Картопля по-сільськи – це багато спецій та зелені. Його запікають у духовці з м'ясом, грибами, овочами або рибою. Часто шари з основних інгредієнтів заливають сметанним чи сирним соусом.

У картоплі, особливо молодому, та свіжих овочах багато вітамінів та мінеральних солей. Режим готування, що щадить – запікання в духовці. Так зберігається вся користь продуктів.

Для запікання користуйтеся особливими формами, краще, якщо вони будуть з антипригарним покриттям або силіконові. Також запечену картоплю готують у сковородах з товстим дном або в керамічних порційних горщиках.

Про користь картоплі та страв з неї читайте у .

Скільки готується картопля в духовці

Час запікання у високих формах – 1 година, у формах на одну порцію – 30-40 хвилин.

Духовка перед використанням має бути розігріта. Температура під час приготування підтримується не більше 180-190°С.

Молода картопля з салом по-сільському в духовці

Для страви підбирайте сало з шарами м'яса, товщиною 5-7 см. Картопля знадобиться розміром більший за середній, довгастий. Перед випіканням змащують соняшниковою олією, так картопля набуде гарного рум'яного відтінку.

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Інгредієнти:

• картопля молода – 9 шт;
• сало свіже з прошарком - 250-300 гр;
• сіль - 1 щіпка.

Для маринаду та заливання:

• приправа хмелі-сунелі – 2 ч.л;
• соєвий соус – 2 ст.л;
• гірчиця їдальня – 1 ст.л;
• сік лимона – 1 год.
• рубана зелень кропу – 1 ст.л;
• олія рослинна рафінована – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте чашці маринад, нашаткуйте сало тоненькими шматочками і залийте приготовленою пряною заливкою на 1-2 години.
2. У вимитої та просушеної молодої картоплі без шкірки зробіть поперечні надрізи не до кінця, з інтервалом 0,7-1 см і присоліть.
3. Замариновані шматочки сала вставте в надрізи на картоплі, заливкою від сала, що залишилася, пролийте і змастіть картоплю. Обережно покладіть на форму з бортами і запікайте при 180°С. Розмір картоплі впливає на час приготування, він становить 50-60 хвилин.
4. Готову картоплю прикрасьте порубаною зеленню, окремо подайте томатний або гірчичний соус.

Картопля з м'ясом по-сільському

Це найпопулярніший спосіб запікання картоплі. Використовуйте як філе, так і м'ясо з кісточками, наприклад свинячі ребра, курячі плічка або стегна. Якщо страва зарум'янилася раніше, ніж пропеклася всередині, накрийте фольгою сковороду і защипніть в декількох місцях.

Час приготування – 1,5 години.

Вихід – 6-8 порцій.

Інгредієнти:

• картопля – 700-800 гр;
• свиняча м'якоть – 400 гр;
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт;
• болгарський перець -2 шт;
• помідори свіжі – 2-3 шт.;
• набір приправ для картоплі – 1 ст.
• набір спецій для м'яса – 1 ст.л;
• сіль - 15-20 гр.

Для соусу:

• сметана – 100 мл;
• майонез – 100 мл;
• суміш прованських трав –1-2 ч.л;
• сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Бульби картоплі почистіть, вимийте, варіть 15 хвилин|мінути| при слабкому кипінні.
2. Нарізане скибочками поперек волокон м'ясо посипте спеціями, додайте|добавляйте| цибулю нашатковану півкільцями, змішайте з|із| часточками томату і кубиками солодкого перцю. Залишіть просочитися на півгодини.
3. Викладіть картоплю нарізану кружальцями на промаслену сковороду, притрусіть спеціями та сіллю. Зверху розподіліть овочі та підготовлене м'ясо.
4. Вимішайте компоненти для заправки, залийте блюдо, запікайте годину в нагрітій до 190 ° С духовці.
5. Прикрасьте блюдо подрібненою зеленню та накривайте на стіл.

Запечена картопля з рибою та сметаною по-сільському

Традиційно домогосподарки запікають картоплю із м'ясними продуктами. Проте, з рибою виходить не гірше. Підійде філе мінтаю, хеку, путасу та пангасіуса.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• картопля молода – 500 гр;
• філе тріски - 350-400 гр;
• олія вершкове – 120 гр;
• помідор свіжий – 2-3 шт.;
• цибуля порей - 4-5 шт;
• сіль - 20-30 гр;
• сік половинки лимона;
• спеції для риби – 1 год.
• паприка змелена - 1 ч.л.

Для заливання:

• сметана – 100-150 мл;
• плавлений вершковий сир – 100 гр;
• гірчиця їдальня – 1 ст.л;
• мелений коріандр – 1 год.
• сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Відварену картоплю без шкірки наріжте часточками, розподіліть у сковороді, залийте топленим маслом, посоліть, посипте паприкою.
2. Покрийте часточки картоплі тонкими кільцями цибулі та кружальцями помідорів, присоліть.
3. Скибочки філе тріски збризкайте соком лимона, посоліть і посипте спеціями. Припустіть по 3 хвилини з кожного боку на розтопленому вершковому маслі.
4. Підготовлену рибу покладіть зверху овочів і пролийте сметанною заливкою з тертим плавленим сиром, гірчицею, коріандром і сіллю.
5. Запечіть блюдо в духовці з температурою 180-190 ° С 30-40 хвилин.

Запечена картопля по-сільському з овочами

У сезон свіжих овочів просто необхідно готувати з них перші, другі та треті страви. Використовуйте доступні для вас овочі, запікаються вони недовго - 30-40 хвилин. Готувати картоплю можна у порційних формах чи сковорідках.

Що може бути смачніше за ароматну картоплю на вечерю? Коренеплід поєднують як із овочами, так і з м'ясом. Страви з картоплі ніколи не приїдають і легкі у приготуванні. Як смачно приготувати картоплю по-сільському в духовці різними способами, дізнаємося докладніше.

Класичний спосіб запікання картоплі по-сільськи не виходить із моди. Дотримуючись цього рецепту, картопля виходить м'яка всередині, але з приємною хрусткою скоринкою зовні. Вибирайте по можливості молоду картоплю. Калорійність страви в рази менша, ніж у смаженої картоплі.

Інгредієнти:

• картопля – 10-12 шт. середнього розміру;
• часник – 2 часточки;
• базилік та орегано в сушеному вигляді – пів чайної ложки;
• паприка - ч. л.;
• олія рафінована – 5 ст. л.;
• мелений червоний та чорний перець – за смаком;
• сіль - 1 ч. л. без гірки.

Насамперед підготувати молоду картоплю. Ретельно промийте під проточною водою, щоб не залишилося слідів бруду. Запікати коренеплід потрібно саме зі шкіркою.

Потім перекласти в посуд, додати всі трав'яні спеції, суміш перців, часник і сіль. Влити масло|мастило|, і добре перемішати часточки.

Розкладіть на лист кулінарний пергамент, зверху викласти ароматні часточки.

Запікати в духовці 30 - 40 хвилин, поставити температуру на 180 градусів. М'якість картоплі краще перевірити зубочисткою. Через 40 хвилин страва з картоплі по-сільськи готова до вживання.

Рецепт приготування запеченої картоплі з куркою

Ситну страву з картоплею та куркою легко приготувати за 1 годину. Пряний аромат збере на кухні всіх членів сім'ї. Вигляд та кількість спецій можна замінювати на смак. Куряче м'ясо буде соковитішим, якщо його попередньо замаринувати.

Інгредієнти:

• курка – 400 г;
• картопля – 550 г;
• коріандр – пів чайної ложки;
• часник – 3 часточки;
• зелень будь-яка – до смаку;
• олія очищена – 6-7 ст. л.;
• сіль кухонна – 1 ч. л.

Цей рецепт передбачає приготування картоплі без шкірки. Картопля очистити та подрібнити на середні часточки. Змішати в мисці шматочки картоплі, сіль, мелений коріандр та подрібнений часник. Перемішати з|із| додаванням рослинної олії.

Частини курки можна використовувати будь-які. Краще, якщо м'ясо наперед трохи замаринувати у спеціях. Розкласти картопля на лист або в спеціальну антипригарну форму. Курячі шматочки розкласти зверху, приправивши чорним перцем та великою сіллю.

Тримати в духовці 40-60 хвилин при 190 градусах. Щоб страва, напевно, пропеклася, накрийте її на перші 20 хвилин алюмінієвою фольгою. Запечену по-сільськи картоплю з куркою подавати із зеленню.

Смачно запікаємо з м'ясом свинини

М'ясо свинини жирніше, що дозволяє приготувати соковите блюдо з картоплею по-сільському в духовці. Цибуля відмінно поєднується зі свининою і розм'якшує м'ясо.

Інгредієнти:

• картопля – 5 великих штук;
• вирізка свинини – 500 г;
• цибуля – 2 великі овочі;
• спеції – до смаку;
• майонез – 150 мл;
• сіль за смаком.

Кроки:
За основу вибирають будь-яку частину свинини. Далі свіже м'ясо помити і порізати шматочками. Головки цибулі шаткуємо у вигляді напівкілець. Помістити інгредієнти в глибоку миску, втрутити майонез та улюблені спеції. Поки м'ясо наполягає, зайнятися картоплею.

Якщо бульби молоді та дрібні, то запекти можна і цілком. Якщо картопля велика і не молода, поріжте її на дрібні часточки. Витримати у холодній воді 20 хвилин.

Поєднати всі компоненти в загальному посуді, посолити і викласти на лист з пергаментом.

Час приготування в духовці 60 хвилин за постійної температури 190 – 200 градусів. Подавати у гарячому вигляді зі свіжими або солоними помідорами. Смачного!

Як смачно приготувати у рукаві

Дуже смачною виходить картопля, випечена в рукаві. Завдяки цьому методу приготування по-сільському, картопля вийде м'якою і рівномірно пропечеться. Для любителів гостріше, використовуйте пекучий перець.

Інгредієнти:

• картопля молода – 1 кг;
• часник – 7 зубчиків;
• чилі – половина стручка;
• сіль – половина чайної ложки;
• мелена паприка, чорний перець – до смаку;
• олія соняшникова – 70 мл.

Молоді картоплини очистити від шкірки, промити холодною водою. Різати рівномірними часточками. Зубчики часнику видавити через прес, додати в ємність із картопляними часточками. Червоний гіркий перець порізати тонкими кільцями, попередньо прибравши насіння зі стручка.

Отриману масу приправити спеціями, влити порцію олії. Тепер картопля можна викласти у рукав для запікання, стягнувши краї. Зробіть кілька проколів зверху зубочисткою.

Духовку поставити на 200 градусів та запікати в рукаві 30 хв. Для утворення скоринки розірвати пакет, і обсмажити ще 7 – 10 хвилин у духовці. Прикрасити картопляні часточки по-сільському зеленню і скибочками солоних огірків.

Готуємо зі сметаною та часником

Ароматна картопля по-сільському з часниковим соусом, просто пальчики оближеш! Одна тільки назва викликає апетит. Запекти страву можна одразу з часниково-сметанной сумішшю, або подати окремо соус. Нижче представлений простий спосіб запікання картоплі по-сільськи в духовці, яка займе менше години.

Інгредієнти:

• картопля – 600 г;
• сметана будь-якої жирності – 430 г;
• часник – 5 часточок;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• паприка – 1 ст. л. з гіркою;
• сіль кухонна – 1 ч. л.;
• мелений перець чорний – пів чайної ложки;
• розмарин – за смаком.

Помити і нарізати часточками картопля. Запікати молодий коренеплід потрібно зі шкіркою. Інгредієнти викласти в чашу, заправивши олією та посипати перцем, розмарином та сіллю. Ретельно перемішати. Таким чином, картопля просочиться спеціями.

Помістити у вже розігріту духовку часточки на деку. Достатньо буде 35 хвилин при 190 градусах. У цей час зубчики часнику подрібнити, змішати зі сметаною. За бажанням додайте рубану зелень. Подавати картопля з печінки з часниковим соусом.

Готуємо хрустку картоплю без шкірки

Важко встояти перед домашньою картоплею по-сільському з ароматними спеціями. Головною перевагою страви є простота виконання та смак. Без ароматних спецій тут не обійтися і страва вийде смачнішою.

Інгредієнти:

• картопля – 8 – 10 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• олія рафінована - 50 мл;
• лист лавровий - 2 шт.;
• сіль кухонна – за смаком;
• перець мелений червоний та чорний – на кінчику ножа;
• хмелі-сунелі – до смаку.

Вказану кількість картоплі очистити від шкірки, промити холодною водою. Розрізати на однакові часточки, помістити у посуд.

Зелень кропу дрібно нашаткувати, можна додати за бажанням часник. Приправити картоплю спеціями, лавровим листом і влити олію без запаху. Ретельно перемішати картопляні часточки, щоб пряна суміш рівномірно розподілилася.

Застелити велику лист пергаментом, розкласти інгредієнти, щоб вони не стикалися між собою. Час приготування у духовці півгодини до появи золотистої скоринки. Ідеальна температура – ​​200 градусів.

Смачна картопля без шкірки по-сільськи готова. Подавати до столу у гарячому вигляді, прикрасити свіжою зеленню.

Сьогодні, навіть у зимовий період, прилавки магазинів радують достатком свіжих овочів та фруктів. Але, з давніх-давен, основною стравою в холодні часи була картопля, яку з такою любов'ю викопували восени. Існує безліч способів її приготування – зварити, посмажити, згасити, а ще можна приготувати картоплю по-сільськи в духовці.

Ідеально взяти для приготування молоду картоплю - у неї ніжна шкірка, та й час готовності мінімальний. Підійде і картопля «старого врожаю», але тільки за умови, що вона пружна і щільна, не м'яка і не проросла. Шкірка має бути без видимих ​​пошкоджень, чистої, бажано гладкої, не шорсткої. Сорт картоплі не грає ролі, підійде як голландка, так і з високим вмістом крохмалю. Єдине – доведеться регулювати ступінь готовності, оскільки один сорт стає м'яким через 30 хвилин, а інший може запікатися протягом цілої години.

Як приготувати картоплю по-сільськи в духовці?

Картопля по-сільському з розмарином та лимоном

складові:

• 1/2 кг великої картоплі
• 1 головка часнику
• 2 лимони
• 5-6 гілочок розмарину
• оливкова олія
• сіль перець

Приготування

Картоплю вимийте, наріжте на четвертинки. Лимони також наріжте на четвертинки. Викладіть картоплю в жароміцну форму разом із неочищеними зубчиками часнику, скибочками лимона. Посоліть, поперчіть, посипте листочками розмарину. Збризкайте оливковою олією і перемішайте. Запікайте в духовці при 180 °C хвилин 40, періодично перемішуючи. Подайте полив соком запечених лимонів.

Картопля по-сільському в духовці з кропом і паприкою

складові

• Картопля молода велика - 4 шт.
• Сушений кріп – 1 ст.л.
• Копчена паприка (негостра) – 1/2 ч.л.
• Рослинна олія нерафінована - 2 ст.л.
• Часник - 2 зубчики
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

Картопля по-сільському в духовці: як приготувати

Картоплю вимити, обсушити, розрізати кожну картоплину на шість часточок. У олію додати сіль, перець, паприку, сушений кріп, тертий часник і перемішати. Картоплю скласти в миску, залити олією зі спеціями і добре обваляти картоплю. Деко застелити пекарським папером, розкласти картопляні часточки шкірою вниз. Поставити лист у розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин до рум'яної скоринки. Картопля по-сільськи в духовці готова, подавати в гарячому або холодному вигляді. Смачного!

Картопля по-сільському з італійськими травами в духовці

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг
• італійські трави – 2 ч. л.
• гранульований часник – 2 ч. л.
• олія - ​​1 ст. л.
• сіль за смаком
• перець - за смаком

Приготування

Очищаємо картоплю і ріжемо її на великі часточки. Перекладаємо в глибоку миску та додаємо приправи (італійські трави, гранульований часник, сіль, перець). Додаємо олію, ретельно перемішуємо і даємо постояти хвилин 10. Поки картопля просочується смаками спецій, нам треба розігріти духовку до 180 градусів. Викладаємо картопля на лист так, щоб часточки не торкалися один одного. Відправляємо лист з картоплею в духовку на 40 хвилин. Через 40 хвилин прикрашаємо картопля зеленню і подаємо на стіл. Смачного!

Картопля по-сільськи як у Макдональдсі

складові:

• Картопля 4 шт.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Оливкова олія 2 ст. л
• Часник 1 зубч.
• Лимонна цедра 1 ч. л
• Лимонний сік 2 ст. л
• Орегано 1 гр.

Спосіб приготування

Картопля очистити (якщо молода, то просто добре помити зі щіткою) і розрізати кожну на 4 частини вздовж. Змішати в мисці сіль, перець, оливкову олію, цедру і сік лимона, видавити часточку часнику і засипати сухою приправою (вибір упав на орегано, але можна і чебрець, і базилік, і що завгодно душі ... буде різний аромат). Картоплю обваляти в цій суміші, розкласти на деку (залишками суміші зверху полити) і запекти в духовці до готовності. Перевертати 1 раз.

Картопля по-сільському з часником і сирною скоринкою

складові:

• картопля - 4-5 шт.;
• вершкове масло;
• прованські трави;
• зубчики часнику - 3-4 шт.;
• пармезан - 40 г; сіль.

Спосіб приготування:

Обмити та очистити картоплю. Порізати брусками, змастити олією кожен - це зручно робити силіконовим пензлем. Вручну натерти їх травами та половинками зубчика часнику. Посолити, зсипати у пакет, загорнути, залишити на годину. Залишки часнику порізати пластинками, додати до картопля після закінчення зазначеного часу. Розсипати продукти по деку, запекти при 200 градусах до золотистого відтінку (потрібно 12-15 хвилин). Потім тонко присипати тертим пармезаном кожен брусок, готувати ще 10-12 хвилин за 170 градусів.

Картопля по-сільському зі сметанним соусом

складові:

• 900 грам картоплі;
• 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю;
• 0,5 чайної ложки паприки;
• по 0,5 чайної ложки сушених трав (базилік, орегано, кріп, петрушка, чебрець);
• 60 мілілітрів оливкової олії;
• зелена цибуля (за смаком).

Сметанний соус:

• 150 мілілітрів 20% сметани;
• 2 зубчики часнику;
• кріп, чорний перець, сіль (за смаком).

Покроковий рецепт

Картопля добре миємо (від шкірки не чистимо) і ріжемо. Спочатку розрізаємо навпіл, а потім кожну половинку на три часточки (приблизно залежить від розміру картоплі). Розрізану картоплю кладемо у відповідний посуд і додаємо спеції та трави. Добре перемішуємо (краще руками). Додаємо сіль, ще раз перемішуємо.

Вливаємо оливкову олію (можна рослинна). Ретельно перемішуємо. Олія повинна покривати картоплю з усіх боків, тоді вона запікатиметься рівномірно, зверху з'явиться рум'яна скоринка, а всередині стане м'якою і ніжною. Викладаємо картопля (кожну часточку окремо) на лист, застелений пергаментним папером (для випічки). Ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів, на 40 хвилин (готовність перевіряємо зубочисткою або кінчиком ножа).

Поки картопля в духовці, готуємо сметанний соус:

Сметану переливаємо у посуд. Дрібно ріжемо кріп і висипаємо його в сметану. Туди ж додаємо часник (пропущений через прес або тертий на дрібній тертці), чорний перець та сіль. Все перемішуємо.

Картопля по-сільському з куркою: готуємо в духовці

Півтори години потрібно на приготування картоплі по-сільському з куркою, запеченою в духовці.

складові

На столі має бути таке:

• картопляні бульби середнього розміру (вистачить кілограма);
• курка домашня (приблизно 800 - 1000 г);
• рослинна олія нерафінована (достатньо взяти сто грам);
• майонез (можна брати 100 або 250 грам, залежно від смакових уподобань);
• знадобиться суміш чорного та червоного перцю (приблизно 5 грам);
• сіль кухонна;
• часник (беріть 4 зубчики);
• спеціальні приправи для приготування курки;
• імбир мелений, східні прянощі.

Бажано брати натуральні сільські продукти: спробуйте знайти якісну картоплю, свіжу сільську курку. Смак буде зовсім іншим.

Рецепт

Робіть все за інструкцією.

1. Насамперед добре промивають курку. Потім її порубати на частини, повторно промити.
2. Часник очищають, миють, подрібнюють. Можна натерти на дрібній тертці.
3. Особливу увагу приділіть приготуванню маринаду: змішайте сіль, прянощі, імбир та кашку із часнику. Половину часнику залиште.
4. Курку слід повністю обмазати маринадом. Вона має простояти в маринаді в холодному місці півгодини.
5. Виберіть свіжу картоплю. Потрібні гладкі бульби, без слідів псування.
6. Картоплю миють, очищають від шкірки.
7. Можна розрізати бульби на половинки або четвертинки. Для того щоб картопля краще просочилася ароматами приправ та курки, на ній роблять надрізи.
8. На наступному етапі картопля натирається часником, сумішшю перців і сіллю, олією. Причому олію слід додавати в останню чергу.
9. Духовку треба розігрівати до двохсот градусів. На лист відправляють шматки курки в маринаді, картоплю.
10. Запікання триває 40-45 хвилин.

Потім залишиться тільки дістати лист, викласти все на гарне блюдо і подати до столу.

Картопля по-сільському в духовці з м'ясом

Для приготування знадобиться:

• Чотири свинячі реберця;
• Кілограм картоплі;
• Дві штуки цибулі;
• Два зубчики часнику;
• Сіль та приправи;
• Чотири великі ложки сметани;
• Велика ложка ядер волоського горіха;
• Сто грамів твердого сиру;
• Кріп або петрушка.

Для початку потрібно очистити цибулю і нарізати її кружальцями. Картопля миється, з неї знімається шкірка, а овоч нарізається великими кубиками. Потім на сковороді окремо обсмажується цибуля, м'ясо та картопля. Продукти готуються до утворення на них золотистої скоринки. Часник також подрібнюється. Усі заготовки перемішуються і викладаються в посудину для запікання. Зверху страва посипається спеціями та приправами.

Місткість поміщається в духовку, яка попередньо нагрівається до 180 градусів. Страва готується сорок – п'ятдесят хвилин. Поки картопля з м'ясом запікається, можна приступати до приготування соусу. Для цього сир слід натерти на великій тертці, а ядра горіха ретельно подрібнити. Потім сметана поєднується з сиром і горіхами. В отриману масу додається сіль та спеції. Перед подачею до страви додається соус та зелень.

Як приготувати картоплю без шкірки?

складові:

• 370 г картоплі,
• 70 мл рафінованої олії,
• невеликий пучок свіжого чебрецю,
• 1 ч. ложка кмину,
• тріска сушеного часнику,
• 1 ч. ложка кухонної солі,
• суміш перців.

Як приготувати картоплю в духовці без шкірки смачної та хрумкої, знаємося разом.

1. Овоч добре миється і гострим ножем позбавляється шкірки. Далі картоплю потрібно нарізати невеликими часточками.
2. Щоб приготувати заправку, потрібно в окремій мисці змішати рафіновану олію, сіль, суміш мелених перчиків та інші заявлені в рецепті приправи. Гілочки чебрецю попередньо дрібно рубаються гострим ножем. Вони додаються до заправки наприкінці.
3. Якщо замість сушеного береться свіжий часник, то спочатку його стоїть у ступці.
4. У миску з картоплею виливається ароматне заправлення. Продукти дуже ретельно перемішуються. Спеції мають потрапити на кожну картопляну часточку.
5. Шматочки розкладаються по деку, заскленому фольгою.
6. Готується страва близько півгодини за 190–200 градусів. Це дозволить овочу придбати хрустку скоринку.

Картопля по-сільськи в духовці або як її ще називають по-селянськи, одночасно смачна, ситна і проста в приготуванні страва. Воно по праву вважається універсальним гарніром, який підходить під будь-що. Для його приготування вам не знадобиться величезна кількість продуктів та часу. А результат – смачна та соковита картопля з рум'яною скоринкою та приємним ароматом, здивує кожного. Якщо ви все ще не вибрали свій ідеальний рецепт цієї страви, і досі не знаєте, як приготувати картопля по-сільськи в духовці, тоді ця стаття буде дуже доречною. Тут ми зібрали топ п'ять найвдаліших і найпростіших у приготуванні рецептів.

Класичний рецепт картоплі по-сільському

Цей рецепт вважається базовим і дуже простим, тому впоратися з ним зможе навіть господиня-початківець. Та й невелика кількість інгредієнтів і тимчасових витрат робить його одним із найбільш затребуваних. Отже, як приготувати картоплю по-сільському в духовці?

Для нас знадобиться:

• один кілограм картоплі, бажано брати більші види, щоб його зручно було різати на характерні для картоплі запеченої в духовці по-сільському, часточки;
• чотири столові ложки олії;
• сіль і перець.

Щоб приготувати картоплю по-сільськи в духовці, яка обов'язково сподобається кожному, необхідно дотримуватися простої інструкції. Тоді страва вийде дуже ароматною, смачною і з легкою, золотистою скоринкою. Для цього вам необхідно:

Взяти картоплю, дуже ретельно помити. Якщо картопля дуже брудна, можете сміливо використовувати м'яку губку. Від твердих і рифлених краще відмовитись, оскільки вони можуть зняти потрібну нам шкірку. До речі, якщо вас цікавить рецепт картоплі по-сільському в духовці без шкірки, то і про неї ми поговоримо нижче.

Після того, як картопля ідеально вимита, підсушуємо її рушником або серветками і нарізаємо. У класичному виконанні вона ріжеться на часточки, але, якщо вам трапилася досить дрібна картопля, то можна запікати її і цілком.

Висипаємо картоплю в тарілку і додаємо до неї олію, сіль і перець. Все ретельно перемішуємо і даємо постояти п'ять хвилин. Перетримувати в цьому випадку не потрібно, так як маринад може робити картоплю занадто м'якою. Розігріваємо духовку до ста вісімдесяти градусів. Поки духовка гріється, беремо лист і змащуємо його невеликою кількістю олії.

Викладаємо нашу картопля по сільському на лист і відправляємо в духовку на пів години.

Звертаємо вашу увагу на те, що терміни запікання можуть відрізнятися, адже кожна духовка при однаковій температурі готує по-різному.

Тому хвилин за двадцять варто перевірити картоплю на готовність. Зробити це можна за допомогою ножа чи вилки. Якщо картопля в духовці легко протикається, значить пора вже діставати. Подавати таку страву можна з будь-якими продуктами. Це може бути як м'ясо, і риба. Як додаткова прикраса та надання ще більшого аромату, зверху страву можна посипати кропом або зеленою цибулею.

Питання, як приготувати картопля по-сільськи в духовці, вирішено. Величезною перевагою даного рецепту вважається мінімальний набір продуктів та досить швидкі терміни приготування. Також, картопля запечена в духовці по-сільськи може сміливо претендувати на святкову та екстрену страву, коли гості вже на порозі, а почастувати їх особливо нема чим.

За таким же принципом готуватиметься і картопля у духовці без шкірки. Тільки перед тим, як додавати інші інгредієнти, картоплю необхідно почистити та видалити всі нерівності. Завдяки цьому простому і нехитрому рецепту, ви точно знатимете як приготувати картопля по-сільському в духовці швидко і смачно!

Рецепт картоплі по-сільськи у рукаві

Багато господарок вже давно випробували і переконалися в користі та зручності такого пристосування як рукав для запікання. Завдяки йому страви виходять дуже соковитими і добре пропікаються.

Для того, щоб приготувати картоплю по-сільському в духовці в рукаві, вам знадобиться:

• Один кілограм картоплі.
• Столова ложка оливкової олії. Але, якщо такого на кухні немає, не варто бігти за ним у магазин. Ви можете обійтися і рослинним.
• Сіль.
• Три столові ложки паприки.
• Сушений кріп.

Звичайно, ви також можете самостійно вдосконалювати рецепт і додавати туди улюблені спеції. Наприклад, тут як ніколи буде доречним, сушений або звичайний часник, або можна просто замінити кам'яну сіль на морську. Вона зробить страву ароматнішою і насиченішою за смаком. Так як підготовчий процес займає всього пару хвилин, радимо вам перед тим, як зайнятися картоплею, відразу ж підготувати духову шафу. Для цього вам необхідно виставити температуру, яка має бути двісті п'ятдесят градусів. Поки духовка нагрівається, саме час підготувати картоплю.

Ретельно її вимиваємо, очищаємо від шкірки та ріжемо на частини. До речі, дуже часто можна зустріти рецепт картопля по-сільському, де картоплю ріжуть кільцями або великими смугами. Але, звичайно ж, у класичному рецепті, картопля по-сільськи повинна бути саме у вигляді часточок.

Після того, як картопля вимити і порізану, необхідно її ретельно висушити, щоб уникнути попадання зайвої вологи. Для цих цілей найкраще скористатися паперовими рушниками. Як тільки картопля повністю просушена, викладаємо її в глибоку тарілку і приправляємо олією. Зверху висипаємо сіль та паприку.

За допомогою рук все ретельно, але водночас акуратно перемішуємо. У результаті у вас має вийде так, щоб всі часточки були повністю з усіх боків покриті спеціями.

Тепер справа за рукавом. Відрізаємо необхідну кількість, з одного боку закріплюємо спеціальним скріпкою, що йде в комплекті. З іншого боку акуратно висипаємо картоплю і щільно закриваємо рукав за допомогою другої скріпки.

Перевіряємо готовність духовки. Якщо вона вже розігрілася, то викладаємо рукав з картоплею на лист і залишаємо випікатися хвилин на тридцять. Після закінчення часу дістаємо нашу страву і відкриваємо рукав.
Перевіряємо на готовність за допомогою ножа чи вилки. Якщо картопля готова, даємо їй трохи охолонути і подаємо на стіл. Якщо вона трохи сирувата і вилка погано входить, тоді відправляємо її допікатися ще хвилин на десять.

До речі, якщо ви бажаєте, щоб ваша картопля була рум'янішою, то відправте її хвилин на п'ять - десять в духовку без рукава. Бажано розмістити лист якомога вище. Як ви самі можете переконатися, картопля по-сільському в духовці в рукаві це досить швидка в приготуванні страва, яка вже точно сподобається кожному!

Картопля по-сільськи в мультиварці

Мультиварка - це диво пристосування, яким вже обзавелося багато хто. Але, на жаль, не всі знають, як приготувати в ньому картоплю по-селянськи. Рецепт приготування дуже простий і під силу кожному. Отже, для приготування нам знадобиться:

• Десять середніх за розміром картоплин. Бажано вибирати так, щоб усі картоплі були приблизно однакового розміру. Це гарантуватиме те, що всі вони пропекуться і будуть дуже смачними та соковитими.
• Часник, тут ви можете пофантазувати, відштовхуючись від своїх уподобань.
• Дві столові ложки олії.
• Сіль і перець.

Готуємо картоплю. Ретельно миємо його і добре висушуємо. Ріжемо картоплю на чотири частини. Якщо вам трапилася дуже велика, то можна на шість чи навіть вісім. У глибокій тарілці змішуємо часточки картоплі із сіллю та перцем. Через спеціальний прес пропускаємо пару зубчиків часнику. Висипаємо його в тарілку з картоплею, додаємо орегано та ретельно перемішуємо.

У мультиварку виливаємо олію і відправляємо туди скибочки овочів. Тепер залишилося вибрати правильний режим. Найкраще випікати картоплю по- сільському в мультиварці в режимі випікання. За цим часом займе в середньому сорок, сорок п'ять хвилин.

Якщо ви хочете, щоб ваша картопля вийшла рум'яною, то не треба її занадто часто перемішувати. Достатньо буде й одного разу, хвилин через двадцять після початку випікання. Але, якщо ваша мультиварка дуже потужна, то можливо вам знадобиться два перемішування, але не більше.

Отже, після закінчення часу та звукового сигналу, наша картопля по-сільськи в мультиварці готова і можна сміливо її розкладати по тарілках. Він може бути як повноцінною вечерею, так і чудово поєднуватися з іншими стравами та продуктами.

Картопля по-сільськи на сковороді

Часто так трапляється, що ні рукава для запікання, ні мультиварки під рукою немає. Тоді як зробити картопля по-сільськи? Не поспішайте зневірятися! Ми маємо елементарний, але хороший рецепт приготування на сковороді.

Для приготування картоплі по сільській сковороді, нам знадобиться:

• п'ять картоплин досить великого розміру,
• одна велика цибулина,
• часник,
• рослинна олія,
• перець, сіль|соль|.

Для початку нам потрібно обробити картоплю, добре її вимити та висушити. Що б картопля по-сільському на сковороді, рецепт якого ми напишемо нижче, вийшов дуже хрустким і ароматним, краще брати для цих цілей молоду картоплю з тонкою шкіркою. Після цього розрізаємо його на часточки однакового розміру.

Тепер приступаємо до цибулі та часнику. Їх необхідно порізати і обсмажити в олії на сковороді.
Після того, як овочі набули золотистого кольору, дістаємо їх. Вони нам більше не знадобляться, їхнє головне завдання було зробити ароматним рослинне масло.

Тепер черга картоплі. Її необхідно обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки. Готово! Тепер ви знаєте, як приготувати картоплю із чудовим смаком, коли під рукою тільки сковорідка та мінімальний запас продуктів.

Картопля по-сільськи у мікрохвильовій печі

Ну і останнім, завершальним, але не менш вдалим, буде рецепт про те, як зробити картопля по-сільськи в мікрохвильовій печі. Звичайно, картопля не буде з такою золотистою і рум'яною скоринкою, але до смаку вона мало не поступається.

Для приготування слід взяти:

• п'ять середніх за розміром картоплин;
• три столові ложки олії;
• одна чайна ложка паприки;
• суміш перців;
• сушений орегано, базилік;
• часник;
• одна четверта склянка води, сіль до смаку.

Для того, щоб приготувати картопля по сільському в мікрохвильовій печі правильно, дотримуйтесь простих інструкцій:

1. Ретельно промийте картопляні бульби і висушіть їх, розріжте на часточки, однакові за розміром;
2. Ще раз промийте, щоб позбавитися зайвого крохмалю, підсушіть картопляні часточки паперовим рушником або серветками і покладіть їх у глибоку тарілку, в якій можна готувати в мікрохвильовій печі;
3. Після полийте олією. Бажано віддавати перевагу рафінованому.
4. Додати всі інгредієнти, крім часнику.
5. Залийте картоплю зі спеціями окропом і щільно закрийте кришкою.

Вибираємо максимальний режим та ставимо майбутню страву на десять хвилин. Для рівномірного приготування, вам потрібно буде хоча б один раз перемішати картоплю. Після закінчення часу, перевіряємо на готовність. Картопля має стати досить м'якою, але не розвалюватися і тримати форму.

Через спеціальний прес видавлюємо кілька зубчиків часнику та відправляємо до картоплі. Ставимо ще на п'ять хвилин. Готову страву можна присипати сумішшю італійських спецій та трав, а також прикрасити зеленою цибулею або кропом. Смачного!

Це один із найбільш відповідальних моментів! Якщо хочете отримати по-справжньому чудову страву, ретельно оцініть такі фактори.

Крохмалистість

Знаменитий шеф-кухар Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) запевняє Heston Blumenthal's 10 tricks to the perfect roast potato, Що найсмачніша картопля по-сільському виходить із сухих, найбільш крохмалистих сортів - тих, що легко. Як правило, такі коренеплоди мають світло-коричневу шкірку та майже білу м'якоть. Крохмалистість дозволить досягти найбільш вражаючого контрасту між хрусткою скоринкою і серединкою готової страви, що буквально тане в роті.

А ось виразно жовту, вологу, щільну, немов воскову картоплю варто відкласти для якихось інших.

Форма

Невеликі круглі картоплини – не ваш варіант. Їх складно нарізати таким чином, щоб вийшло якнайбільше плоских граней. Адже обсмажені хрусткі грані в картопляні по-сільському - ключовий, чи не найчудовіший момент!

Краще вибирати витягнуту картоплю розміром приблизно із середнє авокадо. Його легко нарізати на вісім частин, кожна з яких матиме три великі плоскі грані.

Тут є різні підходи. Але їх поєднує одна мета: зберігши шкірку і впізнавану, важливу для картоплі по-сільському трикутну форму, зробити якнайбільше плоских граней.

Все той же метр кулінарії Хестон Блюменталь, наприклад, пропонує різати картоплю навхрест. Спочатку – вздовж на дві половинки. Потім, розгорнувши картоплю на 90 градусів, ще раз вздовж – у вас вийде чотири однакові витягнуті «частки». І потім одним рухом – поперек.

Це справді простий і швидкий, проте не оптимальний варіант. Студенти Ессекського університету провели нескладний геометричний аналіз картоплин та з'ясували, як нарізати коренеплід, щоб отримати максимальну площу хрусткої скоринки.

Перший крок у їхній концепції повторює практику Блюменталя: картоплина ріжеться вздовж навпіл. Але потім потрібно розгорнути картоплю на 90 градусів і розрізати віялом.

Ця методика нарізки одержала назву edge cut. Дізнатися більше про математичні викладки та роботу ножем можна у підготовленому студентами відео.

Студенти заявили, що нарізана таким чином картопля виходить смачнішою. І вони не були голослівними. Експериментатори не полінувалися приготувати пару сотень порцій картоплі по-сільському в традиційній і новій нарізці. А потім відправили страви на дегустацію товаришам по кампусу і в кілька найближчих ресторанів. Абсолютно безкоштовно, попросивши лише, щоб їдоки порівняли та оцінили по-різному нарізані порції картоплі.

Результат: дегустаторам більше сподобалася картопля у нарізці edge cut. Тож користуйтеся напрацюваннями і не дякуйте!

Як приготувати картоплю по-сільськи

1. Позбавтеся зайвого крохмалю

Незважаючи на те, що спочатку краще вибирати крохмалисті сорти як ніжніші, частину крохмалю все-таки потрібно видалити. По-перше, це дозволить картоплі краще тримати форму при термообробці. А по-друге, крохмаль – зайва глюкоза, яка далеко не кожному потрібна. Звичайно, в першу чергу йдеться про тих, хто стежить за фігурою або страждає від .

Хороший спосіб позбутися надлишків крохмалю - покласти почищену і нарізану картоплю в каструлю і поставити на 5 хвилин під холодну проточну воду.

2. Зваріть

Доведіть воду до кипіння і викладіть у неї підготовлені картопляні часточки так, щоб рідина покривала їх хоча б на 1 см. Солити воду можна, але не обов'язково. Якщо ви шанувальник витончених смаків, додайте невеликий пучок чебрецю і трохи лимонної цедри.

Кладіть у окріп, це важливо. Чим довше бульби знаходяться у воді, тим більше корисних речовин вони втрачають, так що наше завдання – зварити їх якнайшвидше.

До готовності. Достатньо, щоб картопля стала м'якою і легко протикалася, наприклад, ножем або зубочисткою. На це піде 7-10 хвилин.

Не дайте овочам розваритись! Вам потрібні цілі часточки.

3. Обсушіть картоплю

Виваліть варену картоплю в друшляк. Якщо боїтеся, що картопля розвалиться, використовуйте шумівку. З її допомогою акуратно перекладіть часточки в друшляк або на підготовлений рушник. Будьте обережні, постарайтеся не обпектися.

Дочекайтеся, поки вода повністю стіче, а часточки охолонуть.

4. Проконтролюйте наявність важливих тріщин

Якщо ви все робите правильно, при остиганні плоскі грані картоплі підуть дрібними неглибокими тріщинами. На наступному етапі ці тріщини допоможуть картоплі вбрати жир і покритися дійсно хрусткою скоринкою.

Якщо їх немає, обережно попрацюйте вилкою: проробіть на плоских гранях кожної часточки неглибокі отвори.

5. Обсмажте в улюбленій олії

Хтось віддає перевагу рідкому арахісовому, комусь до душі оливковому, хтось не мудрує і обходиться звичайним соняшниковим. Якихось єдиних рекомендацій щодо вибору немає.

Процес обсмажування може змінюватись в залежності від того, де саме ви збираєтеся готувати картоплю.

Сковорода має бути досить глибокою та широкою, щоб порція картоплі помістилася на ній в один шар. На олії можна трохи заощадити: достатньо 0,5-0,7 см.

Доведіть масло|мастило| на сильному вогні до кипіння, викладете картопляні часточки по всій поверхні і залиште смажитися хвилин на 5. Не перевертайте, щоб не розламати скибочки до того, як вони схопляться скоринкою! І слідкуйте, щоб картопля не підгоріла.

Через певний час переверніть картоплю так, щоб вона торкалася денця ще не обсмаженими гранями.

Смажте на сильному вогні, час від часу перевертаючи і досягаючи рівномірного золотистого кольору з усіх боків. Намагайтеся не пересмажити, інакше картопля набуде характерного горілого присмаку.

Картопля по-сільському в духовці

Вам буде потрібна глибока і широка форма, щоб всі часточки помістилися на ній в один шар. Олії варто налити побільше, щоб не пересушити картоплю.

Розігрійте духовку до 180 ° С, поставте форму з маслом і зачекайте 15 хвилин. Коли олія розігріється, викладіть у неї картопляні скибочки, акуратно перемішайте і поверніть форму в духовку. Залишіть на 60-75 хвилин, перевертаючи кожні 20 хвилин і досягаючи рівномірної обсмажування з усіх боків.

Відразу попередимо, що тієї самої хрусткої скоринки у вас не вийде, оскільки температура в мультиварці невелика і картопля швидше звариться, а не обсмажиться. Однак скоринка - хай і не ідеальна - все-таки буде, а страва все одно вийде смачною.

Залийте у чашу мультиварки вибрану олію так, щоб вона височіла над денцем приблизно на 1 см. Виберіть режим «Мультиповар» або «Випічка» з температурою не нижче 125–130 °С і доведіть олію до кипіння. Акуратно викладіть у чашу картоплю і, не знижуючи температури та не перевертаючи часточки, залиште на 20 хвилин. По можливості не закривайте кришку, щоб картопля позбавлялася зайвої вологи.

Потім переверніть скибочки та знову залиште на 20 хвилин. Залежно від бажаного ступеня прожарювання та готовності можна перевернути ще раз і залишити смажитися на 10-15 хвилин.

6. Надайте страві смаку

Роздавіть кілька зубчиків, змішайте з|із| дрібно|мілко| порубаним розмарином і додайте|добавляйте| Також можна додати кілька цілих часникових зубків і нарізану кільцями цибулю. Не забувайте перемішувати!

7. Подавайте картоплю гарячою

goodfood.com.au

Якщо ви не солили воду при варінні, перед подачею посипте картоплю великою сіллю до смаку. Кожну порцію прикрасьте гілкою розмарину.