อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

มันจะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงตับเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลาย ๆ คนชื่นชอบซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูง ความหลากหลายของเครื่องในทำให้เกิดจินตนาการ ดังนั้นคุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อทำให้แขกประหลาดใจในวันหยุดหรือครอบครัวในวันธรรมดา

เคล็ดลับการทำอาหารตับ

สำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่แล้ว การปรุงตับเป็นกระบวนการที่ยาก แต่เป็นเพราะไม่สามารถเลือกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้ คุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงตับเพื่อให้นุ่ม - เทนมหรือสารละลายโซดา ตัวเลือกที่หลากหลายที่สามารถเตรียมจากตับนั้นยอดเยี่ยม - นี่คืออาหารง่ายๆ เช่น สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยในรูปของปาเต เค้ก หรือชุบแป้งทอดราดน้ำเกรวี่

ในหลักสูตรที่สองคุณสามารถปรุงตับย่างตุ๋นกับผักมันฝรั่งเห็ด สามารถทอด, ตุ๋น, อบหรือต้มแล้วบิด คุณสามารถใช้ตับหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ วิธีการทำแต่ละอย่าง - คำแนะนำจะบอกคุณ ประเภทของเครื่องในนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นพร้อมความอ่อนโยนและกลิ่นเฉพาะ วิธีทำขนมอร่อยอย่างรวดเร็วและอร่อยอ่านด้านล่าง

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

การเลือกตับเพื่อทำอาหารอร่อยที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สดใด ๆ ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวานไม่มีความเสียหายภาชนะขนาดใหญ่พื้นผิวยืดหยุ่นและเรียบ:

• ตับไก่ - สีน้ำตาลเบอร์กันดีที่มีพื้นผิวมันวาวและมีกลิ่นหอมหวาน เครื่องในแช่แข็งไม่ควรเป็นสีส้มและมีชั้นเคลือบหนา
• ตับลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อน เนื้อยืดหยุ่น ชุ่มชื้น ไม่มีการเคลือบสีเทา
• ตับเนื้อมีสีเหมือนเชอร์รี่สุกที่มีเลือดสีแดงและมีกลิ่นที่หอมหวาน ฟิล์มสีขาวที่แยกออกจากเนื้อสัตว์หลักได้ง่าย
• ตับหมูสีน้ำตาล ผิวเรียบไม่มีจุด

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร

ปริมาณตับที่ปรุงขึ้นอยู่กับประเภทและการแปรรูปของเครื่องใน คุณต้องเคี่ยวตับไม่เกิน 20 นาที - ผัดกับหัวหอมและเทครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส หากควรทอดแนะนำให้ปรุงตับไก่เป็นเวลา 10 นาทีหมูซึ่งต้องแช่ในนมหรือน้ำก่อน 20 นาทีและเนื้อวัว - 10 นาที สำหรับการทอดหรือตุ๋น พ่อครัวแนะนำให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นบางๆ ไว้ล่วงหน้า

อาหารตับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะไม่ยากที่จะหาสูตรอาหารที่จำเป็นจากตับ สำหรับสิ่งนี้ จะเป็นการดีกว่าหากเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการปรุงตับพร้อมภาพประกอบ รูปภาพหรือเนื้อหาวิดีโอ ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับของว่างตับนั้นน่าประหลาดใจ - มีชิ้นเล็กชิ้นน้อย, เค้ก, การอบในเตาอบ, การตุ๋นในหม้อหุงช้า เป็นการดีที่จะรวมเครื่องในกับผักฉ่ำ - แครอท, หัวหอม, และเทครีมหรือครีม สูตรตับโฮมเมดมีประโยชน์สำหรับทุกคน

สูตรสำหรับตับทอดทีละขั้นตอน

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 167 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน

การปรุงตับทอดทำได้อย่างรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำหากเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือซีเรียล บะหมี่ราดซอส ผักสดยังเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อทอดที่ทำจากตับชนิดใดก็ได้ ตับไก่เหมาะสำหรับเด็กและสำหรับผู้ใหญ่หมูหรือเนื้อวัวให้แช่ในนมก่อน

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.75 กก.
• หัวหอม - 20 กรัม
• แครอท - 40 กรัม
• ไข่ - 70 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนตับด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่และแป้ง
2. ทอดในกระทะทาน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เค้กตับ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 308 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับทำเค้กตับเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง ดูเหมือนผลงานชิ้นเอกของขนมจริงๆ แต่ในความเป็นจริงมันกลายเป็นอาหารเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล แขกจะต้องประหลาดใจเมื่อเห็นมันต่อหน้าและจะประหลาดใจมากยิ่งขึ้นกับรสชาติที่เข้มข้นของอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ เพื่อให้ได้จานที่ชุ่มน้ำ ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• แป้งสาลี - แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - แก้ว
• ตับหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• มายองเนส - 2 ห่อ;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์ม, สับด้วยเครื่องปั่น, ใส่แป้ง, ไข่, เกลือ
2. เทนมเพื่อให้แป้งหนา ปรุงเค้กในกระทะ
3. หล่อลื่นเค้กด้วยมายองเนส พับเค้ก โรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ
4. หลังจากการแช่ 6 ชั่วโมง เสิร์ฟบนโต๊ะ หั่นเป็นส่วนๆ

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 64 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แสนอร่อย แต่เป็นอาหารกลายเป็นน้ำซุปข้นจากตับไก่ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักบนโต๊ะอาหาร เพื่อให้เด็ก ๆ พึงพอใจเป็นครั้งแรกคุณควรทานตับไก่ซึ่งมีเนื้อนุ่มกว่า บวบกะหล่ำดอกและมันฝรั่งที่เพิ่มเข้ามาจะให้ประโยชน์และวิตามินแก่อาหารและธัญพืชข้าวต้มให้ความหนาแน่นตามต้องการ การทำซุปนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บวบ - ½ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 0.3 กก.
• ข้าว - 40 กรัม
• ตับไก่ - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที สับด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มมันฝรั่ง แครอท ข้าว กะหล่ำดอก บวบ ครึ่งชั่วโมง บดด้วยเครื่องปั่น
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน ต้มช้าๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ
4. คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อเพื่อเจือจางซุปข้นหรือใส่ครีมลงไปก็ได้

ตับไก่ทอดในครีม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 146 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัวคือตับไก่ผัดกับหัวหอมในครีม จานที่สองแสนอร่อยนี้ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบให้ความแข็งแรงและพลังงาน เหนือสิ่งอื่นใดตับในการออกแบบนี้รวมกับเครื่องเคียงง่าย ๆ - ข้าว, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก, มันง่ายต่อการปรุงและด้วยวิธีการบริโภคอาหารด้วยผัก รสชาติของเนื้อสัตว์ที่เด่นชัดพร้อมกับครีมเปรี้ยวของครีมทำให้ความคมชัดของหัวหอมลดลง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 50 กรัม
• ครีม - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม, ทอดในเนยจนเหลือง, ใส่ตับ, กวน, นำไปปรุงสุก
2. ปรุงรสด้วยซาวครีม เกลือ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 115 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมสลัดตับได้อย่างรวดเร็วซึ่งมีรสชาติเข้มข้นเนื่องจากส่วนผสมของเห็ดถั่วและผักแบบดั้งเดิม สามารถเสิร์ฟร้อนหรือร้อนได้ แต่ถึงแม้จะเย็นลงก็ยังอร่อยมากและไม่เสียประโยชน์ น้ำสลัดอาจเป็นมายองเนสแบบคลาสสิก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือโยเกิร์ตธรรมชาติพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 200 กรัม
• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เห็ดกระป๋อง - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, ทอดในกระทะด้วยเนย
2. ต้มตับและถั่วแยกจากกันหั่นเนื้อเป็นเส้น
3. บดเห็ด ผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. เกลือปรุงรสด้วยครีมพริกไทย

Stroganoff ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคือสูตรตับ Stroganoff ซึ่งเป็นที่นิยมมานานหลายศตวรรษ แม่บ้านสมัยใหม่ได้รับประโยชน์ในการเตรียมของว่างเนื่องจากมีหม้อหุงช้าซึ่งจะทำให้อาหารมีความสม่ำเสมอป้องกันการไหม้และรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.75 กก.
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - แก้ว;
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นเส้นเทนมลงไปสะเด็ดน้ำหลังจาก 35 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นวงทอดในโหมดปรุงอาหารและอุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 5 นาที ใส่ตับ, คน, ปรุงเป็นเวลา 6 นาที, เทครีม
3. นำมาซึ่งความนุ่มนวล เกลือ พริกไทย ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

สูตรสำหรับตับเนื้อในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 188 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อีกสูตรคลาสสิกอยู่ในกระทะซึ่งจะทอดอย่างสม่ำเสมอและน่ารับประทาน ตัวเลือกนี้หมายถึงความจริงที่ว่าสามารถเตรียมอาหารอร่อยจากตับเพื่อเอาใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวหรือแม้แต่ทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวโดยตรงในกระทะขนาดเล็ก สูตรตับจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับของการทำอาหารโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.6-0.7 กก.
• หัวหอม - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• แป้ง - 40 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ตีผ่านฟิล์มยึดพริกไทยม้วนแป้งทอดด้านละ 2 นาทีเกลือ
2. ในน้ำมันเดียวกันทอดหัวหอมสับกับกระเทียมบดวางตับไว้ด้านบนทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

หัว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การแพร่กระจายที่อร่อยบนแซนวิชจะเป็นตับเนื้อต้ม สามารถรับประทานกับขนมปังไรย์หรือข้าวสาลีเป็นของว่างหรือกับชาหรือกาแฟในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า สำหรับเด็ก ตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์เป็นสองเท่า - มันจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและเติมพลังให้กับวันไปโรงเรียนที่กำลังจะมาถึง วิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องและวิธีทำหัวโฮมเมดสำหรับของว่างสูตรจะบอกคุณ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.55 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำเย็น 10 นาที เปลี่ยน 2-3 ครั้งเพื่อคลายความขม
2. ต้มแครอท สับหัวหอม แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างตับ, ปรุงเป็นเวลา 15 นาที, เย็น, ถอดท่อและฟิล์มออก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทย

กับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เพื่อให้ได้ตับที่นุ่มด้วยซอสครีมเปรี้ยวให้ราดด้วยครีมหรือครีมที่มีไขมันตุ๋นด้วยเครื่องเทศและเห็ด มันกลายเป็นของว่างที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อที่เข้ากันได้ดีกับมันบด พาสต้าต้ม หรือซีเรียล เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเครื่องในไก่เพราะมันมีความนุ่มและแคลอรีไม่สูงนัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.6 กก.
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• แครอท - 100 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• แป้ง - 40 กรัม
• hops-suneli - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดกระทะ, ทอดหัวหอมสับ, จานเห็ด, แครอทขูดจนความชื้นระเหย
2. เพิ่มตับหลังจาก 5 นาทีปรุงรสด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, แป้ง เทครีมด้วยน้ำใส่ผักชีฝรั่งสับ หลนเป็นเวลา 15 นาที

กับมันฝรั่งในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 71 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อร่อยและหอม ตับอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ การเตรียมจาน 2 in 1 - เครื่องเคียงและจานหลัก - เป็นเรื่องง่ายในเวลาไม่ถึงชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่ สำหรับกับข้าวผักใด ๆ ที่เหมาะสม - หัวหอม, บวบ, แครอท คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว มะเขือม่วง และมะเขือเทศ เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานเมื่อพร้อมคุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยเศษชีส

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.25 กก.
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• นม - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทตับด้วยนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมและบวบเป็นก้อน ฝานมันฝรั่ง ขูดแครอท
3. ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ เพิ่มตับ หลังจากทอดไม่กี่นาทีเทน้ำ, เกลือ, พริกไทย, ปิดฝา
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 195 องศา

คำถามหลักสำหรับพ่อครัวคือวิธีการปรุงตับให้อร่อยเพื่อให้ตับนุ่มและไม่มีรสขม เชฟผู้มากด้วยประสบการณ์ในการทำอาหารจะนำเสนอเคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียมเครื่องในอย่างถูกต้อง:

1. การแช่ในนม, ครีมเปรี้ยว, kefir เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในสารละลายโซดาอ่อน ๆ กับน้ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจะช่วยขจัดความขมขื่นและรสชาติเฉพาะของตับ
2. เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็งแห้งและเป็นยางคุณต้องใส่เกลือในตอนท้าย
3. ก่อนต้มต้องทำความสะอาดตับเนื้อวัวจากฟิล์ม - ล้างออกด้วยน้ำเย็นเทน้ำอุ่นสักสองสามนาทีทำแผลบนฟิล์มแล้วแยกด้วยนิ้วหัวแม่มือ
4. ห่อหมูยังแกะออกได้ง่ายกว่าเพราะมันบาง ผลพลอยได้จะถูกล้าง, ลวกด้วยน้ำเดือด, ฟิล์มจะถูกลบออกด้วยนิ้วหลังจากผ่าด้านหนึ่ง
5. เส้นเลือดและเส้นเลือดใหญ่สามารถให้ความขมขื่นได้ มีดคมจะช่วยขจัดออกซึ่งจะต้องวางไว้ตามภาชนะและท่อ
6. เพื่อความนุ่มและความนุ่มของชิ้นตับ ควรปรุงให้เป็นชิ้นบางๆ หนาไม่เกิน 1.5 ซม.
7. คุณสามารถปรุงตับฉ่ำได้หากคุณทอดด้านละ 5 นาทีในกระทะที่ร้อนจัด เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยให้ม้วนแป้ง
8. เครื่องในเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล

วิดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือก กด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

วิธีปรุงตับให้อร่อย: สูตร

พ่อครัวที่บ้านหลายคนไม่สนใจเครื่องในเพราะไม่รู้ถึงความซับซ้อนของการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าต้องปรุงตับมากแค่ไหนจึงจะได้ตับที่นุ่ม อร่อย และไม่ขม ตับเนื้อสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมและไส้สำหรับพายหรือส่วนผสมในสลัดที่ผิดปกติ

เครื่องในนี้จึงขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำและหากปรุงสุกแล้วสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมเนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 100 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

การคัดเลือกผลพลอยได้และการเตรียมการ

เมื่อเลือกตับคุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียด - เนื้อวัวควรมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอโดยไม่มีน้ำตาและการยึดเกาะที่มองเห็นได้ เป็นสีแดงเข้มที่มีกลิ่น "เลือด" เข้มข้น ควรยืดหยุ่น แต่นุ่ม หากมองเห็นคราบเลือดข้นเส้นเลือดเด่นชัดหรือบริเวณที่มีโทนสีเขียวจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากสัญญาณเหล่านี้บ่งชี้ว่าถุงน้ำดีได้รับความเสียหายเมื่อตัดซากและจานที่ได้จะกลายเป็นมาก ขม. เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ตับวัวในนมก่อนปรุงอาหาร หลังจากแช่แล้วต้องทำความสะอาดเครื่องในให้สะอาด - ล้าง, เอาฟิล์มออก, ตัดเส้นเลือดออก ตับเนื้อแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาด - สำหรับสิ่งนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะจุ่มลงในน้ำอุ่นชั่วครู่ จากนั้นใช้นิ้วดึงฟิล์มออก แต่เมื่อซื้อคุณต้องจำไว้ว่าตับเนื้อวัวแช่แข็งนั้นยังห่างไกลจากสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเท่าของสด ในการปรุงตับสำหรับหัวในครีมหรือนมไม่จำเป็นต้องแช่

คุณสามารถทำความสะอาดเครื่องในตามอำเภอใจนี้ได้หลังจากแช่ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องถูด้วยเกลือหยาบและแช่ในน้ำแข็งเป็นเวลา 3 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ฟิล์มจะเริ่มเคลื่อนออกจากเนื้ออย่างง่ายดาย

ปรุงตับเนื้อ

ระยะเวลาในการปรุงตับในกระทะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ - ตับทั้งหมดจะสุกจนพร้อมประมาณ 40 นาทีและหากสุกเกินไปก็จะแข็ง ถ้าตับหั่นเป็นชิ้นๆจะใช้เวลาปรุงกี่นาที? ควรต้มตับเนื้อสับด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในการตรวจสอบระดับความพร้อมก็เพียงพอที่จะเจาะด้วยมีด - น้ำเบา ๆ หมายถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์และสีชมพูแสดงว่าตับดิบ เครื่องในควรต้มในน้ำเดือดไม่เย็น เพื่อให้เข้าใจว่าคุณต้องปรุงตับเนื้อในหม้อความดันมากแค่ไหนคุณควรคำนึงถึงขนาดของมันด้วย - ตับทั้งหมดจะปรุงใน 15 นาที สับหนึ่งชิ้นควรปรุงสุกครึ่งหนึ่ง ก่อนปรุงต้องล้างตับให้สะอาดไม่ให้แข็ง คุณสามารถปรุงอาหารเครื่องในหม้อหุงช้า - ในโหมด "ไอน้ำ" จะใช้เวลา 30 นาที

คำแนะนำ. ตับเนื้อจะเค็มเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพียงไม่กี่นาทีก่อนนำออกจากเตา หากคุณทำก่อนหน้านี้จานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขม แต่ถ้ายังเติมเกลือผิดเวลา เครื่องในที่มีรสขมสามารถตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศหรือกับผักซึ่งต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย ในการเตรียมตับสำหรับเด็กจะต้องต้มโดยไม่ใส่เกลือแล้วบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มผักต้มและเกลือเล็กน้อย

วิธีทำตับบดที่น่าทึ่ง

หัวตับเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับแซนวิชตอนเช้าทุกวันและใช้ร่วมกับ bruschetta บนโต๊ะเทศกาลและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงได้

เท่าไหร่ในการปรุงตับเนื้อสำหรับหัว? เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น - หัวตับที่แข็งจะไม่สามารถให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการได้ มันจะกลายเป็นของเหลวหรือเป็นเม็ดเล็ก ๆ มากเกินไป

ในการทำตับตับคุณจะต้อง:

• ตับต้ม น้ำมันหมู เนย (น้ำมัน 1 ส่วน น้ำมันหมูต่อเครื่องใน 5 ส่วน)
• หัวหอม -1 หัว
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ.

บดแครอทบนเครื่องขูด สับหัวหอมให้ละเอียด จากนั้นผัดผักพร้อมกับน้ำมันหมูสับละเอียดในกระทะ หลังจากที่ส่วนผสมของทอดเย็นลงแล้วจะต้องผสมกับตับหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมสองครั้ง ใส่ครีมและเนยลงในมวลที่ได้ จากนั้นผสมหัวกะทิให้ทั่วและเย็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมตับบดเพราะการเพิ่มส่วนผสมเช่นปาปริก้ารมควันและเนื้อรมควัน, เห็ด, มะกอก, เบคอนทอด ฯลฯ ให้คุณเปลี่ยนรสชาติของอาหารเพื่อสุขภาพได้ทุกวัน

สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ ตับตุ๋นเป็นรสชาติที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก บางครั้งคุณต้องการที่จะกระโดดลงไปในช่วงเวลาที่วิเศษและปรุงอาหารจานนี้ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีตุ๋นตับเนื้ออย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่ม แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ยังจำเป็นต้องสังเกตความแตกต่างบางประการ

ตับเนื้อตุ๋นนานเท่าไหร่?

เวลาตุ๋นของตับขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและอายุของสัตว์ที่ได้รับผลพลอยได้ ตับลูกวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตุ๋นประมาณ 10-20 นาที เครื่องในจากเนื้อวัวผู้ใหญ่ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

คุณสามารถกำหนดอายุของสัตว์ได้จากลักษณะของตับ ยิ่งมืดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีเส้นเลือดมากขึ้นเท่านั้นและฟิล์มก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

สำคัญ!อย่าตุ๋นตับวัวนานเกินไป มิฉะนั้นคุณจะได้ชิ้นส่วนที่ไม่สามารถเคี้ยวได้ นำชิ้นส่วนออกมาแล้วดูในส่วน หากไม่มีสีชมพูสดใสข้างในแสดงว่าตับพร้อมแล้ว

เวลาตุ๋นของตับก่อนทอดจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ในกระทะ

ตับอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ดังนั้นแพทย์จึงมักกำหนดให้เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพและป้องกันโรคโลหิตจาง แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ

ในกระทะคุณสามารถปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ในเวลาเพียง 10-15 นาที

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ - 200 มล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนชา
• พริกหยวก พริกแกง พริกไทยป่น และเกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

• ล้างและทำความสะอาดตับจากหนัง เส้นเลือด และหลอดเลือดแดง ทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน
• ใส่เกลือลงในแป้ง ม้วนชิ้นส่วนแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลทอง - 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของการตัด
• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มตับและทอดจนหัวหอมใส
• เทน้ำซุปหรือน้ำแล้วปิดฝา เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

เสิร์ฟสตูว์ตับกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ เช่น ข้าว มันบด หรือพาสต้า

ในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้านอย่างมาก ขอบคุณ multicooker คุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตาตลอดเวลาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ และตับจะนิ่มแม้กระทั่งกับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์

อย่างไรก็ตามการตุ๋นตับในหม้อหุงช้าจะใช้เวลานานกว่าในกระทะ - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 1/4 ห่อ;
• หอมแดง - 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไวน์หวานแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับโอกาส::

การทำอาหาร:

• ล้างตับให้สะอาดจากหนังและเส้นเลือด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
• เทน้ำมันมะกอกลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนแล้วใส่เนย อุ่นเครื่องในโหมดการทอด
• ทอดตับเป็นเวลา 5 นาทีโดยเปิดฝา
• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งใส่ตับแล้วทอดจนโปร่งใส
• เทน้ำส้มสายชูและไวน์ เกลือ และพริกไทยลงไป
• ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "ดับไฟ" และตั้งเวลา 40 นาที
• ในขณะที่ตับกำลังตุ๋นให้เตรียมเครื่องเคียง

เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงและสมุนไพรสดสับ

ในครีม

ตับเนื้อตุ๋นในครีมเป็นหนึ่งในสูตรตับแบบคลาสสิก มันกลายเป็นครีมที่อร่อยและนุ่มและครีมเปรี้ยวทำให้จานมีความครีมมี่ คุกกี้นี้จะสนุกกันทั้งครอบครัว ตับจะปรุงในครีมใน 25-35 นาที

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หอมแดง - 1 หัวขนาดกลาง
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำบด
• เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ล้างและทำความสะอาดตับจากฟิล์ม ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแถบ
• สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ผสมกับตับ, เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
• ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยทอดตับกับผักเป็นเวลา 5 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ
• เติมน้ำครึ่งแก้วปิดฝา หลนด้วยไฟปานกลางนานถึง 30 นาที
• ใส่ครีมผสม หลนอีก 5 นาที
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ

ขอแนะนำให้นำครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบเย็นอาจส่งผลต่อโครงสร้างของตับและทำให้ตับแข็งขึ้น

• ควรใช้ตับแช่เย็นในการทอดและตุ๋น เครื่องในแช่แข็งจะอร่อยน้อยลง
• ก่อนปรุงอาหารต้องเตรียมตับ ในการทำเช่นนี้มีดคมจะถูกตัดออกจากมุมและนำฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง คุณต้องเอาเส้นเลือดดำและเส้นเลือดใหญ่ออกทั้งหมด พวกมันถูกเคี้ยวไม่ดีเพราะตับจะดูแข็ง
• การตัดตับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นจะดีกว่า พวกเขาควรจะสะดวกสบายในการกิน แต่ไม่เล็กเกินไป
• เพื่อให้ตับสุกอย่างนุ่มนวลให้แช่ในน้ำหรือนมประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถแช่เป็นชิ้น ๆ แล้วและเครื่องในทั้งหมด
• แนะนำให้ทอดตับก่อนนำไปตุ๋น หากยังไม่เสร็จจานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขมเล็กน้อย
• ครีมและครีมเปรี้ยวทำให้ตับนุ่มขึ้นอร่อยขึ้นและเพิ่มความเป็นครีมให้กับรสชาติ
• อย่าเคี่ยวตับนานเกินไป ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานทำให้ได้รับความแข็งแกร่ง

แม่บ้านบางคนหลังจากพยายามไม่สำเร็จปฏิเสธที่จะปรุงตับเพราะมันแห้งแข็งและขม เมื่อทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะได้อาหารที่ฉ่ำ นุ่ม และอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารมื้อค่ำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อย่างที่คุณทราบเครื่องในนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นจึงมักใช้แทนเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร

หากคุณซื้อส่วนผสมดังกล่าวและตั้งใจจะปรุงอาหารก่อนอื่นคุณควรทราบวิธีการทอดตับเนื้อในกระทะก่อนและทำอย่างไร? อาหารที่ทำอย่างชำนาญไม่ขมมีรสชาติและกลิ่นหอมนอกจากนี้ยังน่าพอใจและมีวิตามินมากมาย

ประโยชน์ของตับวัว

เมื่อพูดถึงอวัยวะภายในปศุสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่ามากที่สุด สิ่งแรกที่นึกถึงคือตับเนื้อวัว และไม่ไร้ประโยชน์! ความจริงก็คือเธอเป็นคนที่ร่างกายดูดซึมได้ดีที่สุดและถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

ในขณะที่ตับหมูอาจเป็นอันตรายได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงทอดนานกว่าตับวัว 2 เท่า

ผลพลอยได้ที่น่าทึ่งนี้ประกอบด้วยวิตามิน A, K, D, E และ B ที่อุดมไปด้วย และยังมีธาตุขนาดเล็ก: แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก อาหารที่ทำจากตับวัวนั้นดีต่อผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์ รวมถึงผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอและฮีโมโกลบินต่ำ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการทอดตับเนื้อในกระทะ?

ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ - ตับชิ้นบางทอดด้านละห้าถึงเจ็ดนาทีและชิ้นใหญ่ - สิบนาที ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพด้วยไฟปานกลางและใช้น้ำซุปแทนเนย - วิธีนี้จะทำให้วิตามินสูงสุดยังคงอยู่ในตับ

บ่อยครั้งที่ตับของวัวปรุงด้วยวิธีนี้: ขั้นแรกต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน ตัวเลือกการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เด่นชัดน้อยลงซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบความขมของอาหารจานนี้มากเกินไป

เนื่องจากตับวัวมีแคลอรีน้อยมาก เครื่องในนี้จะเป็นอาหารแม้ว่าจะปรุงในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะร้อนก็ตาม

อย่าลืมใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศลงในกระทะระหว่างการทอดเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมมากขึ้นและรสชาติไม่เฉพาะเจาะจง สมุนไพรตะวันออกสดและเครื่องเทศแบบดั้งเดิมแห้งเข้ากันได้ดีกับเครื่องในประเภทนี้

วิธีเลือกตับเนื้อที่มีคุณภาพ

ในการทำอาหารอร่อยและอ่อนโยนจากเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพ ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง

• ตับวัวที่สดและมีคุณภาพสูงนั้นดูยืดหยุ่นและชุ่มชื้น มีสีสม่ำเสมอสดใสและไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

หากตับลูกวัวแห้ง สีของมันหมองคล้ำและซีดหรือคล้ำมาก แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ค้างคุณภาพต่ำอยู่ตรงหน้าคุณ

• ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรมีสีเชอร์รี่และพื้นผิวเรียบ หากตับเนื้อมีการเคลือบ (โดยเฉพาะโทนสีเทา) คุณไม่ควรซื้อ การตรวจสอบความสดและความเหมาะสมของผลพลอยได้ที่มีค่านั้นเป็นเรื่องง่าย เพียงแค่เจาะ หากเลือดสีแดงสดปรากฏขึ้นทันทีแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดและคุณสามารถซื้อและปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย
• ก่อนทอดจำเป็นต้องตัดหนังและภาชนะออกจากตับเพื่อให้จานออกมานุ่มและมีรสชาติที่ถูกใจ

• นอกจากนี้ยังไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับผลิตภัณฑ์: สำหรับสิ่งนี้เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ โรยด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดาแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นล้างตับเนื้อด้วยน้ำอุ่นและปรุงตามสูตรที่เลือก
• หากคุณยังโชคไม่ดีและคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่แข็งหรือมีรสขม อย่าสิ้นหวัง - การแช่ตับในนมวัวจะช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้

ตับวัวทอดในกระทะอร่อยแค่ไหน

1. ก่อนที่คุณจะส่งเครื่องในที่บอบบางไปยังกระทะร้อนให้ม้วนแป้งและเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน - มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หลังจากนั้นให้วางชิ้นส่วนบนกองไฟแล้วทอดในแต่ละด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่แห้งและไม่ไหม้
2. คุณสามารถทอดตับเนื้อกับหัวหอมได้ - บ่อยครั้งที่สูตรนี้เป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน ในการทำเช่นนี้ให้บดหัวหอมลงในกระทะแล้วปรุงพร้อมกับอาหารจานหลัก
3. เป็นการดีที่สุดที่จะทอดเครื่องในไว้ใต้ฝา - เพื่อให้เส้นใยตับสุกดีและความชื้นส่วนเกินจะป้องกันไม่ให้เนื้อแข็งและแห้ง ไม่ควรปรุงตับโดยไม่ปิดฝา เพราะจะทำให้ตับไหม้และยับย่นได้

4. โดยปกติผลิตภัณฑ์จะไม่หมักก่อนทอด แต่มักจะแช่เพื่อกำจัดความขม คุณสามารถเสิร์ฟตับเนื้อผัดกับพืชตระกูลถั่วเช่นกับถั่ว นี่เป็นการผสมผสานที่ลงตัวและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมและผัดเนื้อกับหัวหอม

5. คุณยังสามารถทำลูกชิ้นตับแสนอร่อยจากตับ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ค้อนทุบเนื้อเล็กน้อยแล้วม้วนในแป้งที่เหมาะสมจากนั้นทอดเป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้านด้วยไฟร้อนปานกลาง

ตามที่นักโภชนาการระบุว่าเครื่องในที่มีค่าที่สุดคือตับ แต่วิธีการปรุงตับเนื้อวัวมีประโยชน์มากที่สุดอนิจจาคำถามบางครั้งนำไปสู่อาการมึนงง โดยเฉพาะแม่บ้านสาวๆ ผลิตภัณฑ์นี้บอบบางมากและหากปรุงไม่ถูกวิธี ชิ้นตับของคุณจะมีรสชาติเหมือนรองเท้าบูทยาง

ตับมีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์และยังมีวิตามินของกลุ่ม A, B.C. แต่หลายคนก็ละเลยตับเนื้อด้วยเหตุผลหลายประการ บางคนไม่ชอบกลิ่นของมันเมื่อปรุงอาหาร บางคนไม่ชอบกลิ่นของมัน ไม่ใช่ ฉันชอบลุคดิบๆ ของมัน และบางคนก็มองว่ามันยากเกินไป แต่เปล่าประโยชน์!

เครื่องในนี้ถือว่ามีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทส่วนกลางและไต และตับเนื้อก็มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในอาหารในยุโรปและเอเชีย
สำหรับเด็กเล็ก ตับวัวเป็นแหล่งวิตามินดีที่หายากมากที่ขาดไม่ได้
ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมนี้จะมีความนุ่ม นุ่มนวล และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอมพิเศษจากเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี

ดังนั้นเพื่อให้ตับเนื้อออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องตัดสินใจว่าเราจะปรุงอย่างไร? และทำให้ถูกต้อง ตอนนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมตับเนื้อ

ระยะเวลาในการปรุงตับเนื้อจนนุ่ม

เพื่อให้ตับมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหาร ในตอนแรกจะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง (เตรียม):

1. แช่ตับในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที
2. หลังจากนั้นเราก็ใช้มีดตัดฟิล์มอย่างระมัดระวังและค่อยๆแยกฟิล์มออกจากตับ
3. หลังจากนำฟิล์มออกแล้วให้ตัดตับเป็นชิ้นใหญ่และตรวจดูว่ามีภาชนะขนาดใหญ่อยู่ข้างในหรือไม่ หากมีให้ตัดออกด้วยมีดที่คม
4. เราใช้เบกกิ้งโซดาและม้วนชิ้นตับเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อกำจัดกลิ่นขมของตับเนื้อ
5. เราทิ้งตับไว้ในโซดาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อนอนลงบนเขียง
6. จากนั้นเราใส่ทุกอย่างลงในชามเคลือบวางบนเตาแล้วต้ม

บางคนเพื่อกำจัดความขมขื่นให้เติมตับด้วยน้ำเย็นหรือนมสดแล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง

โดยปกติตับเนื้อจะปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) และถ้าคุณต้มตับทั้งชิ้นคุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (บวกหรือลบ 10-15 นาที) การตรวจสอบความพร้อมของตับนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องเอาออก ( หรือชิ้น) จากน้ำซุปแล้วแทงด้วยส้อม หากมีของเหลวสีน้ำตาลไหลออกมา เราก็ปรุงต่อไป และถ้าเราเห็นว่ามีน้ำซุปใสๆ ออกมาจากการเจาะ แค่นั้น ตับก็พร้อมแล้ว นั่นคือตับนั้นปรุงง่ายอย่างแน่นอน

แต่แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดครั้งใหญ่ พวกเขาแค่ต้องการปรุงซุปโดยใช้น้ำซุปตับเนื้อใส พวกเขาอยากจะใส่แครอท หัวหอม มันฝรั่งหรือวุ้นเส้นลงไปในนั้น น้ำซุปตับเนื้อดูสวยงามมาก แต่ก็ไม่คุ้มที่จะทำเช่นนี้ เนื่องจากตับในร่างกายมีหน้าที่ป้องกันและมีแนวโน้มที่จะสะสมสารอันตราย สารพิษ และสิ่งสกปรกอื่นๆ

วิธีปรุงตับเนื้อในไมโครเวฟ

หากคุณมีหม้อหุงหลายคน งานของคุณจะง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราเตรียมตับตามที่อธิบายไว้ข้างต้น นั่นคือ ตัดเอาหนังออกแล้วแช่ไว้

จากนั้นเปิดโหมด "ดับไฟ" ในหม้อหุงช้าและวางแครอทและหัวหอมสับละเอียดที่ด้านล่างของอุปกรณ์อย่างระมัดระวัง โปรดจำไว้ว่าผักไม่ควรเกิน 30% ของน้ำหนักตับ ผักและชิ้นส่วนของตับเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่างโดยเซนติเมตร (ขั้นต่ำ)

กระจายทันทีบนครีมในอัตรา 100 กรัม ต่อ 1 กก. ตับ. เราใช้ครีมเปรี้ยวไม่ว่าจะมีไขมันหรือไม่ก็ตาม ตอนนี้ปิดฝาของ multicooker และเคี่ยวอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เท่าไหร่ที่จะปรุงตับสำหรับเด็ก

ลูกเรา(โดยเฉพาะตัวเล็ก)ไม่ชอบกินตับ ถ้าลุงและป้าที่เป็นผู้ใหญ่บางคนไม่ชอบตับและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นของมันเมื่อปรุงอาหาร เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับลูก ๆ ของเราได้บ้าง คุณแม่จึงต้องปลอมเป็นเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องจิ้มต่าง ๆ หรือเกลี้ยกล่อมลูก ๆ ด้วยคำพูดล้อเล่นต่าง ๆ ให้กินของมีประโยชน์

บ่อยครั้งที่คุณแม่ยังสาวสงสัยว่าจะปรุงตับเนื้อให้ลูกได้อย่างไร โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนหรือพิเศษ ทุกอย่างเหมือนกับผู้ใหญ่ มีเพียงความแตกต่างที่สำคัญสองประการเท่านั้น:

1. อย่าลืมแช่ตับในนม สิ่งนี้จะฆ่าความขมขื่นตามธรรมชาติของเธอ นี่เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมตับวัวสำหรับอาหารทารก ตับเนื้อควรอยู่ในนมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นึกคิด 1 ชั่วโมง
2. อย่าลืมปรุงตับสำหรับเด็ก ไม่ว่าจะในหม้อหุงช้าหรือในกระทะธรรมดา ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียด นอกจากนี้ยังช่วยให้ตับมีรสหวานและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ทั้งหมดที่เด็กไม่ยอมรับ บางครั้งใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา แต่มันเป็นเรื่องของแต่ละคน เป้าหมายเหมือนกัน - เพื่อกำจัดกลิ่นภายนอกทั้งหมดสำหรับเด็ก

หากคุณปรุงตับเนื้อสำหรับเด็กในกระทะเป็นชิ้น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่ม โดยปกติ 30-35 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณปรุงอาหารทั้งชิ้นคุณควรมีเวลาเตรียมตัวให้พร้อมประมาณหนึ่งชั่วโมง เรายังตรวจสอบตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ถ้าน้ำใสๆ ไหลออกมาจากชิ้นเนื้อ ก็แสดงว่าตับพร้อมแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้นเรายังคงทำอาหารอยู่พักหนึ่ง

ปรุงตับสำหรับสลัด

ปรุงตับสำหรับสลัดตามคำแนะนำด้านบน แต่บางครั้งอาจใช้เวลา 20-25 นาทีหากตับหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันมีอาหารจานเด่นของตัวเองและเมื่อเราพบปะกับเพื่อน ๆ ฉันมักจะปฏิบัติต่อพวกเขาเสมอ เคล็ดลับคือตับเนื้อสับละเอียดปรุงประมาณ 22-25 นาทีจากนั้นจึงนำไปขูดกับไข่และแครอท หลังจากเติมเครื่องเทศและมายองเนสแล้ว ฉันยังไม่รู้จักสลัดที่รสชาติดีกว่านี้ และฉันก็เพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพจานนี้มาเป็นเวลา 15 ปีแล้ว

มีคนถามว่าทำไมตับสุกเร็วจัง ไม่ดิบเหรอ? ผมหัวเราะและตอบเสมอว่าควรปรุงตับอย่างไรไม่ให้สุกเกินไป มันสำคัญมาก! นอกจากนี้ ฉันยังรู้วิธีทำปาเตตับเนื้อที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย สำหรับปาเต ตับวัวจะถูกแล่และปรุงตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น เพิ่มแครอทหัวหอมและเครื่องเทศและอย่างอื่น แต่นี่เป็นเรื่องราวการทำอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง