ปรุงที่บ้านไม่สามารถเปรียบเทียบไส้กรอกล่าสัตว์กับไส้กรอกที่ซื้อมาจากโรงงานได้ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของไส้กรอกที่แท้จริง ท้ายที่สุดแล้วไส้กรอกล่าสัตว์ไม่มีสารปรุงแต่งรสเทียมมีเพียงเนื้อสัตว์และเครื่องเทศเท่านั้น

สำหรับเนื้อหมูไม่ติดมัน 1 กิโลกรัม เรานำเนื้อลูกวัว ½ กิโลกรัม, น้ำตาล 10 กรัม, ผักชี ½ ช้อนชา, ต้นมาเจอแรม 2 กรัม, เกลือ 40 กรัม, พริกไทยดำบด 3 กรัม, พริกไทยป่น 1 กรัม, 2 ถ้วยตวง น้ำซุป.

วิธีทำไส้กรอกล่าสัตว์แบบโฮมเมดในลำไส้

เราตัดเนื้อทั้งสองประเภทเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศบด (ต้นมาเจอแรม, ผักชี, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ) เราเก็บไว้ในที่เย็นข้ามคืนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ ในตอนเช้าเราบดในเครื่องบดเนื้อเทน้ำซุปและผสม

การเตรียมเพิ่มเติมประกอบด้วยการก่อตัวของไส้กรอกเช่น เติมเปลือกด้วยเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ เรานำลำไส้ที่ล้างสะอาดแล้วบางๆ (เนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ) แล้วเติมด้วยเนื้อสับที่ผสมแล้วผ่านอุปกรณ์ที่ขันเข้ากับเครื่องบดเนื้อ

เราทำให้มันยาว 20 ซม. ไม่มาก เราผูกแต่ละอันที่จุดเริ่มต้นและตอนท้ายด้วยด้าย จากนั้นเราผูกปลายทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นแหวน

เราแขวนการเตรียมเนื้อสัตว์ไว้เหนือควันและควันร้อน หลังจากสูบบุหรี่เสร็จแล้วให้ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

การล่าไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อร้อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด นอกจากนี้พวกเขายังอร่อยมากในฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีดองตุ๋นเพิ่มลงในซุปซึ่งส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมันอย่างมาก หรือคุณสามารถทำแซนวิชแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวด้วย

วิดีโอ: ไส้กรอกล่าสัตว์ (สูตรทำอาหาร)

ไส้กรอกล่าสัตว์แสนอร่อยเป็นอาหารจานโปรดของผู้ที่ชื่นชอบเนื้อรมควันหลายคน เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้าน คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างมากเมื่อเทียบกับสินค้าในร้าน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตที่บ้านโดยไม่ใช้สารสังเคราะห์ซึ่งบางครั้งก็เป็นอันตรายมาก ส่วนประกอบของไส้กรอกโฮมเมดประกอบด้วยเนื้อสดและเครื่องเทศบางชนิดเท่านั้น กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอนดังนั้นจะใช้เวลาเล็กน้อย แต่ในที่สุดคุณจะได้ไส้กรอกล่าสัตว์ที่น่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมของควันธรรมชาติ

การเตรียมส่วนผสม

สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หมู 450 กรัม
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว 350 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 2 กรัม
• พริกไทยดำป่น 2 กรัม

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ : มาจอแรม, ผักชี, เครื่องเทศทุกชนิด

และถ้าคุณชอบไส้กรอกที่มีไขมันมากขึ้นแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัว 800 กรัม
• หมูไม่ติดมัน 600 กรัม
• เบคอน 600 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม
• เกลือไนไตรท์ 1 กรัม
• ส่วนผสมของพริก 1 กรัม

เนื้อต้องล้างแห้งเล็กน้อยด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด บีบกระเทียม ผสมเนื้อสับละเอียด หากใช้เบคอนจะต้องสับให้ละเอียดและเพิ่มลงในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ในตอนท้ายสุด ทิ้งเนื้อสับไว้ที่อุณหภูมิ 3-5⁰ เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม จากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างไส้กรอกในอนาคตได้

การสร้างไส้กรอกและการเตรียมการรมควัน

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างไส้กรอกคุณต้องเตรียมเปลือกที่จะใส่เนื้อสับ คุณสามารถใช้ปลอกคอลลาเจนพิเศษหรือลำไส้เล็กปกติ

เปลือกคอลลาเจนหรือโปรตีนทำจากเส้นใยธรรมชาติจึงถือว่ากินได้ ใช้งานง่ายและสามารถเก็บไว้ได้สองปี ก่อนใช้งานก็เพียงพอที่จะจุ่มลงในน้ำอุ่น (ประมาณ40⁰) สักสองสามวินาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้

การใช้ไส้หมูและเนื้อวัว - ดั้งเดิมใช้สำหรับทำไส้กรอก สำหรับการล่าไส้กรอกคุณต้องเลือกลำไส้เล็กเท่านั้น ต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถปรุงไส้กรอกด้วยมือ แต่มันค่อนข้างยาวและไม่สะดวก ดังนั้นควรใช้เครื่องบดเนื้อจะดีกว่า ตามกฎแล้วในชุดเครื่องบดเนื้อมีหัวฉีดพิเศษสำหรับทำไส้กรอก

เปลือกหรือไส้ต้องมัดด้านหนึ่งให้แน่นด้วยด้ายทำอาหารหรือเส้นใหญ่ แล้ววางปลายอีกด้านไว้ที่หัวฉีด จากนั้นเติมเนื้อสับให้แน่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างอากาศเหลืออยู่ นำออกจากหัวฉีด มัดปลายที่สอง ความยาวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรอยู่ที่ประมาณ 20 ซม.

หลังจากสร้างไส้กรอกแล้วจะต้องต้ม ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำให้ร้อนถึง 85⁰ ลดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลง ค้างไว้ 35 นาที ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำไม่สูงขึ้น จากนั้นตักขึ้นจากน้ำ จัดใส่จาน พักให้เย็นลงเล็กน้อย

ในช่วงเวลานี้เตรียมโรงสูบบุหรี่ ควรใช้โรงสูบบุหรี่ซึ่งสามารถแขวนไส้กรอกในแนวตั้งได้ ที่ด้านล่างของผู้สูบบุหรี่วางเศษไม้หรือขี้เลื่อยสำหรับสูบบุหรี่ เศษไม้ออลเดอร์เหมาะอย่างยิ่ง ให้กลิ่นหอมมาก วางพาเลทไว้บนชิป

แขวนไส้กรอกในโรงรมควัน แต่หลวม ๆ เพื่อให้ควันปกคลุมแต่ละอัน ปิดฝาใส่อุปกรณ์บนไฟแรง รมควันด้วยความร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อน แต่อย่าเปิด ไส้กรอกควรเย็นในโรงโม้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะต้องนำออกมาห่อด้วยกระดาษและส่งไปที่ตู้เย็นอีก 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นควันและรสชาติของพวกเขาจะอิ่มตัวมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรับประทานเป็นของว่างได้เอง หรือใช้สำหรับอาหารจานแรก สลัด คานาเป้ และแซนด์วิช อร่อย!

ไส้กรอกล่าสัตว์เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของเด็กและผู้ใหญ่ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้คล้ายกับส่วนประกอบ ซึ่งหมายความว่าจะต้องมีเนื้อหมู เนื้อวัว เบคอน เกลือ อบเชย และกระเทียม จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไส้กรอกล่าสัตว์ที่บ้าน นอกจากนี้เรายังจะเปิดเผยความลับของอาหารจานอร่อยให้คุณทราบซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือไส้กรอกหอม

ไส้กรอกล่าสัตว์. สูตรอาหาร

บ่อยครั้งที่เราซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดโดยไม่ลังเล และต่อมาเมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบแล้วเราก็กลัวที่จะนำเสนออาหารรมควันให้กับคนที่เรารัก เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำไส้กรอกด้วยตัวเองที่บ้าน ยิ่งไปกว่านั้น กระบวนการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับมันได้ "ภายในห้าขวบ" อ่านวิธีทำไส้กรอกล่าสัตว์สูตรที่ค่อนข้างง่าย:

• หั่นหมู 500 กรัมและเนื้อลูกวัว 600 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ในเนื้อสับให้ใส่พริกสับ กระเทียมสับ พริกหยวก 1 เม็ด รวมทั้งมาจอแรม กระวาน ผักชี พริกไทยดำบด และน้ำตาล 1 ช้อนชาในเนื้อสับ
• ผสมผลิตภัณฑ์โดยเทน้ำมะนาว 1 ช้อนกับน้ำ 200 มล. ลงไป
• เติมไส้ด้วยเนื้อสับแล้วบิดไส้กรอก
• เปิดเตาอบ ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วทอดไส้กรอกล่าสัตว์จนสุก

ในครึ่งชั่วโมงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะพร้อม ไส้กรอกสามารถเสิร์ฟแยกกับผักหรือเครื่องเคียง หรือคุณสามารถปรุงของว่าง ซุป หรือสลัดจากไส้กรอกได้

มันฝรั่งกับไส้กรอกล่าสัตว์

• ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งลูกจากเปลือกแล้วสับด้วยมีด
• ปอกมันฝรั่ง 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วซับให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ (วิธีนี้จะทอดได้ดีกว่า)
• เห็ดสด 200 กรัม ล้างและหั่นตามอำเภอใจ
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมลงไปและหลังจากผ่านไปห้านาทีเห็ด
• ก่อนความพร้อมไม่กี่นาทีใส่ไส้กรอกล่าสัตว์สับ (200 กรัม) ลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ
• เพื่อให้จานมีรสเผ็ดให้ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยป่น
• เปิดเตาอบแล้วใส่มันฝรั่งลงไปสิบนาที

เสิร์ฟจานเสร็จโดยตรงในกระทะหลังจากโรยด้วยสมุนไพร

ถั่วเผ็ด

จานนี้จะถูกใจแม่บ้านที่มีงานยุ่งเพราะไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียม เราจะปรุงถั่วกับไส้กรอกล่าสัตว์ดังนี้:

• ล้างถั่วกระป๋อง 800 กรัมใต้น้ำไหลและสะเด็ดน้ำในกระชอน
• ปอกหัวหอมหนึ่งหัว แครอทสองหัว เซเลอรี่สองก้าน แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
• 400 กรัมออกจากผิวหนังและบดด้วยส้อม
• บดไส้กรอกรมควัน 300 กรัมด้วยมีด
• ใส่อาหารลงไปเทน้ำ 200 มล. แล้วใส่เครื่องเทศ

ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

สตูว์เนื้อ

จานนี้เตรียมค่อนข้างเร็วและคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย ดังนั้น วิธีทำไส้กรอกล่าสัตว์ สูตร:

• ผสมเนื้อดิน 350 กรัมกับพริกครึ่งเม็ด (คุณต้องเอาเมล็ดออกก่อน) ทำลูกบอลเล็ก ๆ ออกมาแล้ววางไว้ในตู้เย็นสักครู่
• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและพริกอีกครึ่งหนึ่งเป็นเส้น ผัดผักในน้ำมันร้อนเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศไร้ผิวกระป๋อง (500 กรัม) แล้วปรุงซอสต่ออีก 10 นาที
• ใส่ถั่วกระป๋องสีแดงและสีขาว 400 กรัมลงในกระทะ ผสมอาหารและยกลงจากเตา
• ตัดไส้กรอกรมควัน 300 กรัมและไส้กรอก 300 กรัมเป็นวงแล้วทอดกับลูกชิ้นจนนุ่ม
• รวมอาหารที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยป่น

เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพร

ไข่กวนแสนอร่อย

หากคุณมีวันยุ่งๆ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับมื้อเช้าแสนอร่อยที่มีทั้งไข่และไส้กรอกล่าสัตว์ สูตรมีดังต่อไปนี้:

• ตัดเบคอน 80 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะเป็นเวลาห้านาที
• ตัดไส้กรอกล่าสัตว์สามชิ้นเป็นวงกลมแล้วใส่เบคอน
• ตัดหัวหอม, พริกเหลืองและแดงเป็นเส้นบาง ๆ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วสับผักใบเขียว
• ใส่ผักลงในกระทะแล้วทอดสักครู่
• ตีไข่หกฟองพร้อมกับครีมและเกลือ จากนั้นเทมวลที่ได้ลงในกระทะ

เสิร์ฟจานเมื่อไข่กวนแข็งที่ด้านล่างและชื้นเล็กน้อยที่ด้านบน

บทสรุป

ไส้กรอกล่าสัตว์เป็นส่วนผสมที่หลากหลายที่จะทำให้มื้ออาหารของคุณอร่อยและอร่อย อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงและสามารถเปลี่ยนแปลงรูปร่างของคุณได้หากคุณใช้ในทางที่ผิด

ไส้กรอกรมควัน (ล่าสัตว์) - ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พร้อมรับประทานประเภท B ทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัวโดยเติมเบคอน เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ มันแตกต่างจากไส้กรอกประเภทอื่น ๆ ด้วยขนาดที่เล็กและรสชาติที่รมควันเผ็ด

แคลอรี่

ไส้กรอกล่าสัตว์ 100 กรัมมีประมาณ 301 กิโลแคลอรี

สารประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีของไส้กรอกล่าสัตว์นั้นมีโปรตีนไขมันกรดไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอลเถ้าวิตามิน (B1, B2, B3, E) และแร่ธาตุสูง (ไอโอดีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม).

ทำอาหารอย่างไร

เนื่องจากไส้กรอกล่าสัตว์ทำจากเนื้อสัตว์ปรุงสุก จึงสามารถรับประทาน "สด" ได้ อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารพวกเขามักจะใช้มากขึ้นหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้น ตามกฎแล้วไส้กรอกล่าสัตว์จะกินต้มทอดและตุ๋น ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและแซนวิช ปิดท้ายด้วยสลัดและซุป บ่อยครั้งที่ไส้กรอกล่าสัตว์ใช้สำหรับเนื้อสับและบาร์บีคิว

วิธีการใช้

ไส้กรอกล่าสัตว์ปรุงสุกสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าว อาหารประเภทผักผัด ต้ม และตุ๋นเหมาะสำหรับใช้ในระดับนี้

รวมกับอะไร

ไส้กรอกล่าสัตว์เข้ากันได้ดีกับผักแทบทุกชนิด (โดยเฉพาะมันฝรั่ง มะเขือเทศ กะหล่ำปลี และพืชตระกูลถั่ว) ขนมอบ พาสต้า รวมถึงซอสต่างๆ

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกไส้กรอกล่าสัตว์คุณควรใส่ใจกับพื้นผิวของมัน ควรแห้งและหนาแน่นโดยไม่มีคราบและคราบจุลินทรีย์ และมีเปลือกสีธรรมชาติที่สม่ำเสมอ อีกปัจจัยในการเลือกไส้กรอกเหล่านี้คือองค์ประกอบ ตาม GOST จะต้องมีส่วนประกอบของเนื้อหมู เนื้อวัว และเบคอน รวมถึงเครื่องเทศที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ เช่น เกลือ น้ำตาล พริกไทย กระเทียม และโซเดียมไนไตรท์ นอกจากนี้การศึกษาการตัดไส้กรอกล่าสัตว์จะเป็นประโยชน์ หนึ่งในตัวบ่งชี้ความสดคือสีของเบคอนซึ่งในไส้กรอกคุณภาพสูงควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน นอกจากนี้ควรให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของสีของพื้นผิวทั้งหมดของการตัดซึ่งบ่งบอกถึงการใช้วิธีการสูบบุหรี่แบบดั้งเดิม อีกปัจจัยในการเลือกไส้กรอกล่าสัตว์คือกลิ่นควันที่มีลักษณะเฉพาะพร้อมกลิ่นกระเทียมและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน

พื้นที่จัดเก็บ

ควรเก็บไส้กรอกล่าสัตว์ไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์ ไส้กรอกที่บรรจุสูญญากาศสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 30 วันและหลวม - นานถึง 14 วัน หากจำเป็น ให้เก็บไส้กรอกล่าสัตว์ไว้นานขึ้น โดยสามารถแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว รสชาติของมันอาจขมได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เช่นเดียวกับไส้กรอกอื่น ๆ ไส้กรอกล่าสัตว์มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เมื่อบริโภคในปริมาณที่ จำกัด เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด การเผาผลาญ และการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ ลดความตื่นเต้นง่ายของประสาท มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันและสมานแผล และยังปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ใช้ข้อ จำกัด

การแพ้ส่วนบุคคล, แนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้, น้ำหนักเกิน, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, เช่นเดียวกับระบบทางเดินอาหาร, มาพร้อมกับกระบวนการอักเสบและความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย

ไส้กรอกล่าสัตว์ถูกประดิษฐ์ขึ้นในโปแลนด์ในปี พ.ศ. 2471 ขนาดที่เล็กและรสชาติที่เผ็ดร้อนดั้งเดิมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในหลายส่วนของโลก ไส้กรอกล่าสัตว์ถูกควบคุมโดย GOST R 53588-2009 ตามเอกสารนี้ ผลิตภัณฑ์อยู่ในหมวดหมู่ "B" (ต่ำสุด) นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ยังรวมถึงเบคอน เครื่องเทศ และโซเดียมไนไตรต์ ไส้กรอกล่าสัตว์มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยขนาดที่เล็กเท่านั้น แต่ยังมีความสม่ำเสมอที่ต่างกันสลับกับน้ำมันหมูซึ่งสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 มม. ความยาวของไส้กรอกควรเป็น 17 ซม. (ดูรูป)

ในการทำไส้กรอกล่าสัตว์เนื้อจะทำความสะอาดสับและส่งเกลือเป็นเวลาสูงสุด 72 ชั่วโมง ไขมันยังเค็ม แต่ในกรณีนี้เวลาเพิ่มขึ้นเป็น 5 วัน หลังจากนั้นก็จะถูกแช่แข็งและบดเล็กน้อย จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่มเครื่องเทศและโซเดียมไนไตรท์ ต่อไปเป็นขั้นตอนการยัดไส้ลูกแกะซึ่งบางกว่าไส้หมูมาก หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงและผ่านการบำบัดความร้อน พวกเขาจะทอดก่อนแล้วจึงนึ่ง ขั้นตอนสุดท้ายคือการสูบบุหรี่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

วิธีการเลือกและจัดเก็บ?

หากคุณต้องการไส้กรอกล่าสัตว์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงเมื่อเลือกให้ทำตามคำแนะนำที่แนะนำ:

• ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถสมบูรณ์แบบได้เนื่องจากเปลือกธรรมชาติจะเสียรูปเล็กน้อยระหว่างการอบชุบ
• ชิมดูผิวไส้กรอก ถ้ามีคุณภาพดี ไส้กรอกจะแห้งและสะอาด สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีความเสียหาย มิฉะนั้น ควรยกเลิกการซื้อ
• หากมองเห็นคราบบนพื้นผิวได้ แสดงว่าควันเหลวซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายถูกนำมาใช้ทำไส้กรอก ขอบสีเข้มจะระบุสิ่งนี้ด้วย
• หากคุณได้ยินเสียงกรุบกรอบแสดงว่าไส้กรอกมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก หากผลิตภัณฑ์แข็งเกินไปส่วนประกอบจะรวมถึงเนื้อหมูเล็กน้อย
• น้ำมันหมูของไส้กรอกที่มีคุณภาพควรเป็นสีขาว การปรากฏตัวของโทนสีเหลืองเป็นสัญญาณของการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต
• หากไส้กรอกมีสีสดใสแสดงว่าผู้ผลิตได้เพิ่มสีย้อมลงในผลิตภัณฑ์มากเกินไป กลิ่นที่เด่นชัดบ่งบอกถึงการใช้รสชาติ
• ที่ดีที่สุดคือซื้อไส้กรอกล่าสัตว์ที่ขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเนื่องจากน้ำหนักลดลงและน้ำหนักลดลง

ควรเก็บไส้กรอกล่าสัตว์ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 15 วัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของไส้กรอกล่าสัตว์แม้จะมีไขมันสูงก็ตาม เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในปริมาณน้อย ร่างกายจะได้รับโปรตีนและไขมันที่จำเป็น ไส้กรอกมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยรับมือกับความหิวอย่างรวดเร็วและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

ใช้ในการปรุงอาหาร

ไส้กรอกล่าสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เนื่องจากมีกลิ่นหอมเผ็ดไส้กรอกจึงปรับปรุงรสชาติของอาหารจานแรกเช่นเนื้อผสมหรือผักดอง นอกจากนี้ยังใส่ในสลัดและของว่างได้ ไส้กรอกล่าสัตว์บดยังคงใช้ทำพิซซ่าและขนมอบอื่น ๆ คุณสามารถใส่ลงในสตูว์และอาหารอื่นที่คล้ายคลึงกันได้

อันตรายจากการล่าไส้กรอกและข้อห้าม

ไส้กรอกล่าสัตว์อาจทำให้เกิดอันตรายได้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณมากเมื่อต้องการลดน้ำหนักและโรคอ้วน หากผลิตภัณฑ์ถูกใช้ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดปัญหาต่างๆกับระบบทางเดินอาหารได้ เนื่องจากไส้กรอกมีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่นจึงควรใช้ไส้กรอกล่าสัตว์ด้วยความระมัดระวังหากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ตับ ตับอ่อนและลำไส้ ห้ามรับประทานสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ