ขั้นตอนที่ 1: ต้มถั่ว

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ถั่วแห้งในน้ำก่อน ทางที่ดีควรทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในภาชนะที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการ ถั่วสามารถเพิ่มขนาดได้หนึ่งถึงครึ่งหรือสองครั้ง หลังจากแช่แล้วของเหลวจะถูกระบายออก ทิ้งส่วนผสมที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ไว้ในกระชอนสักครู่เพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหมู

หมูแช่แข็งควรละลายน้ำแข็ง แต่หมูที่แช่เย็นแล้วสามารถหั่นได้ทันที เริ่มต้นด้วยการตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ สามารถใช้ทอดทีหลังหรือโยนทิ้งก็ได้ หลังจากขั้นตอนนี้ ควรล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง หั่นหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ตามสะดวก เช่น หั่นลูกเต๋า สิ่งสำคัญคือมันไม่ใหญ่มาก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

อย่าลืมปอกหัวหอมและตัดปลายที่ไม่จำเป็นออก แบ่งผักที่ปอกเปลือกออกเป็นสองซีก แล้วใช้มีดแช่ในน้ำเย็น สับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใช้มือของคุณเพื่อแยกชิ้นผลลัพธ์ที่ได้เพื่อแยกออกจากกัน ด้วยเหตุนี้คุณควรจะได้ฟางหัวหอมตามภาพ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแครอท

ล้างแครอทใต้น้ำไหล จากนั้นใช้มีดพิเศษลอกเปลือกส้มออก ปอกแครอทที่ปอกเปลือกอีกครั้งแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อความสะดวกคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบได้

ขั้นตอนที่ 5: เคี่ยวถั่วกับเนื้อสัตว์

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่มีปีกสูงและก้นหนา ใส่เนื้อ หัวหอมครึ่งวง และแครอทลงไป ผัดผักใส่หมู 3-5 นาทีใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา
ขั้นตอนต่อไปคือการเติมถั่วแช่น้ำลงในเนื้อตุ๋นในผัก คน. เทเกลือพริกไทยดำป่นตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศบด ตอนนี้เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะโดยควรจะครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะ นำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วลดปริมาณลง และตอนนี้ใช้ไฟอ่อนๆ ให้ปรุงถั่วและเนื้อสัตว์ต่อไป 2 ชั่วโมง- ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะนิ่มลงและแช่ในซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ จากนั้นจึงพร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟถั่วตุ๋นกับเนื้อสัตว์

เสิร์ฟถั่วตุ๋นกับเนื้อแบบร้อน คุณสามารถทำได้ทันทีหลังปรุงอาหาร หรือคุณสามารถอุ่นจานในภายหลังก็ได้ เพียงแบ่งอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เสร็จแล้วออกเป็นจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ โดยปกติแล้วฉันจะเสนอถั่วพร้อมเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานเดียว แต่บางครั้งคุณสามารถเพิ่มลงไปได้เช่นกับข้าวต้มหรือพาสต้า
อร่อย!

บางสูตรแนะนำให้ใช้มันหมูแทนน้ำมันพืช

แทนที่จะใช้หมูคุณสามารถใช้ไก่ได้เช่นกัน เนื้อสำหรับจานนี้แข็งเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน

เมื่อแช่ถั่วก่อนปรุงอาหาร ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมง หากคุณไม่มีโอกาสคุณสามารถเพิ่มโซดาเพียงเล็กน้อยหนึ่งช้อนชา

ถั่วตุ๋นกับเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ถั่วตุ๋นกับเนื้อเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ปรุงเองที่บ้าน สูตรประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 2 อย่าง ได้แก่ เนื้อสัตว์และถั่ว ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก เข้ากันได้ดีกับผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ข้อเสียประการหนึ่งคือใช้เวลาปรุงอาหารนานสำหรับพืชตระกูลถั่ว ซึ่งสามารถลดลงได้หากคุณมีหม้ออัดแรงดัน การแช่ถั่วในน้ำเย็นล่วงหน้าจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงให้เร็วขึ้น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งถั่วตุ๋นด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่ว 200 ก

แครอท 160 ก

หัวหอม 200 ก

พริกหยวก 150 ก

มะเขือเทศวาง 85 ก

น้ำมันดอกทานตะวัน 60 ก

หมู 500 ก

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำ 200-300 มล

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน 1 ชิ้น

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

สูตรถั่วตุ๋นกับเนื้อสัตว์

เริ่มจากกระบวนการที่ยาวที่สุดกันก่อน - การปรุงถั่ว หากคุณมีหม้ออัดแรงดันในห้องครัว ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า เพียงต้มถั่วตามคำแนะนำ มิฉะนั้น ให้ล้างถั่วให้สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เทน้ำประมาณ 2 แก้วต่อถั่ว 1 แก้ว ทิ้งไว้เป็นเวลานาน 5 ถึง 8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แนะนำให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืดลงไป ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมน้ำใหม่แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำเย็นลงไปอีกครั้ง ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 50-60 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว ลองเป็นระยะๆ ถั่วที่พร้อมควรจะนุ่ม หลังจากปรุงอาหารแล้วให้สะเด็ดน้ำในกระชอน

ล้างหมูและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ผัดทอดจนสีเปลี่ยน

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ คน. ทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

ใช้พริกหยวกสดหรือแช่แข็ง ใส่มะเขือเทศบด พริกหยวกหั่นเต๋าลงในกระทะ เทน้ำลงไป ผัดและต้มประมาณ 5-7 นาที

ใส่ถั่วต้ม, กลีบกระเทียมบด, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน คน. ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ก่อนปิดไฟ 1-2 นาที ให้ใส่สมุนไพรสับลงไป คุณสามารถใช้หัวหอม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชีหรือสมุนไพรอื่นๆ ถั่วตุ๋นพร้อมเนื้อพร้อม อร่อย!

ถึงฤดูใบไม้ร่วงแล้ว อากาศค่อนข้างเย็น และผู้ชายก็ต้องการอาหารเย็นที่น่าพึงพอใจมากขึ้น แล้วก็เนื้อหมูล่ะ? ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจในวันนี้ ถั่วแดงตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผัก- แน่นอนว่าคนของเราจะต้องมีความสุข

เตรียมปรุงจาน

วันนี้ฉันใช้ถั่วแดงสดในการปรุงอาหาร ก่อนอื่นจะต้องแยกออกนำเมล็ดที่เน่าเสียออกแล้วล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ แห่ง จากนั้นเราก็ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้บวม

สะดวกที่จะแช่ในตอนเช้าเพื่อปรุงในตอนเย็น และในทางกลับกัน แช่ในตอนเย็นเพื่อปรุงในตอนเช้า

วิธีทำหมูตุ๋นให้อร่อย

มันจึงขยายขนาดขึ้นหลายเท่า เทน้ำที่เหลือออกแล้วเทลงในกระทะที่มีก้นหนา ฉันทำอาหารทุกจานในหม้อหุงเป็ดมันสะดวกกว่าสำหรับฉัน เติมน้ำจืดลงในถั่วโดยใช้สองนิ้วปิดฝา นำไปต้มและลดไฟ เราจะปรุงด้วยไฟอ่อนถึงเวลาเติมเกลือเล็กน้อย

ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้ใส่ผักลงไป

ฉันมีเนื้อหมูที่ค่อนข้างไม่ติดมัน ซึ่งตัดไม่ง่ายนักเนื่องจากขาดไขมัน แต่ไม่สำคัญหรอก มีดทำครัวของฉันคือคลังแสงสำหรับทุกโอกาส ซึ่งจะคอยช่วยเหลืออยู่เสมอ สิ่งหนึ่งที่คนทำอาหารไม่ควรละเลยคือมีด

ฉันมีขนาดปานกลาง หนาประมาณ 2-2.5 ซม. วางไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช จากนั้นฉันก็ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

ล้างด้วยน้ำแล้วสับเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ

ล้างแครอทให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ปอกเปลือกผักออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ,ใส่ลงไปในกระทะ ผสมผักกับเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกได้ครึ่งลูก แต่คราวนี้ฉันไม่มีเลย

ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วสับให้ละเอียด ใส่ลงในเนื้อสัตว์และผัก แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ฉันตัดสินใจที่จะไม่ทำ แต่ต้องใส่มะเขือเทศสดมากกว่าปกติ

ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีใส่เกลือในกระทะใส่เครื่องเทศและใบกระวานสองสามใบซึ่งเรากระจายทั่วกระทะอย่างเท่าเทียมกัน

ถั่วสุกแล้ว ณ จุดนี้และ... เราส่งเนื้อหาของกระทะไปที่หม้อเป็ดพร้อมถั่วและยังใส่กระเทียมสับอีกสองสามกลีบ เป็นผลให้เราผสมทุกอย่างในหม้อเป็ดหลาย ๆ ครั้ง

หากจานแห้งเกินไป แนะนำให้เติมน้ำร้อน

ปิดฝาแล้วเคี่ยวสักครู่ เพียงเท่านี้อาหารจานเด็ดในฤดูใบไม้ร่วงก็พร้อมแล้ว ฉันแน่ใจว่ามันอร่อยมาก เสิร์ฟถั่วกับเนื้อสัตว์ โรยด้วยสมุนไพร ขนมปังข้าวไรย์ และหัวหอมสดเห็นด้วย นี่เป็นมื้อเย็นของผู้ชายจริงๆ อร่อย!

• 1.5-2 ถ้วย – ถั่วแดงสด
• 600-700 กรัม – หมูไม่ติดมัน;
• 2 ชิ้น – หัวหอม;
• 2 ชิ้น – แครอท;
• 0.5 ชิ้น – พริกหยวกหวาน
• 3-4 ชิ้น – มะเขือเทศ;
• 4-5 กลีบ – กระเทียมสด
• เกลือ, เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรผสม) – เพื่อลิ้มรส;
• 2-3 ชิ้น – ใบกระวาน

สูตรสตูว์ถั่วที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ จานนี้ออกมาสวยงามน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ และสิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือในฤดูร้อนสตูว์สามารถปรุงด้วยถั่วสด ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดได้อย่างมาก เวลาที่เหลือเราใช้ถั่วแห้งทั่วไป ในสูตรฉันจะอธิบายทั้งสองตัวเลือกโดยละเอียดเพื่อไม่ให้ใครมีปัญหาแม้ว่าจะมีปัญหาอะไรบ้าง แต่มันก็ง่ายมาก)))

วัตถุดิบ:

(4 เสิร์ฟ)

• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วแห้งหรือ 2 ช้อนโต๊ะ สด
• 600 กรัม เนื้อวัว
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
• 1/2-1 ช้อนโต๊ะ น้ำหรือน้ำซุป
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน
• 1/2 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช

• ดังนั้นหากคุณมีถั่วแห้งก็ควรแช่ไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ ให้ตวงถั่วหนึ่งแก้ว สีขาวหรือสีแดง ไม่สำคัญ ปิดฝาด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ทำเช่นนี้เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้นในภายหลัง

• หากเป็นฤดูร้อน ก็สมเหตุสมผลที่จะซื้อถั่วจากการเก็บเกี่ยวใหม่ สด ไม่แห้ง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแช่เมล็ดกาแฟ ในภาพหลักของฉัน ฉันมีเนื้อตุ๋นกับถั่วสด.
• ดังนั้นสำหรับถั่วที่มีเนื้อสัตว์ เราต้องการเนื้อวัว 600 กรัม คุณสามารถซื้อเนื้อหมูแทนเนื้อวัวก็ได้
• เราเลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ - จากนั้นสตูว์กับถั่วจะมีความฉ่ำมากขึ้น เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ

• เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน
• วางเนื้อในกระทะที่ร้อนดีแล้วทอดบนไฟแรงพอสมควร อย่ากลับด้านจนด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล

• ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้เอาหัวหอมใหญ่สองหัวปอกเปลือกและสับละเอียด
• เราจับตาดูเนื้อไว้เพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวขึ้น ให้พลิกเนื้อกลับด้าน เราทอดต่อไปโดยใช้ไฟค่อนข้างแรง

• เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ใส่หัวหอมสับละเอียด

• ลดไฟ ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
• เมื่อหัวหอมนิ่มลง ให้ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางลงในกระทะ

• ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที
• ตอนนี้ถึงคราวของถั่วแล้ว ค่อยๆ สะเด็ดน้ำออกจากถั่วที่แช่ไว้แล้วใส่ถั่วลงในเนื้อ
• หากคุณมีถั่วสด ให้ล้างและเพิ่มลงในเนื้อ หรือคุณสามารถใช้ถั่วปรุงสุกกระป๋องสำหรับสตูว์ได้

• เทซอสมะเขือเทศลงไป ควรทำเองที่บ้าน ถ้าคุณไม่มีซอสมะเขือเทศ ก็ใช้น้ำมะเขือเทศแทนได้ เรายังเติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย

• เกลือ พริกไทย เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส และใบกระวานสองสามใบเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่างไรก็ตามคุณจะได้รับถั่วที่อร่อยมากและสตูว์ที่อร่อยมากหากคุณเพิ่มเครื่องปรุงรสคเมลี - ซูเนลีเล็กน้อย แต่นี่เป็นทางเลือก

• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อและถั่วสุกเต็มที่ เวลาโดยประมาณคือประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ หากเนื้อมาจากสัตว์ตัวเล็กและไม่มีเส้นเลือด เนื้อจะสุกเร็วขึ้นตามธรรมชาติ
• เราคอยสังเกตเนื้อหาของกระทะ และคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้จานของเราไหม้

• เนื้อตุ๋นกับถั่วสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ มันฝรั่งต้ม ข้าวต้ม หรือพาสต้าเหมาะเป็นกับข้าว โดยธรรมชาติแล้วกับข้าวก็เป็นทางเลือกที่ใช้งานได้จริงมากกว่า ดูเพิ่มเติมที่: อร่อยมาก

เนื้อสัตว์คือแหล่งรวมของกรดอะมิโนที่จำเป็น ถั่วเป็นเนื้อสัตว์ทดแทนลำดับที่สองรองจากถั่วเหลืองในแง่ของโปรตีน โปรตีน 2 ชนิดในจานเดียวมีพลังทำลายล้าง! เชื่อกันมานานแล้วว่าถั่วเหมาะกับซุป แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดได้ด้วยการตุ๋นถั่วกับเนื้อในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• ถั่วขาว 2 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• หมูหรือไก่ไม่ติดมัน 250 กรัม
• แครอท 1 อัน
• พวงหัวหอมสีเขียวหรือ 1 หัวหอม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชนิดหนึ่ง)
• เครื่องเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการตุ๋นถั่วกับเนื้อสัตว์

1. แช่ถั่วไว้ในน้ำเย็นค้างคืน นี่เป็นขั้นตอนบังคับที่จะช่วยให้ถั่วเคี่ยวจนนิ่มและนุ่มและอร่อย

2. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน สับหัวหอมอย่างประณีต (สีเขียวหรือหัวหอม) ใส่เนื้อแล้วใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงใส่ถั่วลงไป

3. โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และเติมซอสมะเขือเทศ ซอสเป็นส่วนผสมที่ต้องมีเพราะเข้ากันได้ดีกับถั่ว ซอสมะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ) ช่วยให้จานมีความสว่างและมีรสชาติที่ฉุน

4. เติมน้ำลงในหม้อพร้อมถั่ว ปริมาณน้ำจะขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมทั้งหมด โดยน้ำควรท่วมผักทั้งหมดเล็กน้อย (ประมาณครึ่งเซนติเมตร)

5. นำถั่วไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ถั่วสามารถคนและนำออกจากเตาได้ จะได้ความนุ่มนวลอย่างน่าทึ่งและดูดซับกลิ่นของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ

6. โรยถั่วด้วยสมุนไพรสับละเอียด Arugula หรือ Parsley เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้