เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองชัยชนะครบรอบหนึ่งร้อยปีเหนือนโปเลียนจึงมีการประดิษฐ์เค้กแสนอร่อยในรัสเซีย มันถูกสร้างขึ้นเป็นรูปสามเหลี่ยมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหมวกง้างของผู้นำที่ยิ่งใหญ่ การกินมันหมายถึงชัยชนะเหนือจักรพรรดิ ฉันชอบอาหารอันโอชะนี้มากจนเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มเตรียมไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กด้วย

ตลอดหลายปีที่ผ่านมาในการเตรียมอาหารจานหวานนี้ มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมาย แต่ที่พบมากที่สุดคือสูตรเค้กนโปเลียนสุดคลาสสิก หลายคนที่เตรียมขนมมาแล้วจะบอกว่ารสชาติเหมือนของคุณยายตอนเด็กๆ อาหารอันโอชะนี้เตรียมได้ง่าย เค้กนั้นให้รสชาติหลักและคุณต้องให้ความสนใจทั้งหมด ตามสูตรนี้เค้กจะโปร่งมีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีน – 300 กรัม;
• แป้ง – 150 กรัม;
• น้ำจากตู้เย็น
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 450 กรัม

สำหรับครีม:

• น้ำตาลวานิลลา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนยจืด – 300 กรัม;
• นม – 180 มล.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ใส่มาการีนในช่องแช่แข็งประมาณสองถึงสามชั่วโมง
2. ทำให้แป้งเย็นลงในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วร่อนลงบนโต๊ะ
3. สับมาการีนเป็นเส้นบาง ๆ
4. ผสมกับแป้ง (150 กรัม) แล้วสับอีกครั้งด้วยมีด บีบมือให้ละเอียด
5. กดส่วนผสมจนเป็นก้อนแน่น
6. แช่เย็น.
7. เตรียมแป้งอีกชิ้น เทแป้ง (450 กรัม) ลงในภาชนะ แต่ควรทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป แป้งจะนุ่มและไม่เหนียวมือ
8. เทน้ำมะนาวลงไป
9. เทน้ำเย็นจัดลงในแก้วด้านบน ใส่ไข่ลงไป
10. คนด้วยส้อมจนละลาย
11. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ
12. เทน้ำไข่ลงในแป้ง
13. ผัดด้วยช้อนนวดด้วยมือ หากแป้งไม่พอให้เติม เพื่อป้องกันไม่ให้พัฟเพสตรี้ที่อบเสร็จแล้วแข็งตัว ไม่ควรเติมแป้งส่วนเกินลงไป
14. แผ่แป้งที่เตรียมไว้เป็นลำดับที่สองออกเป็นสี่เหลี่ยม หากม้วนบางเกินไปก็จะฉีกขาด
15. วางแป้งที่คุณเตรียมไว้ไว้ตรงกลางก่อน ตอนนี้ห่อแป้งก้อนแรกด้วยอันที่สองเหมือนซองจดหมาย ขั้นแรก พับขอบด้านหนึ่ง จากนั้นพับจากด้านตรงข้าม 2 ด้าน แล้วปิดปลายที่เหลือ
16. โรยจานด้วยแป้ง วางด้านตะเข็บของซองแป้งลง แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น อย่าปิดทับด้านบน
17. วางผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนไว้บนโต๊ะในตำแหน่งเดียวกับบนจาน แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
18. ม้วนกลับเข้าไปในซองและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
19. แผ่ออกอีกครั้งแล้วส่งไปพักในที่เย็นโดยใช้เวลาเท่าเดิม หลังจากขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเริ่มทำครีมได้
20. ทิ้งเนยไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเนยนิ่มสนิท
21. ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ตีกับน้ำตาลจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว
22. เพิ่มวานิลลิน
23. เทนมลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าครีมมีความสม่ำเสมอและไม่มีก้อน คุณต้องคนตลอดเวลา รอจนเดือดแล้วนำออกทันที
24. พักไว้และเย็น
25. สำหรับตอนนี้ กลับมาที่การทดสอบกันดีกว่า ตัดซองจดหมายออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นวงกลมที่มีรูปร่างเท่ากัน คุณสามารถทำชั้นใหญ่หนึ่งชั้นและใช้ถาดอบได้
26. เพื่อให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้โรยโต๊ะด้วยแป้ง
27. วางไม้นวดแป้งไว้บนขอบของแป้ง แล้วค่อยๆ คลึงส่วนผสมลงไป โอนเข้าแบบฟอร์ม. รีดแป้งให้ได้ขนาด
28. ทำหลุมด้วยส้อม
29. อบประมาณ 10 นาที สังเกตรูปลักษณ์ หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าพร้อมแล้ว
30. อบเค้ก.
31. กลับมาที่มวลครีมแช่เย็นอีกครั้ง บดเนยด้วยช้อน
32. เพิ่มมวลที่ปรุงสุกลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มและผสมจนกว่าคุณจะเพิ่มครีมทั้งหมด
33. ครีมที่ทำเสร็จแล้วน่ารับประทานและมีสีเดียว น้ำมันไม่ควรแยกออกจากมวลรวมและหลุดเป็นเกล็ด
34. ทาเค้กด้วยครีม
35. เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กมีความสม่ำเสมอ ให้ใช้มือกดแต่ละชั้นถัดไปให้ทั่วทั้งบริเวณของเค้ก
36. ตัดความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นตามขอบด้วยมีดเป็นรูปจานกลม
37. สลายชิ้นส่วนที่ตัดแต่งแล้วด้วยมือของคุณแล้วโรยบนชั้นบนสุด

เพื่อให้แป้งสำหรับพัฟเพสตรี้ได้ผล ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเย็น

ด้วยคัสตาร์ดวานิลลา

เค้กละลายในปากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แน่นอนว่าเมื่อเทียบกับของหวานประเภทอื่นๆ นโปเลียนกับคัสตาร์ดใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่ความพยายามจะไม่ไร้ผลเพราะสูตรการทำนโปเลียนที่บ้านไม่สามารถเทียบเคียงกับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมได้

นี่เป็นอาหารอันโอชะที่พบบ่อยที่สุดในช่วงวันหยุดไม่เพียง แต่ในเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ครีมที่ใช้มีหลายแบบ แม่บ้านแต่ละคนก็จะมีครีมที่ชอบเป็นของตัวเอง พิจารณาตัวเลือกด้วยคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• นม – 250 มล.;
• มาการีน – 300 กรัม;
• แป้ง - 4.5 ถ้วย;
• โซดา – 1 ช้อนชา

ครีม:

• นม - 1.5 ลิตร;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• เนย – 250 กรัม;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

การตกแต่ง:

• ถั่ว;
• ผง.

การตระเตรียม:

เค้ก:

1. สับมาการีนให้ละเอียดเมื่อเย็น
2. ผสมกับแป้ง โซดา แล้วถูด้วยมือ
3. เพิ่มนมเย็นลงในส่วนผสมแป้ง นวด.
4. ม้วนลูกบอลหลายๆ ลูก ขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นที่คุณต้องการ
5. แผ่ลูกบอลเย็นลงบนโต๊ะแป้ง
6. วางในรูปแบบ.
7. แทงด้วยส้อม
8. อบในเตาอบร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ครีม:

1. ตีไข่กับน้ำตาล
2. เพิ่มแป้ง
3. ต้มนมแยกกัน
4. เทส่วนผสมลงในของเหลวร้อน
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนจนข้น
6. เพิ่มเนยและวานิลลา เย็น.

เค้ก:

1. หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยครีมโรยด้วยถั่ว
2. เมื่อประกอบเสร็จแล้วก็ตัดขอบออก
3. เคลือบด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ
4. สับส่วนที่เป็นขอบแล้วโรยลงบนเปลือกด้านบน
5. โรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กนโปเลียนโฮมเมดพร้อมแป้งพัฟด่วน

ตั้งแต่สมัยโซเวียต อาหารอันโอชะนี้เป็นอาหารที่ต้องการบนโต๊ะ วันธรรมดาๆ กลายเป็นวันหยุดด้วยรูปลักษณ์ของขนมหวาน ก่อนหน้านี้แม่บ้านต้องยืนในครัวหลายชั่วโมงเพื่อเตรียมอาหาร ขณะนี้ในโลกสมัยใหม่คุณสามารถไปที่ร้านค้าใดก็ได้และซื้อแป้งสำเร็จรูปที่ไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมด ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมและประหยัดเวลา

ต้องเก็บแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งโดยจะต้องไม่ละลายน้ำแข็งหลายครั้ง เพื่อให้เค้กอร่อย ห้ามใช้น้ำมันในการอบเค้ก ปิดด้วยกระดาษ parchment

วัตถุดิบ:

• วอลนัท – 300 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ - 1.5 กก.
• นม – 1,500 มล.
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 3 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งคือเวลา แน่นอนว่าเตาอบสมัยใหม่และเตาไมโครเวฟมีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งแบบพิเศษ แต่มักจะทอดผลิตภัณฑ์
2. ส่วนใหญ่คุณสามารถซื้อแป้งสี่เหลี่ยมในร้านได้ ทำให้ได้ประมาณหกแผ่นตามจำนวนน้ำหนักที่ต้องการ ผ่าครึ่ง
3. แผ่แต่ละส่วนให้มีความหนาสามมิลลิเมตร
4. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
5. วางเค้กไว้บนนั้น
6. แทงด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งไม่บวมหรือเสียรูป
7. ใช้เวลาเตรียมไม่นาน ห้านาทีก็เพียงพอสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

ครีม:

1. ตีน้ำตาลและไข่จนเกิดฟองหนา
2. ต้มนม
3. เทส่วนผสมหวานลงในนม
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน คุณต้องคนส่วนผสมตลอดเวลา
5. หลังจากเดือดแล้วให้นำออกจากเตาทันทีแล้วเติมวานิลลิน

การประกอบ:

1. เลือกขนมชนิดร่วนที่แย่ที่สุดแล้วสับ
2. สับถั่ว
3. ทาเค้กด้วยครีม
4. โรยถั่วลงไปตรงกลางของหวาน
5. ประกอบเข้าที่ส่วนท้ายของเค้ก โรยด้านบนด้วยถั่วที่เหลือ

นโปเลียนที่รัก

สูตรนี้ทำให้ได้เค้กที่ไม่ธรรมดามากนัก น้ำผึ้งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้รสชาติอันละเอียดอ่อนนี้น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ซอง;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยจืด – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• แป้ง – 600 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• น้ำตาลผง – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. สร้างอ่างน้ำ: วางกระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ โดยให้หม้อที่อยู่ด้านบนแช่อยู่ในน้ำ
2. ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชามด้านบน ละลาย.
3. ตีไข่แยกกัน
4. ผสมมวลที่ละลาย, ไข่, ผงฟูกับแป้ง
5. แบ่งออกเป็นสิบส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล ส่งเข้าเย็นครับ.
6. ขูดมะนาวและความเอร็ดอร่อยเพื่อเพิ่มลงในครีม
7. ตีครีมและผง
8. ผสมกับมะนาว
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและพักให้เย็น
10. แผ่ลูกบอลออกเป็นรูปร่างใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าจะเป็นเค้กชนิดไหน
11. อบทีละชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ควรมีบริเวณที่ถูกไฟไหม้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเค้ก
12. เย็น.
13. เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม
14. สลายเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วโรยด้านบนเค้ก

นโปเลียน "ประเพณีครอบครัว"

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำเย็น – 200 กรัม;
• มาการีน – 250 กรัม

ครีม:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม 10% - 600 มล.;
• แป้ง – 150 กรัม;
• เนย – 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในกระทะลึก
2. วางมาการีนไว้ตรงกลาง
3. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นครู่หนึ่ง สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ไม้พาย
5. เพิ่มผงฟูและน้ำ
6. นวด.
7. แป้งชอบความเย็นมาก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ให้แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
8. ตัดเป็นเจ็ดชิ้น
9. ปั้นเป็นลูกบอล.
10. แผ่ออกแยกกัน
11. ใช้ส้อมแทงแป้งในกระทะ
12. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ครีม:

1. เทครีม 400 มล. ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
2. ต้ม.
3. ผสมแป้งและแป้งแยกกัน
4. เทครีม 200 มล. (เย็น)
5. ผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อน
6. เทส่วนผสมเย็นลงในนมหวานร้อนเป็นสตรีมบางๆ กวนต่อไปด้วยมืออีกข้าง
7. เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำมันที่ทิ้งไว้ในห้องสักพักจนนิ่มแล้ว
8. ตีด้วยเครื่องผสม

เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาห้าชั่วโมงเพื่อแช่ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ ควรแช่เย็นต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

นโปเลียนเวอร์ชันสโลวาเกีย ซึ่งรู้จักกันในชื่อ Kremes

ตัวเลือกการทำอาหารนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่ไม่มีเนยเป็นส่วนผสมในครีม จะใช้แป้ง (ข้าวโพด) แทน

เตรียมแป้งตามสูตรที่คุณชื่นชอบหรือทำง่ายกว่านี้แล้วซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด – 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 500 กรัม
• นมวัว - 2 ลิตร;
• ไข่ – 8 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งตามธรรมชาติ.
2. แบ่งออกเป็นสี่ส่วน
3. แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ
4. วางแป้งบนถาดอบแล้วอบประมาณห้านาที
5. เตรียมเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้

ครีม:

1. ผสมนม 500 มล. กับแป้งและไข่แดงตีให้เข้ากัน
2. ต้มนม 1,000 มล.
3. เพิ่มผงครึ่งหนึ่ง
4. เทนมเย็นกับแป้ง คน.
5. คนอย่างรวดเร็ว พักไฟสักครู่
6. ตีไข่ขาวและผงด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองโฟมหนานุ่ม
7. เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่ คน.
8. รอจนกระทั่งเย็นสนิท

พับเค้กเป็นชั้นๆ แล้วทาครีม จำเป็นต้องแช่เค้กเป็นเวลาหลายชั่วโมง ครีมที่ใช้ในสูตรจะมีความหนา ดังนั้นเมื่อเทียบกับเค้กนโปเลียนที่เตรียมตามสูตรคลาสสิก ครีมจึงวางระหว่างชั้นในปริมาณที่มากกว่ามาก

เค้กนโปเลียนนั้นเรียบง่ายและอร่อยมากที่บ้าน

แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำเค้กโฮมเมดเลย แต่สูตรนี้จะกลายเป็นเค้กในครั้งแรก สำหรับการอบจะใช้ส่วนผสมในปริมาณน้อยที่สุดและใช้เวลาน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนย (น้ำแข็ง) – 250 กรัม
• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำ (เย็น) – 100 มล.

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• วานิลลิน;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. สำหรับแป้งต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้ว
2. ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วขูดเนย
3. ถูด้วยมือของคุณ
4. เติมน้ำ.
5. ทำลูกบอล
6. พักในความเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ม้วนเป็นไส้กรอก
8. ตัดเป็นแปดชิ้น
9. ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้ได้ความหนาเท่ากัน ยิ่งคุณม้วนออกมาบางลง เค้กก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
10. วางในเตาอบ
11. เตรียมพร้อมทันที ห้านาทีเค้กก็พร้อม
12. ขณะที่ฝ่ายหนึ่งกำลังเตรียม ฝ่ายหนึ่งก็เตรียมอีกฝ่ายด้วย

ครีม:

1. อุ่นนม 500 มล.
2. ใช้เครื่องผสมตีนม 500 มล. ไข่ น้ำตาล แป้ง วานิลลิน คุณสามารถใช้ที่ตี เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลือจากแป้ง
3. ทันทีที่นมเดือด ให้เทส่วนผสมวิปปิ้งเป็นเส้นบางๆ
4. ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น ผสมให้เข้ากัน รวมทั้งด้านข้างและก้นกระทะ ไม่เช่นนั้นครีมจะไหม้
5. มันควรมีลักษณะเหมือนโจ๊กเซโมลินาหนา มันจะหนาขึ้นเมื่อเย็นลง
6. ในการประกอบเค้ก ครีมจะต้องมีอุณหภูมิห้อง

เค้กจะเปราะและเปราะบาง ประกอบเค้กอย่างระมัดระวังเคลือบชั้นด้วยครีม ตัดขอบและโรยส่วนที่ตกแต่งไว้ด้านบนของเค้ก อย่าลืมแช่ในตอนกลางคืน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางเขียงไว้ด้านบนและวางภาชนะใส่น้ำไว้ด้านบน ภายใต้น้ำหนักของเค้กพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยครีมได้ดีกว่า

ด้วยคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

แป้งโด:

• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
• เนย – 200 กรัม;
• แป้ง – 450 กรัม;
• นม 150 มล.
• โซดา - เหน็บแนม

ครีม:

• วานิลลิน;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• วอลนัท;
• นม – 600 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

แป้งโด:

1. บดเนยเย็นกับแป้งให้เป็นเกล็ด
2. ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. นวด.
4. แบ่งออกเป็น 16 ส่วน ปั้นเป็นลูกบอล
5. โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้ง
6. รีดแป้งออก
7. แทงด้วยส้อม
8. อบประมาณห้านาที

ครีม:

1. เพิ่มแป้งลงในแก้วนม
2. ซึ่งรวมถึงไข่ด้วย ตี.
3. ต้มนมที่เหลือ
4. เทลงในนมเย็น ตี.
5. ใส่ไฟ ต้ม.
6. เพิ่มครีมเปรี้ยว ผสม.

การขึ้นรูปเค้ก:

1. วางเค้กไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วเคลือบด้วยครีมอีกชั้น
2. ทาครีมบนเค้กแต่ละชั้นถัดไป สลับชั้นกัน
3. ตัดขอบ
4. อัดจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วยครีม
5. สับส่วนที่เป็นขอบแล้วโรยด้านบนและขอบของเค้ก

เค้กนโปเลียนในกระทะ

รุ่นนี้ใช้เวลาแช่เค้กไม่นาน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เค้กก็พร้อมรับประทาน

วัตถุดิบ:

• ผงฟู;
• แป้ง – 450 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น

ครีม:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• วานิลลิน;
• วอลนัท.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่และน้ำตาล
2. ใส่เกลือ, ผงฟู, เนย, แป้ง 400 กรัม (ส่วนที่เหลือจะต้องใช้เมื่อรีดแป้ง)
3. นวดแป้ง
4. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. แผ่เค้ก 14 ชิ้นบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
6. ทอดบนพื้นผิวที่แห้ง
7. หากคุณต้องการขอบที่ตรงพอดี ให้ตัดมันร้อนให้เป็นรูปร่างของจาน
8. วางเป็นชั้น ๆ แช่ด้วยครีมเย็น
9. โรยด้วยเศษและถั่ว

สำหรับครีม:

1. ผสมไข่ นม น้ำตาล เพิ่มแป้ง
2. ผัดโดยไม่มีก้อน
   • ไข่ – 1 ชิ้น;
   • แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
   • น้ำ – 170 มล.;
   • มาการีน – 250 กรัม;
   • เกลือ;
   • เนยเป็นครีม – 300 กรัม;
   • ช็อคโกแลต;
   • นมข้น – 400 กรัม

   การตระเตรียม:

   1. ทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเย็นลง แช่แข็งมาการีน
   2. เทแป้งเย็นลงในเนยเทียมขูด
   3. ผสมน้ำกับไข่
   4. นวดแป้งโดยการผสมส่วนผสม
   5. ม้วนเป็นไส้กรอก
   6. แบ่งออกเป็นหกส่วน
   7. เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   8. ม้วน.
   9. อบก่อนเจาะแต่ละชิ้นด้วยส้อม
   10. ตีเนย เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ ตีให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้เครื่องผสม
   11. ทาเค้กด้วยครีมที่ได้
   12. ตกแต่งด้านบนด้วยเศษเค้ก

   ตัวเลือกการให้บริการและการออกแบบที่หลากหลาย

   แม่บ้านคนไหนอยากให้เค้กไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยจึงควรค่าแก่การตกแต่งด้วยวิธีพิเศษ

   ตัวเลือกการออกแบบที่พบบ่อยและคุ้นเคยที่สุดคือเศษขนมจากเค้กที่เหลือ

   คุณสามารถใช้น้ำตาลโรย มีสีและรูปทรงต่างกัน คุณสามารถโรยครีมหนา ๆ วาดรูปหรือโพสต์แสดงความยินดีได้

   

   

   

   การใช้ลายฉลุทำให้เกิดความเสี่ยงที่สวยงาม ช็อคโกแลตขูดโรยลงบนลายฉลุเมื่อนำออก การออกแบบเทศกาลยังคงอยู่บนพื้นผิว

   ถั่วใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง การโรยเป็นชั้นหนาจะทำให้คุณมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ประณีต

   ครีมโปรตีนสามารถทาสีได้ทุกสีและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารด้วยการตกแต่งด้วยสีที่ต่างกัน

   วิธีตกแต่งเค้กที่บ้านที่ใช้กันทั่วไปน้อยกว่าคือการใช้สีเหลืองอ่อน ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถสร้างผลงานการทำอาหารที่สวยงามน่าอัศจรรย์ได้ ปิดเค้กและตกแต่งด้วยรูปทรงต่างๆ แต่วิธีนี้ต้องใช้ความรู้และทักษะบางอย่าง

เค้กนโปเลียนเป็นหนึ่งในของหวานที่อร่อยที่สุดที่เป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก ในอิตาลีและฝรั่งเศสเรียกว่า "พันชั้น" และในเบลเยียมและเนเธอร์แลนด์มีสูตรที่คล้ายกันเรียกว่าเค้ก "ทอมปัส" แต่มีวิปครีมและไอซิ่งสีชมพู ที่น่าสนใจคือมักเกี่ยวข้องกับสมัยโซเวียตเมื่อเป็นเรื่องยากที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ขนม แม่บ้านจำนวนมากจึงได้เรียนรู้ในทางปฏิบัติถึงวิธีเตรียมเค้กนโปเลียนที่บ้าน นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรอาหารโฮมเมดสำหรับเค้กนโปเลียนมากมายเกิดขึ้นเพราะแต่ละครอบครัวมีความลับของตัวเองในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

เค้กนโปเลียนเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ในปีพ.ศ. 2455 รัสเซียกำลังเตรียมเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งชัยชนะเหนือนโปเลียน และสำหรับโอกาสนี้ นักทำขนมได้สร้างสรรค์ขนมอบรูปสามเหลี่ยมแบบใหม่ที่ทำจากแป้งพัฟพร้อมคัสตาร์ดที่ปรุงด้วยนมและเนย ชาวฝรั่งเศสให้เครดิตตัวเองโดยยึดมั่นในสองแนวทางหลักในการกำเนิดขนมที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้

เรื่องแรกเล่าว่าพ่อครัวในศาลผู้มีไหวพริบตัดสินใจเอาใจโบนาปาร์ตได้อย่างไรและเมื่อซื้อพายธรรมดาแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วเคลือบด้วยวิปครีมและสตรอเบอร์รี่ ในเรื่องที่สองผู้เขียนสูตรคือนโปเลียนเองซึ่งโจเซฟินถูกจับในข้อหากบฏและเขาต้องคิดหาเหตุผลทันทีว่าทำไมเขาถึงมาอยู่ในอ้อมแขนของสาวใช้ผู้มีเกียรติ สูตรเค้กซึ่งสาวใช้บอกเขาว่าถูกกล่าวหาว่ากลายเป็นข้อแก้ตัวของเขา คนเก่งก็เก่งไปซะทุกเรื่อง!

วิธีปรุงนโปเลียนแบบโฮมเมด

คุณสมบัติหลักของ "นโปเลียน" แบบคลาสสิกคือเค้กปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาล แต่กลับกลายเป็นสีเบาโปร่งสบายและอร่อยมาก ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเค้กนโปเลียนทำมาจากแป้งชนิดใดเพราะเมื่อตัดแล้วจะกลายเป็นเป็นชั้นมาก ตามกฎแล้วจะใช้แป้งพัฟแม้ว่าจะมีสูตรอื่นให้เลือกก็ตาม อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถเตรียมแป้งตามสูตรไร้เชื้อ เช่น เกี๊ยวซ่า โดยทั่วไปแล้ว เค้กจะทำจากน้ำเย็นจัดหรือนม เนย หรือมาการีนคุณภาพสูง เกลือ น้ำส้มสายชู ซึ่งทำให้เค้กมีโครงสร้างเป็นขุย และร่อนแป้งสาลีระดับพรีเมียม บางครั้งมีการเติมครีมนมไข่วอดก้าเบียร์และคอทเทจชีสลงในแป้ง รีดแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นเค้กหนา 1-2 มม. แล้วอบประมาณ 8-15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าตัดเค้กหลังอบเพื่อไม่ให้แตก ตัดเค้กที่เสร็จแล้วเคลือบด้วยครีมเพื่อให้ออกมาสวยงามและเรียบร้อย

เรามาพูดถึงวิธีการเตรียมครีมสำหรับนโปเลียนกันดีกว่า เค้กมักทำด้วยคัสตาร์ด ซาวครีม เนย และบัตเตอร์ครีม ซึ่งบางครั้งอาจเติมช็อกโกแลตลงไปด้วย หลังจากฟรอสติ้งแล้ว ให้แช่เค้กทิ้งไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยถั่วใดก็ได้ - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น

การทำเค้กนโปเลียนที่บ้าน: ความลับบางประการ

อย่าใส่แป้งลงในแป้งมากเกินไป เพราะแป้งควรจะแผ่ออกมาได้ดี ไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น แป้งที่สูงเกินไปจะทำให้เค้กแข็งและไม่อร่อยมาก - เค้กจะสูญเสียความนุ่มและซึมได้ไม่ดี เค้กควรจะค่อนข้างบาง แต่คุณไม่ควรละเลยครีม: ยิ่งมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

นำเนยไขมันหรือมาการีนมาพักให้เย็นก่อนนวดแป้ง แต่ไม่ควรแช่แข็งเนยไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถแผ่เค้กออกได้มันจะเริ่มฉีกขาด

เค้กสำหรับนโปเลียนอาจบวมได้ ดังนั้นให้ใช้ส้อมจิ้มก่อนอบ แล้วจะออกมาเนียนสนิท หากคุณต้องการได้เค้กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้เคลือบเค้กทันทีหลังจากที่เค้กพร้อม และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่กรุบกรอบ ควรทาครีมบนเค้กก่อนเสิร์ฟ

เค้กนโปเลียน: สูตรทีละขั้นตอน

ตอนนี้ลองดูสูตรเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดแสนอร่อย การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะนำความสุขมาสู่คนที่คุณรัก! ดังนั้นคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: สำหรับแป้ง: น้ำ - 160 มล., แป้งร่อน - 400 กรัม, เนยหรือมาการีน - 260 กรัม, เกลือ - ⅓ ช้อนชา, น้ำส้มสายชู - 15 มล.; สำหรับครีม: น้ำตาล - 300 กรัม, นม - 700 มล., เนย - 200 กรัม, ไข่ไก่ - 2 ชิ้น, แป้ง - 20 กรัม, วานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเกลือ แป้ง และเนยลงในชามแล้วบดจนร่วน

2. ผสมน้ำเย็นกับน้ำส้มสายชู

3. เทน้ำลงในเศษเนย คนตลอดเวลา

4. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว

5. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้นขึ้นไป (ขึ้นอยู่กับว่าเค้กของคุณจะใหญ่แค่ไหน)

6. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

7. วางกระดาษรองอบหรือแผ่นกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วคลึงขนมปังแต่ละก้อนตามลำดับ

8. วางจานหรือฝากระทะไว้เหนือเปลือกและตัดส่วนที่เกินออก ผสมส่วนตกแต่งกับโคโลบอคถัดไป

9. ใช้ส้อมเจาะหลายๆ รูบนพื้นผิวของเค้ก

10. วางเค้กด้วยกระดาษลงในถาดอบแล้วอบประมาณ 7-10 นาทีที่ 200°C

11. สำหรับครีม ให้ผสมน้ำตาลกับแป้งและวานิลลาในกระทะขนาดเล็ก

12. ใส่ไข่ลงในกระทะแล้วตีให้เข้ากัน

13. เทนมลงในส่วนผสมนี้

14. วางกระทะบนเตาแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาจนครีมเริ่มไหลออกมา

15. ใส่เนยลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว

16.ตีครีมให้เข้ากัน

17. ทาจานด้วยครีมวางเค้กแล้วปิดด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม. ทำซ้ำกับเค้กทั้งหมด โดยจองไว้สำหรับโรยหน้า

18. แช่เค้กทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

19. ปาดครีมที่ด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยเค้กที่ร่วน

20. ทิ้งเค้กไว้ 10 ชั่วโมง

ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำเค้กนโปเลียนสิ้นสุดลงแล้ว ของหวานที่นุ่มละลายในปากอย่างน่าอัศจรรย์ก็พร้อมแล้ว!

"นโปเลียน" ที่ผิดปกติกับเบียร์

เค้กที่ทำจากแป้งเบียร์มีความนุ่มและร่วนผิดปกติและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก

ผสมแป้งร่อน 400 กรัมกับเนยเย็น 250 กรัม หั่นเป็นชิ้นบางๆ มีดสับเนยผสมกับแป้งแล้วเทเบียร์เย็น ๆ 200 มล. นวดแป้ง ถ้ามันชื้นเกินไปให้เติมแป้งเพิ่มตามตาของคุณ แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้น แล้วแช่เย็นในตู้เย็น

เตรียมครีมจากเนยนิ่ม 400 กรัมหั่นเป็นชิ้นและนมข้น 450 กรัม - ทุกอย่างต้องตีให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงในครีมได้

จากนั้นนำแป้งออกจากตู้เย็นทีละชิ้นแล้วปั้นเป็นเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ จากนั้นอบในเตาอบไม่เกิน 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180–210°C ประกอบเค้กด้วยวิธีมาตรฐาน เคลือบเค้กด้วยครีม โรยด้วยเค้กที่บดแล้ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่สด

นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง!

“นโปเลียน” จากขนมพัฟสำเร็จรูป

ถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียมเค้กตั้งแต่ต้นจนจบ คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านได้ ดังนั้น ซื้อแป้งโด 1 กิโลกรัม ละลายน้ำแข็ง แกะห่อ แล้วตัดแต่ละชั้นออกเป็นสี่ชิ้น จะได้แปดชิ้น ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กกลมด้วยหมุดเกลียวทาน้ำมัน และตัดขอบด้วยจาน ใช้ส้อมแทงเปลือกแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180–200°C เป็นเวลา 10–15 นาที ตรวจดูความสุกด้วยแท่งไม้ อบเศษเค้กด้วย

สำหรับครีม ให้ตีนมข้นหนึ่งกระป๋องและเนยนุ่ม 200 กรัมในเครื่องผสม แยกกันตีครีมหนัก 300 มล. จนกระทั่งข้น จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมลงในบัตเตอร์ครีมโดยใช้ไม้พายไม้

เคลือบเค้กให้ทั่วด้วยครีม โรยด้วยชิ้นส่วนสับ วอลนัทสับ และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

เค้กที่ทำจากแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านกลายเป็นเค้กที่มีชั้นมาก - อย่างที่ควรจะเป็น!

นมเปรี้ยวละเอียดอ่อน "นโปเลียน"

แฟน ๆ ของขนมหวานนมเปรี้ยวจะพอใจกับเค้กเวอร์ชันนี้ รสชาติของมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

ผสมคอทเทจชีส 350 กรัมกับ 1 ช้อนชา เกลือและบดแป้ง 400 กรัมกับเนย 350 กรัมจนเป็นเกล็ด ผสมคอทเทจชีสกับเนยและแป้ง นวดแป้ง เติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น

แบ่งแป้งออกเป็น 8-9 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งเย็นตัว ให้เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวไขมัน 500 มล. และน้ำตาล 200 กรัมโดยตีส่วนผสมในเครื่องผสม

แผ่เค้กออกจากแต่ละก้อน อบบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันเป็นเวลา 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C เคลือบเค้กด้วยครีมแล้วโรยเค้กที่บดไว้ด้านบน มันดูน่าประทับใจและอร่อยมาก!

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายพร้อมรูปถ่ายของเค้กนโปเลียนได้จากเว็บไซต์ของเรา หากคุณชอบของหวานนี้ แบ่งปันรูปแบบเค้กและความลับของคุณกับผู้อ่านของเรา ขนมหวานทำให้ชีวิตสดใสและให้กำลังใจคุณ ดังนั้นอย่าละทิ้งของหวานและปรนเปรอคนที่คุณรักบ่อยขึ้น!

เทน้ำเย็น 150 มล. ลงในถ้วยเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและคอนญัก 1-2 ช้อนโต๊ะ - ผสมทุกอย่าง
ตอกไข่ลงในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย (หรือชาม) ที่สะอาด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วคนไข่และเกลือด้วยส้อม (อย่าตี)
เทน้ำพร้อมน้ำส้มสายชูและคอนยัคลงในแก้วพร้อมไข่แล้วคนให้เข้ากัน

ตัดเนยเย็น (แต่ไม่แช่แข็ง) เป็นก้อน
ร่อนแป้ง (600 กรัม) ลงบนเขียงขนาดใหญ่ที่สะอาด
วางก้อนเนยลงบนแป้ง

สับแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดเชฟขนาดใหญ่หรือในเครื่องเตรียมอาหาร

สร้างเนินดินจากเศษแป้งเนยที่เกิดขึ้น สร้างความหดหู่ในสไลด์
เทส่วนผสมไข่-น้ำส้มสายชู-คอนยัคลงในบ่อ

นวดแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นลูกบอล (ประมาณ 12 ลูก)
ปิดก้อนแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

อบเค้ก.

คำแนะนำ.สะดวกในการอบเค้กสำหรับ “นโปเลียน” ที่ด้านหลังของถาดอบ

เปิดเตาอบที่ ~220-230°C.
กางผ้าเช็ดครัวลงบนโต๊ะ (เพื่อไม่ให้แผ่นอบลื่นหลุดเมื่อรีดเค้ก)
วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40 วินาที
นำถาดอบอุ่นๆ ออกจากเตาอบแล้ววางลงบนผ้าขนหนูที่เกลี่ยอยู่บนโต๊ะ จากล่างขึ้นบน.
โรยแผ่นอบด้วยแป้งร่อนจำนวนเล็กน้อย
วางก้อนแป้งแล้วรีดให้แบนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง

รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ

วางจาน (หรือฝากระทะ) ไว้ด้านบนของแป้งที่รีดแล้ว
และตัดเค้กทรงกลมออก (ฉันมีเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.)

นำจานออกอย่างระมัดระวัง (อย่าเอาเศษแป้งออกจากถาดอบ)
ใช้ส้อมแทงเปลือกบ่อยๆ

คำแนะนำ.ยิ่งเค้กถูกแทงบ่อยเท่าไร เวลาอบก็จะยิ่งพองตัวน้อยลงเท่านั้น ส่งผลให้เราได้เค้กที่เนียนสวย

อบเค้กไว้กลางเตาอบประมาณ ~5-7 นาทีที่อุณหภูมิ ~220-230°C จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

คำแนะนำ.เวลาและอุณหภูมิในการอบจะขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของเตาอบ ดังนั้น หากจำเป็น อุณหภูมิอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหรือเวลาในการปรุงอาหารลดลง
ในระหว่างการอบขอแนะนำให้ตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เค้กสุกเกินไปในเตาอบ เค้กอบค่อนข้างเร็วดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

นำแผ่นอบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง
นำเศษเค้กกรอบออกจากถาดอบแล้วพักไว้ (ใส่ในชามแยกต่างหาก - พวกมันจะถูกนำมาใช้ราดหน้าเค้กที่ทำเสร็จแล้ว)

ค่อยๆ แงะเค้กด้วยมีดยาว โดยแยกออกจากถาดอบ จากนั้นค่อย ๆ ย้ายเค้กและวางลงบนพื้นผิวเรียบ

คำแนะนำ.พื้นผิวเรียบที่ใช้วางเค้กอบอาจเป็นจานแบนหรือเขียง ฯลฯ พื้นผิวจะต้องเรียบ (ไม่นูน) มิฉะนั้นเค้กร้อนจะมีรูปทรงผิดปกติ

ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ ชิ้นที่สองจะถูกรีดบนถาดอบที่สอง
อบเค้กทั้งหมดในลักษณะนี้ (เค้ก 12 ชิ้น) แล้ววางซ้อนกัน

คำแนะนำ.สามารถเตรียมชั้นเค้กล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง หากต้องการเก็บเค้ก ให้ห่อด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษแก้ว

บดเศษเค้ก (บดด้วยมือ)

การประกอบเค้ก
ทาน้ำมันพืชลงบนถาดอบแบบสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเค้กอบ) เล็กน้อย แล้วปิดด้วยฟิล์ม

คำแนะนำ.แทนที่จะติดฟิล์ม คุณสามารถวางกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน

วางเค้กหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของกระทะ

วางคัสตาร์ด 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเค้ก

ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง
ดังนั้น ให้ประกอบเค้กทั้งหมด โดยประกบเค้กด้วยคัสตาร์ด
วางเค้กด้านบน (อันสุดท้าย) แล้วใช้ฝ่ามือกดเค้กเบา ๆ เพื่อ “บีบ” เค้กเล็กน้อย
จากนั้นทาครีมด้านบนเค้กด้วย

ตอนนี้บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบเค้กสำหรับทุกรสนิยม แต่ไม่มีของหวานสักชิ้นจากที่มีอยู่มากมายในร้านค้าปลีกที่สามารถเปรียบเทียบกับเค้กโฮมเมดได้ สูตรเค้กนโปเลียนเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนที่ชื่นชอบความหวาน และเมื่อเตรียมในครัวที่บ้าน คุณจึงมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ได้

แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ขนมชอร์ตคัสต์ปรุงเย็น (ขนมพัฟปลอม) ในการอบเค้ก แต่สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนเกี่ยวข้องกับการใช้ขนมพัฟไร้เชื้อ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากอย่างแน่นอนหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างอย่างเคร่งครัด

เพิ่มแป้งพรีเมี่ยม 455 กรัม:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เนย 400 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• เกลือ 3 กรัม

นโปเลียนคลาสสิกเป็นไปไม่ได้หากไม่มีคัสตาร์ดซึ่งเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 300 มล.
• 3 ไข่แดง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 360 กรัม
• แป้ง 45 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• เนย 75 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม หรือวานิลลา 3 กรัม

การเตรียมพัฟเพสตรี้และคัสตาร์ดตามลำดับ:

1. นวดแป้งจากไข่น้ำเกลือและแป้ง (คุณจะต้องใช้ 390 กรัมส่วนที่เหลือสำหรับปัดฝุ่น) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แป้งนี้สามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เพื่อรักษาไว้นานขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชู 5-6 หยดลงในน้ำขณะนวด

2. วางเนยนุ่มไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมที่รีดออกมาจากแป้งหนา 1 ซม. พับเป็นซองแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมยาว พับเป็นสี่ส่วน แล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นม้วนเป็นสี่เหลี่ยมอีกครั้ง ม้วนขึ้น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทำซ้ำสามถึงสี่ครั้ง แบ่งแป้งแช่เย็นเสร็จแล้วออกเป็น 4 ชิ้นขนาดเท่า ๆ กันจากนั้นจึงอบเค้ก
4. สำหรับคัสตาร์ด ให้บดไข่แดงกับแป้ง น้ำตาล และแป้ง เทนมเดือดลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันและนำฐานคัสตาร์ดกลับมาตั้งไฟ
5. ต้มจนข้นและเย็น จากนั้นตีให้เข้ากันด้วยเนยนุ่มสักครู่ ทาครีมที่ได้ลงบนเค้กที่เสร็จแล้ว ด้านข้าง และด้านบนของเค้ก ตกแต่งด้วยเศษเค้กและถั่วสับ

ด้วยคัสตาร์ดวานิลลา

ไม่ว่าพ่อครัวจะทดลองทำอาหารแบบใดโดยการวางพัฟเพสตรี้ของนโปเลียนด้วยครีมต่างๆ ตัวเลือกที่ดีที่สุดและไม่ต้องสงสัยเลยยังคงเป็นคัสตาร์ดที่มีกลิ่นวานิลลาที่ละเอียดอ่อน ความลับของชั้นที่อร่อยอยู่ที่ไข่แดงจำนวนมากซึ่งจะให้สีที่สวยงามและสารสกัดวานิลลาซึ่งให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน

ในการอบนโปเลียนด้วยคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

• มาการีนเนย 250 กรัม
• แป้ง 640 กรัมในแป้งและ 80 กรัมในครีม
• นม 1,500 มล. สำหรับครีมและ 200 มล. สำหรับแป้ง
• โซดา 4 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
• ไข่โต๊ะ 6 ฟอง;
• เนย 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 5 กรัม

ลำดับการอบ:

1. สับเบกกิ้งโซดา แป้ง และมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมนมแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นอย่างรวดเร็ว ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วอบเค้กบาง ๆ
2. บดแป้ง ไข่ น้ำตาล และวานิลลาให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมนมครึ่งแก้ว ต้มนมที่เหลือ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ต้มจนข้น
3. ตีฐานคัสตาร์ดที่เย็นแล้วพร้อมกับเนยนุ่มและครีมที่ได้ แล้วจึงวางเค้กเป็นชั้นๆ ตกแต่งของหวานตามที่คุณต้องการ

เค้กโฮมเมดพร้อมพัฟเพสตรี้ด่วน

การเตรียมพัฟเพสตรี้เกี่ยวข้องกับการรีดและทำให้เย็นซ้ำๆ แต่เค้กที่มีชั้นเดียวกันสามารถอบจากพัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้ได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับการทำขนมพัฟด่วน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนยครีมนุ่ม 200 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง;
• น้ำตาล 5 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันพืช 15 มล.
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• น้ำ 270 มล.
• แป้ง 390 กรัม

เค้กเหล่านี้เสริมด้วยคัสตาร์ดที่ไม่มันเกินไปจาก:

• นม 500 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 150 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• แป้ง 45 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• วานิลลา 2-3 กรัม

การเตรียมแป้งและครีม:

1. ในถ้วยตวง (จะช่วยให้วัดปริมาณน้ำที่ต้องการได้ง่ายขึ้น) ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำ และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมของเหลวที่ได้ลงในชามที่มีแป้งร่อนแล้วนวดลงในแป้งพลาสติกซึ่งอนุญาตให้พักเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อบอุ่น
2. แบ่งแป้งและเนยหนึ่งชิ้นออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วน แผ่ส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วเกลี่ยด้วยเนย พันรอบไม้นวดแป้ง จากนั้นตัดตามไม้นวดแป้ง แล้วพับครึ่งโดยให้เนยอยู่ตรงกลาง
   ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับอีกสามชิ้นที่เหลือ นำแป้งที่เตรียมไว้ไปแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. นำออกจากตู้เย็นทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นแล้วอบเค้กสองชิ้น ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นพัฟถึง 8 ชั้น
4. ต้มส่วนผสมของไข่แดง น้ำตาล แป้ง และแป้งในนมเดือด หลังจากที่ฐานเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่เนยและตีครีมให้ละเอียด
5. ทาเค้กด้วยครีมแล้วตกแต่งด้วยเศษเศษหรือถั่วบด, เกล็ดมะพร้าว เค้กต้องใช้เวลาแช่ประมาณหนึ่งวันหรืออย่างน้อยข้ามคืน

นโปเลียนที่รัก

เค้กน้ำผึ้งและนโปเลียนเรียกได้ว่าเป็นของหวานยอดนิยมที่สุด จำนวนสูตรของสูตรสำหรับเค้กทั้งสองนี้มีอยู่ในหลักสิบหรือหลายร้อยสูตร ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรการอบปรากฏขึ้นซึ่งผสมผสาน "สิ่งที่ดีที่สุดในคราวเดียว" - เค้กนโปเลียนที่ทำจากขนมพัฟปลอมและเค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ด
ในการประกอบของหวาน Honey Napoleon คุณต้องอบพัฟและเค้กน้ำผึ้งและเตรียมคัสตาร์ด ส่วนประกอบของแป้งพัฟปลอมประกอบด้วย:

• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำดื่ม 100 มล.
• โซดา 3 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5 มล.
• แป้ง 320 กรัม

เค้กน้ำผึ้งอบบนแป้งที่ทำจาก:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำตาล 160 กรัม
• น้ำผึ้งผึ้ง 50 กรัม
• เนย 50 กรัม
• โซดา 7 กรัม
• แป้ง 320 กรัม

สำหรับคัสตาร์ด เลเยอร์ และการตกแต่งเค้ก คุณจะต้อง:

• นม 1,000 มล.
• ไข่ไก่ 6 ฟอง;
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 35 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• เนย 300 กรัม
• เมล็ดงาดำ 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
• ถั่วสับ 50 กรัม

สูตรของนโปเลียนที่บ้านทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณควรเตรียมแป้งชูว์ฮันนี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำผึ้งและเนยในชามแยกต่างหาก
   นำส่วนผสมของเหลวไปต้ม เติมโซดา ตามด้วยไข่ไก่ที่ตีด้วยน้ำตาล
2. ต้มส่วนผสมประมาณห้านาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากเตา ใส่แป้งแล้วนวดแป้งซึ่งควรจะปั้นเป็นขนมปังและแช่เย็น
3. ตอนนี้ได้เวลานวดแป้งสำหรับเค้กนโปเลียนซึ่งคุณสับเนยเย็นกับแป้ง เตรียมส่วนผสมน้ำ ไข่ไก่ตี และโซดาที่แยกไว้ต่างหาก รวมเศษเนยและส่วนผสมของเหลวเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปแช่เย็น
4. ตอนนี้แป้งน้ำผึ้งก็พร้อมใช้งานแล้ว คุณต้องแผ่ออกและอบเค้กกลม 5 ชิ้นจากนั้น การตัดแต่งที่ได้รับระหว่างกระบวนการขึ้นรูปก็ควรอบเช่นกันเนื่องจากจะใช้โรยเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
5. เมื่อเค้กน้ำผึ้งอบครั้งสุดท้าย พัฟเพสตรี้จะคงตัวและสามารถอบได้เช่นกัน จำเป็นต้องสร้างเค้กบาง ๆ ห้าชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเค้กน้ำผึ้งเนื่องจากจะหดตัวขนาดในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
6. สำหรับคัสตาร์ด ตีน้ำตาล ไข่ และแป้งจนเนียนด้วยนมเย็น 200 มล. ที่เหลือต้มที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมนมเย็นลงในนมเดือด ต้มจนข้นแล้วจึงเย็น
7. ตีเนยเนื้อนุ่มด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ โดยเติมคัสตาร์ดลงไปทีละช้อนโต๊ะ เมื่อเบสทั้งหมดผสมกับน้ำมัน ครีมก็พร้อม
8. ประกอบเค้ก สลับคัสตาร์ดน้ำผึ้งและพัฟเพสตรี้ แล้วทาครีมให้ทั่ว นอกจากนี้คุณควรเพิ่มเมล็ดงาดำและแอปริคอตแห้งสับสลับกันลงในชั้นครีม โรยด้านบนของเค้กด้วยเศษขนมปังและถั่วสับ

ด้วยคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

ความลับของของหวานที่เอาชนะใจคนชอบทานของหวานได้นั้นอยู่ที่การผสมผสานของเค้กแผ่นบางไร้เชื้อที่แช่ในครีมหวานอย่างเข้มข้น คัสตาร์ดเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ในเวอร์ชันคลาสสิกจะมีการเติมเนยลงในฐานคัสตาร์ด แต่ถ้าคุณแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวปริมาณแคลอรี่ของของหวานจะลดลงอย่างมาก แต่รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบเลย

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• เนย 200 กรัม
• นม 100 มล.
• โซดา 3 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 390-420 กรัม

ในการเตรียมคัสตาร์ดครีมนอกเหนือจากส่วนประกอบหลักที่มีปริมาตร 500 มล. และมีไขมัน 20% คุณจะต้อง:

• นม 600 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• ผงวานิลลา 2 กรัม

ความคืบหน้า:

เพื่อป้องกันไม่ให้เศษเค้กที่ใช้ตกแต่งเค้กหล่นลงบนจานหลังจากประกอบเค้กแล้ว ควรวางแผ่นหนังหรือฟอยล์ไว้ที่ด้านข้างและใต้ชั้นล่างสุด เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้เอาออกพร้อมกับเศษขนมปัง

1. นวดแป้งขนมชนิดร่วนด้วยวิธีเย็น: ใส่ส่วนผสมของเหลวลงในเศษแป้งเนยแล้วนวดเป็นมวลยืดหยุ่นซึ่งควรแบ่งออกเป็น 16 ชิ้นซึ่งมีขนาดเท่ากับแอปริคอตโดยเฉลี่ย ห่อแต่ละชิ้นที่ได้รับด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
2. จากแป้งก้อนเล็ก ๆ อบเค้กบาง ๆ สิบหกชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. เวลาและระดับของการรักษาความร้อนคือ 5-6 นาทีและ 200 องศาตามลำดับ
3. เทแป้งน้ำตาลลงในแก้วนมแล้วตีไข่ เขย่าทุกอย่างแล้วเทนมเดือดลงไปที่เหลือ ชงฐานที่หนาและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเข้มข้นลงไปผัดจนเนียน
4. ทาเค้กให้ทั่วด้วยครีมแล้วตกแต่งด้วยเศษขนมปังหรือด้วยวิธีอื่นใด

เค้กนโปเลียนในกระทะ

การไม่มีเตาอบยังไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเองว่าเพลิดเพลินกับของหวานชิ้นโปรดของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่านโปเลียนในกระทะนั้นไม่ด้อยไปกว่าเค้กจากเตาอบเลย ข้อดีของวิธีการอบเค้กแบบนี้คือใช้เวลาน้อยลง

สำหรับเค้กนโปเลียนแบบบาง ให้เลือก:

• นม 300 มล.
• เนยละลาย 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช 20 มล.
• โซดา 4 กรัมราดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 2,000 กรัม

ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมครีม:

• นม 400 มล.
• 4 ไข่;
• น้ำตาล 300 กรัม
• เนย 600 กรัม
• นมข้น 370 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

กระบวนการอบ:

1. นวดแป้งขนมชนิดร่วนซึ่งไม่แข็งมาก โดยไม่ต้องระบายความร้อนและไม่รอให้คงตัวให้แบ่งเป็น 20-22 ส่วนขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
2. แผ่แต่ละชิ้นออกมาบาง ๆ ติดฝากระทะแล้วตัดเค้กทรงกลมซึ่งอบทั้งสองด้านใต้ฝา วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกองแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแห้ง อบเศษด้วยวิธีเดียวกัน
3. สำหรับครีม ให้บดไข่กับน้ำตาลแล้วเติมลงในนมเดือด ต้มฐานจนข้นและเย็น ใส่เนยนุ่มนมข้นและวานิลลินลงในมวลที่เย็นแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า
   จากจำนวนเค้กและครีมนี้ คุณสามารถประกอบเค้กทรงสูงหนึ่งชิ้นหรือชิ้นเล็กสองชิ้นได้ ในการทำเช่นนี้เค้กที่เสร็จแล้วเพียงแค่ต้องทาครีมด้วยครีมและตกแต่งด้วยเศษจากเศษ

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

ฉันเพิ่งเขียนเกี่ยวกับสูตรอาหาร (ไม่ใช่เวอร์ชันคลาสสิก!) และฉันก็คิดว่าเหตุใดจึงไม่มีสูตรอาหารนโปเลียนแบบดั้งเดิมในบล็อกการทำอาหารของฉัน

สูตรอาหารในตำนานเดียวกันนั้นตั้งแต่สมัยโซเวียตซึ่งส่งต่อกันจากมือหนึ่งบันทึกไว้อย่างระมัดระวังในสมุดบันทึกการทำอาหารและในบางภูมิภาคก็เป็น "ความลับทางการค้า" ด้วยซ้ำ - หลังจากนั้นแม่บ้านบางคนก็อบตามสั่ง และพวกเขาก็ไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปันสูตร...

วิธีเดียวที่ฉันสามารถอธิบายการละเลยนี้ในส่วนของฉันคือบล็อกของฉันยังเด็กมาก ฉันเพิ่งเริ่มเติมสูตร และแน่นอนว่าควรมอบสถานที่แรกให้กับคลาสสิก และเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอะไรที่คลาสสิกในธีมการทำอาหารมากกว่าสูตรรายละเอียดสำหรับเค้กนโปเลียน ดังนั้นจึงตัดสินใจได้ว่าบทความของวันนี้เน้นไปที่ "นโปเลียน" แบบดั้งเดิมและคลาสสิกโดยเฉพาะ!

“ความลับ” หลักของเค้กนโปเลียนที่เตรียมไว้ที่บ้าน

ฉันจะบอก "เคล็ดลับ" ของเค้กแสนอร่อยนี้ให้คุณทราบทันที: "พลเมืองอย่าหวงอาหาร!" ทุกอย่างเป็นไปตามเรื่องตลกเก่าแก่ของชาวยิว - "ลูก ๆ ของฉันอย่าหวงใบชา!"

ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านประหยัดมักจะประหยัดอะไร? ในสูตรเขียนว่า "เนย" ใช่แล้ว มาใช้มาการีนกันเถอะ! มันเขียนว่า "เติมคอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ" - แทนที่ด้วยวอดก้า…. คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มวอดก้าเลย และมันจะทำได้ถ้าไม่มีมัน...

แต่สำหรับนโปเลียนคลาสสิกตัวจริง ส่วนผสมเหล่านี้มีความสำคัญมาก การแทนที่เนยด้วยมาการีนนั้นถูกกว่าแน่นอน แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป ต้องเพิ่มวอดก้าลงในแป้ง - เพื่อ "ชั้น" ที่ดีขึ้นและคอนญักในครีม - เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน จากนั้นนโปเลียนก็จะอร่อยโอชะเหมือนในสมัยโซเวียตเก่า!

คุณสมบัติอีกอย่างของสูตรนี้คือ ถ้าคุณไม่ได้ใช้ครีมชนิดเดียว แต่ใช้สองชนิด- เค้กจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ! แต่ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดด้านล่างในสูตรทีละขั้นตอน

สรุป:

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และสูตร

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 5 ถ้วย
• เนย 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

สำหรับคัสตาร์ดครีม:

• ไข่ 3 ฟอง
• นมหนึ่งลิตร
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 200 กรัม เนย
• คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 1 ซอง

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (30%) - 1.5 -2 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย (ควรบดเป็นผงดีกว่า)

เตรียมแป้งสำหรับทำเค้ก

ฉันต้องยอมรับว่าฉันยังคงซ่อนหนึ่งในความลับของนโปเลียนคลาสสิกจากคุณ! เรากำลังพูดถึงวิธีการเตรียมแป้ง

ตัวอย่างเช่น ฉันจำได้ดีว่าแม่ของฉันเตรียมพัฟเพสตรี้อย่างไร รวมถึงเค้กนโปเลียนด้วย สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก แม่ของฉันออกไปทำงานตลอดเวลา และเมื่อเราขอให้เธอทำ “เลเยอร์เค้กแสนอร่อยนี้” อีกครั้ง เธอบอกว่ามันยุ่งยากมากและใช้เวลากับแป้งนานมาก ดังนั้นพวกเขาจึงทำเฉพาะวันหยุดสำคัญเท่านั้น

ดังนั้นแป้งจึงถูกสร้างขึ้นโดยการกลิ้งออกหลายครั้งเมื่อเพิ่มเนยชิ้นหนึ่งลงในฐานทำให้เย็นในตู้เย็นทุกอย่างก็ถูกห่อด้วยซองแล้วรีดออกมาอีกครั้งและใส่ในที่เย็นอีกครั้งโดยทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง ….

นี่เป็นตัวเลือกที่ฉันจะไม่พิจารณาที่นี่ แป้งสำหรับนโปเลียนที่ฉันแนะนำให้คุณทำนั้นทำง่ายกว่ามากใช้เวลาน้อยลง แต่ถึงกระนั้นผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมและอร่อยไม่แพ้กัน! มันเป็นสูตรนี้ที่แม่บ้านหลายคนบันทึกในเวลานั้นว่าเป็นเค้กนโปเลียนคลาสสิกที่ง่ายและปลอดภัย

ฉันจะแสดงวิธีทำ "เศษเนย" จากส่วนผสมของแป้งและเนยในเครื่องปั่น (เครื่องบดสับ) แต่ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยวิธีที่ล้าสมัย - โดยการสับชิ้นส่วนเนยกับแป้งด้วยมีดธรรมดา อย่างประณีตที่สุด จากนั้นคุณยังสามารถใช้มือถูก้อนเนื้อได้ เพียงทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยนิ่มเกินไปและละลายบนมือของคุณ

ขั้นแรก สับเนยเย็นชิ้นใหญ่ด้วยมือเบาๆ บนจานโดยตรง

จากนั้นเติมน้ำมันลงในชามสับ

ด้านบน - แป้งทั้งหมดแนะนำให้ร่อนผ่านตะแกรงก่อน วิ่งด้วยความเร็วสูงจนเป็นชิ้นละเอียด

นี่คือเศษขนมปังแบบที่เราควรจะจบด้วย

ในภาชนะอื่นผสมเศษกับส่วนผสมที่เหลือ - ครีมน้ำไข่วอดก้าและเกลือ

เราปั้นขนมปังจากแป้ง คุณต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยเหตุผลเดียวกัน - เนยควรคงความเย็นไว้ในองค์ประกอบไม่ละลาย เมื่อแป้งไม่ติดมือและโต๊ะ เราก็จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คลุมขนมปังของเราด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง แต่ก่อนอื่นให้ห่อด้วยฟิล์ม อย่างไรก็ตามตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเตรียมครีมเพื่อไม่ให้เสียเวลานี้

หลังจากนำออกมาหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถนวดต่อได้อีกเล็กน้อย และเราหารด้วยจำนวนโคโลบกที่เราต้องใช้เพื่อให้ได้เค้กจำนวนเท่ากัน ในภาพมี 9 ชิ้น แต่สามารถแบ่งออกเป็น 12 หรือ 15 ส่วนได้

ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในที่เย็น เราจะนำโคโลบกตัวเล็ก ๆ หนึ่งอันจากที่นั่นมาม้วนเป็นเค้ก

คุณสามารถตัดเค้กที่รีดออกเป็นรูปทรงต่างๆ (เช่น ติดจานหรือลายฉลุวงกลม) ได้ทันที คุณสามารถทำเครื่องหมายการตัดโดยไม่ต้องเอาส่วนเกินออก - เราสามารถเอามันออกได้อย่างง่ายดายหลังจากการอบ

ฉันมักจะแผ่เค้กบาง ๆ ลงบนกระดาษ parchment โดยตรงเพื่อให้ง่ายต่อการถ่ายโอนเป็นแผ่น แต่ถ้าคุณต้องการย้ายแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางจากโต๊ะไปบนถาดอบ ให้รีดลงบนไม้นวดแป้ง โอนเป็นแผ่นแล้วม้วนกลับ ง่ายมาก.

ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 3-5 นาที ขนมชนิดร่วนควรมีสีทองอ่อนและไม่จำเป็นต้องปรุงจนเกินไป พวกมันเซ็ตตัวเล็กน้อยมีสีน้ำตาลเล็กน้อย - คุณสามารถเอามันออกไปได้ เตาอบร้อนประมาณ 180-200 องศา เราอบบนกระดาษรองอบ - ช่วยให้เอาเค้กออกจากแผ่นได้ง่ายขึ้น

หากคุณ "เจาะ" เค้กของเราด้วยส้อมอย่างดีในหลาย ๆ ที่ จะไม่มีฟองขนาดใหญ่หรือบวม เค้กจะดูเรียบเนียนและเรียบร้อยมาก แต่ฉันชอบมันมากกว่าเมื่อแป้งพองตัวระหว่างการอบเพราะจากนั้นจะมี "ชั้น" เพิ่มเติมเกิดขึ้นในสถานที่เหล่านี้และยิ่งมีชั้นมากเท่าไรนโปเลียนในอนาคตของเราก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น! ก็เหมือนในรูปนี้ -

ส่วนตัดแต่งจะถูกอบและจัดเก็บแยกกันจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น ในช่วงเวลาที่ดีขึ้นเราจะทำเศษขนมปังออกมาสำหรับโรยหน้า

เตรียมคัสตาร์ด.

สะดวกในการทำครีมในขณะที่แป้งพักในที่เย็น เรามีเวลาเต็มชั่วโมง - เราทำทุกอย่างได้!

เราใส่นมส่วนหนึ่ง (2/3 ลิตร) เพื่ออุ่นในกระทะบนกองไฟ ผสมนมที่เหลือด้วยเครื่องตี หรือตีไข่ น้ำตาล และวานิลลาให้เป็นโฟมหนา เพิ่มแป้งและคอนยัคแล้วตี

เพิ่มครีมเบสของเราเป็นสตรีมบางๆ ลงในกระทะพร้อมนมที่ร้อนอยู่แล้ว และคนอย่างต่อเนื่องอย่างต่อเนื่อง เราจำเป็นต้องปรุงครีมของเราจนข้น แต่เราไม่ควรปล่อยให้เกิดฟองที่บ่งบอกว่ากำลังเดือด และแน่นอนตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่ไหม้จนก้นกระทะ - รสชาติจะแย่ลงทันที หากคุณไม่มีประสบการณ์มากนักในเรื่องนี้ ควรใส่ทุกอย่างลงในอ่างน้ำแล้วนึ่งครีมจะดีกว่า วิธีนี้ช่วยให้เราควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายขึ้นและมีโอกาสทำให้บางสิ่งเสียน้อยลง

ทำให้ครีมเย็นลง ในทางกลับกัน ให้นำเนยออกมาเพื่อให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้คุณต้องเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน มีคนเริ่มตีเนยให้เป็นก้อนฟูแล้วค่อยๆเติมคัสตาร์ดลงไปทีละช้อน บางคนก็ผสมทุกอย่างในภาชนะเดียวในคราวเดียว ฉันไม่เห็นความแตกต่างพื้นฐานที่นี่ - เนื่องจากมีอุปกรณ์ "ตี" ที่ทันสมัยในรูปแบบของเครื่องผสม เครื่องปั่น ฯลฯ - ทุกอย่างดังปัง!

อย่างไรก็ตาม คุณอาจมีความคิดเห็นที่แตกต่างออกไป และมีวิธีพิเศษในการทำวิปปิ้งครีมที่ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ - แบ่งปันในความคิดเห็นของบทความนี้!

เรากำลังเตรียมครีมประเภทที่สองสำหรับนโปเลียน - ครีมเปรี้ยวแสนอร่อย

ไม่มีความลับพิเศษที่นี่ยกเว้นสิ่งหนึ่ง - ครีมเปรี้ยวจะต้องเป็นธรรมชาติและมีไขมันสูงอย่างน้อย 25 และควรเป็น 30% หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยวมีสองตัวเลือก: อย่างแรกนั้นง่ายและรวดเร็ว และอันที่สองช้า แต่ถูกต้อง :)

1. เราใช้ "สารเพิ่มความข้นสำหรับครีมเปรี้ยว" (สำหรับครีม เป็นเพียงสารเพิ่มความข้น - อะไรก็ได้ที่คุณสามารถหาได้ในร้านค้าของคุณ) - และทำทุกอย่างตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เราใช้ครีมเปรี้ยวปกติ - เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าแล้ววางไว้ในผ้ากอซหนาเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืนโดยแขวนไว้เหนือภาชนะบรรจุน้ำ (หรือวางครีมเปรี้ยวในกระชอนตื้น) ประเด็นก็คือภายใต้น้ำหนักของมันเองครีมเปรี้ยวจะบีบน้ำส่วนเกินทั้งหมดออกจากส่วนลึก (และฉันจะไปที่นั่นได้อย่างไรฉันสงสัย!) และเราก็จบลงด้วยครีมเปรี้ยวแท้ที่ข้นซึ่งคุณสามารถทำได้ ตีครีมข้นคุณภาพสูง

ควรใช้น้ำตาลผงเป็นน้ำตาลดีกว่า แต่ไม่สำคัญ เทน้ำตาลลงในครีมแล้วตีจนข้น จะมีช่วงเวลาสั้น ๆ ที่ครีมเปรี้ยวจะบางลงเล็กน้อย แต่ตีต่อไปเรื่อย ๆ และจะข้นขึ้นตามที่ต้องการ

การประกอบและตกแต่งเค้กนโปเลียน

ช่วงเวลาที่สนุกที่สุดในการทำเค้กคือการประกอบ การฟรอสติ้ง และการตกแต่ง!

ทำไมเราถึงทำครีมมา 2 แบบ? เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นแน่นอน!

• ดังนั้นให้วางเค้กแห้งแล้วเคลือบด้วยคัสตาร์ดบัตเตอร์ครีมที่ด้านบน
• วางเค้กชั้นที่สองแล้วเคลือบอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน
• ขั้นแรกให้เคลือบเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมเปรี้ยวแล้วจึงโรยด้วยคัสตาร์ด
• เราทำซ้ำสิ่งนี้โดยทาเค้กทุก ๆ สามด้วยครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาลจนส่วนผสมหมด
• เรายังไม่ได้ทาชั้นสุดท้ายด้วยสิ่งใดเลย - เราทิ้งเค้กไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เค้กจะชุ่มและอร่อยมากและมีความนุ่มปานกลาง
• ตอนนี้ห่อเค้กด้วยฟิล์มที่ด้านข้างแล้ววางกระดานสะอาด (บางอย่างแบน) ไว้ด้านบนแล้วกดเลเยอร์ลงเบา ๆ วางตุ้มน้ำหนักเล็กๆ (ประมาณ 1 กก.) ไว้บนกระดานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

และในตอนเช้าเราจะตกแต่งเค้กที่แช่และต้มเป็นครั้งสุดท้าย:

หล่อลื่นชั้นบนสุดด้วยครีมที่เหลือ (ครีมใดก็ได้คุณสามารถใช้สองอันในคราวเดียว) แล้วเคลือบด้านข้าง
ปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยเศษขนมปัง ฉันหวังว่าคุณจะไม่ทิ้งเศษของเรา แต่ตากแห้งและบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช่ไหม?

นโปเลียนผู้ยิ่งใหญ่ของเราพร้อมรับประทานแล้ว!

ฉันเห็นตัวเลือกมากมายทางออนไลน์ในการตกแต่งเค้กนี้ด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ฯลฯ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันชอบรูปลักษณ์ดั้งเดิมและคลาสสิกของเค้กนี้มาก - คุณสามารถเห็นได้ทันทีว่ามันเป็นนโปเลียน "โซเวียต" ของจริง - คุณไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้เลย!

เค้กนโปเลียนทำจากพัฟสำเร็จรูปพร้อมครีมนมข้น

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำเค้กนโปเลียนแบบ "ความเร็วสูง" กัน เร็วที่สุด การซื้อเค้กสำเร็จรูปในร้านจะเร็วกว่า แต่นั่นไม่ใช่เป้าหมายของเรา!

มันเกิดขึ้นที่คาดว่าจะมีแขกในตอนเย็น หรือจู่ๆเด็กๆ ก็อยากได้เค้ก “ตอนนี้” และแน่นอน - แม่ทำเอง... มีสถานการณ์ที่แตกต่างกัน แต่มีทางเดียวเท่านั้นคือมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่บ้านและใช้เวลา 20-30 นาที เวลาว่าง. และอารมณ์ดีแน่นอน! ถ้าไม่มีมัน ก็ไม่มีอะไรทำในครัวเลย :)

ดังนั้นเราจะต้องใช้พัฟเพสตรี้แช่แข็งสำเร็จรูป 2 แพ็คเกจ ไม่ว่าจะเป็นยีสต์หรือไม่ก็ได้ ก็ไม่ต่างกัน

เรานำพวกเขาออกจากบรรจุภัณฑ์ลงบนกระดาษ 2 แผ่นในคราวเดียวแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อละลายน้ำแข็ง เราได้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 2 สี่เหลี่ยมต่อแผ่น

ในขณะที่แป้งมีอุณหภูมิห้อง เราก็มีเวลาทำครีม

การทำครีมจากนมข้น (นมข้น)

ครีมที่เร็วที่สุดที่ทุกคนรู้จักและชื่นชอบคือวิปปิ้งเนยกับนมข้น

บางครั้งเขียนเนยประมาณ 150 กรัม และนมข้น 350 กรัม... ทำไมถึงซับซ้อนขนาดนี้? ใครจะวัดเป็นกรัมนี้เมื่อพูดถึงครีมอร่อยๆ!

ฉันแค่หยิบเนยดีๆ (ไขมัน 82.5%) หนึ่งซองและนมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง ฉันคิดว่านี่เป็นสัดส่วนครีมที่สะดวกและอร่อยที่สุด!

เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหนึ่งซองและคอนญักสองสามช้อน - กลิ่นหอมจะเป็นที่จดจำมาก แต่ถึงแม้นมข้นจืดกับเนยเพียงแค่ตีเป็นครีมที่เนียนเรียบก็จะทำให้นโปเลียนของเราหลุดพ้นจากขนมพัฟสำเร็จรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตัดเนยเป็นก้อนแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม เราเริ่มตีค่อยๆเติมนมข้นและวานิลลินกับคอนญัก (หากคุณตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้) ช้อนต่อช้อน

งานของเราคือการได้มวลที่สม่ำเสมอ หนา และเรียบเนียน ซึ่งจะเป็นครีมที่อร่อยและเร็วที่สุดในการแช่และตกแต่งเค้ก

ครีมก็พร้อม แป้งละลายน้ำแข็งนิ่มและ "บวม" เล็กน้อย - ถึงเวลาอบแล้ว

เปิดเตาอบที่ 180 องศามาตรฐานแล้ววางแผ่นแป้งลงไป เราจะต้องใช้เวลา 10-15 นาทีสำหรับเค้กหนึ่งส่วน แต่ต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่สุกเกินไปและมีสีทองสวยงาม

ตอนนี้เราต้อง "รับ" เศษขนมปังเพื่อตกแต่งนโปเลียน เราเล็มขอบจานพัฟของเราเบา ๆ - เราจะได้เศษขนมปังและแม้กระทั่งขอบของเค้ก คุณต้องตัด - เอาเปลือกอบด้านบนออกจากเค้กแต่ละชิ้น สิ่งนี้จะทำให้เรามีทั้งวัสดุในการโรยและทำให้ชั้นที่ทำเสร็จแล้วอ่อนลง

นี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เราได้รับ

ตอนนี้เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม

หากจำเป็น ให้ทำให้เปลือกที่หั่นแล้วแห้งในอากาศหรือในเตาอบ แล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

โรยด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยเศษขนมปัง นี่เขาพร้อมแล้ว!

แน่นอนว่าเขายังต้องใช้เวลาแช่ครีมอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ก็เป็นปัญหาของคนรออะไรอร่อยๆ อยู่แล้ว และเราก็ว่างและทำทุกอย่างที่ใจเราปรารถนา เราได้ทำหน้าที่ต่อครอบครัวผู้หิวโหยเรียบร้อยแล้ว :)

เราจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีในการทำทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่ง! และนี่ก็เป็นการเตรียมครีมด้วยกัน ตัวเลือกที่ดีและรวดเร็วในการเตรียมนโปเลียนสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาครึ่งวันในครัว

เค้กนโปเลียนด่วนในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลองดูเค้กนโปเลียนอีกเวอร์ชันที่ "ไม่คลาสสิก" ซึ่งปรุงในกระทะ ฟังดูค่อนข้างน่าสงสัย แต่น่าแปลกที่รสชาติค่อนข้างดี!

หากคุณอยู่ในสถานที่ที่คุณไม่มีเตาอบ (บางทีคุณอาจถูกดึงดูดเข้าหาธรรมชาติและตัดสินใจฉลองปีใหม่ที่เดชา) - คุณจะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยนโปเลียนที่ปรุงสดใหม่อย่างแน่นอน! ในกระทะ! มหัศจรรย์…

ฉันจะไม่วิเคราะห์ครีม - ทำตามข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ฉันเจอครีมอีกรุ่นหนึ่งสำหรับนโปเลียน - ใส่นมข้นลงในคัสตาร์ดด้วยเนย... ฉันไม่รู้ ไม่เคยทำมาก่อน.. คุณคิดว่านี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมหรือไม่? กรุณาเขียนว่าใครเป็นคนทำครีมนี้และแบ่งปันความประทับใจของคุณ!

แต่ลองดูแป้งสำหรับปรุงในกระทะทีละขั้นตอนหรือจากรูปถ่ายกันดีกว่า มันง่ายกว่า

สำหรับตัวเลือกการทดสอบนี้ เราจะเตรียม:

• เนย 1 ซอง 190-200 กรัม (หรือมาการีนครีม)
• แป้ง 3 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำเย็นมาก 50 มล
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู (หรือผงฟู - 0.5 ซอง)

โดยทั่วไปแม่บ้านบางคนต่อต้านโซดาในสูตรนี้พวกเขาเชื่อว่าจะทำให้รสชาติเสีย หากคุณไม่ใส่ไข่ 2 ฟอง แต่ใส่ไข่แดง 2-3 ฟอง ไข่เหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นน้ำยาปรับผ้านุ่มที่ดีสำหรับแป้งและอาจทดแทนโซดาได้ดี

ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยแป้ง ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณ บดเนยกับแป้งจนกลายเป็นเกล็ดเนย

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู 6% (หรือเพิ่มผงฟูสำหรับแป้ง) ผสมน้ำน้ำแข็งกับไข่แล้วเติมทั้งหมดลงในเศษขนมปัง นวดแป้งของเราให้เป็นขนมปังก้อนใหญ่อย่างรวดเร็ว ทันทีที่แป้งหยุดติดมือของคุณ ให้แบ่งออกเป็นโคโลบกชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่คุณเราจะอบเค้ก แต่คุณสามารถดูขนาดโดยประมาณในรูปภาพ) เราบรรจุซาลาเปาในฟิล์มหรือถุง (เพื่อป้องกันการตาก) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เรานำขนมปังออกมาทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ อย่างรวดเร็ว

นี่เป็นความหนาที่มือของคุณสามารถมองเห็นได้ แป้งมีความหนาประมาณ 1 มม.

ฝากระทะจะทำให้เราได้เส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการสำหรับเค้ก กดแป้งที่มีฝาปิด

เราเอาเศษส่วนเกินออกแล้วทำเค้กอีกชิ้นออกมา

เราแทงชั้นแป้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป

วางในกระทะที่แห้งและร้อน (ไม่มีน้ำมัน!)

เค้กถูกเตรียมในกระทะอย่างรวดเร็ว - ใช้เวลา 1 นาทีในด้านหนึ่ง และพลิกมันอย่างรวดเร็ว

เราทำชอร์ตเค้กทั้งหมดทีละชิ้น ในขณะที่อันหนึ่งกำลังอบ ให้แผ่อีกอันออกมา ปล่อยให้เย็น เราม้วนเศษให้เป็นก้อนทั่วไปแล้วม้วนออกเป็นเค้กด้วย

เราเคลือบ “กระทะนโปเลียน” ด้วยครีม ทุกอย่างก็เหมือนเดิม ทีละชั้น ทิ้งชอร์ตเค้ก 3 ชิ้นไว้โรยหน้า - แห้งและสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตคือเวลาในการแช่เค้ก - อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและควรข้ามคืน ยิ่งแช่ในตู้เย็นนานเท่าไรก็ยิ่งซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้นและรสชาติก็จะนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

ป.ล.ยังไงก็ตามฉันเปรียบเทียบแป้งในกระทะที่ทำจากมาการีนและทำจากเนย ที่ฉันได้เนยเค้กก็นุ่มกว่าและนุ่มกว่า ฉันก็เป็นเช่นนั้น ฉันไม่มีเวลาถามสมาชิกในครอบครัว - พวกเขาตักทุกอย่างขึ้นมาในทันที! ในความคิดของฉัน บางคนไม่สนใจด้วยซ้ำว่าคุณทุ่มเทเวลาและความพยายามมากแค่ไหนในเค้กชิ้นนี้ ตราบใดที่มันยังมีรสหวาน :)