เซโมลินา Zrazy กับเนื้อ

นม - 1 ลิตร
เซโมลินา - 1.5 กอง
เนื้อ - 0.5 กก
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 100 กรัม

ใส่เนย เกลือ ลงในนมเดือด แล้วค่อยๆ ใส่ซีเรียล คนเร็วๆ ด้วยช้อน แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ดิบ ผสมให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็นเค้ก
ต้มเนื้อพร้อมกันผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง (หรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร) เพิ่มหัวหอมทอดหากต้องการ
จัดเรียงเนื้อบนเค้ก semolina เชื่อมต่อขอบและสร้างรูปร่างที่ต้องการ
ม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

เสิร์ฟพร้อมซอสหรือครีมเปรี้ยว ฉันในแบบเก่าเหมือนในวัยเด็กชอบพวกเขาแบบนั้นโดยไม่มีอะไรเลย

ฉันไม่ได้เตรียมซอสสำหรับจานนี้โดยเฉพาะ แต่เพื่อ - Schaub bulo

ซอส:
เติบโตน้ำมัน -2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 ชิ้น
แครอทขนาดเล็ก -1 ชิ้น
แป้ง -1 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของพริกไทย (ดำ, พริกหยวก, ชมพู, แดง, พริกหยวกหวาน, ขาว + ผักชี) - 1 ช้อนชา
น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำ-750 มล

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนใส จากนั้นใส่แป้งแล้วผัดให้เข้ากัน ตอนนี้วางมะเขือเทศผสมเทน้ำเดือดแล้วผสมอีกครั้ง

ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมเครื่องปรุง น้ำตาล และเกลือ หากจำเป็น ให้ใช้กรดซิตริกเล็กน้อย ในตอนท้าย คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งสับลงไปได้หากต้องการ ซอสมีความหลากหลายไม่ใช้เวลานานและอร่อยมาก พร้อมแล้วฉันยังคงเลื่อนในเครื่องปั่นซึ่งตอนนี้สามารถวางบนขนมปังได้โดยตรง

เซโมลินากับเนื้อ

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - Semolina zrazy กับเนื้อ การทำอาหารโอชะนี้เป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก แต่รสชาติของมันก็คุ้มค่า เปลือกกรอบและเนื้อสับที่มีกลิ่นหอมจะทำให้คุณพึงพอใจและแม้แต่คนที่ไม่ชอบโจ๊ก semolina ตัวยงก็จะเพลิดเพลินไปกับอาหารจานนี้ด้วยความปรารถนาดี! ฉันยินดีที่จะนำเสนอสูตรอาหารเก่าสำหรับการทำ semolina zrazy กับเนื้อ!

สำหรับแป้งมะม่วง:

เซโมลินาบดปานกลาง - 1.5 ถ้วย (แก้ว 250 กรัม)
นม นมโคพาสเจอร์ไรส์ - 1 ลิตร หยิบใส่ตะกร้า
เนย - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
แป้งสาลีร่อน - 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับทอดและเสิร์ฟ:

แป้งสาลีร่อน - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 150 กรัม
ครีมหรือครีม - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเนื้อสับ:

เนื้อต้ม - เนื้อต้ม 400 กรัม
หัวหอม - 2 - 3 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำมันพืช - 70 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 1 พวงหรือเพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

บดเนื้อต้มในเครื่องบดเนื้อเป็นเนื้อสับละเอียดแล้ววางในจานลึก

สับหัวหอม ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-3 นาที

สับผักชีลาวให้ละเอียด ใส่เนื้อดินลงในหัวหอมสีทองใสแล้วผัดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที

จากนั้นใส่ผักที่สับแล้วทอดส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 ถึง 5 นาที นำเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่ชามลึก เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ผัดเนื้อสับจนเนียนด้วยช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น

นำนมไปต้มและหมุนเตาไปที่ระดับต่ำสุด ใส่เนยและเกลือลงในนม เท semolina ลงในนมต้มในลำธารบาง ๆ อย่างเข้มข้นและไม่หยุดตีด้วยการตี ต้มแป้งเซมะลีเนอร์ประมาณ 5 - 7 นาที

จากนั้นตั้งกระทะที่มีซีเรียลต้มไว้ข้างๆ แล้วตีไข่ดิบลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน 4 ถึง 5 นาที

ใส่แป้งสาลีร่อนในปริมาณที่ต้องการลงในส่วนผสมที่ได้และนวดแป้งที่อ่อนนุ่มโดยสม่ำเสมอไม่ควรร่วนยืดหยุ่นไม่แข็งและไม่นวดเป็นก้อนที่สูงชัน

แบ่งแป้ง semolina ที่เสร็จแล้วด้วยมือของคุณออกเป็นลูกบอลขนาดกลางโดยใช้ฝ่ามือที่สะอาดบดให้เป็นเค้กที่มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร วางเนื้อสับลงบนเค้กที่ได้และม้วนเป็นพาย ทำง่ายมาก พับขอบเค้ก ใช้นิ้วกดให้แน่นแล้วกดฝ่ามือเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการทันที จะเป็นอะไรก็ได้ กลม รี กรวย อะไรก็ได้ตามใจคุณ

ประมวลผล zrazy ที่เกิดขึ้นในแป้งสาลีที่ร่อนแล้ววางบนจานที่มีแป้ง เปิดเตาที่ระดับกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ zrazy ในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองหันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะด้วยไม้พายในครัว

วาง zrazy ที่เสร็จแล้วลงบนจาน ราดด้วยซาวครีมหรือครีม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเซโมลินากับเนื้อ

Semolina zrazy พร้อมเนื้อเสิร์ฟร้อนวางบนจาน จากด้านบนพวกเขาจะเทครีมเปรี้ยวหรือวางแจกันที่มีครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักไว้ข้างๆ แป้งเซมะลีเนอร์ทอดมีเนื้อร่วนและมีรสชาติดี เนื้อสับช่วยเติมเต็มรสชาติและนำความสนุกมาสู่รสชาติของ semolina zrazy จานนี้สามารถลิ้มรสกับนมหรือชาชงสดแสนอร่อย

อร่อย!

คำแนะนำ:

- สามารถเตรียมเซโมลินาซราซีกับเนื้อสับประเภทต่างๆ ได้ อาจเป็นผัก ไข่ ไข่รวม ผักใบเขียวและเนื้อ ไก่ สะดือและหัวใจสับละเอียด หรือเนื้อสับบริสุทธิ์ที่ไม่มีผักใบเขียว

ในเนื้อสับเพื่อเสริมรสชาติคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดเหลวเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ใช้เนื้อจากส่วนที่นุ่ม เช่น เนื้อสันในหรือเนื้อโคลด์คัท

ก่อนปรุงเนื้อสัตว์ให้ทำความสะอาดแกลบและไขมันส่วนเกินล้างออกใต้น้ำไหลใส่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วต้มบนเตาเปิดที่ระดับเฉลี่ย 1.5 - 2 ชั่วโมง เนื้อต้องไม่แข็ง!

คุณไม่สามารถใส่เกลือลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหารและอย่าใส่เครื่องเทศใด ๆ คุณสามารถทำได้ในขณะที่ปรุงเนื้อสับ

เมื่อเตรียมเนื้อสับคุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานเนื้อเช่นฮ็อพ - ซันลี, พริกไทยป่น, ผักชี, ปาปริก้า, ใบโหระพาและอื่น ๆ อีกมากมาย

อย่าเทน้ำซุปออกจากเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถทำซอสหรือน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเซโมลินาด้วยเนื้อสัตว์ได้! อาจเป็นซอสครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ มัสตาร์ด แครกเกอร์หรืออื่นๆ ตามความชอบของคุณ

Manna zrazy กับไข่

ต้มไข่ให้แข็งแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในส่วนผสมของผักและเนย เพิ่มหัวหอมลงในไข่ เกลือพริกไทยและเพิ่มผักชีฝรั่ง

Semolina zrazy พร้อมเนื้อเป็นเครื่องพิสูจน์โดยตรงว่าแม้แต่โจ๊ก semolina ก็สามารถอร่อยได้ Zrazy กับเนื้อเซโมลินานั้นค่อนข้างลำบากในการปรุงอาหาร แต่จานนี้ก็คุ้มค่า

แป้งเซมะลีเนอร์ขนาดเล็กที่มีเปลือกกรอบและเนื้อสับที่มีกลิ่นหอมจะเป็นที่รักของครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม 400 กรัม
• 2-3 หลอด;
• น้ำมันพืช 220 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• เซโมลินา 1.5 ถ้วย;
• นมหนึ่งลิตร
• เนย 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้ง 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว

เซโมลินา Zrazy กับเนื้อ

ในการเตรียมไส้สำหรับลูกชิ้นให้ใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อสับเล็ก ๆ จากเนื้อต้ม
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนเตา ในขณะที่กำลังร้อน ปอกหัวหอมออกจากเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ

โอนหัวหอมสับไปยังน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา เมื่อโปร่งใสให้ใส่เนื้อสับจากเนื้อต้มลงในหัวหอม

ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลแห้ง สับผักชีฝรั่งบนเขียงแล้วใส่หัวหอมลงในเนื้อ ทอดไส้อีกห้านาที ปรุงรสเนื้อสับด้วยหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยผสม

ในการทำแป้ง semolina ให้เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตาบนกองไฟ นำนมไปต้มลดเปลวไฟของเตา ใส่เนยและเกลือลงในกระทะ ในขณะที่กวนนมอย่างต่อเนื่อง ให้เทแป้งเซมะลีเนอร์ลงไป ต้มซีเรียลเป็นเวลาเจ็ดนาที ดูรายละเอียดการทำเซโมลินาในนม

นำกระทะออกจากเตา เทไข่ดิบลงในเซโมลินาที่ต้มแล้ว ผัดแป้งเซมะลีเนอร์ด้วยเครื่องตีจนเนียน ผัดเป็นเวลาห้านาที

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในเซโมลินาแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้
ใช้มือของคุณทำแป้งเซโมลินาที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลเล็กๆ แล้วบดให้เป็นเค้กหนาเซนติเมตร

ใส่เนื้อสับลงในเค้ก semolina ม้วน zrazy จาก semolina กับเนื้อในรูปของพาย ม้วนขอบเค้ก ใช้นิ้วกดแป้งเซโมลินา กดฝ่ามือของคุณลงไปให้รูปร่างที่ต้องการ (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, กลม)
ม้วน zrazy ที่เกิดขึ้นในแป้งสาลีที่ร่อนแล้ววางบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง ตั้งน้ำมันในกระทะทอดเซโมลินากับเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล

หมุน zrazy ด้วยเนื้อ semolina ด้วยไม้พายเพื่อทอดในด้านที่สอง ใส่เซโมลินาผัดกับเนื้อเป็นส่วน ๆ บนจานโรยหน้าด้วยสมุนไพรราดด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟร้อน

Zrazy มันฝรั่งธรรมดาสามารถปรุงกับเห็ดสูตร

นี่คือชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุ

หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้มเนื้อให้สุกก่อน เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่หัวหอม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยดำลงในเนื้อต้ม

ตอนนี้เรามาเตรียมแป้งเซมะลีเนอร์กัน ฉันต้องการขอโทษทันที แต่ฉันไม่มีรูปภาพชุดผลิตภัณฑ์สำหรับโจ๊กเซโมลินา
เราใส่นมลงบนเตานำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเริ่มเทแป้งเซมะลีเนอร์ลงในลำธารที่บางมาก เรากวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน นำแป้งเซมะลีเนอร์ที่ข้นแล้วออกจากเตา
มีวิธีง่ายๆ ในการเทแป้งเซมะลีเนอร์ลงในลำธารบางๆ นำขวดพลาสติก 0.5 จากน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มใดๆ ทำรูเล็กๆ ที่ฝา เทซีเรียลลงในขวด เซโมลินาจะเทบางๆ ผ่านรูเล็กๆ บนฝา จะไม่มีก้อนในโจ๊ก

ในขณะที่โจ๊กร้อนให้ใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ปล่อยให้โจ๊กเย็นลง จากนั้นใส่ไข่ผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้งผสมให้เข้ากัน มวลมีความหนืดเหนียวติดมือ

มือเปียกด้วยน้ำเย็นบีบส่วนหนึ่งของโจ๊กออกจากมวล เราทำเค้กใส่เนื้อสับและม้วนรังไหมในมือของเรา (มือควรเปียกเสมอ) แผ่รังไหมเล็กน้อย สร้างได้ทันที ทอด zrazy ในน้ำมันพืชจาก 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที (ทาไข่แดงผสมกับนมเล็กน้อย)

จำไม่ค่อยได้ตั้งแต่อนุบาล มีเพียงเศษเสี้ยวในความทรงจำของฉัน แต่มีบางอย่างที่ฉันจำได้ชัดเจนมาก ตัวอย่างเช่น อาหารจานหนึ่งที่ยังคงชอบในเวลานั้นคือเซโมลินาซราซีกับเนื้อ หลังจากผ่านไปหลายปี ฉันอยากจะลองทำมันเอง

การค้นหาสูตรออนไลน์ไม่ใช่เรื่องยาก บอกเลยว่าทำออกมาอร่อยมาก ฉันแค่จำไม่ได้ว่ามันอร่อยเหมือนตอนอยู่อนุบาลหรือเปล่า อย่างไรก็ตามจานนี้ก็ยังสมควรได้รับโดยสุจริต

สินค้าที่จำเป็น

• semolina- 1.5 ถ้วย (แก้ว 250 มล. นั่นคือ 375 มล.)
• น้ำนม- 1 ล.
• เนย- 100 กรัม.
• เกลือ- 1 ช้อนชา
• ไข่- 2 ชิ้น
• ไก่- 250 ก.
• หัวหอม- 1 เครื่อง
• แป้งสำหรับทาขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเครื่องเทศรสชาติ.

1. เทนม 1 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม

2. เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในนมเดือด เกลือและเนย 100 กรัม

3. เมื่อเนยละลาย ค่อยๆ เทแป้งเซมะลีเนอร์ 1.5 ถ้วยตวง (เป็นเส้นบางๆ) เรากวนตลอดเวลา

4. ต้มเนื้อไก่ 250 กรัม จากนั้นเราก็ผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

6. ผสมหัวหอมผัดกับเนื้อไก่ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สักครู่

7. ในแป้งเซมะลีเนอร์ที่เย็นสนิทใส่ไข่ 2 ฟองแล้วผสมให้เข้ากัน

8. เราปั้น zrazy ด้วยมือที่เปียก เราทำเค้กเล็ก ๆ สาดและเพิ่มไส้เนื้อ 2-3 ช้อนชา จากนั้นหยิก

ฉันต้องการมานานแล้ว แต่ไม่ใช่แค่อย่างใด แต่ก็เหมือนกับที่พวกเขาให้ในสวน Semolina เป็นสารที่กินไม่ได้สำหรับฉันตั้งแต่เด็ก แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา (omg) พวกเขาดูเหมือนจะอร่อยสำหรับฉันเพราะในความเข้าใจของฉันพวกเขาไม่ใช่โจ๊ก และพวกเขาไม่ใช่พายมองไม่เห็นหัวหอมมีเปลือกกรอบ!

แน่นอนโฮมเมดออกมาอร่อยกว่ามากเพราะฉันใส่เนื้อสัตว์ลงไปเยอะ แต่เซโมลินาปรุงด้วยนมมีบางอย่างบอกฉันว่าพวกเขาไม่ได้อาบน้ำในสวนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ...

ฉันตื่นนอนแต่เช้าตรู่ด้วยความเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ว่า "จะทำได้" ฉันบินไปที่ตลาดเพื่อหาเนื้อลูกวัวฉันรู้สึกประหลาดใจกับราคาฉันคิดว่า 500 รูเบิลต่อกิโลกรัม แต่มันถูกกว่า .. แม่ของฉันให้ส่วนที่เหลือ .. เธอมองฉันอย่างสงสัย มองไปรอบ ๆ ห้องครัวราวกับเป็นครั้งสุดท้าย ... ... ไปกันเถอะ

การเสียสละของคนขายเนื้อ (600 กรัม) ในน้ำ, ต้ม, สะเด็ดน้ำ, ล้าง, ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนสุก, ก่อนหน้านั้น, โยนเกลือ, พริกไทย, อ่าว

จากนั้นฉันก็เอาชุดผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: นม 1 ลิตร (ฉันเอานมประมาณ 2/3 แล้วเจือจางด้วยน้ำ), เนย, มันจะต้องถูกโยนลงในนมจนเดือด, เซโมลินา (xs เท่าไหร่, ด้วยตา, ตามสัญชาตญาณและประสบการณ์แนะนำ), ไข่ 2 ฟอง, ลูกจันทน์เทศในแป้งเซมะลีเนอร์เป็นมุขของฉัน หัวหอมและแครอท เกลือ พริกไทย ในเนื้อสับ น้ำมันสำหรับทากระทะ
ฉันปรุงแป้งเซมะลีเนอร์กับนม เย็นแล้วตีไข่ 2 ฟองใส่ลูกจันทน์เทศ

เมื่อถึงเวลานั้น เนื้อจะเย็นลงและเข้าไปในเครื่องปั่น ฉันผัดหัวหอมและแครอทผสมกับเนื้อสัตว์เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย

และนั่นคือทั้งหมด จากนั้นเธอก็ตัก semolina chacha ลงบนฝ่ามือที่เปียก กระจายมันบนฝ่ามือของเธอ และยัดไส้ลงไปที่นั่น เธอวางกระดาษฟอยล์บนถาดอบ ทาเนย วางพายเซโมลินาแล้วใส่ในเตาอบ 200 "จากนั้นดึงออกมา 25 นาทีเจิมด้วยน้ำมันด้านบนเพื่อให้เปลือกโลกอยู่ต่ออีก 5 นาที! พวกเขากินกับครีมเปรี้ยวอร่อยมากอร่อยกว่าในสวนด้วยซ้ำ .. และ เนื้อไม่ใช่ zhlobski :)




รสชาติไม่เหมือนมะม่วงเลย!