นมข้นต้มเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านมีความแตกต่างกันอย่างมากทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์โฮมเมด ดังนั้นหลายคนจึงสงสัยว่าจะปรุงนมข้นในขวดโหลที่บ้านอย่างไรและปรุงนานแค่ไหน ในการตอบคำถามนี้คุณต้องตัดสินใจก่อนว่าจะเลือกนมข้นชนิดใดและควรมองหาอะไรเมื่อซื้อจากนั้นจึงพิจารณาตัวเลือกและวิธีการเตรียมและใช้ในการปรุงอาหาร

มีลักษณะเป็นนมข้น

นมข้นได้รับมาในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โดย American Gale Borden ซึ่งเป็นผู้คิดค้นวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เป็นเวลาหลายปี ส่งผลให้สินค้าเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก นักประดิษฐ์มีชื่อเสียงและเมืองอเมริกันในรัฐเท็กซัสก็ได้รับการตั้งชื่อตามเขา

ในรัสเซีย การผลิตนมข้น (หรือเรียกอีกอย่างว่านมข้น) เริ่มขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2424 ที่โรงงานแห่งหนึ่งในโอเรนเบิร์ก ฟังดูขัดแย้งกันนมข้นไม่เป็นที่ต้องการดังนั้นโรงงานจึงล้มละลาย ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 ได้รับความนิยมเนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นาน เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์ จึงถูกใช้เพื่อตอบสนองความต้องการของกองทัพ เช่นเดียวกับการสำรวจขั้วโลกและเอเชียกลาง เพื่อความสะดวก นมข้นบรรจุในกระป๋องเหล็กที่มีฉลากสีขาวและสีน้ำเงิน ซึ่งยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่ในปัจจุบัน

ในสมัยโซเวียต มีการผลิตนมข้นตาม GOST อย่างเคร่งครัด ในเรื่องนี้มีคุณภาพสูงมาก และองค์ประกอบจำกัดเฉพาะนมและน้ำตาลเท่านั้น ปัจจุบันนมข้นผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันดังนั้นบางครั้งรสชาติและคุณภาพก็ไม่เป็นที่ต้องการมากนัก

วิธีการเลือกนมข้น?

ก่อนที่จะเลือกนมข้นคุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติบางประการก่อน

นมข้นคุณภาพสูงควรมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ นมวัว น้ำตาล และครีม สาเหตุประการแรกคือข้อกำหนดด้านความปลอดภัยเกี่ยวกับการมีวัตถุเจือปนอาหารในองค์ประกอบที่สิ่งมีชีวิตบางชนิดไม่ยอมรับ และประการที่สอง การไม่สามารถทำนายปฏิกิริยาของสารเติมแต่งเดียวกันเหล่านี้ต่อการสัมผัสความร้อนในระยะยาว หากมีสารเคมีจำนวนมากในองค์ประกอบในระหว่างการปรุงอาหารแทนที่จะเป็นนมข้นต้มที่รู้จักกันดีคุณอาจพบว่ามีสารแบ่งชั้นที่ไม่สามารถเข้าใจได้

การดูชื่อนมข้นเป็นสิ่งสำคัญมาก กระป๋องต้องระบุหนึ่งในสองตัวเลือกชื่อ: “นมข้นหวาน” หรือ “นมข้นหวานทั้งตัวพร้อมน้ำตาล” ถ้านมข้นมีชื่ออื่นแสดงว่าเป็นการเลียนแบบ

การปฏิบัติตาม GOST

โถจะต้องมีเครื่องหมาย "GOST" ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองโดย GOST มีส่วนประกอบจากสัตว์เป็นหลัก ถ้ากระป๋องมีเครื่องหมาย "TU" แสดงว่ามีส่วนผสมของน้ำมันปาล์ม ซึ่งจะทำให้นมข้นข้นไม่ข้น สำหรับนมข้น GOST R 53436-2009 มีผลบังคับใช้ในปัจจุบัน

เมื่อศึกษาเครื่องหมาย คุณต้องจำไว้ว่าต้องมีตัวอักษร "M" อยู่ด้านหน้าและมีหมายเลข 76 หลังอักขระสองตัวแรก

คุณควรรู้ว่าอายุการเก็บรักษาสูงสุดของนมข้นที่ไม่มีสารปรุงแต่งคือสิบสองเดือน

สามารถมีความซื่อสัตย์สุจริตได้

เมื่อเลือกขวดโหล คุณต้องตรวจสอบว่าขวดมีรูปร่างสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยบุบหรือชิป ขวดที่มีรูปร่างผิดปกติมีแนวโน้มที่จะทำให้แบคทีเรียและเชื้อโรคเข้าไปข้างในได้ หากไม่มีทางเลือกอื่นก็ควรปรุงในภาชนะอื่น

เมื่อศึกษาองค์ประกอบคุณต้องแน่ใจว่าไขมันนมในนมข้นมีอย่างน้อย 8 เปอร์เซ็นต์ จากนั้นในระหว่างการปรุงอาหารมวลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลโดยมีความหนาแน่นและความหนืดสม่ำเสมอ

ปรุงนมข้นในขวดที่บ้าน

ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องตรวจสอบคุณภาพของนมข้นเสียก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดขวดและผสมเนื้อหา หากความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีการบดอัดหรือเป็นก้อน โดยไม่แยกออกจากกัน และหลุดออกจากช้อนได้ง่าย ก็สามารถปรุงได้อย่างปลอดภัย

มีหลายวิธีในการปรุงนมข้นในขวดที่บ้าน ที่พบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้:

การปรุงอาหารในขวด ในการดำเนินการนี้ ให้นำฉลากออกจากขวดแล้ววางลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำลงไปให้เต็มขวดโหล วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดจนหมดและเติมเข้าไปเป็นระยะ ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

ปัญหาในการทำอาหารด้วยวิธีนี้คือขวดโหลสามารถระเบิดและกระเซ็นทุกสิ่งรอบตัวได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนขนาดใหญ่ระหว่างการระเบิด คุณต้องคลุมขวดด้วยของหนักๆ แม้ว่าจะมีความเสี่ยงที่วัตถุเดียวกันในการระเบิดอาจทำให้คนที่ยืนอยู่ใกล้เคียงได้รับบาดเจ็บ

วิธีการปรุงอาหารทางเลือก

อ่างอาบน้ำ. วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าแต่ปลอดภัย คุณต้องเปิดขวดแล้วเทเนื้อหาลงในภาชนะแก้วที่มีผนังหนา จากนั้นต้องวางภาชนะที่มีนมข้นบนกระทะน้ำเพื่อสร้างอ่างน้ำ ต้มนมข้นเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง

นมข้นในหม้ออัดความดัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางขวดลงในหม้ออัดแรงดันโดยถอดฉลากออกก่อน จากนั้นเทน้ำลงไปตรงนั้น วางหม้ออัดแรงดันบนเตาแล้วเปิดไฟสูงสุด หลังจากน้ำเดือดสิบห้านาทีก็สามารถปิดเตาได้

นมข้นในไมโครเวฟ คุณต้องเปิดขวดและเทเนื้อหาลงในภาชนะพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อใช้ในไมโครเวฟ วางภาชนะที่มีนมข้นไว้ในโหมดปานกลางเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในขวดจนเป็นสีน้ำตาล?

คำถามดูเหมือนง่าย แต่ก็ยังต้องอาศัยความรู้ถึงความแตกต่างบางประการ ในการตัดสินใจว่าจะต้มนมข้นกระป๋องได้นานแค่ไหนคุณต้องคำนึงถึงสองประเด็น: มีไขมันกี่เปอร์เซ็นต์และต้องการความสม่ำเสมอเท่าใด ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าการปรุงให้ได้ความคงตัวตามที่ต้องการภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงนั้นไม่สมจริง ลองพิจารณาว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดจึงจะได้ผลลัพธ์อะไร

ตอบคำถามว่าต้องปรุงนมข้นในกระป๋องนานแค่ไหนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลควรกล่าวว่าเพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนที่หนายืดและหนาแน่นเช่นท๊อฟฟี่คุณต้องปรุงนมข้นเป็นเวลาอย่างน้อย 4-4.5 ชั่วโมง หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานเมื่อเย็นลงก็จะแข็งตัว ส่วนใหญ่แล้วนมข้นดังกล่าวจะถูกนำมาใช้เป็นไส้ขนมพัฟและยังเป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมเค้กและขนมหวานแบบโฮมเมด

ตัวเลือกอื่นสำหรับนมข้นต้ม

เพื่อให้ได้กาแฟโอเลต์ที่มีความนุ่มนวลมากขึ้น ควรต้มนมข้นในกระป๋องเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง จากนั้นมวลจะไหลจากช้อนได้ง่ายแข็งตัวช้าๆ แต่ยังคงเคลื่อนที่ได้เมื่อเย็นลง นมข้นที่มีความคงตัวนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้พายไส้วาฟเฟิล ฯลฯ

เพื่อให้ได้นมข้นบางที่ละลายได้ง่ายในน้ำอุ่นพร้อมกลิ่นคาราเมลและสีอ่อน ๆ คุณต้องปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

โดยทั่วไป คุณสามารถปรุงนมข้นในหม้ออัดความดันในกระป๋องได้ภายในสิบนาที แต่โดยทั่วไปแล้วไม่ได้คำนึงว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทำให้เย็นลง ท้ายที่สุดก่อนที่จะนำขวดออกมาคุณต้องรอจนกระทั่งน้ำเย็นลง เนื่องจากฝาหม้อความดันยังคงปิดอยู่ ระยะเวลาการปรุงอาหารจึงขยายออกไปสูงสุดหนึ่งชั่วโมง

การใช้นมข้นต้ม

วิธีบริโภคนมข้นต้มที่พบมากที่สุดตั้งแต่สมัยเด็กๆ คือการรับประทานโดยใช้ช้อน ในขณะที่การล้างความหวานด้วยกาแฟหรือชาก็อร่อย อย่างไรก็ตามนมข้นต้มมีความเป็นไปได้มากกว่ามาก ตัวอย่างเช่น ขนมคาราเมลสามารถใช้ในของหวานได้ ซึ่งมีคำอธิบายบางส่วนด้านล่าง

ตัวอย่างเช่น "ถั่ว" ที่มีชื่อเสียงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขนมชนิดร่วนซึ่งแบ่งครึ่งหนึ่งแล้วเติมและปิดผนึกด้วยนมข้นต้ม หรือม้วนวาฟเฟิลซึ่งหลังจากการอบจะเต็มไปด้วยนมข้นและรีด คุณยังสามารถทำ Twix แบบโฮมเมดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอบเค้กขนมชนิดร่วนแล้วแบ่งเป็นแท่ง แต่ละคนควรเทนมข้นและเคลือบช็อคโกแลต ทำให้แท่งที่เสร็จแล้วเย็นลง มันจะทดแทนขนมที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างดีเยี่ยม นมข้นต้มอาจรวมอยู่ในของหวานที่ซับซ้อน เช่น มูส ครีมบรูเล่ และเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งของการชุบหรือครีมหรือส่วนผสมอิสระก็ได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำคาราเมลชีสเค้กได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมคอทเทจชีสกับแป้งกับนมข้นต้มแล้วทอดตามปกติ มันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ขนมหวานสำเร็จรูป ได้แก่ เค้ก "เย็น" ใช้เวลาเตรียมไม่นานและไม่ต้องอบด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมนมข้นต้มกับถั่วและบิสกิตบด ต้องทิ้งเค้กที่ขึ้นรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง การรักษาพร้อมแล้ว

มีผลงานชิ้นเอกด้านอาหารมากมายที่ปรุงโดยใช้นมข้นต้ม! ซึ่งรวมถึงเค้ก พายคัสตาร์ด และหลอดที่มีชื่อเสียง สิ่งสำคัญคือการใช้จินตนาการและผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบสามารถนำไปใช้ได้ทุกที่!

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะที่หาที่เปรียบมิได้! แฟน ๆ ของการรักษานี้ควรจำไว้ว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมนมข้นต้มที่บ้าน ปัจจัยที่สองและสำคัญไม่น้อยคือการเตรียมการที่ถูกต้อง และหากผลลัพธ์ตรงตามความต้องการคุณก็สามารถเริ่มรับประทานได้

บำรุง อร่อย แค่ละลายในปาก! มันมีความฝันในวัยเด็กทั้งหมด! แต่ไม่ใช่แค่เด็กๆ เท่านั้นที่หลงรักผลิตภัณฑ์นี้ เราทุกคนกลายร่างเป็นหมีพูห์ได้ง่ายๆ เมื่อพูดถึง... นมข้นหวาน ใช้เพื่อหล่อลื่นชั้นเค้กสำหรับเค้กวาฟเฟิลที่คุณชื่นชอบ ซึ่งจะช่วยแม่บ้านได้มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้านหรือเมื่อคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณ

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในครีมหรือเป็นไส้เค้กและผลไม้แห้งสำหรับขนมหวานโฮมเมด นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในการทำขนมหวานซึ่งควรค่าแก่การเอาใจใส่ หรือเราจะพูดถึงวิธีปรุงนมข้นในขวดที่บ้าน มาทำลายความกลัวของแม่บ้านก่อนปรุงนมข้นกันเถอะ เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ทุกสิ่งที่ฉันพูดจะถูกทำต่อหน้าต่อตาคุณ

สิ่งสำคัญคือไม่ระเบิด =)

เพื่อความสะดวกฉันจะแบ่งกระบวนการทั้งหมดออกเป็น 3 ขั้นตอน:

• การเตรียมการปรุงนมข้น
• กระบวนการนั้นเอง
• สรุปและข้อสรุปที่สำคัญ

ใช่ ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ สิ่งที่เราต้องมีคือนมข้น 1 กระป๋อง ถุงพลาสติก กระทะ และน้ำ เราเริ่มได้!

เตรียมพร้อมปรุงนมข้น

มีสติกเกอร์แบบดั้งเดิมอยู่บนกระป๋อง ซึ่งเราไม่ต้องการมัน ใช่แล้วมันจะลอกออกเองและไม่น่าพอใจเลยที่จะดูว่าน้ำมีสีสันอย่างไรและกลายเป็นอะไร เราถอดมันออกแล้วล้างขวดหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อกำจัดฝุ่น

แต่นี่คือความลับที่ฉันได้รับจากแม่ เธอบ่นมากกว่าหนึ่งครั้งว่ากาวที่ยึดสติกเกอร์ไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำได้ แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารกาวจะละลายและเกาะอยู่บนผนังของกระทะ จะทำอย่างไร? มันง่ายมาก! เราใส่ถุงพลาสติกสะอาดลงบนขวด และกระทะก็ได้รับการปกป้อง!

เอาล่ะสาวๆ ระวังให้ดี! ควรใช้กระทะก้นลึกขนาดใหญ่หรือดีกว่านั้น กฎหลักในการปรุงนมข้นคือน้ำควรปิดขวดเสมอ ดังนั้นเพื่อที่จะทำสิ่งอื่นอย่างใจเย็นตลอดเวลาและไม่ยืนเหนือกระทะและเติมน้ำลงไปตลอดเวลาคุณต้องมีภาชนะที่กว้างขวาง

และอีกประเด็นหนึ่งว่าทำไมจึงถูกต้องที่จะทำเช่นนี้ หากคุณเติมน้ำเย็นอย่างต่อเนื่องและลดอุณหภูมิในกระทะลงจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เรามาป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจกันเถอะ แน่นอนถ้าเราเห็นว่ามีน้ำเหลืออยู่ในกระทะเพียงเล็กน้อยและยังปรุงนานพอก็ควรเติมน้ำโดยไม่ลังเลเลยจะดีกว่า แต่ควรเทน้ำที่กำลังจะเดือดลงไปจะดีกว่า
ดังนั้นเราจึงวางขวดในแนวตั้ง ฉันเทน้ำเหนือกระป๋องนมข้น 5 ซม. วิธีนี้ทำให้ฉันไม่ต้องเติมน้ำตลอดการปรุงอาหาร 3.5 ชั่วโมง

กระบวนการทำอาหาร

วางกระทะพร้อมกระป๋องนมข้นไว้บนกองไฟ เปิดไฟแล้วรอให้น้ำเดือด ตลอดเวลานี้กระทะมีฝาปิด สิ่งนี้สร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์
น้ำเริ่มเดือด โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตาหรือถอดฝาออกเพียงแค่ลดความร้อนลง มาทำให้มันเล็กมากกันเถอะ กระบวนการเคี่ยวผลิตภัณฑ์ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว
นับจากนี้เป็นต้นไป จะทำการวัดเวลาในการปรุงนมข้น
ดังนั้นขวดของฉันซึ่งมีน้ำหนัก 380 กรัมและมีไขมันนม 8.5% จึงปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง นี่เป็นเวลาที่เหมาะในการเตรียมตัว

คำแนะนำ! นมข้นใช้เวลานานในการปรุงอาหารและคุณสามารถลืมมันได้ง่าย เพียงแค่ทำความสะอาดและพลาดเวลาที่มันจะเป็นความสม่ำเสมอที่เราต้องการ เราออกจากสถานการณ์โดยใช้นาฬิกาปลุกหรือตัวจับเวลาบนโทรศัพท์

เวลาผ่านไปนมข้นก็พร้อมปิดไฟได้อย่างปลอดภัย แต่อย่ารีบเอาโถออกจากน้ำร้อน ปล่อยให้พวกเขาเย็นสบายด้วยกัน วิธีนี้ทำให้นมยังคง "มาถึง" และหลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง คุณสามารถนำขวดออกจากถุงพลาสติกได้อย่างปลอดภัย นมข้นต้มพร้อม!

มีประโยชน์อะไรที่ต้องรู้สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงนมข้น

ถึงเวลาเก็บหุ้นแล้ว ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย ความแตกต่าง ทางเลือก!

เลือกนมข้นที่มีคุณภาพ

ไม่แนะนำให้ต้มนมข้นทุกชนิด แต่บางชนิดก็ไม่ได้ผลเลย หากมีส่วนผสม เช่น นมผง สารปรุงแต่งรส ไขมันพืช ฯลฯ ก็ไม่ใช่ความจริงที่ว่าคุณจะสามารถเตรียมนมข้นได้ แต่จะไม่ข้นขึ้น เฉพาะการทดสอบนมดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถทดสอบความเหมาะสมในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้มได้

ความหนาแน่นจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ปริมาณไขมัน ปริมาตรขวดโหล และเวลาในการปรุง

หลังจากที่ฉันทำนมข้นหวานไปหลายกระป๋อง ฉันก็ค้นพบตัวเองโดยบังเอิญ! ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการโดยตรง: องค์ประกอบ ปริมาณไขมันของนมข้น ปริมาตรของกระป๋อง ความเข้มข้นของการเดือด และเวลาในการปรุง ดังนั้นยิ่งต้มนมนานเท่าไรก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น (แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึง 5-6 ชั่วโมงเนื่องจากการปรุงที่นานเกินไปในบางกรณีอาจทำให้เกิดการระเบิดที่ไม่พึงประสงค์ได้และเพื่อตรวจสอบว่าเรารวมอยู่ด้วยหรือไม่ ในจำนวนนี้โอ้ไม่ว่าคุณต้องการมัน)

นมข้นในขวดควรปิดด้วยน้ำให้มิด

ให้ฉันเตือนคุณอีกครั้ง! มันเป็นสิ่งสำคัญ! ควรเทน้ำล่วงหน้าเหนือกระป๋องนมข้นสองสามเซนติเมตร ไม่อย่างนั้นถ้ามันหมดไปนี่เป็นเส้นทางตรงไปสู่ ​​Great Explosion ในอพาร์ทเมนต์ของคุณ แต่ฉันเกรงว่าคุณจะไม่สามารถสร้างวิธีสร้างชีวิตใหม่ได้ แต่มันจะช่วยให้คุณได้รู้จัก แพทย์ฉุกเฉินและผู้ปฏิบัติหน้าที่ในห้องฉุกเฉิน ฉันไม่คิดว่านั่นคือเป้าหมายของเราตอนนี้ ดังนั้นก็ควรระวัง!

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

อย่าคิดว่ากระบวนการเคี่ยวนมข้นด้วยไฟอ่อนสามารถแทนที่ด้วยการปรุงอย่างรวดเร็วได้หากไฟมีขนาดใหญ่ขึ้น ไม่ควรลงมือทำธุรกิจจะดีกว่าหากคุณไม่มีเวลา 3-4 ชั่วโมงเหล่านี้ หรือเก็บให้ห่างจากไฟหากมีเรื่องเร่งด่วนเกิดขึ้น ใช่ คราวนี้คุณจะไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ แต่ก็ไม่มีการระเบิดเช่นกัน

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่หลายๆ คนไม่กล้าซื้อนมข้นมาปรุงในกระป๋องที่เปิดด้วยวงแหวน แต่ฉันสามารถแนะนำให้ใช้ได้อย่างมั่นใจ ไม่ว่าในกรณีใด สำหรับฉัน พวกเขาประพฤติตัวเหมือนกับที่ถูกผนึกไว้อย่างสมบูรณ์

ค่อยๆ เทขวดนมข้นจืดลงอย่างช้าๆ

เมื่อทำให้นมข้นเย็นลง ให้ใช้เวลาสักครู่ อย่าเปิดขวดทันที ฉันไม่แนะนำให้เติมน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลง ฉันเข้าใจดีว่าการทำความเย็นเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการปรุงอาหาร และควรเกิดขึ้นทีละน้อย

คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ต้องระมัดระวัง

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ไม่เพียงแต่ในน้ำบนเตาเท่านั้น มีสูตรอาหารดั้งเดิมและสดใหม่มากขึ้น ตัวอย่างเช่น ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือในหม้ออัดความดันและหม้อหุงข้าวหลายเมนู และเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ยินเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่: ในกระทะ! แต่ฉันยังไม่ได้ลองเลย แต่มันน่าสนใจ!
สาวๆ! ฉันยินดีเสมอที่ได้ยินความคิดเห็น คำแนะนำ และคำแนะนำของคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นในขวดที่บ้าน ประสบการณ์ของคุณและความลับที่คุณมีนั้นน่าสนใจ แบ่งปันให้! แต่ไม่เพียงแต่ประสบการณ์เชิงบวกของคุณเท่านั้นที่น่าสนใจ แต่ยังมีเรื่องราวที่เป็นอันตรายต่อนมข้นอีกด้วย มาร่วมกันแก้ไขข้อผิดพลาดเพื่อค้นหาสูตรทองในการทำนมข้น

ตัวอย่างเช่นนี่คือการมีส่วนร่วมของฉัน: ปริมาณไขมันของนมข้นไม่ควรต่ำกว่า 8-8.5% ซึ่งเป็นส่วนผสม "นอกโลก" ขั้นต่ำในอุดมคติ: นมและน้ำตาล และสำหรับคนที่ทำนมข้นเองจะต้มให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการได้อย่างไร? อย่างที่คุณเห็นยังคงมีคำถามมากมาย ฉันหวังว่าด้วยความช่วยเหลือของคุณ เราจะพบประเด็นเหล่านี้ทั้งหมดในไม่ช้า! ในระหว่างนี้ลองดูผลที่ตามมาของการระเบิดอันแสนหวาน (ภาพจากอินเทอร์เน็ต):

ติดต่อกับ

นมข้นถือเป็นของหวานสุดโปรดของใครหลายๆ คนมาตั้งแต่เด็ก ปัจจุบันนี้การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าเป็นเรื่องง่าย แต่จะอร่อยกว่าถ้าปรุงเอง เราจะบอกคุณในบทความนี้ว่าต้องปรุงนมข้นในกระป๋องนานแค่ไหนและใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน

1. 1. ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคำว่า "GOST" เนื่องจากไม่มีสารเคมีเจือปน
   2. ตรวจสอบความสดของนมที่คุณซื้อ
   3. คุณไม่ควรซื้อกระป๋องที่มีรอยบุบ เนื่องจากมีแบคทีเรียก่อตัวอยู่ข้างใน ส่งผลให้นมเน่าเสีย

อ่านวิธีเลือกนมข้นที่เหมาะสม

เวลาทำอาหาร

หลายคนสงสัยว่านมข้นต้มต้องใช้เวลานานแค่ไหน หากปริมาณไขมันนมอยู่ที่ 8-8.5% การปรุงอาหารจะใช้เวลาสองชั่วโมง หากปริมาณไขมันเกิน 8.5% แสดงว่า 2.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไร นมข้นหวานก็จะยิ่งใช้เวลาในการเตรียมนานขึ้นเท่านั้น

แม่บ้านต้องการทราบว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะได้สีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจ คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายมาก:

• หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจะสังเกตเห็นเฉดสีเบจ
• หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง สีน้ำตาลอ่อนจะปรากฏขึ้น

วิธีการปรุงมาตรฐาน

ในการเตรียมนมข้นต้ม ให้ทำดังต่อไปนี้:

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

1. วางผ้าซิลิโคนไว้ด้านล่าง แล้ววางขวดโหลไว้บนผ้า
2. เติมน้ำเย็นลงในหม้อหุงช้า แต่ระวังระดับน้ำด้วย ไม่ควรถึงค่าสูงสุดจากหนึ่งส่วน
3. ปิดฝาให้แน่นแล้วเปิดฟังก์ชั่น "ต้ม"
4. ขณะที่น้ำเริ่มเดือด ให้กดฟังก์ชั่น “สตูว์” และเริ่มปรุงนมเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ยกฝาขึ้นและรอให้ขวดเย็น

นมข้นที่บ้านกลายเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งเพราะคุณเตรียมมันเองในระดับที่คุณต้องการ คุณมีสิทธิ์เลือกชั่วโมงการเตรียมและให้เฉดสีที่ต้องการ

ทำไมขวดจึงระเบิด และจะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร?

ทำไมนมข้นถึงระเบิด? เรื่องนี้เกิดขึ้นกับแม่บ้านหลายคน ปัญหาที่คล้ายกันเกิดขึ้นเมื่อ:

• แบคทีเรียจำนวนมากเข้าไปในขวด
• คนลืมเกี่ยวกับการปรุงอาหารและทำให้ผลิตภัณฑ์สุกเกินไป
• โถไม่ได้แช่อยู่ในน้ำจนสุด
• นมข้นปรุงด้วยไฟสูง

ใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดระเบิด:

• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
• จุ่มขวดลงในน้ำจนหมดตลอดกระบวนการปรุงอาหาร
• หากน้ำร้อนเริ่มเดือด ให้ค่อยๆ เติมเพิ่ม
• อย่าเทน้ำเดือดลงบนขวด แต่ระหว่างขวดกับผนังกระทะ
• ตรวจสอบโถว่ามีข้อบกพร่องหรือไม่ หากเสียหายและมีรอยยับอย่าใช้เลยจะดีกว่า

วิธีปรุงนมข้นในขวด ปรุงนมข้นกระป๋องนานแค่ไหน: วิดีโอ

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งซึ่งการเตรียมนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ เพียงแค่ใช้ความอดทนและความรู้เพียงเล็กน้อย

1. วิธีเลือกนมข้นหวาน

ซื้อขวดเหล็ก (ไม่ใช่แก้ว!) ที่มีข้อความว่า "นมข้นกับน้ำตาล" ไม่อนุญาตให้ใช้วลีที่คล้ายกัน นอกจากนี้ โปรดทราบ:

• สารประกอบ. นมข้นที่ “ซื่อสัตย์” ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะที่เรียกว่า “นมข้นต้ม” ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น คือ นมและน้ำตาล ไม่ควรมีแป้ง สีย้อม กลิ่นรส และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีสาร “E”
• ดีที่สุดก่อนวันที่;
• ภายนอกกระป๋อง. ไม่อนุญาตให้มีรอยบุบ จุดสนิม หรือข้อบกพร่องอื่นๆ

2. คุณต้องปรุงนมข้นในขวดอย่างไรและนานแค่ไหน

ดังนั้นให้ใส่ขวดที่เลือกตามกฎทั้งหมดลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม (เอาอันเก่าอันที่แย่กว่านั้น) เติมน้ำเย็นให้เต็มขวดจนหมด วางบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเดือด ลดความเข้มข้นของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อให้แน่น สังเกตเวลา และ... รอก่อน!

• จนเหลือง.หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เนื้อหาในขวดจะมีเวลาอุ่นเครื่องและเป็นสีเหลืองเท่านั้น รสชาติและความหนาของนมจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกือบ
• จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนจะผ่านไปอีกชั่วโมงหนึ่งและนมข้นจะข้นขึ้นเล็กน้อยโดยคงความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลสีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจ ถ้าเป้าหมายของคุณคือทำฟองดองสำหรับเค้ก คุณก็สามารถหยุดทำอาหารได้ ณ จุดนี้
• จนเป็นสีน้ำตาลและผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับนมข้นโดยทาบนขนมปังหรือหยิบจากขวดพร้อมช้อนจะต้องรออีกหนึ่งชั่วโมง นี่คือระยะเวลาที่ต้องใช้เวลานานนั่นคือ 3 ชั่วโมงเพื่อให้นมข้นขึ้นได้สีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม

• ความสม่ำเสมอที่มั่นคงหากคุณรออีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้มีดตัดเนื้อขวดที่มีสีน้ำตาลสดใสได้ คุณไม่ควรปรุงนมข้นอีกต่อไป

เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อย

เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลาตอนเย็นเพื่อขจัดคราบเหนียวจากผนังและเพดาน (!) ให้ทำตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อแทนงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์:

• ตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างระมัดระวังและเพิ่มตามความจำเป็น ถ้าไม่ทำโอ่งจะระเบิด!
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าพยายามทำให้ขวดร้อนเย็นลงโดยใช้น้ำเย็น: ปล่อยให้เย็นเอง
• อย่าเปิดขวดที่ร้อนไม่ว่าในกรณีใด ๆ การเร่งรีบดังกล่าวจะส่งผลให้เกิดการไหม้ที่มือและใบหน้าของคุณ

แต่ถ้าคุณแสดงความอดทนและระมัดระวังก็ไม่มีอะไรจะหยุดคุณจากการเพลิดเพลินกับอาหารจานเด็ดและชื่นชมรสชาติอร่อยของนมข้นต้มในขวด! โดยวิธีการต้มนมข้นที่อร่อยที่สุดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นอกจากนี้ยัง “ดูดี” ในเค้กโฮมเมด วาฟเฟิล และขนมอบอื่นๆ อีกด้วย 😉

ปรุงนมข้นในขวดที่บ้านอย่างไรและมากแค่ไหน

นมข้นต้มเป็นของหวานที่อร่อยมาก สามารถรับประทานเป็นของหวานสำหรับชาหรือใช้เป็นไส้สำหรับอบ (คุกกี้ ถั่ว) หรือสำหรับเค้ก Anthill หรือเติมลงในครีม: ด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว ไม่ว่าในกรณีใดมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ตอนนี้ร้านค้าขายนมข้นต้มแล้วในกระป๋อง แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อได้ แต่หลายคนชอบชงเองที่บ้าน นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้

ประการแรกพวกเขามักจะซื้อนมข้นสำหรับดื่มชาแล้วตัดสินใจว่ามันจะเหมาะกับเค้กต้มและประการที่สองทุกอย่างที่เตรียมที่บ้าน (จากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ) มักจะอร่อยกว่าและดีกว่าเสมอ

เพื่อให้นมข้นปรุงได้ดีและมีความหนาคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในตอนแรก องค์ประกอบควรจะง่าย: นมทั้งตัวและน้ำตาล สินค้ามีเพียงสองชิ้นเท่านั้น ไม่ควรมีไขมันพืชหรือไขมันนมทดแทน นมข้นนี้จะยังคงเป็นของเหลวหลังปรุงอาหาร แม้ว่าจะเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มก็ตาม

เราจะต้อง

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง (กระป๋อง) 380 ก
• กระทะ 2 ลิตร

วิธีปรุงนมข้นในกระป๋องที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่าย:

กระบวนการนี้ง่ายมาก

เอากระทะมาเลย ควรใช้อันเก่าอลูมิเนียมหรืออันที่คุณมักจะต้มน้ำในฤดูร้อนในช่วงปิดเทอมถ้าคุณไม่มีก็เอากระทะใดก็ได้

วางกระป๋องนมข้นไว้ด้านข้างในกระทะ

เทน้ำให้เต็มขวดโหล

วางไว้บนไฟ

เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเพื่อให้น้ำในกระทะไม่เดือดมากเกินไปแต่ยังเดือดอยู่

นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นกระป๋อง:

ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับนมข้นคุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบระดับน้ำหากน้ำเดือดสิ่งที่อยู่ในขวดจะไปจบลงที่เพดาน

หากน้ำเดือดมากเกินไปควรเติมน้ำร้อนหรือน้ำเดือดลงในกระทะจะดีกว่าเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลง ว่ากันว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพของนมข้นต้ม แต่ฉันไม่ได้สังเกตสิ่งนี้ ใช่ กระทะขนาด 2 ลิตรก็เพียงพอที่จะปรุงนมข้นในกระป๋องได้ภายใน 2 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เพราะเดือดเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง

นมข้นต้มจะออกมาข้นและมีสีน้ำตาลสวยงาม

มีสูตรอาหารออนไลน์ที่ปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงมันแย่มาก! สำหรับนมข้นที่ดีใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ขึ้นอยู่กับความคงตัวที่คุณต้องการ

ภายใน 1.5 ชั่วโมงคุณจะได้เกี๊ยวสีแดงเข้มที่สวยงาม แต่จะไม่หนาเท่ากับเกี๊ยวที่ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สำหรับครีมสำหรับเค้ก ฉันปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วน "ถั่ว" 1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือด นำขวดออกจากกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทในอากาศ

เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้เปิดขวดด้วยที่เปิดกระป๋องแล้วได้สิ่งนี้:

ใช้ตามคำแนะนำ ฉันทำครีมสำหรับเค้กสปันจ์ มันอร่อยมาก!

หากคุณกำลังอบเค้กหลายชั้นในเวลานี้ เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร 2 ชั่วโมงก็จะผ่านไปอย่างรวดเร็ว

อร่อย!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ขอให้สนุกกับการทำอาหารและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครรับสูตรอาหารใหม่ๆ เพื่อติดตามข่าวสารของเว็บไซต์ Delicious Food อยู่เสมอ