adjika คืออะไรในความหมายดั้งเดิมดูเหมือนทุกคนจะลืมไปแล้ว ไม่เพียงแต่ฉันเข้ากันไม่ได้กับแอปเปิ้ล พริกหยวก และแครอท แม้แต่กับมะเขือเทศด้วยซ้ำ! ในขณะเดียวกัน เสรีภาพในการทำอาหารมักจะให้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ ดังนั้นเราจึงเห็นด้วยว่า ใช่แล้ว adjika เป็นอาหารรสเผ็ดที่ประกอบด้วยเกลือ พริกไทยร้อน และกระเทียม ใช่ ทุกอย่างอื่นเป็นสูตรอาหารที่ใช้ซอสคอเคเชียนอันโด่งดัง แต่ขอเรียกพวกเขาว่า adjika เพื่อความสะดวกด้วยเหรอ? พูดแล้วตัดสินใจ

วันนี้เราจะลอง adjika ผลไม้ แอปเปิ้ลที่ปรับรสเปรี้ยว (มะเขือเทศและน้ำส้มสายชู) ไปทางรสหวาน (พริกหยวก แครอท) จะสร้างความสมดุลใหม่และเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไร้เนื้อสัตว์ อาจมีแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด แต่อย่ากลัวที่จะทานผลไม้รสหวาน - นี่จะไม่ทำให้ adjika เสีย

ส่วนผสมอื่นๆ ในสูตร ได้แก่ มะเขือเทศ พริกหยวกและแครอท พริกเผ็ด และกระเทียม คุณสามารถเพิ่มรากมะรุมและก้านคื่นฉ่ายรวมทั้งสมุนไพรได้ Apple adjika เข้ากันได้ดีกับใบโหระพาแดง ใบขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่ง เกลือและน้ำตาลช่วยเพิ่มรสชาติ อย่าละเลย!

ในบันทึก

1. หากต้องการทำให้ adjika กับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศหนาขึ้นในฤดูหนาว ให้เลือกมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่ไม่ฉ่ำน้ำ แต่มีเนื้อมาก หากไม่มี คุณสามารถต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 20-30 นาทีก่อน จากนั้นเมื่อมะเขือเทศข้นขึ้น ให้เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป
2. พริกเผ็ดสามารถเพิ่มลงใน adjika ได้สองวิธี หรือโยนส่วนที่ไม่มีเมล็ดลงในกระทะโดยตรง (เหมือนที่ฉันเคยทำ) แล้วปรุงร่วมกับผักอื่น ๆ จนนุ่ม จากนั้นทิ้งฝักที่เสียน้ำไปแล้ว หรือบดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง / ผลผลิต: 0.5 ลิตร 3 กระป๋อง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 1.2 กก
• พริกหยวก – 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1-3 ชิ้น (รสชาติ)
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือประมาณ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 หัว

การตระเตรียม

จานนี้เป็นคุณลักษณะของอาหารคอเคเชียน แต่ในรัสเซีย adjika ได้กลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของว่างมานานแล้ว พวกเขาเตรียมมันเป็นส่วนเล็ก ๆ สำหรับมื้อปัจจุบันและสำรองไว้จำนวนมากสำหรับฤดูหนาวโดยให้วิตามินตลอดทั้งปี

แม้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะถือเป็นอาหารรสเผ็ดร้อน แต่ก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย - ช่วยเร่งเลือด กระตุ้นการย่อยอาหาร และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ดังนั้นในการเลือกสรรในฤดูหนาว adjika ไม่เพียง แต่เป็นสารเติมแต่งในอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันโรคได้อย่างดีเยี่ยม (และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากในฤดูหนาว)

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียม adjika ด้วยแอปเปิ้ล

มีสูตรขนมมากมายพอๆ กับแม่บ้าน - พ่อครัวแต่ละคนก็ใส่สูตรของตัวเองลงไป พื้นฐานของ adjika คือมะเขือเทศเสริมด้วยผักอื่น ๆ แต่ของว่างได้รับความน่าดึงดูดใจเป็นพิเศษจากผลไม้

พริกขี้หนูทำให้ adjika มีความเผ็ดร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยคอเคเชียนตามสูตรที่กำหนดจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมตัวจริง สุกเร็วและรับประทานได้ในเวลาไม่นาน เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างถูกต้อง ให้ทำตามอัลกอริทึมนี้:

• เอาผิวออกจากมะเขือเทศ (2 กก.) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• พริกหยวก (1.5 กก.) ปราศจากเมล็ดและก้านแล้วบด
• แอปเปิ้ล (3 ชิ้น) ขูด;
• บดรากมะรุม (250 กรัม) พริกแดงร้อน (0.5 กก.) กานพลูกระเทียม (250 กรัม) ในเครื่องปั่น
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
• เพิ่มสมุนไพรสับ, เกลือเพื่อลิ้มรส, ใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู (200 มล.)

adjika นี้เข้ากันได้ดีในรูปแบบดิบ แต่จะต้องเก็บไว้ในห้องเย็น (ที่อุณหภูมิ 0-8 องศาเซลเซียส) หากขวดจะยืนอยู่บนชั้นวางของตู้ครัวในฤดูหนาวแนะนำให้ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีก่อนบรรจุ

adjika หวานกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

แม้ว่าสูตรข้างต้นจะไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ของว่างรสเผ็ดแสนอร่อยสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 2 ปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ เนื่องจากไม่ได้เติมน้ำตาลลงในสูตร จำนวนส่วนผสมที่เหลือมีดังนี้:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหยวกหวาน (ควรเป็นสีแดงเข้ม) - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 16 ฝัก;
• กระเทียม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

หากคุณต้องการเพิ่มแอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มความหวานให้กับ adjika เล็กน้อยควรใช้ Antonovka (2-3 ชิ้น) ผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดการตามปกติ - บิดในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น หากหมายถึงการเดือด ควรใส่กระเทียมและน้ำมันลงในส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีก่อนนำออกจากเตา

adjika อร่อยมากไม่มีน้ำส้มสายชู: วิดีโอ

นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว ยังมีการเพิ่มลูกพลัมและลูกแพร์ลงใน adjika อีกด้วย ส่วนผสมผักและผลไม้เป็นองค์ประกอบของวิตามินที่ทรงพลังซึ่งให้พลังงานจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับสูตรนี้:

• มะเขือเทศ (1 กก.) ลวก 3 นาที เอาผิวหนังออกแล้วถูผ่านตะแกรง
• เตรียมผลไม้: แอปเปิ้ลและลูกแพร์ - 0.5 กก. ต่อเนื้อ 1 กก.
• ตีในเครื่องปั่นแล้วเติมลงในมวลมะเขือเทศ
• ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยโดยรับบัลแกเรีย 0.5 กิโลกรัมและขมในปริมาณเท่ากัน
• ใส่น้ำมันพืช (200 มล.) กระเทียมบด (30 กลีบ) สมุนไพรและเกลือ (อย่างละ 100 กรัม) ฮ็อปซูเนลิ (20 กรัม) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 แก้ว) ลงในส่วนผสม
• เมื่อนำไปต้มให้นำออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันบรรจุในขวดและปิดผนึก เย็นสบายโดยลดคอลงในสภาพแวดล้อมที่เป็นธรรมชาติ จากนั้นจึงเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรอาหารทั้งหมดที่ให้มาเป็นเพียงหยดเล็กๆ น้อยๆ ในทะเลแห่งการทำอาหาร แม้ว่าแม่บ้านทุกคนจะเตรียม adjika ตามอัลกอริธึมเดียวกัน แต่พวกเขาก็ยังคงได้ของว่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้ว แต่ละคนก็นำพลังงานของตัวเองมาใส่จาน

บนเว็บไซต์ adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวนำเสนอสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหารที่หลากหลาย - การค้นหาสิ่งที่เหมาะกับคุณจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ ทางเลือกมีมากมาย: มีและไม่มีน้ำส้มสายชู มีและไม่มีการบำบัดความร้อน มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ สำหรับเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เริ่มทำอาหารด้วยครัมกา

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตร adjika กับแอปเปิ้ล:

ส่วนใหญ่มักจะเลือกแอปเปิ้ลสำหรับ adjika ที่มีรสเปรี้ยวในกรณีที่รุนแรงมีรสหวานอมเปรี้ยวหนาแน่นและมีผิวหนังที่สมบูรณ์ จะดีกว่าถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นผลไม้ในสวนและไม่ได้ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตก็จะรับประกันความเปรี้ยวได้ สีของผลไม้ไม่สำคัญ: คุณสามารถใช้สีแดง, สีเหลือง, สีเขียว - แต่ไม่ควรผสมให้เข้ากันโดยเลือกเพียงสีเดียว

นี่คือหนึ่งในตัวเลือกง่าย ๆ ในการเตรียมแอปเปิ้ล adjika:

1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก เตรียมแครอท มะเขือเทศ พริกหวานและพริกเผ็ด
2. บดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 40 นาที
4. ใส่เครื่องเทศ เกลือ กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
5. ใส่ขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น
6. แม่บ้านหลายคนยังเติมน้ำตาลลงใน adjika นี้เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่อย่าทำแบบนี้เลยดีกว่า ทำกับความหวานของแอปเปิ้ลแทน

ห้าสูตร adjika แอปเปิ้ลที่เร็วที่สุด:

• มะเขือเทศสำหรับ adjika แอปเปิ้ลสามารถแทนที่ได้กับมะเขือเทศวาง
• ควรใช้พริกหยวกแดงเพื่อทำให้ซอสดูสวยงามยิ่งขึ้น
• เพื่อความละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สามารถขูดแอปเปิ้ลและผักบนเครื่องขูดหยาบหรือบดในเครื่องปั่น
• จะดีกว่าที่จะระเหยความชื้นส่วนเกินออกจาก adjika ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารหรือกรองออกในตอนท้าย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

adjika แสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเครื่องเคียงและของว่าง หากต้องการคุณสามารถทำให้มันเผ็ดเล็กน้อยหรือร้อนได้ แอปเปิ้ลสำหรับ adjika ควรมีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวมะเขือเทศควรสุกและมีเนื้อ เมื่อสับพริกร้อน ระวัง - ล้างมือ มีด และกระดานให้สะอาดหลังจากสัมผัส และอย่าถูหน้า ในการบดส่วนผสมคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อซึ่งจะช่วยให้คุณได้ "ความหยาบ" ของ adjika บางอย่าง แต่ถ้าคุณใช้เครื่องเตรียมอาหารอย่าหักโหมจนเกินไปและเปลี่ยนผักเป็นน้ำซุปข้นเปิดความเร็วต่ำ และปิดเครื่องหลังจากผ่านไปสองสามนาที

วัตถุดิบ

สำหรับ 6 ลิตร:

• มะเขือเทศ 3 กก
• พริกหวาน 2 กก
• แอปเปิ้ล 1 กก
• 1/4 ถ้วย เกลือ
• น้ำตาล (150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. 9%
• น้ำมันพืช 150 มล
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
• 1 กอง กระเทียม

การตระเตรียม

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน ตัดก้านพริกไทยออกแล้วเอาเมล็ดออก นำเปลือกออกจากกระเทียม

2. บดผักและแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อตามลำดับนี้ ขั้นแรก เทแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และพริกหยวกลงในกระทะ

3. วางกระทะบนไฟแล้วรอจนเดือด จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที คนให้เข้ากัน

4. ในเครื่องปั่นให้บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยร้อนชิ้นพร้อมกับเมล็ดพืช แต่ไม่มีก้าน

5. หลังจากปรุง adjika เป็นเวลา 15 นาที ให้เติมน้ำมันพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่มีกลิ่น

6. เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด

7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ส่วนผสมกระเทียมและพริกไทยลงใน adjika ผสมเบา ๆ แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

8. เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

9. ขันขวดโหลให้แน่นด้วยช่องว่างที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อ คว่ำขวดลงแล้วห่อจนเย็นสนิท Adjika เก็บได้ดีในที่เย็นและมืด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. แอปเปิ้ลที่ผ่านเครื่องบดเนื้อจะเริ่มมืดลงทันที ไม่จำเป็นต้องใช้มาตรการฉุกเฉินด้วยการพ่นกรดอาหารใดๆ ลงไป เนื่องจากกรดอาหารจะยังคงเปลี่ยนสีหลังจากผสมกับส่วนผสมที่เหลือและเนื่องจากการบำบัดด้วยความร้อน เพื่อรักษาวิตามินเอาไว้ การทำเช่นนี้ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน

2. คุณสามารถปรุง adjika ในกระทะเคลือบฟันได้หากคุณมั่นใจในความสมบูรณ์ของการเคลือบ เครื่องครัวที่ใช้งานมาแล้วอย่างน้อยหกเดือนจะต้องมีรอยแตกขนาดเล็กในเคลือบฟันอย่างแน่นอน เมื่อโต้ตอบกับส่วนประกอบของชิ้นงานนี้จะเกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์สำหรับทั้งตัวเครื่องครัวและผลิตภัณฑ์ เซรามิกโลหะสมัยใหม่มีความปลอดภัยอย่างยิ่งในเรื่องนี้ นอกจากนี้ในระหว่างการเคี่ยวผักบดมวลที่หนาขึ้นจะไม่สามารถเผาไปที่ก้นและผนังของหม้อและกระทะดังกล่าวได้ หลายคนเคี่ยวส่วนผสมผักที่ซับซ้อนในกระทะย่างเหล็กหล่อซึ่งค่อนข้างยอมรับได้

3. หากสารละลายกระเทียมพริกไทยกระเด็นจากใต้สกรูของเครื่องปั่นแบบแช่โดนผิวของคุณ คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาการไหม้ที่เห็นได้ชัดเจนได้อย่างง่ายดายโดยการล้างบริเวณที่ได้รับผลกระทบโดยใช้น้ำเย็นทันที มันแย่กว่านั้นมากเมื่อการเผาไหม้หยดลงบนเยื่อเมือกของดวงตาและสิ่งนี้ก็เกิดขึ้น มาตรการแรกคือการล้างอีกครั้ง มาตรการที่สองคือวาง Oftagel ไว้ใต้เปลือกตาหรือหยอด Systane