ปลาเนื้อนุ่มชิ้นสีส้มแดงที่มีรสชาติอร่อยเกินบรรยาย... ใครจะปฏิเสธอาหารอันโอชะเช่นนี้ได้ คุณไม่สามารถซื้ออาหารสำเร็จรูปสำเร็จรูปได้เสมอไป แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนชุม หรือปลาแซลมอนสามารถนำมาเค็มที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว จะไม่ใส่สารกันบูด สารปรุงแต่งรสชาติ หรือสีย้อมใดๆ ในอาหารโฮมเมดสดใหม่อย่างแน่นอน ขอบคุณบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการใส่เกลือปลาแดงอย่างเหมาะสม ความแตกต่างและรายละเอียดทั้งหมดอยู่ในสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ปลาแดงเป็นอาหารอันโอชะของชนชั้นสูงหรือไม่?

มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีประโยชน์ทั้งแพทย์ นักโภชนาการ หรือผู้ที่ดำเนินชีวิตเพื่อสุขภาพที่ดีจะโต้แย้งกัน ปลาแดงเป็นหนึ่งในหน่วยงานที่เถียงไม่ได้เหล่านี้ นี่เป็นทางเลือกเดียวเมื่อไขมันจำนวนมากเหมาะสมที่สุดแม้กระทั่งสำหรับโภชนาการอาหารก็ตาม สายพันธุ์ปลาแซลมอนอุดมไปด้วย:

1. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
2. โปรตีนที่ย่อยง่าย
3. ชุดวิตามินและองค์ประกอบหลัก
4. กรดอะมิโนที่จำเป็น
5. สารที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

การรับประทานปลารสเค็มรสนุ่มที่ละลายในปากจะช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด ปรับปรุงโครงสร้างผิวหนัง และลดความเมื่อยล้าของดวงตาและความดันโลหิต ปลาที่มีคุณค่ามีประโยชน์อย่างยิ่งในการเลี้ยงลูกและสตรีมีครรภ์

ความสนใจ! ทำไมปลาแดงถึงถูกเรียกแบบนั้น? ท้ายที่สุดแล้วในตระกูลปลาแซลมอนก็มีตัวอย่างสีขาวเช่นกัน ก่อนหน้านี้ ชาวประมงเรียกว่า “สีแดง” ว่าเป็นปลาที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง นี่คือที่มาของชื่อสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน

หลังจากแจกแจงข้อดีของปลาแดงแล้ว ความอยากซื้อก็เพิ่มขึ้น และเมื่อดูป้ายราคาก็ค่อยๆ จางหายไป ในขณะเดียวกันอาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้อย่างอิสระ และอย่างน้อยก็จะออกมาดีพอๆ กับคู่แข่งของฟินแลนด์และนอร์เวย์ เพียงซื้อตัวอย่างแช่แข็งหรือเก็บรักษาไว้บนน้ำแข็งก็เพียงพอแล้วซึ่งประหยัดกว่าผลิตภัณฑ์เค็มเล็กน้อยสำเร็จรูปหลายเท่า

ด่วน – เกลือปลาแดงในน้ำเกลือ

การดองในน้ำเกลือเป็นสูตรที่รวดเร็ว มันจะมีประโยชน์ก่อนวันหยุดเมื่อแม่บ้านยุ่งมากในครัวหรือก่อนที่แขกจะมาถึงอย่างกะทันหัน ปลาเค็มเล็กน้อยใช้เวลาเตรียม 2 ชั่วโมง คุณเพียงแค่ต้องเตรียม 1 กิโลกรัม ปลาดิบหรือละลายน้ำแข็ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช ¼ ถ้วย, พริกไทยเล็กน้อย และใบกระวาน

เกลือปลาแดงในน้ำเกลือ

คำแนะนำ. ควรหั่นปลาสดทันทีจะดีกว่า ขอแนะนำให้หั่นแซลมอนสีชมพูหรือแซลมอนแช่แข็งแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด เพื่อให้ได้เนื้อชิ้นสูงสุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ตัดซี่โครงออกอย่างแม่นยำ โดยจับเนื้อในปริมาณน้อยที่สุด ใช้แหนบเอากระดูกที่เหลืออยู่ในเนื้อแดงออก

วิธีใส่เกลืออย่างถูกต้อง:

1. หั่นปลาสด แยกหัว หาง และครีบออกจากกัน ตัดตามยาวโดยแยกกระดูกออกเป็นเนื้อปลาสองซีก ชิ้นที่ไม่ได้ใช้สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ และครั้งต่อไปคุณสามารถปรุงซุปปลาได้
2. ใช้มีดคมๆ ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเนื้อสีส้มอมชมพูเป็นชิ้นๆ
3. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องเตรียมภาชนะอื่น เท ½ ลิตรลงไปตรงนั้น น้ำ คนเกลือให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนปลาสีแดง
4. ปิดเนื้อด้วยแรงกดเบาๆ สิ่งสำคัญคือปลาไม่ขึ้นสู่ผิวน้ำ
5. น้ำสามารถระบายออกได้หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำ 1 แก้วแล้วเทลงบนเนื้อปลาที่ปรุงสุกแล้ว หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ระบายของเหลว
6. ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมโต๊ะคือการเติมเครื่องปรุงรส ปรุงรสปลาด้วยหัวหอม พริกไทย และน้ำมัน ในอีก 20 นาที เป็นอาหารจานอร่อยที่น่ารับประทาน

ปลาเค็มในน้ำเกลือสามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง

เกลือปลาแดงแห้งพร้อมเครื่องปรุงรสและน้ำตาล

ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และปลาแซลมอนสามารถนำมาใส่เกลือได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสมบัติอย่างหนึ่งของปลาแดงนั้นสะดวกสำหรับพ่อครัวมือใหม่และไม่เน่าเสีย เธอจะไม่ใช้เกลือมากเกินความต้องการ และไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม จะยังคงเค็มเล็กน้อยอยู่ ในการเตรียมอาหาร 1 รายการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 1 กก. ปลาเทราท์หรือปลาประเภทอื่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ใบโหระพา - ไม่จำเป็น

ก่อนที่จะใส่เกลือ ปลาสีแดงจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ตัดปลาด้วยมีดคมๆ แยกกระดูกออกจากเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อปลา
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ
3. โรยชิ้นปลาให้เท่าๆ กันโดยปรุงรสด้านบน ใส่ส่วนผสมเล็กน้อยลงในชาม
4. ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้ววางลงในภาชนะพลาสติก
5. จัดเรียงม้วนผลลัพธ์ด้วยใบกระวาน
6. โรยส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่เหลือไว้ด้านบน
7. ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 4-5 ชั่วโมง
8. หลังจากวันหมดอายุให้นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน
9. เช้าๆปลาแดงพร้อมแน่นอน!

ปลาเค็มรสเผ็ดเล็กน้อยด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา

หากคุณต้องการเปลี่ยนวิธีการดองแบบคลาสสิกให้เป็นแบบดั้งเดิม สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ นี่คือวิธีการหมักปลาเทราต์อย่างอ่อนโยนในบ้านนอร์เวย์เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดของครอบครัว สำหรับ 1 กก. ปลาเทราท์หรือปลาแดงชนิดอื่นๆ คุณจะต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ พริกไทยขาว 1 อัน และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค

สูตรอาหาร:

1. ผสมคอนยัค เกลือ และพริกไทยลงในชาม
2. ค่อยๆ ถูเนื้อเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบทุกด้าน
3. ห่อชิ้นอร่อยด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

มะนาวไม่ใช่ปัญหาสำหรับปลา สูตรการดองในขวด

ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนรมควัน หรือปลาแซลมอนที่มีกลิ่นซิตรัสเค็มเล็กน้อยจะดึงดูดแม้แต่พ่อครัวที่มีความต้องการมากที่สุด และมะนาวซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติจะเข้ามาแทนที่น้ำส้มสายชูและเกลือจำนวนมากได้สำเร็จ

ความสนใจ! เมื่อเลือกปลาสด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจกับดวงตาซึ่งควรมีความโปร่งใส ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมสดชื่นมักส่งผลให้ผิวกระชับและเรียบเนียน เวลาหั่นเนื้อไม่ควรหลุดออกจากกระดูกซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าปลาไม่สด

ในการรับเนื้อเค็มเล็กน้อย 500 กรัมเต็มกระป๋อง คุณต้องใช้:

• 0.5 กก. ปลาแดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
• น้ำมันพืช, มะนาว, ใบกระวาน;
• หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

คำแนะนำ. เคล็ดลับของมืออาชีพ: หากต้องการเพิ่มความนุ่มให้กับปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอน ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในเกลือ คุณไม่ควรดองอาหารอันโอชะในภาชนะโลหะเพราะจะทำให้ปลามีรสชาติเป็นโลหะ ผักชีฝรั่งและกระเทียมเล็กน้อยมีความเหมาะสมในการใส่เกลือปลา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ลอกหนังปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) ออกจากเกล็ด หั่นปลา แยกเนื้อออกจากกัน ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ 5-6 ซม.
2. วางเนื้อสับลงในขวดหลายชั้น โรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ หัวหอม กระเทียมสับ และโรยด้วยน้ำมะนาว
3. เติม "พื้น" สุดท้ายด้วยน้ำมันพืช
4. ใส่กระปุกแช่ตู้เย็นได้นาน 12 ชั่วโมงเต็ม ความอร่อยเพื่อสุขภาพพร้อมแล้ว!

เมื่อได้รับทักษะการหมักปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชุมชุม ปลาแซลมอน และปลาเทราท์ที่บ้านแล้ว คุณไม่น่าจะกลับไปหาปลาแซลมอนที่ซื้อจากร้านอีก รับประกันความสดใหม่ของอาหารโฮมเมดโดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศนี้หรือเครื่องเทศนั้นเพื่อลิ้มรสและปรับระดับเกลือได้ ปลาสีแดงที่น่ารับประทานจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมและอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบสำหรับทั้งครอบครัว

วิธีทำเกลือปลาแดง - วิดีโอ

ปลาแดงเค็ม - ภาพถ่าย

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก! คุณรู้วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้านหรือไม่? ตอนนี้บนชั้นวางของแผนกปลาในร้านค้ามีปลาหลายประเภทรวมถึงปลาแซลมอนด้วย

ในสเปนเรียกว่าปลาแซลมอน และส่วนใหญ่จับได้นอกชายฝั่งนอร์เวย์

สูตรอาหารสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยของสเปนหลายสูตรใช้ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตพร้อมรับประทานในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก แน่นอนว่าบางครั้งคุณสามารถซื้อถุงแบบนี้ได้ถ้าคุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีปลาแซลมอนด้วย

แต่ฉันชอบดองเองที่บ้านมากกว่า ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยในปริมาณที่มากขึ้นและสิ่งที่สำคัญไม่น้อยในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจของเราถูกกว่าหลายเท่า!

การดองปลาแซลมอนที่บ้านนั้นง่ายมาก เราซื้อในร้านชิ้นละ 0.5 - 1 กิโลกรัม ฉันมักจะซื้อส่วนท้าย แต่มันก็เรื่องของรสนิยม เราตัดมันตามสันเป็น 2 ส่วนแล้วแยกสันออก

อย่างไรก็ตาม หางปลา หัว หนาม ผมไม่ทิ้ง โดยเฉพาะปลาตัวใหญ่ ทั้งหมดนี้ถูกแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อฉันเตรียมซุปปลา ฉันจะเติมมันลงในน้ำซุปเพื่อความเข้มข้น

วิธีดองปลาแซลมอน

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• 1 กก. แซลมอน,
• 1 กก. เกลือหยาบ
• น้ำตาล 6 – 10 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ,
• โรสแมรี่แห้ง (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่ง (หรือแห้งเล็กน้อย)
• ช้อนน้ำมันมะกอก

หากเราต้องการเกลือปลา 0.5 กิโลกรัม เราก็ใช้เกลือและน้ำตาลเพียงครึ่งหนึ่ง หากครอบครัวไม่กินอาหารรสเค็มด้วยเหตุผลบางประการ สัดส่วนก็อาจเปลี่ยนแปลงได้: เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น มันจะอร่อยมากถ้าคุณใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (ในอัตราส่วน 1:1)

ล้าง ,ชิ้นที่เราเลือกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปิดจานที่เราจะใส่เกลือปลาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อใช้ห่อปลาแซลมอน

ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และผักชีฝรั่งหรือโรสแมรี่ โรยส่วนผสมที่เตรียมไว้บางส่วนให้ทั่วฟอยล์แล้ววางปลาลงไปโรยเกลือที่เหลือลงไปด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมตัวปลาจนหมด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางน้ำหนักไว้ด้านบน คุณสามารถเติมน้ำลงในกล่องนมได้

สูตรอาหาร: วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้าน

เราไม่มีทะเลในฮังการี ซึ่งหมายความว่าปลาทะเลมีราคาแพงมาก ดังนั้นฉันจึงซื้อมันน้อยมาก และใครๆ ก็บอกว่าฉันเกือบลืมนิสัยการกินคาเวียร์และปลาดีๆ ของชาวรัสเซียไปแล้ว เมื่อสองสามปีก่อน ฉันพบความคิดเห็นในฟอรัมการทำอาหารของ Ilona Yurlova ซึ่งอาศัยอยู่ในฟินแลนด์ โดยบรรยายถึงสูตรอาหารของ Finns ที่นำปลาแดงใส่เกลือ ฉันเริ่มสนใจเทคโนโลยีนี้เพราะว่ามันมีส่วนผสมของน้ำผึ้ง ฉันซื้อปลาแซลมอนจากปลาแซลมอนที่หายากอีกตัวหนึ่งเช่นเคย ซื้อมาใส่เกลือ... และฉันก็มีความสุขมากเพื่อน ๆ เป็นเวลา 3 เดือนแล้ว ... ฉันเกลือแล้วกิน เกลือแล้วกิน และอีกอย่าง ฉัน เก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็ง นี่คือวิธีที่ฉันเรียนรู้ที่จะปรับตัวให้เข้ากับความเป็นจริงของชาวฮังการีของฉัน ไม่ใช่การเดินเรือ แต่เป็นชีวิตในชนบท และสิ่งที่ควรเตรียมมาทันที... โอ้ 2 ปีใครๆ ก็บอกว่าฉันอยู่อย่างไร้ประโยชน์

วัตถุดิบ:

• 1 กก. – ปลาแดง
• 1 ช้อนโต๊ะเต็ม - น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือทะเลหยาบ

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองเค็มชิ้นเล็กๆ 300 กรัมเพื่อลอง

ครั้งที่สองชิ้นนี้ใหญ่ขึ้นและดีขึ้น

ฉันมักจะทำความสะอาดปลาด้วยเครื่องขูดปลาของตัวเอง ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต เป็นเรื่องที่สะดวก เกล็ดไม่หลุดและหลุดง่ายมาก ฉันคิดว่ามีความคล้ายคลึงกันในอุปกรณ์สมัยใหม่ แต่ฉันไม่ต้องการมันอีกต่อไป ฉันชอบผลิตภัณฑ์คุณภาพดีจากสมัยนั้น เมล็ดขนาดใหญ่สามารถเอาออกได้ด้วยแหนบ

หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว ต้องวางปลาลงในภาชนะที่จะใส่เกลือ จากนั้นคุณต้องเคลือบด้วยน้ำผึ้ง - ฉันเทน้ำผึ้งลงไป สำหรับผู้ที่พบว่ามีรสหวานอย่างกะทันหัน แนะนำให้ละลายในอ่างน้ำ จากนั้นฉันก็แปรงมันด้านหนึ่ง หยิบมันขึ้นมาด้วยส้อม พลิกมัน และปัดมันอีกด้านหนึ่ง ใช่ สีของปลาในภาพแตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายในการถ่ายภาพกลางวันและกลางคืนของฉัน

ตอนนี้คุณต้องโรยปลาแซลมอนด้วยเกลือทะเล ฉันมีอันสวยงามนี้วางอยู่รอบ ๆ ฉันมักจะตกแต่งสลัดด้วย แต่ฉันไม่ได้สำรองไว้สำหรับปลาตัวนี้และอีกครั้งฉันก็เกลือด้วยเกลือธรรมดา - ฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง แต่เกลือทะเลดีต่อสุขภาพ พวกเขาพูด อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เพราะปลาจะใช้เวลามากเท่าที่ควร ฉันไม่เคยทานมันเค็มเกินไปบางครั้งฉันก็เติมเกลือที่ร้านบูติกด้วยซ้ำ หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ สามารถนำมารวมกันเป็นกอง ใส่โดยไม่ต้องกดดัน และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน

ปลาแซลมอนและโดยทั่วไปแล้วปลาสีแดงล้วนดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะกับสาว ๆ อย่างพวกเรา แต่ไม่ได้กินทุกวันแต่อยากเก็บไว้ ดังนั้นฉันจึงทำการทดลอง - ฉันใส่มันไว้ในช่องแช่แข็ง และฉันพูดถูก - รสชาติไม่เปลี่ยนไปสำหรับฉันและตัดได้สะดวกกว่า

คุณสามารถทำเป็นชิ้นบาง ๆ ได้

รูปปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้าน

สูตรปลาแซลมอนเค็มนั้นง่ายมากอย่างน่าอัศจรรย์ ปลาสีแดงที่เตรียมไว้นั้นอร่อยมากจนทุกคนที่ฉันแบ่งปันสูตรก็ขอบคุณฉันอย่างอบอุ่น 🙂

ฉันมักจะซื้อปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ฉันใส่เกลือบางส่วนแล้วปรุงด้วยวิธีอื่น (ซึ่งฉันจะพูดถึงในบทความแยกต่างหาก)

อาหารที่ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอด ต้ม หรืออบมาก ดังนั้นปลาแซลมอนเค็มจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่...

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อ ซากทั้งชิ้นมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า 1 ครั้งในการตัดตามแนวกระดูกสันหลังโดยเอาสันออก ในร้านค้าสมัยใหม่ เป็นเรื่องปกติที่พนักงานร้านค้าจะต้องเคลียร์เครื่องชั่งที่เลือกไว้ให้กับคุณ ที่บ้านสิ่งที่คุณต้องทำคือตัดส่วนที่ซื้อมาของซากตามยาวแล้วแยกกระดูกสันหลังออก มันง่ายมาก

ดังนั้นเราจึงซื้อเนื้อปลาแซลมอนหรือเตรียมเอง มาเริ่มเกลือกันดีกว่า ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกเราจะเอาออกเมื่อปลาพร้อม

ในการทำเกลือปลาแซลมอนเราต้องการเกลือ น้ำตาล และกระทะแก้วที่มีฝาปิด มันทำงานได้ดีที่สุดในแก้ว ถ้าไม่มีแก้วก็เอาแบบเคลือบฟันไป แต่อย่าใช้โลหะจะดีกว่า

หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นให้พอดีกับขนาดของกระทะ (เพื่อให้กระทะสามารถใส่ได้สองชิ้น) ผสมน้ำตาลและเกลือในอัตราส่วน 1:1 ฉันมักจะใช้เกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

อย่ากลัวที่จะเติมน้ำตาล ปลาอร่อยมาก คุณจะไม่เสียใจเลย

ค่อยๆ คลุกปลาแซลมอนทั้งสองชิ้นทีละชิ้นโดยผสมเกลือและน้ำตาล

จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระทะโดยให้ตรงกลางเข้าด้านใน (หันผิวหนังออก) ตามกฎแล้วที่ด้านล่างจะมีส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลมากเกินไป มันไม่น่ากลัวเลย ตามหลักการแล้ว คุณควรพยายามกระจายให้ทั่วพื้นผิวของปลา แต่ก็ไม่ได้สำคัญเป็นพิเศษ

ดังนั้นชิ้นปลาแซลมอนจึงโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้ววางลงในกระทะ ตอนนี้ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากสองวันปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยก็พร้อม

เรานำทั้งสองชิ้นออกจากกระทะแล้วใช้มีดขูดเกลือส่วนเกินออกจากปลาเบา ๆ หากมีเหลือ วางชิ้นส่วนไว้บนกระดาน โดยคว่ำด้านที่มีเปลือกลง แล้วหั่นเป็นส่วนๆ โดยแยกออกจากเปลือกไปพร้อมๆ กัน

นี่เป็นเรื่องง่าย แต่ขอแนะนำให้ใช้มีดขนาดใหญ่ (เป็นการยากที่จะตัดเป็นชั้นยาวด้วยมีดสั้น) เมื่อตัดแต่ละชิ้นออก ในขณะที่มีดมาถึงผิวหนัง คุณไม่ได้พยายามจะตัดผิวหนัง แต่ใช้มีดเคลื่อนไปด้านข้าง ในกรณีนี้เนื้อจะถูกแยกออกจากผิวหนังได้ง่าย มันเป็นคำอธิบายที่ยาว แต่ในความเป็นจริงมันเกิดขึ้นเร็วมาก

สิ่งที่คุณต้องทำคือวางปลาแซลมอนเค็มที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้บนจาน จานอร่อยพร้อมแล้ว

ความลับเล็กๆ น้อยๆ: คุณต้องตัดทุกอย่างในคราวเดียว หากคุณสับเพียงบางส่วนและทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในสารละลายเค็ม (สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อปลาแซลมอนของเราปล่อยน้ำออกมา) ปลาที่เหลือก็จะดูดซับเกลือต่อไปและจบลงด้วยความเค็มมากเกินไป สองวันก็เพียงพอแล้ว

ฉันหั่นปลาแซลมอนแผ่นเล็กหลายแผ่นหรือแผ่นใหญ่หนึ่งแผ่น คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นเราก็กินอาหารอันโอชะนี้เป็นเวลาหลายวัน อยากกินชิ้นไหนก็แค่เปิดตู้เย็นหยิบออกจากจาน สะดวกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ขอให้ทุกคนอร่อยและขอให้ดีที่สุด! อย่าลืม! 🙂

ป.ล. ในภาพข้างๆแซลมอนเค็มมีมะเขือเทศอยู่ด้วย

พี.พี.เอส. ความสนใจ! ฉันขอแนะนำให้คุณอ่านความคิดเห็นในบทความนี้ โดยเฉพาะผู้ที่พูดถึงอันตรายของการกินปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม ไม่ว่าปลานี้จะอร่อยแค่ไหนคุณก็ไม่ควรใช้ในทางที่ผิด คำนึงถึงอาหารและสุขภาพของคุณ

ปลาแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและเป็นอาหารอันโอชะโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะวันหยุดได้ วิธีการปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดคือการเกลือซึ่งปลาแซลมอนจะเหมาะสมที่สุด เราจะบอกวิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านด้วยวิธีอร่อย ๆ ในรูปแบบต่างๆเพื่อให้คุณได้เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ

วันนี้คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ในร้าน รวมถึงปลาแซลมอนเค็มด้วย แต่ราคาของอาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างสูงและยังมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายน้อย เช่น สารกันบูด สารปรุงแต่งรส เป็นต้น ดังนั้นจึงควรเตรียมปลาเค็มไว้ที่บ้านจะดีที่สุด ประการแรก นี่เป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเงิน และประการที่สอง ถือเป็นโอกาสอันดีในการทำอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง

เกลือปลาแซลมอนทั้งตัวที่บ้าน

สำหรับปลาทั้งตัวซึ่งมีน้ำหนักเท่าใดก็ได้ ควรใช้วิธีหมักเกลือแบบแห้งจะดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• แซลมอน;
• เกลือ;
• แผ่นกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึด

การตระเตรียม:

1. ถูซากปลาที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก ถูให้ทั่ว อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เนื้อปลาแซลมอนสีแดงมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่สามารถดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ
2. โรยเกลือลงบนกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วห่อปลาไว้
3. เก็บปลาแซลมอนไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวันพอดี
4. โดยปกติแล้วปลาที่เสร็จแล้วจะถูกล้างเพื่อเอาเกลือที่เหลืออยู่ในน้ำเย็นออก แล้วเช็ดให้แห้งทันทีด้วยกระดาษชำระ

เนื้อปลาแซลมอนฉ่ำในน้ำดอง

สะดวกกว่าและง่ายกว่าในการเกลือเนื้อปลาแซลมอนในน้ำดองหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือใช้วิธีเกลือแบบ "เปียก"

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง: ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นปลา) ลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
2. ต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นทำให้น้ำดองเย็นลง และใส่ชิ้นปลาแซลมอนลงไป อย่าลืมเอาใบกระวานออกจากของเหลว: เมื่อสัมผัสกับเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มไม่น่าดู
3. นำปลาแช่เย็นทิ้งไว้ 1 วัน

วิธีทำเกลือปลาด้วยวิธีที่อร่อยและแปลกตา?

เนื้อปลาสีแดงนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิด ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ได้รับกลิ่นและรสชาติที่ทำให้หลายคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• กระเทียม 6 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
• 1 มะนาว (สามารถแทนที่ด้วยมะนาวครึ่งลูก)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 3 ชิ้น หอมแดง (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสลัดสีขาว, สีแดงหรือสีม่วง);
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น

การตระเตรียม:

1. ถูปลาที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล วางในถาด และแช่เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความเค็มของอาหารอันโอชะที่คุณต้องการ
2. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชิ้นปลาออกจากตู้เย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตากให้แห้งแล้วใส่ในขวดแก้ว
3. สับหัวหอม กระเทียม และมะนาวให้ละเอียด ผสมกับพริกไทยและผักชี แล้วใส่ลงในปลา
4. เทน้ำมันลงบนส่วนผสมทั้งหมดจนท่วมตัวปลาจนหมด
5. ปิดฝาขวดแล้วเก็บในตู้เย็น ปลาแซลมอนจะพร้อมภายในหนึ่งวัน
6. ในอนาคต คุณสามารถเก็บปลาไว้ในกระดาษฟอยล์หรือในภาชนะพลาสติก และใช้น้ำมันปรุงสลัดผักได้ มันมีกลิ่นหอมมาก

ปลาแซลมอนกับสมุนไพร: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สเต็กปลาแซลมอนสำเร็จรูปจะดีมากหากคุณหมักด้วยเกลืออ่อนๆ แล้วเติมสมุนไพรลงไป