Заливні пироги прості у приготуванні. Тісто для них не доведеться довго місити і розкачувати, оскільки воно має бути рідким.

Готовність пирога перевіряйте за допомогою зубочистки. Вона повинна виходити з центру сухої випічки.

Фото: Anna Zubar / Shutterstock

складові

• 2 яйця;
• 100 г;
• 120 г сметани;
• 3 столові ложки олії;
• 1 чайна ложка цукру;
• сіль за смаком;
• ½ чайної ложки соди;
• 200 г просіяного борошна;
• 1 цибулина;
• 500 г яловичого фаршу;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ½ чайної ложки зіри;
• ½ чайної ложки чебрецю;
• 1 чайна ложка цілого коріандру;
• 200 мл води;
• ½ пучка кропу;
• кілька гілочок петрушки;
• кілька гілочок базиліка;
• трохи вершкового масла|мастила|.

Приготування

Збийте яйця. Додайте майонез, сметану, 2 столові ложки рослинної олії, цукор, приблизно ⅔ чайної ложки солі та соду і ретельно перемішайте. Всипте борошно і ще раз добре перемішайте тісто.

У сковороді розігрійте масло, що залишилося і обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Викладіть фарш, додайте мускатний горіх, зіру, чебрець, коріандр та сіль. Перемішайте та готуйте м'ясо 2–3 хвилини.

Влийте воду і тушкуйте на середньому вогні, поки вся рідина не випарується. Киньте в сковороду дрібно|мілко| нарізану зелень і перемішайте.

Змастіть вершковим маслом форму для випікання. Викладіть туди половину тесту та розрівняйте. Зверху розподіліть начинку, а на ній - тісто, що залишилося. Випікати пиріг при 180 °C близько 40 хвилин.

Фото: minadezhda / Shutterstock

складові

• 500 г капусти;
• кілька гілочок петрушки;
• сіль за смаком;
• 4 яйця;
• 200 г сметани;
• 220 г просіяного борошна;
• 1 чайна ложка;
• трохи рослинної олії.

Приготування

Тонко наріжте капусту і покрийте її окропом на 10 хвилин. Потім злийте рідину, додайте|добавляйте| рубану зелень і сіль|соль| і перемішайте.

Збийте яйця, сметану та дрібку солі. Всипте борошно, змішане з розпушувачем, і перемішайте до однорідної консистенції.

З'єднайте капусту та тісто і викладіть у змащену олією форму для випічки. Випікайте пиріг 30-40 хвилин|мінути| при температурі 200 °C.

Фото: Okrasyuk / Shutterstock

складові

• 1 цибулина;
• кілька столових ложок олії;
• 800 г курячого філе;
• кілька гілочок петрушки;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• сіль за смаком;
• 2 яйця;
• 500 мл кефіру;
• 320 г просіяного борошна;
• ½ чайної ложки соди;
• 1 чайна ложка цукру.

Приготування

Наріжте цибулю кубиками і злегка обсмажте на розігрітій олії. Викладіть у сковороду з цибулею курку, нарізану невеликими шматочками. Готуйте, помішуючи, близько 10-12 хвилин. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| рубану зелень і сіль|соль| і перемішайте.

Збийте яйця, додайте та збийте ще раз. З'єднайте борошно, соду, цукор та ½ чайної ложки солі. Всипте борошняну суміш до рідких інгредієнтів і ретельно перемішайте. Влийте в тісто 2 столові ложки олії та ще раз перемішайте.

Змастіть маслом форму для випічки і розподіліть по ній тесту. Зверху викладіть начинку, залийте її тестом і розрівняйте. Випікати пиріг близько 30 хвилин при температурі 180 °C.

Фото: Evgeny Litvinov / Shutterstock

складові

• 11 яєць;
• 200 г зеленої цибулі;
• сіль за смаком;
• 200 г + 2 столові ложки сметани;
• 300 мл кефіру;
• 300 г просіяного борошна;
• 20 г розпушувача;
• трохи рослинної олії;
• 1 столова ложка панірувальних сухарів;
• 1 столова ложка кунжуту – опціонально.

Приготування

Зваріть 6 яєць. Остудіть, почистіть і наріжте кубиками. Змішайте їх із дрібно нарізаною цибулею, сіллю, перцем і 1 столовою ложкою сметани.

У миску вбийте 4 яйця та 1 білок. Жовток нагоді для змащування пирога. Додайте ½ чайної ложки солі, 200 г сметани та кефір і гарненько збийте. Всипте борошно, з'єднане з розпушувачем, і перемішайте до однорідної консистенції.

Змастіть олією форму для випічки і присипте сухарями. Викладіть на дно половину тесту, зверху розподіліть начинку, залийте тестом і розрівняйте його.

Змішайте жовток, що залишився, і 1 ложку сметани. За допомогою пензлика акуратно змастіть верх пирога. Можна присипати його кунжутом. Поставте духовку в розігріту до 180 °C приблизно на 70 хвилин.

Фото: Elena Hramova / Shutterstock

складові

• 250 г сметани;
• 250 г майонезу;
• 6 яєць;
• сіль за смаком;
• 250 г просіяного борошна;
• 20 г розпушувача;
• 1 цибулина;
• кілька гілочок кропу;
• кілька гілочок петрушки;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• 350 г будь-яких рибних;
• 4 великі картоплини;
• трохи рослинної олії;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Збийте сметану, майонез, яйця та приблизно 1 чайну ложку солі. З'єднайте борошно та розпушувач. Додайте борошняну суміш до рідких інгредієнтів і ретельно перемішайте.

Дрібно наріжте цибулю і зелень. Злити з консервів сік, викласти рибу на тарілку і подрібнити виделкою. Натріть сиру очищену картоплю на великій тертці.

Змастіть олією форму для випікання. Розподіліть по ній половину тесту. Зверху викладіть половину картоплі, присипте сіллю та перцем. Потім - половину цибулі і половину зеленої цибулі, а потім всю рибу.

Присипте рибу залишками цибулі, кропом, петрушкою та картоплею. Посолити і поперчити начинку і залити другою половиною тесту.

Випікайте пиріг приблизно 1:00 при 170 °C.

Фото: Fotosr52/Shutterstock

складові

• 160 мл натурального йогурту чи нежирної сметани;
• 100 г манної крупи;
• 400 г;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 яйця;
• трохи вершкового масла;
• 50 г твердого сиру.

Приготування

Змішайте йогурт або сметану з манкою і залиште на 10 хвилин|мінути|, щоб крупа набухла. Натріть кабачки на великій тертці, присипте 1/2 чайної ложки солі, перемішайте і залиште на 5 хвилин.

Додайте в манну суміш яйця та сіль і збийте. Добре відіжміть кабачки від рідини, що виступила, викладете в тісто і ретельно перемішайте.

Змастіть олією форму для випікання. Розподіліть по ній тісто з кабачками і посипте тертим сиром. Поставте пиріг у духовку на 30 хвилин.

Фото: Gamzova Olga / Shutterstock

складові

• 300 г яловичої печінки;
• 3 столові ложки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 яйця;
• 250 мл кефіру;
• 80 г вершкового масла|мастила|;
• 130 г просіяного борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Приготування

Замочіть печінку в холодній воді або молоці на 30 хвилин. Потім видаліть плівки і покладіть шматок у каструлю з окропом приблизно на 15 хвилин. Щоб перевірити готовність, проткніть ножем або виделкою. З печінки має виступити прозорий сік.

Перекрутіть печінку через м'ясорубку. Змішайте її з рисом, сіллю та перцем.

Збийте яйця, кефір та трохи солі. Додайте 60 г розтопленого масла і борошно, з'єднане з розпушувачем, і добре перемішайте.

Змастіть маслом, що залишилося, форму для випічки. Викладіть половину тесту, зверху розподіліть начинку і покрийте другою половиною тесту. Випікайте при температурі 180 °C близько 30–40 хвилин.

Фото6 Nelli Syrotynska / Shutterstock

складові

• 500 г печериць;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• сіль за смаком;
• 2 яйця;
• ½ чайної ложки соди;
• 200 мл кефіру;
• 150 г просіяного борошна;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Наріжте печериці невеликими шматочками. На сковороді розтопіть частину олії та викладіть туди гриби. Посоліть і обсмажуйте, поки рідина не випарується.

Збийте яйця та щіпку солі. Додайте|добавляйте| соду, кефір і муку|борошно| і перемішайте до однорідної консистенції. Змастіть форму олією та розподіліть по ній половину тіста. Зверху викладіть начинку і залийте тестом.

Посипте пиріг тертим сиром. Випікайте 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 °C.

Фото: MShev / Shutterstock

складові

• 1 яйце;
• 125 мл кефіру;
• ⅓ чайної ложки солі;
• ⅓ чайної ложки соди;
• 70 г просіяного борошна;
• 100 г шинки;
• 70 г твердого сиру;
• кілька гілочок кропу;
• трохи рослинної олії.

Приготування

Збийте яйце та кефір. Всипте сіль, соду і муку|борошно| і перемішайте до однорідної консистенції. Наріжте шинку кубиками, натріть сир на великій тертці, подрібніть кріп.

Додайте|добавляйте| в тісто шинку, сир і кріп і перемішайте. Викладіть суміш у змащену олією форму для випікання. Випікайте при температурі 200 °C приблизно 30 хвилин.

Фото: Dream79 / Shutterstock

складові

• 500 г курячого філе;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 3 яйця;
• 190 мл кефіру;
• 190 г майонезу;
• 250 г просіяного борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 5 великих картоплин;
• 2 цибулини;
• трохи рослинної олії.

Приготування

Наріжте курку невеликими кубиками, посипте сіллю та перцем і перемішайте. Залиште маринуватися, поки|доки| готуєте тісто.

Збийте яйця та ½ чайної ложки солі. Додайте кефір та майонез і перемішайте. З'єднайте борошно, соду та розпушувач. Всипте до рідких інгредієнтів та перемішайте до однорідної консистенції.

Наріжте очищену сиру картоплю тонкими кружальцями, а цибуля - півкільцями.

Змастіть маслом форму для випічки і розподіліть половину тіста. Викладіть на тісто половину картоплі. За бажанням можна її посолити.

Розподіліть зверху курку та цибулю. Покрийте картоплею, що залишилася, і залийте другою половиною тесту. Випікайте пиріг за температури 180 °C 50–60 хвилин.

Якщо вам подобається випічка, але ви не любите довго з нею возитися, то, напевно, часто шукаєте прості рецепти начинок для заливного пирога - солодкі та солоні. Насправді їх можна зробити з різним наповненням: капустою і яйцями, грибами, картоплею, куркою, фаршем, яйцями, зеленою цибулею і зеленню, практично з будь-яким варенням, фруктами, ягодами, сиром. Насправді варіантів – безліч. Але ви можете придумати щось своє, скомбінувавши певні продукти, які вам подобаються. Тоді вийде щось по-справжньому незвичайне та нове.

Рецепт начинки з капусти та яйця для заливного пирога

Поєднання тушкованої або смаженої капусти з відвареним круто яйцем - це класична начинка для заливного пирога. Завдяки такому наповненню випічка виходить ситною і дуже смачною.

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій - 1.

складові

Для приготування капустяно-яєчної начинки для заливного пирога необхідні такі продукти:

• цибуля – 1 головка;
• білокачанна капуста – 600 г;
• яйце – 3 шт.;
• сіль - 2 щіпки;
• олія – 3 ст. л.;
• оцет - за бажанням;
• спеції – до смаку;
• зелень петрушки – 2 гілочки.

Спосіб приготування

Зробити таку начинку для заливного пирога легше.

1. Спочатку треба підготувати усі інгредієнти. Попередньо цибулину треба очистити від лушпиння, а курячі яйця - відварити круто.

1. Цибулю-ріпку потрібно порізати на рівні півкільця або четвертинки кілець. Така овочева нарізка перекладається до олії, влитій на гарячу сковороду. Смажити її слід доти, доки відтінок не стане золотистим.

1. Тим часом потрібно буде підготувати капусту. Її слід нашаткувати тонкою соломкою. Вона вирушає до жару.

1. Коли капустяна нарізка трохи обсмажиться, потрібно влити до інгредієнтів чисту питну воду. Сковорода з майбутньою начинкою прикривається кришкою, під якою овочі слід протушкувати близько 30 хвилин. При цьому слід підтримувати повільний вогонь. Масу треба присипати сіллю. Потім суміш перчить.

На замітку! Щоб начинка з тушкованої капусти з яйцем була смачнішою, варто влити в неї трохи білого оцту.

1. Коли овочева маса трохи охолоне, слід додати до неї рубану зелень петрушки, яка попередньо була вимита і обсушена, а також порізані невеликими кубиками круто зварені курячі яйця.

1. Залишається лише перемішати компоненти.

1. Начинка перекладається в глибоку тарілку, тому вона швидше охолоне.

Заливний пиріг з такою начинкою виходить дуже смачним.

Рецепт начинки з яйця та зелені для заливного пирога

Ще один оригінальний та дуже смачний варіант начинки для заливного пирога – фарш із зеленню.

Час приготування – 20 хвилин.

Кількість порцій - 1.

складові

Для приготування оригінальної ситної начинки з насиченим смаком потрібні:

• вершкове масло – 40 г;
• зелена цибуля – 150 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• петрушка та кріп – по 1 пучку.

На замітку! Вершкове масло можна замінити олією. Тоді його потрібно взяти обсягом 2 ст. л.

Спосіб приготування

Зробити таку начинку для заливного пирога зовсім непросто.

1. Насамперед потрібно підготувати всі інгредієнти. Яйця слід перекласти у глибоку каструлю та залити холодною водою. Їх треба відварити протягом 10 хвилин. Окріп треба злити в раковину, і знову залити яйця холодною водою з-під крана.

1. Потім потрібно очистити зелену цибулю. Його слід дрібно подрібнити ножем.

1. Далі потрібно повернутися до зварених круто яйців. Коли вони охолонуть, їх потрібно очистити та порізати на дуже маленькі кубики.

1. Потім потрібно підготувати зелень. Її потрібно промити. Кріп і петрушку слід обов'язково обсушити чистим кухонним рушником або серветками. Зелень слід подрібнити.

1. Потім потрібно розтопити вершкове масло.

1. В окремій мисці потрібно змішати варені яйця, подрібнені кріп і петрушку, яєчну нарізку. Суміш присолюється і заправляється розтопленим вершковим маслом.

Маса ґрунтовно перемішується, і її можна використовувати.

Рецепт яблучної начинки для заливного пирога

Тим, хто любить солодку випічку, запропоновано особливий варіант начинки. Прошарок для заливного пирога можна зробити з яблук.

Час приготування – 15 хвилин.

Кількість порцій - 1.

складові

Щоб зробити начинку для заливного пирога, який припаде до душі ласунам, потрібні:

• яблука – 4 шт.;
• мускатний горіх – ч. л.;
• лимон - ½ шт.;
• кориця мелена – 1 ч. л.;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• борошно - 1 ст. л.

Спосіб приготування

Привабливість такої начинки для заливного пирога полягає в тому, що на її приготування йде мінімум часу, а виходить вона завжди чудовою: соковитою, ніжною, ароматною.

1. Отже, спочатку потрібно підготувати яблука. Фрукти слід обов'язково помити. З них зчищається шкірка. Потім гострим ножем з плодів потрібно вирізати серединку з насінням.

1. Кожен фрукт необхідно розрізати на дві половинки. Потім яблучні часточки розрізаються навпіл ще раз на кілька часточок. Оптимальна товщина одного слайсу складає 5 мм.

1. Потім нарізування розрізається ще на 2 частини.

1. Потім варто зайнятися лимоном. Цитрус потрібно вимити і з нього потрібно зняти цедру. З плоду, що залишився, вичавлюється сік.

На замітку! Лимонного соку для начинки потрібно лише близько 1 ст. л., а цитрусової цедри слід зняти обсягом 1 ч. л.

1. Залишається перекласти яблучну нарізку в глибоку миску. Фруктові скибочки слід посипати мускатним горіхом та меленою корицею. У ємність із начинкою викладається лимонна цедра і вливається сік цього цитрусу. Все заправляється цукровим піском і присипається борошном.

От і все! Солодка та запашна яблучна начинка для заливного пирога готова!

У народі різні на вигляд і засобами приготування назвали заливними пирогами. Деякі пироги готуються як шарлотка, і називають їх заливними за рідке тісто, яке зверху покриває начинку у формочці. Або ж готують пироги з твердою основою, що наповнюється начинкою, а зверху заливка. У цій статті розповімо, як приготувати заливний пиріг та надамо рецепт заливного тіста.

Заливні пироги секрети та начинки

Наливні пироги рецепти на рідкому тісті

Приготовлений пиріг на рідкому тісті має ряд переваг. Таке тісто дуже швидко готується, не потрібно вимішувати руками і розкачувати качалкою. Для цього лише потрібно тісто вилити у форму для випічки. Начинку можна використовувати для таких пирогів різну. Рецепти заливних пирогів не складні, тож навіть новачок у кулінарії впорається з цим неважким завданням.

Заливне тісто можна робити на кефірі, сметані, молоці, кисляку. Інші продукти без змін: яйця, сода, борошно та розпушувач. Тісто сметанообразное і рідке для заливних пирогів готується як для млинців і оладок. Начинка для заливних пирогів з вареного м'яса, риби, фаршу, копченостей, консервованої риби можуть стати закускою ситною і хорошим доповненням до страв першим.

Ситний заливний пиріг рецепт на кефірі

складові

Для тесту:

• 3 штучки – яєць;
• кефір - 1/2 стаканчика;
• борошно - 1 стаканчик;
• вершкове топлене масло (маргарин) – 100 г;
• сіль - ½ ч. ложечки;
• розпушувач – 2 ч. ложечки.

Для начинки:

• фарш - 250 грам;
• печериці – 250 грам;
• цибулина невелика - 1 штучка;
• квасоля відварена стручкова - 100 грам;
• олія соняшникова – 1 ст. ложечка;
• часник – 1-2 зубчики;
• перець та сіль на смак.

Спосіб приготування:

Поєднуємо всі продукти для тесту, в результаті вийде, як сметана рідка суміш. Вимиваємо грибочки, ріжемо пластинками, поміщаємо їх у нагріту сковорідку з олією соняшниковою. Після випаровування вологи до грибочків висипаємо фарш і дрібненько нарізану цибулю. Не перестаємо обсмажувати, доки не приготується фарш. Наприкінці смаження висипаємо квасолю та спеції, заважаємо і прибираємо з вогню. У промаслену форму вливаємо частину тіста. Поверх нього розміщуємо начинку, притискаючи її трохи в тісто. Потім покриваємо начинку рештками тіста. Ставимо в духовку (200 С) і готуємо протягом 30-40 хвилин.

Порада. В самому кінці приготування заливний пиріг можна присипати натертим сиром з дрібно порізаною зеленню, і залишити в духовій шафі ще хвилин на 5-7. Буде на пирозі скоринка рум'яна та гарна.

Не обов'язково готувати пиріг заливний тільки як закусочний, його можна зробити також десертним. У приготуванні вони прості, як і яблучний пиріг. Для начинки в такі пироги застосовують свіжі та консервовані фрукти (ягоди).

Рецепт заливного пирога-перевертня з грушами

Інгредієнти:

• груші - 5-6 штучок;
• сметана – 300 грам;
• 3 штучки – яєць;
• цукор, борошно – 1 стаканчик;
• розпушувач – 1 ст. ложечка;
• сода - ½ ч. ложечки;
• кориця – 1 ч. ложечка.

Додатково:

• сік, вичавлений з половини лимона;
• пудра цукрова.

Спосіб приготування:

1. Рецепт заливного тіста. Цукор з'єднати з яйцями та заважати до утворення піни піни. Заважаючи, частинами вливаємо сметану. З'єднуємо з борошном соду, розпушувач, корицю, заважаємо, висипаємо в сметано-яєчну суміш.
2. Заважаємо до однорідності. Очищаємо від шкурок груші, забираємо насіння, і режим рівними часточками. На дно форми силіконової збризкуємо сік лимона і по колу розміщуємо грушові часточки. Акуратно виливаємо тісто для пирога на грушові часточки тісто. Поверхню тіста можна покрити корицею в невеликій кількості.
3. Ставимо пиріг у нагріту духову шафу (180 С) і готуємо протягом 40 хвилин, до появи коричнево-золотистого кольору. Перевіряємо зубочисткою пиріг на готовність (суха зубочистка свідчить, що пиріг готовий). Залишаємо остигати пиріг у формі, поставивши її на грати. Після чого перевертаємо наливний пиріг на тарілочку, даємо повністю охолонути, і присипаємо цукровою пудрою.

Заливні пироги з начинками

«Кошик» із тіста, в якому краще тримається начинка, є характерною ознакою пирогів іншого типу. Поверх начинки для заливного пирога розміщують заливку. Є багато способів приготування заливки, але найвідоміша – з молока та яєць. При приготуванні закусочних пирогів заливку доповнюють натертим сиром.

Лоранський швидкий заливний пиріг (французький киш) є головним екземпляром пирогів заливних даного типу. Основу для пирога роблять із тіста пісочного, а начинку використовують різну – від легких фруктових та овочевих до ситних грибних та м'ясних. З цієї статті ви зможете познайомитися з рецептами курячого ситного киша з грибочками і з кишем з кабачком, шпинатом, броколі. Основа пісочна добре поєднується і з солодкою начинкою. Щоб начинка була вишуканішою, можна в тісто висипати сиру. У «кошики» можна покласти різні фрукти та ягоди, навіть консервовані, не переживаючи про те, що начинка потече. Для цього в заливку для наливних солодких пирогів застосовують загусники - крохмаль і борошно.

Рецепт наливного пирога з яблуками

Інгредієнти:

Заливний пиріг тісто:

• масло вершкове – 100 грам;
• цукор – 100 грам;
• борошно - 200 грам;
• сир – 100 грам;
• розпушувач – 1 ч. ложечка;
• трохи - солі;

Для начинки:

• яблука – 4 штучки;
• цукор – 2 ст. ложечки;
• олія вершкове – 1 ст. ложечка;
• Смородина червона (журавлина);

Для заливання:

• сметана – 150 мілілітрів;
• 2 штучки – яєць;
• цукор – 1 ст. ложечка;
• крохмаль – 2 ст. ложечки;
• цукор ванільний - 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Рецепт заливного тіста. Масло, розтоплене вершкове з'єднуємо з сіллю, борошном, цукром, розпушувачем. Висипаємо сир.
2. Замішуємо еластичне тісто, обертаємо його в плівку і на 30 хвилин поміщаємо в холодильник. Вимиваємо яблучка, очищаємо від шкірки, видаляємо насіння. Яблука (3 штучки) ріжемо кубиками середнього розміру, одне яблучко нарізаємо на вісім часточок, для декору.
3. Масло вершкове нагріваємо в сковорідці, викладаємо нарізані яблучка, присипаємо цукром і тушкуємо на невеликому вогнику 5-10 хвилин до тих пір, поки яблучки не стануть м'якими.
4. Виймаємо з холодильника тісто і поміщаємо у форму для випікання, робимо бортики. Розміщуємо яблучну начинку, лише дрібні шматочки.
5. Ставимо пиріг в духовку (180 С) на 10 хвилин. Робимо заливку: з'єднуємо цукор, сметану, ванільний цукор, яйця, висипаємо крохмаль і добре заважаємо. Виймаємо з духової шафи форму з тестом. Температуру в духовці робимо більше (200 С).
6. На начинку вливаємо заливку, потім зверху викладаємо яблучні часточки та ягоди. Ставимо пиріг із заливного тіста в духову шафу на 25-30 хвилин. Даємо пирогу повністю охолонути у формі, помістивши її на грати.

Порада. Додавши в начинку трохи кориці, то аромат буде сильнішим. Пироги заливні киш можна робити і з листкового тіста. Спосіб готування такий самий. Ці пироги можна готувати замість піци.

Рецепти пирога заливного на листковому тісті з сьомгою та сиром

Інгредієнти:

• Тісто листкове (без дріжджів) – 500 г;
• Копчення холодного сьомга – 150 грам;
• Моцарелла – 150 грам;
• Помідор черрі - 10 штучок;

для заливання:

• 3 штучки – яєць;
• молоко – 150 мілілітрів;
• зелена цибуля – пучок середнього розміру.

Спосіб приготування:

Розморожуємо тісло листкове, розкочуємо за розміром форми. Обмазуємо форму для випікання олією, поміщаємо тісто для наливного пирога, робимо бортики. Виделкою робимо в тесті отвори, накриваємо його пергаментним папером і на папір кладемо вантаж (квасоля або горох). Ставимо форму з тестом в духову шафу (180 С) на 10 хвилин. Потім витягаємо її, прибираємо папір і знову ставимо в духовку пиріг на 5-7 хвилин. Ріжемо сир і сьомгу кубиками середнього розміру, помідори черрі ріжемо навпіл. Збиті яйця змішуємо з молоком, присолюємо. Виймаємо з духової шафи форму з основою і кладемо на неї сир і рибу. Начинку заливаємо молочно-яєчною сумішшю, на поверхні викладаємо порізаний помідор, злегка притискаючи зрізами в заливку. Відправляємо знову в духовку на 35-40 хвилин. Подаючи до столу пиріг, притрушуємо дрібненько порізаною цибулею зеленою.

Як приготувати солодкий заливний пиріг з начинкою з ягід

Інгредієнти:

• 55 грам - олії вершкового;
• 1 штучка – яйце;
• 235 грам - муки;
• 2 чайні ложечки - розпушувач;
• 145 грам – піску цукрового;
• 115 мілілітрів – кефіру;
• 1 штучка - лимонної цедри;
• 2 стаканчики - чорниці.

Спосіб приготування наливного тіста для пирога:

Змішуємо всі продукти для тесту разом із заздалегідь розтопленим маслом. Висипаємо чорницю в суміш, готуємо в духовці (180 С) 35 хвилин.

Рецепти заливний пиріг з капусти.

Інгредієнти:

• 3 штучки – яєць;
• 45 грама – майонезу;
• 55 грам - муки;
• 2 чайні ложечки - розпушувача;
• Зелена цибуля, кріп – жменька;
• 55 грам – сметани;
• 2 стаканчики - капусти нашаткованої.

Спосіб приготування:

Для начинки необхідно нарізати капусту, перемішати із зеленню і сіллю. Потім її поміщають у форму. Виливають зверху начинки тісто на пиріг заливний, змішане з іншими продуктами. Готуємо в духовці (180 С) протягом 30 хвилин.

Наливний пиріг рецепт з картоплею та сайрою

Пиріг, зроблений за цим рецептом, буде дуже ніжним та смачним, а найголовніше готується дуже просто.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• 3 штучки – яєць;
• 6 столових ложечок - пшеничного борошна (звичайного борошна);
• 250 грам - майонезу, сметани;
• Небагато – солі, соди;
• 1 баночка – сайри;
• 1 штучка – цибулі;
• 4 штучки – картоплі.

Спосіб приготування:

Рецепт заливного тіста. З'єднуємо яйця з сіллю та содою. В іншій мисочці замішуємо майонез зі сметаною і виливаємо в яєчну суміш. Заважаємо за допомогою віночка. Просіюємо муку|борошно| і висипаємо її в суміш яєчну, місимо заливне тісто на пиріг. Тісто має нагадувати сметану рідку. Дрібно нарізаємо цибулю і сайру мені вилочкою. Все добре заважаємо. Картоплю свіжу очищаємо від шкірки і трьом на тертці. У форму, застелену пергаментним папером, переливаємо тісто рідке і рівним шаром викладаємо начинку. Спочатку кладемо картоплю, а потім цибулю із сайрою. Далі виливаємо залишки тіста і ставимо в духовку (180 С) і готуємо протягом 50-60 хвилин.

Рецепт наливного тіста для пирога "Ніжний"

Смачний заливний пиріг буде повітряним, ніжним та ситним. Начинку можна доповнювати різними компонентами. У цьому рецепті до начинки входитиме курочка з картоплею.

Інгредієнти (на 6 порцій):

Тісто:

3 штучки - курячих яєць (великі);
200 грам – сметани;
3 столові ложечки – майонезу;
1 стаканчик - пшеничного борошна;
2 чайні ложечки - розпушувача;
0,5 чайної ложечки – солі;

Начинка:

4 штучки – невеликої вареної картоплі;
1 штучка – ріпчастої цибулі (великої);
2 штучки - курячого філе;
Трохи – солі;
3 столові ложечки - олії;
3 столові ложечки – майонезу.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками, варимо її в злегка солоній воді, так щоб вона не була повністю зварена. Внаслідок чого буде зменшено час приготування пирога. Тепер приступаємо готувати тісто на пироги, поки вариться картопля.
2. Сметану, майонез та яйця обробляємо міксером (вилочкою). Об'єднуємо розпушувач, борошно, сіль, просіюємо їх і висипаємо в рідку суміш. Заважаємо. Тісто за густотою має бути як на оладки. Готуємо начинку. Філе розморожене ріжемо на маленькі кубики, солимо.
3. Очищаємо цибулю, ріжемо на великі шматочки (півкільця). Присолюємо цибулю і обсмажуємо її з невеликою кількістю соняшникової олії, до тих пір, поки вона не стане м'якою. Картопля вже готова.
4. Воду зливаємо та вливаємо майонез до картоплі, заважаємо. Можна замість форми використовувати сковороду чавунну. Найголовніше те, що борти у форми повинні бути високими. По висоті приготований пиріг буде 10-12 см.
5. Формочку (сковорідку) застеляємо пергаментом і переливаємо трохи тіста, щоб покрити дно. На тісто розміщуємо картопля (1/2 частина). На картопля викладаємо повністю філе. Потім філе присипаємо смаженою цибулею.
6. На поверхню цибулі викладаємо залишки картоплі. Частинами вливаємо тісто (по 1 столовій ложці), щоб начинка була повністю покрита. Ставимо в духовку (180 С) і готуємо протягом 40 хвилин. Простий заливний пиріг вийде зі смачною скоринкою та необхідним рум'янцем.

Заливний пиріг рецепт тіста з абрикосами

Інгредієнти:

• 3 штучки – курячих яєць;
• 250 грам – м'якого сиру;
• 100 мілілітрів – вершків;
• 75 грам – цукру;
• 1 пакетик – цукру ванільного;
• 1 пакетик – ванільного пудингу;
• 400 грам – абрикос;
• 200 грам – червоної смородини;

Тісто:

• 200 грам - пшеничне борошно;
• 1 пакетик - розпушувача;
• 100 г - м'якого сиру;
• 50 грам – цукру;
• 2 штучки - курячих яєць;
• Трохи – солі;
• 2 столові ложечки – олії.

Спосіб приготування:

Рецепт заливного тіста. У мисочці з'єднуємо олію соняшникову, борошно, сіль, розпушувач, яйця, сир і цукор. Заливне тісто для пирогів накриваємо плівочкою і ставимо на 30 хвилин у холодильник. Формочку (25х35) обробляємо олією. У формочки повинні бути високі борти (мінімум 3 см). Поміщаємо до неї тісто. Тісто розміщуємо на всю поверхню, робимо борти. Нарізаємо абрикоси на половинки. Забираємо кісточку і ріжемо на півмісяці. На поверхню тіста поміщаємо абрикоски та смородину червону. В іншій мисочці з'єднуємо вершки, яйця, пудинг, ванільний цукор, сир, і цукор. Отриманою сумішшю заливаємо фрукти. Ставимо пиріг в духовку (180 С) і готуємо протягом 40 хвилин. Вимикаємо духову шафу, відкриваємо дверцята, залишаємо пиріг на 10 хвилин.

Рецепт заливних пирогів з куркою і кабачком

У приготуванні багато часу не йде. Пиріг неймовірно смачний та ситний. Раджу його зробити, не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• 300 грам - курячого філе;
• 1 штучка – невеликого кабачка;
• 50 грам - пшеничного борошна;
• 2 штучки - курячих яєць;
• 150 мілілітрів – молока;
• 50 грам – твердого сиру;
• 0,5 чайної ложечки - розпушувача;
• Трохи – солі;
• За бажанням: спеції та зелень.

Спосіб приготування простого рецепту заливного пирога:

Філе куряче дрібно ріжемо. Молоко та сіль змішуємо з яйцями. Висипаємо туди зелень, розпушувач та борошно. Тісто буде не густим. Кабачок ріжемо на дрібні шматочки, натираємо на тертці сир. Висипаємо в тісто шматочки сиру та курки, потім кабачок. Заважаємо добре і переливаємо у форму для випікання. Ставимо солодкий наливний пиріг в розігріту духову шафу (200 С) і готуємо протягом 30-40 хвилин, до утворення золотистої скоринки.

Стрічка - сирний заливний пиріг тісто рецепт

Багато часу не витрачати на приготування такого апетитного, вишуканого та незвичайного пирога. Він дуже ситний. Перед тим як подавати до столу, його необхідно підігріти в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

• 4 штучки - курячих яєць;
• 200 г - фреш крем (сметана густа);
• 150 грам – вершкового сиру (із зеленню);
• 2-3 столові ложечки - майонезу;
• 1 стаканчик - пшеничного борошна;
• ½ пакетика - розпушувача;
• Небагато – солі, чорного перцю;
• 200 грам - сиру Фета (бринза);
• 200 г - твердого сиру.

Спосіб приготування рецепту заливних пирогів нашвидкуруч:

У мисці з'єднуємо сметану, майонез, яйця та сир вершковий. Заважаємо все добре. Висипаємо розпушувач із борошном і заважаємо до однорідності. За смаком тісто для заливних пирогів доповнюємо сіллю та перцем. Солі зовсім трохи, оскільки сир фета солоний. Форму покриваємо кулінарним папером і обмазуємо маслом. Частину тіста поміщаємо рівним шаром у форму. Натираємо на тертці фету. До неї висипаємо потертий сир, заважаємо. Поверхню тіста притрушуємо сирною сумішшю. Виливаємо іншу частину тіста, вирівнюємо все. Ставимо пиріг у розігріту духову шафу (200 С) і готуємо протягом 30 хвилин. Потім дістаємо і залишаємо у формі на 5-10 хвилин.

Швидке заливне тісто для пирога з печінкою "Народний"

Пироги із заливного тіста дуже апетитний та ситний. Особливі кулінарні навички володіти не обов'язково, щоб приготувати його, а найголовніше не потрібно витрачати багато часу. Хочете здивувати рідних і своєю майстерністю швидко готувати, то можете спробувати спекти пиріг за цим рецептом.

Інгредієнти для (на 6 порцій):

• 1 стаканчик - кефіру;
• 240 грам - майонезу;
• 3 штучки – яєць курячих;
• 2-3 штучки – варених яєць курячих;
• 0,5 чайної ложечки – соди;
• 1 чайна ложечка – солі;
• 1,5 стаканчика - пшеничного борошна;
• 350 грам - яловичої печінки;
• 1 штучка - ріпчастої цибулі (великої);
• 0,5 чайної ложечки – спецій (мелений перець);

Як приготувати тісто для пирога?

Робимо начинку: замочуємо в молоці на 30 хвилин печінку, далі відварюємо її протягом 35-40 хвилин. Відварюємо 2-3 яйця. Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Натираємо на тертці з великою фракцією печінку, дрібно ріжемо яйця, висипаємо цибулю, заважаємо все. Доповнюємо отриману суміш сіллю та перцем до смаку.

Рецепт заливного тіста: соду висипаємо в кефір і залишаємо на 7-8 хвилин. Далі вливаємо туди яйця, майонез, трохи солі, заважаємо і частинами висипаємо борошно. Ретельно все вимішуємо. Розігріваємо духову шафу (180-190 С). формочку обмазуємо олією соняшниковою. Вливаємо у форму частину тіста, викладаємо начинку, і поверх неї виливаємо іншу частину тіста. Ставимо в духовку і готуємо протягом 40 хвилин. Потім пирога даємо трохи охолонути, і перекладаємо його на тарілочку.

Багатошаровий заливний пиріг на швидку руку

Такий пиріг із заливним тестом можна готувати не лише у свята, а й щодня буде саме те, що треба. По-перше, він дуже ситний, по-друге смачний, але, а по-третє готуватися просто і швидко. Приносите затишок та тепло у свій будинок із приготуванням цього незвичайного пирога.

Інгредієнти (на 6 порцій):

Тісто:

• 3 штучки - курячих яєць (великих);
• 250 мілілітрів – кефіру;
• 200 грам - пшеничного борошна;
• ½ чайної ложечки – соди;
• 1 чайна ложечка – солі;

Начинка:

• 300 грам – м'ясного фаршу;
• 300 грам - печериць;
• 200 грам – твердого сиру;
• ½ склянки – круглозернового рису ТК «Містраль»;
• 1 штучка – цибулі;
• 4 зубчики - часнику;
• ½ чайної ложечки – сушеного (свіжого) базиліку, кропу;
• 2 столові ложечки - олії;
• 200 грам - стручкової квасолі (цвітної капусти, броколі).

Спосіб приготування заливних пирогів у духовці:

Відварюємо рис. Нарізаємо великими шматочками гриби і обсмажуємо їх у соняшниковій олії (1 столова ложечка) з кропом на сковорідці 5-7 хвилин. Нарізану цибулю з фаршем та базиліком, не додаючи олії, обсмажуємо на сковорідці. Наприкінці смаження (за 2 хвилини) висипаємо дрібненько нарізаний часник.

Формочку обмазуємо олією соняшниковою. Покриваємо промасленим пергаментом. Тепер можна починати викладати шари. Спершу буде грибний шар. Потім сирний шар натертий на тертці з великою фракцією. Рисовий шар. Далі шар фаршу. І квасоля розморожена. Рецепт заливного тіста: окремо змішуючи сухі та рідкі продукти. Підом з'єднуємо сухі і рідкі продукти, заважаємо, щоб не було грудочок і залишаємо на 10 хвилин, щоб сода і розпушувач почали свою роботу.

Тісто буде як на оладки, може бути трохи рідше. Виливаємо тісто поверх шарів, залишаємо хвилин на 10, щоб просочився нижній шар. Готуємо в духовці (180 С) 45 хвилин. Виймаємо пиріг із духової шафи і залишаємо на 5 хвилин. Потім накриваємо тарілочкою пиріг і перевертаємо його.

Остуджуємо, прибираємо пергамент, і можна ставити чай.

Найсмачніший заливний пиріг з тунцем та сиром

Начинки для наливних пирогів можна робити різні, все, що вам заманеться. Пиріг буде легкою скоринкою, а серединка м'яка. Якщо потрібно, то швидко приготувати до приходу гостей, то цей рецепт прийде до вас на допомогу. Бо на приготування пирога багато часу не піде.

Інгредієнти (на 10 порцій):

Тісто:

• 100 грам – сметани;
• 100 грам - майонезу;
• 3 штучки – курячих яєць;
• 150 грам - пшеничного борошна;
• 1 чайна ложечка – розпушувач;
• Трохи – солі;

Начинка:

• 1 баночка – тунця;
• 1 штучка – болгарського перцю;
• 3 штучки – курячих яєць;
• 100 грам – твердого сиру;
• 3 столові ложечки – рису;
• 0,25 грам - цибулі-порей;
• 0,5 чайної ложечки – базиліка;
• Трохи – солі;
• Додатково:
• 1 столова ложечка - олії.

Спосіб приготування:

Рис та яйця відварюємо. Дрібно ріжемо цибулю зелену і цибулю порей. Кубиками рідше солодкий перець. Натираємо сир на тертці з великою фракцією. Ставимо остигати зварені яйця і ріжемо їх на часточки довільні. Розминаємо вилочкою в крихту. Рецепт заливного тіста: з'єднуємо в рівних кількостях сметану та майонез. Обробляємо міксером (віночком) яйця.

Висипаємо розпушувач із борошном. Додавання солі на ваш розсуд. Добре заважаємо. Як густа сметана буде тісто. Форму обмазуємо маслом. Виливаємо на дно форми частини тіста. Далі викладаємо такі шари: цибуля; крихта яєчна; кубики перцю; рис, присипаний зеленню. Банку з тунцем відкриваємо та виливаємо рідину. Поміщаємо рибні шматочки у начинку. Потім присипаємо все натертим сиром.

Виливаємо іншу частину тіста. Розрівнюємо, начинка має бути вся прикрита тестом. Готуємо в духовці (180 .С) 40 хвилин. Перекладаємо швидкий наливний пиріг на велику тарілочку. Після остигання його можна розрізати на шматочки.

Пиріг заливний готується досить просто і в поєднанні з таким тестом можна використовувати багато варіантів начинок.

Для початку слід приготувати начинку.

• капуста б/к – 300 г;
• зелень кропу – 30 г;
• сіль, перець – за смаком;
• несолене вершкове масло - 20 г або дві столові ложки. + 5 г на змащення форми.

Готуватимемо так:

1. Листя капусти слід тонко нашаткувати, стебла кропу нарубати. Зелень і капусту перемішати і трохи присолити, потім трохи віджати овочеву суміш руками.
2. На сковороді розігріти масло|мастило|, після цього викласти капустяну основу і протушкувати до м'якості. Наприкінці термічної обробки посолити та поперчити.
3. Капусту відкинути на друшляк і накрити кришкою, щоб стік зайвий сік.
4. У цей час духовку варто поставити на розігрів. Оптимальна температура – ​​190ºС.

Тісто:

• сироватка молочна – 200 мл;
• яйце С0 - 2 шт.;
• кефір – 100 мл;
• рослинна олія – 60 г;
• пшеничне борошно – 200 г;
• цукровий пісок – 20 г;
• сіль – щіпка.

Приступаємо:

1. Рідкі інгредієнти, яйця та цукор змішати за допомогою міксера. В іншу ємність викласти муку|борошно| і додати|добавляти| туди сіль. До борошна додати суміш із сироваткою і ще раз ретельно збити.
2. Заздалегідь розігріту форму вилити 1/3 тіста і поверх викласти 1/3 капустяної суміші, потім знову прошарувати тестом і знову прошарувати овочевою начинкою. Далі заготовку рясно залити тестом.

Пекти при температурі 190ºС - 24 хвилини, і при температурі 220ºС - 10 хвилин.

Заливний пиріг з капустою подавати на стіл можна зі сметанним соусом. Для цього змішати в креманці 100 г жирної сметани, кілька зубчиків часнику, натертих на тертці, і сіль за смаком.

Рецепт приготування на майонезі

Майонез допомагає отримати тісто з гарною розсипчастою структурою.

Тісто:

• майонез – 150 г;
• яйце С0 – 3 шт.;
• кислий або ряженка - 150 г;
• цукровий пісок – 30 г;
• пшеничне борошно - 200 г;

Готуємо:

1. Майонез збити з|із| кисломолочним продуктом.
2. Яйця та цукровий пісок збити до збільшення обсягом і акуратно перемішати з майонезною масою. Збити з допомогою міксера до однорідної маси.
3. В іншу ємність просіяти муку|борошно| з сіллю|соль| і туди додати|добавляти| інші інгредієнти. Збивати до однорідності тіста.

Із цього тіста легко приготувати порційний пиріг, якщо розлити тісто за силіконовими формами.

Причому начинкою можуть бути будь-які продукти.

Важливо дотримуватись простих правил. Небагато тіста наливається на дно форми, далі йде начинка і потім зверху виливається нова порція тіста. Але форма має бути заповнена лише на третину.

Варіанти начинок:

• оливки б/к + копчена ковбаса, нарізана шматочками;
• тунець, консервований + варені яйця;
• натертий сир + шинка;
• сир Фета + кріп;
• відварена курка + зелений горошок.

Такий варіант приготування допоможе впоратися із завданням, коли потрібно швидко нагодувати несподіваних гостей.

Заливний пиріг з яблуками

Для заливного пирога з яблуками найкраще вибирати сорти кисло-солодких яблук, тоді смак у начинки буде більш збалансований.

Начинка:

• яблука – 500 г;
• цукровий пісок – 250 г;
• олія солодко-вершкове – 50 г;
• родзинки - 30 г

Плоди варто очистити від шкірки та нарізати на шматочки, далі засипати їх цукром. Родзинки заварити окропом і після 10 хвилин, воду потрібно злити. У сотейнику розігріти олію і скласти туди яблука та родзинки, накрити кришкою. Пропарювати фруктову суміш потрібно до м'якості яблук, періодично помішуючи. Начинку залишити у сотейнику.

Духовку розігріти до 190 ºС.

Тісто:

• будь-який фруктовий питний йогурт – 200 г;
• яйце С0 - 2 шт.;
• олія пісна - 50 мл;
• цукровий пісок – 50 г;
• борошно – 200 г;

Готуємо:

1. Йогурт і масло з'єднати з борошном, сіллю і розпушувачем і добре перемішати.
2. Тісто для пирога можна зробити трохи схожим на бісквіт. Для цього слід розділити жовтки та білки, далі жовтки до утворення білої піни збити з чайною ложкою цукру. А білки із залишками цукру інтенсивно збити до утворення м'яких піків. Жовткову масу додати білки і перемішати вручну плавними рухами знизу вгору.
3. Потім обережно додати|добавляти| яєчну масу в заготівлю тіста. Увага! Тісто слід перемішувати вручну, щоб не руйнувати бульбашки повітря.
4. Чашу для випічки нагріти та змастити олією. Якщо немає кондитерської кисті, можна розрізати навпіл картоплину, насадити її на вилку, вмочити в масло, а потім користуватися таким пристосуванням за призначенням.
5. ½ тесту якомога акуратніше перекласти в чашу, зверху викласти яблучну начинку і накрити другою частиною тесту. Чашу поставити в піч. Випікати до рум'яної скоринки.

Варіант випічки на молоці

Для тіста можна використовувати молоко різної жирності, але не менше 1,5%, бо інакше тісто вийде несмачним.

• незбиране молоко - 200 мл;
• яйце С0 – 3 шт.;
• олія вершкове або маргарин для випічки - 50 г;
• цукровий пісок – 20 г;
• борошно – 200 г;
• сіль та розпушувач, прованські трави.

Замішуємо:

1. Масло або маргарин вийняти з холодильника напередодні і не менше ніж за годину перед початком випікання, щоб воно розм'якшилося.
2. Розтерти його з|із| цукровим піском для утворення білої маси, ввести яйця по одному, не перестаючи збивати. Потім додати молоко і ретельно перемішати.
3. В окрему миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| в неї сіль, прованські трави і розпушувач, потім влити рідкі інгредієнти.
4. Після того, як тісто буде вимішане, дати йому постояти 20 хвилин. Тим часом розігріти духовку до 190ºС.

Для такого варіанта можна використати цікаву начинку.

Для цього знадобиться:

• м'ясо курки – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• морква – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• сир напівтвердий – 250 г;
• сіль.

Збирати начинку будемо так:

1. Куряче м'ясо пропустити через м'ясорубку, для соковитості фаршу можна додати трохи шкіри та жиру.
2. Цибулю та моркву очистити і теж пропустити через м'ясорубку.
3. Сир натерти на дрібній тертці. М'ясний та овочевий фарші, а також 50 грам сиру та сіль перемішати. Руки змочити водою і скачати із заготівлі невеликі кульки.
4. Чашу для випічки викласти пергаментом і присипати трохи борошном.
5. Вилити тісто в чашу, м'ясні кульки укласти по всій поверхні тіста і поставити випікатися заготовку.

За 10 хвилин до закінчення випікання товстим шаром засипати пиріг зверху сиром і випікати доки сир не посмикнеться рум'яною скоринкою.

Ситний заливний пиріг з фаршем

Пиріг заливний з фаршем - це універсальна страва, яку можна як подати на вечерю, так і здивувати їм гостей.

Тісто:

• сироватка молочна – 100 мл;
• молоко – 200 мл;
• олія рослинна - 30 г;
• яйце С0 – 4 шт.;
• цукровий пісок – 20 г;
• борошно – 250 г;
• розпушувач, сіль - на кінчику ножа.

Приступаємо:

1. Молочну сироватку трохи нагріти і як тільки вона почне згортатися, додати туди молоко. Незабаром з'являться білі крупинки сиру, тоді варто зняти молоко та відставити убік.
2. У миску просіяти 100 г борошна і заварити її гарячим молоком. Вимісити до еластичності та залишити до охолодження.
3. Яйця збити з|із| цукровим піском, потім додати|добавляти| рослинну олію. Додати туди заготівлю заварного тіста і ретельно перемішати.
4. В окрему ємність просіяти борошно, додати|добавляти| сіль|соль| і розпушувач. У муку|борошно| вилити яєчно-олійну суміш і все ретельно перемішати.

Начинка:

• печінка яловича – 100 г;
• яловичина – 200 г;
• свинина – 100 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• сіль, перець, мускатний горіх – на кінчику ножа.

Починаємо!

1. М'ясо та печінку пропустити через м'ясорубку.
2. Цибулю очистити та нарізати дрібними кубиками. Усі інгредієнти перемішати.
3. У глибоку сковороду налити трохи води та протушкувати фарш під кришкою до напівготовності.
4. Потім ємність для випічки змастити маслом і вилити туди чверть тіста, зверху викласти чверть фаршу, і так шарами викласти далі підготовлену начинку і тісто, причому верхній шар, що закриває, повинен бути з тіста.

Випікати пиріг з м'ясом варто за температури 150ºС під кришкою близько 40 хвилин,щоб усі шари добре пропеклися. Потім температуру збільшити до 220 С, зняти кришку і зарум'янити пиріг.

Готуємо на основі сметани

Сметана – це гарна основа для тесту. Пироги виходять особливо смачними, тому до наступного рецепту тесту можуть бути запропоновані різні начинки - хоч солодкі з ягодами, хоч солоні з сиром, хоч гострі з м'ясом і перцем.

• сметана 20% жирності – 200 г;
• майонез – 100 г;
• яйце СО – 3 шт.;
• цукровий пісок – 30 г;
• борошно – 200 г;
• сіль та розпушувач - на кінчику ножа.

Сметану та майонез ретельно збити. Яйця збити із цукром. З'єднати інгредієнти. Борошно просіяти в миску і перемішати із сіллю та розпушувачем. Додати|добавляти| рідку суміш і тісто ретельно вимісити. А тепер можна розглянути найцікавіші варіанти начинок для пирога на такому тесті.

Швидкий пиріг із сайрою

Пиріг з рибними консервами – це найшвидший варіант приготування смачної випічки до чаю.

Важливо пам'ятати, що з консервованої риби слід злити зайву рідину. Інакше, від великої кількості вологи тісто не пропечеться.

Пиріг із сайрою можна зробити на основі вищенаведеного тесту на сметані. Духовку потрібно розігріти до 190? Ємність для випічки прокласти пергаментом та вилити половину тіста. Сайру розім'яти виделкою та викласти поверх тіста. До риби можна додати відварені і нарізані кубиками яйця. Зверху вилити залишки тіста та відправити пиріг у духовку.

З сиром та зеленню

Цікавий варіант начинки, особливо якщо під рукою немає нічого, крім шматочка сиру. Його слід натерти на великій тертці, а якщо є сир, то можна додати його також. Зелень дрібно нашаткувати і все перемішати у великій мисці, попередньо посоливши.

Варіанти запікання можуть бути такі:

1. Тісто виливається прямо в начинку, добре перемішується і викладається в чашу для випічки.
2. Тісто шарами викладається в ємність для випікання та прошаровується сирною начинкою.
3. Тісто розливається по силіконових форм для кексу, і начинка розкладається порційно в середину кожної заготовки.

Заливний пиріг з куркою

Відварене м'ясо може послужити чудовою начинкою для пирога з куркою.

• курка тушка – 1 шт.;
• сир напівтвердий – 150 г;
• сіль.

Курку відварити до готовності. Остудити та розібрати м'ясо від кісток та шкіри. М'ясо птиці та сир нарізати дрібніше. Підготовлене тісто заздалегідь викласти у форму для випічки і зверху розподілити начинку. Пиріг випікати за температури 220ºС.

З грибами

Варіанти начинки з грибами:

1. 200 грамів печериць промити і нарізати тонкими пластинами. Протушкувати гриби у 50 мл. вершків 10% жирності. Цибулю (100 грамів) нарізати дрібніше і додати до печериць. Відкинути гриби на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. 500 г лісових грибів добре промити, очистити від плівок і нарізати дрібно. 100 г цибулі ріпчастої нашаткувати півкільцями. Одну столову ложку вершкового масла|мастила| розтопити на сковороді і протушкувати гриби. Наприкінці приготування посолити.

Обидві грибні начинки слід вводити за наступною схемою.

1. Духовка розігрівається до 150?
2. Форма для випікання змащується олією.
3. Виливається ½ заготовленого тіста.
4. Викладаються гриби.
5. Згори пиріг закривається тестом.
6. Заготівля випікається під кришкою.
7. Потім температура збільшується до 210ºС і кришка знімається, щоб пиріг «смикнувся» золотистою скоринкою.

Готуємо з цибулею та яйцем

Заливний пиріг з цибулею та яйцем, готується просто і швидко.

Для такої начинки треба взяти:

• зелена цибуля - 200 г;
• яйце - 5 шт.;
• сіль - щіпка;
• масло вершкове - 10 г

Цибуля зелена слід ретельно промити і дрібно нашаткувати. Яйця відварити «круто» і нарізати дрібно. На сковороді розтопити масло|мастило| і протушкувати цибулю протягом декількох хвилин.

Важливо не перегріти цибулю, оскільки молода зелень має ніжну структуру.

Потім овоч потрібно посолити та змішати з яйцями. Запікати таку начинку можна за схемою пирогів із грибами.

Солодкий десерт з полуницею та бананами.

Для такого пирога краще використовувати дрібні форми під кекси.

Начинка:

• банани зрілі – 3 шт.;
• полуниця свіжа – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 30 г;
• цукровий пісок – 30 г

Банани за допомогою міксера потрібно збити, потім додати|добавляти| цукор з яйцем і ще раз збити. Свіжу полуницю порізати на шматочки, перемішати з|із| банановою масою. Просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| до фруктової суміші.

У формочки для кексів на дно викласти начинку, а зверху залити підготовленим тестом. Випікати при температурі 220 º С до золотистої скоринки. Після приготування кексів можна вирізати верхівку, перевернути їх і залити зверху збитими вершками.

Пиріг «Зебра» на кефірі

Заливний пиріг на кефірі "Зебра" - це гарний та швидкий варіант випічки.

Інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• цукровий пісок – 150 г;
• яйце СО – 3 шт.;
• борошно – 200 г;
• какао-порошок – 30 г;
• розпушувач - на кінчику ножа.

Яйця збити з|із| цукром до збільшення маси, потім додати|добавляти| кефір і все ще раз перемішати. Далі ввести борошно, що просіює, з розпушувачем і ретельно збити масу. Відокремити половину тіста і в частину, що залишилася додати просіяний какао-порошок.

Для випікання варто взяти роз'ємну форму і вистелити її пергаментом. Технологія викладання тесту наступна.

1. Половником вилити трохи білого тіста у форму, зверху додати половину від вилитого об'єму коричневого тіста.
2. Потім викласти зверху трохи білого тіста.
3. І слідуючи такій аналогії вилити все тісто.

Можна взяти вилку і акуратно прокреслити смуги навхрест, що прикрасить серцевину пирога вигадливим малюнком.

Випікати такий пиріг необхідно за температури 220ºС до готовності.

З ковбасою та сиром «на швидку руку»

Ідентичне тісто на кефірі можна зробити і для несолодкої випічки. Тільки цукрового піску варто взяти 30 грам, а какао взагалі виключити.

Начинка для пирога «на швидку руку» може бути така:

• ковбаса/сосиски/шинка - 300 г;
• сир напівтвердий – 100 г;
• солоні огірки – 30 г;
• оливки б/к - 20 г;
• картопля відварена - 100 г

А далі все дуже просто:

1. М'ясну гастрономію, огірки та картоплю нарізати кубикам.
2. Сир натерти на тертці. Оливки порізати кружальцями. Тісто вилити у форму.
3. Зверху викласти нарізані інгредієнти та поставити в духовку.

Випікати за температури 220ºС. За 10 хвилин до закінчення готування пиріг засипати тертим сиром і випікати доки сир не розплавиться.

Ягоди можна використовувати для пирога. А сиропом можна або полити пиріг, або подати окремо на стіл у креманці.

Мультиварку поставити режим «Випічка».

Тісто:

• майонез – 80 г;
• яйце С0 – 3 шт.;
• сметану 26% жирності – 150 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• борошно – 200 г;
• сіль, розпушувач по щіпці.

Замішуємо, як завжди:

1. Майонез збити зі сметаною, додати|добавляти| яйце.
2. В окремій ємності збити яйця з цукром та додати майонезно-сметанную суміш. Все перемішати до однорідності.
3. В окрему чашу насипати борошно із сіллю та туди додати рідини. Збивати до однорідності тіста.

Чашу мультиварки змастити кондитерським пензлем олією і вилити половину тіста, потім прошарувати ягодами і закрити тестом. Випікати відповідно до програми. Пиріг із ягодами перед подачею можна посипати цукровою пудрою.

Варіант запікання з вишнею

Начинка:

• картопля – 400 г;
• масло вершкове - 20 г;
• сіль - щіпка;
• перець білий та мускатний горіх - на кінчику ножа.

Бульби вимити та відварити в мундирі. Після того, як картопля охолоне, зняти тонку шкірку і нарізати бульби кубиками. У сковороді розтопити вершкове масло і злегка обсмажити картоплю, додавши спеції та сіль.

Випікати за аналогією з журавлинним пирогом.

З куркою та картоплею

Якщо вибрати будь-який із запропонованих варіантів тесту для несолодких пирогів, можна навіть приготувати курник.

Начинка:

• відварена курка (червоне м'ясо) – 300 г;
• картопля відварена - 150 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• перець та сіль.

І нехай здається, що курник є якимось кулінарним вишукуванням, готується він насправді дуже просто.

1. Цибулю ріпчасту очистити і нарізати півкільцями. Картопля та курку нарізати великими кубиками. Перемішати інгредієнти.
2. У форму для випікання вилити половину тіста, акуратно розподілити начинку та розрівняти її.
3. Зверху вилити тісто, що залишилося. Випікати при температурі 220 С до готовності.

Орієнтовний час випічки для заливних пирогів приблизно 20 - 25 хвилин, але все залежить від особливостей духовки/мультиварки, що використовується, і марки борошна.

Тому варто орієнтуватися по щільності тіста, для цього можна проткнути його зубочисткою і якщо вона вийшла суха і з крихтою на кінці, то готовий пиріг. Але важливо не зачепити начинку, тому протикати краще з краю.

Спершу розберемося, що нам потрібно. Заливне тісто для пирога може припускати два варіанти. Перший, це коли тісто рідке і заливається начинка. Таке тісто зазвичай готують на кефірі, сметані або на майонезі. Воно саме собою рідке. А може, сам пиріг потрібен заливний? Звідси другий варіант, коли тісто не рідке, а пісочне розсипчасте і воно заливається рідкою начинкою. Який із двох варіантів вам потрібен? А я про всяк випадок підготувала вам обидва, а точніше навіть три! Перший буде у двох варіаціях.

Тісто заливне для пирога на кефірі

Цей рецепт не тільки найбюджетніший, але найзвичніший серед інших. Все не тільки чудово піднімається під час випікання, але і з цією метою підійде кефір, який вже трохи кислуватий або навіть кисле молоко. Головне не додати зайвого борошна, адже пиріг має вийти м'який та повітряний. Смак настільки нейтральний, що начинкою може бути все що завгодно – і фарш, і сир, і фрукти, і овочі.

Інгредієнти для приготування:

• кефір - 450 мл;
• яйця – 3 шт.;
• борошно пшеничне - 280 гр.;
• сіль -1/2 ч.л
• сода (розпушувач) - 1/2 ч.л.;
• цукор пісок – 1 ложка без гірки.

Як приготувати тісто для пирога?

Але ж є один нюанс! Начинка має бути сильно «мокрою», інакше з'явиться відчуття, що пиріг не пропекся.

Тісто для заливного пирога на майонезі та сметані

Заливні пироги готувати просто, але часто тісто для них занадто просте та пісне. Цей рецепт на основі сметани та майонезу – не складний, а пиріг виходить здобним, смачним та м'яким. Використання майонезу в інгредієнтах бажано, але не обов'язково. Його можна виключити, якщо у вас хороша жирна домашня сметана.

Що нам треба:

• сметана - 300 гр.;
• жирний майонез – 3 ст.
• сіль - щіпка;
• борошно - 8-9 ст.л.;
• розпушувач для випічки – 1 пак.;
• яйця – 3-4 невеликі шт.;
• білий кунжут для верху – 3 ст. (за бажанням).

Процес приготування

Тісто пісочне для заливного пирога

Часто приготування тесту ми уявляємо собі як щось дуже клопітне та важке. Але технології йдуть уперед і наявність міксера чи блендера на кухні стала для нас звичною. Найчастіше під час роботи для перемішування ми використовуємо міксер, а якщо густа маса – доводиться працювати руками. Цей рецепт йде в розріз із нашими звичками. Густе і дуже пухке тісто ми рубатимемо за допомогою блендера.

Перелік продуктів:

• борошно - 300 гр;
• цукор – 1,5 ст.
• сіль - щіпка;
• заморожене вершкове масло 82% жирності - 180 гр.;
• вода охолоджена – 4 ст.

Як зробити пісочне тісто для пирога

Як готувати заливний пиріг з пісочного тіста.

Так як тісто це особливе, то і в приготуванні є кілька тонкощів, які потрібно обов'язково врахувати.