หากคุณเบื่อกับมันฝรั่งบดธรรมดาคุณสามารถเปลี่ยนสูตรปกติและเตรียมมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดได้ รสชาติของมันฝรั่งบดจะสว่างและเข้มข้นยิ่งขึ้น ในระหว่างการเตรียมกับข้าวนี้ปริมาณนมอาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำซุปข้นที่คุณชอบ ในการเตรียมน้ำซุปข้น ให้เจือจางน้ำซุปข้นที่ใช้เตรียม

ในการเตรียมมันฝรั่งบดกับหัวหอมเราจะต้องมี: มันฝรั่ง, น้ำ, นม, หัวหอม, เกลือ, น้ำมันพืชและไข่ไก่

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง

เติมน้ำลงในมันฝรั่งจนท่วม ยิ่งพื้นที่และปริมาตรน้ำที่มันฝรั่งสุกน้อยลงก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ต้มมันฝรั่งจนนุ่มประมาณ 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมหัวหอม ปอกเปลือกสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วปรุงหัวหอมจนของเหลวระเหย

ระบายน้ำออกจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มนมและไข่

บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น

เสิร์ฟโดยราดน้ำเกรวี่หัวหอมลงบนมันฝรั่งบด

น้ำซุปข้นหัวหอมของเราพร้อมแล้ว อร่อย!

ก่อนอื่นมาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราจะใช้ทำมันฝรั่งบดกันก่อน

เราล้างมันฝรั่งให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ ปอกเปลือก เอาตาทั้งหมด จุดสีเขียว และบริเวณที่ดำคล้ำ (ถ้ามี) แม้ว่าฉันจะแนะนำให้ใช้มันฝรั่งบดสำหรับมันฝรั่งบดเพราะในสูตรนี้ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนได้ เราล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกอีกครั้งใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็มเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (โดยไม่ต้องสไลด์) แล้วใส่มันฝรั่งลงไปปรุงบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง

เอาล่ะ เรามาเริ่มเรื่องหัวหอมกันดีกว่า จะต้องปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้หั่นหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นเป็นชิ้นใหญ่ แต่มีเพียงกลิ่นหอมของหัวหอมทอดและรสชาติเท่านั้น วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางบนเตาแล้วเติมเนยลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อเนยละลาย ให้เทหัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อมันฝรั่งสุกถึงความนุ่มนวลที่ต้องการ (และตรวจสอบได้ง่าย - หากคุณแทงด้วยมีดพวกมันจะแบ่งออกเป็นสองซีกทันที) ให้สะเด็ดน้ำที่ต้มทิ้งไว้เพียงเล็กน้อย - ประมาณครึ่งหนึ่ง น้ำหนึ่งแก้ว. ใช้ที่บดมันฝรั่งแล้วโขลกมันฝรั่งจนบดโดยไม่ลืมใส่เนยและนมตามจำนวนที่กำหนด หากคุณต้องการได้เนื้อมันฝรั่งที่สม่ำเสมอโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อบดมันฝรั่งให้ละเอียด เมื่อเตรียมมันฝรั่งแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดลงไปและผสมให้เข้ากัน ทดสอบดูว่ามันฝรั่งบดมีเกลือเพียงพอหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เติมเกลืออีกเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน มันฝรั่งบดกับหัวหอมพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสดได้ตามต้องการหากต้องการ น้ำซุปข้นนี้จะทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา อร่อย!

เครื่องเคียงมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสโตรกานอฟเนื้อฉันรู้ว่ารายการอาหารที่แตกต่างกันจะยาวมาก ท้ายที่สุดแล้ว การทำผักนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ เงื่อนไขหลักคือเวลาและความปรารถนา 20-30 นาที การกำหนดวิธีการนั้นค่อนข้างง่าย ในวันจันทร์ - หรือไส้แฮม, วันอังคาร - ด้วยชีสขูดในสไตล์ฝรั่งเศส, วันพุธ - แพนเค้กสไตล์เบลารุส, ในวันพฤหัสบดี - ต้มผักชีฝรั่งทั้งตัว, ในวันศุกร์ - อบในชุดเครื่องแบบพร้อมแฮร์ริ่งและในวันหยุดสุดสัปดาห์ - โดยธรรมชาติที่คุณต้องการ เพื่อปรนเปรอตัวเอง สูตรสำหรับมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้ จานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดกะหล่ำปลีสดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีเปรี้ยว ส่วนผสมแสนอร่อยนี้สามารถใช้เป็นไส้แพนเค้ก พาย และเกี๊ยวได้

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน
- หัวหอม 1 หัว
- เกลือแกงหยาบ
- พริกไทยดำ,
- นมสด 0.5 ถ้วย
- เนย 20 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ขนาดของมันฝรั่งมีความสำคัญโดยจะต้องมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในทัพพีแล้วเติมน้ำจนท่วมผักทั้งหมด ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงสะเด็ดของเหลวออก
หากคุณพอใจกับมันฝรั่งที่มีแป้งสูงหรือมีเวลาจำกัด ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป
ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำบริสุทธิ์แล้วตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน ลอกโฟมออกหรือปล่อยให้จับตัวเป็นก้อน เติมเกลือ ปรุงจนเสร็จ ในการเตรียมมันฝรั่งบด คุณสามารถใช้มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตได้ คุณต้องลอกเปลือกออกเมื่อยังร้อนเพียงพอ ขั้นตอนทั้งหมดจะเหมือนกันในทุกวิธี




ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาที่ไม่จำเป็น ให้ล้างทั้งสองครึ่งและมีดด้วยน้ำเย็น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นจนเป็นสีทองเล็กน้อย




บดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องบดมันฝรั่งหรือเครื่องปั่น






ค่อยๆ เติมนมและเนยอุ่นๆ แล้วนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากต้องการให้โรยด้วยพริกไทยดำบดสดแล้วคนอีกครั้ง




ในที่สุดก็เพิ่มหัวหอม




เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงหรือโรยชีสขูดด้านบน หากตั้งใจจะใช้เป็นไส้สำหรับ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

มันฝรั่งบดเป็นอาหารจานที่ดูเหมือนง่ายที่สุดในการเตรียม อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างหลายประการโดยที่คุณไม่สามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและอ่อนโยนได้ แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ในภายหลัง
นอกจากนี้เรามาทำให้งานซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยแล้วเตรียมมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรนี้อร่อยและน่าสนใจกว่าสูตรปกติมาก เอาล่ะ เรามาเริ่มกันเลยดีมั้ย?

- มันฝรั่ง – 1 กก.
- นม – 250 มล.
- เนย – 40 กรัม
- หัวหอม – 2 หัวใหญ่
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 30 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม

ผัดอย่างต่อเนื่อง ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดแต่ละหัวออกเป็น 2-4 ส่วน ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป (เพื่อให้คลุมหัวไว้เฉยๆ) วางบนไฟนำไปต้มแล้วต้มมันฝรั่งจนนิ่ม

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกและตั้งกระทะพร้อมมันฝรั่งไว้อีก 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดหรือวางในเตาอบที่อุ่นเพื่อให้น้ำที่เหลือระเหยไป






จากนั้นโดยไม่ต้องปล่อยให้มันฝรั่งเย็นให้บดด้วยที่บดมันฝรั่งหรืออย่างที่คุณยายของเราทำด้วยสากไม้
เพิ่มชิ้นเนย

เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

จากนั้นในขณะที่บดมันฝรั่งต่อไปให้เทนมร้อนในส่วนเล็ก ๆ เราไม่แนะนำให้ใช้นมเย็น เพราะจะทำให้น้ำซุปข้นมีสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน

วางมันฝรั่งบดลงในชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหัวหอมทอด
เสิร์ฟมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดเป็นกับข้าวสำหรับไส้กรอก เนื้อทอด แฮม ปลาทอด และอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาอื่นๆ อย่างไรก็ตามจานนี้อาจเป็นอาหารจานเดียวและยังเป็นไส้พายหรือพายที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย แต่ในกรณีหลังนี้ต้องผสมน้ำซุปข้นและหัวหอมให้เข้ากัน

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลาง เมื่อปรุงด้วยไฟแรง ด้านนอกของหัวจะเดือดและแตก แต่ด้านในยังคงชื้นอยู่

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำบดสดลงในน้ำซุปข้นได้
มันจะอร่อยมาก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมันฝรั่ง

มันฝรั่งบดที่อร่อยที่สุดทำจากมันฝรั่งที่ร่วน เช่น มันฝรั่งตาสีฟ้า และแน่นอนว่าเมื่อทำความสะอาดจำเป็นต้องกำจัดบริเวณที่เสียหายทั้งหมดเพื่อไม่ให้ไปอยู่ในน้ำซุปข้น มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะสุกเร็วที่สุด


วางลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วเติมกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและบดแล้ว ภายใน 15-20 นาที มันฝรั่งก็จะพร้อม วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบคือการใช้ส้อมจิ้มชิ้นที่ใหญ่ที่สุด ยุบ? เยี่ยมมาก คุณสามารถสะเด็ดน้ำและทำน้ำซุปข้นได้ ให้ปล่อยให้สุกต่ออีก 10 นาที มันฝรั่งชุบน้ำไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทำมันฝรั่งบด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอมและชีส

ชีสไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษใดๆ เพียงแค่ขูดมันแล้ววางลงบนจาน


ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร


เทแป้งลงบนจานแล้วม้วนให้ครบทุกด้าน สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดหัวหอม แต่จะต้องทำอย่างรวดเร็วทันทีหลังจากเตรียมน้ำซุปข้น


วางกระทะด้านสูงบนเตา เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้ว (เป็นชั้นประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร) แล้วตั้งไฟให้สูงมาก เพิ่มหัวหอมและทอดในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง


ใช้ส้อมดึงออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจานด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 3: ทำมันฝรั่งบด

มันฝรั่งพร้อมหรือยัง? ปิดความร้อน อย่าเพิ่งระบายน้ำ ก่อนอื่นคุณต้องต้มนมให้เดือด สำคัญ!อย่าเพิ่มความเย็น มันฝรั่งจะเย็นลงอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นสีเทา


ตอนนี้ระบายน้ำซุปออกจากกระทะเทนมร้อนเล็กน้อยแล้วบดน้ำซุปข้น


ใส่เนยเทนมในส่วนเล็ก ๆ ต่อไปแล้วตีมันฝรั่งด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำซุปข้นพร้อมเสิร์ฟ
ปริมาณนมสามารถลดหรือเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าหลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำซุปข้นจะมีของเหลวน้อยลงมาก

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด

มันฝรั่งบดจะเสิร์ฟทันทีหลังการเตรียม วางบนจานโรยชีสขูดด้านบนแล้วใส่หัวหอมทอด
อร่อย!

หากคุณต้องการคุณสามารถตีไข่ดิบหนึ่งฟองหลังจากเติมนมได้ แต่ถ้ามาจากคุณย่าจากหมู่บ้านและคุณมั่นใจในความสดและปลอดภัย เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงกับไข่ที่ซื้อจากร้านค้า

ในน้ำซุปข้นคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด, เครื่องเทศ, เบคอนทอดชิ้นและมายองเนสดีๆ สองสามช้อนโต๊ะ