Semolina zrazy พร้อมเนื้อเป็นเครื่องพิสูจน์โดยตรงว่าแม้แต่โจ๊ก semolina ก็สามารถอร่อยได้ Zrazy กับเนื้อเซโมลินานั้นค่อนข้างลำบากในการปรุงอาหาร แต่จานนี้ก็คุ้มค่า

แป้งเซมะลีเนอร์ขนาดเล็กที่มีเปลือกกรอบและเนื้อสับที่มีกลิ่นหอมจะเป็นที่รักของครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม 400 กรัม
• 2-3 หลอด;
• น้ำมันพืช 220 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• เซโมลินา 1.5 ถ้วย;
• นมหนึ่งลิตร
• เนย 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้ง 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว

เซโมลินา Zrazy กับเนื้อ

ในการเตรียมไส้สำหรับลูกชิ้นให้ใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อสับเล็ก ๆ จากเนื้อต้ม
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนเตา ในขณะที่กำลังร้อน ปอกหัวหอมออกจากเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ

โอนหัวหอมสับไปยังน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา เมื่อโปร่งใสให้ใส่เนื้อสับจากเนื้อต้มลงในหัวหอม

ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลแห้ง สับผักชีฝรั่งบนเขียงแล้วใส่หัวหอมลงในเนื้อ ทอดไส้อีกห้านาที ปรุงรสเนื้อสับด้วยหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยผสม

ในการทำแป้ง semolina ให้เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตาบนกองไฟ นำนมไปต้มลดเปลวไฟของเตา ใส่เนยและเกลือลงในกระทะ ในขณะที่กวนนมอย่างต่อเนื่อง ให้เทแป้งเซมะลีเนอร์ลงไป ต้มซีเรียลเป็นเวลาเจ็ดนาที ดูรายละเอียดการทำเซโมลินาในนม

นำกระทะออกจากเตา เทไข่ดิบลงในเซโมลินาที่ต้มแล้ว ผัดแป้งเซมะลีเนอร์ด้วยเครื่องตีจนเนียน ผัดเป็นเวลาห้านาที

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในเซโมลินาแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้
ใช้มือของคุณทำแป้งเซโมลินาที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลเล็กๆ แล้วบดให้เป็นเค้กหนาเซนติเมตร

ใส่เนื้อสับลงในเค้ก semolina ม้วน zrazy จาก semolina กับเนื้อในรูปของพาย ม้วนขอบเค้ก ใช้นิ้วกดแป้งเซโมลินา กดฝ่ามือของคุณลงไปให้รูปร่างที่ต้องการ (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, กลม)
ม้วน zrazy ที่เกิดขึ้นในแป้งสาลีที่ร่อนแล้ววางบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง ตั้งน้ำมันในกระทะทอดเซโมลินากับเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล

หมุน zrazy ด้วยเนื้อ semolina ด้วยไม้พายเพื่อทอดในด้านที่สอง ใส่เซโมลินาผัดกับเนื้อเป็นส่วน ๆ บนจานโรยหน้าด้วยสมุนไพรราดด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟร้อน

Zrazy มันฝรั่งธรรมดาสามารถปรุงกับเห็ดสูตร

จำไม่ค่อยได้ตั้งแต่อนุบาล มีเพียงเศษเสี้ยวในความทรงจำของฉัน แต่มีบางอย่างที่ฉันจำได้ชัดเจนมาก ตัวอย่างเช่น อาหารจานหนึ่งที่ยังคงชอบในเวลานั้นคือเซโมลินาซราซีกับเนื้อ หลังจากผ่านไปหลายปี ฉันอยากจะลองทำมันเอง

การค้นหาสูตรออนไลน์ไม่ใช่เรื่องยาก บอกเลยว่าทำออกมาอร่อยมาก ฉันแค่จำไม่ได้ว่ามันอร่อยเหมือนตอนอยู่อนุบาลหรือเปล่า อย่างไรก็ตามจานนี้ก็ยังสมควรได้รับโดยสุจริต

สินค้าที่จำเป็น

• semolina- 1.5 ถ้วย (แก้ว 250 มล. นั่นคือ 375 มล.)
• น้ำนม- 1 ล.
• เนย- 100 กรัม.
• เกลือ- 1 ช้อนชา
• ไข่- 2 ชิ้น
• ไก่- 250 ก.
• หัวหอม- 1 เครื่อง
• แป้งสำหรับทาขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเครื่องเทศรสชาติ.

1. เทนม 1 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม

2. เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในนมเดือด เกลือและเนย 100 กรัม

3. เมื่อเนยละลาย ค่อยๆ เทแป้งเซมะลีเนอร์ 1.5 ถ้วยตวง (เป็นเส้นบางๆ) เรากวนตลอดเวลา

4. ต้มเนื้อไก่ 250 กรัม จากนั้นเราก็ผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

6. ผสมหัวหอมผัดกับเนื้อไก่ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สักครู่

7. ในแป้งเซมะลีเนอร์ที่เย็นสนิทใส่ไข่ 2 ฟองแล้วผสมให้เข้ากัน

8. เราปั้น zrazy ด้วยมือที่เปียก เราทำเค้กเล็ก ๆ สาดและเพิ่มไส้เนื้อ 2-3 ช้อนชา จากนั้นหยิก

นี่คือชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุ

หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้มเนื้อให้สุกก่อน เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่หัวหอม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยดำลงในเนื้อต้ม

ตอนนี้เรามาเตรียมแป้งเซมะลีเนอร์กัน ฉันต้องการขอโทษทันที แต่ฉันไม่มีรูปภาพชุดผลิตภัณฑ์สำหรับโจ๊กเซโมลินา
เราใส่นมลงบนเตานำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเริ่มเทแป้งเซมะลีเนอร์ลงในลำธารที่บางมาก เรากวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน นำแป้งเซมะลีเนอร์ที่ข้นแล้วออกจากเตา
มีวิธีง่ายๆ ในการเทแป้งเซมะลีเนอร์ลงในลำธารบางๆ นำขวดพลาสติก 0.5 จากน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มใดๆ ทำรูเล็กๆ ที่ฝา เทซีเรียลลงในขวด เซโมลินาจะเทบางๆ ผ่านรูเล็กๆ บนฝา จะไม่มีก้อนในโจ๊ก

ในขณะที่โจ๊กร้อนให้ใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ปล่อยให้โจ๊กเย็นลง จากนั้นใส่ไข่ผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้งผสมให้เข้ากัน มวลมีความหนืดเหนียวติดมือ

มือเปียกด้วยน้ำเย็นบีบส่วนหนึ่งของโจ๊กออกจากมวล เราทำเค้กใส่เนื้อสับและม้วนรังไหมในมือของเรา (มือควรเปียกเสมอ) แผ่รังไหมเล็กน้อย สร้างได้ทันที ทอด zrazy ในน้ำมันพืชจาก 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที (ทาไข่แดงผสมกับนมเล็กน้อย)

แผนที่เทคโนโลยีหมายเลข 11

เทคโนโลยีการเตรียมการและข้อกำหนดด้านคุณภาพ

อย่าซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปในร้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องป้อนอาหารลูก ๆ ของคุณ ไม่มีใครรู้ว่าพวกมันทำอะไรที่นั่นและเป็นไปได้มากว่าจะมีสิ่งมีชีวิตมากมายอยู่ที่นั่น ฉันซื้อเนื้อไหล่ไม่ติดมัน หากเป็นอาหารสำหรับเด็กที่อายุน้อยมากหรืออาจเป็นเด็กที่แพ้ง่าย ให้เปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อลูกวัว

แช่ก้อนในนม ฉันไม่เคยตัดเปลือกโลกออก - พวกมันไม่รบกวนฉันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องเลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ - จะไม่มีร่องรอยเหลืออยู่

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้นำเนื้อสับของเราและก้อนที่แช่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นเกลือและผสมให้เข้ากันสักสองสามนาที การบรรจุควรมีความหนืดและยืดหยุ่น

ล้างไข่ให้สะอาดเติมน้ำให้เต็มแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 8-10 นาที สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงไป พักไว้ 2-3 นาที นำออกมาทำความสะอาด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 30 กรัม และหอมใหญ่สับ ผัดด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ ประมาณ 5-7 นาทีจนโปร่งแสง อย่าเพิ่มไฟมากเกินไป - เราไม่ต้องการหัวหอมทอด! ท้ายที่สุดนี่คืออาหารสำหรับเด็กเล็ก

ล้างและสับผักชีฝรั่ง ตัดไข่ที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างกับหัวหอม ไส้พร้อม!

ชั่งของที่บรรจุ. ฉันได้เกินหกร้อยกรัมเล็กน้อย ดังนั้นเนื้อสับส่วนหนึ่งสำหรับชิ้นเดียวจึงกลายเป็น 60-63 กรัม เพื่อความสะดวกจะเป็นการดีกว่าที่จะชั่งน้ำหนักทุกอย่าง จากนั้น zrazy ของเราก็จะเหมือนกันทุกประการ

แผ่เนื้อสับละเอียด (หนาเกินครึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย) แล้วใส่ช้อนโต๊ะไส้ตรงกลาง ทำ "ขั้นตอน" นี้ทุกที่ - ในมือของคุณ บนจานหรือบนโต๊ะ - ตราบใดที่คุณรู้สึกสบาย

เราบีบขอบอย่างระมัดระวังและด้วยมือที่เปียกเป็นรูปวงรีที่แบน และสิบครั้ง

เปิดเตาอบ อุณหภูมิ 220-250 องศา

เทแครกเกอร์ลงในจาน ขนมปัง zrazy ของเราทั้งหมด หากการชุบเกล็ดขนมปังไม่ติดเลย ให้ชุบเกล็ดขนมปังเล็กน้อยก่อนหย่อนชิ้นทอดลงในเกล็ดขนมปัง (ใช้มือเปียกลูบให้ทั่ว)

เปิดกระทะเทน้ำมันพืช 20 กรัมแล้วทอดชิ้นแรกด้วยไฟปานกลาง (ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะใส่ทุกอย่างในคราวเดียว) ทอดบนไฟอ่อน ๆ สองสามนาทีในแต่ละด้าน ก่อนการวิ่งครั้งที่สองให้เติมน้ำมันพืชที่เหลืออีก 10 กรัมแล้วทอดชิ้นที่สอง ทุกอย่างเหมือนกัน - สองสามนาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนต่ำ

ปูพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ. แน่นอนคุณไม่สามารถเข้าแถวได้ แต่สะดวกแค่ไหน! ฉันกินชิ้นเล็ก ๆ ถอดและโยนกระดาษทิ้งในขณะที่แบบฟอร์มยังคงสะอาดหมดจด - ฉันล้างมันและมันก็เรียบร้อย! เราแพร่กระจาย zrazy ของเราในรูปแบบ

เตาอบต้องร้อน ในกรณีนี้เจ็ดหรือแปดนาทีก็เพียงพอสำหรับ zrazy ของเราเพราะชั้นของเนื้อสัตว์นั้นบางมาก

ฉันเสิร์ฟพร้อมกับซอสขาวที่ทำด้วยน้ำซุปเนื้อ เขาดีมากกับเนื้อทอดเหล่านี้ ถ้ามันเร็วเราก็ใช้เนย 25 กรัมช้อนชากับแป้งหนึ่งภูเขาและน้ำซุปประมาณ 350 กรัม (ฉันมีน้ำซุปแช่แข็งเสมอ) ฉันมีน้ำซุปแค่ 200 กรัม ที่เหลืออีก 150 กรัมเป็นน้ำเปล่า

น้ำซุปต้องร้อน ฉันใช้กระทะขนาดเล็ก แต่กว้าง, ละลายเนย, โยนแป้งและเร็ว, กวนอย่างแรง, ชงแป้งและเพื่อไม่ให้มีก้อน

ขั้นตอนที่ 1: บดเนื้อ

บดเนื้อต้มในเครื่องบดเนื้อเป็นเนื้อสับละเอียดแล้ววางในจานลึก

ขั้นตอนที่ 2: ทอดหัวหอม

เปิดเตาเป็นไฟแรงแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ปอกหัวหอมด้วยมีด ล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ วางบนเขียงแล้วสับเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ 0.7 คูณ 0.7 มม. โยนหัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเหลืองประมาณ 2 - 3 นาทีผัดเป็นระยะด้วยไม้พายเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ที่ก้นกระทะและการทอดที่ดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: รวมหัวหอม เนื้อสับ และสมุนไพร

ในขณะที่ผัดหัวหอมให้ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลเขย่าพวงเหนืออ่างจากของเหลวส่วนเกินวางบนเขียงแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่เนื้อดินลงในหัวหอมสีทองใสแล้วผัดให้เข้ากัน 3 - 4 นาที จากนั้นใส่ผักใบเขียวที่สับแล้วลงไปทอดด้วยไฟอ่อน 45 นาที. นำเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่ชามลึก เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ผัดเนื้อสับจนเนียนด้วยช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแป้งเซมะลีเนอร์

วางกระทะนมบนเตาเปิดในระดับสูง นำไปต้มและหมุนเตาไปที่ระดับต่ำสุด ใส่เนยและเกลือลงในนม เท semolina ลงในนมต้มในลำธารบาง ๆ อย่างเข้มข้นและไม่หยุดตีด้วยการตี ปรุงแป้งเซมะลีเนอร์ 5 - 7 นาที จากนั้นตั้งกระทะที่มีซีเรียลต้มไว้ด้านข้างแล้วตอกไข่ดิบที่ไม่มีเปลือกลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน 45 นาที ใส่แป้งสาลีร่อนในปริมาณที่ต้องการลงในส่วนผสมที่ได้และนวดแป้งที่อ่อนนุ่มโดยสม่ำเสมอไม่ควรร่วนยืดหยุ่นไม่แข็งและไม่นวดเป็นแป้งที่สูงชัน

ขั้นตอนที่ 5: สร้าง zrazy

แบ่งแป้ง semolina ที่เสร็จแล้วด้วยมือของคุณเป็นลูกขนาดกลางโดยใช้ฝ่ามือที่สะอาดบดให้เป็นเค้กหนาประมาณ 1 เซนติเมตร. วางเนื้อสับลงบนเค้กที่ได้และม้วนเป็นพาย ทำง่ายมาก พับขอบเค้ก ใช้นิ้วกดให้แน่นแล้วกดฝ่ามือเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการทันที จะเป็นอะไรก็ได้ กลม รี กรวย อะไรก็ได้ตามใจคุณ

ขั้นตอนที่ 6: ทอด zrazy

ประมวลผล zrazy ที่เกิดขึ้นในแป้งสาลีที่ร่อนแล้ววางบนจานที่มีแป้ง เปิดเตาที่ระดับกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ zrazy ในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองหันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะด้วยไม้พายในครัว วาง zrazy ที่เสร็จแล้วลงบนจาน ราดด้วยซาวครีมหรือครีม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเซโมลินากับเนื้อ

Semolina zrazy พร้อมเนื้อเสิร์ฟร้อนวางบนจาน จากด้านบนพวกเขาจะเทครีมเปรี้ยวหรือวางแจกันที่มีครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักไว้ข้างๆ แป้งเซมะลีเนอร์ทอดมีเนื้อร่วนและมีรสชาติดี เนื้อสับช่วยเติมเต็มรสชาติและนำความสนุกมาสู่รสชาติของ semolina zrazy จานนี้สามารถลิ้มรสกับนมหรือชาชงสดแสนอร่อย อร่อย!

- − Semolina zrazy สามารถเตรียมได้ด้วยเนื้อสับประเภทต่างๆ อาจเป็นผัก ไข่ ไข่รวม ผักใบเขียวและเนื้อสัตว์ ไก่ สะดือและหัวใจสับหรือเนื้อสับล้วนที่ไม่มีผักใบเขียว

ในเนื้อสับเพื่อเสริมรสชาติคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดเหลวเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ใช้เนื้อจากส่วนที่นุ่ม เช่น เนื้อสันในหรือเนื้อโคลด์คัท

ก่อนปรุงเนื้อสัตว์ให้ทำความสะอาดแกลบและไขมันส่วนเกินล้างออกใต้น้ำไหลใส่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วต้มบนเตาเปิดที่ระดับเฉลี่ย 1.5 - 2 ชั่วโมง เนื้อต้องไม่แข็ง!

คุณไม่สามารถใส่เกลือลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหารและอย่าใส่เครื่องเทศใด ๆ คุณสามารถทำได้ในขณะที่ปรุงเนื้อสับ

เมื่อเตรียมเนื้อสับคุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานเนื้อเช่นฮ็อพ - ซันลี, พริกไทยป่น, ผักชี, ปาปริก้า, ใบโหระพาและอื่น ๆ อีกมากมาย

อย่าเทน้ำซุปออกจากเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถทำซอสหรือน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเซโมลินาด้วยเนื้อสัตว์ได้! อาจเป็นซอสครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ มัสตาร์ด แครกเกอร์หรืออื่นๆ ตามใจคุณ!