วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงคือการทำให้เห็ดแห้ง เมื่อแห้งจะคงธาตุ สารอาหาร และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมไว้ เป็นเพราะกลิ่นหอมจึงควรปรุงซุปจากแห้งมากกว่าผลไม้สด ขอแนะนำให้แม่บ้านทุกคนมีเห็ดแห้งอย่างน้อยสองสามพวงในครัวของเธอ เก็บไว้ในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็งในที่แห้ง คุณสามารถเก็บผลไม้แห้งทั้งผลหรือทำผงเห็ด - บดในเครื่องปั่น ซุปที่ทำจากผงเห็ดเผยให้เห็นรสชาติที่เข้มข้นกว่าและร่างกายย่อยง่ายกว่า

เห็ดที่กินได้หลายประเภทเหมาะสำหรับซุป - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง แต่เห็ดสีขาวถือเป็นของโปรดที่ไม่มีปัญหา ซุปที่ทำจากเห็ดแห้งสามารถปรุงได้ด้วยการเติมสดหรือดองบ่อยครั้งมากที่เติมครีมเปรี้ยวลงในจานเสร็จ ในบรรดาเครื่องเทศนั้นส่วนใหญ่เติมเฉพาะพริกไทยซึ่งบางครั้งก็เป็นใบกระวานเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นเห็ดที่เข้มข้น

ซุปเห็ดแห้ง--การเตรียมอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาทีหรือในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วเติมลงในซุป น้ำที่แช่เห็ดมักจะใช้สำหรับทำซุปด้วย เทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปหรือกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

ซุปเห็ดแห้ง - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปเห็ดแห้ง

เมื่อข้างนอกมีโคลนหรือหนาวจัด และคุณไม่อยากไปซื้อของที่ร้านค้าจริงๆ เห็ดแห้งจำนวนหนึ่งที่เก็บไว้จากการตกจะช่วยได้ คุณสามารถเตรียมซุปเห็ดที่ธรรมดาที่สุด แต่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็ว ต้องเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวจึงจะอร่อยยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม มีแฟนๆ ที่ชอบมายองเนสกับซุปเห็ดมากกว่า

วัตถุดิบ: เห็ดแห้ง 50 กรัม น้ำ 1.5 ลิตร มันฝรั่ง 4 หัว แครอทและหัวหอม 1 อัน ใบกระวาน พริกไทย เนยสำหรับทอด สองสามโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี, เกลือ, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดและเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปล่อยให้ต้มประมาณ 20-25 นาที และในเวลานี้คุณสามารถใส่น้ำให้เดือดและทอดได้

ละลายเนยทอดหัวหอมสับและแครอทขูดหยาบใส่แป้งที่ส่วนท้ายแล้วทอดสักสองสามนาที

หั่นเห็ดที่บวมแล้วโยนลงในน้ำเดือด เติมน้ำที่แช่ไว้แล้วปรุง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ใส่เกลือ โรยพริกไทย เพิ่มเนื้อย่าง ใบกระวาน และปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ให้ซุปชงเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 2: ซุปอาณาจักรเห็ด

ซุปแสนอร่อยที่มีรสชาติเข้มข้นปรุงจากเห็ดหลายชนิด - แห้งเสมอและสดดองเค็มแช่แข็ง กลายเป็นครอบครัวเห็ดที่เป็นมิตรและรวมตัวกัน

วัตถุดิบ: น้ำ 2 ลิตร, เห็ดแห้ง 30 กรัม (โดยเฉพาะพอชินี), เห็ดประเภทต่างๆ 300 กรัม, แครอทและหัวหอม 1 อัน, มันฝรั่ง 5 ชิ้น, ใบกระวาน 2-3 ใบ, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว - 250 มล. ผักและเนย .

วิธีทำอาหาร

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สับหัวหอมขูดแครอทแล้วทอดให้เข้ากันด้วยเนยและน้ำมันพืชใส่ครีมเปรี้ยวที่ส่วนท้ายแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที

ทันทีที่น้ำเดือด ใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วและเห็ดที่แช่ไว้ลงไป เติมน้ำที่แช่เห็ดไว้แล้วปล่อยให้เดือดรวมกันเป็นเวลา 15 นาที

ในเวลานี้ หั่นเห็ดที่คุณพบในบ้านเป็นชิ้น ๆ - ดอง, เค็ม, สดแล้วใส่ในซุป, ใส่เห็ดทอดกับครีมเปรี้ยว, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, ใส่สมุนไพรแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณสามถึงสี่ นาที.

สูตรที่ 3: ซุปครีมเห็ดแห้ง

การผสมผสานระหว่างเห็ดแห้งและเห็ดสดพร้อมการเติมครีมทำให้ซุปมีรสชาติครีมเห็ดตามธรรมชาติที่น่าทึ่ง โดยไม่ต้องปรุงแต่งหรือปรุงแต่งใดๆ คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบแห้งหรือทอดทาด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ: นม 1.5 ลิตร (2.5%), ครีมหนึ่งแก้ว (10-11%), เห็ดสด 300 กรัม (แชมปิญอง), แห้ง 200 กรัม (สีขาว), เนย 100 กรัม, เกลือ, หัวหอม 3 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อน, พริกไทยป่น: ดำ – ½ ช้อนชา และ 1 ช้อนชา สีแดง (ไม่ร้อน)

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดแห้งแล้วเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว หั่นเห็ดสดเป็นชิ้นบาง ๆ

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มครึ่งหลังของน้ำมันเห็ดสดและแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดมวลนี้ประมาณ 10-15 นาที ควรทอดในกระทะทันทีจะดีกว่า เพราะ... จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงไปที่นั่น

จากนั้นใส่แป้งทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำที่แช่เห็ดไว้ก่อนแล้วตามด้วยนมและครีม ต้องกวนส่วนผสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน คุณสามารถใช้ที่ตีเป็นผู้ช่วยได้ ปิดฝาภาชนะ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ตั้งไฟเป็นไฟต่ำมากและเคี่ยวซุปเป็นเวลา 20 นาที

สูตรที่ 4: ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสับแห้ง

อะไรจะง่ายไปกว่าหัวผักกาดนึ่ง? ใช่แล้วซุปผงเห็ดของเรา ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดเห็ดแห้งในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้สถานะที่ต้องการ ปรุงอาหารได้ในเวลาไม่กี่นาทีและกลิ่นหอมของเห็ดหอมจากห้องครัวที่กระจายทั่วอพาร์ทเมนต์อย่างสม่ำเสมอส่งสัญญาณไปยังครัวเรือนว่าอาหารเย็นแสนอร่อยจะพร้อมในไม่ช้า

วัตถุดิบ: น้ำ 2 ลิตร, เห็ดแห้ง 200 กรัม, หัวหอม 1 หัวและรากผักชีฝรั่ง, แครอท 2 หัว, น้ำมันพืช เพื่อลิ้มรส: เกลือ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ไข่ต้ม - 3 ชิ้น, มะนาว 1 ผล

วิธีทำอาหาร

บดเห็ดให้เป็นแป้งหรือผง

สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งขูดแครอทหยาบแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมัน ใส่ผักลงในน้ำเดือดใส่แป้งเห็ด (ผง) ใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทซุปลงในชาม ใส่ไข่ต้มสับครึ่งฟอง สมุนไพรสับละเอียด และมะนาวฝานบาง

เพื่อให้รสชาติของซุปนุ่มลงโดยให้กลิ่นที่ละเอียดอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปที่บดแล้ว - รสครีมหรือเห็ด

หากเตรียมอาหารโดยเติมเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้า จะต้องอุ่นก่อนใส่ลงในซุป จากนั้นพวกเขาจะไม่เดือดและจะทำให้จานมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง กระจายเส้นบะหมี่เป็นชั้นบางๆ ลงในกระทะที่แห้ง และปรุงด้วยไฟอ่อนจนเส้นบะหมี่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สำหรับซุปควรรวบรวมและทำให้เห็ดสุกปานกลางแห้ง - ไม่อ่อน แต่ไม่สุกเกินไป จากนั้นกลิ่นหอมจะเข้มข้นมากและซุปจะได้รสชาติเปรี้ยวของเห็ดป่าแท้ๆ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

ก่อนอื่นให้อุ่นน้ำบริสุทธิ์สามลิตรในกาต้มน้ำ จากนั้นล้างเห็ดแห้งให้สะอาดแล้วใส่ลงในชามลึก

หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วพักไว้ในรูปแบบนี้ 15–20 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผักและสมุนไพร

ขณะที่เห็ดกำลังแช่เห็ด ให้ใช้มีดทำครัวที่คมๆ ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท แล้วล้างพร้อมกับสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 2-2.5 ซม. ทันทีใส่ในชามลึกที่สะอาดเติมน้ำไหลให้สูงจากระดับ 2 ซม. แล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะใช้เพื่อไม่ให้ดำคล้ำ

หลังจากนั้นสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดสูงสุด 7 มิลลิเมตรแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: ผัดผัก

เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่หัวหอมและแครอทสับลงไป ผัดจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย ใช้ช้อนไม้ในครัวคนเป็นครั้งคราว กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที- ทันทีที่ผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเห็ดแช่น้ำและการแช่

จากนั้นนำเห็ดแห้งออกจากของเหลวที่มีสีเข้มเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษวางไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่มีขนาดสูงสุด 3 เซนติเมตร

เทการแช่เห็ดลงในแก้วตวง

เราเจือจางด้วยน้ำที่เย็นแล้วที่เหลืออีกสองลิตรจากกาต้มน้ำแล้ววางลงในกระทะทรงลึก

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง

ตอนนี้ใส่การแช่ที่เจือจางบนไฟร้อนปานกลางและหลังจากเดือดแล้วให้ใส่เห็ดสับลงไป

มาปรุงพวกมันกันเถอะ 15 นาที.

จากนั้นใส่มันฝรั่งก้อนลงในกระทะแล้วปรุงซุปอีก 20–25 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผักและการตัด

จากนั้นเราปรุงรสอาหารจานแรกที่เกือบจะเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยสองประเภท: สีดำและสีขาว

ใส่ผักผัดลงในของเหลวที่มีกลิ่นหอมแล้วปรุงต่อ 3-5 นาที.

จากนั้นปิดเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานต้ม 5–7 นาที- หลังจากนั้นใช้ทัพพีเทซุปลงในจานลึกปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับที่เลือกแล้วเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟซุปเห็ดแห้ง

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานแรกสำหรับมื้อกลางวัน หากต้องการ แต่ละมื้อจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ครีม มายองเนส และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา หรือหัวหอมสีเขียว น้ำซุปมีรสเผ็ด ค่อนข้างนุ่ม มีกลิ่นหอมของเห็ดเข้มข้น บำรุง รวดเร็ว และราคาไม่แพง! สนุก!
อร่อย!

เพื่อให้ซุปมีความเข้มข้นมากขึ้นคุณสามารถเจือจางการแช่เห็ดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่ใช้น้ำซุปเนื้อหรือผัก

บ่อยครั้งที่มีการเติมแป้งสาลีร่อนสองสามช้อนโต๊ะลงในผักผัด สิ่งนี้ทำให้จานมีเมฆมากและมีความหนาสม่ำเสมอ

ชุดเครื่องเทศไม่สำคัญ ใช้อะไรที่เพิ่มในอาหารประเภทผัก: ทารากอน, สะระแหน่, ใบโหระพา, ผักชีและอื่น ๆ อีกมากมาย

สารทดแทนน้ำมันพืชที่ดีเยี่ยมคือเนย ซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาตินุ่มนวลขึ้น

บางครั้ง 6-7 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม จะมีการเติมวุ้นเส้น “ใยแมงมุม” หรือผลิตภัณฑ์แป้งขนาดเล็กอื่นๆ ลงในกระทะ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในร้านแห่งหนึ่งฉันเจอเห็ดพอร์ชินีแห้งที่เก็บในอัลไตและบรรจุอย่างสวยงาม เห็ดเองก็กลายเป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมสะอาดมีกลิ่นหอมมากดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผ่านไป วันนี้เราจะทำซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดพอชินีแห้ง

(ต่อกระทะ 3 ลิตร)

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอมเล็ก
• แครอท 1 อัน
• สปาเก็ตตี้หรือวุ้นเส้น
• เกลือพริกไทย
• เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

เราล้างเห็ดพอร์ชินีแห้งแล้วแช่ในน้ำเย็นข้ามคืน เราจะปรุงซุปในตอนเช้า

ในตอนเช้านำเห็ดออกจากน้ำ แต่อย่าเทเห็ดลงไป! จากนั้นใส่ลงในซุป หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ

เติมน้ำลงในกระทะขนาด 3 ลิตรลงครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟ วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งลูกลงในกระทะ ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ผัดเห็ดพอร์ชินีในเนยเล็กน้อย

จากนั้นใส่เห็ดลงในน้ำเดือด เพิ่มการแช่เห็ดลงไป แล้วกรองผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด ปล่อยให้เห็ดปรุงด้วยไฟอ่อน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ในกระทะที่ทอดเห็ดพอชินี ให้ใส่เนยหรือน้ำมันพืช (ตามที่คุณต้องการ) ใส่หัวหอมและผัดจนโปร่งใส

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้ปอกมันฝรั่งที่เหลืออีกสองชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สำหรับซุปเห็ด ฉันชอบใช้สปาเก็ตตี้อิตาเลียนเส้นเล็กแทนบะหมี่ หักอย่างประณีตแทนที่วุ้นเส้นทั้งหมด แต่อย่าต้มเป็นข้าวต้ม ดังนั้นให้หยิบเส้นสปาเก็ตตี้มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าที่คุณต้องการ

ในขณะเดียวกันหัวหอมก็พร้อม เพิ่มแครอทแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 นาที

นำมันฝรั่งทั้งลูกออกจากกระทะแล้วใช้ส้อมบดจนละเอียด

ตอนนี้ใส่หัวหอมทอดและแครอท, มันฝรั่งหั่นเต๋า, สปาเก็ตตี้และมันบดลงในกระทะพร้อมเห็ด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงจนสปาเก็ตตี้พร้อมนั่นคือ 8-10 นาที

ซุปเห็ดที่ปรุงด้วยเห็ดป่าถือเป็นความหรูหราอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากพื้นที่ป่า หรือพูดง่ายๆ ก็คือ “ในโลกของเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม” ดังนั้นเมื่อมีเห็ดแห้งหอมๆ สองสามดอกปรากฏตัวในบ้าน คุณจึงต้องเตรียมจานที่จะเผยจิตวิญญาณแห่งป่าไม้ให้มากที่สุด และอบอวลไปด้วยกลิ่นธรรมชาติอันเข้มข้นและลึกลับของบ้าน

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งเป็นอาหารจานง่าย ๆ แต่อบอุ่นแบบโฮมเมดน่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับฤดูหนาวเพราะมันดูอุดมสมบูรณ์และหนาแน่น ส่วนผสมอื่นๆ สำหรับซุปเห็ดแห้งสามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง เช่น มันฝรั่ง หัวหอม แครอท ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งกำมือ เนย เครื่องเทศ และแป้งเล็กน้อย “เพื่อความสมบูรณ์”

ซุปตามที่แนะนำในสูตรสามารถทำได้จากเห็ดป่าทั้งหมด ในกรณีนี้มันจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณมีเห็ดน้อยมาก ให้เลือกใช้เห็ดแชมปิญองทั่วไปเป็นพื้นฐาน และใช้เห็ดป่าเป็นเครื่องเทศ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงชนิดหนึ่งเพื่อทำให้รสชาติเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ผลผลิตสำเร็จรูป: 2 ลิตร

วัตถุดิบ

• เห็ดป่าแห้ง 40 กรัม
• มันฝรั่ง 3 หัว
• หัวหอมเล็ก 2 หัวหรือหัวใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ข้าวบาร์เลย์มุก 70 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 20 กรัม
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ขั้นแรก ล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อเอาทรายออก จากนั้นเทน้ำร้อนประมาณหนึ่งลิตรลงบนเห็ด เนื่องจากน้ำมีอุณหภูมิสูง เห็ดจึงต้องใช้เวลาแช่ประมาณ 30 นาทีเท่านั้น



ในขณะเดียวกัน เทน้ำลงในกระทะให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร ตั้งไฟแล้วเติมข้าวบาร์เลย์มุกลงไป หลังจากล้างในน้ำแล้ว



เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ดำเนินการเตรียมต่อไป



บีบเห็ดออกจากน้ำแล้วเทน้ำซุปลงในกระทะที่มีข้าวบาร์เลย์มุก



สับเห็ดอย่างหยาบแล้วใส่ลงในกระทะ



ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า เพิ่มลงในซุป



หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ



บดผักในเครื่องปั่น - ซึ่งจะทำให้สตูว์เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น



ละลายเนยในกระทะแล้วทอดผักสับ อย่างไรก็ตามเนยเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารที่มีเห็ดเพราะมันเข้ากันได้ดีมาก!



ปรุงผักกวนจนนิ่ม เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน



ใส่ครีมลงไปผัด



เพิ่มเนื้อย่างลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสสตูว์ด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส



ปรุงจานจนมันฝรั่งนิ่ม
เสิร์ฟซุปเห็ดหอมๆ กับเห็ดแห้งร้อนๆ ใส่สมุนไพรสดและขนมปังกรอบเล็กๆ อร่อย!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดแห้ง

2018-10-15 Alena Kameneva และ Natalia Danchishak

ระดับ
สูตรอาหาร

38626

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

18 กรัม

157 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1. ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้งกับชีสละลาย

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งมีรสชาติอร่อยน่าพึงพอใจ มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ สามารถเสิร์ฟซุปได้ในเวลาอาหารกลางวันซึ่งจะทำให้ร่างกายอบอุ่นและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบทำให้มีความแข็งแรงและกระปรี้กระเปร่า วันนี้เราจะเตรียมซุปเห็ดแสนอร่อยโดยเติมชีสแปรรูปและเห็ดสดจำนวนเล็กน้อย (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมันโดยใช้ของแห้งเท่านั้น)

คุณสามารถใช้เห็ดแห้งที่มีอยู่ได้สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในคุณภาพ ดังนั้นหากคุณชอบซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นเวอร์ชั่นของเราวันนี้จะทำให้คุณประหลาดใจเชื่อฉันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 20 กรัม
• เห็ดนางรมสด – 250 กรัม (ไม่จำเป็น!)
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการ เตรียมเห็ดแห้ง - ใส่ลงในชาม ปิดด้วยน้ำอุ่น ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นสักครู่ ให้กรองน้ำที่มีสีผ่านตะแกรงละเอียด

ปอกเปลือก ล้าง และตากมันฝรั่งให้แห้ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม โอนชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะ

เพิ่มเห็ดแห้งแช่น้ำและของเหลวที่กรองจากเห็ด

เติมน้ำลงในกระทะให้มีปริมาณรวม 1.5-1.7 ลิตร วางกระทะบนไฟ นำไปต้มและตักฟองออก จากนั้นปรุงน้ำซุปกับมันฝรั่งเป็นเวลา 25-30 นาที

ในขณะเดียวกันเตรียมผัก - ปอกแครอทและหัวหอมล้างและทำให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง

ผัดผัก - แครอทและหัวหอม - ในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนทอดสักครู่จนผักเป็นสีน้ำตาล

เมื่อผักสุกแล้วให้ใส่เห็ดนางรมลงไป ล้างเห็ดนางรมให้แห้งก่อน จากนั้นจึงหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดเห็ดและผักในกระทะสักครู่

คุณยังสามารถใช้ชีสแปรรูปรสเห็ดหรือรสครีมก็ได้ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้ใส่เกลือและพริกไทย ชีสละลาย และผักจากกระทะ ปรุงซุปต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายโยนสมุนไพรสับจำนวนหนึ่งลงไป เทซุปลงในชามแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง

จานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หม้อหุงช้าช่วยให้คุณเตรียมซุปนี้ได้ในแบบที่คุณยายของเราปรุงในเตาอบแบบรัสเซีย นอกจากนี้วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีอยู่ในครัวตลอดเวลา ก็เพียงพอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอุปกรณ์และรันโปรแกรมที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม;
• น้ำกรอง 1.5 ลิตร
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• ครีมเปรี้ยว
• แครอทหนึ่งอัน;
• ผักใบเขียว 10 กรัม
• ห้ามันฝรั่ง;
• พริกไทยป่นสด
• เนยละลาย 40 กรัม
• เกลือ;
• ใบกระวานสองใบ

วิธีเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้งอย่างรวดเร็ว

ล้างเห็ดแห้งแล้วแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด สับมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบรูละเอียด

ใส่เนยลงในกระทะหลายเมนู เริ่มโปรแกรมการคั่ว ตั้งเวลาเป็น 15 นาที เมื่อละลายแล้วให้ใส่หัวหอมสับลงไป ผัดผักกวนเป็นประจำจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปและทอดต่อไปจนหมดเวลาของโปรแกรม

ใส่เห็ดที่แช่ไว้พร้อมกับมันฝรั่งสับลงในภาชนะของอุปกรณ์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ใบกระวาน เทลงในน้ำดื่มแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ซุป" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อคุณมีส่วนผสมทั้งหมดในอุปกรณ์แล้ว คุณก็สามารถดำเนินธุรกิจต่อได้ น้ำซุปจะไม่ไหลหรือไหม้ นอกจากนี้คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าโดยเปิดการสตาร์ทล่าช้าแล้วคุณจะได้ซุปร้อนๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นมื้อกลางวัน

ตัวเลือก 3. ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้งกับชีส

ชีสเห็ดกับชีสเป็นอาหารจานแรกที่อุดมไปด้วยรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ สำหรับการเตรียม ให้ใช้ครีมชีสแปรรูปหรือซอฟต์ครีมในถาด เงื่อนไขหลักคือชีสจะต้องมีคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• พริกไทยดำ
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวานสองใบ;
• หัวหอมสองหัว
• เกลือ;
• แครอทหนึ่งอัน;
• พริกไทยป่นสด
• ชีสแปรรูปสองแพ็ค
• เนย 30 กรัมสะเด็ดน้ำ

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเห็ดแห้งในตอนเย็น แล้วแช่ในน้ำสะอาดข้ามคืน วันรุ่งขึ้นล้างเห็ดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำในกระทะด้วยไฟปานกลาง เมื่อเดือด ให้ใส่เห็ดลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท สับผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดผักในนั้นจนนิ่ม

วางมันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะพร้อมเห็ด ผัดและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ตอนนี้เพิ่มผักทอด

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ชีสแปรรูปลงในซุป หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บนเครื่องขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คนอย่างต่อเนื่องจนชีสละลายหมด เกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน นำกระทะออกจากเตาปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที

ซุปจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่ครีมชีสเนื้อนุ่มคุณภาพสูงลงไป เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือสมุนไพรสับละเอียดลงในจานได้

ตัวเลือกที่ 4. ซุปเห็ดแห้งพร้อมบะหมี่

ผู้ชื่นชอบพาสต้าจะชอบซุปบะหมี่เห็ดแห้ง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ ซุปทำจากบะหมี่ที่ซื้อจากร้านหรือทำเอง

วัตถุดิบ:

• บะหมี่โฮมเมด - 40 กรัม
• เห็ดแห้ง - 60 กรัม
• มันฝรั่ง - 100 กรัม;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร 700 มล.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• แครอท - 100 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันกลั่น - 80 มล.;
• พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่งแห้งและโหระพาอย่างละ 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเห็ดแห้งใต้ก๊อกน้ำ วางในถ้วยลึก ปิดด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันกลั่นลงไปแล้วใส่เห็ดแห้งที่บีบไว้ลงไป

ปอกหัวหอม สับละเอียด แล้วใส่เห็ดลงไป คน. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบแล้วใส่ลงในกระทะหลังหัวหอม พริกไทยและทอดกวนเป็นเวลาเจ็ดนาที

วางหม้อน้ำบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนื้อหาเริ่มเดือดให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงจนผักพร้อม ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้ง เพิ่มผักทอดและเห็ดลงในซุป

เพิ่มบะหมี่ลงในซุปเดือด ผัดและนำไปต้ม ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สำหรับบะหมี่โฮมเมด ให้นวดแป้งให้แข็งโดยใช้ไข่ จากนั้นจึงรีดเป็นแผ่นบางๆ โรยด้วยแป้ง รีดเป็นม้วนและหั่นเป็นชิ้นบางๆ หากคุณใช้บะหมี่ที่ซื้อในร้าน ก็ควรเป็นข้าวสาลีดูรัม

ตัวเลือกที่ 5. ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์มุก

ซุปเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์มุกเป็นอาหารจานแรกที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยให้คุณอบอุ่นร่างกายในช่วงอากาศหนาวเย็นและเติมเต็มบ้านของคุณด้วยกลิ่นเห็ดที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด;
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• เกลือทะเล
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• พริกไทยป่นสด
• แครอทหนึ่งอัน;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเห็ดแห้ง ใส่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำร้อนลงไป แช่ไว้สองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเห็ดออก บีบเห็ดและสับให้ละเอียด วางในกระทะ เติมน้ำดื่ม แล้ววางบนเตา

ล้างข้าวบาร์เลย์มุกจนสะอาด แล้วใส่เห็ดลงในกระทะ ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ปอกเปลือกล้างและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดกวนจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดต่อไปอีกเจ็ดนาทีจนกระทั่งผักเปลี่ยนเป็นสีทอง

เพิ่มมันฝรั่งและผักทอดลงในกระทะพร้อมเห็ด จากการเดือดให้ปรุงต่ออีก 20 นาที ตากพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วให้แห้งและสับละเอียด เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ปรุงรสซุปด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มผักชีฝรั่ง ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปิดฝาไว้

ซุปจะสุกเร็วขึ้นหากคุณต้มข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้าจนนิ่ม คุณสามารถใช้กรีนใดก็ได้ที่คุณชอบ

ตัวเลือกที่ 6. ซุปเห็ดเข้มข้นที่ทำจากเห็ดแห้ง

เห็ดสดมีอายุการเก็บรักษาจำกัด ดังนั้นจึงควรแช่แข็งหรือตากแห้งในฤดูหนาว สินค้าถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินหรือกระดาษ เพื่อเตรียมซุปที่อร่อยและเข้มข้น ให้แช่เห็ดแห้งค้างคืนในน้ำเย็น

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - สองลิตร
• ครีมเปรี้ยว
• มันฝรั่ง - หกชิ้น;
• เกลือ;
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• พริกไทยป่นสด
• แป้ง - 60 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 60 มล.
• หลอดไฟ

สูตรซุปเห็ดทีละขั้นตอนที่ทำจากเห็ดแห้ง

แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นในตอนเย็น หากคุณไม่มีเวลาให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระบายการแช่เห็ดออก เห็ดแห้งและสับละเอียด

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ใส่เห็ดลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ล้างแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ผัดหัวหอมสับด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง ใส่แครอทแท่งลงไปผัดต่อจนนิ่ม ตอนนี้เพิ่มแป้งผัดและทอดเป็นเวลาสามนาที เทน้ำซุปสองช้อนโต๊ะ ใส่ใบกระวานและพริกไทย

วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าผักจะสุก เพิ่มผักทอดลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีโดยเติมพริกไทยและเกลือ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ซุปที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดพอชินีแห้ง เห็ดที่แช่ไว้ต้องบีบออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รสชาติของซุปจะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณปรุงจากเห็ดหลายชนิด