Іноді господині гадають, що горбуша має сухе м'ясо, тому готувати її складно, а результат може не виправдати очікувань. Це не так. Риба буде суха, якщо ви самі порушите технологію приготування. Багато залежить від того, яку рибу ви спочатку купили. Найсоковитіше виходить охолоджена рибка, але можна купувати свіжоморожену. Якщо зберігали заморожену продукцію відповідно до вимог, то м'ясо буде смачним.

Щоб м'ясо горбуші вийшло соковитим, можете його трохи замаринувати. Додайте лимона, соєвого соусу, і, звичайно, сметану. Потім потримайте шматочки в маринаді 20-30 хвилин, перш ніж готувати. Зазначені інгредієнти допоможуть пом'якшити волокна, тому кожен шматочок буде дуже ніжним. Ще один момент – час приготування. Так як горбушу відносять до розряду лососевих, готувати її потрібно швидко, від 15 до 30 хвилин, залежно від потужності духовки і від розміру тушки.

Увага!

Під час запікання риби скористайтеся фольгою, термостійкими пакетами або спеціальною формою. Вони запобігають витіканню соку, а деко не доведеться мити.

Горбуша у сметанному соусі під сиром

Вершковий смак відмінно доповнює рибне м'ясо, тому спробуйте додати до горбуша сир та сметану. Сир візьміть твердих сортів, щоб він не перетворився на кашу при запіканні, а ліг красивою рум'яною скоринкою. На приготування потрібно 20-30 хвилин

Склад:

• 500-550 г риби;
• 100 г сиру;
• ч. л. борошна;
• 3 ст. сметани;
• 200 мл води;
• спеції та сіль за бажанням.

Як приготувати:

Рибу почистіть від нутрощів, добре промийте. Розріжте на рівні порційні шматки. Підсоліть, додайте спеції. Можете просто посипати свіжомеленим чорним перцем, він надасть чудовий аромат у процесі готування.

У склянку з водою додайте|добавляйте| сметану, розмішайте. Потім у ту саму склянку присипте муки, трохи підсоліть. Соус для запікання готовий.

Заздалегідь увімкніть і прогрійте духову шафу до температури 180-200 градусів. У форму для запікання покладіть рибні шматки.

Залийте соусом. Зверху посипте натертим на крупній тертці сиром.

Встановіть форму у духовку, час запікання становить приблизно 20 хвилин. Як тільки ви побачили, що сирна скоринка зарум'янилася – страва готова.

Подавайте рибу до гарячого столу, на гарнір можна відварити картоплю або рис, зробити салат зі свіжих овочів.

Горбуша у сирно-сметанному соусі з картоплею

Пропоную запекти рибу разом із гарніром, щоб не довелося думати, що ж із нею подавати. Для гарніру знадобиться картопля, він підходить до рибних страв якнайкраще. Для заливання візьміть не надто жирну сметану (до 20%), підійде домашній йогурт.

Склад:

• великий стейк горбуші;
• картопля – 1-2 шт.;
• невелика цибулина;
• куряче яйце – 1 шт.;
• сметана - 2-3 ст.л.;
• ¼ частина лимона;
• сир – 70 г;
• спеції та сіль за смаком.

Як приготувати:

Сир натріть на великій тертці, перекладіть сирну стружку в тарілку і поки що відставте вбік. З цибулини зніміть лушпиння, нашаткуйте тонкими півкільцями. Півкільця розділіть, для цього пам'ятайте цибулю руками.

Зробіть із фольги тарілку: бортики повинні бути не менше 5 см заввишки, без зазорів, щоб сік не випливав. У тарілку із фольги викладіть рибу.

Потім покладіть цибулю і збризкайте все лимонним соком, залиште рибку полежати в соку хоча б 15-20 хвилин для м'якості.

Поки рибка маринується, приготуйте суміш для заливання. У глибоку чашку розбийте куряче яйце, додайте спецій та натерту сирну стружку. Суміш добре перемішайте, щоб у ній не було грудочок.

Картоплю почистіть, наріжте тонкими пластиками. Пластики викладіть поверх цибулі та злегка підсоліть.

На завершення залийте рибу з картоплею яєчно-сирною сумішшю. Не потрібно закривати рибу фольгою зверху, інакше м'ясо вийде вареним.

У добре розігріту духовку до 200 градусів поставте лист з стравою, запікайте орієнтовно 15-20 хвилин.

Готову страву діставайте з духовки, для краси посипте свіжою порубаною зеленню. Можна подавати до столу, приємного апетиту!

Ніжне рибне філе під овочевою шубкою

Овочі доповнюють рибний смак, тому сміливо додайте їх у приготуванні. У цьому рецепті використовується морква з болгарським перцем та цибулею, але ви можете взяти ще томати, наприклад. На приготування потрібно приблизно 30 хвилин.

Склад:

• риба – 800-900 г;
• велика цибулина;
• середня морквина;
• 1 болгарський перчик;
• 1 куряче яйце;
• 100 мл сметани;
• олія для змащування;
• суміш приправ для риби, сіль|соль|.

Як приготувати:

Горбушу помийте, почистіть від луски. Якщо тушка була непотрошеною, то витягніть начинки, промийте ще раз очеревину від крові. Протріть тушку паперовими рушниками, щоб усунути воду, потім наріжте порційними шматками. Кожен шматок підсоліть, приправте спеціями.

Моркву з цибулею почистіть, натріть моркву на тертці, а цибулю поріжте тонкими кільцями. З болгарського перцю вийміть насіння, поріжте тонкими смужками або квадратиками. Овочі перекладіть у глибоку миску.

У миску до овочів розбийте яйце і додайте|добавляйте| сметану. Все добре перемішайте, додайте солі зі спеціями.

На лист налийте масло, розподіліть його силіконовим пензликом, потім викладіть рибні шматки. На кожен шматочок покладіть овочеву масу, злегка придавлюйте її ложкою, щоб більше увійшло.

Деко встановіть на середній ярус у розігріту до 180 градусів духовку. Час на запікання складає 25 хвилин.

Готову гарячу рибку викладіть на велику плоску тарілку. Зверху прикрасьте гілочками свіжої кучерявої петрушки. Страва готова до подачі.

Горбуша по-житомирськи

Секрет приготування за цим рецептом криється в попередній обсмажуванні рибки та її подальшому запіканні. При обсмажуванні на філе утворюється скоринка, яка допомагає м'ясу зберегти весь сік усередині, тому після запікання горбуша виходить настільки ніжною, просто пальчики оближеш.

Склад:

• філейна частина червоної риби – 800-850 г;
• велика цибулина;
• середня морква;
• борошно - 2 ст.л.;
• 150 мл сметани;
• рослинна олія для обсмажування;
• спеції та сіль.

Як приготувати:

Рибне філе відокремте від великих кісточок, наріжте невеликими шматочками, потім поперчіть і підсоліть до смаку.

На сковорідку налийте олію, дочекайтеся, поки вона розігріється, і трохи зменшіть вогонь. Обваляйте кожен шматок у борошні, а потім викладіть його на сковорідку. Таким чином, обсмажте усі філе.

Моркву натріть на великій тертці, а цибулю порубайте дрібним кубиком. Перекладіть овочі в миску, додайте сметану та куряче яйце, підсоліть.

У змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання помістіть обсмажене філе, а зверху викладете овочеву масу товстим шаром. Запікайте в духовці 20-25 хвилин.

Рибка виходить із хрусткою скоринкою, на гарнір до неї зробіть картопляне пюре або поріжте свіжі овочі.

На замітку!

При нарізуванні рибного філе намагайтеся не робити шматки надто тонкими. Нормальна товщина – 2-3 див.

Горбуша з грибами

Окрім овочів у приготуванні риби часто використовуються гриби. З печерицями виходить просто незрівнянно. Гарнір до такої страви подавати необов'язково, оскільки вона виходить дуже ситною. На приготування йде не більше півгодини.

Склад:

• риба – 450-500 г;
• 270-300 г свіжих печериць;
• 150 мл сметани;
• часниковий зубок;
• лимон - ½ частина;
• маленька цибулина;
• 100-120 г сиру;
• олія – 2 ст.л.;
• приправи із сіллю.

Як приготувати:

Лимон пам'ятайте в руках, щоб він виділив більше соку. Потім розріжте на 2 однакові частини, з однієї частини видавіть сік у миску, не забудьте дістати кісточки.

Рибу помийте, почистіть. Заберіть хребет і всі кісточки з м'яса, має залишитися лише філе. Наріжте його шматочками довільної форми. Кожен шматочок змастіть лимонним соком.

Гриби промийте, наріжте платівками. З цибулину приберіть лушпиння, подрібніть. На сковорідку плісніть трохи олії. У гарячу олію викладіть гриби з цибулею і пасеруйте буквально 6-7 хвилин до легкої золотистості грибочків. Нагрів вимкніть і залиште суміш трохи охолонути.

У форму, змащену олією, покладіть рибні шматочки. На кожен шматок помістіть грибну суміш. У сметану видавіть часниковий зубок, додайте трохи солі та спецій. Залийте шматки риби сметаною. На тертці натріть сир, викладіть стружку у форму для запікання.

Форму встановіть на середній ярус духової шафи, запікайте її близько 25 хвилин. Перед подачею до столу посипте свіжою зеленню запіканку. Смачного!

Увага!

Не закривайте форму під час запікання фольгою чи кришкою.

Секрети приготування

Щоб страва вийшла з першого разу, візьміть до уваги наступні прості хитрощі. Їх небагато, тому запам'ятати легко:

• при покупці риби зверніть увагу на її очі: вони мають бути не каламутними. Зябра у здорової риби мають світло-червоний колір, а на шкірці немає пошкоджень;
• обробляти рибу починайте, коли вона трохи підморожена. Якщо ви купили охолоджену продукцію, заберіть її на 10 хвилин у морозилку. Підморожене філе добре тримає форму, «не розтікається» по дошці»;
• перед тим, як додавати спеції, змастіть кожен шматочок тонким шаром оливкової олії. М'ясо буде вбирати частину масла і збереже соковитість;
• якщо ви купили горбушу поганої якості, і при обробітку вона вся рветься на частини, не біда. Розведіть у прохолодній воді ст. солі на 1 л. Зануріть у соляний розчин філе і залиште на 4-5 хвилин. Сіль зробить м'ясо щільним, а м'якоть добре триматиме форму;
Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

У сметані – смачна страва, яку люблять діти та дорослі. Смак його виходить насиченим, а сама рибка, запечена в сметані, виходить соковитою і ніжною. Нижче наведемо кілька рецептів приготування цієї страви.

Горбуша, тушкована у сметані

Інгредієнти:

• сметана – 350 г;
• горбуша філе – 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• вершкове масло – 60 г;
• твердий сир – 250 г;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• сіль, перець, приправи.

Приготування

Філе горбуші нарізаємо порційними шматочками і поливаємо лимонним соком, додаємо трохи олії і маринуємо 45 хвилин у холодильнику. У форму для випікання наливаємо 150 г сметани, зверху рівномірно викладаємо шматочки вершкового масла|мастила|. Потім викладаємо шматки риби, солимо, перчимо і додаємо приправи. Змішуємо сметану, що залишилася, з дрібно нарізаною зеленню і обмазуємо рибу зверху. Посипаємо натертим сиром. Відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів та випікаємо 40 хвилин.

Горбуша в сметані в мультиварці

Інгредієнти:

• горбуша тушка – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• твердий солоний сир – 200 г;
• спеції.

Приготування

Горбушу ретельно чистимо, кілька разів промиваємо під проточною водою, щоб точно змити всі лусочки. Нарізаємо великими шматками. Усі спеції попередньо змішуємо в однорідний порошок. Шматочки горбуші обмазуємо з усіх боків сумішшю спецій. Чашу мультиварки обмазуємо олією, закладаємо туди горбушу і обсмажуємо в режимі «Випічка» або «Жарка» по 15 хвилин з кожного боку.

Обсмажені шматочки рибки заливаємо соусом, який отримали шляхом змішування сметани та однорідну масу. Залишаємо готується у режимі «Випічка» ще 35 хвилин. За десять хвилин до закінчення приготування посипаємо нашу страву натертим сиром. Готову страву подаємо до столу у теплому вигляді.

Горбуша на сковороді у сметані

Інгредієнти:

• горбуша – 500 г;
• сметана – 300 г;
• вершкове масло – 50 г;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 300 г;
• приправи для риби;
• сіль|соль|, чорний перець;
• суміш із сушеної зелені.

Приготування

Промиваємо тушки горбуші в холодній воді та злегка обсушуємо. Ріжемо на шматочки середніх розмірів. Солимо і перчимо. Чистимо цибулю і нарізаємо на дрібні шматочки. Розігріваємо сковороду і пасеруємо цибулю на розпеченій олії приблизно п'ять хвилин до золотистої скоринки. До цибулі додаємо шматочки горбуші та заливаємо заздалегідь приготовленою сумішшю з води та сметани. Рідина має повністю покрити нашу страву. Додаємо в сковороду спеції для риби та сіль. Гасимо протягом 25 хвилин і уважно стежимо, щоб рідина не випарувалася, інакше рибка може підгоріти. Готову рибу подаємо до столу разом з відвареною картоплею і посипаємо її для аромату порубаною зеленню.

Горбуша, смажена у сметані

Інгредієнти:

• горбуша – 900 г;
• сметана – 250 г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• олія – 3 ст. ложки;
• кріп – 1 пучок.

Приготування

Горбушу обробляють на філе і нарізаємо порціями. Сметану підсолюємо. Шматки риби солимо, обмочуємо в яйці, обвалюємо в борошні, смажимо на олії до готовності. Смажену горбушу пересипаємо нарізаним кропом, поливаємо сметаною і ставимо в духовку на 20 хвилин. Подаємо до столу у теплому вигляді.

Горбуша зі сметаною

Інгредієнти:

• філе горбуші – 600 г;
• сметана – 1 склянка;
• печериці – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• куркума, сухий кріп, перець, сіль;
• рослинна олія.

Приготування

Пластинками нарізаємо гриби і обсмажуємо їх на олії 10 - 15 хвилин, потім додаємо цибулю нарізану півкільцями і смажимо ще 5 хвилин на повільному вогні. Всипаємо до цибулі із грибами 2 ст. ложки борошна, приправляємо куркумою, обсмажуємо, поки борошно не підрум'яниться. Додаємо сметану та перемішуємо, підливаємо воду, приправляємо спеціями, перемішуємо, доводимо соус до кипіння. Філе горбуші нарізаємо шматочками, обвалюємо в борошні і обсмажуємо на розпеченій сковороді з усіх боків до рум'яної скоринки. Готову рибу опускаємо в соус, перемішуємо і гасимо 15 хвилин|мінути|, поки соус не стане густим.

Крок 1: готуємо рибу.

Філе горбуші промиваємо під холодною проточною водою від різного роду забруднень, сушимо паперовими рушниками кухонними і укладаємо на обробну дошку м'якоттю вниз. Беремо гострий кухонний ніж, підрізаємо кінець риб'ячої шкірки та одним спритним рухом руки від себе знімаємо її з рибного філе. Потім нарізаємо м'ясо горбуші шматочками діаметром до 2 сантиметрів і перекладаємо рибу в глибоку тарілку.

Крок 2: готуємо решту продуктів.

Тепер приступаємо до підготовки інших інгредієнтів, цибулю чистимо від шкірки і промиваємо разом із гілочками петрушки під струменем холодної проточної води. Овоч сушимо паперовими кухонними рушниками, а зелень струшуємо над раковиною, таким чином, позбавляючись надлишків рідини. Після кладемо цибулю на обробну дошку і нарізаємо її дрібним кубиком діаметром до 6 - 7 міліметрів, петрушку просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки за окремими тарілками. Також ставимо на кухонний стіл сметану, сіль та спеції, які знадобляться для приготування цієї страви.

Крок 3: готуємо горбушу тушковану в сметані.

Потім включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2-3 столовими ложками олії. Коли жир розігріється, закидаємо в ємність нарізану цибулю і, помішуючи її кухонною лопаткою, гасимо овоч до прозорості, а також легкої золотистої скоринки. На цей процес піде трохи більше 3 – 4 хвилин. Потім додаємо до цибулі шматочки риби, обсмажуємо разом 2 інгредієнти протягом 2 – 3 хвилин інтенсивно помішуючи і вливаємо в сковороду сметану. Зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім, додаємо в ємність подрібнену зелень, на смак сіль, чорний мелений перець і запашний мелений перець. Накриваємо сковороду кришкою та доводимо рибу до повної готовності протягом 15 хвилин. За цей час горбуша просочиться ароматом прянощів, сіллю, сметаною, стане м'якою та дуже ніжною. Після потрібного часу вимикаємо плиту, даємо рибі настоятися в сметанному соусі 7 - 10 хвилин, за допомогою столової ложки розкладаємо ароматне блюдо по тарілках разом з улюбленим гарніром і подаємо до столу.

Крок 4: подаємо горбушу тушковану в сметані.

Горбуша тушкована в сметані подається у гарячому вигляді до сніданку, обіду чи вечері. На смак риба виходить пряна, з легкою кислинкою. За рахунок досить нетривалої теплової обробки шматочки горбуші зберігають свою форму і не розсипаються, хоча їхня текстура стає дуже ніжною. Гарнір до цієї смачної страви можна подати будь-який, наприклад тушковані варені або пропарені овочі, відварена картопля, овочеві пюре, рис, макарони та каші з круп. Ідеальний аперитив під таку рибку білі сухі чи напівсухі вина, а любителям безалкогольних напоїв можна запропонувати цитрусові соки. Насолоджуйтесь! Смачного!

- – У такий же спосіб можна готувати будь-яку червону рибу, наприклад севрюгу, білугу, стерлядь та багато інших видів.

- - Набір спецій в даному рецепті можна доповнити такими прянощами як аніс, базилік, м'ята, чебрець, фенхель, чабер, шавлія, естрагон.

- Замість рослинної олії можна використовувати оливкову олію.

- Замість сметани можна використовувати рідкі вершки.

- Крім петрушки можна використовувати таку зелень як кріп, кінза, зелений базилік і зелена цибуля.

- - За бажання перед гасінням рибу можна замаринувати в такому маринаді на 15 - 20 хвилин: на 500 грам риби: - 2 столові ложки рослинної олії, 1 столова ложка концентрованого лимонного соку, 1 столова ложка спецій та трав для риби. Від цього маринаду риба стане ніжнішою та соковитішою.

Горбуша - це цінна риба сімейства лососевих. Її м'язова тканина має червоний колір. Через це горбушу, як і представників сімейства осетрових, називають червоною рибою. Коли самці пливуть на нерестовище, то на спині у них виростає характерний наріст, схожий на горб, який і дав назву цьому виду. Різноманітні страви з горбуші з давніх-давен і по сьогоднішній день дуже популярні в російській кухні.

Корисні властивості

У горбуші містяться ненасичені жирні кислоти омега-3. Вони затримують процес старіння, надають гарного вигляду шкірі, волоссю та нігтям. А також у цій рибі присутні вітаміни A, B, C, PP та такі мінерали, як залізо, кальцій, фосфор, йод, калій, магній. Страви з горбуші украй необхідні для кровоносної системи мозку, щитовидної залози, травлення та нервової системи.

Лікарі радять вживати цю рибу людям похилого віку, оскільки вона попереджає розвиток хвороби Альцгеймера, зміцнює зуби та кістки. Дієтологи стверджують, що цей продукт має низьку калорійність, але містить багато корисного білка.

Протипоказання

Вибір продукту

Щоб правильно вибрати свіжу рибу для приготування будь-якої страви, зверніть увагу на такі ознаки:

• уважно оглядайте очі та зябра – очі у свіжої риби завжди ясні та чисті, а зябра мають світло-червоний колір;
• білий колір черевця свідчить про те, що продукт переморожений;
• у свіжої риби луска блискуча і гладка, шкіра щільно прилягає до м'яса;
• на тушці риби повинно бути ніяких синців і слідів механічних ушкоджень;
• погана ознака, якщо хвіст і плавці сухі та зморщені;
• свіжа риба не пахне аміаком;
• м'ясо самця соковитіше - від самки його можна відрізнити по яскравішому забарвленню тіла, так званому горбу, гострій голові і короткому задньому плавцю;
• якщо ви купуєте філе, то воно має бути рожевого кольору; світліші відтінки вказують на те, що тушка переморожена.

Перед тим, як почати готувати смачні страви з цієї корисної риби, рекомендується уважно ознайомитись з наступними корисними порадами.

• у горбуші практично відсутній жир, тому щоб вона під час приготування не вийшла сухою, її маринують у сметані або в олії;
• гасіння робить продукт більш соковитим, ніж смаження;
• смажити цю рибу краще разом із шкірою;
• не рекомендується готувати горбушу довше 20-40 хвилин;
• для смаження ідеально використовувати оливкову олію;
• цей вид риби поєднується з такими травами, як розмарин, базилік, чебрець, шавлія;
• якщо горбуша запікається, її необхідно змастити сметаною у тому, щоб утворилася скоринка;
• як гарнір до тушкованої в сметані риби рекомендовано подавати картопля, тушковані овочі, рис, макарони або каші.

Рецепти

Ця риба підходить для гасіння, смаження, засолювання, консервування. З неї готують супи, котлети, заливне, стейк, паштети, роли. Часто тушку фарширують грибами, овочами, крупами. Сметана надає стравам із цієї риби соковитість, м'якість та вишуканий смак. Тушковану в сметанному соусі на сковороді горбушу просто готувати, вона поживна і неймовірно смачна. Спробуйте приготувати її за такими рецептами.

Тушкована в сметанному соусі з морквою та цибулею

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

• горбуша – 800 грамів;
• сметана – 5 столових ложок;
• цибуля – 2 штуки;
• морква – 1 штука;
• борошно пшеничне – 30 грамів;
• вода – 250 мілілітрів;
• розмарин - 2-3 гілочки;
• перець чорний – до смаку;
• сіль за смаком.

Алгоритм приготування виглядає так:

1. рибу чистимо, промиваємо та обсушуємо;
2. відрізаємо плавці та хвіст, нарізаємо порційними шматками шириною 2 сантиметри;
3. готуємо сметанний соус – в окремій ємності з'єднуємо сметану, борошно, воду, сіль та чорний мелений перець; все ретельно перемішуємо;
4. ріпчасту цибулю ріжемо соломкою, а моркву натираємо на дрібній тертці;
5. розігріваємо сковороду, наливаємо оливкову олію та обсмажуємо цибулю;
6. через кілька хвилин додаємо на сковороду моркву та обсмажуємо з цибулею 3-4 хвилини;
7. шматочки риби викладаємо зверху та заливаємо сметанним соусом;
8. закриваємо сковороду кришкою та гасимо на невеликому вогні 20 хвилин;
9. вимикаємо вогонь, кладемо у готове блюдо розмарин і через 7 хвилин подаємо на стіл; як гарнір для даного рецепту найкраще підходить картопляне пюре.

На сковороді із грибами

Страву можна урізноманітнити грибами, які додадуть тушкованій рибі особливий смак та аромат. Варто підготувати наступний перелік продуктів:

• філе горбуші – 700 грамів;
• сметана – 250 грамів;
• печериці (або будь-які інші гриби) – 500 г;
• цибуля – 3 штуки;
• борошно пшеничне – 70 грамів;
• оливкова олія – 60 мілілітрів;
• куркума, базилік та чорний перець – за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування виглядає так:

1. печериці нарізаємо пластинками;
2. розігріваємо сковороду, наливаємо оливкову олію та обсмажуємо гриби 10 хвилин;
3. ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями, додаємо на сковороду до грибів і смажимо всі разом ще 7 хвилин на невеликому вогні;
4. насипаємо до грибів і цибулі частину борошна, посипаємо куркумою і смажимо, поки борошно не стане рум'яним;
5. підливаємо сметану; все ретельно перемішуємо;
6. кладемо базилік, чорний перець і доводимо до кипіння;
7. філе горбуші ріжемо шматочками, обвалюємо в борошні, що залишилося, і обсмажуємо на іншій сковороді, перевертаючи, до коричневої скоринки;
8. смажену рибу занурюємо в соус з грибами, перемішуємо і гасимо всі разом 10 хвилин, доки соус не загусне;
9. при подачі на стіл посипте готову страву будь-якою свіжою зеленню.

Страви з горбуші малокалорійні, але дуже поживні. Це дуже смачна риба, особливо якщо приготувати її, використовуючи різні соуси. Горбуша не тільки принесе неабияку користь організму, а й захопить членів вашої родини та друзів своїм вишуканим смаком.

Про те, як приготувати запечену горбушу у сметанно-грибному соусі, дивіться далі.

Горбуша в сметані - в духовці... Якщо вам не подобається сухувата горбуша, то спробуйте зі сметаною. Рибка набуває ніжного та соковитого смаку. Рецепти горбуші в сметані порадують усіх цінителів червоної риби, ніхто не залишиться байдужим до цих кулінарних ласощів під назвою: горбуша, запечена в духовці.

Горбуша в сметані в духовці.

Горбуша в сметані в духовці легко і легко готується. Риба, приготовлена ​​у сметані, підходить практично до будь-якого гарніру. Таку рибу можна подати на обід чи вечерю. може стати прикрасою будь-якого святкового столу. Спробуйте!

складові

щоб приготувати горбушу в сметані в духовці нам знадобиться:

• риба горбуша близько 1кг
• сметана 150гр.
• цибуля і морква по 2шт.
• болгарський перець 1шт. (за бажанням) дрібно порізати
• яйця 2шт.

Як запекти горбушу в духовці

• Риби промити, нарізати на порційні шматочки, просушити паперовим рушником, посолити, посипати улюбленими спеціями.
• Моркву натерти на тертці.
• Цибулю порізати півкільцями.
• Дрібно нарізати болгарський перець.
• В окремій мисці поєднати підготовлені моркву, цибулю, болгарський перець, додати сметану, яйця, сіль, спеції, перемішати.
• Горбушу викласти у форму для запікання або в чавунну сковорідку, змащену олією. На кожен шматочок риби викласти цибульно-морквяну масу.
• Запікати горбушу в духовці протягом 30-35 хвилин (залежить від духовки), температура 180 градусів.

Горбуша, запечена в духовці з морквою, цибулею та сметаною (житомирською)

Цей рецепт приготування горбуші у духовці трохи відрізняється від попереднього рецепту. Готувати горбушу по-житомирськи ми будемо з філе горбуші з наступним обсмажуванням на сковороді, а потім уже запікати в сметані з овочами в духовці.

складові

• філе горбуші, оброблене на порційні шматочки близько 1 кг.
• цибуля, морква та яйця по 2шт.
• сметана 150гр.
• трохи борошна для обвалки риби
• рослинна олія та спеції.

Як приготувати горбушу в сметані по-житомирськи

• Ви можете купити готове філе горбуші або зробити будинки з риби.
• Розрізати рибину вздовж навпіл, звільнити від кісточок і зняти шкіру. Нарізати горбушу на порційні шматочки (2см завширшки). Шматочки філе помити, просушити паперовим рушником, посолити, поперчити, обваляти в борошні та обсмажити на сковороді на олії.
• Обсмажене філе горбуші викласти у форму для запікання, змащену олією.
• Цибулю нарізати дрібно. Моркву натерти на тертці. Змішати в мисці цибуля, морква, яйця, сметану, сіль та спеції. Готову морквяно-цибульну масу викласти товстим шаром на горбушу.
• Форму поставити в духовку, запікати, як і в першому рецепті за 180 градусів 30 хвилин.

Горбуша, запечена у духовці зі сметаною – спрощений варіант

На мій погляд, це найпростіший рецепт приготування горбуші у духовці у сметані. Якщо для цього рецепту ви купили вже готове філе, його краще не розморожувати до кінця, так риба збереже форму і не розповзеться.

складові

• філе горбуші близько 300-350 гр.
• сметана 150 гр.
• цибуля 1шт. за бажанням
• сіль, білий або чорний перець
• рослинна олія

Як за рецептом запекти філе горбуші

Філе горбуші слід помити, розрізати на порційні шматочки шириною 2 см, укласти у форму для запікання, попередньо змащену олією, додати сіль і перець за смаком. Якщо риба була повністю розморожена, то форму слід додати трохи води, а потім вже залити сметаною. За бажанням рибу можна спочатку посипати дрібно нарізаною цибулею, а потім уже залити сметаною. Запікати в духовці за температури 180 градусів 20-25 хвилин.

• Ці рецепти можна використовувати не тільки для приготування горбуші, так само можна приготувати і будь-яку іншу червону рибу: сьомгу, лосось, форель, кету.
• Найкращою олією для приготування червоної риби буде оливкова.

Вибір спецій для рецепту «горбуша у сметані»

Виберіть спеції, які найбільше підходять для риби. Це може бути аніс, білий перець, розмарин, фенхель, чебрець, естрагон, шавлія, м'ята, базилік, біла гірчиця.

Вибирайте рибу при покупці правильно

• Очі у горбуші не повинні бути каламутні, на шкірі повинні бути пошкоджені, зябра мати яскравий світло-червоний колір.
• Філе горбуші повинно мати приємне рожеве забарвлення, а не біле, яке говорить про те, що рибу переморозили. Страви з такого горбуша будуть сухі та несмачні.
• Перед запіканням горбуші в духовці необхідно добре нагріти духовку до вказаної в рецепті температури.

Тепер ви точно знаєте, як смачно і правильно приготувати горбушу зі сметаною в духовці. Пробуйте, експериментуйте.

Відео рецепт «Горбуша, запечена в духовці»

Смачного!