу на приготування дріжджового здобного тесту. Готується воно практично так само, як і в попередньому рецепті. Опишу лише загалом. А.

1. Дріжджі розпустити в половині склянки молока, додати дві столові ложки цукру і дві столові ложки борошна. Коли опара підніметься, зі всіх інгредієнтів, що залишилися, замісити тісто.

Залишити його для підйому в теплому місці. Коли воно збільшиться вдвічі, обім'яти його і знову поставити підніматися. Не забудьте прикрити його рушником, щоб|аби| тісто не сохло.

Коли воно підніметься вдруге, знову обім'яти його і розпочати формування пирога.

2. Але спершу приготуємо начинку. Для цього підготувати щавель, тобто помити його та нарізати великою соломкою. Пересипати цукром і трохи полежати.

3. Деко застелити пекарським папером і рясно змастити його олією. Розділити тісто на дві нерівні частини. Більшу частину розкотити в пласт завтовшки 1,5 см.

Викласти його на папір і розтягнути руками, надавши йому потрібної форми.

4. Зверху рівномірно покласти начинку.

5. Розкачати другий пласт і прикрити начинку. Добре скріпити краї і зробити в середині надрізи для виходу пари.

А можна надріз і не робити, але в цьому випадку верхню частину треба проколоти в кількох місцях зубочисткою.

6. Дати пирога постояти хвилин 15 - 20. За цей час він знову підніметься. Змастити його яйцем.

7. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 30 -40 хвилин, доки він не стане рум'яним та красивим.

8. Готовий пиріг дістати, дати постояти і відпочити 10 хвилин. Після чого подавати з гарячим чаєм або з молоком. Смакота!

Тістечка зі щавлем, яйцем і зеленою цибулею

Моя мама у червні завжди готує пиріжки зі щавлем. І ми з дитинства завжди із задоволенням їх їмо. Тепер я вже готую такі пиріжки для своєї сім'ї. А сьогодні ділюся рецептом з Вами.

Готувати їх ми будемо на кефірі, і смажитимемо пиріжки на сковорідці.

А якщо хочете спекти їх у духовці, то зробити це можна з листкового тіста, як магазинного, так і домашнього. За таким принципом ми пекли. Лише там був пиріг. Але це суті не змінює.

Можна з листкового тіста готувати хоч пироги, хоч пиріжки.

Замініть шпинат на щавель, а в іншому рецепт залиште без зміни, і в результаті у Вас вийде гарна та смачна випічка.

Або тісто може бути і дріжджове. У цьому випадку за основу можна взяти приготований вже сьогодні пиріг по-чуваськи (рецепт вище).

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 4,5 - 5 склянок
• кефір - 500 мл
• олія рослинна - 50 - 70 гр
• сода - 0,5 ч. ложки
• цукор - 0,5 ч. ложки
• сіль - неповна чайна ложка
• олія для смаження

Для начинки:

• щавель - 3 пучки
• яйце відварене - 3 - 4 шт
• зелена цибуля - невеликий пучок
• цукор - 0,5 ч. ложка
• сіль за смаком
• олія рослинна - 1 ст. ложка

Приготування:

Для початку приготуємо тісто. Йому треба буде наполягати.

1. Заздалегідь дістати кефір із холодильника. Він нам буде потрібен кімнатній температурі. Щоб він швидше став потрібної температури, налийте його в миску, в якій і замішуватимете тісто.

2. Просіяти відразу ж все борошно в окремий посуд. Я написала зразкову кількість, дивитися по консистенції тесту.

3. У остиглий кефір всипати сіль, цукор і перець, а також склянку борошна, що просіює. Перемішати та почекати, коли кефір вступить у взаємодію із содою. А станеться це досить швидко. На поверхні з'явиться безліч бульбашок.

4. Тепер потихеньку почнемо підсипати муку і перемішувати ложкою. Підсипаємо борошно доти, поки тісто не загусне. Воно має вийти не дуже густим, але й не рідким. Його буде важко заважати ложкою.

5. Ось тепер почнемо вводити олію. Налити його на руки та почати заміс руками. Щоразу додаємо ще олії і знову перемішуємо, поки тісто не добре відходитиме від рук.

Якщо тісто не слухається і липке, його можна викласти на присипаний борошном стіл і продовжити заміс там. Воно добере необхідну кількість борошна.

Однак довго не місіть, таке тісто не любить занадто довгого замісу.

6. Накрити тісто мискою, в якій місили і залишити на 40-50 хвилин, мінімум на 30 хвилин. Тісто має відстоятись.

7. Тим часом приготувати начинку. Для цього перебрати та промити щавель, обсушити та порізати соломкою.

Для приготування є два способи. Один із них передбачає солону начинку, а другий солодку.

• Солона начинка- зелену цибулю згасити на олії і додати щавель, згасити до готовності. Викласти в друшляк і злегка притиснути, щоб стекла зайва рідина. Посолити та додати трохи цукру для смаку.
• Солодка начинка- Залишити щавель у сирому вигляді. Порізати та пересипати цукром. Дати трохи полежати і використовувати як начинку.

Так як у нас пиріжки з цибулею та яйцем, то нам підходить перший спосіб.

Але другий також майте на увазі, солодкі пиріжки дуже смачні. До речі, у попередньому рецепті ми таку начинку і клали у пиріг.

8. Яйця очистити і нарізати кубиками, або використовувати для цього яйцерізку. Додати в охолоджену начинку і перемішати.

9. З тесту, що набрав сили, сформувати однакові невеликі коржики. Викласти на них начинку і защепити, щоб не залишилося луг.

10. На сковорідку налити олію і добре зігріти її. Викласти пиріжки і обсмажити з двох сторін до рум'яного стану.

Готові пиріжки викласти на шар паперових рушників, щоб забрати надлишки олії. Потім подати до столу із солодким чаєм.

Солодкі шарування зі щавлем із листкового тіста

Якщо у Вас у холодильнику лежить упаковка листкового тіста, то швидше діставайте її та починайте готувати. Дуже швидко смачна випічка красуватиметься на Вашому столі разом із гарячим чаєм.

Ну як сподобався рецепт? Швидко, смачно та дуже просто. А як гарно вийшло, і я впевнена, що смачно!

Особливості приготування страв із щавлю

Для того, щоб усі страви, що були приготовлені з нашого сьогоднішнього зеленого героя, були смачними, треба знати деякі основні правила.

• перед початком приготування його треба обов'язково перебрати. Як правило, ми зрізаємо його пучком, і в ньому може траплятися інша непотрібна трава і що гірше, торішнє листя і навіть сміття.
• промивати його слід під проточною водою. А ще краще залити водою в мисці і дати постояти, щоб змився пил із листя та земля зі стебел. А вже потім ретельно промити
• воді треба давати можливість стекти. Для цього після миття викласти листя в друшляк
• мити листя треба безпосередньо перед початком роботи з ними. Мите листя гірше зберігається і швидко загниває
• зберігати листя краще у холодному темному приміщенні. Сонячне світло руйнує корисні властивості вітамінів
• як правило, перед початком приготування стебла зрізають і в їжу не використовують
• бажано готувати страви із зелених культур на один раз, особливо якщо це гарячий борщ, борщ, або деякі інші страви. При додатковому нагріванні повністю руйнується вітамін С, що перебуває у великій кількості у листі
• якщо готуєте страву із щавлю та шпинату, не допускати їх разом. Під впливом кислоти шпинат стане жорстким та несмачним, до того ж він втратить свій гарний колір.

Тепер, коли Ви знаєте основні правила та маєте під рукою рецепти, Ви зможете легко та просто приготувати будь-яку страву з цієї корисної та смачної, улюбленої дітьми та дорослими, зеленої рослини за назвою щавель.

Смачного!