Сезон спекотного літа – це не тільки вільні вечори, відпочинок та веселощі, але й розпал збору дачного врожаю. Навіть коли теплі дні добігають кінця, завжди можна продовжити цю прекрасну пору, заготовивши на зиму страви з улюблених фруктів, овочів та ягід.

Вишневе варення без кісточок - чудова заміна цукру для чайного напою. Це вигідно побереже фігуру, тому що в 100 г вишневого варення в середньому міститься 250 ккал, що на 150 одиниць менше калорійності цукру-піску.

До того ж, варення з вишні високо цінується за його сприятливий вплив на серцево-судинну, нервову та імунну системи.

Як видалити кісточки з вишні

Перед приготуванням вишневого варення потрібно постаратися витягти кісточку назовні. Зробити це можна, скориставшись одним із трьох зручних методів:

1. Інструмент.Витягти кісточки легко можна, якщо на кухні є спеціальне для того пристосування. Воно немає конкретної назви, тому називають його, відштовхуючись від призначення – «Отделитель кісточок від вишень». Також підійде прес для часнику, більшість моделей якого оснащені отвором видалення ядерців. За допомогою цих пристроїв можна легко витягнути кісточки ягід назовні. Як правило, обидва мають складну конструкцію. Слід покласти ягоду в отвір так, щоб слід від плодоніжки був угорі, а потім скласти інструмент навпіл. Наконечник, що знаходиться на другій частині інструмента, проштовхне ядро ​​з вишні, а ягідка залишиться цілою;
2. Шпилька для волосся.У кожної дівчини вдома обов'язково знайдеться шпилька для заколювання волосся. Вони мають дугоподібну форму, що дозволяє легко вийняти кісточки вишень. Для цього треба зручно розмістити вишеньку в руці так, щоб ямка від плодоніжки дивилася вгору. Потім за допомогою округлої сторони пристрою треба проколоти середину ягоди і почерпнути ядерце, діставши його;
3. Булавка.Шпилькою, подібно до шпильки, можна вийняти кісточки з плодів вишні. Діяти треба так само, як і в попередньому способі, головне, протикати ягоди тією стороною шпильки, на якій відбувається її з'єднання. У цьому місці розташоване невелике колечко.

Будь-який із перерахованих методів вкрай простий. Так, процедура з очищення однієї вишеньки не займе більше ½ хвилини.

Прихильники кулінарних традицій віддають перевагу варенню без кісточок густої консистенції.

Це дозволяє використовувати його як начинку для здобних виробів, основи під бутерброд, солодощі до чаю і т.д.

Приготувати густе вишневе варення можна лише кілька заходів з додаванням великої кількості цукру-піску. Воду в таких випадках не додають, їй можуть лише трохи змочити цукор. Також можна спершу зробити цукровий сироп, а потім на його основі варити густий джем.

Процедура варіння такого варення займає досить багато часу, тому що треба багаторазово повторювати ті самі дії, іноді даючи варенню постояти кілька годин. Але такий захід дійсно потрібний для отримання потрібної консистенції:

1. Перше варіння вишневого варення без кісточок призводить до того, що цукор вбирає сік ягід, тому вони зменшуються у розмірі та морщаться, а кількість сиропу збільшується в рази;
2. Під час другого варіння продовжується процес першої;
3. На заключному етапі приготування вишеньки починають вбирати сироп, що знову робить їх округлими, а отримане варення густим.

Для того щоб зробити густе вишневе варення без кісточок, необхідні такі компоненти, як:

• Плоди вишні – 4 кг;
• Цукор-пісок – 4,4 кг.

Будь-який рецепт, заснований на фруктах, ягодах чи овочах, вимагає ретельнішої підготовки інгредієнтів. Після збирання врожаю слід відразу перебрати ягоди, позбавившись пошкоджених плодів. Потім треба очистити плоди від зелені і прополоснути їх, використовуючи друшляк.

За допомогою одного з перерахованих способів необхідно витягти з ягід кісточки, головне робити це вкрай уважно, перекладаючи ягідки і ядерця в окремі миски.

Після того, як інгредієнти будуть готові, треба буде помістити їх у каструлю та засипати цукром-піском, перемішати та залишити на пару годин.

Після закінчення зазначеного часу можна перенести каструлю на плиту та включити невеликий вогонь, на якому інгредієнти мають дійти до кипіння. Протягом цього процесу важливо стежити за майбутнім варенням і знімати з нього піну, що виділяється.

Коли буде кипіння, треба поварити вишню ще близько 10 хвилин, а зняти з вогню і залишити стояти на добу.

Другий підхід варіння має на увазі ту саму процедуру, тільки цього разу після закипання вишню треба варити не більше 5 хвилин. Треба продовжувати стежити за джемом, знімати рожеву пінку, що утворилася, а потім знову залишити варення на пів доби.

Втретє варити вишневе варення без кісточок після кипіння треба стільки часу, скільки потрібно його повного загусання.

Готовому густому варенню треба дати можливість охолонути, а потім можна розфасовувати його по чистим стерилізованим банкам.

Рецепт варіння з желатином

Досягти потрібної консистенції джему можна без додавання великої кількості цукру-піску. Адже існують загусники, які нададуть у цьому допомогу.

Наприклад, доступний кожному желатин - це чудова можливість заощадити цукор і отримати справжнє традиційне варення без кісточок. Для його варіння знадобляться такі компоненти:

• Плоди вишні – 1 кг;
• Цукор-пісок – 1 кг;
• Желатин – 25 р.

Рецепт вишневого варення без кісточок із желатином не дуже складний. Спочатку желатину треба заздалегідь дати набрякнути, навіщо слід залити його водою теплої температури.

Ягоди потрібно підготувати до варіння звичайним чином: перебрати їх, позбувшись зіпсованих плодів, сполоснути та очистити від кісточок. Потім вибрати зручний для варіння посуд і викласти туди приготовлені вишеньки, засипати їх цукром і почати варіння.

Варіння треба продовжувати від 15 до 20 хвилин, а в цей час можна буде зайнятися желатином. Він набухне і матиме стійку форму, тому треба розігріти його на водяній бані до утворення густої клейкої маси.

Отриману масу можна додати до вишневого варення, перемішати дерев'яною ложкою, а потім дочекатися кипіння.

У цьому варіння завершується, залишається лише розподілити готову насолоду між стерилізованих банок.

«П'ятихвилинка» - швидко і без клопоту

На сьогодні навіть досвідчені господині не обмежують свій день роботою вдома, тому мають невелику кількість вільного часу. Не кожен може робити варення протягом кількох діб, але щоб не засмучувати близьких, існує відмінний рецепт варення-п'ятихвилинки.

Його смак залишиться чудовим, а кількість збережених вітамінів принесе величезну користь як дорослим, так і організмам, що ростуть.

Для її приготування потрібно підготувати такі інгредієнти:

• Плоди вишні – 1 кг;
• Лимонна кислота – 1/5 ч. л.

Як варити вишневе варення без кісточок «П'ятихвилинка»? Спершу треба зайнятися підготовкою ягід, перебравши їх, сполоснувши через друшляк і вийнявши ядерця одним із доступних способів.

Після вибрати відповідний для варіння посуд, помістити в нього ягоди і залишити на кілька годин (від двох). Щоб заощадити час, робити цю процедуру краще з вечора.

Вранці помістити посуд із ягодами на плиту, включити мелений вогонь і залишити варитися. Дочекатися закипання, додати масу щіпку кислоти, поварити 5 хвилин і вимкнути вогонь.

На цих простих діях і обмежується процес приготування вишневого варення-п'ятихвилинки без кісточок. Залишається простерилізувати банки та розкласти за ними десерт.

Як зварити вишневе варення без кісточок з лимоном

Щоб надати джему з вишні особливий вишукування у смаку, можна скористатися наведеним нижче рецептом. Знадобляться:

• Плоди вишні – 1 кг;
• Плоди лимона – 2 шт.;
• Цукор-пісок – 2 кг.

Підготувати інгредієнти звичайним чином, а також витягти з них кісточки. Потім викласти ягоди у вибраний для варіння посуд і засипати піском. Дати постояти.

З використанням дрібної тертки треба зняти з лимона цедру, а потім вичавити його сік у майбутнє варення. Поставити посуд на вогонь, довести до закипання і почекати ще 5 хвилин. Не слід забувати знімати з варення рожеву пінку, також помішувати дерев'яною ложкою.

Після закінчення зазначеного терміну залишити вишневий джем без кісточок під кришкою на пів доби. Потім знову поварити 5 хвилин після кипіння. Такий захід треба загалом виробляти 3-4 рази, після чого варення з вишні буде готове.

Визначити це можна за його консистенцією, яка повинна набувати стійкої форми при перекладанні на холодну поверхню.

А ви любите абрикоси? Їхня ніжна м'якоть вражає незвичайним смаком. Таку заготовку обов'язково потрібно зробити влітку, щоб узимку готувати з нею чудову випічку.

Також потрібно заготовити вишню у власному соку. ви можете ознайомитись із рецептами.

А читайте, як робити заготівлі асорті із овочів на зиму.

Щоб вишневий десерт точно вийшов на славу, слід дотримуватися таких рекомендацій щодо варіння:

1. Перемішувати варення треба лише дерев'яною ложкою, так, у ньому збережеться більше поживних властивостей;
2. Не можна використовувати для варіння алюмінієвий посуд, оскільки він схильний до окислення;
3. На питання – скільки варити вишневе варення без кісточок – однозначної відповіді немає. Важливо дотримуватися обраного рецепту та часу варіння, вказаного у ньому;
4. При приготуванні варення в кілька підходів треба робити перерви довжиною рівно пів доби. При цьому зберігати його потрібно на плиті, накривши рушником, але не в холодильнику;
5. Не варто забувати про рожеву пінку, яку треба витягувати з поверхні джему;
6. Щоб бути впевненим у тому, що воно не зіпсується і не покриється пліснявою, перед закриттям банки треба насипати на поверхню джему ложку цукру-піску.

Вишневе варення без кісточок готується нескладно і варто витрачається на нього часу та сил:

• У порівнянні з цукром воно низькокалорійне, що дозволяє використовувати його замість підсолоджувача до чаю;
• Його можна використовувати як начинку до здобних виробів: булочок, круасанів, конвертів і т.д.;
• Існує кілька рецептів, кожен із яких має свої переваги при варінні;
• Джем із вишні вкрай корисний для кров'яних судин, серця, нервової системи та зміцнення імунітету.

Варення з вишні — улюблені ласощі, які актуальні і взимку, і влітку. Якщо Вам набридли традиційні рецепти цього десерту, то дізнайтеся з цієї статті альтернативні варіанти приготування вишневого варення.

Вишневе варення— це улюблені ласощі всієї родини. Якщо Ви правильно зварите його на зиму, з'їдаючи з чаєм пару ложок варення в зимовий час, можна поповнити запас вітамінів, необхідні організму. Ця стаття саме про те, як приготувати смачне та корисне варення з вишень та з якими продуктами його можна поєднувати для смачного міксу.

Рецепт варення з вишні на зиму: скільки класти цукру, скільки варити, скільки варення вийде з 1 кг вишень

Вишневе варення поєднує в собі ніжний аромат та приємний смак,тому разом з малиновим та яблучним воно є найпопулярнішим і найпростішим у приготуванні. Давайте розглянемо один з найбільш оптимальних рецептів смачного та корисного зимового десерту.

Для вишневого варення використовуйте південні сорти вишеньВибирайте ягоди темно-бордового кольору. Чим темніша ягода, тим смачнішим буде джем.

Для того, щоб будь-яка консервація на зиму добре зберігалася,мала правильний колір та смак, необхідно готувати та зберігати продукт у правильному посуді. Для обробки та варення ягід потрібно використовувати тільки емальований посудабо ємність із нержавіючої сталі. В іншому випадку ємність ще до закочування в банки набуде неприємного відтінку через окислення посуду.

Зберігати варення потрібно тільки у скляних банках, які попередньо потрібно стерилізувати в духовці або на чайнику(з чайника зняти кришку та шийку банки помістити в чайник, таким чином, відбувається стерилізація гарячою парою).

Для того, щоб варення було смачним та солодким, зазвичай господині використовують цукор у співвідношенні 1 кг цукру на 1 кг вишень.Ті, хто не люблять солодощі, можуть використовувати його менше, але суть такої кількості цукру в тому, що згодом вона надає варенню потрібну густоту і завдяки цьому консервація краще зберігається.

Ідеальне співвідношення при варінні варення з вишень - 1 кг ягід на 1 кг цукру

Варити вишневе варення можна по-різному, залежно від рецепту. У цій статті Ви обов'язково дізнаєтесь про різноманітні рецепти варення з докладною інструкцією.

З 1 кг вишень та 1 кг цукру у Вас вийде приблизно 3-4 півлітрові баночкиварення. Це залежатиме від того з кісточками чи без неїВи плануєте приготувати солодкий десерт.

Не зупиняйтесь на прочитанні цього пункту, далі дізнаєтесь докладні рецепти смачного вишневого варення у різних поєднаннях.

Варення з вишні без кісточок

Вживати варення з вишні дуже корисно тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями. Завдяки тому, що вишня має властивість розріджувати кров, зменшується ризик розвитку тромбів.

Зварити вишневе варення без кісточок - кропітке завдання

Для приготовлення вишневого варення без кісточок Вам знадобиться:

• 1 кг вишень
• 1,2 кг цукру (якщо не любите надто солодке, можна зменшити до 1 кг, але не менше)

Для того щоб приготувати таке варення обов'язково доведеться озброїтися приладом, який видаляє кісточкиабо дістати їх вручну. Помийте вишню та виштовхайте всі кісточки з неї. Готову вишню викладіть у ємність і засипте цукром із розрахунку 2/3 цукруна всю вишню. Після цього залиште вишню стояти на 2-3 години.

Після цього вишня вже винна пустити сік, доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання, залиште майбутнє варення до повного остигання, і повторіть процедуру знову, додавши частину цукру, що залишилася.

Охолоджене варення розлийте в банкита смачний зимовий десерт готовий. Завдяки зусиллям, витраченим на приготування консервації, в холодні зимові вечори Ви з радістю насолодитеся гарячим чаєм зі смачним вишневим варенням.

Варення з вишні з кісточками п'ятихвилинка

Ви, напевно, прочитавши цю назву, надихнулися і вирішили, що вже за 5 хвилину Вас буде повний льох вишневого варення. Вимушені Вас розчарувати - це не зовсім так.Хоч на приготування варення за цим рецептом справді йде 5 хвилинАле самі вишні ще потрібно зібрати, помити і засипати цукром. Це звичайно ніяк не займе зазначений час.

Але все ж таки сам процес приготування дуже простий через те, що:

• з ягоди не потрібно видаляти кісточку
• не обов'язково пересипати вишні цукром та чекати 2-3 години. Якщо Ви все ж таки не поспішайте, краще дати настоятися ягоді в цукровому сиропі, так вона буде ніжнішата смачна. Але якщо часом Ви не маєте в своєму розпорядженні, то даний рецепт не передбачає тривалого очікування

Для приготовлення «п'ятихвилинки»Вам знадобиться по 1 кг вишень та цукру.Змішали інгредієнти та одразу відправляйте варитися. Проваривши 5 хвилинпомішуючи дерев'яною ложкою і можна розливати в заздалегідь простерилізовані банки. Заощаджувати час можна також стерилізуючи банки під час того, як варите варення.

Таким експрес-методом можна швидко зробити заготівлі на весь рік. Головне пам'ятати, що варення з кісточками не варто зберігати більше року, оскільки з кісточок, після року зберігання виділяються речовини, які можуть спричинити харчове отруєння.

Відео: Варення з вишні «П'ятихвилинка»

Густе варення з вишні без кісточок

Густе вишневе вареннябез кісточок найкраща начинка для пиріжків. Для смачного десерту Вам знадобиться за кілограм вишень та цукру, а також склянку води.

Записуйте або запам'ятовуйте докладний рецепт:

• Ягоди помийте, видаліть кісточки і засипте цукром, дайте постояти 2-3 години
• Коли вишня дасть достатньо соку, змішайте її з водою і варіть до закипання, зніміть пінку і приберіть з плити.
• Через 2-3 хвилинизнову повторити попередній крок
• Повторити попередній крок 4 разипостійно знімаючи пінку
• Зніміть варення з вогню і одразу розкладете по сухих і чистих банках

Це варення надзвичайно смачно не тільки як начинка для пиріжків, але і просто з чаєм або як самостійний десерт.Хоча приготування займає чимало часу, але скуштувавши його взимку, Ви не пошкодуєте про проведений на кухні день.

Варення з вишні з желатином

Ще один надзвичайно смачний рецепт вишневого варення – це варення з желатином. У такий спосіб Ви отримуєте не тільки смачні консервовані вишеньки, але й ароматне вишневе желе. Для приготування ласощів Вам знадобиться:

• 1 кг вишні
• 2 ч.л желатину
• 800 мл води
• 300 г цукру

Вишневе варення з желатином – незвичайний десерт

На приготування такого варення у Вас піде близько 2:00.Дотримуйтесь наступної інструкції:

• Вишню помийте, залийте водою, після кипіння і проваріть 5 хвилин
• Желатин розведіть згідно інструкції та додайте до вишні
• На повільному вогні варіть до закипання
• Розлийте по заздалегідь стерилізованим банкам

Зберігати таке варення можна у холодильнику чи підвалі. Дуже оригінальний десерт можна створити, якщо прикрашати їм торти, морозиво чи тістечка.

Просте варення з вишні

Найшвидше, але не менш смачне вишневе варення – це варення з кісточками.По-перше, це економія часу на обробку ягід, по-друге, вишні залишаються соковитими та смачними. Вам знадобиться по кілограму цукру, вишні та склянку водидля приготування цукрового сиропу.

Для початку потрібно просто влити в цукор воду та зварити цукровий сироп.Після цього залити їм вишні та залишити наполягати на ніч. Вранці відокремте вишні від сиропу шумівкою та розкладете по банках. Сироп проваріть до кипіння, і залийте вишніу банках.

Таке варення можна вживати вже за тиждень. За цей час цукор, що залишився, розтане, а вишня добре насочиться цукровим сиропом.

Це оптимальний рецепт для виготовлення вишневого варення. Він не вимагає від вас надто багато зусиль або витрат часу. Навіть, незважаючи на те, що вишні у сиропі мають наполягати всю ніч, Від Вас, по суті, потрібно тільки помити ягоди і проварити сироп. Швидкий та смачний рецепт простого вишневого варення обов'язково сподобається господаркам, які мають мало вільного часу.

Варення вишня в желе

Такий смачний десерт дуже стане Вам у нагоді в зимові вечори до гарячого чаю. Використовувати для цього рецепту, як і для всіх інших, краще свіжі стиглі вишні.

Для приготування вишні в желе Вам потрібні:

• 1 кг вишні
• 0,7 кг цукру
• 2 ст.л желатину

Залийте вишню водою на пару годин. Якщо це домашня вишня з вашого саду, то не виключено, що всередині можуть жити шкідники-хробаки. Щоб у варення не потрапила неприємна несподіванка, залиште вишню у водіщоб все зайве спливло. Після цього злийте воду та очистіть ягоди.

Суміш цукру з желатином додайте до просушених вишень і залиште на 10 годин.Після цього часу ягоди пустять сік і можна починати основне приготування.

Поставте ємність із вишнею на слабкий вогонь і проваріть після закипання 2-3 хвилинипостійно помішуючи. Зверху ягід може утворитися піна, яку потрібно зняти. Готову вишню розкладаємо по банкам, перевертаємо догори дномі тепло кутаємо до наступного ранку. Наступного дня варення вже можна відправляти у холодильник чи підвал.

Взимку вишня в желепорадує Вас надзвичайним смаком. Такий десерт дуже люблять діти, додаючи його до морозива. Таке варення можна додавати в пиріжки та булочки, як основну начинку або як фруктовий мікс.

Варення з вишні в мулітиварці

Для сучасних господарок створені всі зручності в приготуванні їжі - електричні м'ясорубки, комбайни, мультиварки.За допомогою останнього апарату також можна приготувати варення швидко і просто. Як саме, дізнаєтесь нижче:

• Вишні помийте за бажанням видаліть кісточки і викласти в чашу мультиварки
• Ягоди зверху засипте цукром і увімкніть режим «Гасіння» на 2 години
• У цей час помийте та простерилізуйте банки
• Готові вишні розкладіть по банках, закатайте і залиште на добу за кімнатної температури

Варення в мультиварці не тільки швидко і просто в приготуванні, але і дуже корисне - завдяки томлінню в чаші ягоди зберігають усі свої вітаміни.

Смачне варення: вишня у шоколаді

Ще один чудовий рецепт вишневого варення – це вишня у шоколаді.Незважаючи на простоту приготування, скуштувавши смак десерту разів, Ви назавжди залишите його на почесному місці в записнику. Ви можете вживати його як солодку пасту на бутерброд або як начинку до будь-якої випічки.

Для приготування вишні у шоколаді Вам знадобиться:

• 1 кг вишні
• 1 кг цукру
• 0,1 кг какао

Не використовуйте занадто багато ягід і не подвоювати порцію, виходячи з наведеного нижче рецепту, зрозумійте причину:

• Помийте та видаліть кісточки з ягід
• Укладіть вишні з цукром у глибоку ємність і варіть до закипання
• Зніміть з вогню та залиште на годинунастоятися
• За допомогою дуршлагу відокремте вишні від сиропу, і доведіть рідину до кипіння.
• Знову змішайте вишні з рідиною на годину, повторіть процедуру ще тричі
• При п'ятому варінні додайте у вишні з сиропом какао і, акуратно помішуючи, варіть до кипіння.
• Варення, що вийшло, розлийте по банках і зберігайте тільки при кімнатній температурі

За отриманим десертом Ваша родина ставатиме в чергу, просячи добавку. Це настільки смачні ласощі, що Вам слід обов'язково спробувати.

Відео: Рецепт варення «Вишня у шоколаді»

Смачне варення: вишня зі смородиною

У смородині дуже багато вітамінів, які корисні у зимовий час. За допомогою смородинового варення лікують застуду та бронхіт.Але якщо додати до смородини ще й вишню, то вийде просто вибуховий вітамінний мікс, який необхідно мати в коморі в холоди. Приготувати смачне варення Ви можете як із чорною, так і з червоною смородиною, смак десерту у будь-якому випадку буде дивовижний. Для приготування вишнево-смородинового варення Вам необхідно:

• 2 кг вишні
• 1 кг чорної чи червоної смородини
• 3 кг цукру
• 300 г води

Приготувати смачне варення із цими інгредієнтами дуже просто:

• Помийте ягоди, видаліть вишневі кісточки та гілочки у смородини
• Складіть ягоди в ємність і варіть півгодини
• Через 30 хвилиннасипте цукор і, варіть, поки не побачите однорідну масу
• Якщо варення вже добре загусло, то зніміть його з вогню і дайте охолонути
• Розкладіть варення, що охололо, по банках і закатайте

Вишневе варення зі смородиною виходить дуже смачне, з невеликою кислинкою.Додайте дітям у чай по чайній ложечці варення замість цукру та поповнюйте запас вітамінів в організмі дитини.

Варення з повстяної вишні

Повстяна вишня є чагарником, на якому ростуть маленькі, солодкі ягоди. Листя її м'яке, пухнасте, схоже на повсть, через що й пішла назва. Росте такий чагарник переважно на теренах Сходу. Для приготування варення з цієї ягоди Вам знадобиться повстяна вишня та цукор у пропорції 1:1.

Метод заготівлі схожий на вищевикладені рецепти:

• Підготуйте вишню і засипте цукром
• Дайте ягодам настоятися у цукровому соку пару годин
• Варіть на середньому вогні до закипання
• Після цього варення залиште на годинуохолоджуватися
• Повторити два попередні кроки ще двічі
• Після третього закипання гаряче варення розлийте банками

Варення з повстяної вишні дуже густої консистенції, що стане безперечним плюсом у приготуванні випічки.

Варення з вишні без цукру

Для приготування такого, на перший погляд, незвичайного десерту Вам знадобиться 1 кг замороженої вишні. Готуватиметься варення на паровій бані, тому Вам слід знайти дві миски – більшого та меншого розміру. Записуйте покроковий рецепт:

• Воду у великій мисці довести до кипіння і помістити туди меншу ємність із замороженою вишнею, таким чином, щоб дно маленької миски не торкалося води
• Варити 3:00періодично помішуючи. Якщо в нижній мисці вода википіла, додати рідину знову
• Вже приблизно через 2,5 годиниварення буде досить густе, але якщо Ви хочете більш щільну консистенцію, то варто залишити на паровій бані ще варення на півгодини
• Зняти ємність з вишнею з вогню та накрити плівкою
• Коли варення охолоне, розкладіть у банки і закрийте гвинтовою кришкою

Зберігати такий десерт можна в холодильникуабо будь-якому іншому прохолодному приміщенні.

Смачним доповненням до аромату варення буде паличка ванілі або кориці,додана при варінні. Такий десерт можна вживати з випічкою, чаєм або використовувати для приготування киселю або компоту.

Варення з аґрусу з вишнею

Вишневе варення з аґрусомвідрізняється вишуканою кислинкою, яка надає варенню незвичайного та приємного смаку. Для приготування смачного десерту Вам знадобиться 1 кг вишні, 1 кг аґрусу та 2 кг цукру, 0,5 л води.Приємним смаковим доповненням стане паличка кориці.

Спосіб приготування варення з аґрусом та вишнею:

• Помийте ягоди та видаліть кісточки
• Зробіть цукровий сироп із додаванням кориці
• Киплячим цукровим сиропом залийте ягідну суміш і варіть 10 хвилин
• Дайте варенню настоятися 3-4 годиниі повторіть попередню процедуру ще 4 разидо загусання сиропу
• Розлийте по банкам

Поділимося з Вами ще одним смачним рецептом, який можна приготувати з тими самими інгредієнтами, але без води:

• Агрус подрібнити блендером і засипати цукром
• У отриманий цукровий сироп з аґрусом додати вишню та варити 15 хвилин
• Розкласти варення по банкам і відправити до прохолодного приміщення

Обидва запропоновані рецепти не поступаються один одному за смаковими характеристиками. Різниця буде лише в тому, що у першому рецепті варення буде спочатку більш рідким. Але до зими вишневий десерт з аґрусомбуде незамінним доповненням до вечірнього чаювання.

Варення з полуниці та вишні

Коли літо добігає кінця, хочеться залишити в пам'яті смак стиглої полуниці та вишні. Можливість скуштувати смачні ягоди взимку залишається лише за допомогою консервації. Зараз Ви дізнаєтесь, як приготувати смачне варення з полуниці та вишні. Для цього Вам знадобляться ягоди полуниці та вишні у пропорції 1:1і вдвічі більше цукру.

Полуниця та вишня - ідеальне поєднання

Процес приготування дуже простий і складається з таких етапів:

• Ягоди необхідно очистити та помити
• З вишні обов'язково видалити кісточку
• У миску або таз викласти вишню та полуницю і рівномірно засипати цукром
• Залишити ягоди на 2-3 годинипоки вони не пустять сік
• Після цього варити на повільному вогні, періодично помішуючи, щоб варення не пристало до дна
• Після загусання варення це займе близько години, розлити десерт по банках і закатати

Вишневе варення з полуницеюдуже просте у приготуванні, але смак такого фруктового міксу виходить дуже ніжним та приємно солодким.

Смачне варення: малина з вишнею

Стиглу малинку люблять дорослі та діти. Її чудовий аромат та ніжний смак надає пікантну ноткуу будь-які десерти. Для того, щоб приготувати ніжне вишневе варення з малиною Вам знадобиться:

• 1 кг вишні
• 0,5 кг малини
• 2 кг цукру
• 300 мл води

Ягоди для початку добре помийте і обов'язково видаліть кісточки з вишні. Змішайте цукор із водою і зваріть цукровий сироп. Після приготування сиропу, помістіть у нього ягоди та залиште на ніч.За цей час вишня і малина насититься насолодою і стануть ще ароматнішими.

З ранку отриману суміш поставте на вогонь і варіть протягом півтори години.За цей час варення стане густим та ніжним, весь цукор повинен розчинитись.

Визначити готовність десертуможна так: якщо капнути на блюдце краплю сиропу і трохи нахилити тарілку і при цьому крапля не розтікається,то варення можна вважати готовим.

Серед усіх можливих поєднань особливою популярністю користується саме вишневе варення з малиною. Спробуйте, а може, з цього моменту і Ви запишіть смачний десерт у улюбленці.

Варення з вишні від Алли Ковальчук

Для приготування вишневого варення в домашніх умовах Вам знадобиться 1 кг вишнібез кісточок та 1,5 кг цукру. Зараз Ви дізнаєтесь рецепт-шедевр від відомого кухаря Алли Ковальчук:

• Вишні помийте та очистіть від кісточки, засипте 1/3 цукруі залиште на ніч
• З ранку додайте цукровий пісок, що залишився, і поставте емальовану ємність на середній вогонь.
• Варіть 10 хвилин, постійно помішуючи (повторіть 2 рази)
• Прокип'ятіть банки та розлийте в них гаряче варення

Варення від Алли Ковальчук із вишні

Цей рецепт настільки простий, що приготувати багато баночок смачного варенняможна за один день. Не шкодуйте витраченого часу - взимку, коли захочеться відчути смак літньої вишеньки, така знахідка в коморі буде дуже доречною.

Варення джем з вишні

Джем із вишні- Головний захисник імунітету взимку. Його дуже корисно вживати дітям при вірусних інфекціях та застуді. Для приготування джему використовуйте посуд із нержавіючої сталі- Так варення збереже натуральний колір.

Помийте і переберіть вишню, видаліть ніжки та підгнилий плоди. На 3 кг вишні Вам знадобиться 1 кг цукру та 1 ч.л соди.

Для того, щоб джем був однорідний і без грудочок, пропустіть ягоди через м'ясорубку або скористайтесь блендером.Отриману суміш налийте в миску та готуйте на сильному вогні. Після того, як суміш закипить, потрібно проварити її ще 45 хвилин.

Додайте у варення соду- Не лякайтеся, якщо Ви побачите зелену піну. Це нормальна реакція, яка згодом зміниться на звичайний вишневий колір. Коли колір стане колишнім, додайте цукор і варіть на середньому вогні ще 40 хвилин.

Після цього джем залийте у простерилізовані банки, із зазначеного обсягу інгредієнтів у Вас вийде 3 півлітрові баночкидесерт. Джем можна зберігати як за кімнатної температури, так і в холодному приміщенні.

Варення з вишні з волоськими горіхами

Ви вже досконало вивчили різноманітні варіанти джемів та вишневого варення в поєднаннях з іншими ягодами, але наостанок залишилося найсмачніше – Вишневе варення з горіхами.Вже уявили? Це насправді дуже смачно, хоча й буде потрібна кропітка праця.

Варення з волоськими горіхами та вишнею — непросте завдання для господині, але результат того вартий

Для приготування вишнево-горіхового варення потрібно запастися такими інгредієнтами:

• 1 кг вишні
• 5 кг цукру
• 0,3 кг горіхів (можна використовувати будь-які, але переважно волоські)
• 200 мл води

Запам'ятовуйте докладний рецепт оригінального десерту:

• Помийте ягоди і обережно видаліть з них кісточку
• Ядро горіха поділіть на шматочки, рівні вишневій кісточці
• Подальша дія залежить від Вашого терпіння – ідеальним варіантом буде фарширувати всі вишнігоріхами, але якщо терпіння не вистачає, просто перемішайте інгредієнти
• Змішайте цукор та воду, зваріть цукровий сироп
• Після розчинення цукру акуратно висипте ягоди в миску з сиропом і варіть до загусання
• Зніміть пінку і розсипте банками

Таке варення придатне для тривалого зберігання.Якщо Ви маєте намір їсти десерт вже після приготування, кількість цукру можна зменшити.

Варення із замороженої вишні

Якщо у спекотний літній час Ви не встигли зварити вишневе варення, але заморозили кілька кілограм ягід, то зварити його можна із заморожених вишень. Вам потрібні такі інгредієнти:

• 300 г вишень
• 0,5 кг цукру
• 50 г води

Перед приготуванням варення необхідно вишню розморозити.Зробити це можна в кімнатних умовах без будь-яких пристосувань – просто поставте вишню в каструлі чи мисці у тепле місце. Коли ягоди розтануть у каструлі, утворюється сік — виливати його не варто.

Приготування варення:

1. Вишню засипте цукром і залийте водою, поставте на вогонь
2. Після закипання необхідно зменшити вогонь та варити ягоди протягом 25 хвилин
3. Після цього варення зніміть з вогню і дайте охолонути
4. Простерилізуйте банки і, наповнивши їх варенням, закрийте кришками

Калорійність вишневого варення

Вживання вишневого варення корисно для імунітетуКрім того, воно надзвичайно смачне і не залишить байдужим ні дорослих, ні дітей. Але водночас варення може принести суттєвий шкода для Вашої фігурита безконтрольне його вживання матиме негативні наслідки.

У 100 гвишневого варення міститься приблизно 64 гчистих вуглеводів, що дорівнює 256 Ккал. Тому балувати себе варенням можна лише зрідка і внезначних кількостях.

Зменшити калорійність вишневого варення можна, якщо приготувати його без цукру, за одним із рецептів запропонованих вище. Якщо ж Ви любите солодке варення, то корисніше замінити цукор медом.

У цій статті Ви дізналися про більшість рецептів вишневого варення у тій чи іншій інтерпретації. Кожен рецепт по-своєму смачний та незвичайний.Виберіть для себе оптимальний і насолоджуйтесь смачним десертом цілий рік. Смачного!

Відео: Варення з вишні з кісточкою

Варення з вишні без кісточок - густі і солодкі ласощі, встояти перед яким просто неможливо. Рецептів цього чудового десерту існує безліч і кожен по-своєму добрий. Ми знайшли для вас найцікавіші, але при цьому нескладні варіанти приготування. Вибирайте будь-який і балуйте своїх близьких ароматними смаколиками. А для тих, хто тільки починає кулінарний шлях, і ще не знає, як робити варення з вишні без кісточок правильно, ми накидали перелік корисних порад та рекомендацій, орієнтуючись на які ви гарантовано створите маленький фруктовий шедевр прямо на своїй кухні.

Як приготувати варення з|із| вишні без кісточок: хитрощі

• Посуд.Перед тим як готувати варення з вишні без кісточок, переконайтеся, що у вас є підходяща ємність: містка емальована каструля або великий мідний таз.
• Тара.Дуже ретельно підготуйте банки. Простерилізуйте їх у духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці.
• Час приготування.Питання, скільки вариться варення з вишні без кісточок, на кулінарних форумах викликає гарячі суперечки. Дехто каже, що достатньо 5 хвилин, інші вважають, що необхідно тричі доводити продукт до кипіння і лише потім закочувати. Однак, і ті й інші сходяться на тому, що найкраще орієнтуватись на вимоги конкретного рецепту.
• Кришки.Не менш жарко обговорюється тема, як закрити варення з вишні без кісточок: бляшаною кришкою або пластмасовою. Якщо ви вибираєте залізну кришку і традиційну закатку, десерт зберігатиметься протягом 2-3 років за будь-якої, навіть високої температури. Банки під капроном рекомендується тримати в холодильнику або погребі, щоб продукт не запліснів.

Важливо:Щоб варення з вишні без кісточок густе п'ятихвилинка не підгоріло, обов'язково помішуйте його протягом усього терміну приготування дерев'яною ложкою. Якщо склад виходить занадто щільним, рекомендується додати трохи води.

Де купити

Ось так просто і ефективно працює машинка для вилучення кісточок з вишні та черешні.

Купити чудо-машинку за 777 рублів можна клікнувши за картинкою "Замовити за 777 р." зверху. Відгуки покупців дуже позитивні. Повернень та скарг немає. Цей видавлювач кісточок прослужить вам не один сезон. Купуйте, рекомендуємо!

Вишневе варення: топ-лист найкращих рецептів

Ми уважно вивчили відгуки та коментарі господарок, які регулярно займаються консервуванням фруктів. На підставі їхньої авторитетної думки і народився список найбільш популярних способів приготування вишень.

Густе варення з вишні без кісточок: фото-рецепт

Найпростіший рецепт варення з вишні без кісточок не вимагає від господарок жодних серйозних зусиль. Знадобляться лише:

• Вишня солодких сортів – 1 кг
• Цукор – 1,2 кг

Ягоди промити і вийняти кісточки. Подрібнити фруктову масу в комбайні чи прокрутити на м'ясорубці. Перекласти в ємність, засипати цукром та поставити на вогонь. Помішуючи безперервно, довести до кипіння і проварити 5 хвилин. Ретельно видалити всю піну, а потім ложкою розкласти швидке варення з вишні без кісточок в підготовлені банки і негайно закатати.

Рецепт варення з вишні без кісточок п'ятихвилинка очолює рейтинг популярності зимових заготовок з ягід.

Потрібно:

• Вишня – 1 кг
• Цукор – 1 кг

Ягоди вимити, звільнити від кісточок і викласти в ємність, чергуючи шар фруктів із шаром цукру. Прикрити рушником і залишити на 2-3 години "подихати". Після часу на повільному вогні довести до кипіння. Проварити 5 хвилин, а потім варення з вишні 5-хвилинку без кісточок розкласти в стерильні банки і закупорити.

Деякі господині вважають, що найсмачніше варення з вишні без кісточок виходить із желатином. Для його приготування потрібні:

• Вишня – 1 кг
• Цукор – 1 кг
• Желатин – 40 гр

Перед тим як варити варення з вишні без кісточок, потрібно ретельно перебрати ягоди та залишити ті, що добре тримають форму. Промити, відкинути на друшляк і дати стекти. Видалити кісточки та помістити в таз. Цукор змішати з желатином і засипати цим складом фрукти. Потім, як рекомендує рецепт смачного варення з вишні без кісточок, залишити напівфабрикат у прохолодному місці на 10-21 годину.
Після закінчення часу додати|добавляти| в масу склянку води, розмішати і поставити на вогонь. Повільно довести до кипіння, паралельно видаляючи пінку. Коли варення з вишень без кісточок 5 хвилин прокипить, розлити його в гарячому вигляді по баночках і закатати.

Порада:Варення-желе з вишні без кісточок завжди розкладайте по гарячих банках. Охолонути, воно стане щільним, і зробити це буде проблематично.

Рецепт приготування варення з вишні без кісточок із лимоном дуже простий. Вам знадобляться:

• Вишня – 2 кг
• Цукор – 2,5 кг
• Лимон – 1 шт

Ягоди вимити та розкласти сушитися на кухонному рушнику. Потім звільнити від кісточок, помістити в каструлю і засипати цукром. Залишити на ніч, щоб фрукти пустили сік. З ранку прокип'ятити близько 5 хвилин і охолодити до кімнатної температури. Додати лимон, нарізаний часточками або кружальцями і ще раз проварити 5-7 хвилин|мінути|. У гарячому вигляді розкласти варення з вишні без кісточок на зиму по стерилізованих банках і закатати.

Як зварити варення з вишні без кісточок і цукру, розповість цей простий і доступний рецепт.

Інгредієнти:

• Вишня заморожена без кісточок – 1 кг
• Вода – для парової лазні

Взяти дві емальовані ємності. Першу на 50% наповнити водою, поставити на вогонь та довести до кипіння. Вишню, не розморожуючи, обережно викласти в другу ємність і помістити на лазню. На перші півгодини виставити сильний вогонь. Це необхідно для того, щоб виділився сік та варення з вишні без кісточок і без цукру вийшло ніжнішим. Коли природна рідина закриє ягоди, зменшити температуру та 60 хвилин варити на середньому вогні. Потім знизити потужність пальника до мінімуму та готувати ще півтори години.
В кінці зняти каструлю з водяної лазні, гарячий продукт накрити харчовою плівкою так, щоб вона обов'язково торкалася поверхні варення. У такому стані остудити, розкласти в стерилізовані банки, закоркувати поліетиленовими кришками і прибрати варення з червоної вишні без кісточок в холодильник.

Порада:Не знаєте, як зробити варення з вишні без кісточок більш солодким та ніжним? Просто зваріть ягоду з полуницею, малиною чи абрикосом.

Варення з вишні без кісточок з горіхами

Дуже смачне варення з вишні без кісточок можна приготувати з мигдалем. З інгредієнтів знадобляться:

• Вишня – 1 кг
• Цукор – 1 кг
• Мигдальний горіх – 150 гр
• Лимон – 1 шт
• Вода – 0,5 ст

Ягоди перебрати та залишити лише щільні плоди. Промити під проточною водою, відкинути на друшляк, дати обсохнути і видалити кісточки. Мигдаль трохи підсушити на сковорідці, не додаючи жодної олії, після чого начинити вишеньки горіховими зернами. Зварити на повільному вогні, постійно помішуючи, сироп із води та цукру. Потім туди дуже акуратно викласти ягоди з мигдалем і довести продукт до кипіння. Піну, що з'явилася, обов'язково зняти, а потім відставити ємність з вогню і дати охолонути 5-6 годин. Повторити процедуру ще двічі. Перед закінченням процесу додати сік свіжого лимона і цедру, натерту на дрібній тертці. Скільки варити таке варення із вишні без кісточок? Усього 5 хвилин, а потім розкласти по стерильним півлітровим банкам і швидко закатати.

Варення з вишні без кісточок: відео-інструкція з приготування

Зварити м'який вишневий десерт не так складно і клопітно, як вважає більшість господарок-початківців. Смачні ласощі не тільки корисні для організму в сезон простудних захворювань, але й є чудовим доповненням до випічки, десертів. Знайомитись з рецептами варення з вишні без кісточок на зиму можна до нескінченності. Попит мають варіанти з різним часом варіння, зі стерилізацією і без неї, зі спеціями і асорті.

Заготівля, де є тільки м'якоть ягід, виходить ніжнішою. Інший плюс – очищені вишні з варення можна використовувати для приготування десертів та домашньої випічки, як начинки та прикраси. Зберігається така консервація довше.

Очистити ягоду можна кількома способами:

Варення можна зварити з повстяної вишні з солодким смаком, із сортів із кислинкою і навіть із ранніх кислих ягід. При додаванні цукру та спецій вишневий десерт не кислитиме.

Чим стиглішою буде вишня, тим легше витягти кісточки. Для варіння підходить саме стиглі, а не перестиглі плоди.

Декілька порад перед початком роботи:

1. При відборі ягід рекомендується захистити руки від ягідного соку, що барвить, латексними рукавичками, так як від гумових можливий запах.
2. Ягідну масу можна стерилізувати, але всі ємності, взяті для зберігання консервації, обов'язково вимагають обробки. Зробити це легко, помістивши тару в духовку на кілька хвилин до випаровування вологи.
3. Кришки як залізні, так і капронові теж вимагають стерилізації. Якщо вибрані капронові кришки, продукт зберігають у холодному місці – погребі чи холодильнику. Кришки для закочування дозволяють продовжити термін придатності до 2-3 років.
4. Для варіння використовують широкий мідний таз, каструлю з нержавіючої сталі.

Відео з різними способами видалення кісточок.

Скільки варити варення із зібраної вишні?

Не варто забувати, що під варенням мається на увазі продукт із максимальним збереженням форми ягід. При варінні слід досягати рівномірного просочування плодів сиропом. Кількість часу, необхідного для приготування, залежить від вибраного рецепту. Трудомісткий варіант - триразове або чотириразове проварювання ягідної маси. У цьому випадку забезпечується найкраще проникнення цукру в плоди. Простий рецепт для початківців – прокип'ятити ягоду протягом 5 хвилин. Якщо хочеться отримати і вишні, то ягоди попередньо подрібнюють або перетирають через сито у гарячому вигляді.

Готуємо ягоди до варіння

Час залежить від пропорцій вишні та цукру, від наявності добавок, що додають, доданих фруктів, спецій. Щоб не помилитися, треба слідувати вибраному рецепту варення з вишні без кісточок, тоді воно вийде смачним, довго зберігатиметься.

Як визначити готовність?

Щоб не помилитися у готовності ягідних ласощів, треба провести підсумкову перевірку. Для цього сироп тонким шаром наливають у блюдце, кінчиком ложки проводять борозенку. Якщо ласощі готові, то борозенка не одразу зникне.

Можна перевірити й іншим способом:

Вказаний спосіб перевірки не підходить, якщо готують вишню, або якусь іншу ягоду. Його застосовують, якщо плоди варять після закипання щонайменше 15 хвилин.

«П'ятихвилинка» з вишні

П'ятихвилинка – найпопулярніший рецепт варення. Його суть у тому, що після закипання ягідна маса вариться рівно 5 хвилин. За цей час виділяється достатньо ягідного соку, а небажані мікроорганізми знищуються. Плоди залишаються цілісними, більшість вітамінів зберігається, натуральний вишневий смак не спотворюється.

Щоб приготувати п'ятихвилинку з вишні без кісточок, знадобляться:

• 1 кг очищеної вишні,
• 1 кг цукрового піску,
• щіпка лимонної кислоти.

Покрокова інструкція з виготовлення:

Якщо хочеться отримати густу і тягучу консистенцію, цикл кип'ятіння повторюють триразово. Щоразу склад доведеться залишати до повного остигання на кілька годин. Цукор у разі збільшують на 0,5 кг. Заготівля успішно зберігатиметься при кімнатній температурі, а звичайна «п'ятихвилинка» – у холодильнику, погребі.

Рецепт з багаторазовим проварюванням для новачків та досвідчених господарок

Тривалість термообробки забезпечує максимальну стерильність продукту. Таке варення простоїть до 3 років.

Інгредієнти:

• 1 кг вишні,
• 0,8 кг цукру.

Простий рецепт готують у наступній послідовності:

Що робити, щоб ягоди не скривилися?

Варити із цілими ягодами може навчитися кожен. Шкірка вишні зморщується від тривалої термообробки, коли варення тримається на плиті після закипання більше 15-20 хвилин. Щоб ягоди не зморщилися, їх варять не більше 5-7 хвилин за один етап. Так рідина зберігається всередині плодів, вони залишаються цілісними.

Чи така важлива стерилізація?

Смачне варення з ягід вишні виходить як із стерилізацією, так і без неї. Процедура передбачає додаткову обробку вже заповнених варенням банок. Проводять стерилізацію в наступній послідовності:

• заповнюють банки вишневою масою;
• на дно широкої каструлі укладають шматок тканини або спеціальну решітку;
• банки виставляють на дно каструлі;
• додають воду, щоб вона покривала третину банок;
• доводять до кипіння, витримують ємності від 10 до 25-30 хвилин, залежно від обсягу;
• після стерилізації відразу закочують банки.

Без стерилізації варення простоїть кілька місяців, якщо всі банки та кришки були підготовлені за правилами (оброблені парою та висушені).

Секрет густого варення з желатином

Густі ласощі виходять при додаванні желатину або пектину. При застосуванні останнього загусника час приготування та кількість цукру можна скорочувати.

Приготування:

Вишня та добавки: смачні ідеї

Неординарним можна зробити навіть найпростіший рецепт. Якщо додати нові інгредієнти, смак стане багатим та насиченим. У господарок у пріоритеті спеції, горішки та фрукти. Якщо ви чули про , то її можна додати. Рецепти без кісточок поєднують навіть із шоколадом.

Гармонійні добавки:

• з горіхів ідеально підходять волоські, фундук, мигдаль;
• у цитрусових у хід йде м'якоть та цедра;
• із спецій вибирають ваніль, корицю, м'яту.

Відео: рецепт із горіхами.

Вишнево-шоколадне варення

Ласощі у пошані не тільки у дітей, а й у дорослих. Він підходить для доповнення бутербродів, булочок домашньої випічки.

Інгредієнти:

• на 1 кг ягід – 100 г темного шоколаду,
• 0,5-0,6 кг цукру,
• трохи коньяку за бажанням.

Покроковий рецепт:

1. Ягоди промити, очистити, засипати цукром, залити коньяком. Залишити для виділення соку на кілька годин.
2. Поставити на вогонь, закип'ятити та проварити 5 хвилин.
3. Накрити кришкою, залишити на 12:00.
4. Шоколад подрібнити на тертці.
5. Довести варення до кипіння, додати шоколадну стружку, перемішати, зменшити вогонь і варити 15 хвилин|мінути|.

Вітамінне вишнево-лимонне варення з м'ятою та чорним чаєм

Інгредієнти:

До вишні та цукру додати чорного чаю, віджати сік половини лимона. Все це влити у ягоду, перемішати. Поставити на вогонь, закип'ятити, зменшити температуру на мінімум і варити, помішуючи, 20-25 хвилин. Листочки м'яти промити, додати до складу за 5 хвилин до готовності. Варення заливають у банки гарячим, відправляють у темне прохолодне місце.

Вишня з апельсином

На 5 склянок ягід беруть 5 склянок цукру, 1 апельсин, 3 ст. л. води. Ягоди перемішують з водою та цукром, ставлять на плиту, після закипання проварюють хвилину та прибирають. Через 3-4 години варення знову проварюють, цього разу 10 хвилин. Апельсинову м'якоть додають при останньому проварюванні. Циклів кипіння може бути від двох до чотирьох.

Фантазія та особисті пристрасті перетворюють просту страву на царський десерт, який довго не затримується на полиці. Його сміливо подають до чаю гостей, беруть для пирогів та вареників, балують колег по роботі млинцями з начинкою.

Щоб заготовити варення з вишні без кісточок на зиму, доведеться попрацювати. Спочатку ретельно вийняти з кожного плода кісточку, не пропустивши жодної. Потім засипати цукром і дочекатися, доки ягоди пустять сік. І зварити у два прийоми. Перший раз, щоб цукор розчинився і вишня ввібрала частину сиропу, а другий - до загусання. Зате результат вас порадує, вийде густе вишневе варення, тягуче, дуже смачне та ароматне.

Загальний час: 5 годин / Час приготування: 30 хвилин / Вихід: 500 мл

складові

• стигла вишня без кісточки - 500 г
• цукор – 300-500 г залежно від сорту

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Спочатку вишню слід промити і перебрати, обірвати плодоніжки. Потім видалити кісточки за допомогою спеціальної машинки, пристрої на пресі для часнику або підручними засобами, таким як шпилька, канцелярська скріпка або зубочистка. Я рекомендую виконувати процедуру не над раковиною, а над мискою, щоб зберегти сік, що виділився.



Пересипаю ягоди цукром та залишаю 2 години, щоб пустили сік. Іноді можна струшувати каструлю, щоб прискорити процес. Для варення стандартне співвідношення цукру та вишні 1:1. Але якщо у вас солодкі сорти, такі як "Володимировка", то дозу цукру можна скоротити.



Готувати вишневе варення я буду на два прийоми. Перший раз доводжу вміст каструлі до кипіння на маленькому вогні. Крупинки цукру мають танути дуже повільно, змішуючись із соком. Через 10 хвилин, коли всі ягоди повністю поринуть у сироп, вогонь можна збільшити до середнього та зняти пінку. Перший раз я проварюю 7-10 хвилин від кипіння. Прибираю каструлю з вогню і даю варенню повністю охолонути - приблизно 3 години, вишня повинна просочитися сиропом, тоді вона краще триматиме форму, а саме варення вийде густим і щільним.



Коли варення з вишні без кісточки повністю охолоне, приступаю до другого варіння. Повторюю процедуру, але проварюю довше, 20-30 хвилин, до загусання.



Готовність перевіряю, капнувши на тарілку. Якщо сироп не розтікається, то можна знімати з вогню. Ягоди повинні зморщитися, стати щільними, як цукати.

Гаряче вишневе варення розливаю по стерилізованих баночках і закупорюю. Перевертаю консервацію вгору дном і залишаю до повного остигання. Для перестрахування можна укутати теплою ковдрою. Термін зберігання домашньої заготівлі – 1 рік. Баночки будуть чудово стояти не лише у льоху, а й у квартирних умовах.