พายไก่และเห็ดแสนอร่อยและฉ่ำเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขก การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงและสูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้ทุกคนเลือกประเภทของการอบได้เอง

พายกับเห็ดและไก่บน kefir

พายไก่กับเห็ดสามารถปรุงบน kefir ได้อย่างรวดเร็วและอร่อย คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวและ kefir หรือ kefir 2 ช้อนโต๊ะเป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับแป้งไม่หวาน ล. มายองเนส.

สารประกอบ

• แป้งพรีเมี่ยม 1 แก้ว (พร้อมสไลด์)
• kefir 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาดไข่);
• 1 ช้อนชา โซดา (หรือถุงผงฟู);
• 0.3 กก. เนื้อไก่
• 2 หัวหอม
• 0.2 กก. เห็ดสด
• น้ำมันสำหรับทอด.

การทำอาหาร

สามารถเสิร์ฟพายหั่นบาง ๆ ที่เย็นลงเล็กน้อยได้ที่โต๊ะ

คูร์นิค

Royal kurnik แบบคลาสสิกคือพายแพนเค้กหลายชั้นแบบปิดที่มีไส้หลากหลาย

ขนมอบดั้งเดิมตามสูตรเก่าต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหารเพราะพนักงานต้อนรับต้องเตรียมแป้งแพนเค้กและยีสต์

จังหวะชีวิตที่ทันสมัยทำให้การปรับเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารของตัวเองซึ่งนำไปสู่การปรับสูตรอาหาร (ไม่ทำให้เสียลักษณะรสชาติ) ซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารได้เร็วขึ้นมาก

สารประกอบ

• 1 เซนต์ คีเฟอร์;
• เนย 200 กรัม
• แป้งสาลี 0.6 กก.
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา โซดา;
• 1/2 ช้อนชา ซาฮารา;
• เนื้อไก่ 0.4 กก.
• 4 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น
• ไข่แดง 1 ฟอง

การทำอาหาร

ทันทีที่เปลือกเป็นสีแดงจานก็พร้อม

พายมันฝรั่งกับไก่และเห็ด

ไก่เนื้อนุ่มรวมกับมันฝรั่ง เห็ดหอม และชีสอบ จะเป็นอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยมหรือเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณ

สารประกอบ

สำหรับพายมันฝรั่งคุณต้องเตรียม:

• เนื้อไก่ต้ม 250 กรัม
• 0.3 กก. เห็ดนางรม (หรือเห็ดแชมปิญอง);
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 0.4 กก. มันฝรั่งต้ม;
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
• 1 ถ้วย (พร้อมสไลด์) แป้ง
• ครีม 1 ถ้วย 10%;
• เนยวัว 70 กรัม
• เนยแข็ง 70 กรัม
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร

ขนมอบกับน้ำซุปนั้นดีเป็นพิเศษ

พายไก่กับเห็ดขนมพัฟ

พัฟพายแบบเปิดที่มีไก่สับและเห็ดจะเป็นความรอดที่แท้จริงในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิด

สารประกอบ

• แป้งยีสต์แช่แข็งพัฟ 400 กรัม
• 2 อกไก่
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• เห็ดสด 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เครื่องเทศ - ตามต้องการ

การทำอาหาร

1. บดไก่ด้วยมือให้อยู่ในสภาพเนื้อสับ (ไม่ละเอียด) ผสมกับเครื่องเทศ ปล่อยให้ยืนกราน
2. ตัดเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่หัวหอมสับลงไปแล้วปรุงประมาณ 5 นาที
3. ใส่ไก่สับลงไปผัด เพิ่มครีมผสมกับไข่เกลือและพริกไทย
4. ขูดชีสให้ละเอียดแล้วเทลงในกระทะ ปิดเตา
5. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกตามคำแนะนำ
6. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันปิดด้วยชั้นพัฟ
7. วางไส้ที่เสร็จแล้ว
8. คลุมด้วยแป้งชั้นบนสุด (คุณสามารถเปิดเค้กทิ้งไว้ได้) ตัดตามขวางเพื่อปล่อยอากาศ ทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยไข่แดง
9. อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ200⁰С

ทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที แล้วตัดและเสิร์ฟเท่านั้น

พายไก่เยลลี่กับเห็ด

แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเตรียมพายเยลลี่กับไก่และเห็ดได้ นอกจากนี้จานนี้ยังคงรสชาติอร่อยแม้ในที่เย็น ดังนั้นจึงสะดวกที่จะพกติดตัวไปทำงานหรือไปโรงเรียน

สารประกอบ

สำหรับการทดสอบ:

• 1 ถ้วย (พร้อมสไลด์) แป้งสาลี
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 400 ก. ครีมเปรี้ยว 20%;
• เกลือ - ที่ปลายมีด

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
• เห็ดสดหรือดอง 300 กรัม
• 1-3 หัวหอม (ตามความต้องการของพนักงานต้อนรับ);
• 1 พวงของผักใบเขียว
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 200 ฮาร์ดชีสขูด

การทำอาหาร

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยแท่งไม้

การปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อจะทำให้การอบมีรสชาติดียิ่งขึ้น:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กจำนวนมากแตกระหว่างการอบ ขอแนะนำให้เจาะด้วยไม้เสียบในหลาย ๆ ที่ระหว่างกระบวนการ
2. เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ คุณสามารถเพิ่มแครอท ผักใบเขียว มะเขือยาว หรือกะหล่ำปลีลงในไก่และเห็ด
3. อีกทางเลือกหนึ่งในการทำพายฉ่ำคือการใช้หัวหอมจำนวนมาก (สีเขียวหรือหัวหอม) อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมามากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการทอด อาหารอาจยังไม่สุก
4. เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น แนะนำให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในเนื้อไก่ขณะอบ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะทาเนยเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
5. เห็ดป่าจะให้รสชาติพิเศษเฉพาะกับขนมอบ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการบรรจุ จะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน
6. แป้งที่ปราศจากยีสต์จะเปิดออกหาก kefir อุ่นขึ้นเล็กน้อยและร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง

การดำเนินการตามคำแนะนำและเคล็ดลับทีละขั้นตอนจะช่วยในการเตรียมอาหารที่ไม่เหมือนใคร เมื่อชิมแล้ว คนที่คุณรักจะต้องได้รับอาหารเสริมอย่างแน่นอน

อร่อย!

พายไก่และเห็ดโฮมเมดจะแทนที่อาหารกลางวันและของว่างที่บ้านที่ทำงาน เค้กดังกล่าวทำให้พอใจและอิ่มเอมแม้กระทั่งนักชิมที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ชอบอาหารอันโอชะ อกไก่เป็นอาหารเข้ากันได้ดีกับเห็ด, ไส้อ่อน, เปลือกชีส, เครื่องปรุงรส การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็ว ชิมพายและสัมผัสกับความสนุก!

พาย "Kurnik" ที่อร่อยและอร่อยกับไก่มันฝรั่งและเห็ดจะดึงดูดทั้งที่บ้านและแขก

สูตรสำหรับพาย "Kurnik"

สำหรับพาย Kurnik คุณจะต้อง:

• แป้งยีสต์ 700 กรัม (และ 300 กรัมสำหรับเครื่องจักสาน)
• เนื้อไก่ 400 กรัม (2 ชิ้น)
• มันฝรั่ง 250 กรัม (2-3 ชิ้น)
• เพื่อลิ้มรสเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญอง
• หัวหอม 150 กรัม (2-3 ชิ้น)
• ไข่ 1 ฟอง
• ผักชี 1 ก้าน
• ซอสเทอริยากิหรือซอสบ๊วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:ในกระทะในน้ำมันพืชบนไฟร้อน ๆ ทอดหัวหอม (หัวหอมควรโปร่งใส) และเห็ด หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือวงกลม ใส่แป้งยีสต์รีด (500 กรัม) บนแผ่นอบลึกทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ที่ขอบให้ทำด้านข้าง ปรุงรสมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ด้วยเกลือและพริกไทย กระจายมันฝรั่งบนชั้นแป้งแล้วใส่เห็ดทอดและหัวหอมลงไปตามด้วยเนื้อสัตว์ ฉีกผักชีอย่างประณีตคุณสามารถใช้แบบแห้งสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม จากด้านบน คลุมเค้าโครงทั้งหมดด้วยแป้งรีดที่เหลือ (200 กรัม) เชื่อมต่อขอบของแป้งของชั้นบนกับด้านข้างของชั้นล่างด้วยมือของคุณ หากต้องการให้ถักเปียและดอกไม้จากแป้งที่เหลือแล้ววางไว้ด้านบนตรงกลางของพาย แปรงพื้นผิวทั้งหมดของ Kurnik ด้วยไข่ที่ตีแล้ว ต้องแน่ใจว่าใช้มีดเจาะรูเพื่อให้เค้ก "หายใจ" ระหว่างการอบ เลือกสุ่มเทซอสลงบนพื้นผิวหรือโรยด้วยไวน์แห้งโรยด้วยเครื่องเทศ ใส่ "Kurnik" ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาอบประมาณ 60 นาที

พายขนมพัฟสอดไส้ไก่รมควันและชานเทอเรลที่มีกลิ่นหอมเป็นเพียงวันหยุด

สูตรขนมพัฟกับไก่รมควันและชานเทอเรล

สำหรับพายขนมพัฟกับไก่รมควันและชานเทอเรลคุณจะต้อง:

• 1 ขารมควัน
• แป้งพัฟยีสต์ 500 กรัม
• ชานเทอเรลแช่แข็ง 150 กรัม
• หัวหอม 0.5 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.

วิธีทำอาหาร:ในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันทอดหัวหอมจนโปร่งใสใส่ชานเทอเรลที่ละลายแล้วและต้มไว้ล่วงหน้าทอดจนความชื้นระเหย ละลายแป้งพัฟ, ม้วนออก, ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วย 2/3 ส่วนของแป้ง, สร้างด้านข้างของพาย ทำให้ชานเทอเรลเย็นลงด้วยหัวหอม ลอกหนังออกจากขารมควันเสมอ ตัดเนื้อออกจากกระดูก และหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับเห็ด ใส่ไก่ลงบนแป้ง ตามด้วยชานเทอเรล (สามารถผสมได้) เราปิดไส้ด้วยส่วนที่เหลือของขนมพัฟรีดบีบขอบทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว แทงด้วยส้อมหรือมีดหั่นเสมอ หากแป้งเป็นยีสต์ ให้ใส่เค้กในเตาอบที่ยังไม่ได้อุ่น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา อบเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทอง 30-40 นาที ตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ

นุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมไส้อร่อยมากมาย พายเยลลี่จานเรียกน้ำย่อยที่สวยงามภายนอกพร้อมไก่และเห็ด

สูตรพายกับไก่และเห็ด

สำหรับพายแอสปิคกับไก่และเห็ดคุณจะต้อง:

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 150 กรัม
• 1 มะเขือยาว
• หัวหอม 1 หัว
• ต้นหอม 2-3 ต้น
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 200 กรัม
• kefir 270 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• ผงฟู 11 ก.

ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20 นาที (เพื่อขจัดความขมขื่น) ในกระทะทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ดและมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนผักนิ่ม เนื้อไก่ต้มสับละเอียดใส่ผักผสมและปรุงต่ออีก 5 นาทีเกลือและพริกไทย ใส่ผักและเนื้อสัตว์, ต้นหอมสับละเอียด, ผสม, นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลง

วิธีการเตรียมแป้ง:เทแป้งลงในชามลึก ใส่ไข่ ผงฟู เกลือเล็กน้อย และมายองเนส เพิ่ม kefir ทีละน้อย (ควรมีไขมัน 2.5%) นวดแป้ง พักแป้งสักครู่จนเกิดฟอง

วางกระดาษรองอบลงในแม่พิมพ์เทแป้งครึ่งหนึ่งวางไส้เทไส้ด้วยแป้งที่เหลือ อบเค้กที่ 180 องศา 50-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบ (ควรแห้ง)

พายแอสปิคที่เย็นแล้วกับไก่และเห็ดจะละลายเล็กน้อย ตัดพายเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

พาย Laurent หรือ Quiche Loren ที่เป็นที่นิยมและอร่อยนั้นโดดเด่นด้วยไส้ครีมเปรี้ยว (ครีมและชีสหรือครีมเปรี้ยวไข่และชีส) ไส้ของพายสามารถเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก

สูตรพาย Laurent กับไก่และเห็ด

สำหรับ Laurent Pie กับไก่และเห็ดคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 150 กรัม
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• มะเขือเทศสด 100 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 2 ดอก
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง

วิธีทำอาหาร:ใส่เนยอ่อน, ไข่และเกลือลงในชาม, คน, ค่อยๆใส่แป้ง, นวดแป้ง นำแป้งออกจากตู้เย็น

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เห็ดและหัวหอมสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเทผสมครีมและไข่ให้ละเอียดใส่ชีสขูดผสมอีกครั้ง

นำแป้งออกจากตู้เย็น คลึงเป็นวงกลม ตามขนาดของแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) หากแบบฟอร์มไม่สามารถถอดออกได้ ให้วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ วางแป้ง ไส้ จากนั้นเติมไส้ด้วยครีมเปรี้ยวและไส้ชีส ตกแต่งพายด้วยมะเขือเทศฝานและเห็ดแชมปิญอง วางพาย Laurent ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 35-40 นาที Kish Lauren พร้อมแล้ว อร่อย!

ส่วนผสมที่ชื่นชอบของไก่และเห็ดบนฐานแป้งกรุบกรอบสร้างเมนูที่น่าพึงพอใจเป็นอย่างยิ่ง

สูตรพัฟไก่และเห็ด

สำหรับพัฟไก่และเห็ดคุณจะต้อง:

• ขนมพัฟ 200 กรัมไม่มียีสต์
• เนื้อไก่ 250 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 150 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:หั่นเนื้อไก่เป็นก้อน, แชมเปญเป็นชิ้น ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกจนโปร่งใสใส่เห็ดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ไก่และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส

แผ่แป้งพัฟออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน พับสี่เหลี่ยมแต่ละอันเป็นรูปสามเหลี่ยมถอยห่างจากขอบ 1-1.5 ซม. โดยเริ่มจากฐานตัดทั้งสองด้านของสามเหลี่ยมเล็กน้อย เปิดสามเหลี่ยมสร้างกล่องรูปเพชรที่มีด้าน

เติมแต่ละกล่องด้วยการบรรจุด้านบนด้วยถุงขนมทาครีม อบพัฟในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

พัฟกับไก่และเห็ดพร้อมแล้ว อร่อย!

แพนเค้กเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัว เหมาะสำหรับชาที่มีแยม, แยม, เนย, ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับพายเนื้ออีกด้วย

สูตรสำหรับพายแพนเค้กยัดไส้ไก่และเห็ด

สำหรับพายแพนเค้กสอดไส้ไก่และเห็ด แพนเค้กและไส้จะถูกเตรียมแยกกัน สามารถเตรียมแพนเค้กได้ตามสูตรของคุณเองเพียงแค่ใส่น้ำตาลให้น้อยลง

สำหรับแพนเค้กคุณจะต้อง:

• นม 0.5 ลิตรมีไขมัน 1-3%
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 1 ถ้วย (250 มล.)
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้เนยละลายในอ่างน้ำ)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำแพนเค้ก:ในชาม, ตีไข่, น้ำตาลและเกลือ, ใส่นม, ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อน, ใส่เนย, นำแป้งไปผสมกับโยเกิร์ตเหลวหรือครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไป ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้บนโต๊ะประมาณ 7-15 นาที เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน คนให้เข้ากันอีกครั้ง อบแพนเค้ก ใส่กระทะแพนเค้กบนไฟแรง เมื่อกระทะร้อน ลดไฟลงเหลือปานกลางหรือช้า ทาเนยหรือน้ำมันหมูที่ด้านล่าง รวบรวมแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงตรงกลางกระทะ เกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของกระทะด้วยมือของคุณเป็นวงกลม ทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ 20-30 วินาที นำแพนเค้กออกจากกระทะ ทำแพนเค้กจากแป้งทั้งหมด ยิ่งแพนเค้กมากเท่าไหร่ เค้กก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 400-500 กรัม (ชอบเนื้อไก่)
• เห็ด 500 กรัม (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรมหรืออื่น ๆ ),
• ชีสแข็ง 200-250 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• มายองเนสและครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 1-2 หัว
• ต้นหอมหรือผักชีฝรั่ง 100 กรัม ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศสด 2-3 ลูก (ไม่จำเป็น)
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการกรอก:

สำหรับไส้ไก่: หั่นเนื้อไก่เป็นลูกเต๋า, เจียวหัวหอมในน้ำมันพืชจนเหลือง, ใส่ไก่, สตูว์, เกลือหรือต้มเนื้อไก่แล้วผัดกับหัวหอม (อย่าลืมใส่เกลือ) หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดสับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนหรือชิ้น ใส่เนื้อสัตว์, ไข่, สมุนไพรและกระเทียมลงในชามลึก, เทครีมและมายองเนส, ผสม

สำหรับไส้เห็ด: หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม ผัดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝา ใส่หัวหอมและเคี่ยวจนนุ่ม

ปั้นแพนเค้กเป็นชั้นๆ ใส่แพนเค้กบนจานขนาดใหญ่ - ใส่ไก่, มะเขือเทศ, โรยด้วยชีส ปิดด้วยแพนเค้ก - ไส้เห็ดไส้ไก่ คลุมด้วยแพนเค้ก - ไส้เห็ดไส้ไก่ ฯลฯ เป็นชั้น ๆ จนกว่าไส้จะหมด ทาแพนเค้กด้านบนด้วยน้ำสลัดและโรยด้วยชีส

แช่เย็นพายแพนเค้กเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อเป็นของว่างเย็น สำหรับอาหารจานร้อนที่มีเปลือกสีทองให้นำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาทีก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรพายได้ตามใจชอบ อย่ากลัวที่จะสร้าง!

พายไก่สมควรได้รับความรักที่เป็นที่นิยมเนื่องจากเตรียมง่าย อร่อยและหลากหลาย และอาจใช้แทนอาหารจานหลักได้ พายไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งสะดวกต่อการพกพาหรือแส้ต้อนรับแขกที่ไม่คาดคิดและด้วยความพร้อมของผลิตภัณฑ์พายดังกล่าวจึงมีราคาประหยัดมาก ข้อดีอีกอย่างของพายดังกล่าวคือสามารถเตรียมไส้ล่วงหน้าได้ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา

ไก่เป็นส่วนผสมของไส้ที่หลากหลาย ดังนั้นจึงสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย เช่น เห็ด ชีส สมุนไพร ไข่ต้ม ข้าว ถั่วลันเตา มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ไม่ว่าคุณต้องการผสมไก่กับอะไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด ทำให้มีพื้นที่มากมายสำหรับการทดลองทำอาหาร ทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็สามารถใช้ไก่ในการบรรจุในรูปแบบต้มทอดรมควันหรือดิบ นอกจากนี้ไส้ไก่ยังดีในแป้งทุกประเภท - ไร้เชื้อ, ชอร์ตเบรด, ยีสต์, พัฟและแอสปิค เทแป้งเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดในการทำแป้ง ในขณะที่แป้งยีสต์จะต้องยุ่งยาก

รสชาติของพายไก่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับไส้ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากเนื้อไก่ไม่มีไขมันจึงมีอันตรายที่ไส้อาจแห้งได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้เทคนิคเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถจับคู่ไก่กับผักหวานฉ่ำ (เช่น หัวหอมและมะเขือเทศ) ครีมเปรี้ยว มายองเนส ครีม หรือน้ำซุปไก่ นอกจากนี้คุณสามารถวางเนยน้ำมันหมูหรือเบคอนลงบนไส้ที่กระจายไปทั่วแป้งซึ่งจะช่วยให้ไส้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น เนื้อไก่จะฉ่ำมากขึ้นหากนำไปแช่เย็นในน้ำซุปหลังปรุงเสร็จ โปรดจำไว้ว่าควรวางไส้บนแป้งเมื่อแช่เย็นเท่านั้น

เพื่อให้พายไก่นุ่มและนุ่ม ทันทีที่นำออกจากเตาอบ ควรคลุมขนมอบด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ นอกจากนี้ อย่าลืมทำรูให้ไอน้ำระบายออกเมื่ออบพายแบบปิด ในกรณีที่ทุกอย่างไม่เป็นไปตามแผน และเมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาล ไส้ไม่สุกเต็มที่ คุณไม่ควรใส่เค้กกลับเข้าไปในเตาอบ มิฉะนั้นเค้กจะแห้งและแข็ง ในการแก้ปัญหานี้ควรใส่เค้กในไมโครเวฟเป็นเวลา 3-5 นาที เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะทำให้พายไก่ของคุณน่ารับประทาน ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และนี่คือสูตรของเรา!

เค้กชั้นกับไก่และชีส

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 500 กรัม
ไก่ 250 กรัม
ชีส 150 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม ทำให้เย็นและแยกเนื้อออกจากกระดูกหากจำเป็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับด้วยมือของคุณ ทอดหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมเนื้อไก่สับกับหัวหอม ชีสขูด และสมุนไพรสับ แผ่แป้งหนึ่งชั้นออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางครึ่งหนึ่งของไส้ ตัดขอบของแป้งเป็นเส้นตามแนวทแยงมุมแล้ววางแถบบนไส้สลับกันเพื่อทำ "pigtail" ในทำนองเดียวกันทำพายที่สองจากไส้ที่เหลือและชั้นแป้ง อบพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล

เปิดพายฝรั่งเศส "Quish Lauren" กับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
แป้ง 250 ก
เนย 120 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/3 ช้อนชา.
การกรอก:
เนื้อไก่ 350 กรัม
เห็ดแชมปิญอง 250 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม
1 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำมันพืช,

เติม:
ฮาร์ดชีส 150 กรัม
ครีมหนัก 300 มล. (33%)

การทำอาหาร:
ขูดเนยบนกระต่ายขูดหยาบลงในแป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มไข่และน้ำเกลือ นวดแป้งด้วยมือปั้นเป็นก้อนห่อด้วยพลาสติกแล้ววางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับ เกลือ พริกไทย และปรุงประมาณ 5 นาที ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมและเห็ด ในการเตรียมไส้ให้ผสมชีสขูดกับครีมบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
แผ่แป้งที่แช่เย็นออกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ปั้นด้านสูงรอบๆ ขอบ ค่อยๆ ตัดส่วนที่เกินออกอย่างระมัดระวัง ใส่ไส้ลงในแป้งใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งด้านบนแล้วผ่าลง เทไส้และอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 40 นาทีจนแป้งเป็นสีทอง

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
แป้ง 600-700 กรัม
kefir 250 มล.
เนย 180 กรัม
โซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา.
การกรอก:
เนื้อไก่ 350 กรัม
3-4 มันฝรั่ง
1 หัวหอมใหญ่
เนย 30 กรัม
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้:
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ผสม kefir กับโซดาและเกลือ ใส่เนยละลายและแช่เย็น ผสม ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง - ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ เพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อให้แป้งนุ่ม แต่ไม่แน่นและไม่ติดกับมือของคุณ ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ระหว่างนี้เตรียมไส้โดยหั่นไก่และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นเส้นได้) และสับหัวหอม ผสมส่วนผสมสำหรับไส้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พักแป้งโดว์ที่แช่เย็นไว้ 1/4 ส่วน รีดแป้งที่เหลือเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ทำเป็นกันชนรอบ ๆ ขอบ กระจายไส้บนแป้งและทาเนยด้านบน ด้านบนมีวงกลมบาง ๆ ที่รีดออกจากแป้งที่เหลือ - วงกลมควรเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย ค่อยๆ พับด้านข้างและบีบขอบแป้ง ทำรูเล็กๆ ตรงกลางพายเพื่อให้ไอน้ำระบายออก ตีไข่แดงกับน้ำแล้วแปรงพื้นผิวของพายด้วยแปรงขนมอบ อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 50 นาที

พาย Ossetian กับไก่และชีส

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย
kefir 2 ถ้วย
น่องไก่ 5 ชิ้น,
1 หัวหอม
1 แครอท
ชีสซูลูกูนิ 400 กรัม
เนย 60 กรัม
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
พริกหยวกหวาน 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา พริกหยวก
เกลือ 1/2 ช้อนชา และเกลือสำหรับโรยหน้า

การทำอาหาร:
ความร้อน kefir ประมาณ 40 องศาเพิ่มยีสต์ค่อยๆใส่แป้งเกลือครึ่งช้อนชาและน้ำมันพืช นวดแป้งให้ละเอียดวางลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ใส่ไก่ลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำ แล้วนำไปต้ม นำโฟมออก ใส่หัวหอมปอกเปลือกและผ่าครึ่ง แครอทปอกเปลือก ใบกระวาน เครื่องเทศและโหระพา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนไก่สุก ทำให้เนื้อเย็นลงในน้ำซุป จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อไก่สับกับชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำของไส้ (อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แฉะ)
ปั้นลูกบอลสามลูกจากแป้ง ม้วนเค้กจากแต่ละลูก ใส่ไส้ตรงกลาง เชื่อมต่อขอบแป้งด้านบนอย่างระมัดระวังและแผ่เค้กออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้แป้งเสียหายเพื่อให้ไส้อยู่ในเค้ก เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณโดยให้เค้กแบน วางเค้กบนถาดอบ เจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา ประมาณ 20 นาที ทำพายอีกสองอันด้วยวิธีเดียวกัน เมื่อพายพร้อม ทาเนยแล้วเสิร์ฟ

พายเยลลี่กับไก่ มะเขือม่วง และเห็ด

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
แป้ง 200 กรัม
250 มล. ของ kefir 2.5%
3 ไข่ขนาดใหญ่
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ซอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
เห็ดแชมปิญอง 150 กรัม
1 มะเขือยาว
2-3 ต้นหอม
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วเจียวหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม ใส่หัวหอมสับและมะเขือม่วงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีจนมะเขือยาวนิ่ม ใส่เนื้อไก่สับผสมและปรุงต่ออีก 5 นาที ผัดกับต้นหอมสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น
เทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ มายองเนส เกลือ และผงฟู ค่อย ๆ เท kefir นวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ วางไส้แล้วเทแป้งที่เหลือลงไป อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 50 นาที

พายยีสต์กับไก่และกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 ถ้วย
2.5 ถ้วยนมหรือน้ำ
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ห่อ
เนย 30 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
เนื้อไก่ 500 กรัม
ผักกาดขาว 300 กรัม
2 หลอด
ไข่ 1 ฟอง
เนย 50 กรัม
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม เติมนม ยีสต์ และน้ำตาล ผัดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ค่อยๆใส่แป้ง ไข่ และเนยที่เหลือ นวดแป้งที่เนียนและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางในชามที่ทาไขมัน คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วพักไว้ในที่อุ่นอีกสองสามชั่วโมง คุณสามารถทำแป้งไร้แป้งได้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียวแล้วทิ้งแป้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
ในชามขนาดใหญ่ผสมหัวหอมสับและกะหล่ำปลีสับละเอียดเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นจากผัก เกลือเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศ สับเนื้อไก่ให้ละเอียด เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: ส่วนใหญ่สำหรับฐาน ส่วนเล็ก ๆ สำหรับด้านบนของพาย รีดแป้งส่วนใหญ่ให้มีขนาดเท่าถาดอบ วางชั้นของแป้งบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช เกลี่ยไส้ให้ทั่วแป้ง วางเนยไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยชั้นแป้งที่เหลือแล้วบีบขอบให้ดี แป้งที่เหลือใช้ตกแต่งเค้กได้ คลุมพายด้วยพลาสติกแรปและพักไว้ 20 นาทีในที่อุ่น จากนั้นทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว แทงพื้นผิวของพายด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที หล่อลื่นพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนยเล็กน้อยคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้เปลือกพายนิ่มลง

พายไก่เป็นอาหารง่ายๆ ที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากที่คุณจะได้รับโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด อร่อย!