Кожна господиня обов'язково повинна знати, як правильно робити консерви з коропа, особливо якщо чоловік затятий рибалка. Нерідко після хорошого улову залишається дуже багато риби, яку просто нікуди діти, та й зберігається вона не так вже й довго. І тут можна приготувати з неї смачні консерви. У домашніх умовах вони вийдуть набагато кращими за магазинні, правда, за часом процес досить довгий, але все ж результат цього вартий. Якщо правильно все робити, то в результаті може вийти чудова рибна закуска, яка буде чудовим доповненням до відвареної картоплі.

Консерви з коропа можна як купити, так і приготувати самостійно

Консерви з коропа в томатному соусі

Вдома можна приготувати смачні консерви у томатному соусі. Процес вимагатиме досить багато часу, але результат вас порадує. Закуска виходить дуже смачна, запашна. При цьому кісточки в рибі зовсім не відчуваються, а томат робить її ніжною, соковитою, а також надає солодкуватий присмак.

Якщо ви хочете приготувати справжні консерви, обов'язково запам'ятайте необхідний список продуктів. Він складається з великої кількості інгредієнтів:

• риба (короп) – 1-1,5 кілограма;
• 950-1000 г томатного соусу;
• 2 великі цибулини;
• оливкова олія – 60-70 мл;
• перець чорний для надання приємного аромату, достатньо буде пару щіпок;
• ½ великої ложки кмину;
• два стручки червоного перцю;
• часникові часточки – 6-7 штук;
• 1 ч. ложка насіння гірчиці;
• щіпка коріандру;
• 5 штучок лаврового листа;
• 100 г кухонної солі.

Законсервувати коропа можна у томатному соусі

Для приготування варто використовувати свіжу рибу, бажано щоб вона була тільки спіймана. Краще відразу почистити, повністю прибрати луску та розпорошити.

Після очищення тушку слід ретельно сполоснути, щоб на поверхні не залишилося луски, а всередині залишків від кишок. Голову треба відрізати, вона не буде потрібна. Плавники можна зрізати спеціальними ножицями.

Підготовка риби та соусу

Очищений короп вимагає правильного оброблення. Його потрібно розрізати вздовж на кілька частин. Кожне філе добре промивається у теплій воді. Витираємо серветками із паперової основи, щоб із м'яса вийшла зайва рідина. Нарізаємо обидва філе на середні шматочки із шириною 3-5 сантиметрів. Перекладаємо в чашку, посипаємо сіллю і залишаємо хвилин на 30, щоб риба просолилася.

Тим часом слід приготувати пряний соус із томату, він робиться так:

• цибулини очищаємо від лушпиння, промиваємо в холодній воді, це набагато полегшить шаткування;
• нарізаємо цибулю на тонкі кільця або півкільця;
• у сковороду наливаємо олію, прогріваємо і висипаємо цибулю, обсмажуємо овоч до утворення легкої золотистості;

Для консервування до соусу необхідно додати часник з цибулею та перцем, попередньо підготувавши

• в окрему чашку заливаємо необхідну кількість томатного соусу, підсипаємо солі, перцю та розмішуємо;
• знімаємо з вогню цибулю і одразу перекладаємо в соус з томату, добре розмішуємо;
• стручки червоного перцю очищаємо від плодоніжки, насіння і добре промиваємо;
• протираємо перець на тертці через дрібні грати;
• викладаємо перетертий перець в томатний соус з цибулею;
• часточки часнику чистимо від лушпиння і розрізаємо на дрібні шматочки;
• викладаємо в соус рубаний часник, а також додаємо коріандр, насіння гірчиці;
• ретельно розмішуємо соус, щоб усі приправи рівномірно розподілилися.

Процес приготування консервів

Як тільки риба та соус будуть приготовлені, можна розпочинати основний процес. Для початку варто підготувати банки, в яких відварюватимуться консерви з коропа. Баночки добре споліскуємо холодною водою. Далі тару слід простерилізувати, кришки варто обдати окропом.

На дно кожної банки викладаємо кілька листків лавра, а також кмин. Якщо є корінь петрушки, можна покласти і його. Але спочатку його слід промити, очистити і нарізати невеликими шматочками. На приправи кладемо шматочки риби, викладаємо на ¾. далі заливаємо коропа соусом до самого шийки тари.

Викладати всі інгредієнти для консервів у банки можна лише після їхньої стерилізації

Банки слід закрити та помістити відварюватися у велику каструлю з водою, на дно можна постелити рушник. Відварювати консерви потрібно близько 6 годин. Потім баночки залишаємо постояти за кімнатної температури протягом двох діб.

Тільки після цього консервований короп поміщається у прохолодне місце, зберігати його можна приблизно 2-3 місяці.

Консерви з коропа з олією

Приготування консервів із коропа з олією таке ж, як і в томатному соусі. Але цей варіант виходить поживніший, жирніший. Консерви з олією чимось нагадують усім відомі шпроти, але в домашніх умовах з коропа вони виходять ще смачнішими. Зберігати їх можна досить тривалий час близько трьох місяців.

Щоб приготувати консерви в олії, нам буде потрібно наступний список продуктів:

• короп - тушка на 1-1,5 кілограма;
• дві великі цибулини;
• часник – одна головка;
• склянка олії;
• зелень кропу – 5-6 гілочок;
• 15 горошин чорного перцю;
• коріандр у насінні або порошку – кілька щіпок;
• сіль - 2 великі ложки.

Крім томатного соусу, консервувати коропа можна в олії

З коропа слід також видалити луску та розпорошити його. Після очищення не забудьте ретельно промити холодною водою. Голова та плавці відрізаються, ці частини будуть зайвими, хвіст можна також прибрати. Розділяємо тушку вздовж на дві частини, в результаті має вийти два філе. Його ще раз миємо та протираємо від надлишків рідини. Нарізаємо філе на поздовжні скибочки шириною 4-5 сантиметрів. Перекладаємо скибочки в миску, натираємо сіллю і залишаємо просолюватися приблизно на півгодини.

Особливості приготування

Для приготування консервів у олії не потрібно окремо варити соус. Але поки риба просолюється, варто підготувати банки, в яких готуватимуться та зберігатимуться консерви. Їх слід ретельно сполоснути прохолодною водою і простерилізувати над гарячою парою. Кришки краще використовувати металеві гвинтові, їх потрібно прокип'ятити кілька хвилин.

Після цього приступаємо до приготування:

• головки цибулі очищаємо від шкірки і рубаємо тонкими кільцями або півкільцями;
• засмажуємо цибулю на олії до напівготовності, приблизно 2-3 хвилини;
• голівку часнику розбираємо на зубчики та очищаємо від шкірки;
• зубчики розрізаємо на дрібні платівки;
• у кожну баночку наливаємо олію, додаємо часник та прянощі;
• викладаємо шматочки коропа майже до верху;
• між шматочками кладемо обсмажену цибулю;
• закриваємо банки з рибою та олією кришками.

Крім банок важливо також простерилізувати та кришки

У ємність великого розміру наливаємо воду, на дно викладаємо рушник, поміщаємо банки. Стерилізуємо приблизно 5-6 годин. За цей час консерви будуть готові. Для зберігання консервів у банках із коропа варто вибрати прохолодне місце – льох, холодильник.

Консерви з коропа з солодким перцем та помідорами

Є ще один оригінальний рецепт коропа, який можна використати вдома. Виходить він дуже смачним та незвичайним. Ця закуска добре зберігається всю зиму, тому її можна робити багато.

Для того щоб зробити консерви, нам будуть потрібні такі компоненти:

• короп - 1-1,5 кілограма;
• 5-6 штук солодкого перцю;
• 4-5 помідорів;
• перець чорний у горошинах – 10-15 штучок;
• три головки часнику;
• гірчиця в насінні – 2 ч. ложки;
• меліса сушена подрібнена – 1,5 великі ложки;
• кілька щіпок кмину;
• лавровий лист – 5-6 штучок.

Перед приготуванням консервів короп засолюється

Карпа слід також очистити і обробити, як у вищезгаданих рецептах. Він розрізається на невеликі шматочки, які перекладаються на ємність, обсипаються сіллю. Залишаємо рибу на деякий час, щоб вона просолилася.

Поки просолюється короп, готуємо інші компоненти:

• промиваємо помідори та розрізаємо на кілька частин;
• голівки часнику розбираємо на зубчики та прибираємо шкірку;
• помідори разом із часником пропускаємо через м'ясорубку або перемелюємо блендером;
• у отриманий соус слід всипати трохи солі;
• в томатну заливку для надання запаху кладемо горошини чорного перцю, насіння гірчиці, подрібнену мелісу;
• соус добре розмішуємо, щоб усі компоненти рівномірно розподілилися.

Солодкий перець промиваємо, очищаємо від плодоніжки та насіння. Ще раз обполіскуємо і шаткуємо соломкою. Її обдаємо гарячою водою. Перекладаємо перець до шматочків коропа і добре перемішуємо.

Банки ретельно стерилізуються в духовці хвилин десять. Кришки потрібно прокип'ятити хвилин п'ять.

Викладаємо коропа з перцем по банкам. Кладемо 2-3 листочки лаврушки і трохи кмину для запаху. Після цього можна заливати соусом з томату та часнику до самого шийки банки. Закриваємо тару кришками, поміщаємо в гарячу воду і залишаємо варитись на повільному вогні протягом 5-6 годин. За цей період консерви будуть повністю готові.

Після того, як все буде готове, банки виймаємо з ємності з водою і залишаємо постояти при кімнатній температурі близько двох діб. Потім можна забрати в холодне місце, зберігати там можна протягом 2-3 місяців.

Тепер ви знаєте, як приготувати будинки консерви з річкової риби, а саме коропа. Домашня закуска виходить дуже смачною, ситною, ніжною. Вона чудово поєднується з будь-якими стравами – картоплею, круп'яними кашами, супами. Також її можна використовувати для приготування бутербродів та салатів.

Про приготування рибних консервів йтиметься у відео:

Спеціально для тих наших читачів, які дуже люблять рибу, викладаємо кілька дуже смачних рецептів, як зробити консервування риби в домашніх умовах — швидко, просто і смачно! Думаю, що хоча б один з них, але прийде Вам до душі! Смачного!

Особливості консервування риби в домашніх умовах

Якщо Вам привезли багато риби і Ви не знаєте, що робити з усім цим багатством - є чудовий спосіб! Не обов'язково її солити або в'ялити - Ви можете зробити чудові домашні рибні консерви самостійно. Для консервування придатні будь-які види риби як звичайна річкова і озерна, так і морська.
Увага! Для приготування цих домашніх консервів придатна тільки свіжа риба!
Обробку її необхідно проводити лише у чистому приміщенні.
Посуд та матеріали, які використовуються, необхідно містити в ідеальній чистоті, суворо виконувати рекомендовану рецептуру та умови переробки.

1. Консервована горбуша

Інгредієнти:
Горбуша свіжоморожена - 2 кг,
Помідорів – 2 кг.
Морквина-800 гр.
Цибуля ріпчаста - 500 гр.
Сіль -1.5 стл (30 гр),
Цукор - 200 гр.
Оцет 9% - 5 столових ложок
Олія - ​​400 мл.
Лавровий лист -3 шт., чорний перець за смаком.

Приготування:
Помідори проганяємо через м'ясорубку і потім гасимо десь 20-25 хвилин. Цибулю треба дрібно порізати і обсмажити в олії. Моркву натріть на великій тертці і обсмажте в маслі.
Тепер готуємо рибу: видаляємо хвости, голови та нутрощі. По можливості видаляємо кістки, що трапляються. Все з'єднати разом і гасити 1 годину. За 5 хвилин до закінчення варіння додати оцет.
Готову масу розкласти в стерилізовані банки, закатати, укутати до охолодження.

Примітка:Незважаючи на те, що це рецепт консервації горбуші, він підходить і для будь-якої іншої риби.

2. Сардини

Перед тим, як консервувати сардинці, у них необхідно добре випатрати всі начинки, почистити їх від луски, а так само відрізати голову, хвіст і плавці.
Рибу солимо на свій смак і залишаємо полежати десь 30-40 хвилин за кімнатної температури.
Потім перекладаємо рибу в друшляк і опускаємо в киплячу олію на 2 хвилини, щоб підсмажити.
У банки, підготовлені для консервації, кладемо на дно один лавровий лист і кілька горошин чорного запашного перцю.
Охолоджену рибу викладаємо в банки, після чого заливаємо олією, в якій сардини до цього підсмажувалися.
Прикриваємо банки кришкою та на невеликому вогні підігріваємо приблизно 45 хвилин.
Після цього банки зі вмістом закочуємо по гарячому і стерилізуємо 50-60 хвилин.
Процес стерилізації слід повторити 3 рази через кожні 24 години.
Консервовані сардини по-домашньому готові!

3. Консервовані шпроти в домашніх умовах

Цей рецепт відмінно підходить для дрібної риби – окунь, плотва, піскарі, йоржі, бички тощо). У результаті, в домашніх умовах Ви можете приготувати страву, що нагадує шпроти.
Приготування рецепт наступний. Рибку треба чистити від луски, потрошити нутрощі, видаляти голови, плавці та хвости. Тушки треба після цього добре промити.
На дно каструлі (а краще - скороварки) покладіть шар цибулі, нарізаної кільцями, а на неї - посолені тушки. Таким чином треба укласти три-чотири шари. При цьому заповнюємо каструлю лише на 2/3 її обсягу.
Додайте запашний перець та лавровий лист. Після цього все треба залити олією, оцтом і сухим білим вином, або водою.
На 1 кілограм риби Вам знадобиться:
- 200 гр. цибулі
- 100 гр. олії,
- 50 гр. 9-відсоткового оцту
- 150 гр. сухого вина чи води
- Сіль та спеції за смаком.
Гасити консервовану рибу слід на слабкому вогні під щільно закритою кришкою протягом трьох - п'яти годин. Якщо гасите в скороварці, то 1-1,5 години.
У готової риби кістки стають настільки м'якими, що їх не треба відокремлювати від м'яса риби і вони без проблем жуються, не застряючи в зубах.

4. Консервована риба в олії

Цей рецепт підходить, щоб консервувати кефаль, пеламіду тощо. в домашніх умовах. Рибу треба як слід випатрати від нутрощів і ретельно промити від крові. Після цього наріжте її на шматочки в залежності від величини посуду, в якому робитимемо домашні рибні консерви.
Далі рибу необхідно витримати приблизно півгодини у солоному розчині. Розчин робиться так - 1 літр води висипаємо 250 г солі. Потім треба обмити її від солі і обсмажити з усіх боків у олії до підрум'янювання.
Обсмажену рибу укладаємо у скляну банку. Між шматками для смаку кладемо зерна чорного і запашного перцю, лаврушку і шматочки лимона. Потім заливаємо це рослинною олією, в якій риба смажилася так, щоб поверх риби знаходився шар масла в 2 см.
Зберігати такі консерви треба у прохолодному місці.

5. Домашнє консервування риби у томатному соусі

Цей рецепт розрахований на 4 стандартні банки по 0.5 літра об'ємом і відмінно підходить для різних видів риби.
Для приготування потрібно жереха – 2 кг, судака – 2.4, сазана – 3.6, бичків – 3.2, ставриди – 2.2, скумбрії – 2.4 кг.
Починаємо з обробки. У жереха, судака, сазана, бичків треба розрізати черево. У ставриди та скумбрії – відрізайте голови, видаляйте нутрощі, хвости та плавники. Очищених жереха, сазана та скумбрію ріжуть на шматки, бичків та ставриду консервують цілими.
Рибу мою. Після того, як стіче вода, пересипаємо сіллю з розрахунку 1 столову ложку солі на 1 кг риби.
Через 30 хвилин, обвалявши в борошні, обсмажуємо на олії з усіх боків.
Після цього охолоджуємо 30 хвилин і закладаємо в банки. Потім треба залити їх киплячим томатним соусом на 2 см нижче верху шийки банки.

Приготування томатної заливки:
Чистимо 300г цибулі, ріжемо на пластинки і обсмажуємо до золотистого кольору 150 гр. рослинного масла.
2 кілограми протертих томатів заливаємо в емальований посуд і ставимо на вогонь. Додаємо обсмажену цибулю, 4 гвоздики, 4 лаврові листки, 4 зерна гіркого і запашного перцю, 4-5 столових ложки цукру та столову ложку солі, 4-5 столових ложок 5%-ного оцту. доведіть це до кипіння.
Банки слід наповнювати приблизно на 2 см нижче верху шийки і ставити в каструлю на решітку. Кількість води в каструлі має бути на 3-4 см нижче від верху шийки банки, а її температура 70 градусів.

Потім каструлю ставимо на вогонь, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і гріємо банки десь 50 хвилин. Після цього кожну накрийте кришкою та стерилізуйте 6 годин.
Після стерилізації банки треба охолодити, не виймаючи з каструлі і відкриваючи її.
Для скорочення тривалості обробки можна користуватися методом повторної стерилізації. Для цього наповнені банки закривають кришками, ставлять у каструлю з підігрітою до 70 градусів водою, кип'ятять 50 хвилин, перевіряють якість закочення банок і стерилізують три рази по 90 хвилин із перервами о 24 годині.
Після кожної стерилізації банки охолоджують у тій каструлі, де проводилася теплова обробка, не зливаючи воду і не відкриваючи кришку каструлі. Початкова температура води при 2-й та 3-й стерилізації - 20-30 градусів.

6. Рецепт консервування малосольної горбуші в домашніх умовах

Беремо стейки з горбуші і кладемо в банку або поліетиленовий мішок. З мішком працювати зручніше. Туди ж висипаємо сіль і трохи цукру. У мене на 0,5 кг риби зазвичай йде столова ложка солі і десь півчайної ложки цукру.
Мішок добре потрясіть і помістіть у холодильник. Там риба має солитися 2-3 дні. Щодня треба 3-4 рази її виймати і добре трясти, щоб сіль розподілялася рівномірно.
А десь через 2-3 дні Ваша малосольна горбуша готова і її можна виймати та подавати на стіл.

7. Піскарь тушкований у маринаді

Вкласти в каструлю або горщик олію, дрібно рубану цибулю, корінь і зелень петрушки, пасерувати. Додати лавровий лист, сіль, перець, рубані томати, не потрошені піскарі, гасити не менше 4-5 годин і дати постояти. Подавати з картопляним пюре, посипавши кропом. Такі піскарі виходять на кшталт кільок у томатному соусі з м'якими кістками. Зберігають за температури нижче 15°.
600 г піскарів, 50 мл олії, 2 цибулини, 3 томати, 1 лавровий лист, 6 перчинок
Так само роблять і іншу рибу, особливо дріб'язок. Якщо гасити у скороварці, то 30 хвилин достатньо.

8. Рецепт консервування дрібної риби

Хороший спосіб консервування риби в домашніх умовах! Я його зазвичай застосовую для різної невеликої рибки - окунів, йоржів, карасів і т.д.
Добре чистимо рибу. Далі робимо овочеву засмажку з потертої на терці моркви і дрібно нашаткованою цибулею. Додайте туди сіль та цукор за смаком, олію та на вибір: томатну пасту, томатний сік або томатний соус. Добре перемішайте всі компоненти. Далі на дно скороварки викладаємо сиру моркву, рибу, додаємо сіль, перець, цибулю з томатом. Потім ще шар знову морква, риба, цибуля і так далі. Повторюємо шари майже остаточно скороварки. Все це поливаємо оцтом, додаємо для пікантності 100 г бажано білого вина, лавровий лист, чорний перець і 1\2 склянки води.

Гасити все це приблизно одну годину на маленькому вогні в скороварці, якщо використовували дрібну рибку і 2 години для більшої риби. Після того, як все буде готове — розкладіть склад по невеликих банках.

Рибних консервів за часів СРСР було в магазині, що називається, безліч. Коштували вони тоді дуже дешево, із сьогоднішніми цінами, навіть і порівнювати не можна. Були дуже смачними та дуже поживними.Зараз не всі магазинні консерви можуть цим похвалитися.

Але, якщо у Вас є свояабо озерна, то можна приготувати з неї і свої домашні консерви.

Звичайно, якщо Ви хочете, щоб Ваші домашні консерви зберігалися довго (скажімо, рік), без спеціальної обробки цього не домогтися.

Наші рецепти підійдуть для тих любителів домашніх консервів, хто на тривале зберігання цього продукту не претендує, і робить їх для того, щоб відправити їх у рот найближчим часом. Тут все готується досить просто.

Домашні рибні консерви із річкової риби. Прості рецепти для швидкого приготування

В основному домашні рибні консерви прийнято готувати у трьох варіантах. Це насамперед консерви в олії, другий варіант - у томаті та останній - так звані консерви - "шпроти".

Все це цілком можна реалізувати на прикладі річковоїадже за розміром вона може бути різною. З риби великої можна зробити дуже смачні консерви з олією або в томаті, а ось дрібницю відправити на домашні шпроти.

Рецепт у олії

Для будь-яких домашніх консервів рибу обов'язково чистять від луски, потрошать, а також відрізають у неї голови і обов'язково хвости. Якщовелика, то потрібно її порізати на дрібніші шматки.

Після цього непогано було б ще тушки та трохи підсмажити.

Далі потрібно підібрати для приготування консервів посуд. Добре підходить для цього, наприклад, каченята. На її дно покладіть спочатку вже порізану цибулю, а на неї шар риби, далі рибу знову накривають цибулею і на цибулю знову кладуть наступний шар риби.

Ці шариі цибулі (його може піти приблизно з 1 кг), потрібно буде посолити, поперчити та залити їх 1/4 частиною склянки оцту, але перед цим його обов'язково розведіть у склянці води.

Тепер посуд можна закрити і чекати на закипання його вмісту. Коли наші майбутні консерви закиплять, виставляємо найменший вогонь, і нехай вони на ньому поваряться в межах 3-5 годин. Робити це можна і на плиті, але краще помістити каченицю з рибними консервами в духовку.

У томаті

Тут порядок приготування консервів буде дещо іншим. Починати тут потрібно з томатної заправки, для якої спочатку на сковороді обсмажують. У цю цибулю трохи пізніше додають трохи цукру з олією та томатну пасту (підійде для цього і соус), все це добре перемішують, коли заправка ще гаряча.

Далі можна вже укладати продукти на дно посуду. Починати потрібно з натертої моркви, для одержання якої використовує звичайна велика терка. Коли шар моркви Ви покладете, на неї розкладете рибу, а вже накрийте її шаром томатної заправки. Таким чином, Вам потрібно буде наповнити весь посуд.

Тепер проливаємо усі шари оцтом. Якщо виходити з 1 кг риби, то вилити його потрібно 2-3 столові ложки, не більше. Додайте ще біле сухе вино (50 г буде достатньо), лавровий лист з перцем і трохи води.

Якщо хочете додати консервам в'язкості та ситності, то можна в них на цьому етапі додати ще й муки. Просто їй присипають трохи верхній шар. Для цього підійде навіть вівсянка чи інша крупа. Ці додаткові компоненти зроблять Ваші домашні консерви більш ситними.

Домашні шпроти

Дуже непоганий варіант "прилаштувати" річкову дрібницю. Для цього її потрібно підкоптити, або використовувати в рецепті чайну заварку, досить міцну. Такі консерви можна зробити з мойви або з кільки, також річкова риба для цього цілком згодиться.

Для заправки цілком підійдуть навіть бульйонні кубики, які мають аромат копченостей. Можна використовувати той же рідкий дим, наприклад або інші схожі суміші, які імітують запах справжнього диму.

Рибні консерви, приготовані за цими рецептами, не підходять для тривалого зберігання. Але якщо Ви їх не з'їли дня за 3-4, то можна надалі зварити на їх основі суп. Інший варіант це додати додаткові компоненти і "зліпити" з залишків таких консервів рибні котлети.

А ось і відео рецепт, де Вам покажуть уже, як можна приготувати домашні консерви з дрібної риби для їх тривалого зберігання. Дивимося.

А ось ще одне відео, де консерви роблять із карася. Теж раджу подивитися.

Привіт усім читачам мого блогу. Сьогодні я присвячую статтю любителям риболовлі. Як я розповідала раніше, мій чоловік любить ловити рибу, причому це не лише літня рибалка. Він рибачить цілий рік.

Тому нам довелося вигадувати, що робити з великою кількістю річкової риби. Звичайно ж, частина рибки йде для приготування різних страв, ще одна частина - на приготування тарані. І поїдається вона з пивком із великим задоволенням! Але є ще спосіб зберегти рибу. Як ми це робимо?

Ми готуємо рибні консерви у домашніх умовах. Щиро кажучи, всім процесом заготівлі займається мій коханий чоловік. А я лише рада цьому. Ну, не люблю чистити рибу! Що ж тут поробиш?

Щоправда, процес приготування не короткий. Ми готуватимемо її в духовці. Але це того справді варте! А ще я назвала б цю страву не просто економною, а супер економною. Не вірите! Тоді подивіться необхідні інгредієнти.

Необхідні інгредієнти

• будь-яка річкова риба
• сіль за смаком
• перець горошок
• приправа для риби
• лавровий лист

Я не вказую тут кількість інгредієнтів, тому що солити і приправляти ви будете до смаку. А кількість перцю та лаврового листа я вкажу нижче.

Як зробити

Щоб приготувати цю страву вдома, робимо таке:

1. Чистимо, потрошимо і миємо рибу.
2. Потім нарізаємо рибку на шматочки.
3. Додаємо сіль та приправи за смаком.
4. Залишаємо рибу на півтори години, щоб вона просочилася всіма ароматами спецій.
5. За цей час миємо банки. Зазвичай ми використовуємо підлогу літрову.
6. На дно кожної банки кладемо по два лаврові листи і по три горошини перцю.
7. Після цього банки наповнюємо рибою і зверху закриваємо їх фольгою.
8. Потім ставимо банки на решітку в духовку, а під них ставимо лист з водою. Це ми робимо для того, щоб закипіла в банках рідина не забруднила духовку і не пригоріла.
9. Грати ми встановлюємо на другий знизу поділ. Температура у духовці – 180 градусів.
10. Після закипання температура зменшується до 100-120 градусів.
11. Загалом риба гаситься 8 годин. Після такої обробки кісточки в консервах із риби стають дуже м'якими.
12. Приблизно за пів години до кінця приготування розігріваємо олію і обережно заливаємо її в банки.
13. Банки накриваємо металевими кришками та витримуємо в духовці ще пів години. Наприкінці, звичайно ж, ми закочуємо банки.

Наша заготівля з рибки в олії готова в домашніх умовах!

Звичайно, набагато зручніше готувати цю страву в автоклаві. Ось тутможна його придбати.

Отже, у вас є рибна дрібниця. Щоправда, у кожному регіоні той самий вид риби має різну назву (наприклад, уклейка, плотва, червонопірка тощо).

Починаємо очищати рибу від нутрощів. Голову та хвіст видаляємо. Можна також зрізати ножицями плавці.

Кожну рибку розрізаємо на 2-3 частини.

Відразу додаємо сіль.

Цибулю нарізаємо на великі кільця або півкільця (як вам зручніше).

Тепер готуємо каструлю, в якій наші рибні консерви і готуватимуться. Бажано, щоб посуд був товстостінним. Викладаємо в каструлю перший шар цибулі.

На цибульний шар викладаємо порцію рибних шматочків.

Знову – цибуля.

Потім – риба.

Загалом, потрібно чергувати цибулю та шматочки риби. Останнім шаром має бути цибуля.

На цибулинний шар поміщаємо кілька горошок чорного перцю (використовувати можна і запашний).

Вливаємо олію поверх.

А тепер вливаємо в каструлю чай (краще заварити його заздалегідь).

Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо консерви із риби 2,5 – 3 години.

За 10 хвилин до закінчення приготування додаємо лаврові листочки.

Остуджуємо рибу в олії. Потім перекладаємо у скляні баночки.

Домашні рибні консерви готові!