Опис

Сливово-яблучний мармелад, приготований в домашніх умовах на зиму, напевно стане одним з ваших улюблених ласощів, тому що виходить він дуже смачним і ароматним, а ще, крім цього, спосіб його приготування неймовірно простий і швидкий.
Завдяки тому, що до складу такого мармеладу входять сливи, вам практично не доведеться докладати зусиль для того, щоб довести страву до необхідної консистенції. Єдине, що вам потрібно буде робити - вчасно помішувати мармелад у процесі варіння, щоб він не причепився до дна ємності.
Зливи для приготування такого частування потрібно підібрати стиглі. Краще взяти синій сорт слив, який також зветься «терном». Такі фрукти найкраще підходять для приготування мармеладу завдяки тому, що вони швидше застигають. Що стосується яблук, то їх ви можете обрати на власний смак. Якщо хочете надати кислинку своєму мармеладу, віддайте перевагу зеленим сортам, а якщо ви дуже любите насолоду у блюді, тоді використовуйте яблучка з червоною шкіркою.
При готуванні мармеладу обов'язково потрібно позбавлятися кісточок у сливах, а також шкірки на яблуках, так як ці частини фруктів можуть погано вплинути на якість готового мармеладу.
Якщо ви вирішили в домашніх умовах приготувати на зиму такий чудовий сливово-яблучний мармелад, то вам слід уважно прочитати наш покроковий рецепт з фото, щоб не помилитися в процесі приготування і зробити смачні та якісні ласощі на зиму.

складові

Сливово-яблучний мармелад - рецепт приготування

На першому етапі необхідно підготувати всі інгредієнти, виклавши їх на столі перед собою, щоб не шукати їх під час готування. Сливи та яблука промийте у проточній воді, видаліть кісточки, зніміть шкірку з яблук та наріжте їх невеликими скибочками. Обидва інгредієнти слід відправити в глибоку миску.

Тепер потрібно засипати фрукти цукром. На цьому етапі краще не переборщити з цукром, щоб не зробити мармелад надто нудотним. Оптимальний варіант - використовувати кількість цукру, що дорівнює кількості слив.Також воно залежить від насолоди самих фруктів.

Варити мармелад найзручніше в мікрохвильовій печі, тому помістіть фрукти з цукром у відповідну ємність і відправте в піч на двадцять хвилин. За цей час необхідно перемішати суміш кілька разів, дістаючи її з мікрохвильової печі. Коли вона досить розм'якне і стане більш однорідною, зменште температуру мікрохвильової печі в половину і варіть ще кілька хвилин.Можете спробувати сливово-яблучну масу на смак: якщо цукру не вистачає, додати його ви зможете тільки зараз, щоб не завдати шкоди ласощі.

Щоб перевірити, чи готовий мармелад, перемішайте його холодною ложкою: якщо він прилипає до неї, значить, можете діставати суміш із мікрохвильової печі і тонким шаром викладати в широку ємність з рівним гладким дном. Ідеальним варіантом був би піднос з краями, дно якого потрібно змастити вершковим маслом, але за відсутності такого підійде будь-який контейнер.

Дозвольте сливово-яблучній масі охолонути, після чого переверніть ємність з нею дном догори, щоб витягти мармелад суцільним листом. Отримана маса має бути щільною та густою, не прилипати при цьому до рук.

Тепер варто озброїтись цукровим піском і щедро посипати їм ваш мармелад. Щоб цукор не розсипався після того, як мармелад остаточно застигне, його потрібно трохи «притоптати».Для цього надягніть на руку пакетик і акуратно поплескайте по цукровій поверхні мармеладу, після чого можете змісти та прибрати залишки цукру.

Наріжте сливово-яблучний мармелад на шматочки так, як вам зручно, складете в контейнер і зберігайте в сухому темному місці або в холодильнику протягом зими. Можете ласувати такою смакотою у будь-який час.

Фруктовий мармелад домашнього приготування – чудова альтернатива традиційному варенню. Сливовий мармелад – це казка!

Мармелад - корисні солодкі ласощі, від яких не псується постать. Звичайно, якщо він приготований з дотриманням усіх тонкощів. На лаврах першості спочиває мармелад із тих плодів, у яких багато пектину. Саме такий чудово тримає форму. А також довше зберігається і чудово почувається в десертах і випічці. Природного пектину багато в яблуках, аґрусі, сливах, вишні, смородині. Мармелад не повинен бути солодко-нудотним, тому в багатьох рецептах часто зустрічається лимонна кислота. Її беруть із розрахунку 1 грам на кіло фруктів. Можна використовувати і свіжі.

Хороший мармелад, який для смаку додані спеції. Ідеально підходять кориця, гвоздика, . Однак додавати слід щось одне, суміш різних спецій порушить прозорість мармеладу, він вийде "каламутним". Пропонуємо рецепт із слив, сорти можна брати будь-які – як темні, так і світлі.

Домашній мармелад - рецепт приготування

Простий та смачний рецепт приготування домашнього мармеладу на прикладі слив. Ці фрукти особливо хороші для улюблених ласощів!

Інгредієнти для домашнього мармеладу:

• сливи м'ясистих сортів – 1 кг;
• лимон – 1/2 шт;
• яблука кисло-солодкі – 1/2 кг;
• цукровий пісок – 1,5 кг;
• кориця або кардамон – 1 щіпка (за бажанням).

Покроковий рецепт мармеладу зі слив

1. Фрукти висипати в миску, помити, видалити плодоніжки, вийняти кісточки. Половинки слив розрізати ще кілька частин (2-4 часточки) і покласти в товстостінну каструлю. Яблука теж нашаткувати часточками - і в каструлю до слив.
2. До фруктів додати цукор, варити на помірному вогні та помішувати, не перериваючись. Коли плоди розваряться, стануть м'якими, вийняти сливи та яблука шумівкою та перетерти, використовуючи металеве сито.
3. Лимон вимити, натерти цедру. А м'якоть фрукта подрібнити блендером. І цедру, і лимонне пюре переправити на сливову масу. Додати спецій за бажанням, варити до загусання маси (приблизно 40 хвилин). Мармелад має ледве кипіти. Готово?
4. Відразу ж розкласти по пастеризованих баночках (200 г) та закатати кришки. Банки з мармеладом на кришки не перевертати! За добу прибрати на зберігання.

Є ще один варіант – розподілити сливовий мармелад за силіконовими формами та зберігати в холодильнику. Десерт на будь-який випадок життя!

Для мармеладу підходить будь-який сорт слив, але безперечно домашні сливи краще. Плоди можуть бути і тверді, і м'які. Слід уникати тільки злив, що перестигли, з в'язкою «кашоподібною» м'якоттю. Колір готового мармеладу визначають сливові шкірки: мармелад із слив синього кольору буде темно-червоним або червоно-коричневим.

У слив відривають хвостики, плоди миють.

Потім розрізають на половинки та дістають кісточки.

У чашку насипають агар-агар, наливають теплу воду. Порошок розмішують, але не потрібно намагатися розчинити його, з таким завданням може впоратися тільки кипляча вода. Агар-агар з'єднують з теплою водою, щоб він увібрав рідину, і крупинки злегка набрякли. Це станеться через 10-15 хвилин.

Сливові половинки кладуть у каструлю, дрібніша нарізка плодів не потрібна.

Сливи посипають цукровим піском. У каструлю опускають блендер, включають турбо-режим. Сливи подрібнюють до «пюреподібного» стану, в домашніх умовах цього просто домогтися, блендеру доведеться попрацювати хвилин п'ять. Шкірка плодів стане майже непомітною, а в готовому мармеладі зі слив ви їх зовсім не зможете виявити.

Сливове пюре варять 5-7 хвилин|мінути|, не допускаючи підгорання.

Каструлю прибирають із плити, у сливову масу кладуть підготовлений агар-агар, розмішують гарячий мармелад. Можна додати трохи шоколаду, сливи люблять таке сусідство. Шоколадно-сливові десерти – найсмачніші – особливо, приготовлені в домашніх умовах із найкращими інгредієнтами. Коли всі заявлені інгредієнти опинилися в каструлі, потрібно прокип'ятити ще 3-4 хвилини.

Мармелад зі злив можна заливати у пластикові та силіконові форми. У крайньому випадку годиться будь-яка глибока тарілка. Форму не змащують та не зволожують. Висота шару не має значення, він застигне навіть у високій чашці. Але масивні пласти незручно нарізати при подачі.

Стандартний час для застигання – 30-60 хвилин. Якщо в кімнаті спекотно, десерт відправляють до холодильника, але він без проблем застигає при кімнатній температурі. Застиглий мармелад буде блискучим і глянсовим, особливо ті ділянки, які стикалися з формою.

Сливовий мармеладний пласт дістають без жодних зусиль, десерт легко відокремлюється від форми. Мармелад гарно нарізають. Якщо йому судилося стати «фруктовими цукерками», то використовують геометричні мотиви. Якщо він призначений для прикраси торта, можна вирізати або видавлювати літери, цифри, квіти, силуети тварин.

Мармелад зі слив настільки гарний, що йому не потрібен будь-який декор. Коли мармелад посипають цукром чи солодкою пудрою, він виглядає менш виграшно. Як бачите приготувати гарну та смачну страву в домашніх умовах зовсім не важко. Смачного!

Крок 1: готуємо сливи.

Щоб у нас вийшов смачний ароматний мармелад із пікантною кислинкою, необхідно брати стиглі соковиті сливи. Отже, ретельно промиваємо фрукти під проточною водою, видаляємо хвостики та перекладаємо у вільну миску. Тепер по штучці викладаємо їх на обробну дошку і за допомогою ножа робимо надріз навколо кісточки. Чистими руками розділяємо половинки, потім - підколупуємо ножем кісточку і викидаємо її (вона нам не знадобиться). Сливові половинки перекладаємо у чисту каструлю. Увага:на 600 г цукру нам знадобиться 1 кілограм злив. Засипаємо їх цукровим піском і залишаємо осторонь наполягати і пускати сік протягом діб.

Крок 2: готуємо мармелад зі слив.

За 24 години зливу дасть достатньо соку. Ставимо каструлю на великий вогонь. Коли суміш почне закипати, робимо вогонь менше середнього і варимо мармелад протягом 20-30 хвилиндо м'якості. Важливо:Іноді обов'язково все помішуємо дерев'яною лопаткою, щоб рідка маса не почала прилипати до дна каструлі.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а сливову суміш відкидаємо через друшляк у чисту каструлю. Увага:обов'язково використовуємо кухонні прихватки, щоб не обпектися. Перетираємо сливу, допомагаючи собі столовою ложкою. Протерті сливи знову ставимо на середній вогонь. Коли мармелад почне закипати, продовжуємо готувати його на маленькому вогні ще 30 хвилин, Іноді помішуючи все підручним інструментом. Як тільки ця смакота буде готова, вимикаємо конфорку і даємо їй охолонути до теплого стану.

Тепер, скориставшись черпаком, розливаємо желейну масу в чисті баночки та щільно закриваємо ємності капроновими кришками. Ставимо в холодильник трохи настоятися, а щойно виникне бажання, десерт можна подавати до столу.

Крок 3: подаємо мармелад зі слив.

Виливаємо мармелад зі слив у піалу і подаємо до десертного столу разом із чаєм. До речі, такий десерт можна навіть намазати на хліб з олією та насолоджуватися нею у вигляді солодкого бутерброду. Мармелад виходить кисло-солодкий та дуже смачний.
Приємного вам чаювання!

Для більш виразного аромату мармеладу можна використовувати анісове насіння. На 1 кілограм очищених слив буде потрібно 0,5 чайної ложки. Після того, як сливи поваряться в цукрі і власному соку, додаємо насіння, добре все перемішуємо і переходимо до наступного етапу приготування десерту.

Замість дуршлагу, варену сливову суміш можна перетерти і за допомогою кухонного комбайна. У такому разі вам знадобиться насадка для приготування пюре.

Мармелад зі злив можна також закатати і насолоджуватися ним уже холодної пори року. Для цього після варіння десерту переливаємо масу в стерилізовані банки і, скориставшись консервним ключем, щільно закопуємо їх. Далі перевертаємо банки вгору дном і ставимо в затишне місце під ковдру. Коли мармелад остаточно охолоне, ставимо його в комору і чекаємо на час, коли десертом можна буде насолодитися.

Крім анісового насіння можна використовувати також 0,5 чайної ложечки меленої кориці, щоб надати мармеладу особливий аромат та смак.

Нині осінь продовжує нам дарувати свої пізні ягоди та плоди. Так як у продажу є ще дешеві сливи, то мною прийнято рішення випробувати — приготувати в домашніх умовах мармелад зі слив.

Ці ласощі радують тим, що готуються без будь-яких добавок, а тільки з корисних компонентів. Готується він не складно, а на виході виходить корисний десерт, який витягує з нашого організму всі шкідливі речовини, та додатково покращує роботу травного тракту. У моїй скарбничці вже є мармелад з і, а тепер подаю ще й мармелад зі сливи.

Мармелад зі сливи та яблук

Мармелад зі сливи та яблук дуже люблять діти, згадайте казку Корнея Чуковського, там чітко обумовлено, що Бармалей відмовився від цих ласощів заради дітей. Готовий солодкий делікатес можна вживати з гарячими напоями, використовувати для бутербродів з олією і навіть із сиром чи смаженим м'ясом. Повірте на слово – дуже смачно!

Що потрібно взяти для мармеладу зі сливи та яблук

• сливи - 800 грамів;
• цукор - 900-950 грамів;
• яблука - 700 грамів;
• вода - 0,5 склянки;
• пектин - 2 столові ложки.

Послідовність приготування мармеладу зі сливи та яблук

Для початку слід підготувати всі компоненти мармеладу зі злив. Достатньо взяти стиглі сливи сорту Вугорка, пектин, цукровий пісок, яблука та воду.

Плоди слив добре промити в холодній воді, розділити навпіл і витягти кісточки.

Яблука осінніх сортів також промити і нарізати на чотири частини.

Потім їх очистити від шкірки, видалити серцевину та насіння.

Підготовлені сливи та яблука викласти в каструльку з товстим дном.

Тепер фрукти засипати цукром і залишити на 3-4 години.

Після цього часу, поставити посуд із фруктами на плиту і проварити 20 хвилин, поки цукор повністю розчиниться. Бажано варіння здійснити у два прийоми.

Потім ввести пектин, розмішати та проварити 5-6 хвилин.

Вибрані форми застелити целофаном, можна використовувати харчові тонкі пакети або марлю. Поступово розлити готове пюре і поставити в холодильник на 3 години.

Мармелад зі сливи та яблук готовий, тепер нарізати на пластини та тестувати смак.

Його можна нарізати на кубики або квадрати, перешарувати пекарським папером і красиво скласти чаркою.

Для дітей можна викладати сливово-яблучну ласуню в міні формочки.

Мармелад зі сливи з апельсинами

Ось ще є один варіант приготування мармеладу з апельсинами та заховати його тимчасово у міні баночки для короткочасного зберігання в холодильнику. Цей десерт дуже смачний, оскільки окрім названих плодів ще йде шоколад. Готуємо та пробуємо.

Набір сировини для мармеладу з сливи з апельсинами.

• сливи - 1,2 кілограм;
• апельсин - 3 штуки;
• цукор - 1,2 грамів;
• шоколад гіркий - 120 грамів;
• Пектин 1 столова ложка.

Технологія приготування мармеладу зі сливи з апельсинами.

Зливи хорошої якості промити під проточною водою і видалити кісточки.

У яскраво-жовтогарячих апельсинів зняти тонкий шар цедри за допомогою спеціального пристосування. Відокремити сік від м'якоті.

У каструлю викласти сливи, влити сік з м'якоттю, зверху посипати цедрою та цукром та відставити заготовку для мармеладу на чотири години.

Після цього вміст поставити на плиту і варити 15 хвилин на середньому вогні.

Повторити нагрівання до кипіння ще двічі, в останній прийом приплюсувати в мармелад зі сливи гіркий шоколад не менше 70% вмісту какао.

На завершальному етапі збити мармеладну масу збити в блендері і додати пектин.

Готовий сливовий десерт розкласти в стерильні баночки, закрутити і поставити в холодильник. Він чудово підійде для намазування бутербродів.

Сливовий мармелад з горіхами

Якщо ви хочете надати сливовому мармеладу шарму, то тут на допомогу прийде фундук або волоські горіхи. Все натуральне та смачне. Смачність, чи не так?

Інгредієнти для сливового мармеладу з горіхами

• сливи - 1,2 кілограм;
• мед - 300 грамів;
• агар-агар - 6 столових ложок;
• кориця - за своєю перевагою;
• горіхи (волоські або фундук) - 400 грамів.

За рецептом сливовий мармелад з горіхами готуємо так

Плоди слив розділити навпіл, видалити кісточки, промити в холодній воді і відразу пробити у своєму домашньому помічнику, підсипавши порошок кориці згідно представленої рецептури.

Пюреподібну фруктову масу вилити в каструлю з товстим дном та варити 3-4 хвилини.

Фундук звільнити від шкаралупи, підсмажити і потовкти у ступці.

Тепер у сливову масу ввести мед і все акуратно перемішати. Вибрану прямокутну не високу форму застелити плівкою, посипати присипкою горіхової і вилити приготовлену фруктову суміш. Потім поставити у холодильник.

Після застигання мармелад зверху посипати горішками і нарізати на невеликі кубики і можна насолоджуватися смаковими відчуттями.

Знайте! Зливи містять асортимент корисних компонентів, вітамінів та мінералів. Вони є відмінним джерелом вітамінів, таких як вітамін А, вітамін С (аскорбінова кислота), фолат та вітамін К (філлохінон). Ще є хорошим джерелом вітамінів B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацин), B-6 та вітаміну E (альфа-токоферол). Мінерали, присутні у них, включають калій, фтор, фосфор, магній, залізо, кальцій та цинк. Вони також постачають харчові волокна та пропонують дуже низькі калорії без будь-яких шкідливих жирів.