การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการตุนผัก ผลเบอร์รี่ และผลไม้ที่โตเร็ว ด้วยเหตุนี้วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเกือบทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้และคุณมีโอกาสที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารและเครื่องดื่มแสนอร่อยในช่วงกลางฤดูหนาว เนื้อหาวันนี้จะบอกวิธีทำผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ในการชงเครื่องดื่มคุณควรใช้เฉพาะจานเคลือบฟันเท่านั้น กระทะอะลูมิเนียมไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้อย่างยิ่งเนื่องจากวัสดุที่ใช้ทำปฏิกิริยากับกรดที่มีอยู่ในผลไม้ ด้วยเหตุนี้ แทนที่จะได้ผลไม้แช่อิ่มที่ดีต่อสุขภาพ คุณจึงเสี่ยงที่จะได้ของเหลวที่ไม่มีรสชาติซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

เมื่อแยกจานแล้วคุณต้องพูดสองสามคำเกี่ยวกับส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่ม น้ำจะต้องกรองหรืออย่างน้อยก็ต้มและตกตะกอน น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือฟรุกโตสมักใช้เป็นสารให้ความหวาน และเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ให้เติมผิวส้ม กระวาน ลูกจันทน์เทศ กานพลู มิ้นต์ อบเชย หรือวานิลลินลงในกระทะทั่วไป

สำหรับวัตถุดิบผักนั้นจะถูกบรรจุลงในของเหลวที่เดือดโดยไม่ต้องรอให้ละลาย ระยะเวลาในการปรุงผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ที่ใช้ และเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดคือเครื่องดื่มที่ทำจากเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ทะเล buckthorn มะยม และลูกเกด นอกจากนี้ผลเบอร์รี่เหล่านี้สามารถใช้เดี่ยว ๆ หรือรวมกันก็ได้

เครื่องดื่มเสริมนี้เป็นที่น่าจดจำเนื่องจากมีสีสันที่เข้มข้นและมีรสหวานอมเปรี้ยว มันทำด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่างและไม่มีรสชาติเพิ่มเติม ก่อนที่คุณจะปรุงผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการพร้อม ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

น้ำที่ตกตะกอน 3 ลิตร

เชอร์รี่แช่แข็ง 550 กรัม

น้ำตาล 250 กรัม

ก่อนที่จะเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลาย เชอร์รี่จะถูกวางในกระทะที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและน้ำจากนั้นจึงวางบนเตาและต้มเป็นเวลาห้านาทีนับจากที่เดือด เครื่องดื่มที่ได้จะถูกเติมไว้ใต้ฝาและเสิร์ฟในแก้วที่สวยงาม

ด้วยลูกเกด แบล็กเบอร์รี่ และแครนเบอร์รี่

น้ำตาล 120 กรัม

ลูกเกดดำ 100 กรัม

แบล็กเบอร์รี่ 70 กรัม

ราสเบอร์รี่ 50 กรัม

แครนเบอร์รี่ 50 กรัม

น้ำที่ตกตะกอน 3 ลิตร

คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยการเตรียมน้ำเชื่อม เพื่อให้ได้น้ำมาผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ห้านาทีนับจากช่วงเวลาที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกบรรจุลงในของเหลวที่เดือดเป็นฟองอย่างช้าๆ และต้มเข้าด้วยกันเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเล็กน้อย เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วถูกทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาสั้น ๆ ใต้ฝาแล้วเทลงในแก้วเท่านั้น

ด้วยมะยมและมะนาว

ผู้ที่รักไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพด้วยควรใส่ใจกับสูตรอาหารที่กล่าวถึงด้านล่าง ผลไม้แช่อิ่มของมะยมแช่แข็งเสริมด้วยมะนาวฝานมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นส้มเด่นชัด ในการปรุงอาหารที่บ้านคุณจะต้อง:

น้ำตาลปกติ 250 กรัม

มะยม 500 กรัม

น้ำที่ตกตะกอน 1.8 ลิตร

ใบสะระแหน่ 5 ใบ

มะนาวครึ่งลูก

มะยมแช่แข็งจะถูกวางในกระทะที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและน้ำ จากนั้นจึงตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีหลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นเครื่องดื่มในอนาคตจะเสริมด้วยมะนาวฝานและใบสะระแหน่ ทั้งหมดนี้ต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วนำไปกรองใต้ฝาแล้วกรอง

ด้วยราสเบอร์รี่

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มอุ่นไม่ควรละเลยสูตรด้านล่าง กระถางราสเบอร์รี่แช่เย็นราดด้วยมิ้นต์แห้งจะอิ่มได้ไม่นาน ดังนั้นควรเตรียมล่วงหน้าว่าครอบครัวของคุณจะขอเพิ่ม ในการชงเครื่องดื่มที่สดใสและเสริมคุณค่านี้ คุณจะต้อง:

น้ำที่ตกตะกอน 2.5 ลิตร

ราสเบอร์รี่ 500 กรัม

สะระแหน่แห้ง 100 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับมิ้นต์ เทน้ำร้อนหนึ่งลิตรทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวที่ได้จะถูกกรองทำให้หวานและเสริมด้วยผลเบอร์รี่ที่ละลายเล็กน้อย ทั้งหมดนี้เจือจางด้วยน้ำที่เหลือและปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีนับจากจุดเดือด เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงใต้ฝาและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงก็เริ่มชิม

ด้วยลูกเกดและกานพลู

ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวเล็กน้อยจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำผลไม้แช่อิ่ม ในการชงเครื่องดื่มที่มีรสชาติ คุณจะต้อง:

น้ำที่ตกตะกอน 2.5 ลิตร

ลูกเกด 1 ถ้วย

น้ำตาลปกติ ½ ถ้วย

4 กลีบ

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็ง ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดจะรวมกันในกระทะเติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา หลังจากเดือดไปสองนาที ให้ปิดไฟใต้ภาชนะแล้วปิดฝาภาชนะไว้

ด้วยโรวันและลิงกอนเบอร์รี่

การรวมกันของผลเบอร์รี่นี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบเครื่องดื่มหวาน ๆ อย่างแน่นอน ในการปรุงผลไม้แช่อิ่มนี้ คุณจะต้อง:

น้ำที่ตกตะกอน 2 ลิตร

5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลปกติ

chokeberry และ lingonberry อย่างละ 1 ถ้วย

ก่อนที่จะทำผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณต้องทำน้ำเชื่อมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะน้ำแล้วตั้งไฟทุกอย่างจนผลึกละลายหมด ในขั้นตอนต่อไป ผลเบอร์รี่โรวันและลิงกอนเบอร์รี่จะถูกบรรจุลงในของเหลวที่มีรสหวาน ทั้งหมดนี้นำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มเป็นเวลาสี่นาที หลังจากนั้นกระทะจะถูกลบออกจากความร้อนและเนื้อหาจะถูกทิ้งไว้ใต้ฝาจนกระทั่งเย็นสนิท

ด้วยเชอร์รี่และลูกเกดแดง

น้ำที่ตกตะกอน 2 ลิตร

เชอร์รี่ ลูกเกดแดง และสตรอเบอร์รี่อย่างละ 150 กรัม

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส).

ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกวางในกระทะขนาดใหญ่และเต็มไปด้วยน้ำ ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตานำไปต้มและปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ผลไม้แช่อิ่มในอนาคตจะถูกทำให้หวานด้วยน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ และก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่มจะถูกใส่ไว้ใต้ฝาและกรอง

ของขวัญจากฤดูร้อนที่ผ่านมา - ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - พื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการสร้างสรรค์ของหวาน ซอส และเครื่องดื่ม และผลไม้แช่อิ่มก็ไม่มีข้อยกเว้น

ผลิตภัณฑ์สากลนี้เตรียมจากผลไม้รสหวาน แต่ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, แดงและขาว, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้ต่างจากลูกพลัม ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และควินซ์ที่หนาแน่นและจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างรวดเร็วและเต็มใจ ดังนั้นจึงปรุงได้อย่างรวดเร็ว พวกเขาไม่ต้องการการบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาวเพื่อรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มที่มีประโยชน์

การแช่แข็งเป็นวิธีการเตรียมอาหารอย่างมีเหตุผล แต่การปฏิบัติจริงไม่ได้เป็นเพียงข้อได้เปรียบเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะแช่แข็งผลเบอร์รี่เป็นพิเศษก่อนเตรียมของหวาน แยม และผลไม้แช่อิ่ม แม้ว่าจะสดใหม่ก็ตาม วิธีนี้ทำให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

ดังนั้นกฎข้อที่หนึ่งคือก่อนปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่ควรละลาย จุ่มผลไม้ลงในน้ำทันที การละลายอย่างค่อยเป็นค่อยไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาร่วมกับน้ำผลไม้จะถ่ายโอนรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไปยังผลไม้แช่อิ่ม

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงผลไม้แช่อิ่มมากเกินไป คุณไม่ควรต้มนานเกิน 3 นาที หลังจากนำหม้อผลไม้แช่อิ่มออกจากเตาแล้ว ให้พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท อย่าถอดฝาครอบออก ในระหว่างการทำความเย็นตามธรรมชาติอย่างค่อยเป็นค่อยไป ผลไม้แช่อิ่มจะซึมซาบได้ดีและได้รับรสชาติและสีสันที่หลากหลาย

ทันทีที่ผลไม้แช่อิ่มเย็นลง ให้เทลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณหรือใส่ในกระทะในตู้เย็น

ข้อดีอีกประการของเครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งคือไม่จำเป็นต้องเทลงในขวดที่มีการฆ่าเชื้อการรีดและการเก็บรักษาเพิ่มเติม ด้วยการแช่แข็งผลไม้รสหวานเป็นสัดส่วน (ควร 0.5 กก.) คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มได้ตลอดเวลาและสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ปรุงสดใหม่ได้

ผลไม้แช่อิ่มของลูกเกด บลูเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่

เตรียมตัว:

• ลูกเกดแช่แข็งหรือสตรอเบอร์รี่ 0.5 กก. (หรือสารพัน)
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 0.5-1 แก้ว (เพื่อลิ้มรส)

เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลแล้วคนในน้ำร้อนจนละลายหมด “กลบ” ผลไม้แช่แข็งในน้ำเชื่อม ผัดอีกครั้งหลังจากเดือด 3 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร

ปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นลงใต้ฝา เมื่อเย็นแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น

สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่

เตรียมตัว:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 0.5 กก. (คุณสามารถรวมผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เข้าด้วยกัน)
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 0.5-1 แก้ว (เพื่อลิ้มรส)

สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน พวกเขาละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วปล่อยน้ำออกแล้วต้ม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะไม่แช่อยู่ในน้ำเดือด

ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน แช่ผลไม้ในน้ำเชื่อม เมื่อเดือดแล้ว ให้นับถึง 20 แล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มต้มในกระทะที่มีฝาปิดมิดชิด เมื่อเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น

อะโรมาติก

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีการบิดสามารถทำให้รสชาติของผลไม้แช่อิ่มโดยการเติมเครื่องเทศลงไป: ผิวเลมอนมิ้นต์หรืออบเชย ความเอร็ดอร่อยจะเพิ่มความขมและกลิ่นส้มให้กับเครื่องดื่ม สะระแหน่จะเพิ่มความสดชื่น และอบเชยจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

เพิ่มความเอร็ดอร่อยและมิ้นต์ลงในน้ำเดือดพร้อมกับผลเบอร์รี่แช่แข็งและเติมอบเชยก่อนหน้านี้พร้อมกับน้ำตาล

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผลไม้แช่อิ่มควรทำจากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น ข้อความดังกล่าวผิดพลาดอย่างยิ่งเนื่องจากผลไม้แช่แข็งอย่างเหมาะสมยังคงมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, เชอร์รี่, ลูกเกด, พลัม, แครนเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ประเภทอื่น ๆ ได้รับเลือกเป็นฐาน คุณยังสามารถรวมกับผลไม้เพื่อรสชาติที่อร่อย ข้อดีของการปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งคือความเร็วของกระบวนการโดยไม่ต้องต้มเครื่องดื่มนาน

คุณสมบัติของการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แช่แข็งกลายเป็นข้าวต้มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คนวัตถุดิบด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง กิจวัตรทั้งหมดดำเนินการโดยใช้กำลังปานกลาง อย่าเปิดเตาจนเต็ม
2. ไม่ควรละลายผลไม้ก่อนนำไปแช่น้ำ มิฉะนั้นการบำบัดล่วงหน้าจะทำให้น้ำรั่วไหลออกจากโครงสร้างของผลไม้ซึ่งส่งผลให้เครื่องดื่มสูญเสียคุณค่าของวิตามิน
3. หากคุณละลายผลเบอร์รี่โดยไม่ได้ตั้งใจในตอนแรก คุณไม่จำเป็นต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง เริ่มขั้นตอนการปรุงอาหาร 5 นาทีก่อนปรุงอาหารขั้นสุดท้าย เติมน้ำที่รั่วไหลที่เหลือลงในกระทะ
4. ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุดทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งประเภทต่างๆ โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการปรุงอาหารไม่เกิดประโยชน์อะไร เอาออกด้วยช้อนมีรูหรือช้อนไม้

ผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่และลูกเกด

• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง - 145 กรัม
• ลูกเกดแช่แข็ง - 90 กรัม
• เชอร์รี่ (อนุญาตสด) - 80 gr
• น้ำมะนาว - 55 มล.
• น้ำดื่ม - 2.45 ลิตร

1. นำสตรอเบอร์รี่แช่แข็งออกแล้ววางลงในถาดที่เตรียมไว้ อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่กับก้านได้โดยไม่จำเป็นต้องฉีกออก
2. ผสมสตรอเบอร์รี่กับเชอร์รี่ หากผลไม้ชนิดหลังมีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายเพิ่มเติม เพิ่มลูกเกดคุณสามารถใช้พันธุ์สีแดงหรือสีดำ
3. เพิ่มน้ำตาลและน้ำ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายแล้ววางชามทนความร้อนลงบนกองไฟ ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงจนเดือด
4. หลังจากที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดหัวเผาลงเหลือระดับต่ำ ปิดฝาจานโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อย ต้มเนื้อหาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ตักโฟมออก
5. ในช่วงระยะเวลาที่กำหนดคุณจะต้องผสมผลเบอร์รี่ 2-3 ครั้งไม่เกินนี้ มิฉะนั้นจะนิ่มและกลายเป็นน้ำซุปข้น ก่อนปรุงอาหารขั้นสุดท้าย 7 นาที เทน้ำมะนาวลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตรัส 2 กรัม)
6. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดเตา ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด ให้ปิดจานให้แน่นและวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน
7. ตอนนี้เตรียมกระชอนหรือตะแกรง วางผ้ากอซ 3 ชั้นที่ด้านล่างแล้วกรองเครื่องดื่มผ่านนั้น ทิ้งกิ่งและกลีบเลี้ยง ทิ้งเครื่องดื่มให้เย็นแล้วเริ่มชิม

• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง - 300 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

1. ต้มน้ำในกระทะ แล้วปิดไฟ ล้างมะนาวด้วยฟองน้ำโฟมแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำตาลลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนทรายละลาย
2. เทบลูเบอร์รี่ลงในตะแกรงแล้วเทลงบนน้ำแข็ง ตอนนี้วางผลไม้ลงในกระทะ ตั้งเตาไฟปานกลาง หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น
3. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาภาชนะ ปิดไฟแล้ววางเสื้อสเวตเตอร์ไว้บนกระทะ ทิ้งผลไม้แช่อิ่มไว้ประมาณ 20-30 นาทีหลังจากแช่แล้วเริ่มชิม

ผลไม้แช่อิ่ม Viburnum กับน้ำผึ้ง

• เปลือกส้ม - 80 กรัม
• viburnum แช่แข็ง - 450-470 gr
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.6 ลิตร

1. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำผึ้งและน้ำ วางบนเตาแล้วรอจนเดือด ผัดเนื้อหา คุณต้องแน่ใจว่าธัญพืชละลาย
2. เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมผิวส้มลงในกระทะ แล้วหั่นเป็นชิ้น วาง Viburnum ลงในกระชอนแล้วเทน้ำเย็นลงไป เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในกระทะทันที
3. นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงเหลือระหว่างไฟปานกลางและไฟอ่อน ชงเครื่องดื่มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงปิดเตา
4. ปิดฝาผลไม้แช่อิ่มแล้วปล่อยให้มันชง เพื่อให้รสชาติดีขึ้น ให้ห่อกระทะด้วยผ้าสเวตเตอร์หรือผ้าเช็ดตัว หลังจากทำให้เย็นลงบางส่วนแล้ว คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารได้

• น้ำกรอง - 1.9-2 ลิตร
• ราสเบอร์รี่ - 165 กรัม
• ลูกเกดดำ - 140 กรัม
• ลูกเกดแดง - 125 กรัม
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม

1. เทน้ำลงในชามก้นลึกทนความร้อน วางไฟแล้วต้ม ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นไม่จำเป็นต้องละลายผลไม้ล่วงหน้า
2. วางลูกเกดและราสเบอร์รี่ในน้ำเดือดแล้วตั้งไฟให้สูงสุด เมื่อของเหลวที่มีผลเบอร์รี่เดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อย
3. ใส่น้ำตาล คนเครื่องดื่มจนเม็ดทรายละลาย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สังเกตเวลา หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดเตา
4. ปิดฝากระทะแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ผลไม้แช่อิ่มจะเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถกรองก่อนนำไปใช้ได้ เสิร์ฟพร้อมขนมอบร้อนๆ หรือเค้กชิ้นหนึ่ง

แครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ล

• น้ำมะนาว - 35 มล.
• แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 180 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 4 ชิ้น
• น้ำกรอง - 2.8 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม

1. ล้างแอปเปิ้ล ตัดแกนออก อย่าปอกเปลือก สับผลไม้เป็นชิ้นส้ม วางผลไม้ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
2. วางจานบนเตาแล้วรอจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น เพิ่มน้ำตาลและเคี่ยวผลเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลางอีกสี่ชั่วโมง
3. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ใส่แครนเบอร์รี่แช่แข็งลงไป หากผลไม้ไม่ได้ทำเอง คุณสามารถล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็นล่วงหน้าได้ เทน้ำมะนาวลงไป
4. ปรุงผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะเผยให้เห็นรสชาติของมัน ก่อนใช้งานสามารถนำส่วนผสมออกจากผลเบอร์รี่ได้ (ไม่จำเป็น)

• น้ำตาลทราย - 260 กรัม
• อบเชยสับ - 3 หยิก
• น้ำดื่ม - 2.2 ลิตร
• สะระแหน่สด - 140 กรัม
• สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง - 550 กรัม

1. ล้างใบเลมอนบาล์มแล้วบดในครกจนน้ำออกมา เติมน้ำร้อนแล้วใส่ในกระทะ ปล่อยให้เลมอนบาล์มยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. วางสตรอเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เติมน้ำเดือดลงในภาชนะทนความร้อนทันที วางจานบนไฟแล้วต้ม
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ให้ลดเตาลงเหลือไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายและอบเชยลงไปผัด ต้มเครื่องดื่มจนเมล็ดละลายหมด (ประมาณ 10 นาที)
4. ปิดเตาแล้วปิดฝากระทะด้วย ใส่ผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทใส่แก้วแล้วเริ่มดื่ม เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือขนมปัง

พิจารณาสูตรผลไม้แช่อิ่มยอดนิยมโดยใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ให้ความสำคัญกับผลไม้ของลูกเกด, แครนเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ไวเบอร์นัมและลิงกอนเบอร์รี่ เติมน้ำมะนาว ผิวส้ม หรือเชอร์รี่เพื่อให้ได้รสที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษ

วิดีโอ: ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ร่างกายสดชื่น รับวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ และทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย

จานนี้เป็นที่นิยม แต่บางครั้งคุณเริ่มต้องการสิ่งใหม่ ๆ และส่วนผสมของเบอร์รี่ก็เปิดขอบเขตจินตนาการอันเหลือเชื่อ คุณสามารถทำไม่เพียงแต่เครื่องดื่มเบอร์รี่ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงค็อกเทลที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย... แม้จะเติมแอลกอฮอล์ก็ตาม!

เวลาทำอาหาร

การเตรียมอาหารสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มนั้นใช้เวลาไม่นานเนื่องจากผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่มักใช้ไม่ละลายน้ำแข็ง แม่บ้านบางคนชอบที่จะเก็บผลเบอร์รี่ให้อุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยนำออกจากช่องแช่แข็งเพื่อที่พวกเขาจะได้คั้นน้ำและต้มได้ดีขึ้นในภายหลัง เวลาปรุงอาหารทั้งหมดสำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

• ปริมาตรของกระทะ - ต้มน้ำด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 นาที ได้น้ำ 3-4 ลิตร หากไฟเตาอ่อนอาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย
• ด้วยผิวที่อ่อนนุ่ม (ทะเล buckthorn, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่) ปรุงหลังจากเดือดซ้ำ ๆ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 8 นาทีเป็นเวลา 3-5 นาที
• หากผลเบอร์รี่มีผิวหนา (ลูกเกด, มะยม) – คุณต้องใช้เวลา 10-13 นาที
• หลังจากนั้นจะต้องแช่ผลไม้แช่อิ่มและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ร้อนพอประมาณเป็นเวลา 40-50 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้มีความอิ่มตัวมากขึ้น

โดยรวมแล้วเวลาทั้งหมดในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งคือประมาณ 1.5 ชั่วโมง ขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณสามารถอยู่ห่างจากครัวหรือทำอาหารอื่นๆ ได้

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่อย่างถูกต้อง

ในกระบวนการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจำเป็นต้องรักษาผลประโยชน์สูงสุดของผลเบอร์รี่ที่นำออกจากช่องแช่แข็งดังนั้นจึงควรวางไว้สุดท้าย นอกจากสูตรแล้ว มักจะเติมเครื่องเทศและผลไม้รสเปรี้ยวต่าง ๆ เพื่อเน้นรสชาติ โดยทำก่อนใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะ

ข้อเท็จจริง! จำนวนส่วนประกอบยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย สำหรับผลไม้แช่อิ่มคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม น้ำประมาณ 3 ลิตร และน้ำตาลหนึ่งแก้ว ถ้าหรือ ลูกเกดแดงแล้วเติมน้ำตาลตามชอบหรือปริมาณ 1/2 ถ้วยตวง

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ คุณก็ไม่ต้องกังวล เพราะคำแนะนำนั้นง่ายมาก และเป็นการยากที่จะสับสน:

1. เทน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาด 5-6 ลิตร
2. เทน้ำในปริมาณที่วัดได้ โดยควรกรองไว้ จากนั้นผลไม้แช่อิ่มจะนุ่มและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นผลเบอร์รี่แล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที หากไม่มีส่วนผสมอื่นๆ ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
4. จากนั้นเพิ่มผลเบอร์รี่ที่ไม่ละลายน้ำแข็งควรลดความร้อนลงตรงกลาง
5. ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากต้มอีกครั้งหากมีเปลือกนุ่มและบาง และ 10-13 นาทีหากเปลือกหนา
6. ทันทีที่หมดเวลา ให้ปิดฝาผลไม้แช่อิ่มแล้วนำออกจากเตาประมาณ 40-50 นาที
7. คุณสามารถเทผลไม้แช่อิ่มได้โดยไม่ต้องรัด หากมีผลเบอร์รี่ต้มมากเกินไป เช่น ซีบัคธอร์นหรือสตรอเบอร์รี่ ให้เทส่วนผสมผ่านกระชอนหรือตะแกรง

เมื่อใช้เครื่องเทศและผลไม้รสเปรี้ยว การรัดจะช่วยหลีกเลี่ยงความขมที่มากเกินไปและการปล่อยกลิ่นหอมจากเครื่องเทศ

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณต้องใช้วัตถุดิบที่คุณเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือบนผ้าเช็ดตัวโดยตรง จากนั้นวางฟิล์มไว้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุอาหารเทผลเบอร์รี่แห้งสนิทและวางฟิล์มอีกแผ่นไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดชิ้นที่สาม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปกป้องผลิตภัณฑ์จากการก่อตัวของของเหลวส่วนเกินในระหว่างกระบวนการแช่แข็งได้

ยิ่งมีน้ำแข็งน้อยลงในผลเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นในที่สุด มีเคล็ดลับและเคล็ดลับอื่นๆ ที่จะช่วยคุณสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่น่าทึ่งสำหรับทุกโอกาส:

• ส้มหรือมะนาว 1 ผลที่คั้นน้ำแล้วโยนส่วนที่ปอกเปลือกลงในเครื่องดื่มจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติของผลไม้แช่อิ่มเป็นพิเศษทำให้ชุ่มชื่น
• ปริมาณฝักวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา 2 ช้อนที่เติมก่อนผลเบอร์รี่จะสร้างความผาสุกที่มีเสน่ห์และบรรยากาศที่อบอุ่น คุณสามารถเสริมกำลังด้วยแท่งอบเชย 2-3 แท่งซึ่งใช้สำหรับตกแต่ง
• 4-5 กานพลูและถั่วออลสไปซ์ 2-3 อันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเครื่องดื่มเพียงแค่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นมันจะขม
• แทนน้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสได้ แต่ควรเติมในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงถึง 40-45 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นประโยชน์ของความหวานจะถูกทำลาย
• หากมีการวางแผนงานปาร์ตี้คุณสามารถเทไวน์แดงคอนญักหรือเหล้ารัมเล็กน้อยลงในของเหลวผลไม้แช่อิ่มเย็นซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับความบันเทิงที่มีแอลกอฮอล์!

นี่คือความแตกต่าง อร่อย ดีต่อสุขภาพและน่าสนใจของผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็ง จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณละลายผลไม้ก่อน? โดยทั่วไปก็ไม่เป็นไร แต่น้ำผลไม้ทั้งหมดจะออกมาและผลที่ได้คือรสชาติที่ต้องการของเครื่องดื่มจึงไม่สามารถทำได้

ในช่วงฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ หลายๆ คนจะประสบปัญหาการขาดวิตามินอย่างเฉียบพลัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติมเต็มร่างกายสำรอง - ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็ง- ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง สารอาหารจะยังคงอยู่ในนั้นมากกว่าผลไม้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาวิตามินไว้ให้มากที่สุดเมื่อเตรียมเครื่องดื่ม ผลไม้แช่อิ่มที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่มีคุณสมบัติแย่ไปกว่าอะนาล็อกที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่

จะดีถ้าผลเบอร์รี่สดที่ซื้อหรือจากสวนของคุณเองถูกแช่แข็งในฤดูร้อน มิฉะนั้นจะพบได้ในร้านค้าหลายแห่ง สิ่งเดียวที่คุณควรใส่ใจคือรูปลักษณ์ภายนอก ไม่ควรรับประทานของที่มีรอยยับหรือเหนียว เนื่องจากส่วนใหญ่แล้วจะถูกละลายน้ำแข็งไปแล้ว ปริมาณวิตามินในผลไม้ดังกล่าวอยู่ในระดับต่ำ อาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดผลิตภัณฑ์บูดได้

สำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งเราจะต้อง:

1. ผลเบอร์รี่สดแช่แข็ง – 500 กรัม- เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้นจะต้องมีอย่างน้อย 2-3 ประเภท สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ทั้งรสเปรี้ยวและหวาน ตัวอย่างเช่น สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และแครนเบอร์รี่ ไม่เช่นนั้นมันอาจจะเป็นโคลนหรือโหนกแก้มของคุณจะปวดเมื่อยจากกรด
2. น้ำ – 3 ลิตรบริสุทธิ์โดยใช้ตัวกรอง บรรจุขวดจากร้านค้าก็ใช้ได้เช่นกัน
3. น้ำตาล – 1 แก้ว- สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
4. กระทะ 4-5 ล- ไม่ใช่อะลูมิเนียม เนื่องจากอาจเกิดปฏิกิริยาทางเคมี (ออกซิเดชัน) ระหว่างกรดเบอร์รี่กับโลหะ และสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจะเข้าไปในผลไม้แช่อิ่ม

วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและแปลกตา? มีตัวเลือกมากมายเท่าที่จินตนาการของคุณอนุญาต มิ้นต์จะเพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องดื่ม ควรโยนลงในกระทะพร้อมกับผลเบอร์รี่ เครื่องเทศจะได้รับจากอบเชยและวานิลลา ขิง กานพลู กระวาน และผิวส้มจะให้รสขมและความอบอุ่นที่น่าพึงพอใจ กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ - ลูกจันทน์เทศ, ผลไม้จูนิเปอร์, บาร์เบอร์รี่ เพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ มีคนเติมไวน์เล็กน้อย บางสูตรแนะนำให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้สด มันจะไม่เจ็บถ้า ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งหวานเกินไป แต่เมื่อใช้แครนเบอร์รี่ด๊อกวู้ดรสเปรี้ยวอยู่แล้วสิ่งนี้จะไม่จำเป็น ทุกสิ่งควรมีการกลั่นกรองและปฏิบัติตามรสนิยมของคุณ

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งโดยรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้ในนั้น? ไม่มีอะไรซับซ้อนหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ วางบนไฟแรง เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ปริมาณน้ำตาลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบและอารมณ์
2. เมื่อน้ำเดือดให้เติมผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติการรักษาส่วนสำคัญไปพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ต้มไม่เกิน 3-5 นาทีแล้วปิดไฟ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นใบสะระแหน่ ในตอนท้ายสุด
3. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ละทิ้งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด จากนั้นกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าลงในภาชนะแก้ว หากผลไม้ยังคงรูปร่างอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องกรองมัน เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น

มีวิธีอื่นในการปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง ตัวอย่างเช่น ใช้หม้อหุงช้า คุณเพียงแค่ต้องตั้งอุณหภูมิ (ประมาณ 70 องศา) เพื่อไม่ให้น้ำเดือด หลนทุกอย่างเป็นเวลา 10-15 นาที เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยวิตามินที่มีกลิ่นหอมและอร่อยพร้อมแล้ว สนุก!