วัตถุดิบ:

แป้งโด:
แป้ง – 500 กรัม
ไข่ – 5 ชิ้น
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
เกลือ – 1 ช้อนชา
วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งเช่นเดียวกับบะหมี่
ไม่จำเป็นต้องหวานมากเพราะน้ำเชื่อมก็เพียงพอแล้ว จะเพียงพอที่จะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน. แต่ต้องแน่ใจว่าได้ใส่เกลือแป้ง คุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนชาสำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ เกลือเป็นสารปรุงแต่งรสชาติ ถ้าไม่มีเกลือ แม้ว่าน้ำเชื่อมจากชักจะหวานไปทั้งหมด แต่ก็ดูจืดชืด

ตีไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, วอดก้า เพิ่มวอดก้า 1 ช้อนชา นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น แต่วอดก้าจะทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อและสารกันบูด หากคุณไม่เพิ่มวอดก้า ให้เติมผงฟูเล็กน้อย และจำไว้ว่า chak-chak ที่ไม่มีวอดก้าจะมีอายุการเก็บสั้นลง

ร่อนแป้ง 500 กรัม คุณควรร่อนแป้งเสมอเมื่ออบ

ทำหลุมในแผ่นแป้งเพื่อเทไข่ลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งจากขอบแล้วคลุกแป้งที่มีความหนาแน่นพอสมควร ขั้นแรกคุณสามารถเริ่มคนด้วยช้อนแล้วนวดแป้งด้วยมือ ขอแนะนำให้นวดด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที คุณต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือเพียงแค่วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลุมด้วยชามที่คุณนวดแป้ง การพักแป้งจะช่วยให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้นและไม่พันกันเมื่อกลิ้ง

ขั้นแรก รีดแป้งให้เป็นเค้กแบนๆ แล้วรีดเป็นชั้นหนา 2-3 มม. เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถปล่อยให้แป้งแห้งได้ ซึ่งจะช่วยให้ตัดง่ายขึ้นอีกด้วย

ตัดชั้นแป้งเป็นเส้นกว้าง 2-3 ซม.

วางแถบไว้ทับกันแล้วตัดหนอนหนา 2-3 มม.

ตอนนี้เราต้องทอดจักระ เราจะทอดมันให้ลึก คุณต้องอุ่นน้ำมันให้ดี

คุณต้องโยนหนอนเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้น้ำมันเย็นลงอย่างรวดเร็ว
คำแนะนำ. ยิ่งคุณใส่น้ำมันลงในแป้งเย็นเท่าไร น้ำมันก็จะดูดซับได้มากขึ้นเท่านั้น อุณหภูมิที่ร้อนจะปิดผนึกด้านนอกของแป้งทันทีและป้องกันไม่ให้น้ำมันซึมซับ

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

นำออกจากน้ำมันแล้ววางในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน หรือคุณสามารถวางไว้บนผ้ากระดาษ

น้ำเชื่อม:

น้ำผึ้ง – 200 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม

ผสมน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีจนเกิดฟอง

แช่วอลนัทในน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วนำไปใช้ตกแต่งในภายหลัง

เทน้ำเชื่อมลงบนตัวหนอนของเราแล้วผสมเบา ๆ อย่าลืมว่าน้ำเชื่อมร้อนไม่ไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟลวกและจักรจักไม่ติดมือ ให้เอามือไปแช่ในน้ำเย็น

ในขณะที่น้ำเชื่อมยังไม่แข็งตัว เราก็ปั้นจักระ รูปแบบดั้งเดิมที่สุดคือสไลด์ซึ่งเป็นปิรามิด ตกแต่งด้านบนด้วยวอลนัท

ตอนนี้เราต้องปล่อยให้น้ำเชื่อมแข็งตัว ในการทำเช่นนี้แนะนำให้ใส่ chak-chak ไว้ในตู้เย็น

Chak-chak เป็นของหวานน้ำผึ้งของอาหารตาตาร์และบัชคีร์ มันได้รับความนิยมในประเทศของเราและตอนนี้สามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง แต่การเตรียมที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นดีกว่ารสชาติที่ซื้อจากร้านค้าอย่างมาก

วันนี้เราจะมาเล่าสูตรการทำชาชักแบบตาตาร์ด้วยน้ำผึ้ง หากคุณแพ้น้ำผึ้ง คุณสามารถเตรียมชาชักจากนมข้นได้

วัตถุดิบ:

1.น้ำมันสำหรับทอด

สำหรับการทดสอบ:

1. แป้ง - 400 กรัม

2. ไข่ - 3 ชิ้น ใหญ่

3. วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ หรือ 1 ช้อนชา ผงฟู

4. นมหรือน้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำเชื่อม:

1. น้ำตาล - 150 กรัม

2. น้ำผึ้งธรรมชาติ - 100 มล. หรือ 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้ง หากต้องการให้แป้งฟูขึ้น ให้แยกออกจากกัน ขั้นแรก ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง จากนั้นจึงใส่ไข่แดงแล้วตีอีกครั้ง

2. หากแป้งเตรียมวอดก้าให้เทลงในมวลไข่เพื่อเป็นหัวเชื้อ คุณสามารถแทนที่วอดก้าด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้นหรือแอลกอฮอล์เจือจางได้ คุณยังสามารถใช้ผงฟูสำเร็จรูปในถุงแทนวอดก้าได้ ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

3. คุณสามารถรวมมวลไข่ที่ตีแล้วลงในชามหรือบนโต๊ะก็ได้ตามที่คุณต้องการ ควรเพิ่มแป้งเป็นส่วนๆ ปริมาณแป้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของไข่

4. แป้งสำหรับจั๊กจั่นควรมีความหนาแน่นสูง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือชาม

5. เมื่อครบเวลาเราก็เริ่มเตรียมหลอดแช็กสำหรับแช็ก ที่จริงแล้ว แป้งสามารถแบ่งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ได้ กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่า: แป้งจะถูกรีดออกเป็นแฟลเจลลาบาง ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ซม. ถึง 1 ซม.

6. จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วนำไปปัดระหว่างการทอด Chak-chak ใน Bashkir เกี่ยวข้องกับหลอดหรือลูกบอลขนาดใหญ่

จั๊กจั๊กที่ทำจากหลอดมีความนุ่มและปรุงได้เร็วกว่าลูกบอล เพื่อความสะดวกให้แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ก้อน รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ หนา 2 มม.

เราตัดชั้นเป็นเส้นกว้าง 2 - 3 ซม. ก่อนตัดควรโรยแป้งด้วยแป้งเพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น

เราสลายฟาง เราใช้หนึ่งแถบแล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้าง 2-3 มม. มีดต้องคมและกว้างพอ

เตรียมแป้งในน้ำมัน:

7. เมื่อแบ่งแป้งทั้งหมดแล้วเราก็ทอดน้ำมันต่อไป น้ำมันควรร้อนและทอดบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณไม่มีเครื่องทอด ให้เลือกกระทะแบนที่มีผนังหนา แล้ววางหลอดดิบลงในกระชอนโลหะขนาดใหญ่หรือกระชอน วิธีนี้จะช่วยให้เอาหลอดที่เสร็จแล้วออกจากไขมันได้ง่ายขึ้น

8. ทอดหลอดเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นทอดอย่างเท่าเทียมกัน ก่อนทอดควรเขย่าหลอดเล็กน้อยในตะแกรงเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ทอดไม่เกินหนึ่งนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

9. เตรียมน้ำเชื่อม รวมน้ำตาลและน้ำผึ้งลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

10. คนอย่างต่อเนื่อง น้ำผึ้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ตราบใดที่มันเป็นไปตามธรรมชาติ หากน้ำเชื่อมเริ่มเกิดฟอง ให้ยกกระทะออกจากเตาสักครู่หนึ่งจนกระทั่งโฟมหายไป คุณสามารถผสมกับฉันได้พูดถึงมันในบทความอื่นแล้ว

11. ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมหลังจากผ่านไป 7-10 นาที ทีละหยด วางน้ำเชื่อมหนึ่งหยดลงบนช้อนแล้วแช่เย็นอย่างรวดเร็วในตู้เย็น หยดไม่ควรแพร่กระจายและเมื่อเย็นลงเมื่อยืดนิ้วออกก็จะเกิดเป็นเส้นบาง ๆ - น้ำเชื่อมก็พร้อม

12. ผสมน้ำเชื่อมร้อนที่เสร็จแล้วกับหลอดอย่างรวดเร็ว แล้ววางลงในจานที่ชุบน้ำเย็นเล็กน้อยในแต่ละครั้ง

13. กระชับให้แน่นและในขณะเดียวกันก็สร้างสไลด์ น้ำเชื่อมเย็นตัวเร็ว ดังนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้ คุณสามารถจุ่มมือลงในน้ำเย็นได้เป็นครั้งคราว

คำแนะนำ: หากคุณปรุง chak-chak เพิ่มอีก 2-3 ครั้งควรผสมหลอดที่เสร็จแล้วกับน้ำเชื่อมในส่วนเล็ก ๆ ในชามแยกต่างหาก คงจะดีถ้ามีคนช่วย

14. ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อลองสิ่งที่คุณได้มา

สูตรวิดีโอ:

และตอนนี้ บ่อยครั้งที่สิ่งนี้เกิดขึ้นในบล็อกของเรา ฉันจะแสดงวิดีโอโปรดของฉันจากอินเทอร์เน็ตให้คุณดู โดยที่ Nadezhda พ่อครัวฝีมือดีซึ่งปัจจุบันอาศัยอยู่ในเยอรมนี จะเล่าให้คุณฟังว่าเธอปรุงจักจักอย่างไร

มีความสุขในการดูทุกคน! นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ขอบคุณที่อยู่กับเรา ผู้เขียนบล็อกของ Alexander Afanasyev รวมถึงฉันด้วย ยินดีที่จะลองเพื่อคุณ ลาก่อนทุกคน!

การทำชาชักมีหลายสูตร ขนมกรุบกรอบแสนอร่อยนี้ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

เมื่อเชี่ยวชาญวิธีการปรุงจั๊กจั๊กแล้ว คุณจะสามารถทดลองทำอาหารหวานด้วยวิธีใหม่ๆ ได้ในแต่ละครั้ง

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 0.5 กก.
• 5 ไข่ใหญ่
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ด้วยเกลือ ผงฟู และน้ำตาล 20 กรัม เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดเป็นแป้งแข็งโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
2. ปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลา 15 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
3. หลังจากเวลานี้ฐานที่เสร็จแล้วจะถูกรีดออกเป็นเค้กแบนและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้กระบวนการตัดผลิตภัณฑ์ง่ายขึ้น
4. ชั้นถูกตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. ซึ่งซ้อนกันและตัดเป็นชิ้นหนา 3 มม.
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึก ชิ้นส่วนจะถูกหย่อนลงในไขมันส่วนลึกที่เกิดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. จากน้ำมันให้โอนแป้งลงในตะแกรงหรือบนกระดาษเช็ดปาก
7. น้ำตาลและน้ำผึ้งที่เหลือจะถูกทำให้ร้อนและต้มเป็นเวลา 2 นาที
8. น้ำเชื่อมร้อนราดลงบนของทอด และก่อนที่น้ำผึ้งจะแข็งตัว จักจักจะถูกวางเป็นรูปสไลด์ก่อนที่น้ำผึ้งจะแข็งตัว
9. ก่อนเสิร์ฟ ควรเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

คำแนะนำ:คุณต้องเติมเกลือลงในแป้งจักรจัก ไม่เช่นนั้น แม้จะหวาน แต่ขนมก็จะดูจืดชืด

จักระขนาดใหญ่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะดูน่าประทับใจบนโต๊ะวันหยุด

• แป้ง 320 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• เนย 10 กรัม
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• นม 40 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลแล้วเติมเนยละลาย
2. แยกกัน ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟอง แล้วผสมทั้งสององค์ประกอบเข้าด้วยกัน
3. ใส่นม ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที
4. จากนั้นรีดเค้กแบนบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมยาว แต่ละส่วนแบ่งออกเป็นหลายแถบ
5. ทอดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจึงเอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ
6. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำผึ้งและน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นจุ่มส่วนผสมในขณะที่ยังอุ่นอยู่ วางไว้เป็นกอง
7. ก่อนเสิร์ฟ Chak-chak สไตล์ตาตาร์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว

อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและแทบจะละลายในปากของคุณ!

รายการร้านขายของชำ:

• 4 ไข่;
• แป้ง 350 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำ 40 มล.
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด.

ลำดับ:

1. นวดแป้งจากไข่แป้งและเกลือ
2. ฐานแบ่งออกเป็น 4 ส่วนโดยแต่ละส่วนประกอบเป็นลูกบอลแล้วรีดเป็นเค้กแบน
3. ชั้นถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งเล็กน้อย
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางแป้งเป็นส่วนๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่น้ำ น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วปรุงจนเมล็ดหวานละลายหมด
6. หลอดทอดจะถูกเทลงในชามและราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน
7. เพื่อให้แน่ใจว่าขนมเปียกโชกดีจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งสำหรับอาหารอันโอชะนี้แตกต่างจากสูตรตาตาร์

• แป้ง 500 กรัม
• 4 ไข่;
• เนยละลาย 20 มล.
• เกลือ 2 กรัม
• โซดา 2 กรัม
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. รวมแป้งกับโซดาและร่อน ตีไข่ ใส่เนย แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. แผ่เค้กออกมาแล้วตัดเป็นเส้นก่อนแล้วจึงทำให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ แป้งชิ้นเล็ก ๆ เทลงในไขมันลึกแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน
4. น้ำเชื่อมทำจากน้ำผึ้งและน้ำตาล
5. ชิ้นแป้งพับเป็นกองเทน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยผลไม้หวานสับ
6. Bashkir chak chak กับน้ำผึ้งวางในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ไม่มีไข่เพิ่ม

แม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมที่สำคัญนี้ คุณก็สามารถเตรียมชักชักที่มีกลิ่นหอม อร่อย และนุ่มนวลได้

ที่จำเป็น:

• น้ำตาล (150 กรัม;
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 200 กรัม
• หม้อทอดลึก

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งร่อนแล้วนวดเป็นแป้งนุ่ม พักไว้ 15 นาที
2. ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนละลายหมด เปลวไฟจากเตาจะลดลงหลังจากเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาทีคนให้เข้ากันจนเนียนและยกออกจากเตา
3. ถั่วสับละเอียดด้วยมีด
4. แป้งที่เตรียมไว้จะถูกรีดเป็นชั้น ๆ ซึ่งถูกตัดเป็นเส้นกว้างก่อนแล้วจึงออกเป็นเส้นบาง ๆ
5. ผลิตภัณฑ์ทอดแล้ววางบนกระดาษเช็ดปาก
6. การเตรียมกรอบโรยด้วยถั่วเทน้ำเชื่อมผสมซ้อนและเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ผิดปกติกับวอดก้า

ในสูตรนี้ วอดก้าทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อและสารกันบูด การมีแอลกอฮอล์ในของหวานที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้เปิดเผยตัวเองแต่อย่างใด

ที่จำเป็น:

• แป้งร่อน - 0.4 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วอดก้า – 30 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำผึ้ง – 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 70 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.4 ลิตร

ขั้นตอน:

1. ตีไข่ที่เย็นแล้วตีให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง เพิ่มวอดก้าและเกลือ นวดแป้งก่อนโดยใช้ที่ตีแล้วจึงใช้มือ
2. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. จากนั้นรีดขนมปังแผ่นแล้วตัดเป็นชิ้นตามใจชอบ
4. แป้งทอดในน้ำมันเดือดเป็นบางส่วนแล้วเอาช้อนมีรูลงบนผ้าเช็ดปาก
5. น้ำผึ้งต้มกับน้ำตาลจนเกิดฟอง
6. พู่กันชักชักที่เย็นแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมอุ่น ๆ และเสิร์ฟจนเย็นสนิท

ด้วยนมข้น

ด้วยการแทนที่น้ำผึ้งด้วยนมข้นคุณจะได้ความอร่อยและความละเอียดอ่อนดั้งเดิมไม่แพ้กัน

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 0.25 กก.
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• นมไขมันต่ำ 60 มล.
• เนย 15 กรัม
• นมข้น 350 กรัม
• น้ำมันพืช 0.25 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. นวดแป้งจากไข่ น้ำตาล แป้ง เนยและนม
2. ฐานเย็นลง รีดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แต่ละส่วนแบ่งออกเป็น 3 - 4 ส่วน
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ จุ่มแป้งลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ไขมันส่วนเกินจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. หลอดทอดวางอยู่ในชามแล้วราดด้วยนมข้น สร้างสไลด์
6. วางจานไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

Chuck-chuck ทำจากแท่งข้าวโพด

คุณสามารถเตรียมขนมหวานแบบตะวันออกแบบอะนาล็อกแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องนวดแป้งและทอด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แท่งข้าวโพด 200 กรัม
• เนย 180 กรัม
• ท๊อฟฟี่ 500 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. ท๊อฟฟี่จะถูกเอาออกจากห่อขนม วางในกระทะพร้อมกับเนย และละลายด้วยไฟอ่อนๆ โดยคนตลอดเวลา
2. แต่ละแท่งจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมที่ร้อนอย่างรวดเร็ว
3. แม้ว่าท๊อฟฟี่จะยังไม่แข็งตัว แต่ของหวานก็จะถูกวางในรูปแบบปิรามิด
4. อาหารอันโอชะพร้อมรับประทานหลังจากการชุบแข็ง

ชักชักแบบโฮมเมดซึ่งเตรียมตามสูตรที่เสนอยังคงความนุ่มอยู่เป็นเวลานาน สามารถเก็บในภาชนะสุญญากาศได้นาน 2-3 สัปดาห์

จักจักเป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่รู้จักกันดี ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากแป้งไร้เชื้อกับน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง มีสาเหตุมาจากอาหารของชาวเตอร์กโดยเฉพาะในสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถานพร้อมกับตาตาร์สถาน: chak-chak ถือเป็นอาหารประจำชาติ

ตามประเพณี จักจัก เตรียมจากแป้งเนื้อนุ่มซึ่งทำจากแป้งสาลีและไข่ดิบ แท่งสั้นบาง ๆ ถูกสร้างขึ้นจากมันซึ่งมีรูปร่างคล้ายวุ้นเส้น นอกจากนี้อาจเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกสน การเตรียมการทอด (แบบดั้งเดิมในหม้อ) แล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำผึ้ง

มวลทั้งหมดจะได้รูปร่างที่ต้องการ (มักอยู่ในรูปแบบของสไลด์) Chak-chak พร้อมสมบูรณ์หลังจากการชุบแข็ง โดยวิธีการบ่อยครั้งก่อนที่จะเทน้ำผึ้งสามารถเติมผลไม้แห้งลงในน้ำเชื่อมได้

ในนามของฉันเอง ฉันอยากจะบอกว่าการทำอาหารจากมุมมองของกระบวนการนั้นเป็นเรื่องง่าย แต่การเตรียมการนั้นเป็นอะไรบางอย่าง การตัดแป้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้เวลานาน ดังนั้นหากเป็นไปได้ ควรให้ผู้ช่วยทำงานด้วย นอกจากนี้การทอดชิ้นแป้งแบบลึกจะเกิดขึ้นเร็วมาก ดังนั้นควรตัดออกล่วงหน้า

ฉันไม่ได้จดเวลาในการเตรียมการ - มันเป็นเรื่องทั่วไปทั้งหมด บางทีคุณอาจจะทำได้เร็วกว่านี้ฉันก็จะดีใจ และจำนวนเสิร์ฟที่นี่ก็เป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกัน - ฉันเขียนประมาณกี่ครั้งว่าฉันจะยืดความอร่อยนี้ได้ แก้ว - 200 มล. คุณต้องการวอดก้า 3 ช้อนโต๊ะ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ได้ - จากนั้น 1.5 ช้อนโต๊ะ คุณต้องการน้ำผึ้ง 0.5 ถ้วย - ฉันวัดบนตาชั่งกลายเป็น 160 กรัม

โดยทั่วไปแล้ว chuck-chuck แบบโฮมเมดเป็นอะไรสักอย่าง! อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ทำให้เรามีราคาไม่แพงนัก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ (ตัดสินด้วยตัวเอง) ไม่ใช่อาหารอันโอชะที่อร่อยมาก คือว่ารสชาติของชาชักที่ซื้อในร้านนั้นมีรสแปลกๆ นะ บางทีก็น้ำมันไหม้นะ ไม่รู้สิ...

สรุปอย่าขี้เกียจเตรียมความหวานนี้ไว้ที่บ้านได้เลย ทำให้คนที่คุณรักมีความสุข แต่อย่าลืมว่าคนที่แพ้น้ำผึ้งไม่ควรรับประทานชาชัก ขอให้เจริญๆนะเพื่อน!

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงจั๊กจั๊กที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วคุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะแบบตะวันออกดังกล่าวได้ตลอดเวลาในร้าน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าไม่สามารถเปรียบเทียบขนมโฮมเมดกับของที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการเตรียมจั๊กจั๊กที่บ้าน

สร้างสรรค์ความอ่อนช้อยแบบตะวันออก

วันนี้มีสูตรการทำชัคชักที่บ้านมากกว่าหนึ่งสูตร ยิ่งกว่านั้นความละเอียดอ่อนดังกล่าวไม่เพียงแตกต่างกันในส่วนผสมชุดใดชุดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบของมันด้วย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำขนมที่บางและละเอียดอ่อนโดยใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงขั้นต่ำ

ดังนั้นก่อนที่คุณจะเตรียมจั๊กจั๊กที่บ้านคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมไขมันสูง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - ประมาณ 500 กรัม (ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ)
• เนยจืด - ช้อนเต็มขนาดใหญ่
• วอดก้าสี่สิบหลักฐาน (สามารถใช้คอนญักหรือยาหม่องได้) - ช้อนเต็มขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายละเอียด - 2 ช้อนขนาดใหญ่สำหรับแป้งและ 200 กรัมสำหรับทำน้ำเชื่อม
• เกลือขนาดกลาง - ½ช้อนเล็ก
• น้ำผึ้งสดใด ๆ - ประมาณ 300 กรัม

นวดฐาน

วิธีการปรุงจั๊กจั๊กที่บ้าน? ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งให้แน่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นจานต่างๆ จากนั้นใส่น้ำตาลและเนยนุ่มสองช้อนใหญ่ลงในส่วนประกอบแรก ถัดไป ส่วนผสมควรเป็นสีขาวและเค็ม

หลังจากเตรียมส่วนแรกของฐานแล้ว คุณต้องตีไข่ขาวที่เย็นลงเล็กน้อยแยกกันให้เป็นโฟมเข้มข้น เมื่อผสมกับไข่แดงแล้ว เทนมเล็กน้อยลงในชามเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งคุณภาพสูงประมาณ 250 กรัม

ในที่สุดคุณต้องเทวอดก้าลงในฐานกึ่งของเหลวแล้วนวดแป้งให้แข็ง ถ้ามันติดมือคุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีลงไปได้ แม้ว่าคุณจะไม่ควรดำเนินการกับกระบวนการนี้เช่นกัน

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์

หากต้องการทำชากชักแบบบางตามภาพที่แสดงด้านล่างคุณควรม้วนฐานออกเป็นแผ่นบาง ๆ (ประมาณ 3 มิลลิเมตร) แล้วตัดแถบกว้างประมาณ 5 เซนติเมตร ถัดไปจะต้องวางซ้อนกันโรยด้วยแป้งแล้วสับเป็นชิ้นไม่กว้างมาก

การรักษาความร้อน

ก่อนที่คุณจะปรุงจั๊กจักที่บ้าน คุณควรใช้หม้อเป็ดเหล็กหล่อก้นลึก เทน้ำมันดับกลิ่นลงไป จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนจัด หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจำนวนเล็กน้อยลงในไขมันพืชร้อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน slotted เป็นประจำรอจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

หลังจากทอดของหวานแล้ว คุณควรทิ้งมันลงในกระชอนและขจัดไขมันออกให้ได้มากที่สุด หลังจากนี้ คุณจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ชุดถัดไปลงในหม้อเป็ดแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

การเตรียมน้ำเชื่อม

เพื่อให้อาหารโฮมเมดอันละเอียดอ่อนมีรสหวานและอร่อยเหมือนกับของหวานที่ซื้อในร้านหลังจากทอดแล้วควรราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง เพื่อเตรียมความพร้อมเราจำเป็นต้องมีอ่างน้ำ คุณต้องวางชามโลหะไว้ซึ่งคุณต้องใส่น้ำตาลทรายและน้ำผึ้งไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้อุ่นส่วนประกอบเหล่านี้จนกว่าผลึกจะละลายหมดและกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อเกิดเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออก

หลังจากเตรียมของหวานแล้วจะต้องวางเป็นกองในจานลึกและใหญ่แล้วเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งอุ่น ๆ ไว้ด้านบน ยิ่งไปกว่านั้นการกระทำเหล่านี้ควรดำเนินการในลักษณะที่ของเหลวหวานไม่เพียง แต่ครอบคลุมอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่อยู่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังเข้าไปในสไลด์อย่างแน่นอนอีกด้วย

เสิร์ฟอาหารอันโอชะแบบตะวันออกแสนอร่อยที่โต๊ะ

หลังจากเตรียมของหวานแบบโฮมเมดและปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้ว ควรเก็บอาหารอันโอชะไว้ในห้องเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ต่อไปจะต้องเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับชาร้อนที่เข้มข้นพร้อมนมเพิ่ม อร่อย!

วิธีปรุง chak-chak: สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลานานในการเล่นซอกับแป้งเราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดในการเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อย เพื่อที่เราจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ของประเทศขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - เพียงพอที่จะนวดแป้งแข็ง
• น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น - ใช้สำหรับทอด
• น้ำตาลทรายละเอียด - แก้วเต็ม
• น้ำผึ้งสดใด ๆ - เต็มแก้ว

เตรียมแป้ง

ฐานสำหรับ chak-chak แบบโฮมเมดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ขั้นแรก ตอกไข่ชนบทลงในชามแล้วใช้ส้อมตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณจะต้องค่อยๆเติมแป้งคุณภาพสูงลงไปแล้วคลุกแป้งให้แน่น หากเป็นไปได้ควรเก็บฐานที่เสร็จแล้วไว้ในถุง (พลาสติก) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กระบวนการก่อตัว

ก่อนจะทอดจั๊กจั๊กควรมีรูปร่างให้เหมาะสมก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นไส้กรอกบาง ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร) ถัดไปต้องตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นความยาวเท่าใดก็ได้ แต่ไม่เกิน 60 มิลลิเมตร

การทอด

หลังจากปั้นจักรจักแล้ว ต้องนำไปใส่ในน้ำมันดับกลิ่นที่มีจุดเดือดสูงและปรุงจนเป็นสีแดงเล็กน้อย ในกรณีนี้ จะต้องคนของหวานเป็นประจำด้วยช้อนมีรู ในตอนท้ายจะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ในกระชอนและกำจัดไขมันส่วนเกินออก

เตรียมไส้

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ วิธีการเตรียมจั๊กจั๊กที่นำเสนอต้องใช้น้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำตาลทรายกับน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำเล็กน้อย เป็นผลให้คุณควรได้รับน้ำเชื่อมที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ขั้นตอนสุดท้าย

เมื่อปราศจากไขมันพืชจากจักระแล้วจะต้องใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เทด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้วผสมให้ละเอียด ก่อนที่ของหวานจะแข็งตัวจะต้องวางในกองบนจานแล้วเสิร์ฟให้แขกทันทีพร้อมกับชาร้อนและเข้มข้น