เราจะต้อง:

นม - 500 มล

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

แป้งสาลี - 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

สำหรับทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ กับนมผสมแป้ง ไข่ เกลือ และน้ำตาลจนเนียน

เติมนมทีละน้อยเพื่อไม่ให้มีก้อน

ค่อยๆ เติมนมลงไปจนหมด

เราอบแพนเค้กบนกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช

แพนเค้กกับนม

• คุณจะต้องการ:
• นม - 500 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 280 กรัม
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับทาแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

การทำอาหาร:

สำหรับทำอาหาร แพนเค้กกับนมผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลจนเนียน ถ้าเราต้องการจะทำอาหาร แพนเค้กนมหวาน, ใส่ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลถ้าไม่หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

เพิ่มน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของนมและผสม

เพิ่มแป้งและผสมจนเนียน

ค่อยๆใส่นมที่เหลือ คุณควรได้แป้งที่เหลวและไหลง่าย

ใส่น้ำมันพืชและพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นและทาด้วยน้ำมันพืช

เราใส่แพนเค้กที่อบไว้เป็นกองแล้วทาด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ หรือทาด้วยเนยละลาย

วิธีการปรุงสูตรแพนเค้กสำหรับนม 500 มล. - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

ประเพณีของอาหารสลาฟ: แพนเค้กกับนม (ทีละขั้นตอน) วิธีทำแพนเค้กกับนม: สูตรทีละขั้นตอนที่มีและไม่มียีสต์

ย้อนกลับไปในสมัยของลัทธินอกรีตของชาวสลาฟพวกเขาอบเค้กสีแดงก่ำเพื่อเป็นเกียรติแก่เทพเจ้าแห่งดวงอาทิตย์ - Yaril ออกจากฤดูหนาวและพบกับฤดูใบไม้ผลิ ตัวอย่างของความจริงจังที่ผู้คนใช้แพนเค้กคือความจริงที่ว่าพวกเขาไม่สามารถตัดได้และผู้ที่กล้าฝ่าฝืนคำสั่งจะถูกทุบตีด้วยไม้ แม้จะมีการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ แต่ประเพณีการอบแพนเค้กสำหรับสัปดาห์ของ Shrovetide ก็ไม่สามารถกำจัดให้หมดไปได้และคริสตจักรได้รับรองการเฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ

แพนเค้กไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่รู้จักกันดี แต่เป็นพิธีกรรม สูตรการทำอาหารถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด แพนเค้กถือเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมแม้ว่าพวกเขาจะปรุงในอาหารทุกชาติของโลกในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง: แพนเค้กอเมริกัน, เครปฝรั่งเศส, pfannkuchens เยอรมัน, kyakers อิตาลีและอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะการปรุงอาหารของตัวเอง

วันนี้แพนเค้กยังคงไม่ด้อยไปกว่าอาหารอื่น ๆ และจำนวนวิธีในการปรุงอาหารนั้นไร้ขีด จำกัด ที่นี่จะนำเสนอเฉพาะบางสูตรที่เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

หลักการทางเทคโนโลยีพื้นฐานสำหรับการทำแพนเค้กกับนม

ในอาหารรัสเซียมีแพนเค้กและฟริตเตอร์ แม้ว่าทั้งคู่จะทำจากแป้งจำนวนมาก สำหรับแพนเค้กจะหนาขึ้นสำหรับแพนเค้กจะมีการเพิ่มแป้งน้อยลงเพื่อที่ว่าเมื่ออบแป้งจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะอย่างอิสระ

การทำแป้งจำนวนมาก (แพนเค้ก) มีหลากหลาย มากขึ้นอยู่กับแป้งที่นี่ แป้งสาลีมักใช้สำหรับทำแพนเค้ก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแป้งชั้นหนึ่งและการบดละเอียดเนื่องจากแพนเค้กจากพันธุ์อื่นมีความหนาและสวยงามกว่าเล็กน้อย นอกจากแป้งสาลีแล้วแป้งแพนเค้กยังนวดจากแป้งบัควีทและข้าวโอ๊ต

เป็นเวลานานแพนเค้กอบด้วยยีสต์เพิ่มขนาดสองหรือสามครั้ง ตอนนี้เพื่อให้มีรูพรุนและฟูมากขึ้นให้เติมโซดาหรือผงฟูเล็กน้อยลงในแป้ง

แพนเค้กสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมกับแยม, ครีม, น้ำผึ้ง, ครีมเนยหรือไส้ต่างๆ พวกเขาสามารถหวานและทำหน้าที่เป็นของหวาน เนื้อ ปลา ชีส และไส้อื่น ๆ ห่อด้วยแพนเค้ก จากนั้นจึงเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือของว่าง

วิธีทำอาหารที่น่าสนใจ - แพนเค้กกับ Pripyok สำหรับการอบคุณสามารถใช้หัวหอม, เครื่องเทศ, ปลา, ไข่ต้ม ฯลฯ ความไม่ชอบมาพากลของวิธีนี้คือการเติมไส้ลงในกระทะก่อนแล้วจึงเทแป้งลงด้านบน

เมื่อทำแพนเค้กคุณควรปฏิบัติตามหลักการที่จะทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น:

ควรนำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและอุ่นที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งเซ็ตตัวได้ดีขึ้น

หากคุณเคลือบแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วแต่ละชิ้นด้วยเนย พวกเขาจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

การเติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งจะได้รับประโยชน์เช่นกัน - มันจะทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น นั่นคือคุณยังต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในแพนเค้กกับนมในอัตราส่วน 1:4

มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีก้อนแป้ง ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมจำนวนมากจากนั้นเติมไข่นมน้ำและของเหลวเล็กน้อย

เพื่อไม่ให้จาระบีด้วยน้ำมันในระหว่างขั้นตอนการอบให้ใส่น้ำมันลงในแป้ง: 100 มล. ต่อแป้ง 1 ลิตร น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะทำให้แพนเค้กมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ นอกจากนี้ แพนเค้กจะไหม้ - ใช้น้ำมันกลั่นในการทอดเสมอ

หากคุณชอบของหวานให้เพิ่มน้ำตาลลงในไส้ น้ำตาลส่วนเกินในแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งและแข็ง พิจารณาความแตกต่างนี้

ที่เหลือคืออิสระในการกระทำ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กในนมกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่

นมสด (3.2%) 500 มล

น้ำบริสุทธิ์ 280 มล

แป้งสาลี (1 ชั้น) 400 ก

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ แบบคลาสสิกกับนม แพนเค้กเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนๆ ทาเนย แยม ช็อกโกแลตละลาย นมข้นหวาน หรือน้ำผึ้ง ก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กเหล่านี้เช่นกัน นอกจากนี้ไส้ใด ๆ ที่สามารถห่อด้วยแพนเค้กบาง ๆ เช่นแฮมชีสเนื้อสัตว์หรือปลา และผู้ที่มีฟันหวานก็จะชอบไส้หวาน - คอทเทจชีส ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ สำหรับงานฉลอง คุณสามารถปรุงแพนเค้กและเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์สีแดงหรือสีดำ ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย ปลาแซลมอน ฯลฯ

วัตถุดิบสำหรับทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

• นม - 500 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 280 กรัม
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารแพนเค้กบาง ๆ กับนม:

แบ่งไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ (ถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กออกหวาน คุณต้องเพิ่มน้ำตาลมากกว่าหนึ่งช้อนเต็ม) คนให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นเติมนมครึ่งหนึ่ง (200-250 มล.) ลงในชามพร้อมกับไข่และผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆใส่แป้งทีละน้อยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

ในขั้นตอนนี้แป้งสำหรับแพนเค้กควรมีความสม่ำเสมอเช่นครีมข้น

ใส่นมที่เหลือลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้ง

แป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในนมควรกลายเป็นของเหลวและเท

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ (สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงทำอาหารหรือฟองน้ำธรรมดา)

เทสกู๊ป (หรือครึ่งสกู๊ปของแป้ง ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะของคุณ) ลงตรงกลางกระทะที่อุ่นแล้ว หมุนกระทะในมือเพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิว

เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและแห้ง ให้กลับด้านอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายแล้วจับไว้บนกองไฟอีกเล็กน้อย จากนั้นเอาไม้พายออกและวางซ้อนกันบนจาน

แพนเค้กพร้อมนมพร้อมแล้ว!

แพนเค้กบาง ๆ กับนม

ฉันจะไม่ลงรายละเอียดที่นี่ว่ามันคืออะไร แพนเค้ก. ฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมียีสต์และปราศจากยีสต์ เราจะทำอาหารง่ายๆ แพนเค้กปราศจากยีสต์กับนม. คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกอย่างไรให้ถูกต้อง แพนเค้ก หรือ แพนเค้ก ถ้าเรากำลังพูดถึงแพนเค้กบางๆ ฉันคิดเสมอว่าแพนเค้กเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะและแพนเค้กเป็นแพนเค้กที่ห่อไส้ อย่างไรก็ตาม หลังจากศึกษาประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันอยากจะเชื่อว่าเราจะยังคงทำอาหารร่วมกับคุณในวันนี้ แพนเค้กบาง ๆ กับนม. เนื่องจากแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมอบจากแป้งยีสต์หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งแบบมีไส้และไม่มีเพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อบรรจุ และแม้ว่าทุกคำจะชัดเจน แต่ดูเหมือนว่าบางครั้งฉันยังคงเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไป - แพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแผ่นบาง ข้อถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดคือการใส่โซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นจึงไม่มีการใส่ผงฟูลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กมันจะบางลงเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้ง และคุณจะมีรูในนั้นถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ และความละเอียดอ่อนในการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ กับนม. ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จหลังจากนั้นเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุฉันได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกันเถอะ ถ้าพวกเขาทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องพวกเขาจะเชื่อมต่อได้ดีขึ้น ดังนั้นควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำมันสามารถใช้เป็นผักกลั่น (ไม่มีกลิ่น) และเนย เนยทำให้แพนเค้กมีสีแดงก่ำและครีมมากขึ้น ถ้าใช้เนย ให้ละลายและพักไว้ให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนื้อเนียนด้วยเครื่องผสม ตะกร้อมือ หรือส้อม ที่นี่เราไม่จำเป็นต้องตีไข่ให้เป็นฟองเพียงแค่ผสมจนเนียนและละลายเกลือและน้ำตาลให้หมด

เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่ได้เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเพิ่มแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมออกให้หมดในคราวเดียว ส่วนใหญ่แล้วก้อนแป้งที่ไม่ผสมจะยังคงอยู่ในแป้ง และเราจะต้องกรองแป้งในอนาคตเพื่อกำจัดมัน ตอนนี้เพิ่มนมเพียงเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งลงในชามด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและชำระสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ ดังนั้นฉันแนะนำว่าอย่าข้ามจุดนี้ไป

เราผสมแป้ง ตอนนี้มันค่อนข้างหนาและควรผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายเย็นหรือน้ำมันพืชลงในแป้ง ผัดจนเนียนแป้งจะค่อนข้างเหลวประมาณครีมหนัก

ในภาพนี้ ฉันพยายามถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้ ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้องหรือไม่ ถ้าแป้งข้นมากให้เติมน้ำหรือนม ถ้าเหลวไป ให้เติมแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้แป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษหรือดีกว่าสองอันในคราวเดียว ดังนั้นมันจึงกลายเป็นการทอดเร็วขึ้นสองเท่า ฉันจาระบีกระทะด้วยน้ำมันก่อนที่จะทอดแพนเค้กชิ้นแรกจากนั้นไม่จำเป็นน้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามทั้งหมดขึ้นอยู่กับกระทะ ถ้าแพนเค้กติดกระทะให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชเพราะ เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนทากระทะหรือใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำมัน

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะมันอยู่ในกระทะร้อนที่ได้แพนเค้กที่มีรูพรุนและมีรูและนี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำ คุณจะไม่สามารถเจาะรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนและในขณะเดียวกันก็หมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ เห็นไหม ฉันทำแพนเค้กเป็นรูทันที เพราะกระทะร้อนมาก และไม่ต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กสักสองสามชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งมากแค่ไหนในทัพพีเพื่อให้เพียงพอสำหรับพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ไม่ต้องคิดว่าต้องใช้แป้งเท่าไหร่

ตักแป้งให้เต็มทัพพี เทลงในกระทะร้อน ๆ หมุนไปรอบ ๆ ทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งปิดก้นกระทะทั้งหมดแล้ว ให้เทแป้งส่วนเกินที่ขอบกระทะกลับลงไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังเตี้ยเท่านั้น หากคุณทอดในกระทะธรรมดาที่มีด้านสูงแพนเค้กจะไม่กลม แต่จะมีกระบวนการด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก ๆ กระบวนการนี้จะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์

การทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นอาจใช้เวลาต่างกันขึ้นอยู่กับความร้อนของเตา พลิกแพนเค้กเมื่อแป้งด้านบนจับตัวกันและหยุดเหนียว และขอบเริ่มมืดลงเล็กน้อย แงะแพนเค้กออกด้วยไม้พาย แล้วค่อยๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง แผ่แพนเค้กในกระทะหากกลับด้านไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง ยกขอบด้วยไม้พายและดูว่าด้านล่างไม่ไหม้ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแบนขนาดใหญ่และควรปิดฝาเพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีน้ำมันมากขึ้น ให้ทาเนยละลายในแพนเค้กแต่ละแผ่น สะดวกมากที่จะทำด้วยแปรงซิลิโคน ฉันมักจะไม่อัดจาระบีแพนเค้ก น้ำมันที่ฉันใส่ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันทำวิดีโอเกี่ยวกับการทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้น ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้ตั้งกระทะให้ร้อน

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้กลับด้านเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน แพนเค้กจะสวยขึ้นจากด้านนี้ และแพนเค้กด้านล่างจะนุ่มขึ้น

นี่คือแพนเค้กหนึ่งกองที่ฉันได้มาจากส่วนผสมสองส่วน กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ กับครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ

แบ่งปันสูตรหรือบันทึกไว้ในภายหลัง

แพนเค้กกับนมบางและอร่อยมาก

ดูเหมือนว่า Shrovetide ยังคงดำเนินต่อไปสำหรับฉัน ฉันอบแพนเค้กอีกครั้ง แม่นยำยิ่งขึ้น ฉันทำแพนเค้กด้วยนมบางๆ และอร่อยมากตามคำสั่งของครอบครัว ต้องการแพนเค้กหรือแพนเค้กเป็นอาหารเช้า โอเค ยอมรับคำสั่งแล้ว สำหรับผู้กินของฉันฉันทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม ฉันทำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับผู้อ่านของฉัน เช่นเคยสูตรสำหรับแพนเค้กในนมจะมีรายละเอียด ฉันจะแสดงวิธีทำแป้งแพนเค้กให้สม่ำเสมอและบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สำคัญเกี่ยวกับการทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมเพื่อให้คุณได้สิ่งเดียวกันกับในภาพ แพนเค้กกับนมเหมาะสำหรับการบรรจุและเค้ก

ในการทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมคุณจะต้อง:

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม สูตรแพนเค้กบาง

เรารวมไข่ เกลือ และน้ำตาลในภาชนะที่มีผนังสูง ฉันทำแป้งไม่หวานมากถ้าคุณชอบแพนเค้กหวานใส่นมให้เพิ่มอีกช้อนเต็ม

เทนมประมาณหนึ่งในสาม (150 มล.) คุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยในแป้งอุ่น ๆ จะพองตัวเร็วขึ้น

คำแนะนำการทำอาหารแป้งหนาผสมและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายกว่าดังนั้นจึงควรเพิ่มนมเป็นส่วน ๆ

ตีส่วนผสมจนขึ้นฟูเป็นฟอง ในสูตรนี้สำหรับแพนเค้กในนมแป้งควรจะเขียวชอุ่มดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องผสมอาหารเพื่อตี

เราร่อนแป้งล่วงหน้า ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน นี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขสำหรับการทดสอบแพนเค้กที่เหมาะสม เพิ่มส่วนผสมของนมและไข่

ขั้นแรกให้ผสมแป้งด้วยช้อนชุบแป้งเพื่อไม่ให้กระจายไปด้านข้าง จากนั้นเราทำงานกับเครื่องผสม ในขั้นตอนนี้แป้งจะค่อนข้างหนาเกือบเหมือนครีม ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าฟองอากาศปรากฏขึ้นแล้ว ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน และความหนาแน่นใกล้เคียงกับนมข้น เทแป้งหนา ๆ ออกจากช้อนวางราวกับเป็นคลื่นและของเหลวออกจากรู

เทนมที่เหลือลงในบางส่วนด้วย ผสมอีกครั้งตั้งความเร็วปานกลางหรือสูงสุดเพื่อให้มีฟองมากขึ้น

เราเทน้ำมัน ฉันมักจะใช้ดอกทานตะวันกลั่น บางครั้งฉันก็ใส่เนยหลังจากละลายและเย็นลงแล้ว รสชาติของครีมจะนุ่มกว่าและนุ่มกว่า

ปั่นทั้งหมดอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งจะไม่เหลวเหมือนครีมมีฟองเท่านั้น ตอนนี้มันไม่ตกลงในคลื่นอีกต่อไป แต่ไหลอย่างอิสระและช่องทางยังคงอยู่บนพื้นผิว ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากแพนเค้กชิ้นแรกจะชัดเจนว่าได้ความหนาแน่นที่ต้องการหรือไม่หรือต้องแก้ไขหรือไม่: หากขาดให้ใส่แป้งถ้าแป้งไม่กระจายดีให้เทนม

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในนมพร้อมแล้ว เขาต้องยืนเล็กน้อย 10-15 นาที ผัดก่อนทอด เราอุ่นกระทะและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองกระทะบนไฟแรง เราลดความร้อนและทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยแปรงทำอาหารหรือมันฝรั่งหั่น จุ่มในน้ำมัน หรือเบคอนชิ้นหนึ่งหยิบขึ้นมาบนส้อม เราตักแป้งขึ้นเทลงในกระทะ ปริมาณการเทจะพิจารณาจากวิธีการทดลองเป็นการยากที่จะแนะนำที่นี่ ควรเพียงพอที่จะครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ ฉันมีกระทะขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ฉันเทด้วยทัพพีขนาดเล็กซึ่งมี 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ทดสอบ. หมุนกระทะเขย่าเพื่อให้ชั้นบาง หากกระทะร้อนดีแล้วรูจะปรากฏขึ้นบนแพนเค้กเกือบจะในทันที ทอดครึ่งนาที แพนเค้กบาง ๆ อบอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำการทำอาหารเวลาทอดแพนเค้กขึ้นอยู่กับความร้อนของกระทะ คุณต้องกลับด้านเมื่อแพนเค้กด้านบนเริ่มทึบ ไม่มีของเหลว และเริ่มมืดลงเล็กน้อยที่ขอบ

เราแงะด้วยไม้พายหรือหยิบแพนเค้กด้วยมือของเราพลิกกลับ อีกด้านจะสีน้ำตาลเร็วกว่า หลังจากผ่านไป 15-20 วินาทีให้ยกขอบขึ้นและถ้าด้านล่างเป็นสีน้ำตาลให้โยนลงบนจาน ปิดฝาแล้วเทแป้งส่วนถัดไปลงในกระทะ

ในครึ่งชั่วโมงคุณจะได้แพนเค้กบาง ๆ ที่น่าประทับใจพวกเขาจะอบอย่างรวดเร็วในกระทะสองใบ

ในการทำแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้านบนที่ไม่ร้อนมากให้ปิดฝาปึกด้วยจานแบนแล้วพลิกกลับ เราเสิร์ฟแพนเค้กบางๆ ในนมทันทีที่ทอด จะใส่น้ำผึ้ง นมข้นหวาน หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ อร่อย! ตุ๊กตาของคุณ

แพนเค้กนมเป็นอาหารที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมมาก ไม่เพียงแต่ที่นี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนอกประเทศที่พูดภาษารัสเซียด้วย แพนเค้กรัสเซียกับคาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงระดับโลกมาช้านาน แพนเค้กเป็นอาหารที่มีประวัติอันยาวนาน

ในขั้นต้นพวกเขาทำจากข้าวโอ๊ต - มีกลูเตนเพียงพอเพื่อให้แพนเค้กคงรูปร่างได้ดีจากบัควีทและจากนั้นจึงเริ่มปรุงแพนเค้กจากแป้งสาลี วันนี้แพนเค้กเตรียมจากแป้งสาลีเป็นหลักด้วยสารเติมแต่งต่างๆ - บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ตบดเดียวกัน แพนเค้กบาง ๆ ในนมนั้นเป็นแพนเค้กที่คลาสสิกอย่างแท้จริง - แพนเค้กที่นุ่มนวลละเอียดอ่อนหนาและน่าพอใจ สูตรที่อยู่ไกลจากสูตรเดียวส่วนใหญ่ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสหรือไส้ต่างๆ คุณสามารถปรุงแพนเค้กในกระทะแพนเค้กพิเศษและในกระทะธรรมดาได้เช่นกัน - กลายเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็วมาก แม้ว่าจะไม่ไร้ประโยชน์ที่คำพูดยอดนิยมเกี่ยวกับแพนเค้กชิ้นแรกซึ่งเป็นก้อนเสมอ หากคุณไม่มีประสบการณ์หรือความรู้เพียงพอ แพนเค้กอาจไม่ได้ผล แต่ไม่ต้องกังวล หากคุณระวัง ทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน การทำแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยาก

บทความที่เกี่ยวข้องที่น่าสนใจ:

แพนเค้กกับนมเป็นสูตรที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อยมาก

แพนเค้กบาง ๆ ไม่ได้เตรียมจากแป้งที่หนาที่สุด ในการปรุงแพนเค้กด้วยนมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• นม - 500 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องเอาแป้งร่อนหลังจากนั้นคุณจะต้องใส่เกลือที่นั่น เพิ่มนมและไข่ไก่และเกลือทันทีแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเบา ๆ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งโดยตรง - ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถทอดแพนเค้กในกระทะโดยไม่ต้องทาน้ำมัน หลังจากนั้นคุณจะต้องตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งลงบนทัพพีแล้วกระจายเป็นวงกลมในกระทะแล้วทอดจนก้นเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นจำเป็นต้องพลิกแพนเค้กกลับด้าน คุณสามารถใช้ไม้พายหรือจะโยนทิ้งก็ได้ถ้าคุณรู้วิธี หากคุณต้องการให้แพนเค้กนุ่มขึ้น คุณจะต้องวางแพนเค้กซ้อนกันเป็นกอง

แพนเค้กกับนมสูตรที่พิสูจน์แล้ว

นี่เป็นอีกสูตรสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยที่ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารอื่น ๆ แพนเค้กเหล่านี้อร่อยที่จะกินกับคาเวียร์หรือน้ำพริกต่างๆ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• น้ำมันพืช - น้ำมันกลั่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง -200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• นม - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

แพนเค้กกับนมเหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก เตรียมง่ายและรวดเร็ว ในการทำแพนเค้กคุณจะต้องร่อนแป้งผสมกับไข่ไก่และเกลือรวมทั้งน้ำตาลทราย คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน และจากนั้นจำเป็นต้องผสมนม - สองสามช้อนโต๊ะเล็กน้อย จากนั้นคุณจะต้องผสมทุกอย่างจนแป้งแพนเค้กเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปได้ ข้อควรระวังนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกับกระทะและไม่ต้องหล่อลื่น แม่บ้านบางคนเติมโซดาเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้ฟูขึ้นคุณสามารถทำได้เช่นกัน แต่ก่อนอื่นต้องดับโซดาด้วยน้ำมะนาว หลังจากนั้นคุณจะต้องอุ่นกระทะและเทแพนเค้กลงไปด้วยทัพพี ทันทีที่ด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล จะสามารถกลับด้านได้ หากต้องการคุณสามารถทาแพนเค้กด้วยเนยเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

แพนเค้กกับนมสูตรที่เรานำเสนอนั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมกว่าปกติมากเพราะใช้เนยในการเตรียม เนยทำให้แพนเค้กเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ในการเตรียมแพนเค้กฝรั่งเศสด้วยนมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• แป้ง - แป้งสาลีร่อน 1 ถ้วย
• นมเย็น - 2/3 ถ้วย;
• น้ำ - 2/3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง
• เนยสำหรับทอด

ในการเริ่มต้นคุณจะต้องผสมแป้งและเกลือเบา ๆ พักไว้ ในชามแยกต่างหาก คุณจะต้องผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด รวมทั้งเนยละลายด้วย เมื่อไข่ เนย น้ำ และนมเข้ากันดีแล้ว ให้ใช้อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ หากคุณมีเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร คุณก็สามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในคราวเดียว หลังจากนั้นคุณต้องจัดเรียงภาชนะใหม่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บีชจากของเหลวจะพองตัวได้ดีและแพนเค้กก็จะละลายในปากของคุณ หลังจากนั้นคุณจะต้องทาเนยเล็กน้อยแล้วทอดแพนเค้กตามปกติด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองก่อนแล้วจึงทอดอีกด้านหนึ่ง เราวางแพนเค้กเสร็จแล้วในกองและเสิร์ฟที่โต๊ะ คุณสามารถใช้ไส้ทั้งหวานและเผ็ดสำหรับการอบ

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับนม

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่อร่อยมาก แต่ไม่ธรรมดา แต่มีชีส พวกมันบางมาก บอบบาง และคุณจะต้องชอบแน่ๆ การเตรียมแพนเค้กชีสนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับพวกเขาคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• นม - 250 มล.
• น้ำตาลทราย.

คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือต้องแข็ง และเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดีจำเป็นต้องถูบนกระต่ายขูด โดยปกติแล้วชีสจะไม่แข็งจนง่ายต่อการขูด ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณแช่แข็งก่อน และหลังจากนั้นคุณสามารถขูดได้โดยไม่มีปัญหา ตอนนี้จำเป็นต้องใช้นมผสมกับน้ำตาลทรายและไข่ไก่รวมทั้งเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งและผสมทุกอย่าง ถัดไปคุณจะต้องเพิ่มชีสที่คุณขูดไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย อย่าลืมใส่น้ำมันพืชและผสมทุกอย่าง ใส่แป้งลงในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้แป้งสุก ​​และคุณสามารถปรุงอาหารได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องอุ่นกระทะให้ดีจากนั้นคุณจะต้องเทแป้งลงบนทัพพีกระจายเป็นวงกลมแล้วทอดด้านหนึ่งก่อนจากนั้นจึงทอดอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กชีสเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งและซอสเผ็ดเท่านั้น

แพนเค้กกับยีสต์ในนม สูตรพร้อมรูปถ่าย

พวกมันออกมาอร่อยและนุ่มเหมือนลูกไม้ แน่นอนว่าแพนเค้กลูกไม้กับนมจะตกแต่งโต๊ะของคุณและครอบครัวของคุณจะชอบ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งใดก็ได้ทั้งแบบหวานและแบบเผ็ดตามที่คุณต้องการ การทำแพนเค้กนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องรอสักหน่อยเพราะยีสต์ต้องทำงานเพื่อให้แพนเค้กออกมาอร่อยมาก

• น้ำต้ม - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
• ยีสต์ - ยีสต์แห้งทันที 6 กรัม
• นม - 250 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

แพนเค้ก openwork อันหรูหราเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารรัสเซีย ยังคงอร่อยและสวยงาม แพนเค้กเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว และด้วยการเปลี่ยนท็อปปิ้งต่างๆ คุณจะได้อาหารใหม่ๆ ทุกครั้ง สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้นมและอุ่นขึ้นเล็กน้อย อย่าให้ร้อนมากเกินไป อุณหภูมิ 30-35 องศาจะเหมาะสมที่สุด ตัวสั่นจะทำงานได้ดี เทยีสต์ลงไปเล็กน้อยหลังจากนั้นต้องรอ 15 นาทีเพื่อให้มันทำงาน หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ไข่ไก่รวมทั้งน้ำตาลทรายและเกลือ คนจนส่วนผสมแห้งละลาย หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งที่นั่นและนวดแป้งมันควรจะเป็นแพนเค้ก ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ที่ไม่มีร่างจดหมายปล่อยให้ทุกอย่างลอยขึ้น ทันทีที่ปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นคุณจะต้องวางกาต้มน้ำลงบนกองไฟ เราต้มแป้งด้วยน้ำเดือดนวดอย่างต่อเนื่อง มันยังคงเป็นเพียงการเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้ไม่ใส่ไขมันในกระทะเมื่อคุณทอดแพนเค้กแบบ openwork อุ่นให้ร้อนพอดี จากนั้นเทแป้งลงไปด้วยทัพพี

แพนเค้กบาง ๆ กับนมและกล้วย

ในการเตรียมแพนเค้กคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• นม - 200 มล.
• กล้วย - กล้วย 2 ลูกเล็ก แต่หวานมาก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ก่อนอื่นคุณจะต้องปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นคุณสามารถสับมันในเครื่องปั่นพร้อมกับนม ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้การตีทุกอย่างง่ายขึ้น จะสามารถเพิ่มนมได้ไม่ทั้งหมด แต่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น จะได้ไม่หกออกจากเครื่องปั่นเมื่อตี หลังจากนั้นจำเป็นต้องเพิ่มไข่ แป้ง คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยที่นั่น ผสมทุกอย่างอีกครั้งเพิ่มนมที่เหลือ หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมันที่นั่นหากคุณไม่ต้องการเคลือบกระทะระหว่างการอบ ทันทีที่กระทะร้อนดีก็จำเป็นต้องเทแป้งแพนเค้กลงไปที่นั่นโดยใช้ทัพพีแล้วกระจายทุกอย่างเป็นวงกลม เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้าน แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมไส้หวานหรือซอสเท่านั้น

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยกับนม

หากคุณไม่สนใจสารเติมแต่งต่าง ๆ เราขอแนะนำให้คุณลองแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมและแฮม พวกเขากลายเป็นนุ่มคุณสามารถใช้เนื้อไก่รมควันแฮมและเนื้อนุ่มอื่น ๆ สำหรับพวกเขา ในการทำแพนเค้กคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันทอด
• การบรรจุ - แฮมและไข่ต้ม, หัวหอมและครีมเปรี้ยว - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

ในการเริ่มต้นคุณจะต้องใช้ชามผสมแป้งและไข่รวมทั้งน้ำตาลทรายและเกลือที่นั่น ผสมทุกอย่างอย่างเบามือ จนเนียนไปกับโซดา. จากนั้นผสมเนยและนมให้เข้ากัน แป้งควรค่อนข้างเหลว จากนั้นจำเป็นต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ จากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง หากแป้งยืนอยู่แพนเค้กจะนุ่มและอร่อยกว่ามาก ถัดไปคุณจะต้องใช้ทัพพีและคุณจะต้องเทแป้งลงในกระทะด้วยความช่วยเหลือ กลับด้านทันทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวดี ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนเหลือง แล้วพลิกอีกด้านทอด วางแพนเค้กทั้งหมด เราเตรียมไส้ - สับไข่ต้ม, แฮม, หัวหอม, เกลือและพริกไทยทุกอย่าง เราทำแพนเค้กและเสิร์ฟ

สูตรสำหรับแพนเค้ก openwork กับนม

เตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ค่อนข้างง่าย หากคุณต้องการให้เป็น openwork และสง่างามจริงๆ คุณสามารถอบได้สองวิธี วิธีแรกคือเติมยีสต์ วิธีที่สองคือเติมโซดา ด้วยโซดาแพนเค้กปรุงเร็วขึ้นมากเนื่องจากแป้งไม่จำเป็นต้องหมัก ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• แป้ง - แป้งสาลีพรีเมี่ยมร่อน 2.5 ถ้วย;
• นม - 1 ลิตร
• เนย - 65 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ก่อนอื่นคุณจะต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแยกกัน แนะนำให้ร่อนโซดากับแป้ง หลังจากนั้นจำเป็นต้องเติมนมที่นั่น - แต่เพียงครึ่งเดียวและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างเบา ๆ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง ถัดไปคุณจะต้องใช้กระทะละลายเนยและหลังจากนั้นคุณจะต้องผสมแป้งทั้งหมดกับเนยนี้ - ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจะมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ ยังคงเป็นเพียงการอุ่นกระทะที่คุณละลายเนยอีกครั้ง ทอดด้านหนึ่งก่อนจากนั้นจึงทอดอีกด้านหนึ่ง หากทำทุกอย่างถูกต้องแพนเค้กจะอร่อยและละเอียดอ่อนมากหากคุณมองผ่านแสง

วิธีทำแพนเค้ก

สามารถเตรียมแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมได้แม้ไม่มีไข่ สูตรนั้นง่ายทุกอย่างจะออกมาดีถ้าคุณปรุงตามคำแนะนำและแพนเค้กก็อร่อยมาก

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิกเล็กน้อย

ก่อนอื่น คุณจะต้องผสมเกลือ น้ำตาล แป้ง และโซดาให้เข้ากัน หลังจากที่ส่วนผสมแห้งเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถค่อยๆ เติมนมลงไปได้ ถัดไปคุณจะต้องเพิ่มน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เนื่องจากเรากำลังทำสูตรแพนเค้กไร้ไข่นี้ เราจึงต้องให้เวลากับกลูเตนในการทำ เพื่อให้เขาสบายดี นั่นคือคุณจะต้องใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งจะนุ่มขึ้น ก่อนทอดควรเคลือบกระทะด้วยน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นคุณสามารถใช้ทัพพีและเทแป้งลงในกระทะ คุณจะต้องกระจายทุกอย่างด้วยการวนเป็นวงกลม เราอบแพนเค้กด้านหนึ่งก่อนจากนั้นอีกด้านหนึ่งจนสุก พับเป็นกองหากต้องการให้เคลือบแพนเค้กด้วยเนย

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนม

แพนเค้กที่ใช้ทั้งนมและน้ำมักเรียกกันว่าคัสตาร์ดแพนเค้ก ต้มด้วยน้ำเดือด แต่ออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แพนเค้กเหล่านี้ดีมากกับไส้ใด ๆ หวานเค็มปลาผักเนื้อสัตว์ แพนเค้กคัสตาร์ดเหล่านี้เตรียมด้วยนม แต่ก็มีการเติมโยเกิร์ตด้วย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• เกลือ - ¼ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 250 มล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ต - 250 มล.
• นม - 250 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนยสำหรับแปรง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ไข่ไก่จากนั้นคุณจะต้องตีด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มนมที่นั่นและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ถัดไปคุณจะต้องเพิ่มโยเกิร์ตที่นั่นและตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นจำเป็นต้องเพิ่มแป้ง - ครั้งละหนึ่งช้อนในขณะที่นวดให้ละเอียด หลังจากที่คุณเพิ่มแป้งแล้ว คุณจะต้องเพิ่มผงฟูและเทน้ำเดือดลงไป น้ำเดือดจะดับผงฟูและหลังจากนั้นคุณจะต้องคนเบา ๆ เพื่อให้แป้งสุก หลังจากนั้นจะต้องอุ่นกระทะแล้วเทแป้งเล็กน้อยลงบนทัพพีแล้วทอดด้านหนึ่งก่อนจากนั้นจึงทอดอีกด้านหนึ่ง เราวางแพนเค้กเป็นกองแล้วเคลือบด้วยน้ำมัน คุณสามารถสมัคร

วิธีการอบแพนเค้กด้วยนม

คุณสามารถอบแพนเค้กยีสต์ที่ยอดเยี่ยมตาม GOST เช่นเดียวกับสูตรอาหารประเภทนี้สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากและถ้าคุณทำตามสัดส่วนทั้งหมดแพนเค้กก็จะนุ่มและอร่อย ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• แป้ง - 330 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• นม - 550 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

คุณสามารถปรุงอาหารจากยีสต์สดได้ จากนั้นคุณจะต้องใช้ 20 กรัมแทน 7 กรัม นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับแพนเค้กกับนม จำเป็นต้องใช้ยีสต์และเจือจางในนมซึ่งคุณอุ่นขึ้นเล็กน้อย เราไม่ได้ใช้นมทุกอย่างประมาณ 150 มล. ก็เพียงพอสำหรับยีสต์ที่จะเกิดฟอง หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่น้ำตาลทรายและเกลือที่นั่นผสมทุกอย่างแล้วรอจนกว่ายีสต์จะเริ่มทำงาน ต้องร่อนแป้ง ผสมไข่ไก่กับเนยอุ่นและนมที่เหลือ ใส่แป้งลงไป แล้วใส่ยีสต์ลงไป ผสมแป้งแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในความร้อน หลังจากนั้นคุณจะต้องเทแป้งลงในกระทะร้อนพร้อมทัพพี เราทอดด้านหนึ่งก่อนและหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องทอดอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กสำเร็จรูปในกองจะต้องวางบนจานแบน

วิธีการอบแพนเค้กด้วยนมมะนาว

แพนเค้กมะนาวดีแค่ไหน - นุ่มอร่อยเหมาะสำหรับการเติมปลา แต่ถ้าคุณไม่ต้องการเสิร์ฟแพนเค้กกับคาเวียร์ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมฟิลเลอร์หวานและครีมเปรี้ยวธรรมดา - มันจะออกมาอร่อยมาก ในการเตรียมแพนเค้กมะนาวคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• แป้ง - 200 กรัม
• นม - 600 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิกเพื่อลิ้มรสของคุณ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

มีการเตรียมอาหารง่ายๆ แต่รสชาติมะนาวที่เข้มข้นจะไม่แนะนำความคิดดังกล่าวด้วยซ้ำ ก่อนอื่นคุณจะต้องใช้ไข่ไก่แล้วตีเบา ๆ พร้อมกับน้ำตาลทราย หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างมะนาวด้วยแปรงให้สะอาดจากนั้นคุณจะต้องเอาความสนุกออกแล้วผ่าออกเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำจากมันลงในไข่ไก่ คุณจะต้องเพิ่มแป้งและนมครึ่งหนึ่งแล้วนวดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นแป้งที่ค่อนข้างหนา หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่น้ำมันพืชลงในแพนเค้กและผสม - ตอนนี้คุณสามารถทอดในกระทะร้อนซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วยซ้ำ อย่าลืมทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง - วิธีนี้แป้งจะทำปฏิกิริยากับของเหลวได้ดีขึ้นและในที่สุดแพนเค้กก็จะนุ่มขึ้น ในการปรุงอาหารคุณจะต้องตั้งกระทะให้ร้อนและทอดแพนเค้กตามปกติ - เริ่มจากด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถแปรงแพนเค้กหลังจากทอดด้วยเนย - เข้ากันได้ดีกับแป้งเลมอนและฟิลเลอร์ปลา แพนเค้กอร่อยและนุ่ม

วิธีการอบแพนเค้กกับโกโก้ในนม

การทำแพนเค้กโกโก้นั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณต้องการความหลากหลายมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลายลงในแป้งได้ และรสชาติและรูปลักษณ์ของแพนเค้กจะแปลกใหม่ เราขอเสนอให้คุณลองแพนเค้กช็อกโกแลตบาง ๆ กับนมซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบอย่างแน่นอน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• นม - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสารเติมแต่ง
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• เกลือ - หยิกเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ก่อนอื่นคุณจะต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ หลังจากนั้นจำเป็นต้องเพิ่มนมที่นั่น - ครึ่งหนึ่งของค่ามาตรฐานทั้งหมด - และผสมเบา ๆ พยายามหลีกเลี่ยงก้อน และหลังจากนวดส่วนนี้แล้วจะสามารถเติมนมที่เหลือได้ เทหนึ่งในสามของแป้งลงในภาชนะอื่น จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มโกโก้ในส่วนที่มีแป้งมากขึ้น เราผสมทุกอย่าง จากนั้นจำเป็นต้องเทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะด้วยน้ำมัน หลังจากแป้งขาวแล้ว ให้วาดลวดลายบนแพนเค้ก แล้วพลิกกลับด้านได้ แพนเค้กตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ดูดั้งเดิมเท่านั้น พวกเขายังเปิดออกอร่อยมาก

แพนเค้กนมเขียวชอุ่มสูตรไม่มียีสต์

สวัสดีผู้อ่านที่รักแขกของบล็อก เทศกาลปีใหม่กำลังจะสิ้นสุดลง Shrovetide อยู่ใกล้แค่เอื้อม เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง Shrovetide ที่ไม่มีแพนเค้กแบบดั้งเดิม ชนชาติต่าง ๆ มีขนบธรรมเนียมและประเพณีของตนเอง พวกเขาแสดงออกในการสื่อสาร, ชีวิต, อาหาร นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้พิจารณา 5 สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กคลาสสิกบาง ๆ กับนมที่ไม่มีก้อน!

แพนเค้กถือเป็นอาหารประจำชาติของยูเครนซึ่งเป็นสถานที่สำคัญในอาหารรัสเซีย มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ มีทั้งแพนเค้กบาง หนา เล็ก และแพนเค้กม้วนใหญ่ที่มีไส้ต่างกัน อาจจะหวานหรือเค็ม

การทำแพนเค้กมีความลับ การทำอาหารจะลำบากโดยไม่รู้ตัว อย่างที่พวกเขาพูดว่า "แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน" วันนี้ฉันจะบอกคุณสองสามสูตรสำหรับสูตรแพนเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยกับนม

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในนมอุ่นทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย!

แพนเค้กบาง ๆ เป็นอาหารในเวอร์ชันภาษาอังกฤษ openwork สีแดงก่ำพวกมันออกมาง่ายมากถ้าคุณทำตามกฎ ทำให้แป้งบางกว่าครีมเปรี้ยวเพื่อให้กระจายได้ง่ายในกระทะ พวกเขาจะกลายเป็น openwork ถ้าแป้งเจือจางในนมอุ่น

องค์ประกอบของแพนเค้ก openwork

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แพนเค้กสำหรับนมครึ่งลิตรสำหรับไส้เค็ม

แพนเค้กแผ่นบางเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์สำหรับทำขนมหวานและอาหารคาวทุกประเภท ใช่ใช่ไม่ต้องแปลกใจว่าเค็ม พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยคาเวียร์ ตับ เนื้อสัตว์ หรือคุณสามารถทำเค้ก สูตรนี้เป็นสากลสำหรับการเติมใด ๆ

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กนม:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วยตวง
• น้ำตาล - 0.5 - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมการทดสอบ:

1. เราเริ่มต้นด้วยไข่ แบ่งมันออกเป็นชามขนาดใหญ่ตี คุณสามารถตีด้วยเครื่องตี ส้อม เร็วที่สุดด้วยเครื่องผสมอาหาร

   

2. ใส่น้ำตาล เกลือ นม ผสม หากคุณใช้ตะกร้อมือ อย่ารีบใส่แป้งลงไป แป้งจำนวนมากอาจผสมได้ไม่ดี จะมีก้อนเนื้อ ด้วยเครื่องผสมก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่

   

3. แพนเค้กจะโปร่งกว่าถ้าร่อนแป้งสองครั้ง ต้องใส่น้ำมันลงในแป้งเพื่อไม่ให้ไหม้ในกระทะ เมื่อทอดการใช้น้ำมันจะน้อยที่สุด คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยได้แพนเค้กจะได้สีเหลืองสวยงาม ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับประเภทของแพนเค้กที่คุณต้องการทำ

   

4. สำหรับไส้หวานหรือไส้เนื้อ. สำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถใส่เกลือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรได้เล็กน้อย อย่าเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว ใส่ครึ่งแรก คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แป้งควรเป็นครีม ของเหลวเกินไปจะขจัดออกได้ไม่ดี ความหนาจะทำให้แพนเค้กของคุณหนาและหนัก พวกเขาไม่ได้คำนวณแป้ง มันหนาขึ้น ไม่เป็นไร เพิ่มนมเล็กน้อย การตรวจสอบความสอดคล้องที่ถูกต้องเป็นเรื่องง่าย รวบรวมแป้งด้วยทัพพี เทกลับ ยกขึ้นจากชาม 20 เซนติเมตร แป้งที่เหมาะจะไหลในกระแสที่เรียบและสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้กระเด็น

   

5. แป้งพร้อมที่จะเริ่มอบ หล่อลื่นเครื่องทำเครปด้วยน้ำมัน สะดวกในการหล่อลื่นด้วยแปรงซิลิโคน กระจายได้ดีไม่มีส่วนเกิน ล้างได้ดีในน้ำสบู่ร้อน แปรงเพียงแค่ต้องสนทนาในไม่กี่วินาทีและแห้ง
6. เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะแพนเค้กที่อุ่นไว้ กระจายอย่างสม่ำเสมอโดยบิดไปในทิศทางต่างๆ

   

7. ควรพลิกแพนเค้กเมื่อไม่มีแป้งเหลืออยู่ด้านบน และขอบเป็นสีน้ำตาล แพนเค้กชิ้นแรกอบนานกว่าอันถัดไป แพนเค้กสำเร็จรูปบาง ๆ รับประทานง่าย ๆ กับครีมหรือแยม อร่อยมากกับน้ำผึ้ง

   

โดยวิธีการ: การเพิ่มชีสขูดลงในแป้งจะทำให้แพนเค้กชีสยอดเยี่ยม รสชาติน่าทึ่งมาก สามารถใช้ในการสร้างสรรค์อาหารแทนขนมปังพิต้า ลองมัน. อร่อย!

แพนเค้กปราศจากยีสต์พร้อมนมและน้ำมะนาว

แพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ปรุงอย่างรวดเร็ว มะนาวจะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่จะดับโซดา ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้แพนเค้กอร่อยขึ้น แพนเค้กจะออกเป็นสีแดงก่ำและขอบทอดจะกรุบกรอบอย่างน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• นม - 750 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เรานวดแป้ง แบ่งไข่ลงในชามลึก เราใส่น้ำตาลลงไปตีให้เข้ากัน ควรมีฟองฟูปรากฏขึ้น
2. จากนั้นค่อยๆใส่แป้ง เทเล็กน้อยผสมเทมากขึ้น เมื่อคุณเทส่วนสุดท้ายออก ให้ผสมโซดากับแป้ง ดังนั้นในแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของโซดาและแพนเค้กจะโปร่งสบาย
3. จากนั้นเทนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันถ้าเป็นก้อนให้ใช้เครื่องผสม ในตอนท้ายใส่น้ำมะนาวและน้ำมันพืช แป้งจะค่อนข้างเหลว
4. มาเริ่มอบกันเลย สับกระทะที่ทาน้ำมันอย่างหนัก เทแป้งลงตรงกลาง กระจายให้ทั่วถึงขอบเป็นวงกลมตามน้ำหนัก ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันซ้ำ แพนเค้กจะอบในไม่กี่วินาที คุณจะไม่มีเวลาละสายตา ใน 15 นาทีคุณสามารถอบเนินเขาที่ดีได้
5. เพื่อความสะดวกในการหมุน ให้ใช้ไม้พายขนาดกว้างและบาง พลาสติกหรือไม้ กระจายแพนเค้กร้อนกับเนยโรยด้วยน้ำตาลเบา ๆ ม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยม มันอร่อยมากที่จะกินพวกเขายังอุ่นกับนมเย็น อร่อย!

โดยวิธีการ: แพนเค้กเหล่านี้ทำเค้กที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทาแยมนมข้นต้มหรือนมข้นหวานกับน้ำตาล ปล่อยให้แช่เล็กน้อยหั่นเป็นส่วน ๆ อร่อย!

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับแพนเค้ก

แพนเค้กสูตรแรกถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 15 ในประเทศอังกฤษ นี่เป็นจานประวัติศาสตร์ แพนเค้กที่ใหญ่ที่สุดในโลกทำโดยเชฟชาว Rochdale ในปี 1994 มันมีน้ำหนัก 3 ตันและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เมตร ฉันสงสัยว่าเขาทำปาฏิหาริย์อะไร

ในรัฐแมสซาชูเซตส์ของสหรัฐอเมริกา วันหยุดแพนเค้กจัดขึ้นทุกปีตั้งแต่ปี 1991 ผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้หลายพันคนมารวมตัวกันที่นั่น นี่คือเรื่องราวของเค้กที่ดูเรียบง่าย

แพนเค้กกับนมไม่มีรู

นี่เป็นอีกสูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับนมสำหรับไส้ต่างๆ

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

สูตรนี้ทำแพนเค้กได้ประมาณ 20 ชิ้น ขึ้นอยู่กับเครื่องทำเครปของคุณ

เริ่มนวดแป้งกันเลย:

1. รวมไข่กับเกลือตีน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีขาวโปร่ง
2. ในขณะที่กวนให้แนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทนมอย่าหยุดกวนและน้ำมัน ผัดจนได้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยว เราทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พองตัว
4. คนอีกครั้งก่อนอบ เนื่องจากน้ำมันอาจสะสมอยู่ด้านบน แป้งอาจหนาเกินความจำเป็น เจือจางด้วยนมอุ่นเล็กน้อย ทุกอย่างพร้อมแล้วมาเริ่มอบกัน
5. จุดเครื่องทำเครป ชโลมน้ำมัน ติดไฟอีกครั้ง ตอนนี้แพนเค้กจะไม่ไหม้ โดยวิธีการ: คุณสามารถใช้น้ำมันเพื่อลิ้มรส มะกอกหรือข้าวโพดจะให้รสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ
6. สำหรับการอบคุณต้องใช้แป้งจำนวนหนึ่ง ส่วนเกินจะทำให้ขนมหนาขึ้นจะไม่กลายเป็นรอยเปื้อน คุณสามารถคำนวณขนาดยาที่ถูกต้องได้โดยการลองผิดลองถูก แต่แล้วแพนเค้กของคุณจะสมบูรณ์แบบ คุณไม่สามารถเพิ่มแป้งได้ทุกอย่างทอดในไม่กี่วินาทีชั้นและความหนาจะเปิดออก การอบแพนเค้กทั้งสองด้านใช้เวลาต่างกัน ด้านแรกอบนานขึ้นสองเท่า

แพนเค้กบาง ๆ ในนมที่มีรู!

สูตรสำหรับแพนเค้กในนมเป็นแบบคลาสสิกไม่มีอะไรซับซ้อน การทำแพนเค้กที่มีรูพรุนแสนอร่อยนั้นอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน หากคุณตัดสินใจทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ให้ทำตามขั้นตอนทั้งหมดตามสูตร ทำตามสัดส่วนและคุณจะประสบความสำเร็จ เตรียมแป้งโดยไม่มียีสต์

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• 500 มล. น้ำนม.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. (รวมค่าทากระทะ)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ชั่วโมง ล.

การทำอาหาร:

1. เราใช้ชามลึกใส่ไข่เทน้ำตาลเกลือคนให้เข้ากัน เติมนมครึ่งลิตรผสม
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันออกมาโดยไม่มีก้อน
3. เทโซดากับน้ำส้มสายชู เราใส่เนยและโซดาลงในแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันพักไว้สักครู่
4. มาเริ่มอบกันเลย คุณสามารถอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมในกระทะที่ร้อนจัด เทแป้งลงตรงกลางเกลี่ยให้ทั่วขอบ แพนเค้กจะพร้อมเมื่อด้านข้างเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจนกรอบ หากคุณต้องการอบแพนเค้กที่มีไขมัน เราจะเคลือบกระทะด้วยน้ำมันทุกครั้งหลังจากนำแพนเค้กชิ้นต่อไปออก

สูตรนี้เหมาะสำหรับการห่อไส้ อร่อยมากกับ เตียงเนื้อสับนั้นไม่ง่าย แต่ด้วยหัวหอมที่สุกเกินไปคุณสามารถเพิ่มแครอทได้ โดยวิธีการที่อร่อยมากกับตับไก่

นี่คือสูตรการเติม:

1. ต้มตับไก่ 200 กรัม
2. แยกหัวหอมทอดแครอท เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ตับสับต้มสุกลงไป ผัดอีกหน่อยก็เย็น
3. ห่อไส้เย็นในแพนเค้กร้อน

กินเพื่อสุขภาพ ฉันชอบแพนเค้กแบบนี้ แพนเค้กเนยกับครีมเปรี้ยวก็เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม สำหรับการเติมให้ใช้น้ำผึ้ง, แยม, โรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถเริ่มต้นด้วยสิ่งที่คุณชอบ เป็นการดีที่สุดที่จะอบในกระทะเหล็กหล่ออุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แป้งไม่ติด

ต่อไปนี้เป็นสูตรแพนเค้กง่ายๆ แต่อร่อยมากด้วยนม ทำอาหาร ลองปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ และฉันบอกลาคุณ สมัครบล็อกของเรา คอยติดตาม สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณผู้หญิงที่รัก ลาก่อน.

แพนเค้กนุ่มและนุ่มมาก

วัตถุดิบ

• 3 ฟอง;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• นม 500 มล.
• แป้ง 220–240 กรัม
• โซดา ¼ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาน้ำมัน

การทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ เทนมอุ่นประมาณ 100 มล. แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เทแป้งและโซดาที่ร่อนไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ เทนมอุ่นที่เหลือลงไป คนแป้งจนเนียน ใส่น้ำมัน ตีและพักแป้งไว้ 10-15 นาที

จาระบีกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยและตั้งไฟให้ร้อน ปิดก้นด้วยแป้งบาง ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วมีรูเล็ก ๆ จำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่า openwork

วัตถุดิบ

• นม 360 มล.
• kefir 120 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ⅓ ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร

รวมนมและ. เพิ่มไข่และตีด้วยการตี ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาลและเกลือ เพิ่มส่วนผสมของแป้งและเนยลงในมวลของเหลวแล้วผสมจนเนียน

ตั้งกระทะทาน้ำมันเล็กน้อย วางแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน

อย่าลืมทาน้ำมันในกระทะก่อนลงแป้งชุดใหม่ทุกครั้ง

แพนเค้กยีสต์จะหนากว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย หลายคนรักพวกเขาเพียงเพราะความงดงาม และพวกมันก็มีรูมากมายเช่นกัน

วัตถุดิบ

• ยีสต์กด 30 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 1 ลิตร
• 3 ฟอง;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 600 กรัม
• 200 ก.

การทำอาหาร

บดยีสต์ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วเทนมอุ่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ เกลือ และน้ำตาลที่เหลือด้วยตะกร้อมือ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ เทนมอุ่นทั้งหมดแล้วตี เพิ่มส่วนผสมของยีสต์แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้แป้งเนียน เทเนยละลายลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้ต้องผสมแป้งสองสามครั้ง

อุ่นน้ำมันที่เหลือบางส่วนในกระทะ เทแป้งลงไปทอดบนไฟปานกลางจนเหลืองทั้งสองด้าน ใช้แป้งมากกว่าแพนเค้กอื่น ๆ เล็กน้อย

ควรทากระทะก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้นจะสุก

Rawlik/Depositphotos.com

แพนเค้กจะออกมาบาง นุ่ม และละเอียดอ่อนเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• แป้ง 480 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 500 มล.
• 3 ฟอง;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาน้ำมัน
• น้ำ 620 มล.

การทำอาหาร

ใส่เกลือ น้ำตาลลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสม ใส่ไข่และตีให้เข้ากันจนเนียน เทน้ำมันลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำร้อนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยการปัด พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที

จาระบีกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยและตั้งไฟให้ร้อน วางแป้งบาง ๆ แล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

คุณสามารถทากระทะก่อนปรุงแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น

อบบนนมข้นจะหวานหอมและสวยงาม

วัตถุดิบ

• 370 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำ 650 มล.
• แป้ง 300–320 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาหน้า

การทำอาหาร

ตีนมข้น ไข่ และเกลือให้เข้ากัน เทน้ำร้อนลงในขวดนมข้นหวานแล้วเติมส่วนผสมลงไป คุณจะต้องใช้น้ำสองขวด - ประมาณ 650 มล. ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่เนยลงในแป้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ตั้งกระทะทาน้ำมันเล็กน้อย วางแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน

สูตรนี้จะช่วยได้หากคุณไม่กินไข่ด้วยเหตุผลบางอย่างหรือไม่ได้อยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• นม 500 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาหน้า

การทำอาหาร

เทน้ำตาลและเกลือลงในแป้งที่ร่อนไว้ ในขณะที่คนด้วยตะกร้อมือ ให้เทนมลงในนมที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 15 นาที

ตั้งกระทะทาน้ำมันเล็กน้อย ปิดด้านล่างด้วยแป้งบาง ๆ และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ไม่จำเป็นต้องทาจาระบีกระทะก่อนทำแพนเค้กใหม่ทุกครั้ง

เหล่านี้เป็นแพนเค้กเผ็ดปรุงรสด้วยต้นหอม

วัตถุดิบ

• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• นม 250 มล.
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการหล่อลื่น
• แป้ง 150 กรัม
• ต้นหอมสองสามต้น

การทำอาหาร

หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่จนนิ่ม สะเด็ดน้ำและบดผักด้วยเครื่องบด ใส่นมร้อนและกระเทียมสับแล้วปั่นให้ละเอียด

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล เนย และผสม ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง ควรหนากว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย

จาระบีกระทะด้วยน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน โรยแป้งแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน

ควรทากระทะด้วยน้ำมันก่อนแป้งชุดใหม่แต่ละชุดจะดีกว่า

แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติของอาหารรัสเซียซึ่งบรรพบุรุษของเราได้เตรียมมาตั้งแต่ไหน แต่ไร บางทีแพนเค้กชิ้นแรกอาจถูกทอดซึ่งพวกเขาตัดสินใจที่จะอุ่นเครื่องและลืมไฟ เค้กที่นุ่มนวลที่ได้คือรสชาติของพ่อครัวที่ไม่สนใจและเริ่มเตรียมแพนเค้กไม่เพียง แต่จากข้าวโอ๊ตเท่านั้น แต่ยังมาจากแป้งข้าวไรย์ข้าวสาลีและบัควีทด้วย อย่างไรก็ตาม มันเป็นแป้งบัควีทที่ใช้บ่อยที่สุดในมาตุภูมิสำหรับการอบแพนเค้ก

บ่อยครั้งที่แพนเค้กบาง ๆ ถูกอบในการปรุงอาหารที่บ้านของรัสเซียซึ่งจากนั้นห่อด้วยชีสกระท่อม, ไข่, เนื้อ, ปลาหรือผลเบอร์รี่ป่า ในบ้านที่ร่ำรวยแพนเค้กดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์สีแดงหรือสีดำ, เนย, ครีมเปรี้ยวหรือสับ ปัจจุบัน ท็อปปิ้งและเครื่องปรุงรสยอดนิยมเหล่านี้ได้รับการเสริมด้วยปาเต ชีส นมข้นหวาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

แพนเค้กทอดทั้งสองด้านและตัวบ่งชี้ทักษะของผู้ปรุงอาหารคือศิลปะในการพลิกกลับโดยโยนขึ้นไปในอากาศ บนพื้นฐานนี้ คุณสามารถแยกแยะมืออาชีพที่แท้จริงออกจากผู้เริ่มต้นได้อย่างง่ายดาย แพนเค้กกินได้ทั้งร้อนและเย็น