Існує дуже багато способів гасіння капусти, з овочами, грибами, куркою та м'ясом. Сьогодні ми гаситимемо її з домашнім фаршем (яловичина + свинина 50 на 50). Готуватись воно швидко, а з'їдається ще швидше.

Капусту нашаткувати тонкими невеликими шматочками.

Каструлю води довести до кипіння, покласти туди капусту, посолити. Варити 10 хв. Потім відкинути капусту на друшляк.

Цибулю дрібно нарізати.

Моркву натерти на тертці.

Помідори нарізати часточками. У мене на жаль не було звичайних томатів, тому я використав помідори-чері.

Цибулю обсмажити на сильному вогні в олії до золотистого кольору, близько 5 хвилин.

До цибулі додати моркву, перемішати та продовжити обсмажувати ще 5 хвилин.

Викласти до овочів фарш та помідори. Додати 1,5 чайні ложки солі, приправити італійськими травами, чорним меленим перцем та зірою. Перемішати все і обсмажувати м'ясо розминаючи його вилкою 10-15 хвилин.

Додати в сковороду відварену капусту, перемішати, зменшити вогонь, накрити кришкою і гасити 10-15 хвилин.

Тушковану капусту з фаршем подавати у гарячому вигляді як самостійну страву з білим хлібом.

Овочеві страви найчастіше вважаються найкориснішими, а м'ясні найситнішими. Пропонуємо до вашої уваги та апетиту простий рецепт страви з овочів та м'яса, розглянемо сьогодні, як приготувати тушковану капусту з фаршем. Покрокові фото допоможуть вам у всьому швидше розібратися. Крім готування другої страви можна за цією технологією зробити начинку для пиріжків або пирога.

Що потрібно?

Яловичий фарш - 300-400 гр.
Капуста - ⅓ (третина) або ½ (половину) качана (залежить від розміру)
Цибуля-ріпка - 1шт.
Зелень - кріп, петрушка
Спеції - сіль, перець, каррі

Скільки вийшло порцій?
З тієї кількості продуктів, які були зазначені вище, вийшло блюдо на 6-8 порцій. Дивлячись наскільки ваше харчування дієтичне, і як багато ви звикли їсти.

Список необхідних інгредієнтів відомий, перейдемо безпосередньо до процесу.

Як приготувати тушковану капусту з фаршем

1. Підготовка продуктів

Попередньо варто розморозити фаршякщо він у вас заморожений. Різати на шматочки заздалегідь не потрібно, ми зробимо це прямо на сковороді.

Очистити цибулинувід лушпиння, сполоснути в проточній воді і нарізати соломкою або квадратиками.

Дрібнимо зелень, яку також попередньо варто сполоснути водою. З зелені використовувалися кріп та петрушка.

Капустуслід очиститивід брудних та пошкоджених листів, видалити темний шар (який утворюється на зрізі, якщо капуста лежить деякий час).

Нарізку капусти зручніше виконати на спеціальній тертці для шаткування, але можна зробити і з широким лезом. Для чого половинку качана ріжемо на смуги, шириною 3-4 сантиметри і нарізаємо соломкою. Набагато зручніше розшарувати шматок, щоб він не розсипався при нарізанні.

Цю операцію можна проводити паралельно з наступним етапом приготування тушкованої капусти, а саме:

2. Обсмажування цибулі та фаршу

Беремо сковороду, можна невелику (у якій лише обсмажимо фарш та цибулю) або побільше, в якій згодом гаситимемо капусту. Краще брати товстостінну без тефлонового покриття, але оскільки вони мають практично всі сучасні моделі, то це абсолютно не критично.

Наливаємо олію, змащуючи їм, дно сковороди, прогріваємо на середньому (або трохи більше) вогні. І закидаємо подрібнену цибулю. Смажити цибулю потрібно хвилин 5-7 до утворення золотистого кольору та розм'якшення.

Після цього кладемо яловичий фарш шматком у сковороду із цибулею. За допомогою ножа та вилки акуратно дрібним фарш, що обсмажується. Головне сильно не дряпати антипригарне покриття, якщо таке є, або подрібнити фарш окремо, і вже потім помістити на сковороду.

Коли фарш підсмажиться, можна , а також трохи посолити. Або зробити це наприкінці гасіння капусти, якого ми вже й підійшли.

Каррі багато застосовувати не потрібно, як і будь-якої іншої приправи, оскільки аромат дуже сильний. А за бажання можна взагалі не використовувати, смак буде трохи нудніше.

3. Гасіння капусти з фаршем

Нашатковану соломкою капусту засипаємо в сковородудо решти обсмажених продуктів. Акуратно перемішуємо нашу страву (оскільки спочатку об'єм капусти дуже великий, і вона постійно намагається втекти через край).

Доливаємо кип'яченої гарячої води, шаром приблизно 1-1,5 сантиметра. Ледве зменшуємо вогонь конфорки і щільно закриваємо кришкою.

Періодично помішуючи, гасимо капусту протягом 40-45 хвилин, або до тих пір, поки не випарується вся вода, і капуста не стане м'якою (легко протикається виделкою).

Хвилин за 5-10 до вимкнення приправляємо зеленню та спеціями, додаємо солі за необхідності.

Тушкована капуста з фаршем готова, приємного апетиту!

Вивчивши як приготувати тушковану капусту з фаршем, приготування подібних страв надалі Вам даватиметься простіше, і ви можете сміливо стверджувати, що знаєте про не з чуток.

Опис

Тушкована капуста з фаршемє смачною та поживною стравою, яку можна подати і на сніданок, і на вечерю. Таку страву можна взяти з собою як перекушування в дорогу. Компоненти ласощі добре поєднуються один з одним, тому страва виходить збалансованою та низькокалорійною.

Фарш для приготування цієї страви можна використовувати не тільки курячий або індичий, але й яловичий. Якщо не розглядати ласощі як дієтичну страву, то можна додати в рецептуру відварний рис, картопля, гриби або квасоля. Замість свіжої білокачанної капусти можна використовувати солону або квашену заготівлю, або ж нарубати пекінку.

Для приготування страви буде потрібна глибока товстостінна сковорода або казан з кришкою, в якому капуста зможе протушкуватися до м'якості. Також чудовою підмогою стане мультиварка, в чаші якої можна обсмажити і фарш, і овочі, а потім там же приготувати тушковану капусту, що тане в роті. У мультиварці загальний час приготування складе не більше однієї години, тому якщо такий агрегат є, то віддайте перевагу йому.

Смачна тушкована капуста з фаршем, приготовлена ​​своїми руками в домашніх умовах за запропонованим простим покроковим рецептом з фотографіями, - дуже поживні ласощі. Таку страву можна використовувати для годування дітей старше року. Рекомендації щодо приготування смачної страви варто занести до особистої кулінарної книги або зберегти в закладках із позначкою «Пальчики оближеш!».

складові

• 
  (1,3 кг)
• 
  (350 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3 ст. л.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (4 ст. л.)
• 
  (150 мл)
• 
  (1 шт.)
• 
  (за смаком)
• 
  (1 зубчик)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Приготування капусти з фаршем слід розпочати з підготовки основного компонента страви та інших інгредієнтів. Перш ніж приступати до шатківниці капусти та інших дій, слід добре вимити і очистити моркву, цибулю, а також обібрати зовнішнє листя з капусти і вирізати качан.



Наріжте капусту великою соломкою. Складіть овоч у глибоку миску. Посоліть заготовку і посипте невеликою кількістю цукрового піску, а потім добре пам'ятайте її руками. Залишіть капусту в мисці на столі.Вона має пустити сік.



Цибулю наріжте соломкою і пересипте в миску.



Моркву натріть на середній тертці і покладіть в окрему ємність.



У сковороду, казанок або чашу мультиварки налийте олію. Розжарите його, а потім у ємність викладіть підготовлений підсолений за смаком і приправлений чорним перцем меленим фарш великого помелу.



Обсмажте м'ясо до стану, показаного на фото.



Додайте в заготовку цибулю і припустіть її до прозорого кольору.



Викладіть у сковороду з м'ясом та цибулею натерту моркву.



Перемішайте всі інгредієнти, а потім протягом п'яти хвилин смажте масу до розм'якшення овочів.



Після закінчення часу викладіть поверх фаршу капусту і влийте воду. Після цього зменшіть вогонь і накрийте кришкою.Перемішувати продукти не потрібно.



Як тільки капуста стане м'якою (а на це піде приблизно 20 хвилин), можна буде перемішати блюдо.



Отриману заготовку витримайте під кришкою ще п'ятнадцять хвилин.



Викладіть на масу томатну пасту, додайте лавровий лист, чорний мелений перець і посоліть до смаку. На цьому етапі також додайте подрібнений ножем або пропущений через прес часник.



Гашіть капусту під кришкою на малому вогні до готовності. На це піде не більше десяти хвилин. Готову капусту викладіть на тарілку і посипте дрібно нарубаною свіжою зеленню кропу (як фото) або петрушки.



Подавайте ласощі до столу, злегка остудивши його.



Смачного!

Капуста, тушкована з м'ясним фаршем - це дуже простенька і водночас ситна страва. Його можна робити щодня на обід чи вечерю. Воно обов'язково сподобається всім рідним.

А якщо до нього додати спеції та приправи, то воно вийде ароматним та пікантним. До нього можна додавати фарш з будь-якого м'яса - свинини, яловичини, курки. А капусту можна використовувати білокачанну, цвітну, пекінську.

Крім цього, капуста з фаршем – дуже корисна страва, вона містить високий рівень вітамінів. Його можна їсти під час багатьох дієт, і воно зовсім не нашкодить фігурі. То як же його можна приготувати?

Тим, хто досі не знає, пропонуємо кілька рецептів приготування тушкованої капусти з фаршем. Але для початку розберемося, який рівень харчової цінності та калорійності міститься у цьому частуванні.

Харчова цінність та калорійність тушкованої капусти з фаршем

У 100 г цієї страви містяться наступні речовини:

• Білки – 3,01 грам;
• жири - 4,83 грам;
• Вуглеводи – 7,10 грам.

Також воно має досить низьку калорійність. У 100 г страви міститься всього 104 Ккал. Якщо його готувати з рисом чи овочами, воно вийде досить поживним і не дуже калорійним.

Рецепт тушкованої капусти з фаршем

Потрібні такі компоненти:

• Капуста білокачанна – 800 грам;
• Фарш м'ясний – 300 грам;
• Морква – 1 штука;
• Головка цибулі;
• Рослинна олія;
• Трохи солі та чорного меленого перцю;
• Паприка.

1. Очищаємо морквину від бруду та шкірки. Нарізаємо її у вигляді соломки;
2. З цибулі прибирається лушпиння, і ріжемо його півкільцями;

• Білокочанну капусту шаткуємо на тонку соломку;
• Ставимо на плиту сковорідку, заливаємо олію і висипаємо туди овочеву нарізку з цибулі та моркви. Просмажуємо хвилини 3;
• Потім кладемо до овочів м'ясний фарш. Готуємо хвилин 5, поки м'ясо стане світлого кольору;
• Далі додаємо туди сіль, мелену паприку та мелений чорний перець, добре перемішуємо дерев'яною лопаткою;
• Засипаємо до всіх інгредієнтів нашатковану капусту;
• Зменшуємо вогонь, все перемішуємо і гасимо хвилин 10;
• Наприкінці знімаємо з вогню, викладаємо у тарілку та ставимо на стіл.

Капуста тушкована з фаршем та рисом

• Один невеликий качан капусти на 1 кілограм;
• М'ясний фарш змішаний – 300 грам;
• 150 грам моркви;
• Цибуля на 200 грам;
• 250 грам рису;
• Вода – 250 мл;
• Рослинна олія;
• Небагато солі.

• Насамперед необхідно промити рис. Промиваємо його у 3-4 водах. Далі заливаємо його холодною водою та вимочуємо хвилин 20;
• Морквину, промиваємо, зчищаємо бруд зі шкіркою та трьома середньою терткою;
• Забираємо з цибулі шкірку і рубаємо її на дрібні квадратики;
• Ставимо на вогонь жаровню, наливаємо олію, прогріваємо;
• На розігріту олію поміщаємо морквяну стружку разом із м'ясним фаршем. Солимо і перемішуємо. Засмажуємо хвилин 5;
• Далі засипаємо в жаровню шматочки цибулі та обсмажуємо ще хвилин 5-7;
• Виделку капусти чистимо від поганих листочків і ріжемо тонкими смужками або невеликими кубиками;
• З жаровні виймаємо засмажку з овочів та фаршу. Викладаємо туди шматочки капусти і заливаємо її склянкою води із сіллю;
• Потім зверху кладемо рис, а зверху рису - засмажку з фаршу та овочевої нарізки;
• Накриваємо все кришкою та ставимо на плиту на повільний вогонь. Готуємо все протягом години;
• Після години відкриваємо, пробуємо на смак, якщо м'який рис, то страва готова і її потрібно зняти з плити;
• У капусту з рисом та фаршем можна покласти невелику кількість вершків, смак від цього стане набагато кращим.

Тушкована капуста з картоплею та фаршем

Компоненти для приготування:

• 1-1,5 кілограма білокачанної капусти;
• Півкіло картоплі;
• Півкіло м'яса;
• Цибуля - 1 штука;
• Морквина – 250 грам;
• Рослинна олія;
• Трохи солі та чорного меленого перцю.

Переходимо до приготування:

• Шматок м'яса миємо та ріжемо середніми шматочками. Пропускаємо їх через м'ясорубку до фаршу;
• З цибулі знімаємо лушпиння і ріжемо соломкою;
• Наливаємо в жаровню або казанок трохи олії висипаємо туди цибулю і просмажуємо хвилини 3-4;
• Далі викладаємо до цибулі фарш, підсолюємо, приправляємо та перемішуємо дерев'яною лопаткою. Залишаємо смажитися на хвилин 10-15;
• Моркву промиваємо, втікаємо шкірку та зайвий бруд. Протираємо її великою терткою;
• З бульб картоплі прибираємо шкірку, миємо та ріжемо кубиками;
• Засипаємо шматочки моркви до фаршу з цибулею, перемішуємо та засмажуємо пару хвилин;
• Потім засипаємо кубики картоплі, змішуємо і гасимо 7 хвилин;
• Далі з капусти чистимо погане листя і рубаємо її на тонкі смужки;
• Перекладаємо соломку капусти до фаршу з картоплею, при необхідності підсолюємо та перемішуємо;
• Накриваємо казанок кришкою і залишаємо готуватися на невеликому вогні приблизно 40 хвилин;
• Наприкінці страву приправляємо спеціями та наполягаємо хвилин 20.

Як приготувати тушковану капусту з фаршем у мультиварці

Які інгредієнти потрібно придбати:

• Капуста свіжа – 700 грам;
• 250 г м'ясного фаршу;
• Одна цибулина;
• Морквина – 150 грам;
• Один болгарський перчик;
• 3 часникового стебла;
• Томатна паста – 1 велика ложка;
• Рослинна олія;
• 1 велика ложка цукрового піску;
• Дрібка солі та чорного меленого перцю.

• Цибулину чистимо від лушпиння і ріжемо середніми кубиками;
• У мультиварку виливаємо трохи олії, ставимо режим «Випічка» і прогріваємо;
• На розігріту олію висипаємо шматочки цибулі та просмажуємо;
• Далі вкладаємо туди м'ясний фарш та готуємо пару хвилин. Перемішуємо дерев'яною лопаткою;
• Морквину промиваємо, очищаємо шкірку та трьом великою терткою. Кладемо в мультиварку до інших компонентів;
• Стебла часнику розрізаємо на середні шматочки та поміщаємо у мультиварочну ємність;
• Капусту очищаємо від непотрібного листя. Шинкуємо тонкою соломкою і засипаємо до фаршу;
• Перчик розрізаємо, вичищаємо насіння, прибираємо плодоніжку і ріжемо на дрібні квадратики. Його також викладаємо до м'яса та овочів;
• В одній склянці води розводимо 1 велику ложку томатної пасти, додаємо сіль, цукровий пісок, чорний мелений перець і виливаємо в мультиварку;
• Вибираємо програму «Гасіння» і готуємо приблизно 40 хвилин;
• Як тільки пролунає сигнал, все добре змішуємо та залишаємо наполягати 20 хвилин.

Заварні млинці на молоці виходять дуже м'якими та ніжними. Дізнайтеся, як правильно приготувати.

А ви знаєте, як швидко варити червону квасолю? Читайте, чим корисний продукт і де його використовують.

Як приготувати домашню локшину для курячого супу. Читайте як готувати найцікавіші рецепти різновиду локшини.

Тушкована капуста з фаршем та грибами в мультиварці Редмонд

Компоненти для приготування:

• Капуста білокачанна – 1-1,5 кг;
• 500 г м'ясного фаршу;
• 300 грам печериць;
• Морквина – 1 штука;
• Одна цибулина;
• 200 мл томатного соку;
• Рослинна олія;
• Одна часникова часточка;
• Запашний чорний перець - 5 горошин;
• Трохи солі;
• Петрушка, базилік, кріп – 5-6 гілочок.

• Морквину чистимо від шкірки, бруду та розрізаємо на невеликі кубики;
• З цибулини прибираємо шкірку та ріжемо на дрібні квадратики;
• У мультиварочну чашку заливаємо олію, ставимо режим «Випічка» і прогріваємо;
• На розігріту олію висипаємо овочеву нарізку та обсмажуємо протягом 15 хвилин;
• Тим часом капусту шаткуємо на тонку соломку;
• Гриби промиваємо та ріжемо у вигляді пластинок;
• Викладаємо в мультиварку до засмаження м'ясний фарш та перемішуємо лопаткою;
• Далі засипаємо соломку капусти разом із шматочками грибів;
• З часточки часнику знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо ножем. Засипаємо його до решти інгредієнтів разом із горошками чорного запашного перцю;
• Заливаємо все соком томату та виставляємо режим «Гасіння»;
• Гасимо все протягом 2,5 години під закритою кришкою;
• Як тільки пролунає звуковий сигнал, вимикаємо, залишаємо наполягати протягом 20 хвилин.

Цвітна тушкована капуста з курячим фаршем

Компоненти для приготування:

• Качан цвітної капусти;
• 400 грам курячого фаршу;
• Один бульба картоплі;
• 2 цибулини;
• Помідори в томатному соку – 1 банка;
• 4 великі ложки сухої суміші карі;
• Перчик чилі – 1 штука;
• 200 г свіжого зеленого горошку;
• Рослинна олія;
• Небагато солі.

1. Качан цвітної капусти промиваємо, поділяємо суцвіття;
2. З цибулі знімаємо шкірку і дрібно рубаємо ножем;
3. Ставимо на плиту металеву ємність з товстими стінками, наливаємо олію і прогріваємо;
4. На розпечену олію засипаємо шматочки цибулі і обсмажуємо хвилин 5;
5. Бульби картоплі чистимо від шкірки і розрізаємо середніми часточками;
6. Викладаємо картоплю до цибулі, присипаємо сухою сумішшю карі та перемішуємо;
7. Потім додаємо туди курячий фарш, солимо і змішуємо;
8. Через 15 хвилин заливаємо все томатним соком, вкладаємо нарізані томати, суцвіття цвітної капусти, зелений горошок;
9. Додаємо дрібно порубаний перець чилі та підсолюємо;
10. Гасимо все до готовності капусти, приблизно через 15-20 хвилин вона має стати м'якою;
11. Готове блюдо настоюється 15-20 і подається разом із відвареним рисом.

Капуста з кабачком, тушкована з фаршем

• Півкілограма капусти;
• Кабачок – 1 штука;
• М'ясний фарш – 250 грам;
• Цибуля - 1 головка;
• Помідор – 1 штука;
• Рослинна олія;
• Трохи солі та перцю.

1. Капусту ріжемо соломкою і обсмажуємо на олії, на сильному вогні близько 5 хвилин. Постійно перемішуємо;
2. З цибулини знімаємо лушпиння і ріжемо на невеликі кубики;
3. На окрему сковороду наливаємо масло|мастило|, засипаємо цибулю з фаршем і просмажуємо, постійно перемішуємо;
4. З помідора знімаємо шкірку та ріжемо кубиками;
5. Кабачок очищаємо від шкірки і виймаємо насіння. Розрізаємо його на кубики;
6. Морква чистим та трьом середньою терткою;
7. Овочеву нарізку поміщаємо в каструлю, додаємо туди капусту та обсмажений фарш із цибулею;
8. Наливаємо 150 мл води та готуємо протягом 30-40 хвилин;
9. Готову страву постояти 20 хвилин і потім подаємо на стіл.

• Капусту слід використовувати тверду, зимову. Молода може розваритися і перетворитися на кашу;
• Під час гасіння можна додати пару гілочок зелені, вони додадуть приємного аромату;
• Перед приготуванням порізану капусту слід посолити і добре пом'яти. Це додасть соковитості, і вона швидше приготується;
• Також у страву можна додавати спеції та приправи, вони додадуть аромат та пікантний смак.

Ось, у принципі, і все. Виявляється, немає нічого складного та надприродного. Приготування цієї страви під силу кожному. Обов'язково зробіть його за запропонованими рецептами.

Не забудьте приправити все спеціями та зеленню, від цього ваша капуста вийде ще краще та смачніше.

Що може бути простішим, ніж приготувати тушковану капусту з курячим фаршем. Тим паче описаний покроковий рецепт з фото.

складові

• Капуста - 1 невеликий качан.
• Курячий фарш – 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 звичайна головка
• Морквина – 1 штука середньої величини
• Червоний перець – 1 штука
• Соняшникова олія, приправи, сіль за смаком, трохи води.

Як приготувати тушковану капусту з фаршем

Цибулю нарізаємо не крупно, моркву натираємо на великій тертці.

Нарізаємо червоний перець, спочатку видаливши серцевину.

Курячий фарш розморожуємо, якщо раптом був у морозилці.

Шинкуємо капусту.

Розігріваємо посудину налив в неї соняшникової олії і смажимо цибульку до золотистого кольору.

Додаємо моркву.

За деякий час додаємо перець.

Обсмаживши овочі додамо сіль, спеції. Після цього додаємо курячий фарш і продовжуємо обсмажування.

Коли фарш трохи обсмажити, закладаємо капусту. Не бійтеся, що спочатку вона у вас не ввійде. У міру смаження, волога з капусти буде випаровуватися, обсяг буде зменшуватися, і ви зможете додавати чергову порцію капусти, перемішуючи її зі вмістом.

Коли вся капуста буде укладена додайте трохи води (щоб закрити дно), додайте солі та прянощів за смаком. Закрийте кришкою, зменшіть потужність плити приблизно на половину, періодично помішуючи доведіть блюдо до повної готовності, тушкована капуста з фаршем повинна мати характерний коричневий відтінок.