Картопляні запіканки користуються у господарок популярністю. А як інакше, адже готувати їх простіше простого, особливо якщо брати сиру картоплю. Додати до нього фарш чи рибу, гриби чи будь-які овочі, посипати сиром та в духовку. А через 40 хвилин можна подавати готову вечерю. Ми запропонуємо 4 рецепти картопляних запіканок із сирої картоплі, кожна з яких відрізняється своїм смаком.

Запіканка з картоплі з фаршем у духовці

Запіканку з сирою картоплею і фаршем можна приготувати кількома способами, наприклад, картоплю порізати пластинками або подрібнити на тертці.

Продукти:

• 2-3 бульби картоплі;
• 300 г фаршу (будь-якого);
• 1 шт. цибулі;
• 100 г сиру типу пармезану;
• ложка майонезу;
• 1 помідор;
• 2 яйця;
• приправи на вибір (паприка, майоран, орегано);
• чорний мелений перець, сіль за смаком.

1. Половину картоплі нарізаємо пластинками, невеликими, товщиною 3-4 міліметри, і кладемо в змащену форму. Посипаємо спеціями та сіллю.
   
   
2. Тепер займемося фаршем. Прокручуємо м'ясо разом з цибулею та часником, Додаємо сіль, чорний мелений перець та яйце. У цьому рецепті використано куряче м'ясо.
   
3. Перемішуємо фарш і викладаємо на картопля, розрівнюємо поверхню.
   
   
4. Помідор розрізаємо впоперек на кружечки і кладемо на фарш. Робимо сіточку з майонезу.
   
   
5. Що залишився сиру картоплю натираємо на тертці з великими осередками. Додаємо сіль та перець за смаком, можна додати трохи натертого сиру.
   
6. Розкладаємо терту картоплю на помідори.
   
   
7. Робимо знову сіточку з майонезу. Бажано взяти нежирний майонез.
   
   
8. І насамкінець щедро посипаємо натертим сиром.

   Сиру можна брати більше, від цього картопляна запіканка з сирої картоплі буде тільки смачнішою та ароматнішою.

   
   
   
9. Ставимо в духовку, що вже розігріту до 180 градусів. Щоб сир не підгорів, спочатку потрібно закрити фольгою, за 30 хвилин її прибрати. А ще через 10 хвилин ви отримаєте запіканку ось із такою рум'яною сирною скоринкою.
   
10. Дістаємо з духовки і одразу можна подавати на стіл. Дуже смачно!
    
    

Запіканка з сирої картоплі з грибами, сиром та часником

Цей рецепт запіканки з картоплі готується буквально за лічені хвилини. Ця запіканка без яєць, але сир не дає розвалитися масі та виходить дуже смачно. Сир можна брати плавлений, але з адигейським смаком пікантніше.

Продукти:

• 500-600 г картоплі;
• 300 г свіжих грибів (можна заморожених);
• 2 пачки плавлених сирків або адигейський;
• 200 г твердого сиру;
• рослинна олія для обсмажування;
• спеції за бажанням;
• чорний перець і сіль.

Покроковий рецепт приготування:

1. Починаємо з основного інгредієнта – картоплі. Її чистимо, миємо, трьом на тертці і віджимаємо сік.

   До речі, зайвої рідини легко позбутися, якщо покласти терту картоплю на друшляк і злегка придавити рукою.

2. Далі справа за грибною начинкою для запіканки. Гриби можна брати будь-які, які вам подобаються, не тільки свіжі, але навіть мариновані. Свіжі гриби бажано відварити протягом 10 хвилин та промити під водою. Потім гриби подрібнити та посолити.
3. Сир натираємо на тертці і ділимо масу на 2 частини: в картопля і для начинки.
4. У віджату терту картоплю додаємо зелень, спеції, сіль та половину сиру. Перемішуємо, відокремлюємо третину, решту викладаємо на сковороду, змащену олією. Робимо невеликі борти для начинки.
5. Заповнюємо поглиблення подрібненими грибами, змішаними з другою частиною сиру, викладаємо зверху решту картоплі, злегка притискаємо її ложкою.
6. Сковорідку закриваємо кришкою та ставимо на плиту. Спочатку вогонь підтримуємо середній, щоб зайва волога випарувалася, потім зменшуємо та готуємо хвилин 15, але стежимо, щоб не пригоріло. Потім перевертаємо запіканку і смажимо з іншого боку. Подавати трохи остудженою.

Запіканка із сирої картоплі з грибами

Продукти:

• 4 картоплини;
• 1 морквина;
• 200 г свіжих грибів;
• 4 яйця;
• 100 г сиру;
• 1 склянка жирного молока;
• 1 склянка порізаної зеленої цибулі;
• 2-3 зубки часнику;
• перець та сіль.

Покроковий рецепт приготування:

1. Нарізаємо зелену цибулю і обсмажуємо в олії, змішуємо з вареними яйцями, що порізають, додаємо сіль перець за смаком.
2. Гриби чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо на олії. Моркву трьом на тертці дрібною стружкою і теж обсмажуємо на олії. Змішуємо обсмажену моркву із грибами.
3. Чистимо і нарізаємо кружальцями картоплю.
4. Беремо форму для запіканки, змащуємо дно і стінки маслом або застилаємо промасленим пекарським папером, викладаємо тонким шаром кухля картоплі, солимо до смаку, посипаємо тертим сиром, подрібненим часником.
5. Далі викладаємо суміш із грибів та моркви.
6. Знову викладаємо шар картоплі та посипаємо сиром.
7. Наступним шаром будуть яйця з обсмаженою цибулею.
8. Тепер готуємо заливку: молоко та яйця збиваємо, підсолюємо за смаком та заливаємо запіканку.
9. Ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів і випікаємо протягом 60 хвилин. Подаємо в теплому вигляді, хоча й вона дуже смачна.

Картопляна запіканка з скибочками сирої картоплі та мінтаєм

Продукти:

• 800 г картоплі;
• 600 г філе мінтаю;
• 120 г вершків,
• 100 г тертого сиру,
• 2 сирі яйця;
• 2 зубки часнику,
• 2 ст. олії вершкового;
• Зелена цибуля;
• сіль перець.

Покроковий рецепт приготування:

1. Філе мінтаючи миємо і обсушуємо рушником. Далі нарізаємо рибу невеликими скибочками, приблизно по 5 міліметрів, перчимо, солимо і збризкуємо лимонним соком.
2. Зелену цибулю з часником злегка обсмажуємо у маслі.
3. Почистимо картоплю і поріжемо її тонкими платівками.
4. Включаємо духовку для розігріву. Беремо форму для запікання, змащуємо денце і боки олією.
5. Викладаємо першим шаром платівки картоплі, злегка солимо, потім кладемо філе мінтаю і смажену зелену цибулю з часником, потім знову тонким шаром кладемо картоплю.
6. Посипаємо сіллю та перцем за смаком і заливаємо соусом із збитих яєць із вершками. Зверху покладемо кілька шматочків вершкового масла. Ставимо запіканку в духовку на 20 хвилин.

Дуже простою в приготуванні, смачною та недорогою є запіканка з картоплі з фаршем у духовці. Якщо у вас немає часу довго стояти біля плити, готуючи гарнір та м'ясо окремо, ця швидка страва стане ідеальним рішенням, ніж нагодувати сім'ю.

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем у духовці

Така поживна, ситна, красива і дуже смачна страва може бути прекрасною основою святкового столу. Повітряна, ніжна запіканка, вкрита сирною скоринкою, нікого не залишить байдужим і вмить пробудить апетит у гостей. Багато господарок не бояться експериментувати, доповнюючи рецепт будь-якими інгредієнтами – грибами, томатами, болгарським перцем, різними спеціями та соусами. Приготування картопляної запіканки з м'ясним фаршем займає 30-60 хвилин, але після першого шматочка ви зрозумієте, що заради такого блюда могли б стояти біля плити значно довше.

Фарш

М'ясо можна подрібнити трьома способами за допомогою блендера, м'ясорубки або парою гострих ножів. При останньому варіанті фарш для запіканки з картоплею виходить дуже соковитим (на відміну м'ясорубки, таке подрібнення дозволяє зберегти м'ясні соки). Блендер теж залишає м'ясо вологим, при цьому перемелюючи його дуже дрібно – у пасту. Щоб фарш був смачним, краще готувати його, комбінуючи відразу кілька продуктів, наприклад, свинину можна поєднувати з яловичиною, кроликом чи індичкою, а курку – з бараниною.

Щоб запіканка з фаршем і картоплею в духовці набула цікавого, приємного смаку, до перемеленого м'яса варто додати трохи вершкового масла, жиру (смальцю), тертого сиру або вимоченого в молоці батона. Зробити м'ясну начинку соковитіше вийде, якщо доповнити її тертими овочами - картоплею, кабачком, цибулею, гарбузом. Не варто нехтувати приправами у спробі зробити м'ясний шар запіканки смачним. Прекрасним вибором при цьому стануть:

• мускатний горіх та перець (для яловичини);
• коріандр та зіра (для баранини);
• мускатний горіх, перець, вустерський соус (до свинини);
• куркума, каррі (для курятини).

Соус

Заливання грає одну з ключових ролей у формуванні смаку страви. Існує кілька вдалих варіантів її приготування. Як зробити соус для запіканки з фаршем:

1. Сирний. Необхідно змішати 200 г вершкового сиру, стільки ж сметани, 5 ст. л. зелені. Поливати соусом потрібно готову запіканку.
2. Бешамель. У сотейнику слід розтопити 50 г вершкового масла|мастила|, повільно всипаючи і постійно помішуючи, додати|добавляти| 3 ст. л. борошна. Далі вливають молоко (500 мл), приправляють соус мускатним горіхом, сіллю, перцем. При цьому потрібно постійно перемішувати інгредієнти дерев'яною ложкою/лопаткою (грудок бути не повинно). Через 5 хвилин кипіння соусу його можна додавати до картопляної запіканки, після чого страва відправляється в духовку.
3. Яєчно-молочний. Злегка підсмажте 1 ст. л. борошна в такій кількості масла, розведіть інгредієнти невеликою кількістю бульйону і прокип'ятіть рідину 10 хвилин. Після цього розведіть жовток яйця в 80 мл молока. З'єднайте всі інгредієнти, ретельно перемішавши їх. Додайте 50 г хересу, прокип'ятіть соус, а потім введіть 2 ст. л. сметани. Таку підливу додають до запіканки перед відправленням до духовки.

Картопляна запіканка з фаршем у духовці.

Ситна страва не потребує великого кулінарного досвіду, тому зробити її можуть навіть дилетанти. Незважаючи на те, що все більше господинь використовує для приготування їжі пароварки, мультиварки та НВЧ-печі, запіканку з фаршем та картоплею краще готувати в духовці. Тільки традиційний метод теплової обробки забезпечує апетитну, рум'яну скоринку. Існує маса варіантів приготування страви, вам належить самостійно вибрати найкращий рецепт картопляної запіканки в духовці серед запропонованих нижче.

З курячим фаршем

Основні інгредієнти для приготування цієї страви знайдуться в холодильнику кожної господині, тому запіканка з курячим фаршем і картоплею стане чудовим варіантом частування для гостей, що раптово прийшли. Доповнити її можна будь-яким соусом, овочами, свіжою зеленню. Вказана нижче кількість продуктів розрахована на 6 порцій. Як приготувати страву?

Інгредієнти:

• сир російський - 70 г;
• курячий фарш – 0,4 кг;
• картопля середня – 6 шт.;
• сметана – 150 мл;
• спеції;
• цибулина;
• яйце;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• морквина середня.

Спосіб приготування:

1. Очистіть, потріть моркву. Цибулю поріжте маленькими кубиками.
2. Увімкнувши середній вогонь, підсмажте овочі, змастивши сковороду олією.
3. Коли цибуля стане прозорою, викладіть м'ясну масу до овочів. Смажте продукти, постійно помішуючи, до готовності м'ясного компонента. Додайте приправи.
4. Очищену картоплю варіть 15 хвилин (вона має бути практично готовою). Натріть картоплю, що остигла, на тертці, змішайте зі сметаною, яйцями.
5. Увімкніть духовку (оптимальний режим – 180 градусів).
6. Змастіть невеликою кількістю олії форму для запікання. Нижнім шаром викладіть ½ картопляної стружки, рівномірно розподіливши продукт по дну. Далі інгредієнти слід укладати у такій послідовності: курятина, залишок картоплі, сметана.
7. Надішліть страву запікатися на півгодини, за кілька хвилин до готовності потрібно посипати її сирною стружкою.

Під сирною шубою

За допомогою цього рецепту можна приготувати дуже поживну, смачну страву, що відрізняється апетитним, ні з чим не порівняти сирним запахом. Його секрет полягає в універсальності: м'ясо і гарнір готуються разом, інгредієнти просочуються ароматом і смаком один одного, завдяки чому виходить проста, але дуже смачна вечеря. Не бійтеся експериментувати з кількістю компонентів, доповнюйте блюдо своїми улюбленими спеціями. Як зробити запіканку з картоплі та фаршу з сиром?

Інгредієнти:

• часник – 3 зубки;
• розмарин сухий - ½ ч. л.;
• свинячо-яловичий фарш – 0,3 кг;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 1 кг;
• кріп сушений - ½ ч. л.;
• жирні вершки – 0,3 л;
• вершкове масло – 25 г;
• зелень;
• сир будь-який твердий – 200.

Спосіб приготування:

1. Картоплю слід нарізати тонкими кружальцями, часник - продавити крізь прес.
2. Картоплю покладете в кульок, додайте часникову кашку, дві ложки оливкової олії, спеції.
3. Зауважте пакет, добре потрясіть його, щоб вміст перемішалися. Відставте на 10 хвилин, щоб продукти промаринувалися.
4. На змащену олією сковороду викладіть м'ясну масу. Вогонь має бути середньої інтенсивності.
5. Через 5 хвилин додайте до м'яса нашатковані кубиками цибулини. Смажте продукти ще 5-7 хвилин.
6. Нагрійте духовку до 200 градусів, викладіть у форму підготовлену сиру картоплю.
7. Через півгодини запікання викладіть на картопля шар м'яса, змішаного з тертим сиром та вершками.
8. Запікайте блюдо ще 15 хвилин. Готову запіканку з фаршем та картоплею в духовці посипте рубаною зеленню.

З помідорами

Запечена з томатами та фаршем картопля виходить дуже смачною та ситною. Такій страві порадіє не лише доросла, а й дитина, оскільки вона виглядає дуже апетитно. Деякі економні та практичні господині для приготування використовують учорашнє пюре, яке сім'я вже не дуже хоче їсти. За бажання замінити картоплю можна відвареними макаронами або кашею. Як готується класична запіканка з фаршем картоплею та помідорами?

Інгредієнти:

• гірчиця – 1 ст. л.;
• сир голландський/російський – 0,3 кг;
• фарш м'ясний – 0,5 кг;
• часникові зубки – 3 шт.;
• томати – 3 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• приправи;
• картопля – 0,8 кг.

Спосіб приготування:

1. Викладіть фарш у глибоку тарілку, додайте приправи, часник, збиті яйця, гірчицю. М'ясну масу слід перемішати до ідеальної однорідності.
2. Очищену картоплю наріжте пластинками, томати – кільцями.
3. Обробіть форму маслом (надто рясно змащувати не потрібно), розігрійте духовку до температури 180-190 градусів.
4. На дно посуду для запікання слід помістити ½ кількості підготовленої картоплі. Наступним потрібно класти м'ясну масу, яку накривають половиною картопляних пластин, що залишилася. Приправте продукти, при цьому краще посолити кожен шар потроху.
5. Зверху викладіть кільця помідорів, присипте продукт сиром і оправте запіканку в духовку на годину.

З картопляного пюре з фаршем

Спочатку необхідно приготувати пюре, для цього очищені плоди розрізаються на невеликі шматочки, що прискорює час варіння. Готовий продукт розминається за допомогою товкача або подрібнюється блендером. Для надання пюре в'язкості додається сире яйце і невелика кількість борошна, ретельно розмішується до отримання однорідної пасти. Для запіканки підходить будь-яке м'ясо, але краще поєднувати відразу кілька видів. Нижче описано, як приготувати картопляне пюре з фаршем, як на фото.

Інгредієнти:

• картопля – 10 шт.;
• панірувальні сухарі – 3 ст. л.;
• фарш – 0,5 кг;
• яйця – 3 шт.;
• цибулина;
• сметана 20% - 3 ст. л.;
• сир – 150 г;
• борошно - 3 ст. л.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Спочатку слід обсмажити кубики цибулі. Коли вони будуть прозорими, додають фарш, спеції. М'ясну масу варто відразу ж розім'яти вилкою, щоб не формувалися великі грудки.
2. Картоплю відварюють, посоливши воду. Після його товчуть до консистенції пюре, додавши муку, яйця.
3. Глибоке деко змащують олією, присипають паніровкою. На лист викладають спочатку половину картопляного пюре, потім сирну стружку і фарш. Далі знову йде тертий сир. Фінальний шар запіканки – залишок картоплі.
4. Змастіть верх страви сметаною і відправте в духовку на півгодини за 180 градусів.

З сирої картоплі

Це ароматне, дуже просте у приготуванні та смачну страву можна готувати з мінімальною кількістю компонентів. Від класичної запіканки з фаршем та картоплею у духовці його відрізняє відсутність сиру. При цьому в якості м'ясної складової підійде будь-який варіант - курячий, індичий, свинячий або яловичий. Вегетаріанці можуть замінити м'ясо грибами, підсмаживши їх і перемеливши за допомогою блендера. Запіканка з фаршу та сирої картоплі стане чудовим рішенням для сімейної вечері чи обіду. Як приготувати страву?

Інгредієнти:

• олія для смаження;
• фарш із будь-якого сорту м'яса – 0,5 кг;
• сметана – 2 ст. л.;
• цибулина;
• картопля - 0,8 кг;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте духовку, змастіть форму для запікання невеликою кількістю олії. Починайте викладати тонкі картопляні скибочки рівним шаром.
2. Підсмажте дрібні шматочки цибулі на сковорідці, викладіть інгредієнт поверх овочевого компонента.
3. Наступним шаром варто зробити підсмажений до напівготовності фарш/гриби (під час його приготування варто додати сіль, спеції).
4. Верх запіканки рясно змастіть сметаною.
5. Випікайте блюдо 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Про готовність запіканки скаже рум'яна скоринка. Подавати її варто зі свіжим салатом із капусти та інших овочів.

З тертої картоплі

Таку страву можна запікати порційно, формуючи невеликі гірки з підготовлених продуктів. За смаком запіканка з фаршем та картоплею у духовці нагадує білоруські драники. Для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту, можна зробити страву з грибами та капустою замість м'яса. Запіканка хороша тим, що не потребує будь-яких екзотичних або делікатесних продуктів, а готується дуже просто. Нижче детально та з фото описаний рецепт її приготування.

Інгредієнти:

• цибулина велика;
• сметана та майонез 1:1 -150 мл;
• фарш – 0,4 кг;
• олія для смаження;
• яйця – 3 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• сир – 150 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Відваріть яйця круто, остудіть, заливши холодною водою.
2. М'ясну масу приправте, ретельно вимісіть.
3. Цибульні кубики обсмажте на олії до набуття золотистого відтінку.
4. Змішайте 100 г сметано-майонезного соусу з подрібненими відвареними яйцями, посоліть суміш.
5. Картоплю, як і сир, натріть на великій тертці (компоненти подрібнюються окремо). Зайву рідину відіжміть.
6. Розігрійте духову шафу до 200 градусів.
7. Розподіліть на змащеній олією деко фарш, сформувавши коржики діаметром 10 см. На кожну котлетку помістіть трохи обсмаженої цибулі, яєць зі сметаною, картопляної стружки, сиру. Змастіть кожну порцію сметаною.
8. Терта картопля з фаршем запікаються протягом приблизно півгодини. Після цього варто зменшити жар печі до 150 градусів і готувати страву ще 10 хвилин.

Якщо в процесі приготування страви ви будете використовувати певні кулінарні хитрощі, вечеря вийде особливо вдалою, смачною, ніжною. Як готувати картопляну запіканку правильно:

• пюре варто доповнити цибульною засмажкою, тоді смак буде приємнішим і яскравішим;
• кільця томатів не тільки додають кислинку, але й зволожують інші інгредієнти, а також перешкоджають пересиханню скоринки;
• м'ясний шар за бажання можна замінити тушкованими овочами чи грибами;
• сирна скоринка не згорить, якщо присипати страву сиром за 5-10 хвилин до готовності.

Відео

Одна з тих страв, про які говорять – родом із дитинства. Картопляна запіканка з м'ясним фаршем більшості з нас знайома часом дитячого садка. Але ця страва має безліч цікавіших варіантів, підтвердження тому – зібрані тут рецепти.

Загальні принципи приготування картопляної запіканки з м'ясним фаршем

Для запіканки картоплю можна підготувати по-різному: зварити та зробити пюре, нарізати тонкими колами, натерти на тертці. Якщо пюре використовується, час приготування в духовці скорочується. Сирий картоплю бажано залити будь-яким соусом, так він краще пропечеться. Особливо добре підійдуть різні білі соуси, на основі сметани, майонезу, вершків, молока.

Фарш можна взяти з будь-якого виду м'яса: яловичий, баранячий, свинячий, змішаний. Щоб вона не була сухою, додамо цибулю, моркву, помідори або томатну пасту. Для аромату – спеції та зелень. Фарш для запіканки зазвичай попередньо обсмажується або гаситься.

Збирається блюдо шарами, а потім запікається у духовці. Класика – два шари картоплі, між ними шар фаршу. Прекрасний завершальний штрих - тертий сир, який розплавиться в смачну скоринку апетитного золотистого кольору.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем – класичний рецепт

Цей варіант запіканки є ідеальним для дітей. М'ясо чи готовий фарш слід не обсмажити, а зварити чи згасити. Так страва вийде дієтичною, менш жирною і кориснішою.

складові

Півкіло картоплі;

два курячі яйця;

300 г яловичини;

жменю панірувальних сухарів.

Спосіб приготування

М'ясо варимо до готовності. Подрібнюємо у м'ясорубці.

Картоплю чистимо, відварюємо. Готуємо з нього пюре. Розбиваємо у нього яйця. Змішуємо.

Цибулю, нарізану дрібно, гасимо.

Форму промажемо олією. Присипаємо панірувальними сухарями. Розподілимо частину пюре. Потім фарш. Зверху – знову картопля. Посипаємо залишками сухарів та запікаємо півгодини при температурі 180 градусів.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем та грибами

Для цього рецепту особливо гарні будуть печериці або гливи, а фарш - суміш свинячого з яловичим. Якщо немає вершків, можна використовувати замість них молоко.

складові

800 грамів картоплі;

цибулина;

морквина;

400 г фаршу;

100 г сиру;

250 г грибів;

100 мл вершків;

олія – вершкове та рослинне.

Спосіб приготування

Очищену картоплю відправляємо варитися в каструлю з трохи підсоленою водою.

У цей час ріжемо гриби на невеликі шматочки. Смажимо їх протягом десяти хвилин разом із дрібно шаткованою цибулею та натертою морквою. Викладемо в миску.

У тій же сковороді тепер смажитимемо фарш. Присолити його, додати спецій. Готуємо до випарювання рідини, яку пустить м'ясо.

Змішуємо гриби та фарш. Начинка готове.

Тим часом картопля зварилася. Зливаємо воду. А до картоплі додаємо вершки та сире яйце. Солимо, перчимо. Робимо пюре. Висипаємо в нього тертий сир. Змішаємо.

На дно форми кладемо рівним шаром половину одержаного пюре. Далі – начинку. Закриваємо запіканку шаром пюре. Тепер у духовку. Півгодини, 190 градусів.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем із сирої картоплі

Щоб картопля в такій запіканці повністю приготувалася, наріжемо її зовсім тоненькими кружальцями, а також заллємо соусом на основі кефіру та майонезу.

складові

Шість картоплин;

400 грамів фаршу зі свинини та яловичини;

дві моркви;

100 г кефіру;

дві головки цибулі;

п'ять ст.ложок майонезу;

сіль та спеції;

дві ст.ложки сухого білого вина;

200 грамів печериць;

150 г сиру.

Спосіб приготування

Присмачуємо фарш спеціями на свій смак, солимо. Додаємо трохи води, фарш повинен вийти м'яким, вологим.

Гриби нарізаємо на тонкі платівки. Цибулю шаткуємо. Одну цибулину обсмажуємо разом із грибами в олії. Перекладемо у тарілку. А в сковороду відправимо другу нарізану цибулину та терту моркву. Трохи обсмажимо. Доллємо вино, покладемо столову ложку майонезу. Погасимо пару хвилин.

Картопля, очищена від шкірки, наріжемо тонкими кружальцями.

Намастимо олією форму для запіканки. Викладемо на дно половину картоплі, рівним шаром. Потім фарш, слідом за грибами. За ними шар моркви. Завершимо знову кружальцями картоплі. Залишається залити запіканку соусом. Для цього з'єднаємо майонез та кефір, додамо до них потертий сир. Цю суміш заливаємо у форму поверх запіканки. На 200 градусах готуватимемо нашу страву приблизно 50 хвилин.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем у горщиках

Хороший спосіб перетворити просту домашню страву на частування для гостей – приготувати її порційно. У невеликих керамічних горщиках або формах картопляна запіканка виглядає красиво та апетитно. Крім того, так можна приготувати окремі порції для дітей: дорослим зробити гостріше, дітям більш дієтичні.

складові

250мл молока;

п'ять-шість картоплин;

два помідори;

300 г фаршу;

три зубки часнику;

цибулина;

вершкове масло;

чайна ложка чебрецю;

100 г сиру твердих сортів.

Спосіб приготування

З картоплі готуємо пюре. Чистимо його, відварюємо у воді з додаванням 100 мл молока. Ті, що залишилися 150 мл кип'ятимо. Це молоко ми додамо до вже готової картоплі, присмачимо її шматочком олії та розімнемо. Можна використовувати товкушку або скористатися блендером.

Цибулю та часник подрібнюємо. Злегка обсмажуємо.

Помідори кладемо в окріп на кілька секунд. Знімаємо шкірку. Ріжемо на четвертинки, видаляємо насіння. Тепер нарізаємо дрібним кубиком. Відправляємо в сковорідку до цибулі та часнику. Туди ж викладаємо фарш. Додаємо чебрець, за смаком – мелений перець. Солимо. Смажимо до напівготовності.

Форми чи горщики промазуємо вершковим маслом. Розкладаємо спочатку пюре. Наповнюємо на третину. Потім фарш. Потім знову пюре. Зверху – тертий сир.

Духовку на 180. Порційні запіканки проведуть у ній приблизно 20 хвилин до появи рум'яної сирної скоринки.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем за рецептом Гордона Рамзі

У Британії цю страву називають не запіканкою, а грициком. Для нього беруть баранячий фарш, але можна використовувати і яловичий.

складові

Півкілограма баранячого фаршу;

велика цибулина;

кілограм картоплі;

дві часточки часнику;

столова ложка пюре із томатів;

велика морква;

гілочка розмарину;

250 мл вина (червоне);

жовтки від двох яєць;

чебрець свіжий;

морська сіль, мелений перець;

оливкова олія;

півлітра курячого бульйону;

пармезан (натертий) – 4 столові ложки.

Спосіб приготування

Духовку відразу вмикаємо, виставляємо 180 градусів.

Заправляємо фарш сіллю та перцем. Смажимо при сильному полум'ї в олії пару хвилин.

Цибулю, морквину та часник натираємо за допомогою тертки. Кладемо до фаршу. Туди ж – томатне пюре, подрібнену гілочку розмарину, листочки свіжого чебрецю, а також червоне вино. Перемішуємо.

На слабкому полум'ї тримаємо фарш доти, доки вино не випарується. Вливаємо бульйон. Даємо закипіти. Готуємо, поки фарш не загусне.

Картоплю відварюємо. Протираємо або давимо товкачем. Додаємо яєчні жовтки, дві столові ложки пармезану і все це збиваємо. За бажанням присолюємо, додаємо спецій.

Першим у форму кладемо фарш. На нього – картопляне пюре, зверху сир. Запікається пиріг пасту приблизно 20 хвилин, до отримання скоринки красивого золотистого кольору.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем, морквою та сиром

Це ще один варіант запіканки англійською. Але з простішим набором інгредієнтів. Як вказаний в рецепті овочевий бульйон можна взяти воду, в якій зварена картопля.

складові

Кілограм картоплі;

700 г фаршу;

дві цибулини;

дві ст.ложки томатної пасти;

дві третини склянки овочевого бульйону;

рослинна та вершкове масло;

100 г сиру (тверді сорти);

мелений перець, розмарин, чебрець, сіль;

60мл молока.

Спосіб приготування

Ставимо картопля варитися. А тим часом займаємося приготуванням м'ясної начинки.

Цибулю нарізаємо дрібненько. Моркву натираємо. Беремо для цього велику тертку. Смажимо спочатку цибулю до легкої рум'яності. Викладаємо до нього моркву. Через пару-трійку хвилин додаємо фарш. Гасимо близько семи хвилин. Настав час покласти у фарш томатну пасту і влити овочевий бульйон. Погасимо ще десять хвилин, щоб рідина трохи випарувалася.

З готової картоплі злити воду. Кладемо шматочок олії, підігріте молоко. Перетворюємо картоплю на пюре.

У форму спочатку перекладаємо фарш. Закриваємо його картопляним пюре. Беремо вилку і малюємо на ньому смужки або інші візерунки. Завершуємо збирати нашу запіканку шаром тертого сиру. Час у духовку - 180-200 градусів, 20 хвилин.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем та помідорами

Тут знову використовуємо сиру картоплю. Запікатиметься він у яєчно-молочній суміші.

складові

800 г свинячого фаршу;

1 кілограм картоплі;

6 томатів;

цибулина;

100 мл молока;

150 г сиру;

чотири яйця;

перець мелений;

вершкове масло;

Спосіб приготування

Цибулю подрібнюємо блендером. Додаємо його до фаршу. Також кладемо два сирі яйця, сіль і чорний перець. Перемішуємо.

Картоплю ріжемо тонкими кружальцями.

Нарізаємо томати також кружальцями, завтовшки близько півсантиметра.

Мажемо вершковим маслом форму. Розкладаємо кружки картоплі (половину). Трохи посолити. Потім розподілимо половину фаршу. На нього – кухлі помідорів. Тепер знову картопля, а зверху – фарш, що залишився.

Збиваємо молоко із двома яйцями. Можна трохи приправити цю суміш, посолити. Заливаємо запіканку. Зверху добре промазуємо майонезом. І у духовку – близько години на 180 градусах. Коли до готовності залишиться приблизно п'ять хвилин, посиплемо тертим сиром і дамо підрум'янитися.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем – секрети та хитрощі

· Для того, щоб нарізати запіканку акуратними шматочками, дайте їй спочатку охолонути.

· Щоб фарш для запіканки вийшов ніжнішим і одноріднішим, під час його обсмажування розбивайте шматочки за допомогою вилки.

· У картопляну запіканку з фаршем можна додавати різні овочі, наприклад, капусту, кабачки, солодкий перець.

Картопляна запіканка - це трохи картопляного пюре, яйце, шматочок вершкового масла та сиру. Картопля є одним із найпоширеніших видів продукту, що використовується для приготування страв. Готують її з різними начинками: фаршем, м'ясом, куркою, рибою, різними овочами. Для початку треба вирішити, із сирої або вареної картоплі ви робитимете запіканку. Якщо з сирого, то, швидше за все, вам знадобиться трохи більше часу на приготування страви. Якщо з вареного, то тут все просто - готуєте картопляне пюре і викладаєте у форму для запікання, прошаровуючи начинкою.

Вибір фаршу, грибів та картоплі

1. Фарш. Найбільш популярний і смачний свинячий фарш або просто свинячий. Також можна взяти курячий. Ніжний делікатесний фарш вийде із кролика або нутрії. У порядку черги цибулю обсмажують першою на середньому вогні до напівготовності, а потім до неї додається м'ясо;
2. Гриби. Для рецепту підійдуть печериці, опеньки, гливи, лисички або боровики. Заморожені гриби перед обсмажуванням потрібно трохи відварити. Різати потрібно не надто дрібно, щоб при жарінні вони не підгоріли. Якщо у сковороді виділяється багато рідини, тоді трохи протушкуйте під кришкою, коли весь сік виділиться, злийте його та обсмажте гриби з вершковим маслом без кришки;
3. Картопля. Щоб картопляне пюре вийшло м'яким і не гірким, картопля потрібно відварювати до повної м'якості. Можна припускати навіть перетравлення. Гіркота дають зелений наліт під шкіркою і чорні плями, що згнили. Все це слід ретельно видалити. Вершковий та солодкуватий присмак з'являється при додаванні молока та вершкового масла. Молоко можна замінити водою, в якій варилася картопля, а масло - вершками.

Повітряна, ніжна запіканка, вкрита сирною скоринкою, нікого не залишить байдужим і вмить пробудить апетит у гостей. Багато господарок не бояться експериментувати, доповнюючи рецепт будь-якими інгредієнтами – грибами, томатами, болгарським перцем, різними спеціями та соусами.

Приготування картопляної запіканки з м'ясним фаршем займає 30-60 хвилин, але після першого шматочка ви зрозумієте, що заради такого блюда могли б стояти біля плити значно довше.

• Якщо вам потрібна картопляна запіканка з фаршем у духовці як у дитячому садку, то майонез для неї краще не використовувати, тільки сметану. Фарш краще не обсмажувати, а згасити у невеликій кількості молока;
• Фарш краще готувати самим, зі свіжого м'яса чи риби, а не купувати в магазині – магазинний поступається за якістю та смаковими якостями домашньому;
• Шарів у запіканки може бути скільки завгодно, але останнім шаром краще класти картопля - фарш збереже соковитість, якщо буде всередині.

Фарш для запіканки з картоплею

М'ясо можна подрібнити трьома способами за допомогою блендера, м'ясорубки або парою гострих ножів. При останньому варіанті фарш для запіканки з картоплею виходить дуже соковитим (на відміну м'ясорубки, таке подрібнення дозволяє зберегти м'ясні соки).

Блендер теж залишає м'ясо вологим, при цьому перемелюючи його дуже дрібно – у пасту. Щоб фарш був смачним, краще готувати його, комбінуючи відразу кілька продуктів, наприклад, свинину можна поєднувати з яловичиною, кроликом чи індичкою, а курку – з бараниною.

Щоб запіканка з фаршем і картоплею в духовці набула цікавого, приємного смаку, до перемеленого м'яса варто додати трохи вершкового масла, жиру, тертого сиру або вимоченого в молоці батона.

Зробити м'ясну начинку соковитіше вийде, якщо доповнити її тертими овочами - картоплею, кабачком, цибулею, гарбузом. Не варто нехтувати приправами у спробі зробити м'ясний шар запіканки смачним. Прекрасним вибором при цьому стануть:

• Коріандр та зіра (для баранини);
• Куркума, карі (для курятини);
• Мускатний горіх та перець (для яловичини);
• Мускатний горіх, перець, соус вустерський (до свинини).

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем у духовці? В першу чергу потрібно вибрати гарний фарш:

1. Готуйте самі. Рідко у магазині можна купити смачний та якісний фарш;
2. Готуйте про запас і заморожуйте. Рекомендується це робити у спеціальних пакетах для заморожування, розкочуючи фарш пластами. Намагайтеся, щоб повітря у пакетах не було;
3. Натирайте заморожений фарш на великій тертці. Так краще відчувається смак. Якщо потім потрібно дрібно перетерте м'ясо - пропустіть знову через м'ясорубку;
4. Додайте цибулю після розморожування. Це додасть фаршу соковитості;
5. Додайте спеції. За допомогою фаршу регулюйте смак запіканки - більше меленого перцю та спецій для любителів гострого, кілька ложок сметани - для тих, хто надає перевагу ніжному смаку;
6. Товщина шарів. Регулюйте м'ясний та картопляний шар залежно від переваг.

Соус для запіканки з картоплі та фаршу

Заливання грає одну з ключових ролей у формуванні смаку страви. Існує кілька вдалих варіантів її приготування. Як зробити соус для запіканки з фаршем:

1. Яєчно-молочний. Злегка підсмажте 1 ст. борошна в такій кількості масла, розведіть інгредієнти невеликою кількістю бульйону і прокип'ятіть рідину 10 хвилин. Після цього розведіть жовток яйця в 80 мл. молока. З'єднайте всі інгредієнти, ретельно перемішавши їх. Додайте 50 г хересу, прокип'ятіть соус, а потім введіть 2 ст. сметани. Таку підливу додають до запіканки перед відправленням у духовку;
2. Сирний. Необхідно змішати 200 г вершкового сиру, стільки ж сметани, 5 ст.л. зелені. Поливати соусом потрібно готову запіканку;
3. Бешамель. У сотейнику слід розтопити 50 г вершкового масла|мастила|, повільно всипаючи і постійно помішуючи, додати|добавляти| 3 ст.л. борошна. Далі вливають молоко (500 мл), соус приправляють мускатним горіхом, сіллю, перцем. При цьому потрібно постійно перемішувати інгредієнти дерев'яною ложкою/лопаткою (грудок бути не повинно). Через 5 хвилин кипіння соусу його можна додавати до картопляної запіканки, після чого страва відправляється в духовку.

Класична картопляна запіканка з фаршем

За класичним рецептом ніякі особливі додаткові інгредієнти не потрібні. Приготування запіканки за таким рецептом насправді чудова ідея, щоб порадувати своїх близьких. По-перше - це дуже швидко і смачно, по-друге - просто, ну а по-третє - дуже корисно, тому що страва в духовці піддається тушкуванню.

Крім цього, виходить вона розміром досить великою так само як і м'ясо по-французьки, тому можна нагодувати нею всю свою сім'ю, гостей, що прийшли, або навіть залишити наступного дня, адже якщо її розігріти в мікрохвильовій печі, буде нітрохи не гірше щойно приготовленої.

Інгредієнти:

• Фарш із яловичини та свинини – 400 р.;
• Картопля – 1 кг;
• Яйце – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Олія - ​​4 ст.л.;
• Олія вершкове - 400 г.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Перець мелений - за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приготуємо пюре. Очищену та порізану картоплю викласти в каструлю, залити водою і поставити варитися на плиту. Відразу додати часник, 2 лаврові листи і сіль за смаком. Після закипання зняти піну та варити картоплю до повної готовності;
2. Після того, як наша картопля готова вимкнути вогонь і дістати з каструлі часник та лавровий лист, злити воду, але не повністю. Використовуючи товкушку чи міксер, з картоплі приготувати пюре, після чого додати вершкове масло;
3. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді до прозорого стану, додати фарш із яловичини та свинини, сіль за смаком, мелений перець. Все добре перемішати та ще трохи обсмажити, але не до готовності. Головне, щоб добре обсмажити цибулю;
4. Поки розігрівається духовка, форму для запікання змастити вершковим маслом та викласти підготовлені інгредієнти. Спочатку зробити шар із половини картопляного пюре, а потім додати весь вміст сковорідки. Зверху закрити обсмажений фарш з цибулею пюре, що залишилося;
5. Потім змастити поверхню запіканки збитим яйцем і відправити форму в духовку, де за 180 градусів вона запікається близько 30 хвилин. Процес запікання постійно контролюватиме. Іноді запіканка набуває ароматної скоринки трохи раніше, що скорочує час приготування. Смачного!

Для приготування цієї страви може використовуватися фарш не тільки з сирого м'яса, але також з вареного і навіть смаженого. І до того ж, це не має бути обов'язково свинина. Картопляна запіканка з фаршем у духовці буде не менш смачною та з яловичиною, телятиною, кроликом чи куркою.

Запіканка з фаршем та картоплею – страва, яку можна запропонувати не лише на вечерю. Їм можна ситно поснідати і навіть використовувати як другий на обід. Але головна перевага – це швидкість та простота приготування. Інгредієнти складаються у форму і про неї можна забути, але лише на якийсь час. Страва готується сама по собі, а ми витрачаємо час, що звільнився, на більш цікаві заняття.

Дуже простою у приготуванні, смачною та недорогою є саме запіканка з картоплі з фаршем у духовці. Якщо у вас немає часу довго стояти біля плити, готуючи гарнір та м'ясо окремо, ця швидка страва стане ідеальним рішенням, ніж нагодувати сім'ю.

Картопляна страва зовсім випадкова, на щастя кухарів та гурманів, опинилась на чолі столу не однієї національної кухні. Картопляна м'ясна запіканка закріпила в духовці за собою звання страви, яка легко готується, гарно подається та швидко з'їдається до останнього шматочка. І, хоча інгредієнти страви дуже прості, господарки встигли доповнити її своїми секретами.

Запіканка картопляна з грибами у духовці

З простих продуктів виходить найсмачніша, майже святкова страва. Запіканка з картоплі, грибів та м'яса - це швидко, смачно та дуже легко. Картопляна запіканка з фаршем у духовці та грибами - страва 2 в 1.

Як правило, подають його з овочами (свіжими чи консервованими) чи салатом. Полити можна будь-яким соусом: часниковим, горіховим, томатним і т.д. Щоб приготувати запіканку правильно, потрібно знати секрети кулінарної обробки кожного її інгредієнта.

З найпростіших продуктів можна приготувати смачну та навіть святкову страву. Але для того щоб картопляна запіканка з фаршем у духовці та грибами вийшла соковитою всередині та з апетитною скоринкою зовні, потрібно знати пару кулінарних хитрощів.

Для начинки важливо правильно вибрати м'ясний фарш. Ідеально підійде свинина або асорті зі свинини та яловичини - начинка вийде дуже соковитою і повністю просочить усю запіканку. Якщо ви віддаєте перевагу менш жирному м'ясу, візьміть кролика або нутрію. Курячий фарш вийде найсухішим, тому для надання йому соковитості додайте більше олії та цибулі.

Що стосується грибів, то беріть печериці, гливи, опеньки, лисички або боровики. Не нарізайте їх надто дрібно, щоб вони не підгоряли при жарінні, а також не губилися на тлі м'ясного фаршу. Окрему увагу приділіть приготуванню картопляного пюре. Картопля повинна бути злегка перетравленою, м'якою та розсипчастою. Для надання солодкуватого присмаку введіть у пюре олію чи вершки. А щоб запіканка з картоплі з фаршем та грибами у духовці придбала гарний «рум'янець», обов'язково додайте свіже куряче яйце.

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний - 200 р.;
• Картопля - 400 р.;
• Молоко - півсклянки;
• Печериці свіжі - 200 р.;
• Яйце - 2 шт.;
• Сир тертий - 50 г;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Перець мелений - за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очищаємо, ріжемо тонкими кружальцями. Трохи солимо, перемішуємо;
2. Гриби нарізаємо пластинами чи невеликими шматочками. Одну цибулину шаткуємо півкільцями або кубиками;
3. У сковороді з маслом обсмажуємо спочатку цибулю, доводимо до рудуватого кольору, не пересушуємо. Додаємо гриби, смажимо ще близько п'яти хвилин, випаровуючи сік від печериць. Перчимо, солимо, знімаємо з вогню;
4. Другу цибулину трьом на тертці або прокручуємо через м'ясорубку. Змішуємо з фаршем, одним яйцем, сіллю та спеціями;
5. Збиваємо яйце з молоком так само, як на омлет. При збиванні додаємо сіль зі спеціями та тертий на дрібній тертці сир;
6. До фаршу викладаємо обсмажені гриби, перемішуємо;
7. Форму беремо невелику та невисоку. Дно змащуємо олією. Викладаємо кружечки картоплі;
8. Далі робимо шар із фаршу з грибами. Розрівнюємо його рівним шаром;
9. Закриваємо картоплею, що залишилася. Виливаємо заливку;
10. Ставимо в духовку з температурою 180 градусів. На середньому рівні запікаємо 30-35 хвилин. Дістаємо, перевіряємо на готовність. За бажання посипаємо сиром. Повертаємо назад у духовку, готуємо ще 5-10 хвилин;
11. Подаємо картопляну запіканку з фаршем та грибами гарячої чи теплої, з овочевим салатом чи соліннями, маринованими овочами. Смачного!

Проста картопляна запіканка під сирною скоринкою

Найсмачніша картопляна запіканка з фаршем у духовці з сиром. Страва не тільки смачна, а й красива, з рум'яною апетитною скоринкою. Найпоширеніший варіант запіканки з фаршем та картоплею, під ароматною скоринкою із сиру. М'ясо для фаршу можна взяти будь-яке: яловичину, свинину, курку чи птицю.

Але особливо вдало виходить із суміші кількох видів. Сир використовується лише твердий. Запіканка з картоплі із сиром та фаршем – досить смачна і річ. Ситний обід для всієї родини з мінімальними витратами з доступних продуктів.

Інгредієнти:

• Картопля - 800 р.;
• Сир твердий - 200 г;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Часник - 2 зубчики;
• Фарш - 700 р.;
• Кріп сухий - 1 ч.л.;
• Сметана - 150 мл.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю чистимо, промиваємо і ріжемо маленькими шматочками;
2. У фарш додаємо перець, сіль до смаку і все ретельно перемішуємо;
3. Очищаємо картопля і ріжемо тонкими кружальцями;
4. Сметану перемішуємо з кропом. Сир натираємо великою стружкою;
5. Збираємо запіканку в змащену форму. Кладемо на дно шар картоплі, посипаємо сіллю, змащуємо сметаною. Потім посипаємо сиром і укладаємо тонкий шар фаршу. Потім знову картопля, спеції, сметана, сир та фарш;
6. Укладаємо всі продукти, верх повинен вийти з фаршу, який змащуємо сметаною з кропом та засипаємо залишками сиру;
7. Відправляємо запіканку готуватися на 45 хвилин у духовку за температури 190°C. Якщо потрібно, то час продовжуємо. Смачного!

Картопля в запіканку необов'язково має бути у вигляді пюре. Його можна попередньо обсмажити соломкою до напівготовності. Підійде і картопля, зварена в мундирі, але тільки перш, ніж відправляти її на лист, потрібно очистити від шкірки і пропустити через блендер або м'ясорубку.

Ваша картопляна запіканка з фаршем у духовці стане особливою, якщо ви доповните страву своїми кулінарними хитрощами. Наприклад, як насипати верхній шар сиру, викладіть на пюре кільця томату. У процесі приготування золотистим підсмаженим цибулькою заправте картопляне пюре.

Якщо ви дотримуєтеся посту або намагаєтеся дотримуватися дієти, тоді під картопляну шубу замість м'яса викладете обсмажені овочі, наприклад, перець, морква і кабачок.

Картопляна запіканка з курячим фаршем у духовці

Основні інгредієнти для приготування цієї страви знайдуться в холодильнику кожної господині, тому запіканка з курячим фаршем і картоплею стане чудовим варіантом частування для гостей, що раптово прийшли. Доповнити її можна будь-яким соусом, овочами, свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 400 г.;
• Картопля - 6 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Сир твердий - 70 г;
• Яйце - 1 шт.;
• Сметана - 150 мл.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть, потріть моркву. Цибулю поріжте маленькими кубиками;
2. Увімкнувши середній вогонь, підсмажте овочі, змастивши сковороду олією;
3. Коли цибуля стане прозорою, викладіть м'ясну масу до овочів. Смажте продукти, постійно помішуючи, до готовності м'ясного компонента. Додайте приправи;
4. Очищену картоплю варіть 15 хвилин (вона має бути практично готовою). Натріть картоплю на тертці, змішайте зі сметаною, яйцями;
5. Увімкніть духовку (оптимальний режим – 180 градусів);
6. Змастіть невеликою кількістю олії форму для запікання. Нижнім шаром викладіть половину приготовленої картоплі, рівномірно розподіливши продукт по дну. Далі інгредієнти слід укладати у такій послідовності: курятина, друга половина приготовленої картоплі, сметана;
7. Надішліть страву запікатися на 30 хвилин, за кілька хвилин до готовності потрібно посипати його сирною стружкою. Смачного!

Картопляна запіканка з фаршем у духовці - чудова страва, з якою можна експериментувати нескінченно. М'ясний фарш для страви можна доповнювати овочами та грибами, додавати до нього терті яблука, різноманітні спеції, сир – від цього запіканка заграє новими смаковими фарбами.

А якщо під сирну скоринку викласти кільця помідора, то блюдо вийде неймовірно соковитим та ароматним. Подавати запіканку з картоплі можна з грибним, сирним чи вершковим соусом, соусом бешамель чи тартар, домашньою сметаною чи майонезом. І щоразу страва відрізнятиметься від попередньої своєю незвичайністю та неперевершеним смаком.

Запіканка з фаршем, помідорами та картоплею

Дуже смачна та ситна страва на кожен день. Картопляна запіканка з м'ясним фаршем та помідорами підійде для сімейного обіду або вечері. Суміш фаршу з томатами виходить досить соковитим, адже туди додаються смачні та соковиті помідори. У такій запіканочці мало жирів і багато овочів, завдяки чому ці ласощі не тільки смачні, але ще й дуже корисні для здоров'я.

Інгредієнти:

• Фарш - 500 р.;
• Картопля - 800 р.;
• Помідори - 3 шт.;
• Часник - 3 зубчики;
• Гірчиця - 1 ст.
• Сир твердий - 300 г;
• Яйце - 2 шт.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Викладіть фарш у глибоку тарілку, додайте приправи, часник, збиті яйця, гірчицю. М'ясну масу слід перемішати до ідеальної однорідності;
2. Очищену картоплю наріжте пластинками, томати – кільцями;
3. Обробіть форму маслом (надто рясно змащувати не потрібно), розігрійте духовку до температури 180-190 градусів;
4. На дно посуду для запікання слід помістити половину кількості підготовленої картоплі. Наступним потрібно класти м'ясну масу, яку накривають половиною картопляних пластин, що залишилася. Посоліть продукти, при цьому краще посолити кожен шар потроху;
5. Зверху викладіть кільця помідорів, посипте блюдо сиром та оправте запіканку в духовку на 1 годину. Смачного!

Поєднання фаршу та картоплі – безпрограшний варіант та чудова основа для приготування найсмачнішої запіканки в духовці, яка не розчарує смаком. Будь-який кухар, незалежно від кваліфікації, легко приготує смачну картопляну запіканку з фаршем у духовці в домашніх умовах. Є рецепти, де крім м'яса та картоплі в такий пиріг закладається морква, гарбуз, зелений горошок і навіть заморожені овочі.

Повітряне картопляне пюре, прошарок соковитого пікантного фаршу, приправленого улюбленими спеціями та золотиста скоринка зверху — так апетитно звучить, а смак цієї страви просто незабутній. У ньому об'єднані такі різні за текстурою складові. І хоча страва і здається простою, іноді для правильного її приготування потрібно кілька підказок досвідченого кулінара і докладні рецепти.

Картопляна запіканка а-ля «по-французьки»

Запіканка по-французьки є улюбленою стравою багатьох людей через свою ніжну та соковиту структуру. Щоб класичний рецепт не набридав, до нього можна додавати й інші інгредієнти, які доповнять і розкриють смак традиційних компонентів страви.

Оригінальна назва страви Hachis Parmentier. Названо на честь Пармантьє, французького фармацевта, дієтолога та винахідника, який наприкінці 18-го століття відіграв важливу роль у просуванні картоплі як їстівного коренеплоду.

Інгредієнти:

• Фарш - 300 р.;
• Помідори консервовані – 1 банка;
• Кукурудза консервована - 1 банка;
• Пюре картопляне - 500 р.;
• Кетчуп - 1 ст.л.;
• Сир твердий - 200 г;
• Морква - 200 р.;
• Оливкова олія — для смаження;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Поріжте дрібно цибулю, натріть моркву;
2. На сковорідці почніть обсмажувати цибулю на оливковій олії, потім моркву;
3. Додайте фарш, перемішайте і злегка обсмажте;
4. Зменшіть вогонь, додайте консервовані помідори та кетчуп, ретельно перемішайте;
5. Гасіть 30 хвилин, постійно помішуючи. Не забудьте посолити. Консистенція має стати щільною;
6. Зваріть картоплю, розімніть, дайте їй охолонути;
7. Натріть сир;
8. У формі для запікання рівномірно розташовуйте яловичину зі свининою, кукурудзу та картопля. Зверху посипте сиром;
9. Запікайте в духовці при 180 ° C 30 хвилин. Смачного!

Картопляна запіканка з фаршем у духовці – це дуже смачно. Рецепт нескладний і дозволить вам нагодувати всю сім'ю смачною вечерею. Якщо діти погано їдять, спробуйте приготувати їм цю страву. Багато хто любить картопляну запіканку, приготовлену в духовці або в мультиварці.

Ці прості та економічні рецепти сподобаються кожній господині. Фарш можна взяти будь-який, наприклад змішаний (свинина та яловичина). Краще використовувати домашні яйця, вони надають красивого жовтого кольору готовій страві. Якщо ви ще не пробували готувати картопляну запіканку у мультиварці, спробуйте приготувати за наступним рецептом.

Картопляна запіканка з фаршем у мультиварці

Рецепт картопляної запіканки з фаршем у мультиварці містить два шари картоплі, один з яких розташовується знизу, а другий зверху. Між ними різноманітна начинка: м'яса, овочів або грибів. Заливати компонентом, що скріплює (яйця, вершки, сметана) можна як середину, так і всю запіканку цілком.

Така страва як картопляна запіканка в мультиварці знайома кожній господині. Готувати її дуже просто, адже для цього знадобиться мінімальна кількість продуктів. Найрізноманітніші начинки, використання різноманітних трав та спецій дозволяє створити ідеальну за всіма критеріями страву.

Запіканку в мультварі можна зібрати заздалегідь і поставити таймер. І до потрібного часу чекатиме готова страва для ситної вечері. Картопляну запіканку можна готувати як з відвареної, так і з сирої картоплі, нарізаючи овоч тоненькими скибочками або подрібнюючи його за допомогою терки. Який би ви спосіб не вибрали, смак приготовленої запіканочки буде чудовим.

Інгредієнти:

• Картопля - 500 р.;
• Яйце - 4 шт.;
• Сметана - 100 мл.;
• Майонез - 100 мл.;
• Фарш - 500 р.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Борошно - 2 ст.л.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо цибулю і перемішуємо з фаршем, додаємо будь-які приправи, не забуваємо посолити. Можна для смаку покласти зубчик часнику;
2. Картоплю нарізаємо тонкими пластинками;
3. Робимо заливку зі сметани з майонезом та яйцями, солимо і перчимо, кладемо борошно;
4. Змащуємо ємність мультиварки олією;
5. Викладаємо шар картоплі, трохи поливаємо заливкою, щоб скріпити скибочки;
6. Тепер шар фаршу також поливаємо заливкою, потім знову картопля і так далі. Можна просто зробити 2 шари картоплі та посередині фарш або повторити чергування кілька разів. Наприкінці виливаємо всю сметанну масу;
7. Закриваємо мультиварку, включаємо програму «запікання» та залишаємо на 1 годину. Потім відкриваємо, перевіряємо, якщо потрібно, продовжуємо час;
8. Готову запіканку перевертаємо на блюдо і нарізаємо шматочками, як торт. Завдяки заливці це легко можна зробити. Смачного!

Картопляна запіканка з фаршем у духовці – страва, знайома багатьом з дитинства. Хоч це і не страва високої кухні, але при цьому вона дуже смачна і ситна, до того ж легка у приготуванні. Якщо правильно приготувати таку запіканку, картопля вийде м'якою та ніжною, не сухою.

Картопляна запіканка з фаршем у духовці готується із готового пюре. Якщо Ви хочете зробити запіканку із сирої картоплі, то й м'ясо краще брати шматочками. Тому що фарш, навіть сирий, приготується швидше за сиру картоплю. Також можете приготувати курку з картоплею в духовці. Смачного!

Дуже смачна та ніжна картопляна запіканка (Відео)

Економічною, але при цьому ситною та смачною стравою є запіканка з картоплею та фаршем. Вони доступні за ціною, швидко готуються, причому різними способами. Картопля додається у будь-якому вигляді – відвареному, сирому або у формі пюре. Хочете скуштувати таку страву? Тоді вивчіть кілька найпопулярніших рецептів нижче.

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем

Картопля найчастіше овочів використовують як гарнір до м'яса. Крім того, за рахунок свого не настільки яскравого смаку він підходить і до інших інгредієнтів. До таких відносять гриби, інші овочі, печінку та молочні продукти. Приготування картопляної запіканки з м'ясним фаршем не буде складним навіть для кулінарів-початківців. Усі інгредієнти потрібно правильно подрібнити, закласти у форму чи горщики та відправити у духовку.

Підготовка продуктів для приготування страв

Відварену картоплю нарізають кружальцями і розкладають у формі. Ще можна стовкти бульби в пюре. У деяких рецептах вони беруться у сирому вигляді. Їх подрібнюють на тертці, а потім викладають у форму для запікання нижнім і верхнім шарами, між якими буде м'ясо. У начинку крім нього часто додають капусту, гриби чи інші овочі. Всі ці продукти також попередньо обсмажують або відварюють.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

Смачною виходить не лише класична запіканка з картоплі та фаршу у духовці. В інших оригінальних рецептах додатковими інгредієнтами часто виступають інші не менш корисні овочі. Більш запашною та поживною страву роблять гриби та сир. Нижче представлені найпопулярніші варіанти приготування, тому ви можете вибрати будь-який рецепт запіканки з фаршем та картоплею.

В духовці

Навіть у класичному варіанті запіканка з фаршу та картоплі виходить дуже апетитною і йде завжди на ура. Така страва – відмінний варіант для ситної та навіть корисної вечері. Навіть дієтологи рекомендують вживати розумну кількість картоплі для схуднення. Запіканка з неї якраз підійде для такої мети. Технологія приготування дуже проста.

Інгредієнти:

• олії рослинна – трохи для змащення;
• пюре – 0,5 кг;
• сметана - 2 ст.л.;
• яловичина – 0,5 кг;
• сіль - 1 щіпка;
• цибуля – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Поставити прогріватись духовку до 180 градусів.
2. Що залишилося з вечері або свіжоприготовлене пюре викласти на промаслене глибоке деко, але поки тільки половину.
3. Промити і очистити цибулю, потім обсмажити її на невеликій кількості олії до золотистого кольору. Далі ввести перероблену м'ясорубкою яловичину, готувати ще кілька хвилин.
4. Розподілити обсмажені компоненти на деку.
5. Далі укласти пюре, що залишилося, змастити сметаною і посолити.
6. Запікати протягом півгодини до отримання піджаристої скоринки.

Під сиром

Якщо хочеться якось урізноманітнити класичний рецепт, то приготуйте картоплю з фаршем у духовці із сиром. У цієї страви виходить більш апетитна та ніжна скоринка. Щоб легше подрібнити сир, варто брати тільки його тверді сорти. У такому разі вийде справді смачна верхівка. Така сирна кірка не залишить байдужим навіть справжніх гурманів.

Інгредієнти:

• сіль, перець – по 1 щіпці;
• м'ясо – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• твердого сорту сир – 0,2 кг;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• вода – 1,5 л;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 0,5 ст.;
• спеції – до смаку;
• картопляні бульби – 0,7 кг.

Спосіб приготування:

1. Каструлю з водою поставити на вогонь, підсолити, після закипання закинути очищену картоплю і варити до готовності.
2. Цибулю почистити, дрібно нашаткувати, обсмажити на олії до прозорого кольору.
3. Далі додати|добавляти| перероблене м'ясо. Смажити до готовності, приправити спеціями.
4. Сир подрібнити за допомогою великої тертки.
5. Картоплю, що зварилася, потовкти в пюре, вбити яйце, додати трохи сиру. Перемішати, посолити.
6. Половину картопляного тіста викласти на промаслене деко.
7. Далі розподілити м'ясний шар.
8. Зверху розподілити залишки пюре, посипати сирною стружкою.
9. Помістити в духовку на півгодини, прогрівши попередньо до 180 градусів.

З грибами

Більш насиченою за ароматом та смаком виходить запіканка з картоплі фаршу та грибів. Це відмінна страва для сімейної вечері, від поєднання інгредієнтів якої захоплюються навіть діти. Принцип приготування залишається тим самим. Різниця лише у грибочках, які обсмажуються разом із м'ясом. Далі все посипається сиром і вирушає до духовки. Шалено смачно і просто.

Інгредієнти:

• бульйон курячий – 3 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• чорний мелений перець -1 щіпка;
• печериці – 0, 5 кг;
• борошно - 1/4 ст.;
• картопляні бульби – 6 шт.;
• вершкове масло – 150 г;
• тертий сир – 1 ст.;
• м'ясний фарш – 0,4 кг;
• рослинна олія – 3 ст.л.;
• жирні вершки – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

1. М'ясо обсмажувати на сковороді до зміни кольору. Потім викласти на окрему тарілку.
2. Сковорідку обтерти паперовим рушником, далі розтопити в ній шматочок вершкового масла|мастила|, обсмажити на ньому нашатковані грибочки разом з цибулею. Посолити, перемішати.
3. Через 10 хвилин засипати муку|борошно|, посмажити її трохи, після чого влити бульйон. Після закипання томити ще 5 хвилин до загусання, а потім додати вершки.
4. Закинути в грибний соус пересмажене м'ясо, прогріти, прибрати з вогню.
5. Очистити, промити, відварити бульби, потім вим'яти в пюре, вбити до них яйця.
6. Гриби з м'ясом викласти на дно форми для запікання, далі розподілити шар пюре.
7. Зверху посипати натертим сиром.
8. Відправити запікатися за 180 градусів на півгодини.

З кабачками

Любителям різних овочів обов'язково припаде до смаку запіканка картопляна з фаршем та кабачками. Для нього теж потрібний мінімум інгредієнтів. Особливо актуальною є така страва для кінця літа, коли сезон кабачків у самому розпалі, та й картопелька тільки наспіла. Зі свіжими овочами запіканка з картоплі з м'ясом виходить набагато смачнішою.

Інгредієнти:

• перець, сіль – по 1 щіпці;
• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• сир – 0,2 кг;
• кабачок - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• картопляні бульби – 6 шт.;
• сметана – 0,2 л;
• цибуля – 2 шт.;
• свіжа зелень – невеликий пучок.

Спосіб приготування:

1. Духовку одразу включити, виставивши температуру 180 градусів.
2. На дно форми викласти м'ясо.
3. Цибулю з картоплею почистити, вимити. Перший нашаткувати півкільцями, а другий - тоненькими кружальцями. Помістити їх поверх м'яса.
4. Вимити, обсушити кабачок. Зняти з нього шкіру, довільно порізати, викласти наступним шаром.
5. Подрібнити часник, змішати з яйцем, сметаною та дрібно порубаною зеленню.
6. Полити готовим соусом.
7. Зверху посипати сирною стружкою.
8. Помістити для запікання у духовку. Тримати у ній страву близько години за нормальної температури 180 градусів.

З фаршем та пюре

Однорідною за своєю структурою виходить запіканка з картопляного пюре із фаршем. Крім того, страва виходить м'якшою, тому підійде навіть для дитячого харчування. Щоб пюре вийшло ще ніжніше, можна вливати в нього підігріте молоко. Не завадить і шматочок вершкового масла, яке зробить смак картоплі більш насиченим. Якщо хочете приготувати таку страву, то використовуйте рецепт із фото нижче.

Інгредієнти:

• сіль за смаком;
• сир твердий – 0,2 кг;
• молоко тепле – 1 ст.;
• м'ясний фарш – 0,8 кг;
• масло вершкове – 50 г;
• перець – 1 щіпка;
• картопляні бульби – 1,5 кг;
• олія оливкова – 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Промити та очистити бульби, помістити на дно каструлі, залити водою та поставити на вогонь варитись.
2. Далі до готової картопля додати масло і молоко, потім стовкти в пюре.
3. Взяти глибоку форму для запікання. Змастити її олією, але в дно викласти частину готового пюре.
4. Обсмажити м'ясо, поперчити, посолити. Викласти його наступним шаром.
5. Зверху розподілити залишки пюре, розсипати сирну стружку.
6. Запекти в духовці, виставивши температурний режим 180 градусів, а таймер - на півгодини.

З курячим фаршем

Якщо ви поспішаєте і часу на приготування зовсім небагато, то вас врятує картопляна запіканка з курячим фаршем у духовці. М'ясо у цьому випадку готується набагато швидше. Замість курятини підійде індичка. Технологія приготування та ж, що інших видів м'ясо. Його обсмажують на олії, після чого викладають між шарами товченої картоплі. Хоча часто їх кладуть у сирому вигляді.

Інгредієнти:

• олія рослинна – 2 ст.л.;
• картопляні бульби – 6 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 200 г;
• майонез – 100 г;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень – за смаком;
• курка – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Бульби очистити, промити, після чого подрібнити на великій тертці.
2. Цибулю дрібно посікти, з'єднати з переробленою в м'ясорубці куркою, підсолити, приправити перцем.
3. Деко промазати маслом, помістити на нього половину картоплі, покрити її майонезом.
4. Додати картоплю, що залишилася, знову змастити майонезом, після чого посипати сирною стружкою.
5. Запекти в духовці за 180 градусів. Для цього вистачить близько 40 хв.

З помідорами

Набагато соковитіше й апетитніше виходить запіканка з фаршем, картоплею та помідорами. Овочі в процесі приготування виділяють сік, тому решта продуктів не пересихає. Помідори можна додавати по-різному - викладати на поверхню кружальцями або подрібненим виглядом. Виходить простенько, але зі смаком. Переконатись у цьому вам допоможе покрокова інструкція з фото нижче.

Інгредієнти:

• перець, сіль – за смаком;
• вершкове масло – 60 г;
• фарш м'ясний – 0,5 кг;
• картопляні бульби – 6 шт.;
• зелень – за смаком;
• помідори – 0,4 кг;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо розморозити, віджати від зайвої рідини, приправити сіллю та перцем, з'єднати з рубаною зеленню.
2. Цибулю очистити, дрібно нашаткувати, домішати до м'яса.
3. Взяти глибоку форму для запікання, застелити її фольгою, на яку викласти половину картоплі, порізаної кружальцями.
4. Зверху розподілити м'ясний шар.
5. Далі викласти картоплю, що залишилася, розкидати по її поверхні шматочки олії.
6. Помідори вимити, нарізати кружальцями, прикрасити ними блюдо зверху.
7. Запекти в розпеченій до 180 градусів духовці до золотистої скоринки, як показано на фото.

Рибна

Дуже вдалим поєднанням продуктів можна вважати картоплю з рибою, особливо, якщо як остання взяти якусь із лососевих. До таких відносять горбушу, форель, сьомгу, тайменю та нерку. Підійдуть і дешевші сорти, наприклад, тріска чи морський окунь. Так картопляна запіканка з рибним фаршем у духовці теж вийде дуже смачною та апетитною.

Інгредієнти:

• вершки – 120 мл;
• часник – 2 зубчики;
• картопляні бульби – 800 г;
• перець, сіль, зелень – до смаку;
• тертий сир – 80 г;
• філе лосося – 600 г;
• вершкове масло – 2 ст.л.;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, обсушити, потім порізати шматочками або пропустити через м'ясорубку.
2. Відварити картоплю в мундирі, очистити від шкірки, нашаткувати невеликими скибочками.
3. Часник подрібнити разом із цибулею, обсмажити на олії, потім з'єднати із зеленню та змішати з рибою.
4. У змащену форму викласти спочатку шар із половини картоплі. На неї помістити рибу. Зверху розподілити картоплю, що залишилася.
5. Збити з|із| вершками яйця, додати|добавляти| сир, перемішати.
6. Залити соусом, що вийшов.
7. Відправити у духовку на 40 хв. Температура має бути на рівні 180 градусів.

З тертої картоплі

Рецепти запіканок із сирої картоплі теж популярні. За рахунок відсутності попередньої обробки продукт набуває зовсім іншого смаку. Відчувається, що картопля запечена, а не відварена заздалегідь. Крім того, так скорочується час приготування. Картопля не потрібно варити – потрібно лише натерти. Страва ж виходить такою ж апетитною і насиченою. Спробуйте і ви рецепт, яким готується запіканка з тертої картоплі з фаршем.

Інгредієнти:

• майонез – 3 ст.
• яйце – 2 шт.;
• сир – 100 г;
• кріп - за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• картопляні бульби – 6 шт.;
• фарш м'ясний – 500 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Сир, часник та очищену картоплю подрібнити на тертці.
2. Цибулю очистити, дрібно нарізати, змішати з м'ясом.
3. Половину сиру з'єднати з яйцем та кропом.
4. Промастити форму для запікання.
5. Картоплю змішати із залишками сиру, майонезом, часником, вбити сюди ж яйце. Все перемішати, викласти половину цієї маси на дно форми.
6. Зверху розподілити шар м'яса.
7. Далі викласти картоплю, що залишилася, полити сирно-яєчною сумішшю.
8. Запікати в духовці 40 хв. за 180 градусів.

З овочами

Класичним є поєднання м'яса та овочів, тому крім картоплі для даної страви можна використовувати кабачки, баклажани, помідори, перчик та моркву. Така страва не тільки дуже смачна, але ще й приваблива зовні. Різні за кольором інгредієнти роблять його яскравішим. Крім того, запіканка картопляна з фаршем та овочами дуже корисна.

Інгредієнти:

• яловиче м'ясо – 800 г;
• сметана – 200 г;
• вершкове масло – 30 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• картопля – 10 шт.;
• сир – 100 г;
• перець болгарський – 2 шт.;
• петрушка, кріп, олія – за смаком;
• помідори – 2 шт.;
• сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, вимити, зварити і потовкти в пюре, додавши вершкове масло, посолити до смаку.
2. Цибулю дрібно нашаткувати, змішати з пропущеною через м'ясорубку яловичиною, вбити яйце.
3. Інші овочі вимити, довільно нашаткувати.
4. Форму промаслити, на дно укласти половину пюре, потім розподілити м'ясний шар, але в нього – перчик.
5. Далі укласти залишки картоплі, прикрасити часточками помідорів, посипати сирною стружкою, змастити сметанкою.
6. Запікати в духовці 40 хв. за 180 градусів. Посипати зеленню.

Запіканка з фаршем та картоплею в духовці - секрети приготування

Економічність цієї страви часто виходить за рахунок використання залишків продуктів, тому сміливо використовуйте пюре зі вчорашнього обіду чи вечері. Облагородити його можна за допомогою прянощів, таких як перець, часник, мускатний горіх, кмин або звичайна зелена цибуля. Запіканка з картоплі з фаршем у духовці виходить ароматнішою, якщо приправляти її орегано, базиліком або навіть м'ятою.

Ознайомтеся з іншими рецептами приготування.

Відео