Паштет – це старовинне блюдо, яке готували ще у Стародавньому Римі. Широку популярність подарували паштету французькі кулінари, які довели рецепт до досконалості. Ніжний печінковий паштет може бути не лише складовим простих бутербродів. У багатьох ресторанах паштет із курячої печінки подається як самостійна страва.

Печінковий дієтичний паштет можна їсти на обід чи вечерю, готувати на святковий стіл. Паштет з курячої печінки з морквою та цибулею присутній у меню дитячих їдалень.

Паштет швидко та легко можна приготувати у домашніх умовах. Вибирайте свіжу печінку для приготування страви. Паштет із замороженої печінки виходить жорсткішим. Перед початком готування зачистіть печінку від усіх прожилок та плівки. Щоб паштет вийшов ніжним та м'яким, необхідно замочити печінку в молоці на 25 хвилин перед термічною обробкою.

Домашній паштет із курячої печінки

У рецепті домашнього паштету часто є алкоголь, тому, якщо страва готується для дітей, то бренді чи коньяк не додається. Паштет з печінки можна подавати окремою стравою або намазувати на хліб і їсти на перекус. Бутерброди із паштетом можна готувати на святковий стіл.

Приготування паштету із печінки займе 30-35 хвилин.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 800 гр;
• цибуля – 300 гр;
• морква – 300 гр;
• рослинна олія – 100 мл;
• вершкове масло – 110-120 гр;
• горіх мускатний – 1 щіпка;
• коньяк – 2 ст. л.;
• перець – 1 щіпка;
• сіль.

Приготування:

1. Печінку наріжте на 2-3 частини. Промийте та обсушіть рушником.
2. Обсмажте печінку в олії 5-7 хвилин до рум'яної скоринки.
3. Зменшіть вогонь під сковородою і згасіть печінку 1 хвилину.
4. Влийте у сковороду коньяк. Підпаліть коньяк, щоб випарився алкоголь.
5. Зніміть сковороду із плити. Перекладіть печінку в окрему ємність остигати.
6. Подрібніть цибулю і обсмажте в тій же сковороді, де готувалась печінка.
7. Натріть моркву на тертці та обсмажте разом із цибулею.
8. Гасіть овочі до розм'якшення.
9. Додайте до овочів дрібку мускатного горіха.
10. Блендер збийте курячу печінку.
11. Додайте в блендер овочі, перець та сіль на смак. Знову збийте компоненти до рівномірної структури.
12. Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|. Збивайте до однорідної гладкої маси.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 500 гр;
• качиний жир - 200 гр;
• яйце – 3 шт;
• цибуля – 1 шт;
• сіль на смак;
• чебрець - 3 гілочки;
• мелений перець – 1 ч. л.;
• спеції на смак.

Приготування:

1. Обсмажте печінку з усіх боків до рум'янцю.
2. Викладіть печінку із сковороди.
3. Цибулю наріжте і обсмажте до золотистого кольору.
4. Відваріть круто яйця.
5. Збийте блендером яйця.
6. Додайте до яєць качиний жир, цибулю та печінку. Збийте до однорідної структури.
7. Додайте спеції та перемішайте.

Печінковий паштет із грибами

Ніжний паштет із печінки з грибами та морквою стане прикрасою будь-якого фуршету чи святкового столу. Це простий рецепт смачної страви на кожен день. Можна готувати на закуску, перекус, обід чи вечерю.

Час приготування – 30-35 хвилин.

Інгредієнти:

• печериці – 200 гр;
• печінка куряча – 400 гр;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• рослинна олія – 30 мл;
• сіль та перець на смак.

Приготування:

1. Печінку згасіть у сковороді із закритою кришкою до готовності.
2. Цибулю наріжте зручним способом.
3. Моркву наріжте невеликими шматками.
4. Печериці помийте, почистіть і наріжте слайсами.
5. У сковороді згасіть овочі з грибами 15-17 хвилин.
6. Усі компоненти складіть у блендер, посоліть, додайте перець і збийте до однорідної структури.

Печінковий паштет із сиром

Оригінальний варіант новорічної закуски – печінковий паштет із сиром. Швидка страва готується нашвидкуруч до приходу гостей. Паштет можна ставити на святковий стіл як самостійну страву.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 500 гр;
• твердий сир – 150 г;
• цибуля – 2 шт;
• вершкове масло – 150 гр;
• сіль|соль|, перець на смак.

Приготування:

1. Очистіть цибулю та розріжте на 4 частини.
2. Варіть печінку з цибулею у підсоленій воді 20 хвилин.
3. Перекладіть цибулю та печінку в друшляк.
4. Збийте блендером печінку та цибулю.
5. Розтопіть вершкове масло|мастило|.
6. Сир натріть на дрібній тертці.
7. Додайте до печінки олію та сир, перемішайте.
8. Додайте на смак сіль та перець.

Привіт друзі! Сьогодні ми поговоримо про одну з найсмачніших намазок на хлібобулочні вироби. Це паштет із курячої печінки, приготовлений у домашніх умовах.

Цю закуску люблю з дитинства і саме таку, як раніше продавали у магазинах. А зараз його у великих кількостях, хоч і недорого, продають у всіх продуктових магазинах і поміщають найчастіше у бляшанках.

Такий паштет мені не подобається, тому я почала сама робити його вдома. І з'ясувалося, що це набагато бюджетніше і набагато смачніше. Власне і мороки ніякої немає, він досить швидко готується.

Найбільш ніжна консистенція виходить, якщо використовувати при його приготуванні занурювальний блендер. Маса стає кремоподібнішою. Але я частіше використовую стаціонарний блендер із чашею та люблю, щоб продукт на виході був трохи густим. Також можна скористатися і м'ясорубкою. Це вже вибирати кожній господині, який із кухонних помічників використати.

Найбільш поширений варіант приготування паштету, це попереднє обсмажування печінки на сковороді. Головне вчасно зупинитися, щоб вона не пересушилася та не стала жорсткою.

Інгредієнти:

• Печінка куряча - 500 гр
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вершкове масло - 100 гр + 20 гр полити зверху
• Сіль за смаком
• Суміш перців - за смаком
• Мускатний горіх - 1/3 чайної ложки

Приготування:

1. Для початку обробіть печінку. Промийте її, поріжте на середні шматочки, при цьому видаляючи плівочку і жилки.

2. Цибулю почистіть і наріжте невеликими кубиками. Моркву вимийте, очистіть і натріть на тертці. Потім розігрійте сковороду. Покладіть у неї 50 гр вершкового масла|мастила| і розтопіть. Потім покладіть цибулю і моркву. Обсмажуйте на невеликому вогні, періодично помішуючи.

3. Коли цибуля з морквою дійдуть до напівготовності, додайте печінку в сковороду. Обсмажуйте 3 хвилини, помішуючи. Потім прикрийте кришкою і доведіть до готовності приблизно 5 хвилин. В кінці посоліть і додайте|добавляйте| суміш перців і мускатний горіх.

Дуже важливо, щоб виділилася достатня кількість рідини. А також не слід пересмажувати її, щоб вона не стала сухою. Для того щоб перевірити готовність, розріжте шматочок і подивіться — якщо всередині крові не спостерігається, значить готово.

4. Далі перекладіть вміст сковороди в чашу блендера і доведіть його до пастоподібної консистенції. Потім додайте 50 гр вершкового масла|мастила| і знову збийте. Після цього спробуйте на сіль та спеції. Якщо чогось не вистачає, додайте.

Можна замість блендера прокрутити все через м'ясорубку або скористатися занурювальним блендером.

5. Перекладіть масу в ємність. Розтопіть 20 гр вершкового масла|мастила| і полийте паштет зверху. Це потрібно для того, щоб поверхня не потемніла під час взаємодії з повітрям.

6. Накрийте ємність харчовою плівкою і залиште остигати на кілька годин при кімнатній температурі. Далі намазуйте цю смакоту на хліб і насолоджуйтесь.

Домашній паштет з курячої печінки з грибами, морквою та цибулею

Дуже смачний паштет виходить із додаванням грибів. У даному рецепті представлені печериці, але можна взяти будь-які види, в тому числі і заморожені. У грибний сезон я беру свіжозібрані лісові лисички, підберезники або подосиновики. І не має особливого значення, як ви їх наріжете. Все одно продукти перемелюватимемо в однорідну кашку.

Інгредієнти:

• Печінка куряча - 500 гр
• Печериці - 150 гр
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вершкове масло - 70 гр
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки
• Сіль - 1 чайна ложка
• Чорний мелений перець - за смаком
• Хмелі-сунелі - 1/2 чайної ложки

Приготування:

1. Наріжте цибулю півкільцями, а морква кружальцями. Печериці наріжте платівками. Печінку промийте та поріжте шматочки на половинки.

2. Викладіть в розігріту сковороду з олією цибуля і морква. Обсмажуйте до золотистого кольору. Після цього покладіть туди гриби, заважайте і обсмажуйте 3 хвилини. Потім додайте печінку, також перемішайте.

3. Зменште вогонь до помірного і накрийте кришкою сковороду. Обсмажуйте у такому положенні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Потім посоліть, додайте спеції та 50 гр вершкового масла. Знову накрийте кришкою і дайте 2 хвилини протомитися.

4. Трохи охолоджену печінку з грибами, цибулею та морквою перекладіть у блюдо або будь-яку іншу ємність. За допомогою занурювального блендера (м'ясорубки або стаціонарного блендера) доведіть продукти до пюреподібної маси. Потім перекладіть у зручний для зберігання посуд і полийте зверху 20 гр розтопленого вершкового масла. Після остигання можна починати пробувати.

Паштет з курячої печінки з яйцем без вершкового масла.

Не всі люблять вершкове масло в паштеті чи дієта не дозволяє. Тому є в мене рецепт і для таких випадків. В результаті закуска виходить із меншим вмістом жирів, що зовсім не вплине на її смак.

Інгредієнти:

• Куряча печінка - 500 гр
• Яйця - 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Молоко - 250 мл
• Сіль - 1 чайна ложка
• мелений чорний перець (або інші спеції) - за бажанням

Приготування:

1. Вимийте та наріжте печінку на середні шматочки. Цибулю поріжте півкільцями. Моркву можна нарізати кільцями. Або нарізайте, як вам буде звичніше та зручніше. Викладіть все це в сковороду з високими стінками, залийте молоком, посоліть і доведіть до кипіння. Далі тушкуйте 20-25 хвилин на середньому вогні. Окремо відваріть яйця у круту.

2. Потім перекладіть все у страву, додайте порізані на шматочки варені яйця, мускатний горіх та спеції. Перебийте цю суміш занурювальним блендером до однорідної маси.

3. В результаті має вийде ніжна пюреподібна консистенція. Якщо ви хочете, щоб маса вийшла густішою, додайте менше молока. Зберігати такий паштет можна в холодильнику не більше 5 днів.

Покроковий рецепт смачного паштету з курячої печінки з вершками

За цим рецептом виходить дуже ніжний повітряний паштет кремової консистенції. Таку закуску зручно подавати на святковий стіл, видавлюючи з кондитерського шприца до тарталеток, хліба або крекерів. Буде дуже гарно виглядати.

Інгредієнти:

• Куряча печінка - 700 гр
• Цибуля - 2 шт.
• Вершкове масло - 100 гр
• Вершки 33% - 200 мл
• Молоко - 100 мл
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Наріжте цибулю та печінку як вам зручно. Розігрійте сковороду і розтопіть 50 г вершкового масла|мастила|. Покладіть туди печінку, посоліть і поперчіть. Обсмажуйте до готовності приблизно 10 хвилин, не забуваючи помішувати.

2. Окремо обсмажте цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім перекладіть печінку та цибулю в глибоке блюдо або в іншу зручну ємність. Влийте туди молоко і подрібніть занурювальним блендером до однорідної маси.

3. Далі добре перетріть цю масу через сито. Потім влийте в окремий посуд вершки і збийте до консистенції сметани. Частинами додавайте їх у паштетну масу та перемішуйте до однорідності. Після чого приберіть у холодильник на 2 години.

4. Коли паштет досить охолоне, його можна пробувати. Можна змастити за звичкою на хліб або булку. А можна пофантазувати та видавити порційно із шприца для крему на крекер. Або подати у тарталетках. Вийде красива та дуже смачна закуска на святковий стіл.

Відео про те, як приготувати паштет із вареної курячої печінки

Готувати печінку для паштету можна не тільки обсмажуванням на сковороді. Є варіант, коли її варять у каструлі і деякі вважають за краще саме його. Бо вважають, що так буде корисніше. Пропоную до перегляду відео-рецепт, де все докладно розказано та показано.

Інгредієнти:

• Куряча печінка - 1 кг
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вершкове масло - 100 гр
• Запашний перець - 5 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Цукор - 0,5 чайної ложки
• Сіль, перець - за смаком

Можна разом із печінкою відварити цибулю та моркву. А вершкове масло замінити знежиреним молоком, ряжанкою або натуральним йогуртом. І тоді вийде ще дієтичний продукт.

Печінковий паштет із курячої печінки, запечений у духовці

Готування паштету в духовці займає трохи більше часу. Але запечений продукт виходить просто неймовірно смачним та менш жирним, ніж зі сковороди.

Інгредієнти:

• Куряча печінка - 500 гр
• Цибуля - 1 шт.
• Вершкове масло - 50 гр
• Сметана - 1 столова ложка
• Борошно - 1 чайна ложка
• Мускатний горіх - 0,5 чайної ложки
• Сіль та перець - за смаком

Приготування:

1. Наріжте і обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору. Печінку промийте і наріжте на зручні шматки, зрізуючи білі прожилки. Потім покладіть її в чашу блендера і перекладіть туди обсмажену цибулю. Подрібніть до однорідності.

2. Додайте туди сіль, м'яке вершкове масло, перець, мускатний горіх і сметану. І знову увімкніть блендер. Змішайте всі інгредієнти до пюре. І розподіліть масу за горщиками чи іншими формами.

3. Поставте ємності з печінковою сумішшю в розігріту до 180 градусів духовку та запікайте протягом 45-60 хвилин, залежно від розміру форми. Після чого остудіть паштет і починайте дегустацію цієї смачної намазки.

Паштет з курячої печінки у мультиварці

Останнім часом на нашій кухні все частіше стали з'являтися зручні помічники, завдяки яким готування стає простішим. Одним з таких помічників є мультиварка, без якої вже багато хто не може обходитися. І, звичайно ж, печінковий паштет теж можна готувати в даному агрегаті. Для цього у мене теж придатний відповідний рецепт.

Інгредієнти:

• Печінка куряча - 750 гр
• Олія вершкове - 150 гр
• Цибуля - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, перець - за смаком
• Вода - 1 мультистакан
• Рослинна олія - ​​для обсмажування

Приготування:

1. Наріжте цибулю кубиками, а морква кружальцями. У чашу мультиварки налийте олії та покладіть їх туди. Увімкніть режим «Випічка» (або «Спека») та обсмажуйте 20 хвилин.

2. Потім викладіть туди курячу печінку, посоліть і поперчіть. Додайте|добавляйте| води, перемішайте і закрийте кришку. Встановіть програму «Гасіння» на 30 хвилин.

3. Після приготування всі продукти дістаньте з мультиварки та поставте охолоджуватися. Потім перекладіть їх у чашу блендера. Туди ж додайте часник, вершкове масло. Доведіть все до однорідного стану. Готовий паштет перекладіть у форму та поставте в холодильник на 2 години. Після цього можна починати його поглинання.

За бажання можна додати трохи вершків і тоді маса буде ніжнішою.

А сьогодні, дорогі друзі, я закінчила. Думаю, що ви обов'язково знайдете для себе підходящий варіант приготування цієї дуже смачної і ніжної закуски. Поділіться у коментарях своїм вибором. Мені теж цікаво буде довідатися.

Приємного вам апетиту! Бувай!

Печінка виділяється серед усіх інших м'ясних субпродуктів своєю корисністю та яскраво вираженим смаком. Готувати її нескладно, хоч би який варіант страви ви вибрали. Давайте обговоримо, як приготувати з печінки паштет. Він може стати чудовим варіантом для сніданку. А якщо паштет ще й трошки прикрасити, то і на святковий стіл таку страву не соромно поставити.

Печінка для паштету можна вибрати будь-яку, але найбільш м'якою та ніжною є куряча. До того ж, готувати її трохи швидше та простіше. Куряча печінка і буде основним інгредієнтом у всіх рецептах цієї статті.

Основним принципом приготування паштету є подрібнення печінки за допомогою терки, блендера або м'ясорубки та додавання інших компонентів (наприклад, овочів, зелені, варених яєць). Для ніжнішої консистенції додається молоко або бульйон. А тепер давайте про все докладніше.

Паштет із печінки з салом

Час приготування

калорійність на 100 грам

Паштет, приготовлений за таким рецептом, легко намазується на бутерброд. Вибираючи сало, дивіться, щоб воно було свіжим та м'яким. Страва з додаванням сала відрізняється від інших підвищеною калорійністю, тому людям, які дотримуються дієти, краще вибрати інший рецепт.

Приготування:

Якщо консистенція здається вам дуже сухою, додайте трохи рідини зі сковороди, потім перемішайте.

Більшість господарок готує паштет саме за цим рецептом. Він вважається класичним і не містить додаткових смакових компонентів. Ви можете взяти рецепт за основу та змінити його за власним бажанням.

Час на приготування: півгодини

Калорійність: 111 ккал/100 г

Приготування:

1. Помийте та почистіть овочі, потім натріть їх на тертці;
2. Печінку варіть у підсоленій воді протягом 15 хвилин;
3. Коли печінка буде готова, вийміть її з бульйону і дайте охолонути, потім прокрутіть через м'ясорубку;
4. Обсмажте овочі на розпеченій олії, після чого додайте до печінкової маси;
5. Додайте до печінки та овочів вершкове масло, заздалегідь розм'якшивши його. Посоліть, поперчіть, а потім все добре перемішайте;
6. Викладіть паштет у форму і заберіть у холодильник на півгодини.

Це справді пікантна та вишукана страва, якою можна приємно здивувати гостей. Поєднання чебрецю, часнику та мускатного горіха з вином дає чудовий аромат, яким просочиться печінка. Гарно прикрасьте паштет, і він обов'язково стане коронною стравою будь-якого святкового вечора.

Калорійність: 117 ккал/100 г

Приготування:

1. Спочатку підготуйте для печінки маринад із вина, тертого часнику, солі, чебрецю та мускатного горіха. Помістіть печінку і залиште на пару годин;
2. Почистіть цибулину. Різати її цьому етапі не нужно;
3. Вийміть печінку з маринаду і покладіть туди цибулю. Поставте на повільний вогонь і нудите до того моменту, поки овоч не стане м'яким, а рідина не випарується;
4. Обсмажте печінку у вершковому маслі;
5. Розчиніть желатин у 50 мл холодної води, нагрійте, але до кипіння не доводьте;
6. З'єднайте в одній ємності цибулю і печінку (разом з рідиною, що залишилася) і блендуйте;
7. До печінково-цибульної маси додайте підготовлений желатин. Перемішайте інгредієнти;
8. Помістіть паштет у гарну силіконову форму та приберіть на холод не менше ніж на 4 години;
9. Застиглий паштет переверніть на тарілку сервіровки і оформіть.

Це ще один святковий варіант паштету, який неодмінно підкорить ваших гостей своєю оригінальністю та красою. Печінка чудово поєднується з сиром та помідорами.

Час приготування: 30 хвилин

Калорійність: 115 ккал/100 г

Приготування:

1. Помийте та почистіть цибулю з морквою, потім натріть їх на тертці;
2. Печінку промийте та поріжте;
3. Натерті овочі разом із печінкою обсмажте на розпеченій олії. Підсоліть і злегка збийте масу блендером;
4. На терці в окремий посуд натріть сир;
5. Промийте томати і якомога дрібніше порубайте їх ножем, потім додайте до сиру. Туди ж накришіть кріп, перемішайте все;
6. Розведіть желатин за інструкцією, вказаною на упаковці. Одну половину влийте у печінково-овочеву масу, а другу – у сирно-томатну. Не забудьте розмішати;
7. Візьміть глибоку, але не дуже широку форму, застеліть плівкою;
8. Укладайте паштет шарами, чергуючи сир та помідори з печінкою та овочами;
9. Помістіть блюдо в холод на 3 години (можна і довше). Потім переверніть на гарне блюдо і прикрасьте.

Паштет - готуємо у мультиварці

Якщо у вас є на кухні таке диво техніки, як мультиварка, спробуйте приготувати паштет в ній - це досить просто.

Час приготування: 35 хвилин

Калорійність: 112 ккал/100 г

Приготування:

1. Промийте цибулину та моркву, натріть на тертці;
2. У чашу мультиварки влийте будь-яку олію, наприклад, гірчичну, додайте подрібнені овочі. Встановивши режим гасіння і закривши кришку, готуйте протягом 15 хвилин;
3. Промийте печінку, наріжте невеликими шматочками та опустіть у мультиварку до овочів. Посоліть, додайте приправи, ретельно перемішавши;
4. Через 10 хвилин дістаньте вміст мультиварки. Охолодіть, а потім додайте|добавляйте| м'яке вершкове масло|мастило| і пюрируйте масу за допомогою блендера;
5. У вас має вийти пастоподібна ніжна консистенція, яку легко намазувати на хліб. Смачного!

Секрети досвідчених господинь

У приготування навіть такої простої страви, як печінковий паштет, є свої секрети:

1. Перед тим, як приступити до приготування паштету печінки, необхідно промити основний інгредієнт і на деякий час замочити в молоці. Така процедура надасть вашій страві ніжності та легкості, паштет вийде трохи розсипчастим і пастоподібним. До того ж молоко вбере в себе зайву гіркоту;
2. Який би спосіб термічної обробки ви не вибрали, дуже важливо правильно дотримуватися температурного режиму та часу. Якщо при обробці з'ясується, що печінка не готова, це ще можна виправити. А от якщо перетримаєте її на плиті – страва безнадійно зіпсована;
3. Там, де потрібне гасіння печінки, замість води було б добре використовувати м'ясний бульйон (найкраще курячий). Це дозволить смаку та аромату печінки розкритися ще більше, зробити її соковитішим;
4. Для надання пікантності страві використовуються як спеції, а й різні масла. Традиційно застосовують соняшникове або вершкове, але є ще й гірчичне, оливкове, гарбузове і багато інших. Спасеруйте в олії овочі і побачите, як розкриються їх абсолютно нові смак та аромат;
5. Якщо у вас не було під рукою вершкового масла, яке необхідно за рецептом, не замінюйте його маргарином. Краще використовуйте несолодкий йогурт або сметану;
6. Не бійтеся експериментів. Паштет із печінки важко зіпсувати новими інгредієнтами. З овочів, крім цибулі та моркви, можна додати гарбуз, цвітну або пекінську капусту, кабачок, броколі. Курячі яйця цілком можна замінити на перепелині чи качині. Відмінно з печінкою поєднуються гриби. А скільки різних видів спецій і зелені існує, які дозволяють щоразу створювати новий кулінарний шедевр – не порахувати;
7. Якщо ви приготували паштет, і він здається сухим - не впадайте у відчай, у вас є цілих два варіанти, як вчинити: влийте до паштету рідину, що залишилася після гасіння або варіння, потім перемішайте до однорідності, якщо такої рідини не залишилося, підійде звичайне молоко;
8. Важливу частину приготування печінкового паштету складає оформлення, адже страва має бути не тільки смачною, а й естетичною. Яку б форму та консистенцію страви ви не вибрали, прикрасьте її скибочками овочів, тертим яйцем, зеленню, подрібненими горішками або зернами гранату.

Паштет, приготовлений власноруч у домашніх умовах, ніколи не зрівняється з тими, що продаються в супермаркетах. Він набагато смачніший, корисніший і безпечніший. До того ж всі інгредієнти для цієї страви ви можете додати, орієнтуючись на власний смак. Готуйте з любов'ю і вам обов'язково вийде.

Паштет з курячої печінки - загальні принципи приготування

Одним з найпростіших і найдоступніших домашніх паштетів вважається паштет з курячої печінки. Закуска готується швидко і просто, до того ж безліч варіантів її приготування. Класичний рецепт, в якому використовуються печінка, цибуля, морква, олія та приправи, можна завжди урізноманітнити додатковими інгредієнтами (наприклад, сиром). Крім того, паштет із курячої печінки можна готувати і з однією цибулею – без моркви. Закуска відмінно поєднується з ароматними травами та спеціями, тому можете сміливо експериментувати, додаючи ті чи інші приправи. Принцип приготування паштету дуже простий: печінку тушкуємо або відварюємо, потім пропускаємо через м'ясорубку з тушкованими або відвареними овочами і маслом.

Паштет з курячої печінки - підготовка продуктів та посуду

Для приготування паштету з курячої печінки знадобиться каструля, сковорода, миска, обробна дошка, блендер, м'ясорубка та контейнер для готової закуски.

Перед приготуванням печінку необхідно промити, зняти плівки та нарізати шматками. Овочі та зелень ретельно промиваємо та нарізаємо. Вершкове масло потрібно розтопити або просто розм'якшити (залежно від рецепту).

Рецепти паштету з курячої печінки:

Рецепт 1: Паштет з курячої печінки

+

У класичному рецепті паштету з курячої печінки використовується сама печінка, цибуля, морква та приправи. Ніжний та вершковий смак закусці надає олію, а тонкий аромат та легку пікантність – чорний перець та лавровий лист.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло курячої печінки;
• Одна цибулина;
• Одна морква;
• Вершкове масло – 50 г;
• 2 лаврові листи;
• Чорний мелений перець;
• Рослинна олія;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулину нарізаємо півкільцями, моркву – кружальцями. Печінку промиваємо та нарізаємо шматками. Спочатку обсмажуємо на олії цибулю до золотистого кольору, потім викладаємо моркву і печінку. Заливаємо інгредієнти склянкою води, додаємо сіль і два лаврові листки. Після закипання зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою, залишаємо гасити на 30 хвилин. Потім кришку знімаємо і гасимо ще хвилин 10 щоб випарилася рідина. Викладаємо вміст сковороди в глибоку миску, додаємо розм'якшене вершкове масло. Пюруємо всі компоненти блендером. Подаємо паштет з курячої печінки з житнім або пшеничним хлібом.

Рецепт 2: Паштет з курячої печінки із салом

Ще один рецепт смачного домашнього паштету з курячої печінки. Тут замість вершкового масла використовується сало, причому воно обсмажується разом із рештою інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Кілограм курячої печінки;
• 200 г сала;
• 2 моркви;
• Цибулина;
• Сіль;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Знімаємо з сала шкірку (якщо вона є), нарізаємо кубиками сало. Гасимо сало на гарячій сковороді дві хвилини (але не обсмажуємо). Печінку промиваємо та нарізаємо шматочками. Викладаємо печінку до сала, накриваємо кришкою сковороду і гасимо на несильному вогні до напівготовності. Цибулю з морквою нарізаємо, викладаємо до печінки із салом. Перчимо, солимо, у разі потреби підливаємо воду. Гасимо до повної готовності. Перекладаємо вміст сковороди в глибоку миску, залишаємо остигати. Коли печінка стане в міру теплою, але не холодною, пропускаємо інгредієнти через м'ясорубку (один або два рази). Щоб паштет був однорідним, можна пропюрувати масу ще блендером. Перекладаємо паштет з курячої печінки у контейнер, зберігаємо у холодильнику.

Рецепт 3: Паштет із курячої печінки «Пікантний»

Цей паштет з курячої печінки отримав таку назву неспроста. Тут використовуються сушений хрін, ароматні трави, суміш перців, гірчиця та коньяк. Закуска виходить неймовірно смачною та апетитною, але найголовніше це те, що вона легко готується.

Необхідні інгредієнти:

• Кілограм курячої печінки;
• 300 г вершкового масла;
• Три яйця;
• 70-80 мл коньяку;
• Дві ложки гірчиці;
• Сушений хрін;
• Суміш перців;
• Сіль за смаком;
• Ароматні трави (майоран та базилік) – 50 г свіжих трав або 8 г сушених.

Спосіб приготування:

Яйця варимо круто, залишаємо остигати. Печінку промиваємо, ріжемо шматками, викладаємо у сковороду. Обсмажуємо печінку із сіллю, сушеним хріном та сумішшю перців. Як тільки печінка підрум'яниться, накриваємо сковороду кришкою і гасимо до готовності. Рідина має випаруватись, але й пересушувати печінку теж не можна. Готову печінку залишаємо охолоджуватися. Охолоджену печінку прокручуємо через м'ясорубку разом з яйцями, коньяком і 100 г вершкового масла. У разі потреби прокручуємо ще раз. В окремій мисці змішуємо м'яке масло, що залишилося, гірчицю і подрібнену зелень. Беремо поліетиленовий пакет, розрізаємо по шву та розкладаємо на столі. Зверху кладемо фольгу. Розкладаємо на фользі печінкову масу у вигляді прямокутника (товщина – 2 см). Посередині печінкової маси викладаємо гірчично-масляну суміш (також у вигляді невеликого прямокутника). Загортаємо рулет, акуратно прибираючи фольгу. Забираємо паштет-рулет на 3 години на холодильник.

Рецепт 4: Паштет із курячої печінки з сиром

Дуже простий, але водночас неймовірно смачний рецепт паштету з курячої печінки із сиром. Сир і вершкове масло надають закусці ніжного вершкового смаку, а перець і цибуля – гостроту і пікантність.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло курячої печінки;
• 3 невеликі головки цибулі;
• По 150 г сиру та вершкового масла;
• Сіль;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізаємо великими півкільцями, печінку шматками. Відварюємо у підсоленій воді печінку з цибулею до повної готовності. Відкидаємо печінку та цибулю на друшляк, даємо воді стекти. Пропускаємо печінку та цибулю через м'ясорубку. Сир натираємо на дрібній тертці, вершкове масло|мастило| розтоплюємо. Викладаємо сир і олію, що трохи охолола, в печінкову масу. Перчимо і солимо паштет до смаку, ретельно перемішуємо. Подаємо з житнім хлібом.

Паштет з курячої печінки - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

- Якщо паштет вийшов трохи сухуватим, можна додати трохи вершків чи молока;

- Паштет повчиться більш пікантним та ароматним, якщо додати до нього трохи коньяку;

— Зазвичай інгредієнти прокручують один чи два рази через м'ясорубку, але для одноріднішої консистенції паштет потрібно пропюрувати ще й блендером.

Новини шоу-бізнесу.

Юлія: | Серпень 1st, 2018 | 8:37 пп

Здрастуйте, а як вимочують печінку в молоці? І навіщо це робиться?
Відповідь:Юлія зазвичай вимочують яловичу або свинячу печінку, а курячу не обов'язково. Вимочують протягом години-двох для видалення гіркоти, залишків жовчі та шкідливих речовин, які могли скупчитися в печінці, а також запаху. Після вимочування в молоці печінка стає ніжнішою та смачнішою у приготованому вигляді.

Марія: | Червень 27th, 2018 | 11:41 дп

Роблячи практично так само з курячої чи яловичої печінки. Дуже смачно. Печінку спочатку очищаю, відварюю, потім обсмажують. Виходить ніжно та смачно. А от зелень не додаю. Мені здається, що вона до паштету не підходить. Імхо. Хоча зелень дуже любимо!
Відповідь:Маріє, дякую за коментар!

Березня: | Червень 12th, 2018 | 1:34 пп

Дякую за рецепт.
Вперше в житті готувала паштет за вашим рецептом. Чоловікові дуже сподобалося, він же й допомагав його готувати:) частину заморозили, скільки такий паштет може зберігатись у морозилці?
Відповідь:Марта, дякую! Два місяці можна зберігати паштет.

Торі: | Квітень 9th, 2018 | 10:20 пп

готую паштет у свята, щоразу все нахвалюють, до заморозки справа не дійде і цього разу - везу до свекрухи на свято. смачний ніжний паштет. дякую за рецепт.
Відповідь:Торі, дякую за коментар!

Танюша: | Червень 16th, 2017 | 11:53 пп

Так, справді смачно. І в молоці вимочувати печінку ідея розумна. Дякую
Відповідь:Танюша, приємного апетиту!

Ніна: | Вересень 25th, 2016 | 12:04 пп

А ще для кращого зберігання залити паштет розтопленим вершковим маслом.
Відповідь:Ніно, дякую за пораду!

Олена: | Серпень 12th, 2016 | 1:14 пп

Дякую за рецепт. Буду використовувати на кухні.
Відповідь:Олена, приємного апетиту! :)

Yanna: | Листопад 16th, 2015 | 4:52 дп

Відмінний рецепт!))
Дуже смачний;-)

Катя: | Грудень 7th, 2014 | 11:42 дп

Гарний рецепт!
Якщо дозволите, на підтримку тих у кого немає плити, а тільки мікрохвильова піч або мультиварка – моркву, цибулю та печінку можна приготувати там – дуже легко! І ще для полегшення можна молочка трохи додати замість вершкового масла - такий лайт варіант)))

Оксана: | Жовтень 4th, 2014 | 2:48 пп

Щойно приготувала. Дуже смачно. Чоловік сказав, що не очікував, що вийде так смачно:)
Відповідь:Оксано, я рада, що паштет сподобався!

ТАМАРА: | Вересень 27th, 2014 | 9:47 дп

смакота..і ситно, корисно!!!

Вікторія: | Липень 20th, 2014 | 3:21 дп

йду за печінкою!
Відповідь:Вікторія, чекаємо на результат;)

Юлія: | Червень 22nd, 2014 | 9:11 пп

Дякую за рецепт! Навмання відкрила перший-ліпший рецепт в Інеті – виявився Ваш, сьогодні ж і приготувала. Вийшло надзвичайно смачно, чоловік і старший син у захваті та весь вечір пили чай із бутербродами. Підозрюю, що нам і заморожувати нічого не доведеться.
Відповідь:Юліє, дякую за добрі слова! Я рада, що паштет сподобався:) Сподіваюся, ми продовжимо приємне спілкування!

Людмила: | Січень 18th, 2014 | 11:49 дп

РЕЦЕПТ ПРЕКРАСНИЙ, Я ЩЕ ДОДАЮ МУСКАТНИЙ ГОРІХ І НЕ ПЕРЕЖАРИТИ ПЕЧЕНКУ- ЯК ТІЛЬКИ КРОВ ЗНИКЛА НА РОЗРІЗІ-ГОТОВО.

Анонім: | Червень 10th, 2013 | 6:57 дп

Дякую за рецепт, сьогодні приготувала, вийшло дуже смачно

Тетяна: | Квітень 10th, 2013 | 3:06 пп

Дуже смачно, сподобалося та ж моєму зятю.Дякую!!!

Тетяна: | Грудень 30th, 2012 | 1:21 дп

Так, це найсмачніший паштет на світі, 100% – перевірено, і порада про паштет у масло теж дуже до речі працює.
Велике вам дякую!

Аля: | Грудень 6th, 2012 | 1:20 пп

Супер! Тільки моркви побільше, і, головне, сильно, майже до згоряння, моркву і цибулю обсмажити ще до додавання в сковороду печінки - це надасть чудовий смак паштету.

Ніна: | Листопад 24th, 2012 | 10:14 пп

Я раніше теж так робила, а одного разу просто у воді відварила цибулю, моркву та печінку протягом 20 хвилин. На смак виявився відмінний, ніжніший. І тішить свідомість, що корисніший

Відповідь: дякую за цінну пораду!

Наталія: | Вересень 12th, 2012 | 11:36 дп

Я готую паштет трохи інакше. Відварюю печінку хвилин 5, на 900кг печінки кладу 3 варені жовтки і одну велику смажену цибулину (дрібно-порізану). Все перемішую та збиваю блендром. Якщо раптом виходить сухувато, то додаю бульйон, що залишився від варіння печінки. Ніякої олії та моркви. Тепер спробую зберігати у морозилці:-)

Наталія: | Липень 8th, 2012 | 8:03 пп

Даша, дякую за відмінний рецепт паштету та за ідею його заморожувати! Навіть привереде-синулі сподобався)

Хелавіс: | Червень 16th, 2012 | 8:40 пп

Даша, дякую за рецепт! спробувала сьогодні приготувати,правда трохи змінила рецепт-прибрала моркву і додала трохи вершків 20% Вийшов дуже ніжний паштет.намазала всім бутербродом. решту ледве встигла сховати від домашніх у морозилку))))) Тепер купувати паштет (з незрозумілих інгредієнтів) у магазині точно не буду!

Відповідь: Рада що вам сподобалось!

Юлія: | Травень 27th, 2012 | 11:58 дп

Дашенько, дякую тобі за рецепт паштету! я робила паштет з печінки і раніше, але тааак смачно не виходило, та й по консистенції він мало був схожий на паштет. А за твоїм рецептом все вийшло! і дуже-дуже смачно! я частину залишила на бутерброди, а частину заморозила. Скажи, а як його потім правильно розморожувати? на ніч перекласти в холодильник чи якось інакше?

Відповідь: так, найкраще на ніч у холодильник, так він залишиться ніжним та смачним.

Olli: | Травень 2nd, 2012 | 3:03 дп

Дякую за ідею зберігання паштету в морозильнику! Заморожую все що завгодно, у тому числі й яловичий паштет, а щодо печінкового помутніння розуму сталося. Ще, якщо дозволите доповнення. Можна підсмажити печінку не на маслі, а на витопленому свіжому салі і потім разом з салом перекрутити, в цьому випадку вершкового масла потрібно менше, якщо сало взяти з гарним прошарком, то вийде ще смачніше, але, звичайно, калорійності додасться, а корисності зменшиться, але буде дуже смачно. І ще. Не знаю чим це обумовлюється, але я звернула увагу, що смак готового продукту змінюється залежно від того, що додаєте ви масло в основу або навпаки - основу в масло. У другому випадку виходить ніжнішою та смачнішою. Тобто. в мисці спершу збийте розм'якшене масло, а потім, продовжуючи збивати, додайте паштет. До речі це стосується і крему. А ось додавати воду при приготуванні печінки не в жодному разі не слід, вона стає жорсткішою і в таку ніжну субстанцію вже не перемелеться, можливо блендер і впорається, а ось м'ясорубка точно немає. Пишу про це впевнено, бо готувала паштет у різний спосіб і знаю, що Дашин варіант кращий.

Відповідь: дякую, Віро! У Вас, як завжди, дуже гарні поради. Про "основу в масло" візьму на замітку.

Рамік: | Квітень 5th, 2012 | 1:07 пп

Добрий час доби!
Скажіть, будь ласка, скільки можна зберігати такий паштет у холодильнику, який його термін придатності?

Відповідь: у самому холодильнику – близько доби. Тобто. можна приготувати ввечері і доїсти другого дня, наприклад, в обід. А у морозильній камері при -18 градусів 3 місяці. Я колись писала про зберігання продуктів у холодильнику – . Подивіться, мабуть, буде цікаво.

Маша Миронова: | Березень 30th, 2012 | 6:54 пп

Відмінна річ! Цінно, що написали про вирізування жиру та сполучної тканини, я не знала. Вирізала просто кухонними ножицями, не хотілося ножем по дошці поплескати. Вийшла така краса, хотілося вивернути і облизати сковорідку! А вже миску, де я перетворила шматочки в паштет блендером, кішки намили краще за всяку посудомийку)))

Анонім: | Березень 13th, 2012 | 5:21 пп

а у морозилці довго зберігати можна?

Відповідь: при -18 до трьох місяців

Олена: | Лютий 3rd, 2012 | 12:41 пп

Відповідь: Дякую!